какая самая острая еда на планете
Мне, пожалуйста, погорячее: самые острые кухни мира
Если вы хотите устроить во рту пожар, то познакомьтесь со жгучими приправами, которые традиционны для Востока и так любимы Европой и США. Сегодня мы заострим внимание на остром: какие кухни стоит распробовать, чтобы почувствовать себя сытым и довольным драконом? Давайте разбираться!
Мексиканская кухня
Кесадилья, тако, буррито, начос и соус сальса зажгут с первого укуса. Даже если у вас крутой нрав, но нежный желудок, то эти блюда не для вас. В мексиканских ресторанах, которые можно встретить в России, скорее всего еда будет умеренно острой, так как наш человек не привык к целому набору перцев в одной тарелке. Но вот если вы хотите познать всю темпераментность этой кухни, то специально попросите об этом шеф-повара, он добавит огонек в вашу трапезу.
Корейская кухня
В этой стране принято каждое блюдо щедро сдабривать кориандром, чесноком и жгучими перцами, которые имеют красно-оранжевый цвет. Какое наиболее популярное корейское блюдо? Нет, это не корейская морковка, как вы подумали. Здесь обожают есть Кимчхи — это острый салат из квашеных овощей. Местные жители настолько любят это блюдо, что в Сеуле открыли для него специальный музей. Пора и русским открыть музей борща!
Индийская кухня
В жарком индийском климате специи помогают бороться со многими возбудителями кишечных инфекций, а также позволяют дольше сохранять продукты. Поэтому местная кухня «убивает» наповал своей остротой. В одном блюде может использоваться до десяти различных специй. Такую смесь называют масала. Самое «народное» индийское яство — дал. Это суп из чечевицы или гороха, который едят с рисом или лепешками. При приготовлении используется лук, чеснок, помидоры и такие специи, как перец, зира, гарам масала, тмин.
Перуанская кухня
Сегодня эта кухня начинает набирать растущую популярность у европейцев. Не так давно в России о ней почти никто не слышал, зато сегодня во многих городах страны открываются рестораны с шеф-поварами из Перу. Перуанская кухня сложилась под влиянием испанской и андской культур. Попробуйте популярное перуанское угощение, в которое добавляется чили – Севиче. Оно считается национальным символом страны. Также местные кулинары готовят супы и жаркое на основе невероятно острого перца ахи. Если с ним переборщить, то огонь во рту никаким огнетушителем не погасить.
Тайская кухня
Нельзя обойти стороной одну из самых богатых по вкусовым ощущениям кухню. Ее главная перчинка в удачных сочетаниях кислого, сладкого, горького и острого — чили. При этом количество специй, которые могут содержаться в одном обеде, доходит до 40. В настоящем тайском кафе на столе вы найдете набор для юного экспериментатора: соевый соус, приправы и различные виды перца. Здесь главное быть осторожным, можно так нахимичить, что ваше блюдо по вкусу будет напоминать горячую вулканическую лаву. В таком случае скорее черпайте рис, чтобы перебить остроту.
Вам интересно, какая страна лидирует в топе самых острых кухонь? Четкого ответа на этот вопрос нет. Но по нашему субъективному мнению, это Индия, так как именно здесь родился и вырос перец Бхут Елекия — в Книге рекордов Гиннеса он призван самой обжигающей специей на земле!
Не стоит пытаться превосходить по остроте кухни, о которых было сказано выше. В противном случае с тобой может произойти то же самое, что с парочкой австралийцев, которые решили в чистом виде попробовать соус из австралийского чили, чайная ложка которого сделает невыносимо жгучей любую миску риса. Эксперимент привел к галлюцинациям и промыванию желудка. Если ты настоящий гурман, то понимаешь, что все хорошо в меру. Приятных гастрономических путешествий по миру огня и пламени!
Топ-10 самых острых блюд в мире
«Bollywood Burner». Мясное индийское блюдо, приготовленное из ягненка, обильно приправленное соусом карри и посыпанное острым перцем не готовится по основному меню. Для дегустации его заказывают отдельно. Перец, используемый в рецепте, по шкале остроты превышает 850 000 Сковиллов, из-за чего рестораторы просят посетителей подписать бумагу о снятии вины с заведения в случае причинения вреда здоровью.
Чикагские крылышки «Hot Suicide Wings». Острейшее блюдо из курицы с посыпкой из перца экстремальной остроты. Здесь посетители не только подписывают документы об отсутствии претензий к заведению, но рассчитывают на помощь официантов, которые всегда наготове: принесут сметану и молоко, чтобы хоть немного погасить остроту.
Индийское карри «Phaal». Популярное блюдо карри сдабривается смесью из перцев, одним из которых является чили-«привидение», необычайно острый ингредиент. Отведав блюдо полностью, можно получить от заведения сертификат о признании.
Корейское «Кимхчи». Блюдо представляет собой квашеные овощи, основной ингредиент которых – капуста. Заправка приправляется имбирем, чесноком, уксусом и острым перцем. Блюдо, помимо обжигающего эффекта, обладает лечебными свойствами: с таким составом не страшна простуда и кишечные заболевания.
Мексиканский арбуз. Жители Южной Америки и сладкие фрукты не употребляют без перечной присыпки. Нарезанные кусочками дольки сначала солят, затем поливают лимонным соком и обильно посыпают перцем чили. Для не привыкших к подобным яствам иностранцев блюдо кажется несъедобным, но местные жители утверждают, что это – средство от болезней.
Эфиопская курица «Wot». Местные жители привыкли всю еду сдабривать перцем, так как проживание в самой жаркой точке планеты накладывает кулинарные ограничения. Курицу в соусе, который состоит из нескольких килограммов измельченного чеснока, лука, имбиря и чили-перца, невозможно целиком съесть неподготовленному туристу.
Южноазиатское «Otak-Otak». Любителям рыбных деликатесов блюдо придется по вкусу. Готовится оно на банановом листе. Рыба не только панируется в перце, но и поливается соусом на основе острейших приправ.
20 самых острых продуктов в мире (и их ценность по Сковиллу)
Содержание:
А когда дело касается острого, это ощущение возникает из-за капсаицин, химическое вещество, содержащееся в плодах различных растений, которое стимулирует тепловые рецепторы кожи., в том числе, конечно же, слизистых оболочек полости рта.
Какие продукты самые острые по шкале Сковилла?
Если вы знакомы с острым или видео на YouTube, где люди решаются попробовать самые пикантные вещи в мире, шкала Сковилла наверняка покажется вам знакомой. Эта шкала основана на предложении классификации продуктов питания на основе их сжигания.
В этом смысле количество единиц Сковилла измеряет количество присутствующего капсаицина. Чем больше значение Сковилла, тем больше капсаицина. И чем больше капсаицина, тем он острее. Как ссылки, используется значение чистого капсаицина по Сковиллу, которое составляет 16000000.
Это означает, что, чтобы не выявить остроту капсаицина, вам необходимо разбавить его в 16 миллионов раз. Это довольно неточная шкала, но она очень известна и помогает нам понять, насколько горячей может быть еда.
Приготовьтесь отправиться в это путешествие, где, начиная с продуктов с более низким значением Сковилла, мы достигнем короля королей, когда дело доходит до остроты. Рядом с каждым продуктом мы укажем его единицы Сковилла (SHU).. Помните, что значение относится к тому, насколько вы должны разбавить эту пищу, чтобы капсаицин не обнаруживался во вкусе.
20. Зеленый перец: 0 SHU
Мы начинаем список с растения со значением 0 по шкале Сковилла. И вот как мы можем взглянуть на других в перспективе. Зеленый перец употребляется во всем мире и относится к видам Capsicum annuum.
Красный перец уже имеет значения по шкале Сковилла. Это очень мало острогоДостаточно разбавить его самое большее в 500 раз, чтобы его капсаицин полностью не обнаруживался. Также относится к виду Capsicum annuum и он немного острый.
Рокотильо чили относится к видам Capsicum chinense и он родом из Перу, хотя чаще всего используется в пуэрториканской гастрономии. Это шаровидный перец чили зеленого, желтого, коричневого, красного или оранжевого цвета. Его значение по Сковиллу составляет от 1500 до 2000 SHU, поэтому он по-прежнему умеренно пряный.
Если человек, не привыкший к острым вкусам, попробует халапеньо, у него, скорее всего, будут слезы. Родиной перца халапеньо является Мексика, хотя его потребление широко распространено во всем мире. При значении Сковилла от 2500 до 8000 SHU, имеет среднюю степень остроты.
11. Bell Chile: 5 000–15 000 SHU
Болгарский перец относится к видам Capsicum baccatum и получил это название потому, что съедобные плоды растения имеют очень четкую форму колокольчика. Эти перцы чили сложно найти на рынках, но они очень интересны в гастрономии. Они острее предыдущих, но мы только начали.
10. Cayenne: 30 000–50 000 SHU.
Кайенский перец или красный перец получают путем измельчения плодов разных видов Стручковый перец и семена Пайпер нигрум. Смесь химикатов с пряными свойствами придает кайенскому кайену значение Сковилля до 50 000 SHU.
9. Чилийский тайский: 50 000–100 000 SHU
Тайский перец чили находится прямо в середине шкалы Сковилла. Они очень горячие, но есть еще и более горячие. Тайский перец чили, также известный как чили с высоты птичьего полета, родом из Юго-Восточной Азии. Несмотря на то, что он довольно маленький, почти в 13 раз горячее, чем халапеньо.
8. Пири Пири: 100 000–200 000 SHU
Недовольная дьявольской жарой хабанеро, команде калифорнийских специалистов по сельскому хозяйству удалось вырастить еще более острый сорт хабанеро. Хабанеро Савинас Рохас. В период с 1994 по 2006 год этот перец чили считался самым горячим в мире. И это может быть почти в 73 раза горячее, чем халапеньо.
5. Нага Джолокия: 855 000–1 041 427 SHU
Какие творения дьявола ждут нас в первых пяти позициях? Ну, очень, очень и очень горячо. Нага Джолокия, также известная как призрачный перец чили, представляет собой разновидность Capsicum frutescens уроженец Индии и свергнутый в 2006 году Хабанеро Савинас Роха как самый горячий перец чили в мире. Его значение по Сковиллу превышает один миллион единиц SHU, что означает, что его можно почти в 130 раз горячее, чем халапеньо.
Но Naga Viper не входит в тройку лидеров. В 2013 году он потерял титул из-за Carolina Reaper, который был получен в результате помеси призрачного перца и хабанеро. В результате получается перец чили, который может похвастаться, с 2013 года занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самая острая еда в мире.. Люди, которые решаются попробовать это, попадают в отделение неотложной помощи из-за мучительной боли.
Официальный титул по-прежнему принадлежит Carolina Reaper, но есть два перца чили, которые, несмотря на то, что еще не были официально признаны, могли бы превзойти его. В 2017 году команда из Ноттингемского университета, Англия, разработала путем скрещивания нескольких видов перец чили, который они окрестили Дыханием Дракона. Его имя говорит само за себя. И это то, что при отсутствии официального подтверждения, может превзойти Carolina Reaper. Мы говорим о чили почти в 320 раз горячее, чем халапеньо.
Мы подошли к тому, что, безусловно, является самым острым перцем чили в мире. Официального подтверждения от Guinness тоже нет, но все указывает на то, что Pepper X будет самым острым. Созданный той же американской командой, которая создала Carolina Reaper, мы говорим о Чили, в которой превышает 3 миллиона единиц SHU. Это в 400 раз горячее, чем халапеньо. С желтым цветом это похоже на ад во рту.
Что такое яйцеклетка? (У животных и растений)
5 самых острых блюд мира
1 февраля 2019 года
Хочется чего-то погорячее? Острый перец на ужин уже не радует, а на кетчупе разве что наклейка, что он острый? (и никакого вкуса). Подобрали вам самые острые блюда в мире: осторожно, можно обжечься!
«Том-ям» с креветками
Традиционное блюдо таиландской кухни давно полюбилось русским гурманам и любителям необычного. В основе — куриный бульон, кокосовое молоко и креветки, которые по желанию можно поменять на курицу или рыбу, но это все частности. Самый главный ингредиент остроты — перец чили, который в данном супе раскрывает всю свою пряность и терпкий аромат. Если суп приготовлен правильно, то сначала вы ощутите остроту и тепло в горле, а после — приятное молочное послевкусие, которое нейтрализует жжение и смягчит употребление блюда.
Арбуз по-мексикански
Арбуз принято считать ягодой, которая отлично утоляет жажду и голод. Однако, некоторые рецепты приготовления не ставят такой задачи, как, например, арбуз по-мексикански. Казалось бы, зачем перчить арбуз, но некоторые люди его засаливают и смазывают перцем! Говорят, получается вкусно. В общем, выбирайте ваш любимый вид острого перца (чили или халапеньо), натирайте, посыпайте солью и поливайте соком лайма — блюдо готово!
Кимчи
Пожалуй, самое острое корейское блюдо. В основе лежит квашеная пекинская капуста, которую обильно сдабривают красным перцем, луком, чесноком и имбирём. Казалось бы, какая-то дичь, но на родине блюда его даже принимают при простуде — настолько оно полезное. А ещё вкусное! Особенно, если выбрать правильный напиток под такую острую закуску.
Пхаал
Пхаал пожаловал к нам из Индии — этот популярный соус там готовят из целых десяти видов различного перца, которые смешивают в строгих пропорциях для того, чтобы раскрылся вкус каждого из них. Основным видов выступает так называемый Бхут Ёлёкия — в Книге рекордов Гиннеса он числится как самая острая специя на земле!
Табаско
Табаско, как ни странно, тоже скорее соус, чем полноценная еда — но от его остроты точно можно заработать себе ожоги первой степени. Самый острый из видов Табаско — Хабанеро. Его крепость достигает 7000 сковиллей, что в 10 раз превышает крепость обычного Табаско. Помимо запредельной для остроты, этот соус имеет и сложный рецепт, берущий свои корни из ямайской кухни. Он состоит из уксуса и одного из самых острых сортов перца в мире. А ещё туда добавляют тростниковый сахар, соус Tabasco, соль, мякоть манго, тамаринд, банан, папайю, помидор, сушеный лук, чеснок, специи и выдержанный в дубовых бочках перец Тabasco. В общем, он сложный. И очень острый.
А какие острые блюда любите вы? Курочка из KFC не в счет!
Подпишитесь и читайте нас в «Яндекс.Дзен» — свежие гороскопы и таро-прогнозы каждый день!
Укрощение огня. Как съесть самое острое в мире блюдо и выжить
Несколько дней назад, я впервые посетил мексиканский ресторан. Это чуть не стоило мне жизни. Считая себя любителем острой пищи, попросил официанта принести мне самое острое блюдо из их меню. Им оказалось Чили Кон Карне. Бравируя тем, что я был на Кавказе и ел очень-очень острую аджику, не долго думая, съел внушительный кусок блюда. Тут-то все началось… у меня во рту произошло извержение вулкана.
Все обошлось. Проученный за свою самонадеянность перцем Чили, спешу рассказать вам:
1. Огонь во рту можно укротить так:
Если вы любитель гастрономического туризма, или же случайно окажетесь в ресторане который специализируется на приготовления адски острых блюд,
2. Хорошенько подумайте прежде, чем заказать, что-либо из этого списка:
Горячие суицидальные крылышки
Да именно так – «Горячие суицидальные крылышки». Как видно из названия – это адски острое блюдо! Готовить их начал в одном из Чикагских ресторанов шеф-повар Робин Розенберг. Куриные крылышки его приготовления отваживаются попробовать немногие. Дело в том, что фирменные крылышки Розенберга – самые острые куриные крылышки в мире!
Блюдо настолько острое, что перед пробой гостю придется подписать документ, согласно которому он не будет подавать в суд на таверну за возможные физические осложнения.
Куриные крылышки готовятся с одним из самых острых в мире сортов перца – Red Savina Habanero. Человеку, пожелавшему отведать это блюдо, по первой же необходимости будет оказана скорая помощь: официанты всегда держат наготове «противоядие» – сметану, молочный сахар и белый хлеб.
Болливудский бургер
Блюдо, претендующее на звание «самого острого блюда на планете», готовят в лондонском ресторане индийской кухни. По шкале Сковилла (шкала «жгучести перцев»), его острота превышает 850 000 единиц. Для сравнения, широко использующийся в мексиканской кухне перец табаско имеет остроту всего 800 единиц, а «перцовый спрей» – слезоточивое средство, используемое полицией США – 2 000 000 единиц.
«Позорный горячий горшок»
«Позорный горячий горшок» – очень острое блюдо, которое готовят в одном китайском ресторанчике в самой Поднебесной. Почему это яство получило именно такое название, история умалчивает. Правда, по Китаю ходят легенды, что когда-то это блюдо было атрибутом некоего садомазохистского ритуала в этой стране. Хозяин ресторана говорит, что несмотря на строгие предупреждения об остроте блюда, он продолжает наблюдать за тем, как посетители хватаются за животы после первой же ложки.
Арбуз по-мексикански
Кимчхи
Это блюдо родом из Кореи. Кимчхи представляет собой остро приправленные квашеные овощи, и в первую очередь пекинскую капусту. Квашеные кочаны приправляют красным перцем, луком, чесноком и имбирём.
3. Что нужно для приготовления адски острого блюда
Если, несмотря на мои предупреждения, вы все еще полны решимости не только отведать, но и приготовить адски острое блюдо, тогда отправляйтесь в ближайший супермаркет и постарайтесь приобрести там следующие ингредиенты:
Соусы Mama Africa
Это южноафриканские соусы. Любители Табаско, по сравнению с любителями «Мамы Африки», просто ангельские сластены. Mama Africa Habanero заставляет плакать даже самых стойких почитателей острого вкуса. Что неудивительно – в нем 22 тысячи сковиллей! Особо сочувствующие обычным людям гурманы советуют даже нюхать этот соус издали. Самыми острыми считаются «Мама Африка Хабанеро», «Мама Африка с красным перцем Чили», «Мама Африка Чили с мятой».
Соус ы Табаско
Соус Табаско, конечно, знаком многим любитель острого. Однако, в наших магазинах продают в основном самый легкий его вариант Tabasco Green Pepper Sauce (всего 600-1200 сковиллей). Самый острый из соусов – Tabasco Habanero Sauce. Его крепость – 5000-7000 сковиллей, что в 10 раз превышает крепость Tabasco Green. Помимо запредельной для обывателя остроты, этот соус имеет и сложный рецепт, берущий свои корни из ямайской кухни.
Красный перец сорта Хабанеро
Перец хабанеро по праву признается самым жгучим среди своих собратьев, о чем свидетельствует всемирно известная шкала «жгучести перцев» Сковилла. Необыкновенно жгучий перец хабанеро в особенности хорош в рецептах, которые содержат тропические фрукты или томаты. Этот палящий перец традиционно используется для того, чтобы привнести нюанс в Карибское барбекю, сальсы, маринады и приправы.