как сварить замороженную рыбу в кастрюле
Можно ли варить замороженную рыбу сразу?
Рыба — полезный диетический продукт, насыщенный аминокислотами, витаминами и микроэлементами. Готовить ее можно разными способами, однако максимум питательных веществ содержится в отварном продукте. В этой статье вы найдете информацию о том, сколько по времени варить рыбу, а также несколько интересных рецептов.
Варка рыбы на пару: рецепт
Для приготовления ароматной и сочной рыбы на пару понадобится:
Сколько варить треску по времени
Сколько варить филе трески
Филе трески обычно варится до 15 минут после закипания воды в кастрюле. Если вы купили замороженное филе, предварительно его разморозьте при комнатной температуре. Разморозка в микроволновке может испортить структуру филе.
Сколько варить треску до готовности
Свежую треску, нарезанную кусочками, обычно варят до 20 минут, готовность можно проверить вилкой – если мясо хорошо отделяется от костей, можно рыбу доставать. Если в магазине вы приобрели замороженную рыбу – сначала разморозьте ее.
Треска отлично сочетается с любым гарниром: овощным, макаронами или кашей, так же великолепна как отдельное блюдо. Рекомендуем посмотреть статью как правильно варить скумбрию.
Правила хранения
Отварная рыба – это один из тех продуктов, который должен храниться только в холодильнике, но недолго. Допустимые сроки хранения не должны превышать 24 часа. Оптимальное место хранения в холодильнике – это верхняя полка, где холода все-таки побольше, нежели в других отсеках.
Дело в том, что рыба – это быстро портящийся продукт, который, находясь в холодильнике более суток, приобретает горечь и специфически неприятный запах. В морозильную камеру такое блюдо тоже не стоит помещать, так как это негативно сказывается на его вкусовых качествах.
Длительность отваривания рыбы в зависимости от вида
Каждый сорт рыбы, как и в случае с мясом, нуждается в индивидуальном подходе. Если леща и осетра варить равные промежутки времени, один из продуктов, а, может, и оба, будут безнадежно испорчены. Лучше придерживаться рекомендаций специалистов по тому, как правильно варить рыбу, а не ставить с ней сомнительные эксперименты:
Чтобы определить, готов ли продукт, нужно попытаться отделить его плавники от тушки. Если они легко отходят, компонент дошел до нужного состояния.
Варка рыбы на пару: рецепт
Для приготовления ароматной и сочной рыбы на пару понадобится:
Нужно ли ее размораживать?
В народе бытует мнение, что рыбу, как и яйца целесообразнее опускать не в кипящую воду, а в холодную, потому что так она лучше держит форму. Что касается предварительного размораживания, то его следует избегать, так как оно плохо сказывается на качестве мяса, то есть, приводит к быстрому развариванию.
Если заморозка была домашней, то в отдельных случаях (приготовление строганины или же рыбного студня) вполне допустимо не размораживать продукт. Замороженное мясо легче строгать, нежели свежее. А если речь идет о студне, то он получится наваристее и ароматнее, если домашняя рыбная заморозка будет томиться в воде как можно дольше. Что же касается магазинной заморозки, то размораживать продукт необходимо в обязательном порядке, так как никто не даст гарантии, что замораживалась свежая, должным образом очищенная рыба.
Как определить готовность?
Часто в рецептах написана фраза «варить рыбу до готовности». Сколько это? Ответ на вопрос рассмотрим ниже.
Важный момент в варке рыбы – вовремя определить готовность блюда и снять его с огня. Если тушка останется недоваренной, это не только испортит ее вкус, но и повысит риск заражения паразитами. И, напротив, если рыба разварится, она утрачивает свои вкусовые качества, приобретает рыхлый вид и текстуру.
Чтобы определить готовность продукта, можно использовать деревянную палочку или зубочистку и сделать прокол. Если шпажка легко входит в мякоть и из нее выделяется прозрачная жидкость, значит, рыба готова. Когда она прокалывается с усилием, из нее сочится мутная жидкость, значит, рыбу нужно доварить.
Если рыба варится целиком, верный способ определить ее готовность – попробовать отделить плавник, у сваренной рыбы он легко отходит.
Еще один вариант определения готовности основан на внешних признаках. Например. Специалисты утверждают, что у готовой рыбы белеют глаза и выступают наружу. Степень готовности филе в процессе варки определяется по образованию светло-белых хлопьев свернувшегося белка между мышцами.
Рецепт 2. Минтай, вареный на пару в мультиварке
Ингредиенты
Способ приготовления
1. Минтай полностью размораживаем на нижней полке холодильника. Чистим, обрезаем плавники и хвосты.
2. Нарезаем тушки минтая небольшими кусками. Помещаем рыбу в глубокую посуду, приправляем специями и солью. Перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы рыба пропиталась ароматами специй.
3. В емкость мультиварки вливаем воду. На дно контейнера для готовки на пару кладем веточки свежей петрушки и зонтики укропа. На зелень выкладываем кусочки минтая.
Приправы для варки
Если вы определились, сколько минут варить рыбу, но не знаете, что добавить в бульон, читайте информацию о приправах:
До подачи рыбы к столу ее лучше не вынимать из бульона, но и оставлять в нем более получаса не стоит. Если рыба готовилась на две трапезы, то хранить ее лучше в емкости, слегка полив бульоном.
Нюансы отваривания рыбы
Конечно, при отваривании леща, скумбрии или какого-то деликатесного сорта рыбы есть свои особенности и рекомендации, но существуют общие нюансы по приготовлению вареного изделия:
Бульон, оставшийся после варки изделий, можно несколько раз процедить до прозрачности, заморозить и в дальнейшем использовать при изготовлении соусов. Только перед тем, как разливать его по формам, следует немного присолить жидкость.
Сколько варить ледяную рыбу?
Как варить ледяную рыбу
Понадобятся — ледяная рыба, вода, соль, зелень и специи по вкусу
Подготовка продуктов
1. Ледяную рыбу промыть под холодной водой, чуть обсушить с помощью салфеток для удобства чистки.
2. Выложить ледяную рыбу на разделочную доску и срезать по одному все плавники, затем хвост.
3. Разрезать брюхо вдоль, убрать внутренности и промыть рыбу изнутри.
4. Рыбу разрезать на порционные куски и выложить в кастрюлю.
Как варить ледяную рыбу в кастрюле
1. Залить рыбу водой с запасом 1 сантиметр и поставить на средний огонь.
2. После закипания воды добавить соль (из расчёта 1 чайная ложка на 1 литр воды) и снять пенку.
3. Варить кусочки ледяной рыбы 10 минут при небольшом бурлении.
Как варить ледяную рыбу в пароварке
1. Выложить ледяную рыбу одним слоем в контейнер пароварки и посолить.
2. Влить воду и перевести пароварку в рабочий режим.
3. Варить порционные кусочки ледяной рыбы 15 минут.
Как вкусно сварить ледяную рыбу
Продукты
Ледяная рыба — 6 штук
Морковь — 3 штуки
Свежая спаржа — 10 побегов
Сладкий горох — 10 стручков
Лимон — половина
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить ледяную рыбу
Ледяную рыбу разморозить, выпотрошить, удалить плавники и отрезать головы. Тщательно промыть ледяную рыбу, обсушить с помощью салфетки. Варить ледяную рыбу 7-10 минут в подсоленной воде, затем ледяную рыбу выложить на тарелку, сбрызнуть лимонным соком и поперчить по вкусу.
Овощи вымыть и очистить, мелко нарезать. Разогреть сковородку, налить масло, выложить овощи, посолить и обжарить 3 минуты. Затем овощи выложить на тарелку к ледяной рыбе и можно подавать готовое блюдо.
Как сварить ледяную рыбу в молоке
Продукты
Ледяная рыба — 1 килограмм
Молоко — половина литра
Репчатый лук — 1 большая голова
Морковь — 1 средняя
Корень петрушки — 1 штука
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Сметана — 100 грамм
Растительное масло — 50 миллилитров
Как приготовить ледяную рыбу в молоке
Почистить ледяную рыбу, отрезать хвост, плавники, голову. Разрезать рыбу на порционные кусочки.
Лук, морковь и корень петрушки почистить и нарезать колечками.
Кастрюлю поставить на огонь, разогреть, налить масло, выложить лук, через 5 минут морковь и корень петрушки. Сверху уложить кусочки ледяной рыбы, посолить и поперчить. Залить ледяную рыбу молоком, довести до кипения, добавить сметану и варить 30 минут под крышкой на тихом огне.
Фкуснофакты
В настоящее время ледяная рыба отнесена к премиальным морепродуктам, стоимость за 1 килограмм ледяной рыбы составляет от 900 до 1800 руб. (в среднем по Москве на июль 2019 года).
Калорийность ледяной рыбы — 90 ккал/100 грамм.