как сварить свиной язык вкусно в кастрюле для салата
Как варить свиной язык?
Как варить свиной язык
Свиной язык промыть, почистить щёточкой, срезать жир и слюнные железы. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь. В кипячёную воду положить язык и варить его 1,5-2 часа. Затем сполоснуть язык холодной водой и снять кожицу со свиного языка.
Вес свиного языка до варки — примерно 220-300 грамм
Варим свиной язык в кастрюле
Кожицу со свиного языка можно легко снять, ополоснув язык в холодной воде. За время варки свиной язык уваривается примерно в 2 раза.
Специи для свиного языка
Как и любой субпродукт, свиной язык при варке любит специи. При варке свиного языка можно добавить перец горошком, чеснок, очищенные лук и морковь.
Когда солить свиной язык при варке?
Солить в начале варки.
Калорийность отварного свиного языка
208 ккал.
Как легко чистить свиной язык
Свиной язык после того, как он сварится, сполоснуть холодной водой — остуженный язык чистить ножом, снимая белёсую шкурку. Если не сполоснуть язык холодной водой или затянуть с чисткой, шкурку придётся сдирать вместе с нежной мясистой частью.
Как варить свиной язык ребёнку
Свиной язык ребёнку можно предлагать по достижении им 1 года. Однако, в силу относительной жирности свиного языка, родители обычно предпочитают говяжий язык. При варке языка ребёнку увеличьте время на полчаса.
Цена свиного языка
От 500 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на июнь 2019 г.).
Секреты мягкости Чаще всего свиной язык нужно варить на закуску или в салат, поэтому очень важно правильно сварить язык. Самое главное — язык должен быть мягким, именно для этого его и варят так долго. Чтобы сделать свиной язык таким мягким, чтобы таял во рту, достаточно соблюдать пару правил: перед варкой залейте его на 1-2 часа ледяной водой, а в начале варки, как только вода в кастрюле покипит минут 15, поменяйте воду на холодную — и заканчивайте варку в ней. Соль добавляйте в самом конце варки либо солите непосредственно блюда с языком. После варки язык сразу же обдайте ледяной водой — резкая смена температур придаст ещё большую мягкость.
Салат из вареного свиного языка
Продукты
Свиной язык — 2 шт.
Огурец — 2 шт.
Куриное яйцо — 1 шт.
Сыр — 1 шт.
Майонез или сметана — по вкусу.
Рецепт приготовления салата из варёного свиного языка
Свиной язык сварить и мелко порезать, огурец помыть и порезать, варёные яйца мелко порезать. На тёрке порезать сыр. Слоями выложить огурцы, язык, яйца, сыр. Затем снова — огурцы, язык, яйца, сыр.
Бутерброды с варёным языком
Продукты
Отварной язык — грамм 300-400 (это полкило сырого), 1 крупная морковь, луковица, треть батона белого хлеба, зелень и приправы — по вкусу.
Рецепт бутерброда с вареным языком
За 40 минут до окончания варки языка, добавьте в кастрюлю с варящимся языком морковь, лук и специи. 5-7 минут подсушить язык, порезать на тоненькие кусочки, подавать язык на хлебе, посыпав рубленной зеленью.
Язык свиной заливной
Продукты для языка свиного заливного
Язык свиной — 3 штуки
Морковь — 1 штука
Зелень петрушки — 2 столовые ложки
Репчатый лук — 3 головы
Желатин — 50 грамм
Зелёный горошек — 5 столовых ложек
Соль, перец, лаврушка — по вкусу
Как сварить язык свиной заливной
Помыть и поставить варить свиные языки, вода должна на 2 сантиметра покрывать языки. При варке языка снимать пену. Через 1 час после закипания добавить очищенную морковь и луковицу, соль, лаврушку и перец. Варёный язык вынуть из бульона, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук удалить из бульона, морковь выложить и далее использовать для украшения.
Развести стаканом воды желатин, оставить на 30-40 минут, затем добавить желатинную смесь в кипящий бульон и помешивать до полного растворения желатина.
Дно посуды для заливного языка залить бульоном на пару сантиметров и остудить в холодильнике 2 часа до застывания. Выложить, украшая, порезанную кружками морковь, горошек и петрушку на застывший бульон. Затем выложить язык и залить процеженным бульоном. В холодильнике заливное из свиного языка будет застывать не более суток.
Подавать язык свиной заливной с листьями салата, сметаной, горчицей, маринованным имбирём, хреном, свежими овощами.
Калорийность заливного свиного языка — 180 ккал.
Свиной язык в мультиварке
Продукты для приготовления свиного языка
Свиной язык — 3 штуки
Морковь — 1 небольшая
Репчатый лук — 1 голова
Лавровый лист — 2 листочка
Чёрный перец горошком — половина чайной ложки
Корень петрушки — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Как приготовить свиной язык в мультиварке
Язык промыть, выложить в ёмкость мультиварки и залить водой с запасом 2 сантиметра. Почистить лук и морковь, добавить в мультиварку. Настроить мультиварку на режим «Тушение», время — 1 час. Затем добавить к языку соль и специи. Варить язык ещё полчаса. После варки язык залить холодной водой, очистить. Нарезать язык, подавать с горчицей или хреном. Также сваренный в мультиварке свиной язык можно использовать при приготовлении салатов.
Как правильно варить свиной язык
Свиной язык хорошо подходит для салатов и закусок. Иногда продукт становится полноценным вторым блюдом. Для этого его поливают оливковым соусом и добавляют разные пряные травы. Со свиным языком хорошо сочетаются овощи. Продукт богат полезными элементами. В составе присутствуют витамины E и B, незаменимые для беременных и кормящих женщин. Продукт рекомендуется употреблять при низком гемоглобине, поскольку он стабилизирует состав крови и способствует нормальной работе печени.
Единственный недостаток – относительная редкость. Свиной язык нечасто продается в мясных магазинах. Перед покупкой продукта рекомендуется проверить надежность поставщика. Чем моложе заколотая свинья – тем меньше времени занимает чистка.
Как выбрать свежий язык
Если собираетесь купить охлажденный свиной язык – оцените его внешний вид. Его поверхность должна быть розовой и немного бледной. Наличие серых пятен и слизи указывает на длительное хранение. Скорее всего, магазин не соблюдал температурные условия или пропустил срок годности. Свежий свиной язык пахнет мясом. Любые посторонние запахи свидетельствуют о низком качестве продукта. Язык должен быть плотным и упругим. После надавливания пальцем впадина быстро пропадает. Если язык несколько раз замораживали – поверхность становится мягкой. Вмятина не пропадает несколько минут.
При покупке замороженного продукта следите за количеством льда. Если внутри упаковки его слишком много – товар лучше не покупать.
Подготовка
Предварительно нагрейте свиной язык. Переложите его из морозильной камеры в холодильник. Окружающая температура должна подниматься постепенно – без резких перепадов.
Непосредственно перед варкой помойте продукт под краном. Отрежьте ножом лишние части – связку и гортань. Замочите мясо в прохладной воде примерно на полчаса. Затем снова помойте. Если поверхность языка покрыта загрязнениями – уберите их губкой или ножом.
Как правильно почистить свиной язык
Снимите с поверхности готового продукта оболочку. Легче всего отделять пленку ножом. Мясо может быть слишком горячим. Положите его на пару минут в холодную воду, чтобы не обжечься. Еще удобнее снимать пленку под прохладной проточной водой.
Сколько варится свиной язык
Длительность приготовления определяется выбранным вами способом. Она может занять 40 минут или 2 часа. Вы можете самостоятельно проверить готовность продукта любым острым столовым прибором. Проколите мясо вилкой или ножом. Если лезвие легко входит в мякоть – значит, можно выключать огонь. При этом должен выделиться прозрачный сок. Если из места прокола выходит розоватая жидкость – значит, нужно подождать еще некоторое время и снова провести проверку.
В кастрюле
Наполните посуду водой комнатной температуры. Положите свиной язык. По желанию добавьте пряности – например, черный или душистый перец. Рекомендуется варить свинину вместе с различными овощами. Хорошо подходит репчатый лук, морковь, корень петрушки. Все продукты закладываются одновременно. Блюдо солят за 10 минут до полной готовности. Во время приготовления устанавливайте огонь средней интенсивности. Не забывайте время от времени открывать крышку. Вода может покрываться пеной. Снимайте пену столовой ложкой.
Время приготовления свиного языка в кастрюле варьируется от 1,5 до 2 часов. В основном, оно определяется размером продукта. Если свинина старая, понадобится больше времени
В мультиварке
Положите свиной язык в чашу устройства. Залейте прохладной водой, чтобы содержимое полностью покрылось. Бросьте целую очищенную луковицу и морковь. Овощи помогут сделать готовое мясо вкуснее. Закройте крышку прибора и выберите режим «Тушение». Заведите таймер на 1,5 часа. Через час снимите пену, которая появится на поверхности. Положите щепотку поваренной соли и пряности по своему вкусу. Засеките еще полчаса.
В скороварке
Если хотите приготовить свиной язык быстрее – пользуйтесь скороваркой. Положите продукт в устройство и залейте прохладной водой, чтобы она полностью покрыла содержимое. Добавьте поваренную соль, пряности и овощи – морковь с репчатым луком.
Благодаря использованию этого приспособления мясо получается очень сочным и вкусным.
Как варить язык для салата
Не смотря на то, что свиной и говяжий язык относится к субпродуктам, он справедливо считается деликатесом благодаря нежной мягкой текстуре. По строению язык является сплошной мышцей, поэтому он содержит протеины, немного жира и практически лишен углеводов. В его составе имеется огромное количество витаминов, минералов, железа и цинк. Последний вырабатывает инсулин в организме диабетика. Его советуют употреблять в пищу при анемии, в период восстановления после операции, а также он необходим беременным женщинам и детям. Помимо этого, язык еще обладает изысканным вкусом.
Его применяют для нарезки, делают заливное, добавляют в жульены и в салаты. Самое главное — правильно его сварить. Но сначала его нужно правильно выбрать. При покупке субпродукта обращайте внимание на его состояние. Он не должен быть заветренным, с темными пятнами и пр. Язык хорошего качества имеет ровный цвет. Не стоит приобретать субпродукт очень большого размера. Поскольку он может быть от старого животного, что потребует более длительной варки, и в результате к концу приготовления в нем не останется полезных свойств. А в молодом языке, как в любом молодом мясе, значительно больше питательных веществ и витаминов.
Пошаговое приготовление варки языка для салата, рецепт с фото:
1. Язык хорошо промойте под проточной водой. Некоторые хозяйки на этом этапе его очищают, однако это делать не рекомендую, т.к. вместе с пленкой можно отрезать ценную и вкусную мякоть.
2. Чтобы язык получился более нежным и мягким замочите его на полчаса в чистой холодной воде.
3. Смените воду и отправьте язык на плиту вариться без соли. Кастрюлю для варки берите побольше, т.к. язык имеет свойство во время приготовления немного увеличиваться в размере. На большом огне доведите его до кипения. В этот момент на поверхности образуется много белой пенки.
4. С поверхности бульона ложкой уберите всю пенку, прикрутите огонь до минимального режима, закройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить язык 2-2,5 часа. Не допускайте сильного кипения, иначе ухудшится вкус мяса, достаточно, чтобы вода только немного бурлила. Некоторые хозяйки варят язык в двух водах. Сначала мясо отваривают 15 минут, потом его промывают, меняют воду и варят продукт до готовности. Это позволяет удалить вредные вещества.
За 30 минут до окончания варки приправьте субпродукт солью, черным молотым перцем и положите в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Также можете положить очищенную луковицу, морковь, зелень укропа и петрушки.
Время варки языка отличается в зависимости от вида. Свиной язык может вариться 1,5-3,5 часа, а говяжий — 2-4 часа. Это зависит от размеров продукта. Поскольку язык варится длительное время, то следите за уровнем воды, а в случае ее выкипания добавьте кипяток.
5. Отваренный язык поместите в миску с холодной водой и снимите пленку. Если язык хорошо отварен, то сниматься она будет очень легко. Если чистится плохо, значит, субпродукт еще не готов. Готовый отваренный язык остудите, и используйте для салата и других блюд. Бульон оставшийся после варки не выливайте. Он очень вкусный, поэтому на его основе сварите первое блюдо или используйте для тушения овощей.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить язык. Передача «Все будет хорошо».
Как вкусно отварить язык в кастрюле для нарезки, салата, заливного – варим говяжий, телячий, свиной язычок
Среди хозяек бытует мнение, что приготовление отварного языка – очень трудоемкий, длительный и довольно сложный процесс. На самом деле как говяжий, так и телячий, свиной субпродукт можно легко и быстро приготовить в домашних условиях. Залог успеха в процессе приготовления и правильном использовании вспомогательных продуктов. Рассмотрим, как правильно отварить язык в кастрюле для нарезки на стол или приготовления бутербродов, для заливного и салата.
Вкусный говяжий язык, так же, как и свиной или телячий – настоящий деликатес, который важно не испортить в процессе готовки. Исправлять сложно, а то и невозможно, поэтому надо заранее учитывать несколько простых правил, чтобы заявленное блюдо получилось вкусным:
Как отварить говяжий язык
Телячий и говяжий язык – очень вкусное мясо. Чтобы запланированное блюдо вышло действительно аппетитным и нежным, не нужно прилагать особых усилий. Сейчас разберемся на примере проверенного рецепта, как отварить язык говяжий в кастрюле. Для этого нам понадобится бульон из овощей, немного специй и время, потому что сырой говяжий язык готовится целиком около 3 часов, а может и больше, если весит около 1,5 кг. Телячий язычок более нежный, поэтому он будет готов через 2-2,5 часа.
Подготовка
Лучше покупать языки в проверенном месте на городском рынке, где все мясо проверяется ветеринаром, а прилавки санитарными службами. Можно и в супермаркете, но по качеству они всегда уступают.
Рецепт приготовления
Нам понадобятся ингредиенты:
Процесс готовки несложный:
Обработка после варки
Существуют 2 способа, как снять кожицу с отварного говяжьего языка. Один хозяйки утверждают, что приготовленный горячий язык нужно вынуть и замочить на 10 минут в холодной воде, чтобы кожица легче снималась. Другие оставляют готовый продукт в бульоне остывать. Затем достают из отвара на доску. Осторожно, чтобы не повредить мясо, надо снять беловатую шкурку. Острым ножом она подрезается по краю, у основания языка, потом подхватывается руками и стягивается, как носок. Снимается очень легко.
Теперь у нас есть чистый кусок приготовленного мягкого нежирного мяса. Поскольку в процессе варки через кожицу он плохо впитывает соль, можно слегка присыпать его солью со всех сторон, обернуть пищевой пленкой или чистой тканью и убрать в холодильник на несколько часов. За это время мясо затвердеет, его будет легче разрезать. Затем язык можно нарезать дольками или кубиками и положить в любой соус. Можно полить ломтики соусом, приготовленным на основе отвара, в котором оно варилось. Можно приготовить с ним вкусные бутерброды.
Как отварить свиной язык
Если вы свиной язык предпочитаете огромному говяжьему, то можно готовить из него блюда или оформлять нарезку не менее красиво и вкусно. Он подходит для мясных и теплых салатов, прекрасно смотрится на бутербродах. Пригоден для употребления в пищу как в теплом виде, так и в остывшем. Употребляют его обычно жители тех стран, которые едят свинину. Но готовить такой деликатес в кастрюле тоже придется долго, поэтому надо знать основные правила, как вкусно отварить свиной язык. А там уж хотите в нарезку добавьте тонкие ломтики, хотите в любимый салатик. Кстати, не только со свиным языком получаются вкусные салатики. Вы можете попробовать также салат с крабовыми палочками и мандаринами. Он идеально вписывается как в повседневное, так и в ваше праздничное или воскресное меню.
Правила готовки:
Свиной язык вне зависимости от его размеров всегда готовится целиком.
Как правильно варить язык для красивой нарезки
Вместо мяса или колбасы на стол можно подать нарезанный тонкими пластинками язык. Смотреться он будет довольно необычно, да и вкусом порадует, если отварить его правильно.
Особых секретов приготовления языка для подачи на стол в холодном или горячем виде нет. Варится, как и в предыдущих рецептах в кастрюле. Но надо учитывать, что вынутый из отвара и очищенный, он подается на стол. Другие продукты с ним сочетаться. перемешиваться не будут, значит вкус его должен быть завершенным. Облагородить свиной, телячий или говяжий язык помогают специи, соль, овлщи, которые добавляются в воду при варке.
Как отварить язык для нарезки:
Нарезаем язык с тонкого края тонкими диагональными пластинами. Мясистое основание можно оставить для приготовления салата или начинки для блинчиков.
Как отваривать язык для салата
Очень популярными и довольно вкусными являются салаты с языком. Их можно готовить по тем же рецептам, что и мясные. Но с язычком они получаются намного сочнее, да и статус у них другой. Конечно, при условии, что все сделано правильно.
Как варить язык для салата:
А какой салат сделать с языком, решайте сами, учитывая набор имеющихся в холодильнике продуктов.
Как отварить язык в кастрюле для заливного
Украшением любого праздничного стола становится искусно приготовленное заливное из языка. Это кулинарный шедевр, который не должен разочаровать ни своим видом, ни вкусом. Отварить салат для заливного можно по той же схеме, что и для салата. Но надо учитывать, что использоваться будет не только мясной продукт, но и отвар, который надо соединить с желатином.
Заливное готовится в домашних условиях из любого языка. Самое вкусное и нежное из телячьего, более насыщенное из свиного, классическое из говяжьего. Отваривается язык в двух водах: первая сливается спустя 10-15 минут после закипания, во второй продукт варится с солью и специями, кореньями, морковкой, луком.
После остывания язык надо тщательно очистить от кожицы и нарезать на порционные кусочки. Для заливного лучше подготовить пластинки одного размера. Удобно использовать специальные формы для вырезки. Остатки мясного продукта можно использовать для приготовления других, не менее вкусных блюд.
Дальше заливное готовится по любому имеющемуся рецепту на основе бульона. Украсить его можно теми овощами, которые варились (обычно берется морковь) или консервированным горошком, веточками укропа, листьями петрушки, дольками лимона, оливками, вареными яйцами. Фантазия и фото готовых блюд помогут вам справиться с поставленной задачей.
Зная, как правильно отварить язык в кастрюле, можно приготовить вкусные блюда, которые станут украшением стола.
Как варить свиной язык
Содержание
Свиной язык – это настоящий мясной деликатес. Данная часть состоит исключительно из мышечной ткани, поэтому вариться он будет несколько дольше, нежели другие части. При этом он практически не содержит углеводов, а значит является диетическим продуктом. Помимо этого данная часть содержит лецитин, который улучшает работу мозга и нервной системы, а также много протеина. Свиные языки идеальны для мясного салата, эту часть берут для приготовления мясной нарезки, а также готовят заливное. Осталось лишь разобраться, как сварить свиной язык вкусно.
Среднее время варки в кастрюле 2-3 часа.
В мультиварке язык будет готов через 2.5-3.5 часа.
В скороварке мясо приготовится за 40-45 минут.
Как правильно варить свиной язык
Многих интересует вопрос, сколько времени варить свиной язык, чтобы он был мягким. Всё зависит от старости мяса, а также от величины данной части. Так маленький язык варится достаточно быстро 1.5-2 часа. А вот большой варят около 2.5-3 часов.
Есть еще несколько хитростей, которые надо знать:
Как варить свиной язык в кастрюле
Это один из самых популярных способов варки. Помимо этого идеально прозрачный бульон для заливного можно сварить только в кастрюле с открытой крышкой на самом медленном огне.
Пошагово это выглядит следующим образом:
Промыть мясо в проточной холодной воде.
Замочить в холодной воде на 30-40 минут.
Переместить мясо в кастрюлю, добавить туда очищенные морковь и луковицу, 2 лавровых листочка и несколько душистых горошин перца. Залить холодной водой и отправить на огонь.
Когда вода закипит, варить 2-3 часа до готовности, периодически снимая пену. Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть мясо вилкой. Она должна свободно в него входить.
Как варить свиной язык в мультиварке
В этой умной кастрюле любые мясные блюда получатся особо мягкими и сочными. Время приготовления свиного языка в мультиварке-скороварке составляет 40-45 минут.
Промыть мясо под проточной водой.
Замочить на 30-40 минут в холодной воде.
Налить воду, добавить очищенную морковь и луковицу, лавровый лист и перец горошком.
становить режим Тушение/Мясо на 2.5-3 часа.
Как варить свиной язык в пароварке
Самый диетический способ приготовить любое мясо — это отварить его на пару. И свиной язык не исключение. Единственный минус, что варится он долго, а большинство таймеров в пароварках рассчитано на 60 минут. Поэтому придется устанавливать таймер несколько раз.
Пошаговый алгоритм этого процесса выглядит так:
Промыть проточной водой.
Замочить на 20-30 минут.
Налить воду в соответствующий отсек пароварки.
Уложить мясо в чашу.
Закрыть крышку и готовить 2.5-3 часа.
Как правильно чистить свиной язык
Многие боятся покупать этот субпродукт, так как снять с него шкуру довольно проблематично. На самом деле ничего сложного в этом процессе нет. Все легко и просто:
Сразу после варки подставить полностью готовый язык под мощную струю холодной воды на несколько минут.
Начиная с самой широкой части, проколоть ножом и аккуратно снять шкуру. Если таким способом шкура плохо очищается, это означает, что мясо готово не полностью и требует еще варки.
Другие материалы сайта
Многие любят гречневую кашу. Но как варить её действительно правильно, чтобы она терла пользу, знают далеко не все.
Этим вопросом часто задаются начинающие кулинары. Наш новый материал поможет вам сварить блюдо вкусно!
