какие блюда попробовать в пятигорске

Пятигорск: Традиционная кухня, блюда, рецепты

от eli7lauf

Об этом мало кто знает — читай обязательно

Пятигорск: Традиционная кухня, блюда, рецепты

О Пятигорске можно говорить и писать вечно, но наша статья посвящена довольно необычной теме про Пятигорск. Мы поговорим о традиционной кухне Пятигорска, расскажем Вам чем питаются обычные Пятигорчане, какие блюда можно встретить в кафе и ресторанах Пятигорска. А в конце статьи приведем несколько кулинарных рецептов приготовленных по-Пятигорски.

Смешение национальной Кавказской кухни с Русской кухней

До появления Русских на территории современного Пятигорска проживали различные Кавказские народы и племена. Их кухня не была столь разнообразна как сейчас, но имела свои неповторимые изюминки, которые с успехом начали перенимать и Русские. Не сильно Русским солдатам, их женам и прочей интеллигенции поначалу нравилась Кавказская кухня. Шло время. Русская кухня плавно сливалась с Кухней многонационального Кавказа. Русские, незаметно для себя, стали чаще и больше употреблять в пищу свежую зелень, нехарактерную для Русского человека: черемша, спаржа, кинза, реган, щавель. Первые и вторые блюда стали обильно приправлять специями, соусами, пряными травами, которые были и остаются в большом почете и уважении у Кавказских народов. На Кавказе стали появляться новые интересные, а порой, яркие блюда, так начала формироваться Кавказская кухня. Кавказ стал мультинациональным, а в самом Пятигорске сейчас проживает до 156 национальностей, из которых наиболее многочисленными являются русские, греки, евреи, украинцы, армяне, дагестанцы, кабардинцы и другие. Так что процесс формирования и усовершенствования Кавказской кухни продолжается.

Чем кормят в пансионатах и санаториях Пятигорска

Кухня пансионатов и санаториев Пятигорска весьма скудна, так как она составляется опытными диетологами для людей, приехавших поправить свое здоровье, а поэтому ничего жирного, калорийного, жареного, тем более на костре, Вам в тарелку не положат. На утро Вы получите манную, рисовую, овсяную или гречневую кашу, реже – отварные сосиски или яичницу. На обед Вам подадут скудный супчик или борщок, салат или нарезку из овощей, пресное овощное рагу. Вечер тоже не ахти – каша, сосиски, овощи, фрукты, печеньки. Так требуют правила пансионата и наставления диетолога. И они будут правы. Ты приехал лечиться, но не жрать.

Кулинарные традиции Пятигорчан

Сохранение традиций, устоев, культуры и самобытности у народов Кавказа в крови. Приготовление ароматных соусов на травах до сих пор занимает важное место в национальной кулинарии, и ни один житель Пятигорска не поленится к шашлыку приготовить соус по собственному домашнему рецепту, который из поколения в поколение предается в качестве семейной традиции. Самый известный соус – ткемали, который готовится из алычи с перцем и большим количеством рубленой зелени. Также очень популярна в Пятигорске аджика, которую здесь готовят из смеси острого красного перца, чеснока, кориандра, ароматных трав хмели-сунели и винного уксуса. Также нельзя обойти вниманием популярный соус чахохбили, который понравится любителям лука. Современные пятигорчане, как и их предки, очень любят, чтут и уважают блюда, приготовленные на открытом огне или углях, и не упустят ни одного случая, чтобы выбраться на природу и побаловать себя Кавказскими блюдами на костре.

Что заказать в кафе и ресторанах Пятигорска

Главными блюдами в кафе и ресторанах города Пятигорска считаются шашлык и прочие мясные деликатесы. Шашлык – это самое известное национальное кавказское блюдо и рецептов приготовления его множество. Чаще всего его готовят из баранины и говядины, но бывает, что повара используют мясо птицы, свинину или телятину. Правда, подают шашлык во всех заведения Пятигорска одинаково – с нарезанным полукольцами репчатым луком, дольками лимона, запеченными на открытом огне овощами и обязательно с соусом ткемали. Но на самом деле ассортимент блюд, приготовленных в кафе и ресторанах Пятигорска на мангале и барбекю, богаче и не ограничивается обычным шашлыком или жаренными сосисками, в ход идут мясо птицы, дичь, рыба, овощи. К мясным блюдам подают лаваш, домашний хлеб и национальные пироги с различной начинкой: пироги с мясом, пироги с картофелем, пироги с сыром, пироги с зеленью и пироги с комбинированной начинкой, например, пироги с творогом и сыром.

Часть кафе и ресторанов в Пятигорске специализируются на определенной Кавказской кухне, поэтому, посетив Пятигорск, можно не только поправить свое здоровье, но и отведать блюда практически любой национальной кухни в одном городе. Вас будет ждать незабываемое путешествие в мир Абазинской кухни, Абхазской кухни, Армянской кухни, Грузинской кухни, Дагестанской кухни и многих других, а для тех, кто потом захочет снова погрузиться в него, воспользуйтесь рецептами Кавказской кухни, размещенных на нашем сайте.

Реальные советы! Узнай первым!

Источник

Станислав Васильев

Рекомендует…

Кафе, столовые и рестораны в Пятигорске

Рестораны, столовые, кафе Пятигорска

У туристов, останавливающихся не в санаториях Пятигорска, одним из первых встает вопрос: где вкусно и недорого поесть? Вариантов множество. В городе достаточно бюджетных столовых, хороших кафе и ресторанов. Ниже составлен список самых популярных заведений города. Согласно отзывам путешественников.

Кафе Пятигорска

Как вариант недорогих заведений общественного питания многие туристы предпочитают кафе. Это стильно, уютно, в меру недорого. Питание отличное (не везде конечно). Качество обслуживания достойно уважения.

Макдональдс

Всем известная точка быстрого питания в Пятигорске пользуется спросом. Недорогой, но качественный фаст-фуд. Дополнительные услуги в виде еды, кофе с собой, предварительного заказа столиков и так далее. Меню в основном представлено категориями: МакКомбо, Сандвичи, Макзавтрак, Хеппи Мил, сеты, Маккафе и так далее. Большой выбор десертов, прохладительных напитков.

«Честер паб»

Назвать это кафе, точнее паб, совсем дешевым нельзя. Цены средние. Но, готовят там отлично. Меню представлено блюдами европейской кухни. Минимальная стоимость бокала пива – 240 рублей. Пивная карта солидная, состоит в основном из эксклюзивных сортов. Всего в кафе 5 залов: три общих и два для компаний. Что касается меню: большой выбор холодных закусок (маринованный лосось, сырное ассорти, мясное ассорти и так далее). Салатов: овощные, «Цезарь» (традиционный с курицей, изысканный с семгой), теплые, из морепродуктов и многие другие. Подробнее ознакомится с меню можно на официальном сайте кафе «Честер паб» в Пятигорске.

Кафе «Тесла»

«Тесла» по сути гриль-бар с изысканным интерьером, вкусными недорогими блюдами и обслуживанием на самом высшем уровне. Богатый выбор салатов, от простых овощных (169 р) до сложных с морепродуктами (690 р). Несколько видов пасты, гарниров, супов. Сет-обеды, детское меню. Хорошая винная и кофейная карты. Сет-обеды – идеальное решение для людей, желающих вкусно и недорого покушать.

«Карман»

Кафе «Карман» в Пятигорске считается одним из лучших. Меню закусочной быстрого питания включает: бокс-грили с говядиной или куриной отбивной. Наборы «Комбо»: завтраки, сэндвичи, хот-доги, салаты и так далее. Большой выбор гарниров, соусов. Не так давно в меню появились куриные крылышки и наггетсы. Рассчитаться можно как наличными, так и картой. На сайте кафе получите больше информации о продукции. Сможете заказать доставку обедов или ужинов на дом.

Кафе «Провалъ»

Кафе расположено в 60 метрах от знаменитого озера Провал. В меню блюда европейской и кавказской кухни. Есть летняя веранда и возможность оплатить заказ картой. Предоставляется услуга «кофе с собой». Отдельные блюда пользуются особой популярностью посетителей. Например, шашлык, бараньи ребрышки, печень. Есть гриль-меню, в том числе овощных. Не обходится без любимого «Цезаря». Очень вкусные лепешки с зеленью и сыром.

«Крыша»

Уютное, чистое кафе с бизнес ланчами от 150 рублей. Блюда в меню европейской и авторской кухни. Есть специальные предложения для детей, постные, сезонные и диетические блюда. Хорошее гриль-меню. При заведении работает своя пекарня. Есть детская игровая комната. Парковка.

Телефон: +7 (919) 740-90-70

График: 12:00 – 00:00.

«Валентина»

Отличное кафе для непритязательных клиентов. Уютная атмосфера. Домашняя, русская кухня. В меню много авторских оригинальных, но очень вкусных блюд. Все продукты свежие. Порции большие. Цены не менее «вкусные» чем еда. Большинство туристов отмечают идеальное соотношение качества обслуживания с ценами.

Кафе «Ковчег»

Кафе «Ковчег» в Пятигорске входит в состав ресторанного комплекса «Киликия». Такая же уютная атмосфера, привлекательный интерьер, качественное обслуживание. Но цены немного ниже. В меню большой выбор холодных закусок. От 140 до 640 рублей за порцию. Салаты представлены в ассортименте. Большим спросом пользуется фирменный салат «Киликия». Достойный выбор горячих блюд, гарниров, соусов. Несколько видов хинкали, хачапури и других блюд армянской кухни.

«Белый кролик»

Кафе «Белый кролик» в Пятигорске расположено недалеко от одной из главных достопримечательностей города – галереи Лермонтова. В кафе предлагают блюда Кавказской и Европейской кухонь. Большой выбор ароматной пиццы, осетинских пирогов, салатов. Несколько вариантов первых блюд. Особым спросом пользуется настоящая царская уха, приготовленная по старинному рецепту.

Кафе «Канатка»

Отличное, недорогое кафе у станции канатной дороги Пятигорска. Широкий ассортимент блюд представлен европейской и кавказской кухней. Посетителям особенно нравится сочные шашлыки, гарниры, салаты. Вкусный кофе. Обслуживание быстрое, лояльное. Простой интерьер, но очень доброжелательный персонал. До Верхней Радоновой лечебницы 80 метров.

Естественно это далеко не все кафе Пятигорска. В городе их намного больше. Но хотелось бы уделить внимание и другим заведениям общественного питания. В том числе столовым.

Столовые Пятигорска

Хороших столовых на курорте тоже немало. Некоторые места по качеству блюд и уровню обслуживания в разы превосходят даже отдельные кафе. Но, обо всем по порядку.

«Сытый слон»

Я кушал в этой столовой постоянно, когда отдыхал в Пятигорске. Уютное, очень чистое, комфортное местечко с широким выбором блюд. Меню состоит из нескольких категорий: салаты, первые и вторые блюда, «Казан», блюда из разных сортов мяса, в том числе постного. Овощные рагу, десерты и многое другое. Предоставляются дополнительные услуги в виде «заказ на дом». Рядом одна из ярких достопримечательностей Пятигорска – парк им. Кирова.

Посмотреть подробный фотоотчёт моего посещения столовой «Сытый слон» в Пятигорске можно здесь

«Столик»

Столовая «Столик» в Пятигорске отличается не только низкими ценами, вкусными, всегда свежими блюдами. Непринужденная обстановка и вежливый персонал – несомненные достоинства заведения. В меню блюда русской, грузинской и кавказской кухни. Большой выбор выпечки. Пекарня своя. Предлагаются бизнес-ланчи, кофе с собой. Возможность оплаты картой.

Столовая «Гиро»

Сеть закусочных «Гиро» находится в нескольких городах КМВ. Основной ассортимент: гиро, шаурма, несколько видов салатов, Цезарь-ролл. Традиционная котлета «по-киевски» и в лаваше. Оригинальная подача блюд, качественное обслуживание. Доставка продуктов на дом.

Sack’s

По сути это обычная закусочная фаст-фуд, но очень привлекательная во всех отношениях. Меню можно назвать стандартным, для таких заведений: бургеры, гамбургеры, сэндвичи, мясные блюда, роллы и так далее. Очень вкусная курица, пицца. Хороший, ароматный кофе. Персонал – учтивый. Есть услуга доставки, кофе на вынос.

Столовая №26

Столовая №26 в Пятигорске является структурным подразделением ресторанного комплекса «Киликия». Так же, как и кафе «Ковчег», описанное выше. В столовой готовят блюда исключительно домашней кухни, из свежих продуктов. Без использования полуфабрикатов. Что определенно радует большинство посетителей. Приятная обстановка, спокойный интерьер. Красивая подача блюд. Хорошее оформление и низкие цены. Завтрак обойдется минимум в 45 р., обед – от 90 и ужин от 110 р.

Столовая «Белая ромашка»

Столовая не пользуется повышенным спросом так как находится в отдаленном районе Пятигорска. В то же время еда там всегда свежая. Блюда представлены европейской и русской кухней. Порции большие. Персонал внимательный, вежливый. Помещение чистое, аккуратное. Покушать недорого и в спокойной обстановке можно всегда. От заведения до места дуэли Лермонтова – 500 м.

Столовых в Пятигорске конечно намного больше, но я выбирал заведения с хорошим рейтингом. Надеюсь представленной информации будет достаточно чтобы выбрать где недорого и вкусно покушать. Для более притязательных туристов, предлагаю несколько вариантов хороших ресторанов города.

Рестораны Пятигорска

На курорте немало ресторанных комплексов, рассмотрим несколько лучших предложений. По отзывам многочисленных туристов.

«Печорин»

Один из лучших ресторанов города с европейской, кавказской кухней. Выбор блюд, в том числе не совсем обычных, достойный. Есть гриль меню, рыбные продукты. Ресторан отлично подходит для семейного отдыха. Каре ягненка пользуется особым спросом. Необычно и очень вкусно. Большой выбор десертов, прохладительных напитков. Хорошая винная карта.

Ресторан «Крыша»

Отличный ресторанный комплекс с авторской и европейской кухней, кафе. Блюда представлены в широком ассортименте. Четыре вида дополнительного меню: диетическое, сезонное, гриль и постное. Для детей обустроена игровая комната. Ресторан отличается своей пекарней, отличной винной картой, собственной парковкой. Есть возможность оплаты картой. Доставка блюд на дом.

«Тесла»

Ресторан «Тесла» в Пятигорске предлагает блюда европейской, американской, итальянской кухни. Есть довольно оригинальные продукты, к примеру: филе куриное в золе с вешенками и печеным картофелем; говядина с тартаром из хурмы; крем-суп из лосося с кофейной икрой и рисовыми чипсами. Хороший выбор салатов, гарниров, пасты и так далее. Есть комплексные обеды. Элитные сорта чая.

Ресторан «Toon»

Один из лучших и популярных ресторанов Пятигорска. Меню представлено блюдами европейской, кавказской кухни. Цены можно назвать средними. Есть бизнес-ланчи по фиксированной стоимости. Кофе с собой. Wi-fi. Оплата картой. Приятный интерьер, качественное обслуживание. Стоимость завтраков – ниже средней.

Сетевой ресторан быстрого питания «KFC» популярен не только в Пятигорске, но и на территории всей России. Меню стандартное для таких заведений: лонгеры, бургеры, твистеры, баскеты, снэки. Неплохой выбор блюд из курицы. Десертов множество. На самый разный вкус по доступной цене. Возможно именно поэтому заведение пользуется повышенным спросом.

Кафе, столовые, рестораны Пятигорска на карте:

Естественно это далеко не все кафе, столовые и рестораны Пятигорска. Их намного больше. Я старался выбирать самые популярные, лучшие варианты. Надеюсь моя подборка поможет вам выбрать уютное и недорогое заведение общественного питания. Всем отличного и «вкусного» отдыха!

Полезные ссылки:

Привет друзья. Приветствую Вас на своем блоге. Мечта сбылась, теперь мне не нужно ходить на работу и появилось много свободного времени на путешествия. Чем я и занимаюсь сейчас.

Источник

Какие блюда попробовать в пятигорске

Вьетнам

Чехия

Турция

Азербайджан

Египет

Турция

Узбекистан

Узбекистан

Турция

Турция

Турция

Турция

Пять блюд, которые обязательно нужно попробовать на курортах Кавказских Минеральных Вод

Кто из нас может остаться равнодушным к знаменитым ароматным кавказским шашлыкам? Наверняка никто. И это отнюдь не единственное блюдо, которым так славится Ставропольский край, где расположены знаменитые курорты Ессентуков, Кисловодска, Железноводска, Пятигорска.

Здесь проживают люди разных национальностей. У всех — свои обычаи, традиции и культура, в том числе и гастрономическая. Специально для вас, дорогие друзья, мы изучили кулинарные особенности этого края и составили для вас рейтинг из пяти самых популярных блюд региона, которые объединяют различные национальные кухни.

5 место — осетинские пироги

Поверьте, они никого не оставят равнодушным!

Итак, осетинские пироги — это тонкие ароматные лепешки с мясом, зеленью, сыром, картофелем, грибами, тыквой. Начинки бывают самые разные, что поражает. А еще поражает, как же много здесь названий этих пирогов: хабизджин (с сыром), картофджин (с картошкой и сыром), цахараджин (с измельченными листьями свеклы), кабускаджин (с капустой и сыром), фыдджин (с мясным фаршем).

Интересно и то, как их подают к столу — по три штуки, положенные друг на друга. Сверху — с сыром, посередине — с зеленью, а внизу — с мясом.

Приготовить осетинский пирог может не каждая хозяйка и не с первого раза. Здесь много требований: пирог должен быть круглым, тонким, но при этом содержать много начинки, которая не должна выпирать наружу.

Есть свои тонкости и в выбираемой форме: круглый пирог — символ бесконечности и Земли, треугольный — созидательная и плодоносная сила окружающего мира.

4 место — клефтико

Издавна на Кавказе проживают две исторические диаспоры — армянская и греческая, которые являются самыми многочисленными. Поэтому меню Ставропольского края без традиционных блюд этих народов будет неполным.

Так вот, клефтико — это уже греческое блюдо. По сути это баранина, которая готовится длительное время — порядка 4-6 часов в зависимости от возраста барашка в специальной печи в виде полусферы с отверстием. Печь затем закрывают керамической крышкой, отверстия замазывают глиной. Так что получается, что мясо готовится в абсолютно герметичных условиях. Стоит хотя бы раз ощутить прекрасный аромат, который исходит от печи тогда, когда ее открывают и достают топленое мясо. И что уже говорить о вкусе: пальчики оближешь!

3 место — армянский хаш

Горячий жидкий холодец, однако не обычный, а особенный. Считают, одно из его замечательных свойств — эффект отрезвления. Даже если человек, который немало выпил, съест тарелочку такого хаша, сразу же отрезвеет, станет здоровым и веселым. Наверное, поэтому на третий день армянской свадьбы всех гостей потчуют этим блюдом.

Рецепт его прост: говяжьи ноги, очищенные и замоченные на сутки в воде, рубятся и варятся на маленьком огне. В это время очищается говяжий рубец и варится отдельно до исчезновения специфического запаха. После чего он режется на куски и опускается в кастрюлю, где варятся ноги. Хаш готовят без соли! Процесс этот достаточно долог: готовым хаш считается, когда мясо легко отделяется от костей. Тогда в готовый суп вливают снятый жир, а затем разливают по тарелкам очень горячим. К хашу отдельно подаются соль, чеснок, хрен, горчица, пряная зелень, редька и лаваш.

2 место — соус ткемали

Он традиционно подается к кавказскому шашлыку, готовится из свежих слив, причем чем кислее слива, тем лучше соус. Однако нередко его делают также из сушеных или замороженных ягод. Его можно употреблять и как самостоятельное блюдо, например просто намазывая на хлеб.

Ткемали с грузинского переводится как «алыча». Она может быть желтой, красной, темно-красной и даже почти черной. Соус этот очень и очень вкусный, так что многие готовы есть его ложками.

1 место — кавказский шашлык

Победа принадлежит именно ему. Мясо для шашлыка маринуют разными способами — с добавлением уксуса, лимонного сока, белого вина, гранатового сока, кефира.

А вообще по кавказскому рецепту его выдерживают в соусе, в состав которого входят сухое красное вино и томатный сок, обязательно — травы, черный перец и кольцами репчатый лук, соли добавляют совсем чуть-чуть. Выдерживают все это, как минимум, 12 часов. Главное условие — готовкой должен заниматься мужчина! Горцы смело вам докажут, что мясо просто не терпит женских рук.

Шашлык из молодого барашка подают к столу, завернув куски мяса в лаваш или листья салата, с зеленью и петрушкой, кинзой и зеленым луком, с соусом ткемали.

Конечно же, пятью блюдами меню Ставропольского края не ограничивается. Здесь можно попробовать также самые разные чебуреки, хычины, хачапури, мамалыгу с копченым сыром и харчо. И все обязательно с зеленью и приправами — укропом, петрушкой, кинзой, базиликом, тархуном.

И как же пройти мимо такого удовольствия, если вы отдыхаете на курорте где-нибудь в Кисловодске или Ессентуках?! Даже несмотря на запреты и рекомендации врачей пройти мимо такого разнообразия еды не получится!

Источник