какао тертое как приготовить напиток

Горячий шоколад из какао тертого

Бодрящий напиток с насыщенным шоколадным вкусом и тонким ароматом. Быстрый в приготовлении, поднимающий настроение и заряжающий энергией.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Создайте новый вкус горячего шоколада!
В готовый горячий шоколад можно добавить экстракт ванили, коньяк, ликер, корицу, тертые орехи, цедру апельсина или взбитые сливки.

Рекомендации по приготовлению горячего шоколада При быстром нагреве какао тёртого происходит отслаивание какао-масла, поэтому для получения наилучшего результата необходимо обеспечить постепенный равномерный нагрев. Для этой цели лучше всего подойдет ковш с толстым дном или мультиварка с 3D нагревом. Не готовьте горячий шоколад в турке. Чтобы какао тёртое полностью растворилось, в процессе приготовления взбивайте смесь венчиком.

Рекомендации по подаче горячего шоколада Подавайте горячий шоколад в кофейной чашке с ложкой, т.к. напиток получается густым. Готовый горячий шоколад можно дополнительно взбить вспенивателем молока и украсить взбитыми сливками. Подавайте горячий шоколад со стаканом негазированной воды. Пить воду во время наслаждения горячим шоколадом рекомендуется по ряду причин:
— вода очищает вкусовые рецепты, после чего новый глоток горячего шоколада оказывается таким же насыщенным как и первый;
— вода снижает концентрацию теобромина и кофеина, тем самым нормализует давление и сердечную деятельность;
— по мнению стоматологов, вода смывает пигмент, оседающий на зубной эмали, а значит, препятствует появлению налета.

Источник

Ароматный горячий шоколад из какао

Чашка горячего шоколада – то, что надо в прохладный день или когда у вас плохое настроение. Его любят и дети и взрослые. Есть рецепты простые и сложные. Для тех, кто любит сладкое и тех, кто любит горький шоколад. Для настоящих гурманов и тех, кто хочет просто побыстрее сварить себя кружечку обжигающего напитка.

Горячий шоколад рецепт для приготовления в домашних условиях имеет достаточно простой – делается он из какао-порошка. Также горячий шоколад можно варить из тертого какао, но этот продукт сложнее достать. Часто за основу берут просто плитку темного шоколада и растапливают ее в молоке.

Готовить можно на огне, на водяной бане или в микроволновой печи. В любом случае, насладиться приготовленным напитком вам ничто не помешает.

Как приготовить горячий шоколад из какао: классический рецепт

Сделанный по классическому рецепту, горячий шоколад из тертого какао позволит вам окунуться в те времена, когда вкусный напиток только набирал популярность.

Видео приготовления горячего шоколада с использованием какао

Как варить шоколад из какао порошка

Мы разобрали, как приготовить горячий шоколад из тертого какао. Теперь рассмотрим рецепт горячего шоколада из какао-порошка – более привычного и доступного продукта.

По сути, какао-порошок – жмых тертого какао, полностью лишенный какао-масла и, соответственно, в нем меньше полезных веществ. Но именно именного его используют для того, чтобы приготовить коктейли и другие напитки, украсить сухим какао торты или сварить из него глазурь для торта.

Итак, как сделать горячий шоколад дома с какао.

Готовим следующим образом:

Можно усложнить рецепт и приготовить поистине божественный шоколадный напиток со сливками и специями.

Шоколад из масла и какао-порошка

Очень калорийный, но восхитительно сливочный горячий шоколад из какао на основе масла. Такой горячий шоколад в домашних условиях варится за считанные минуты.

Такой горячий шоколад можно пить, а можно остудить его, перелить в формочки, дать застыть и получить маленькие шоколадки. Или покрыть им торт как глазурью.

Источник

Классический горячий шоколад из тёртого какао

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты

Рецепт классического горячего шоколада

Классический горячий шоколад из тёртого какао — напиток, почти абсолютно забытый в наши дни. Он имеет мало общего как с привычным нам шоколадом, так и с привычным нам какао. Дело в том, что какао-порошок и тёртый какао — это разные продукты переработки какао-бобов. И, если порошок научились сублимировать лишь в начале XIX века, то тёртый какао знали ещё ацтеки. Сейчас его знают преимущественно профессиональные кондитеры, купить его трудно, а стоит он дорого.

Но факт остаётся фактом, в европейскую кулинарию шоколад изначально пришёл именно в виде напитка из тёртого какао, при чём напитка не сладкого, а горького.

Вот как описывает приготовления горячего шоколада Жан-Антельм Брилья-Савари, автор знаменитого трактата «Философия вкуса», живший и работавший на рубеже XVIII-XIX веков: «Чтобы приготовить шоколад, то есть сделать его пригодным к непосредственному употреблению, возьмите его приблизительно полторы унции на одну чашку, растворите в постепенно подогреваемой воде, помешивая деревянным шпателем, а потом варите 15 минут до загущения смеси и подавайте горячим».

Игуменья монастыря под Белле давала в XIX веке Филипу Сюшару, одному из знаменитых праотцов швейцарского шоколада, также следующий совет: «Господин, если вы хотите попробовать хорошего шоколада, то прикажите приготовить его с вечера в фарфоровом сосуде и поставить на ночь. Выстаивание на протяжении ночи сделает напиток более концентрированным и придаст ему тонкий вкус, значительно более приятный. Бог добр, он не будет гневаться по поводу этого изыска, ведь он сам — совершенен!»

Как приготовить «Классический горячий шоколад из тёртого какао» пошагово с фото в домашних условиях

Ну, что, начинаем расшифровку рецепта Брилья-Совари? Унция — это, вероятнее всего, что-то между 28 и 33 грамма. Точнее сейчас уже никто не скажет, потому что унции тогда в ходу были разные. У меня выудился кусочек в 47 грамм тёртого какао, вот пусть он и будет «полуторами унциями», никто не против? Меру «чашка» сейчас принято считать равной 200 мл.

Какао тёртое, если оно в брикете, а не в гранулах, нужно или растереть на тёрке или измельчить иным способом. Из крупного куска оно расходится плохо.

Растворяем его в постепенно подогреваемой воде (200 мл), помешивая время от времени. Я делала не деревянным шпателем, а металлическим венчиком.

В начале жидкость получится… гм… совсем жидкая, но минут через 15, на самом слабом огне, при помешивании, масса действительно густеет и стабилизируется где-то до консистенции жидкой сметаны. По крайней мере, на поверхности остаются следы от проводимых линий. Думаю, если кто хочет, может последовать совету игуменьи и продержать шоколад в фарфоровом сосуде ещё ночь, а подогреть и употреблять с утра.

Классический горячий шоколад из тёртого какао очень необычен на вид. Это густой, коричневый напиток с лёгкой искрой, как в авантюрине. Это поблескивают мельчайшие капельки какао-масла. Очень красиво, пахнет обалденно, консистенция необычайно интересная, но… оно горькое и очень-очень непривычное. Короче, было интересно, наверняка оптимально с точки зрения полезности и диетичности, но для того, чтобы это было ещё и вкусно для современного человека, по-моему, туда всё-таки нужно как минимум 1 ложечку сахара.

Источник

Горячий шоколад. Рецепт в домашних условиях из какао-порошка, шоколада, молока, тертого какао, какао бобов с зефиром, взбитыми сливками

Публикация в группе : Напитки

История создания горячего шоколада связана с племенами майя и ацтеков. Употреблять напиток (раньше именовался «напитком Богов») могли лишь привилегированные до проведения ритуального обряда. Готовили десерт из измельченных жареных бобов какао, которые растворяли в прохладной воде с добавлением чили. В европейских странах рецептура была изменена: вместо чили использовался сахарный песок, а холодная вода была заменена горячей, чтобы какао быстрее растворялось. На сегодня рецептура создания напитка в домашних условиях включает фрукты, ягоды, сливки, молоко.

Горячий шоколад, в котором присутствует большой процент какао, полезен для здоровья. Употребляя напиток, можно улучшить настроение, повысить жизненный тонус, насытить организм кальцием, калием и антиоксидантами. Кроме того, десерт помогает улучшить память, а также справиться с депрессией.

Калорийность напитка достигает примерно 150 ккал на 100 г. Однако показатель может расти в зависимости от того, какие дополнительные ингредиенты используются для варки. Поэтому чрезмерно увлекаться десертом не нужно, чтобы не набрать лишние килограммы.

Классический рецепт

Горячий шоколад (рецепт в домашних условиях из тертого какао получается в меру горьким) обладает насыщенным шоколадным вкусом и ароматом. Для придания сладости можно использовать сахар. Согласно классической рецептуре, десерт можно готовить из тертого какао либо шоколадной плитки.

Благодаря последнему ингредиенту изделие имеет тягучую и маслянистую текстуру.

Состав ингредиентов

Для создания горячего шоколада потребуется такой состав ингредиентов:

На вкус готовое изделие получается достаточно горьким. Поэтому в напиток желательно всыпать 1 ч. л. сахара. Чтобы можно было придать горячему шоколаду небольшую сладость. Тертое какао можно приобрести в гранулах либо брикетах. Перед варкой продукт обязательно нужно измельчить на терке, поскольку в целом виде какао плохо растворяется.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления классического горячего шоколада:

По желанию готовый напиток можно настоять 12 часов. Благодаря этому изделие станет концентрированным, сделав вкус более приятным и тонким. Потом шоколад необходимо подогреть и выпить.

Что можно добавить

В классический горячий шоколад из тертого какао можно добавить крахмал, чтобы сделать напиток более густой консистенции. Когда сыпучий продукт расплавится в шоколадной массе, изделие необходимо сразу подавать к столу. В противном случае, когда шоколад остынет, он превратится в густой десерт.

Горячий шоколад на основе воды получается низкокалорийным, что влияет на вкусовые качества напитка. Поэтому для улучшения вкусовых качеств допустимо влить небольшой объем ликера, рома, всыпать ваниль или корицу. Последнюю можно брать в сухом молотом виде. Однако для придания лакомству более насыщенного пряного аромата рекомендуется использовать корицу в виде палочек. Перед добавлением в изделие их следует сначала обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить.

Если хочется, чтобы изделие имело более острый пряный привкус, тогда можно взять мускатный орех, кардамон, перец, гвоздику либо имбирь. Специи требуется добавлять под конец приготовления в уже готовый напиток.

Как подавать блюдо на стол

Шоколадный напиток рекомендуется подавать к столу в кофейной чашке вместе с ложкой, украсив сверху кокосовой стружкой, молотыми орехами либо плавленой карамелью. Напиток можно употреблять с песочным печеньем, слоеными ватрушками, яблочным пирогом либо сдобными булками.

Горячий шоколад из какао-порошка

Горячий шоколад (рецепт в домашних условиях из какао-порошка можно сделать в течение 10 мин.) очень бодрит, заряжает энергией, а также поднимает настроение.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить горячее лакомство, понадобятся следующие ингредиенты:

Вместо обычного сахара желательно применять тростниковый, потому что он менее калорийный и в нем содержатся витамины группы В, которые необходимы для обмена веществ. Также в состав продукта входят магний и железо.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать шоколадное лакомство, необходимо придерживаться пошаговой инструкции:

Шоколадный напиток не должен доходить до этапа кипения. Он должен быть горячим.

Как подавать блюдо на стол

Изделие рекомендуется подавать к столу в горячем виде, разлив по кружкам. Сверху лакомство можно присыпать молотой корицей. Употреблять горячий шоколад можно с жареными тостами или любой выпечкой.

Десерт из плитки шоколада

Для варки горячего шоколада в домашних условиях допустимо брать горький, темный, белый либо молочный шоколад. Однако с пористой текстурой не подойдет, потому что такой продукт не растает, а будет собираться комками. В основном в рецепте используется темный или горький шоколад, поскольку дают более насыщенный вкус и запах.

Состав ингредиентов

Состав ингредиентов, которые потребуются для создания горячего шоколадного лакомства:

Для придания горячему шоколаду сладости желательно всыпать 2 ч. л. сахара.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления горячего шоколадного напитка включает следующие этапы:

Жидкость следует постоянно мешать, чтобы состав не подгорал. Также необходимо следить за тем, чтобы молоко вновь не начало кипеть.

Как подавать блюдо на стол

Изделие необходимо подавать к столу в толстых стеклянных бокалах. Сверху готовый десерт следует присыпать молотой корицей. Также напиток можно подавать к столу вместе с кусочками киви, бананов, цедрой лимона или апельсина. Кроме того, горячим шоколадом можно полить клубнику, пирожное, украсив листиками мяты.

Шоколадный напиток с молоком и сливками

Десерт, приготовленный на основе молока и жидких сливок, содержит много калорий (примерно 350 ккал на одну порцию). Поэтому для употребления в период диеты не подходит.

Состав ингредиентов

Список ингредиентов, необходимых для готовки десерта, включает следующие продукты:

Для получения напитка вязкой консистенции лучше всего брать сливки больше 20% жирности.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы правильно сварить шоколадный десерт, требуется соблюдать этапы пошагового процесса изготовления:

Во время варки жидкую молочную массу необходимо регулярно перемешивать, чтобы она не пригорала к стенкам кастрюли.

Как подавать блюдо на стол

Горячий десерт можно подавать к столу, присыпав сверху шоколадной или кокосовой стружкой. Напиток прекрасно сочетается со слоеными ватрушками, а также кексами.

Горячий шоколад из какао-бобов

Горячий шоколад (рецепт в домашних условиях из какао-бобов имеет насыщенный кофейный запах за счет основного ингредиента) очень легко и быстро готовить. В течение 15 мин. десерт будет готов.

Такое лакомство обязательно нужно пить горячим.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, которые потребуются для варки шоколадного десерта:

Бобы какао лучше всего тереть на терке с крупными отверстиями, чтобы стружка не забивалась.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления горячего шоколадного напитка в домашних условиях:

Для придания десерту более приятного сливочного вкуса в готовый напиток можно влить немного жирных сливок.

Как подавать блюдо на стол

Десерт необходимо подавать к столу сразу после снятия с плиты, то есть в горячем виде. Шоколадный напиток из какао-бобов подходит для употребления вместе со сладкими пирогами либо печеньем.

Горячий шоколад с зефиром

Напиток с зефиром получается не только вкусным, но и очень сладким.

Горячий шоколад. Рецепт с добавлением зефира.

В основном десерт можно готовить на завтрак, чтобы зарядить организм энергией на целый день.

Состав ингредиентов

Для изготовления шоколадного десерта потребуются такие продукты:

Напиток получается достаточно сладким. Чтобы уменьшить сладость, зефир необходимо брать в количестве 1 шт. Также для стабилизации вкуса можно подлить немного молока. Только в этом случае придется вновь нагреть состав.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы правильно сварить напиток, требуется четко следовать пошаговому процессу изготовления десерта:

При необходимости десерт можно немного подогреть.

Как подавать блюдо на стол

Горячий напиток необходимо разлить по чашкам, присыпав сверху тертым молочным шоколадом. Десерт можно пить без ничего либо вместе с ватрушками.

Со взбитыми сливками

Горячий шоколад (рецепт в домашних условиях со взбитыми сливками лучше всего делать из черного шоколада, в котором содержится большой объем какао) получается с небольшой горечью во вкусе.

Если хочется добиться более нежного и мягкого привкуса, тогда можно взять шоколад с маленьким содержанием какао.

Состав ингредиентов

Состав ингредиентов для создания шоколадного десерта со взбитыми сливками:

Сахарный песок желательно брать белого цвета, чтобы он не мог поменять оттенок молока. Ванильную пудру можно сделать своими руками. Для этого потребуется измельчить в блендере стручок ванили.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления напитка:

Жидкую шоколадную массу нужно вылить в кружку, смешав со взбитыми сливками.

Как подавать блюдо на стол

Горячий шоколад требуется подавать к столу, присыпав какао-порошком. Также лакомство можно дополнить кусочками зефира для сладости либо гвоздикой, корицей для придания десерту пряного вкуса. Употреблять шоколадную жидкость можно с любым мучным изделием.

С маршмеллоу

Благодаря тому, что у маршмеллоу тягучая текстура, а также продукт долго выдерживает высокую температуру нагрева, изделие хорошо сочетается с горячим шоколадом.

В процессе таяния маршмеллоу напиток покрывается воздушной пенкой со сливочным вкусом.

Состав ингредиентов

Список продуктов, которые понадобятся для варки изделия:

Кусочки маршмеллоу должны быть небольшого размера, чтобы они все поместились в чашке. Чтобы придать десерту пряный вкус, можно использовать сухие специи: бадьян, кардамон, гвоздику, корицу либо имбирь.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления блюда состоит из следующих этапов:

Если у напитка слишком насыщенный вкус, тогда десерт рекомендуется подавать к столу вместе со стаканом холодной воды.

Как подавать блюдо на стол

Сверху напиток необходимо присыпать тертым шоколадом, добавив кусочки маршмеллоу. К десерту отлично подходят свежие фрукты и ягоды (например, малина, клубника, банан, яблоко, киви).

Чтобы правильно сварить горячий шоколад своими руками, опытные кулинары дают несколько полезных рекомендаций относительно приготовления напитка:

Горячий шоколад, сваренный на сливках или молоке в домашних условиях, имеет приятный сливочный вкус. Однако такой напиток достаточно калорийный. Десерт, сделанный на воде, получается низкокалорийным, но не очень вкусным. Идеальным считается рецепт с использованием смеси из молока и воды. За счет этого напиток получается легким, с приятным деликатным вкусом.

Видео о приготовлении горячего шоколада

Рецепт вкусного горячего шоколада:

Источник

5 рецептов какао и горячего шоколада, поднимающих настроение

Чашка горячего какао в руках – символ уютного дома, лиричного настроения, нежных отношений. Удивительно, что именно горький шоколад способен сделать нашу жизнь несколько слаще и счастливее.

Классическое какао

Добавьте в классическое какао немного имбирного порошка и/или корицы.

Классическое какао
1 порция
Что нужно:

Что делать:
Всыпьте какао-порошок в холодное (комнатной температуры) молоко и поставьте на средний огонь. Перемешивайте венчиком, пока молоко не закипит. Добавьте сахар по вкусу и сразу же подавайте.

Пряный горячий шоколад с ромом

Напиток для студеной ветренной погоды. Девушки-пиратки будут в восторге!

Пряный горячий шоколад с ромом
2 порции
Что нужно:

Что делать:
Расколите палочку корицы, раздавите коробочки кардамона. Смешайте все специи со сливками и с сахаром по вкусу, если используете, на слабом огне доведите до кипения. Снимите с огня, закройте крышкой, закройте толстым полотенцем (или перелейте в термос) и дайте настояться 10 мин. Мелко порубите шоколад, всыпьте в горячие сливки. Подогрейте жаропрочные бокалы, влейте ром. Процедите в бокалы горячий шоколад, украсьте цедрой.

Какао со взбитыми сливками и зефиром

А это угощение для нежных феечек и тургеневских барышень.

Какао со взбитыми сливками и зефиром
2 порции
Что нужно:

Что делать:
Мелко нарежьте зефир. Взбейте очень холодные сливки в стойкую пену, аккуратно смешайте с зефиром. Всыпьте какао-порошок в холодное (комнатной температуры) молоко и поставьте на средний огонь. Перемешивайте венчиком, пока молоко не закипит, вмешайте сгущенное молоко. Разлейте какао по большим кружкам, выложите сверху сливки с зефиром и сразу подавайте.

Шоколадный кофе мокка

Добавьте в кофе примерно 1/5 разрезанного вдоль стручка ванили. Получится хорошо. Нет, очень хорошо!

Шоколадный кофе мокка
1 порция
Что нужно:

Что делать:
Смешайте холодное (комнатной температуры) молоко с какао, сахаром, если используете, и ванилью, помешивая, доведите до кипения. Одновременно сварите кофе. Влейте шоколадное молоко в высокую кружку, затем влейте кофе. Выложите взбитые сливки, припудрите какао и сразу подавайте.

Белый кокосовый горячий шоколад с розовым перцем

В вечернем варианте добавьте в такой горячий шоколад немного кокосового рома «Малибу».

Белый кокосовый горячий шоколад с розовым перцем

1 порция
Что нужно:

Что делать:
Мелко порубите шоколад. Подогрейте чашку. Добавьте в кокосовое молоко 30–50 мл воды, доведите до кипения. Добавьте ваниль и шоколад, перемешайте до растворения. Влейте в горячую сухую чашку, посыпьте перцем и подавайте.

Важно! Для любой термической обработки выбирайте белый шоколад иностранного производства, отечественный плохо плавится.

Источник