как тонко нарезать баклажаны для рулетов
Рулетики из баклажанов
Рулетики из баклажанов – это совершенно потрясающая на вкус холодная овощная закуска, которую можно готовить в любое время года, и она прекрасно подойдет как для будней, так и для праздничного стола, поэтому если вы еще не пробовали это блюдо или не умеете его готовить, тогда выбирайте любой из рецептов, изложенных ниже, и я гарантирую, что рулетики получатся на пять с плюсом и понравятся вам с самого первого кусочка и навсегда. Несмотря на то, что далеко не все любят такие полезные овощи, как баклажаны, практика показывает, что это касается в основном вареных, тушеных и маринованных блюд, но когда дело доходит до тонких румяных ломтиков обжаренных баклажанов, аппетитно обвивающих какую-нибудь сытную и пикантную начинку, вдруг оказывается, что эта закуска обладает почти наркотической притягательностью и практически моментально исчезает со стола. В моей семье баклажановые рулетики с разными начинками круглый год служат неизменной праздничной закуской, так как в магазинах всегда можно найти импортные баклажаны, которые хоть и дороги, но вполне достойны украсить собою торжественный стол, ну а в летнее время года, когда эти фиолетовые овощи особенно вкусны, широко распространены в продаже, да и стоят совсем недорого, можно хоть каждый день баловать себя и родных одним из самых прекрасных и востребованных овощных блюд на свете.
Сегодня я хочу рассказать вам во всех деталях, как приготовить самые вкусные, нежные и сочные рулетики из баклажанов, для чего необходимо в первую очередь правильно подготовить и пожарить баклажаны, ведь именно вкус и консистенция этих овощей служат главным акцентом в этой закуске, который вкупе с любой, даже самой простой начинкой создает настоящий шедевр кулинарного искусства. Хотя пожарить ломтики баклажанов кажется на первый взгляд не такой уж сложной задачей, тем не менее, существует несколько нюансов, подробно изложенных в моей статье, которые вам наверняка пригодятся, чтобы блюдо получилось максимально аппетитным, вкусным, сочным и мягким. Кроме того, я могу предложить вам три проверенных варианта начинки для наполнения жареных баклажанов, которые, с одной стороны, довольно универсальны и нравятся практически всем, а с другой, каждая из них имеет свои вкусовые особенности и, безусловно, заслуживает того, чтобы найти своих преданных почитателей. Баклажановые рулетики с сыром и чесноком, с помидорами и майонезом, с творожным сыром и грецкими орехами – согласитесь, что одни только названия этих закусок будят аппетит и вызывают желание поскорее их приготовить и продегустировать, поэтому я считаю, что нужно без промедления отправляться на рынок или огород за свежими баклажанами и другими необходимыми ингредиентами и готовить эти рулетики, следуя моим простым и подробным фоторецептам. Попробуйте!
Содержание статьи:
Как пожарить баклажаны для рулетиков
1. Для того чтобы быстро и правильно пожарить баклажаны для рулетиков, прежде всего необходимо выбрать подходящие овощи на своей грядке либо купить их на рынке или в магазине. По моему опыту, лучше всего использовать средние баклажаны весом 250 — 300 г, так как их довольно удобно резать и рулетики получаются самого оптимального размера. Кроме того, плоды должны быть свежими и упругими, поскольку это непосредственно влияет на их вкусовые качества, и к тому же дряблые плоды будет сложновато тонко и аккуратно нарезать. Еще я предпочитаю, чтобы баклажаны были не слишком пузатыми, так как это обычно коррелирует с наличием внутри немалого количества семян, а семена не очень хорошо влияют на вкус и консистенцию рулетов, и к сожалению, избавиться от них практически невозможно.
2. Чтобы жареные баклажаны получились максимально вкусными, нежными и сочными, их надо нарезать достаточно тонко, но не чересчур — идеальной считается толщина около 2 — 3 мм. Для этого у баклажана нужно сперва отрезать кончики, после чего, крепко придерживая его одной рукой в положении на боку, чтобы он не менял своей диспозиции, нарезать большим и хорошо заточенным ножом на аккуратные тонкие лепесточки. На самом деле, чтобы получить идеально ровные и при этом тонкие ломтики баклажана, требуется немало тренировки и даже в этом случае возможны досадные осечки, поэтому если вы не очень уверены в своих силах, советую взять 1 — 2 «лишних» баклажана, что поможет вам и потренироваться, и из всех нарезанных пластинок отобрать для жарки самые лучшие экземпляры. Впрочем, даже не слишком удачные ломтики способны стать основой для рулетиков, ведь в свернутом виде их дефекты могут замаскироваться, поэтому если они не слишком сильно отличаются от «модельных» параметров, то их тоже допустимо использовать для этой закуски.
3. Нарезанные баклажанные пластинки необходимо посыпать с обеих сторон солью и оставить в таком виде на 30 минут, чтобы овощи «пропотели» и вместе с жидкостью из них вышло вредное и к тому же горькое химическое вещество — соланин. После этого баклажаны надо промыть прохладной водой, чтобы смыть и соланин, и избыток соли, и выложить на бумажные полотенца, которые перед жаркой впитают в себя лишнюю влагу. По правде сказать, далеко не все баклажаны горчат и нуждаются в подобной обработке, однако, если у вас нет достоверной информации о том продукте, который вы собираетесь использовать, то лучше подстраховаться и провести эту несложную процедуру.
4. Теперь в большой сковороде нужно разогреть щедрое количество растительного масла и выложить несколько баклажановых полосок в один слой, можно впритык, чтобы их влезло сразу побольше. Жарить баклажаны нужно на среднем огне, причем для большей эффективности можно использовать сразу две сковородки, но при этом лучше не отходить от плиты, так как все происходит быстро и желательно следить за процессом. Поскольку нарезанные вручную ломтики баклажан обычно немного отличаются по своей толщине, то для жарки им потребуется разное время и надо внимательно отслеживать их готовность, вовремя переворачивать, снимать с плиты, а на освободившееся место выкладывать новые полоски.
5. Жарить баклажаны нужно примерно по 1 — 2 минуты с каждой стороны до тех пор, пока их белая матовая мякоть не станет блестящей и как будто бы немного прозрачной, ну и разумеется, ломтики должны равномерно подрумяниться и источать аппетитный сладковатый аромат, характерный исключительно для жареных баклажанов. Если баклажаны долго не румянятся, то скорее всего, им не хватает для этого растительного масла, поэтому надо не скупиться и регулярно подливать масло на сковороду, чтобы в итоге получились самые вкусные, нежные и сочные жареные баклажаны.
6. Готовые баклажановые полоски следует выкладывать на бумажные полотенца, чтобы с них стек лишний жир, так как несмотря на то, что рулетики не относятся к диетическим блюдам, тем не менее, им совсем необязательно быть чересчур тяжелыми и жирными.
Приготовленные таким способом баклажаны получаются необычайно аппетитными, и от одного их вида и запаха лично у меня начинает кружиться голова, поэтому какую бы начинку вы ни выбрали, рулетики точно будут самыми вкусными и нежными и разлетятся в момент, оставив после себя неизгладимые воспоминания.
Как приготовить рулетики из баклажанов — рецепты вкусных баклажановых рулетиков с разными начинками с пошаговыми фото
Рулетики из баклажанов с творожным сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить рулетики из баклажанов с творожным сыром, зеленью и чесноком, сначала нужно нарезать и пожарить баклажаны с учетом всех рекомендаций, которые я изложила в предыдущем разделе. У меня в итоге из двух баклажанов среднего размера получилось всего 16 полосок для заворачивания пикантной творожной начинки. 
2. Чтобы сделать вкусную и оригинальную начинку из сливочного творожного сыра, нам понадобятся грецкие орехи, которые надо измельчить до состояния крошки любым способом, к которому вы привыкли. Я в данном случае предпочитаю использовать маленький измельчитель от блендера, так как он очень быстро справляется с подобной работой и орешки получаются одинакового мелкого калибра.
3. Свежий укроп вымыть, высушить и как можно мельче нашинковать с помощью острого ножа.
4. Творожный сыр выложить в емкость и немного размять вилкой, после чего добавить к нему измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль, молотый перец и грецкие орехи, отложив примерно четверть орехов для финального украшения рулетиков. Все ингредиенты тщательно перемешать и начинка из творожного сыра с чесноком и грецкими орехами для баклажановых рулетиков готова.
5. Чтобы нафаршировать жареные баклажаны начинкой из сливочного сыра, вам не понадобится никаких особых хитростей или специальных приспособлений. Для этого на один край ломтика баклажана надо выложить щедрую порцию начинки, после чего аккуратно свернуть баклажан руками, чтобы получилась короткая толстая трубочка. Если в процессе сворачивания баклажан ломается или крошится, это означает, что вы пересушили его во время жарки, и для этого есть две возможные причины — либо он был слишком тонко нарезан, либо готовился при недостатке растительного масла. Правильно приготовленные баклажаны получаются чрезвычайно гибкими, поэтому они легко сворачиваются и при этом отлично держат форму без необходимости закрепления шпажками или зубочистками.
Готовые рулетики следует красиво выложить на блюдо для сервировки и слегка присыпать сверху остатками ореховой крошки, после чего их можно сразу же подавать к столу, поскольку выстаивание или охлаждение им не требуется.
Рулетики из баклажанов с творожным сыром, чесноком, зеленью и орехами достаточно легко и быстро готовятся, благодаря чему могут послужить прекрасной сытной закуской для праздника, обычного будничного перекуса или неформальной встречи друзей. Они получаются необыкновенно мягкими и нежными, поэтому без лишних усилий как будто бы сами тают во рту, а их пикантный изысканный вкус дарит наслаждение, возбуждает аппетит и подготавливает организм к приему других более основательных блюд. Попробуйте и не пожалеете!
Рулетики из баклажанов с помидорами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить пикантные овощные рулетики из баклажанов с помидорами, чесноком и майонезом, сперва нужно нарезать и замочить в соли баклажаны так, как это было подробно описано выше. Кстати говоря, мной было замечено, что крупные глянцевые импортные баклажаны, которые можно купить в магазинах в течение всего года, обычно не горчат и не требуют предварительной солевой обработки от соланина, однако, наши российские грунтовые овощи бывают разными, поскольку это зависит и от условий выращивания, и от сорта, поэтому их надо или заранее попробовать, или на всякий случай вымачивать в соли.
После промывания баклажановые полоски надо обжарить с обеих сторон, не жалея для этого качественного рафинированного растительного масла без запаха, и выложить на бумажные полотенца, которые впитают в себя лишний жир и таким образом избавят вас от ненужных калорий.
2. Помидоры промыть и разрезать поперек на небольшие сегменты.
3. Зелень вымыть, обсушить, оборвать с толстых веточек и нарезать как можно мельче.
4. В небольшую мисочку отмерить нужное количество горчицы и майонеза и добавить к ним измельченный чеснок.
5. В майонезную смесь положить рубленую зелень и немного молотого перца, все хорошо перемешать, после чего можно приступать к формированию баклажановых рулетиков.
6. Чтобы сделать рулетики из баклажанов с помидорами, на каждую полоску жареного баклажана нужно выложить майонез с чесноком и зеленью, оставив свободным один из концов, иначе при сворачивании избыток майонеза будет вытекать. Затем на противоположный край положить ломтик помидора, аккуратно завернуть его в баклажановую оболочку и выложить получившиеся рулетики на сервировочную тарелку, ничем не закрепляя. 
Пикантные остренькие рулетики из баклажанов с помидорами, чесноком и майонезом, приготовленные по этому простому рецепту, отлично возбуждают аппетит, утоляют легкий голод и всегда пользуются повышенным спросом на столе. Сладковатые жареные баклажаны просто изумительно сочетаются с кисло-сладким вкусом свежих спелых помидоров, чеснок, зелень и горчица приятно будоражат вкусовые рецепторы, а майонез делает эту закуску необыкновенно притягательной и очень сочной. Приятного аппетита! 
Рулетики из баклажанов с сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить самые вкусные и нежные рулетики из баклажанов с сыром и чесноком, прежде всего баклажаны нужно нарезать тонкими пластинками и обжарить с двух сторон до мягкости и аппетитного подрумянивания, щедро подливая на сковороду растительное масло, так как именно благодаря ему баклажановые полоски получаются необыкновенно вкусными, сочными и ароматными.
2. Параллельно с обжаркой баклажанов можно успеть приготовить самую простую, но при этом очень вкусную начинку из сыра, майонеза и чеснока. Для этого сначала следует натереть на мелкой терке приличный кусочек сыра.
3. Укроп и петрушку промыть и обсушить, оборвать все мягкие листочки и как можно мельче их нарубить.
4. Грецкие орехи достаточно мелко порубить. Этот ингредиент не является обязательным, и вкусные баклажановые рулетики с сыром можно приготовить и без него, однако, можете мне поверить, что попробовав один раз, вы всегда будете класть орехи в это блюдо, поскольку они придают этой закуске пикантный и совершенно неповторимый вкусовой акцент.
5. В миску выложить натертый сыр, рубленую зелень и чеснок, измельченный с помощью чеснокодавки.
6. После этого добавить майонез и все тщательно перемешать вилкой. Визуально сырная начинка для жареных баклажанов должна быть сочной и влажной, а если это не так, то не стоит жалеть майонез, иначе рулетики получатся суховатыми и могут вас разочаровать.
7. Ломтики жареных баклажанов выложить на ровную поверхность и на самый широкий край положить около столовой ложки сырной начинки.
8. Затем баклажан нужно свернуть в рулетик, что совсем несложно в том случае, если вы правильно пожарили баклажан и у вас получились мягкие и гибкие полоски. Обычно баклажаны не ломаются и хорошо держат форму, поэтому закалывать рулетики ничем не нужно, разве что только в эстетических целях.
Готовые рулетики из баклажанов с сыром и чесноком надо выложить на тарелку или сервировочное блюдо и только после этого посыпать их молотыми грецкими орехами, которые придают им более аппетитный вид и совершенно незабываемые вкусовые оттенки. Баклажановые рулетики с сыром, приготовленные по этому простому рецепту, на мой взгляд, получаются самыми вкусными, но и самыми калорийными, поэтому злоупотреблять ими не стоит, но одну штучку в день каждый может себе позволить без угрозы здоровью и стройности. Тем более, что эту закуску можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней и баловать себя время от времени, однако, перед употреблением желательно дать рулетикам нагреться до комнатной температуры, поскольку их потрясающий вкус и аромат полностью раскрывается именно в таком виде. Просто пальчики оближешь! 
Кстати говоря, очень вкусные и при этом более диетические овощные рулетики с начинкой можно сделать и из кабачков, пользуясь аналогичной технологией приготовления, поэтому после дегустации закуски из жареных баклажанов для сравнения предлагаю вам воспользоваться моим простым рецептом и попробовать очень нежные и пикантные рулетики из кабачков с сыром.
Рулетики из баклажанов – просто, вкусно и очень красиво
Блюда из баклажанов очень популярны в кулинарии. Из синеньких делают разные закуски, салаты, горячие блюда и не только. Рецепты рулетиков из баклажанов с разными начинками – изумительная вкуснятина, которая часто украшает не только обыденные, но и праздничные столы. Предлагаем вам несколько самых ходовых и очень вкусных вариантов приготовления такой закуски и чем начинить баклажанные свертки.
1. Свертки из синеньких с чесночно-сырной начинкой
Для приготовления этого слегка острого блюда потребуется:
Перемыть овощи, удалить ненужные части, просушить.
Как тонко нарезать баклажаны для рулетиков? Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее обжарятся овощи, и нежнее получится блюдо.
Нарезать синие тонкими продольными пластами толщиной не более 0,5 мм. Можно еще тоньше. Положить синие в миску, залить соленой водой и дать постоять двадцать минут. За это время синие пустят сок и отдадут всю горчинку. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Почистить чесночок, натереть на мелкую терку, смешать с майонезом. Натереть сыр и пересыпать в чесночную массу, перемешать.
Обжарить синенькие пару минут с одной, затем с другой стороны до легкого золотистого цвета. Переложить их на пергамент, чтобы убрать остатки жира.
Намазать каждый кусочек чесночным соусом, сделать сверток и зафиксировать шпажкой. Готовые баклажановые рулетики с сыром и чесноком можно украсить листиками зелени, например петрушки.
2. Баклажанные рулетики по-грузински
Эта закуска с грецкими орехами готовится из следующих продуктов:
Подготовить овощи: промыть, вырезать плодоножки, просушить и нарезать тонкими продольными лентами. Переложить синие в миску, присыпать обильно солью, отставить на полчаса. По истечению этого времени отжать нарезку, затем обжарить до мягкости с двух сторон на сковороде.
Следующим этапом будет приготовления пикантного соуса из орехов. Почистить луковицу, мелко нашинковать, поджарить до мягкости. Посечь мелко ножом очищенный чеснок. Промыть хорошенько зелень, дать стечь жидкости и мелко нарубить. Соединить все подготовленные компоненты в одной миске. Посыпать соус солью, перцем, приправкой хмели-сунели и влить 50 мл теплой воды. Перемолоть эту массу блендером до получения однородной смеси.
Намазать каждый пласт синеньких ореховым соусом, завернуть рулетиком и переложить закуску на широкую и мелкую тарелку.
3. Постные свертки из баклажанов
Как приготовить быстро и вкусно постные баклажановые рулетики? Да очень просто, для такого блюда потребуется совсем немного времени и минимум продуктов:
Промытые синие, разрезать на тонкие продольные пласты, хорошенько подсолить и дать время, чтобы они пустили сок, и отдали горечь. На это понадобится не более получаса. Затем овощи нужно отжать.
Тем временем можно приготовить остальные компоненты. Промыть помидорки, порезать соломкой. Почистить чеснок, порубить мелко ножом. Почистить морковь, натереть на крупную терку.
Обжарить на сковороде синие с обеих сторон. Переложить жаренные овощные пласты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.
Натереть каждый кусочек чесночной массой, затем на край «лаптей» выложить смесь из томатов и моркови, примерно по 1 чайной ложке и свернуть пласты в рулетики.
Эта сочная витаминизированная закуска с помидорами и морковью может пополнить рацион диетического и вегетарианского питания.
Такие рулетики можно сделать не только с обычной, но и с корейской морковью, тогда вкус блюда получается более ароматным и оригинальным.
4. Баклажанные свертки с курицей, грибами и сыром
Ополоснуть мясо курицы, просушить и отварить до готовности в кастрюльке с водой. В процессе варки мясо можно подсолить и немного поперчить. Остудить куриную грудку, нарезать мелкими кусочками.
Натереть на мелкую терку сыр, смешать с поджаренной массой. Начинка готова. Положить на край каждого кусочка баклажан курино-грибной фарш, завернуть в рулетик и закрепить зубочисткой или шпажкой. Сверху такую закуску можно украсить листиками петрушки или базилика.
5. Баклажанные рулетики с брынзой, чесноком и зеленью
Промытые и очищенные от ненужных элементов синие, порезать на тонкие продольные «языки». Хорошенько подсолить нарезку и через полчаса ополоснуть под водой.
Почистить и измельчить чеснок. Натереть брынзу на мелкую терку, смешать с чесноком, подсыпать зелень, подсолить по вкусу, приправить перцем.
Залить кипящей водой томаты, остудить, нарезать плоды тонкими кружочками.
Поджарить синенькие сначала с одной стороны пару минут, затем с другой, дать стечь остаткам жира и обмазать острой начинкой и на край положить по одному кусочку томатов. Сделать из пластов свертки и наколоть их шпажкой. Сбрызнуть закуску оливковым маслом и можно подавать на стол.
Такое блюдо можно сделать с фаршем и творогом, заменив курицу с брынзой. Оба блюда получаются очень вкусными и ароматными.
Рулетики из баклажанов: 6 вкусных рецептов
Немного фантазии — и из привычных овощей получится оригинальная закуска. Рулеты из баклажанов — серьезный конкурент японских роллов!
Ингредиенты
баклажаны (средние) 1 шт.
творог 200 г
чеснок 1 зубчик
сыр (твердый) 50 г
петрушка 1 пучок
масло растительное для жарки
соль по вкусу
перец по вкусу
Процесс приготовления
Баклажан нарезать полосками.
Присыпать полоски солью, дать полежать 10 минут и промокнуть бумажным полотенцем.
Смазать каждую полоску с помощи кулинарной кисточки растительным маслом. Так баклажаны не наберут лишнее масло, как это происходит при обжаривании на масле.
Обжарить баклажаны на сухой горячей сковородке.
Выложить обжаренные полоски на бумажное полотенце.
Зубчик чеснока измельчить. Лучше всего растереть его в пасту ножом на разделочной доске, добавив немного соли.
Пучок петрушки мелко порубить.
Смешать зелень с чесноком. Хорошенько помяв ложкой.
Творог смешать с зеленью и с натертым сыром.
Посолить и поперчить по вкусу.
На ломтик баклажка положить ложку творога.
Завернуть в рулетик и заколоть зубочисткой.
Ингредиенты
баклажаны (средние) 2 шт.
масло растительное 150 г
сыр («Российский») 100 г
творог 150 г
чеснок 4 г (3-5 зубчиков)
грецкий орех 40 г
зелень (кинза, базилик, петрушка) 40 г
паприка 3 г
Процесс приготовления
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль по всей длине на тоненькие ломтики.
Посолить, оставить на 5 минут. После этого еще раз промыть и высушить салфеткой.
Разогреть в cковороде растительное масло. Обжарить в нем ломтики баклажанов до румяной корочки, откинуть их на решетку, чтобы стекло лишнее масло, и выложить на бумажную салфетку для просушивания.
Приготовить начинку. В емкость для смешивания выложить тертый сыр и творог. Добавить к ним мелко порубленные чеснок, зелень кинзы и грецкие орехи. Все перемешать, добавить соль, перец и сладкую паприку.
На ломтики баклажанов с помощью ложки выложить начинку и свернуть их в рулеты.
Готовое блюдо украсить зеленью и подавать к столу.
Ингредиенты
баклажаны (крупный) 1 шт.
морковь 6 шт.
лук 2 шт.
помидоры 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
соевый соус 2 ст.л.
соль
специи (тмин, паприка, перец черный)
масло подсолнечное
Процесс приготовления
Овощи вымыть и очистить от кожуры. Баклажан нарезать вдоль тонкими пластинами (5—7 мм), слегка посолить и оставить ненадолго, чтобы он «заплакал» (вместе с лишней жидкостью уйдет и горечь). Тем временем можно нарезать лук кубиками и разогреть сковороду-гриль.
Сковороду протереть растительным маслом и обжарить баклажаны с двух сторон. Когда они будут готовы, лучше всего оставить заготовки на горячей сковородке, чтобы они немного размягчились.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Можно сразу немного посолить — так ему будет труднее подгореть.
Пока жарится лук, натереть морковь и помидоры на крупной терке. С помидорами будет удобнее, если разрезать плод поперек и натереть его мякотью, а шкурку выбросить.
Добавить к луку морковь, посолить и перемешать. Потушить, пока она не размягчится.
Влить мякоть помидора, перемешать и дать воде немного выпариться (делать это лучше всего на медленном огне).
Тмин, паприку и перец растолочь в ступке.
Влить в овощи соевый соус, добавить специи и мелко нарубленный чеснок. Перемешать, снять с огня и немного остудить.
Баклажановые пластины расстелить на чистой поверхности и завернуть в них морковную начинку.
Ингредиенты
грецкий орех 130 г
кинза пучок
укроп пучок
лук 1/4 шт.
чеснок 2 зубчика
соль 1 ч.л.
винный уксус 2 капли
хмели-сунели 1 ч.л.
баклажаны 400 г
масло оливковое 20 мл
гранат (зерна) 1 ст.л.
Процесс приготовления
Орехи измельчить в блендере. Добавить кинзу, укроп, лук и чеснок. К ореховой массе добавить соль, винный уксус, хмели-сунели. Если масса получилась слишком густой, можно ее развести небольшим количество воды.
Баклажаны порезать и обжарить на раскаленной сковороде в масле до образования золотистой корочки. Выложить пластинки баклажанов на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.
Выложить ореховую массу на баклажаны и свернуть рулеты. Украсить рулеты зернами граната.
Ингредиенты
грудка куриная 1 шт.
баклажаны (большой) 1 шт.
морковь 1 шт.
зелень (петрушка) по вкусу
масло растительное (для жарки)
кунжут по вкусу
соль по вкусу
Процесс приготовления
Отделить куриное филе от кости. Измельчить в блендере.
Добавить к куриному фаршу морковь, натертую на мелкой терке, посолить. Хорошо перемешать. При желании можно добавить измельченную дольку чеснока.
Баклажан помыть, нарезать тонкими полосками.
Нарезанные полоски замочить в холодной воде минут на 20 для удаления лишней горечи. Затем слегка обжарить полоски на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла. Обжаренные полоски выложить на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
На полоски баклажан выложить по столовой ложке фарша, разровнять и посыпать, мелко порезанной зеленью петрушки.
Полоски свернуть рулетиками.
Выложить рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать баклажаны кунжутом. Готовить баклажанные рулетики в духовке, разогретой до 190 градусов минут 20.
Готовые рулетики выложить на блюдо, посыпать зеленью.
Ингредиенты
шпинат (для начинки+для соуса) 50 г + 50 г
баклажаны 1 шт.
сливки молочные 1-2 ст.л.
аджика (красная+зеленая) 2 г + 2 г
лук 10 г
кинза 5 г
масло растительное
соль специи (сванская соль)
Процесс приготовления
Для начинки мелко нарезать кинзу и репчатый лук, соединить в миске. Добавить припущенный шпинат.
Добавить специи (сванскую соль).
Обжарить на растительным масле с солью и перцем до мягкости.
Для соуса припустить шпинат, измельчить, выложить в миску. Добавить зеленую аджику.
Посолить, добавить специи.
Влить пару ложек сливок.
Выложить соус на тарелку.
Завернуть начинку в обжаренные слайсы баклажанов.
Выложить рулетики в соус, украсить зеленью!
Рулетики из жареных баклажанов со шпинатом готовы!
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов