как сварить пиво в домашних условиях рецепты видео бесплатно
Как варить пиво? + 10 ценных советов и видео
Полки магазинов пестрят сотнями этикеток, предлагая купить бутылочку пенного напитка. Но хочется другого, особенного вкуса. Как варить пиво и можно ли с этим справиться – ответы здесь.
Варим пиво дома
Домашний напиток будет лучше магазинного тем, что вы контролируете процесс и продукты для приготовления. Основных ингредиентов в рецептуре как варить пиво четыре:
Чтобы понять, как правильно варить пиво, вкратце рассмотрим, как варят пиво на заводах.
Процесс, как варят пиво на заводах, подробнее можно посмотреть на видео
Как варить пиво в домашних условиях
Прежде всего, понадобится специальный инвентарь:
Чтобы без проблем варить пиво в домашних условиях, оборудование можно купить здесь.
Как варить пиво в домашней пивоварне
Варка этого напитка – процесс не из легких. Варить пиво — искусство. С приобретенным автоматическим котлом процесс как варить пиво в домашней мини пивоварне станет очень удобным, ведь не нужно беспокоиться о температуре, времени паузы, весь контроль осуществляется техникой. Чиллер тоже приобретается для удобства: нет необходимости тащить огромный бак охлаждаться в ванную – тяжело и небезопасно.
Как правильно варить пиво в домашних условиях
Чистота – залог здоровья. В процессе как варить пиво это тоже следует учитывать. Для того чтобы варить пиво в домашних условиях, оборудование применяется чистое, стерильное. Если с плохо промытыми инструментами попадет штамм диких дрожжей, весь процесс (довольно трудоемкий) как варить пиво пойдет насмарку. Брожение не остановится в той фазе, которая нужна, когда мы варим пиво дома, и на выходе получится брага.
Как варить пиво дома без специального оборудования
Если хочется просто попробовать, как варить домашнее пиво и можно ли варить пиво в алюминиевой кастрюле, необходимый инвентарь найдете на кухне.
Допустим, вы решили сварить немного пива – литров 5 для начала. Для сусла нужно взять большую кастрюлю, лучше из нержавейки, как вариант – с эмалированным покрытием (без сколов), алюминий не рекомендуется: он окислится и испортит вкус пива. Для затирания солода можно взять простую деревянную ложку с длинной ручкой. Тонкий шланг можно заменить длинной трубкой капельницы. На брожение сусло слить в обычные стеклянные банки. Охлаждать в ванной или в снегу.
Как самому варить пиво
Независимо от того, мы варим пиво в кастрюле или пользуемся профессиональным оборудованием, процесс приготовления напитка начинается с сусла. Перемалываем солод на мельнице или кофемолке, заливаем водой, подогреваем до 76 С, затираем, фильтруем. Потом добавим хмель и варим, постоянно помешивая, около 2-х или 3-х часов, снова фильтруем. Дрожжи добавляются в остывший напиток.
Совет! Если не знаете но интересуетесь, как из спирта сделать водку, тогда вам сюда.
Как самому варить пиво дома дальше
Оставляем полученную смесь под крышкой на 5-7 суток. Если через пару дней появилась пена — все идет по плану. Ее нужно почаще снимать. Через неделю напиток готов, его переливаем в бутылки и еще на пару недель ставим в холод.
Варим пиво из концентрата дома
Использование готового продукта упрощает процесс как варить пиво. Чаще всего из концентрата варят новички. Набор дополняется хмелем (если концентрат неохмеленный), пивными дрожжами, инструкцией как варить пиво, с подробным описанием технологии, температурного режима и количества воды.
Как варить пиво в домашних условиях: видео
Топ 10 советов как варить пиво
Варим пиво в домашних условиях: рецепт
Как варить пиво «Хмельное»
На 18 л воды понадобится: 16 кг солода, 1,8 кг сахара, 100 г дрожжей, 180 г хмеля.
Как варить домашнее пиво: рецепт
Пиво «Столовое»
Берем 100 г хмеля, 50 г изюма, 2,5 кг сахара и 50 мл вина.
Все уваривается в воде полчаса, затем процеживается и добавляется 3 кг солода. Вливается 18 л воды и кипятится. Процеживается, вливается 2 ст. л. дрожжей и оставляется для брожения на неделю. Потом разливается в бутылки и укупоривается. Хранится в холоде.
Как варить крафтовое пиво
Это пиво, сваренное по авторским рецептам. В промышленных объемах такое пиво не производится. В рецептуру включают основные и многие другие компоненты: фрукты, травы, пряности.
Важно! Нужен домашний коньяк? Вам сюда.
Варим пшеничное пиво
Напиток обладает превосходным вкусом, но сам процесс варки – довольно хлопотное дело. Затирка сусла производится в четыре этапа при разной температуре. Солод трех видов (пшеничный — 60%, крахмальный – 27 %, Pilsen – 13 %) добавляется частями, сначала 90%, затем 10%.
Как варят безалкогольное пиво
Если процесс брожения пива прервать (например, резко снизить температуру), то алкоголь не успеет образоваться. Есть еще пару способов, но этот самый легкий.
Как варят пиво в России
В 20 л воды растворить 4 кг меда, добавить 500 г хмеля и кипятить 1 час.
Сусло перелить в бочонок, охладить, добавить 100 г пивных дрожжей, выдержать неделю дней, не укупоривая. Затем пробку закрывают, бочонок помещают в холодное место, через пару дней разливают в бутылки, закрывают и хранят в темноте и холоде.
Как раньше варили пиво
Европейцы варили пиво без хмеля, поэтому оно, мутное и с осадком, не пенилось и не осветлялось. Пили его очень осторожно, не взбалтывая.
Как варили пиво на Руси
Уже во времена Киевской Руси существовала культура пивоварения. Как варили пиво в старину на Руси – обычно пару раз в году к большим праздникам. Существовали пивоварни с хорошим оборудованием, большими подвалами для хранения. Считается, что именно наши предки первыми в мире стали добавлять в пиво хмель.
Как варят пиво в Осетии
У осетин без пива не обходится ни одно торжество. В рецептуре – солод из ячменя и пшеницы, обжаренная до коричневого цвета кукурузная мука, сахар, дрожжи, вода.
Варим пиво дома: обучающее видео
Пиво «Варим сусло»
Отличное пиво можно купить на небольших частных пивоварнях. Например, нефильтрованное пиво «Варим сусло». Производитель пива «Варим сусло» — частная пивоварня «Завод Трехсосенский». Здесь пенный напиток производят по традиционным европейским и российским рецептам 19 века. Пиво нефильтрованное «Варим сусло» удостаивается лестных отзывов о своем качестве и вкусе. На Лондонском конкурсе «The Beer Awards 2017» пиву, сваренному на этой пивоварне, в 2017 году присвоена награда «Четыре звезды» из пяти возможных.
Заключение
Как варить пиво – процесс трудоемкий, затратный, но в итоге любители получат напиток прекрасного вкуса и качества, без консервантов и других вредных добавок, соответствующий личным предпочтениям. Если нет желания или времени, а продегустировать особенный напиток хочется, можно купить нефильтрованное пиво «Варим сусло» или пиво «Чешское барное» от линии «Искусство варить» и по достоинству оценить результат традиционного пивоварения.
Как варить пиво? + 10 ценных советов и видео
Полки магазинов пестрят сотнями этикеток, предлагая купить бутылочку пенного напитка. Но хочется другого, особенного вкуса. Как варить пиво и можно ли с этим справиться – ответы здесь.
Варим пиво дома
Домашний напиток будет лучше магазинного тем, что вы контролируете процесс и продукты для приготовления. Основных ингредиентов в рецептуре как варить пиво четыре:
Чтобы понять, как правильно варить пиво, вкратце рассмотрим, как варят пиво на заводах.
Процесс, как варят пиво на заводах, подробнее можно посмотреть на видео
Как варить пиво в домашних условиях
Прежде всего, понадобится специальный инвентарь:
Чтобы без проблем варить пиво в домашних условиях, оборудование можно купить здесь.
Как варить пиво в домашней пивоварне
Варка этого напитка – процесс не из легких. Варить пиво — искусство. С приобретенным автоматическим котлом процесс как варить пиво в домашней мини пивоварне станет очень удобным, ведь не нужно беспокоиться о температуре, времени паузы, весь контроль осуществляется техникой. Чиллер тоже приобретается для удобства: нет необходимости тащить огромный бак охлаждаться в ванную – тяжело и небезопасно.
Как правильно варить пиво в домашних условиях
Чистота – залог здоровья. В процессе как варить пиво это тоже следует учитывать. Для того чтобы варить пиво в домашних условиях, оборудование применяется чистое, стерильное. Если с плохо промытыми инструментами попадет штамм диких дрожжей, весь процесс (довольно трудоемкий) как варить пиво пойдет насмарку. Брожение не остановится в той фазе, которая нужна, когда мы варим пиво дома, и на выходе получится брага.
Как варить пиво дома без специального оборудования
Если хочется просто попробовать, как варить домашнее пиво и можно ли варить пиво в алюминиевой кастрюле, необходимый инвентарь найдете на кухне.
Допустим, вы решили сварить немного пива – литров 5 для начала. Для сусла нужно взять большую кастрюлю, лучше из нержавейки, как вариант – с эмалированным покрытием (без сколов), алюминий не рекомендуется: он окислится и испортит вкус пива. Для затирания солода можно взять простую деревянную ложку с длинной ручкой. Тонкий шланг можно заменить длинной трубкой капельницы. На брожение сусло слить в обычные стеклянные банки. Охлаждать в ванной или в снегу.
Как самому варить пиво
Независимо от того, мы варим пиво в кастрюле или пользуемся профессиональным оборудованием, процесс приготовления напитка начинается с сусла. Перемалываем солод на мельнице или кофемолке, заливаем водой, подогреваем до 76 С, затираем, фильтруем. Потом добавим хмель и варим, постоянно помешивая, около 2-х или 3-х часов, снова фильтруем. Дрожжи добавляются в остывший напиток.
Совет! Если не знаете но интересуетесь, как из спирта сделать водку, тогда вам сюда.
Как самому варить пиво дома дальше
Оставляем полученную смесь под крышкой на 5-7 суток. Если через пару дней появилась пена — все идет по плану. Ее нужно почаще снимать. Через неделю напиток готов, его переливаем в бутылки и еще на пару недель ставим в холод.
Варим пиво из концентрата дома
Использование готового продукта упрощает процесс как варить пиво. Чаще всего из концентрата варят новички. Набор дополняется хмелем (если концентрат неохмеленный), пивными дрожжами, инструкцией как варить пиво, с подробным описанием технологии, температурного режима и количества воды.
Как варить пиво в домашних условиях: видео
Топ 10 советов как варить пиво
Варим пиво в домашних условиях: рецепт
Как варить пиво «Хмельное»
На 18 л воды понадобится: 16 кг солода, 1,8 кг сахара, 100 г дрожжей, 180 г хмеля.
Как варить домашнее пиво: рецепт
Пиво «Столовое»
Берем 100 г хмеля, 50 г изюма, 2,5 кг сахара и 50 мл вина.
Все уваривается в воде полчаса, затем процеживается и добавляется 3 кг солода. Вливается 18 л воды и кипятится. Процеживается, вливается 2 ст. л. дрожжей и оставляется для брожения на неделю. Потом разливается в бутылки и укупоривается. Хранится в холоде.
Как варить крафтовое пиво
Это пиво, сваренное по авторским рецептам. В промышленных объемах такое пиво не производится. В рецептуру включают основные и многие другие компоненты: фрукты, травы, пряности.
Важно! Нужен домашний коньяк? Вам сюда.
Варим пшеничное пиво
Напиток обладает превосходным вкусом, но сам процесс варки – довольно хлопотное дело. Затирка сусла производится в четыре этапа при разной температуре. Солод трех видов (пшеничный — 60%, крахмальный – 27 %, Pilsen – 13 %) добавляется частями, сначала 90%, затем 10%.
Как варят безалкогольное пиво
Если процесс брожения пива прервать (например, резко снизить температуру), то алкоголь не успеет образоваться. Есть еще пару способов, но этот самый легкий.
Как варят пиво в России
В 20 л воды растворить 4 кг меда, добавить 500 г хмеля и кипятить 1 час.
Сусло перелить в бочонок, охладить, добавить 100 г пивных дрожжей, выдержать неделю дней, не укупоривая. Затем пробку закрывают, бочонок помещают в холодное место, через пару дней разливают в бутылки, закрывают и хранят в темноте и холоде.
Как раньше варили пиво
Европейцы варили пиво без хмеля, поэтому оно, мутное и с осадком, не пенилось и не осветлялось. Пили его очень осторожно, не взбалтывая.
Как варили пиво на Руси
Уже во времена Киевской Руси существовала культура пивоварения. Как варили пиво в старину на Руси – обычно пару раз в году к большим праздникам. Существовали пивоварни с хорошим оборудованием, большими подвалами для хранения. Считается, что именно наши предки первыми в мире стали добавлять в пиво хмель.
Как варят пиво в Осетии
У осетин без пива не обходится ни одно торжество. В рецептуре – солод из ячменя и пшеницы, обжаренная до коричневого цвета кукурузная мука, сахар, дрожжи, вода.
Варим пиво дома: обучающее видео
Пиво «Варим сусло»
Отличное пиво можно купить на небольших частных пивоварнях. Например, нефильтрованное пиво «Варим сусло». Производитель пива «Варим сусло» — частная пивоварня «Завод Трехсосенский». Здесь пенный напиток производят по традиционным европейским и российским рецептам 19 века. Пиво нефильтрованное «Варим сусло» удостаивается лестных отзывов о своем качестве и вкусе. На Лондонском конкурсе «The Beer Awards 2017» пиву, сваренному на этой пивоварне, в 2017 году присвоена награда «Четыре звезды» из пяти возможных.
Заключение
Как варить пиво – процесс трудоемкий, затратный, но в итоге любители получат напиток прекрасного вкуса и качества, без консервантов и других вредных добавок, соответствующий личным предпочтениям. Если нет желания или времени, а продегустировать особенный напиток хочется, можно купить нефильтрованное пиво «Варим сусло» или пиво «Чешское барное» от линии «Искусство варить» и по достоинству оценить результат традиционного пивоварения.
Как сварить домашнее классическое пиво без оборудования: разбираем все нюансы
Считается, что для варки пива в домашних условиях необходима мини-пивоварня. И это действительно удобный во всех отношениях агрегат, благо, производителей много, по цене можно выбрать оптимальный (только сначала не мешает ознакомиться с отзывами о домашних пивоварнях).
Но что если хочется сначала вообще понять, стоит ли готовить пенный напиток самостоятельно и насколько это трудозатратно?
Рецепт традиционного пива в домашних условиях с фото
Чтобы сделать зерновое пиво на собственной кухне, по классическому рецепту, выдерживая все температурные моменты и паузы, необходимо сначала уделить внимание подготовительному этапу: тщательно вымыть и просушить всё оборудование (кроме термометра) и приступать к процессу с чистыми руками.
Всё должно быть стерильно, иначе вы рискуете заразить сусло дикими дрожжами или другими микробами и вместо пива получить скисшую брагу и нивелировать все свои старания. Затем приготовить ингредиенты: 32 литра воды, 5 кг ячменного солода, 45 грамм хмеля, 25 грамм пивных дрожжей и сахарный песок (из расчета, который был приведен выше).
Для лучшего качества нужно убрать
Можно ли сварить пиво дома без специального оборудования?
Разумеется, можно. Вы вполне обойдетесь большой кастрюлей (от 20 л и более) или баком от самогонного аппарата. Некоторые современные модели дистилляторов даже укомплектованы ситом для затирания солода, например Люкссталь 6.
Какое оборудование потребуется
Еще Вам понадобится йод для проверки полноты осахаривания солода.
Все емкости перед началом работы необходимо промыть и продезинфицировать (особенно это касается бродильной емкости).
Рецептов приготовления домашнего пива существует множество. Здесь мы рассмотрим традиционный способ варки пива из четырех компонентов: хмеля, солода, дрожжей и воды.
Варим пиво дома: что для этого нужно?
Искусство домашнего пивоварения – дело непростое, поэтому приготовить пиво своими руками рискуют не многие. Большинству из нас проще купить в магазине бутылочку пива, чем возиться на собственной кухне. Поэтому все рецепты домашнего пивоварения рассчитаны на преданных поклонников этого пенного напитка, которые предпочитают чистый вкус, без примесей и консервантов.
Для варки традиционного пива, кроме воды, необходимы три ингредиента: пивные дрожи, хмель и солод. Единственное “но” – не рекомендуется проводить эксперименты с дрожжами, а сразу покупать самые лучшие в специальном магазине, ведь от их качества зависит благополучный исход пивоварения. Первых два ингредиента теоретически можно сделать в домашних условиях, но на это уйдет дополнительное время, поэтому их также лучше приобретать в готовом виде.
Важный нюанс: для получения светлого пива солод нужно сушить естественным путем, для получения темного в основную засыпь добавляют специальный карамельный сорт не более 10% от общей засыпи, его готовят в духовке, слегка обжарив.
Солод – это, по сути, пророщенные высушенные ячменные зерна в твердой шелухе, которая при производстве пива служит естественным фильтром.
Этот ингредиент должен быть белого цвета, сладковатым, приятного запаха и не тонуть в воде. Перед применением солод необходимо перемолоть на специальной вальцовой мельнице, что бы осталось неповрежденная шелуха.
Хмель все сорта делятся на два типа: ароматный и горький, и выбирается он в зависимости от того, чего больше вы хотите добиться в домашнем пиве, аромата или горечи. Главное, чтобы хмель был хорошего качества, это играет важную роль на плотности домашнего напитка. Перед его применением шишки нужно внимательно рассмотреть, они должны быть красноватого и желтоватого оттенка.
Дрожжи очень желательно брать именно пивные, но если вам не удалось их приобрести, то подойдут и обычные. Главное, чтобы они были сухие и живые. Что касается воды, то она должна быть непременно чистой и мягкой, идеально подойдет очищенная, фильтрованная вода или вода из родника. В крайнем случает можно использовать кипяченую воду. Если она плохая, то ваше домашнее пиво получится невкусным, и вы напрасно потеряете время.
В идеале воду лучше купить. Выйдет, конечно, дороговато, но зато и вкус хмельного напитка получится просто превосходным. И еще один немаловажный нюанс: сахар. Его необходимо брать из расчета 8 грамм на литр пива (для насыщения углекислым газом), в некоторых рецептах используется глюкоза или мед.
Традиционный способ варки пива без специального оборудования
Как пиво становится пивом:
1.Затирание сусла (потребуется термометр!):
3. Охлаждение сусла (потребуется термометр!)
Кастрюлю снять с огня и аккуратно перенести в ледяную воду. Нужно добиться охлаждения до 25°C всего за 15-20 минут.
В зависимости от типа дрожжей будет выбираться и температура брожения. Срок брожения — от 5 до 12 суток.
На каждый литр сусла понадобится 8 граммов сахарного песка. Навеску сахара внести в сусло, не слишком интенсивно перемешать. Сахар возобновит брожение, за счет которого высвободится углекислый газ. Через час-полтора жидкость перелить в тару на хранение при помощи гибкого шланга так, чтобы не попали дрожжи. Оставьте свободное место 1,5-2 см от уровня жидкости до края горлышка!
Пиво дозревает 14-21 суток в таре для хранения при плотно закрытых крышках и комнатной температуре в темноте, после чего его переносят в погреб. Холодильник тоже подойдет. По истечении указанного срока можно приступать к дегустации.
Теперь вы имеете представление о том, как сварить пиво дома без специального оборудования. Помните, что такой напиток является нефильтрованным и непастеризованным.
Условия и срок хранения домашнего пива:
Открытая бутылка хранится при той же температуре не более двух суток.
Пиво в домашних условиях: как сварить
Пиво — самый популярный напиток с малым содержанием алкоголя во всём мире. Он пользуется спросом у всех возрастных категорий, несмотря на то, что негласно считается молодёжным напитком. Этот хмельной напиток был придуман ещё в Древнем Египте и до сих пор производится не только в масштабах заводского производства, но и в частных пивоварнях и только для себя.
Пиво в домашних условиях готовится не так сложно, как кажется и получается оно намного вкуснее своего магазинного солодового брата. Рецепты приготовления этого пенного напитка отличаются технологией приготовления и дополнительными ингредиентами. В зависимости от них можно получить различные оттенки и послевкусия оставляемые этим алкоголем.
Пиво можно приготовить, не прибегая к использованию специального оборудования, поэтому домашнее приготовление достаточно популярно. Заводские устройства легко заменяются самодельными конструкциями. А сам напиток, приготовленный из натурального сырья, а не фабричного концентрата, получается очень ярким, насыщенным и неповторимым.
Как сварить пиво?
Каждый уважающий себя любитель этого напитка должен знать, как сварить пиво в домашних условиях. Купить бутылку в магазине конечного же намного проще, но результат приготовления будет стоить затраченных усилий.
Чтобы правильно изготовить этот пенный напиток, придётся хорошо потрудиться. Его производство отнимает много времени и усилий. Для использования домашнего сырья требуется дополнительное время. Самый простой способ – применять ингредиенты, приобретенные в специальном магазине. При этом обязательно нужно соблюдать все рецептурные указания. Эксперименты в таком производстве под силу только опытнейшим пивоварам. Для достижения правильного результата нужно использовать пошаговый рецепт варки пива, в котором подробно описывается каждый этап со всеми важными нюансами и пропорциями.
Оборудование
Пиво, домашнее производство которого характеризуется большими объёмами, требует специального оборудования для изготовления.
Ингредиенты
Пиво в домашних условиях ни сколько не отличается своими составляющими от заводского продукта. Традиционно его варят из следующих ингредиентов:
Вода должна быть максимально чистой, желательно ключевой или артезианской. За неимением таковой воду тщательно фильтруют несколько раз или приобретают бутилированную в магазине. Остальные ингредиенты желательно должны быть специализированными. За неимением пивных дрожжей применяются обычные пищевые. Солод должен быть светлым и обладать сладковатым привкусом. Хмель выбирается в зависимости от желаемого результата. Он может быть горьким и ароматным. Все шишечки должны иметь жёлтый или красный оттенок.
Как приготовить пиво в домашних условиях?
Для того чтобы сделать дома популярнейший хмельной напиток, нужно строго придерживаться традиционного рецепта не пренебрегая ни одним из пунктов. До того, как готовить его, требуется произвести все приготовления, чтобы не отвлекаться на это в дальнейшем. Для домашней пивоварни потребуется весь список инвентаря и ингредиентов. Сами варим пиво дома в несколько этапов:
Каждый этап имеет свои условия изготовления и принципы, каждый из которых требует отдельного внимания.
Подготовка
На этом этапе производятся все приготовления оборудования и сырья, проверяется наличие и качество всех ингредиентов, стерилизуется подготовленная тара. Можно заранее подготовить для внесения в сусло дрожжи. Для этого они «пробуждаются» небольшим количеством воды и настаиваются около получаса.
Особого внимания требует само пивоварение. Домашнее приготовление требует тщательной подготовки ёмкостей. Они должны быть максимально чистыми, предварительно простерилизованными. От этого зависит правильность протекания дальнейшего процесса и длительность хранения готового продукта.
Затирание сусла
Для получения пива приготовление должно начинаться с дробления солода и соединение его с горячей водой. От этого крахмал расщепляется, образуя сахар и растворимые вещества. Измельчать можно как с помощью специальной дробилки, приобретённой в профильном магазине, так и применив обыкновенную механическую мясорубку. Более простой вариант – купить заранее подготовленное и измельчённое зерно.
В нагретую до 75 градусов воду опускается перемолотый солод, находящийся в тканевом мешке. Он готовится из хлопка или сложенной в несколько слоёв марли. Зерно варится полтора часа при стабильной температуре около 70 градусов. При таких условиях получается мягкий приятный вкус и оптимальная крепость в 3 – 4 градуса.
По истечении времени нужно проверить жидкость на отсутствие крахмала. При добавлении йода напиток не должен синеть. Для того, чтобы пропустить этап проверки достаточно увеличить время варки на 10 – 20 минут.
После этого температура поднимается на 10 градусов на 5 минут. После этого мешок с солодом вынимается и промывается парой литров горячей воды, которая затем добавляется в сырьё.
Кипячение сусла
Приготовление пива домашнего производства не исключает процесс варки. Сусло доводится до кипения и в него постепенно добавляется хмель. Непосредственно после закипания всыпается одна треть, через полчаса добавляется вторая. Остатки хмеля всыпаются ещё через полчаса кипячения, после чего вся масса держится на огне ещё четверть часа.
На протяжении всего этапа должна поддерживаться высокая температура готовящегося сусла. Жидкость должна непрерывно бурлить, выделяя пар.
Охлаждение
Остывание сваренного сусла должно проходить очень быстро. Жидкость должна охладиться до температуры 25 градусов в течение четверти часа. При отсутствии в инвентаре специального погружного охладителя, ёмкость переносится в ванну, наполненную очень холодной водой или льдом. При достижении требуемой температуры жидкость переливается через фильтр в заранее подготовленную тару.
Брожение
В охлаждённое сусло вливаются дрожжи, подготовленные в соответствии с рекомендациями, указанными на упаковке. Вкус, который получит пиво, зависит от того как они будут приготовлены. Ингредиенты тщательно перемешиваются, закупориваются гидрозатвором и оставляются для выдержки. Время настаивания – полторы недели. Температура помещения должна соответствовать указаниям на пакетике дрожжей. Чаще всего нужно придерживаться стандартной комнатной среды.
Завершение этого этапа определяется по ареометру или прекращению газообразования. Прибором сверяются 2 пробы с разницей в 12 часов. Если расхождение становится в несколько сотых долей, процесс можно завершать.
Закупоривание и карбонизация
На этом этапе пиво насыщается углекислым газом для поднятия вкусовых характеристик и пенообразования. Для этого в бутылки добавляется по 8 грамм сахара на литр пива, и смесь настаивается пару дней. Готовый напиток фильтруется от осадка, снятием через трубку. Пиво разливается в тару для хранения, заполняя её не доходя пару сантиметров до горлышка. Это место оставляется для остаточного газообразования. Удобно пользоваться специальными пивоваренными бутылками, со съёмной крышкой. Так как они мало распространены, применяют обычные пластиковые или стеклянные ёмкости.
Созревание
Варить домашнее пиво очень долго и трудоёмко. Но стоит ещё немного потерпеть для получения лучшего результата. Разлитое пиво выдерживается месяц, для получения более насыщенного вкуса. Готовый пенный напиток может храниться на дверце холодильника чуть больше полугода.
Секреты пивоварения
Пиво в домашних условиях сварить крайне трудно. Начинающие всегда пользуются секретами опытных пивоваров, которые бережно хранятся и передаются.
Все эти рекомендации существенно влияют на конечные вкусовые свойства пива. При их соблюдении напиток будет мягким, ароматным, с богатым букетом и неповторимыми оттенками.
Рецепты пива
Рецепты домашнего пива из хмеля и солода могут быть как традиционными, применяемыми веками, так и иметь новую интерпретацию. Простой рецепт хмельного напитка содержит только основные ингредиенты. Более сложные могут включать в себя до 20 различных добавок. Перед тем, как сделать пиво, нужно определиться, по какому конкретному рецепту оно будет приготовлено.
Старинный рецепт домашнего медового пива
Рецепт приготовления включает в себя:
Хмель кипятится на протяжении пары часов в воде на медленном огне. После этого смесь немного остужается и в неё медленно вливается мёд. Сироп ещё остужается до 25 градусов. После этого в него вмешиваются дрожжи. Сусло настаивается неделю в тёмном помещении, но закрывается она только через сутки. Готовое пиво разливается по бутылкам для хранения.
Простой рецепт с патокой
Этот рецепт более сложный, а готовый напиток чем-то напоминает медовое пиво. Для приготовления нужно:
Хмель варится в воде и процеживается. После этого к нему добавляется патока. Сироп кипятится полчаса и переливается в тару для последующего охлаждения. В это время готовится сусло из дрожжей смешанных с мукой и небольшим количеством воды. Оно добавляется к основной остуженной массе. Ёмкость плотно закрывается и полдня выдерживается в тёплом месте. После этого помещение меняется на более холодное и пиво выдерживается ещё 3 – 4 дня. Готовый напиток разливается и хранится в прохладном месте.
Рецепт домашнего столового пива
Столовый сорт является традиционным и очень распространённым. Как и вино такой категории, он не имеет яркого резкого вкуса и запаха. Для приготовления нужно:
В кастрюле смешиваются 1 стакан воды, сахар, вино, изюм и хмель. Смесь доводится до кипения и варится в течение 40 минут. Полученная жидкость фильтруется и смешивается с основной массой воды. После чего раствор ещё раз кипятится, затем остужается до температуры чуть выше комнатной. В эту жидкость вмешиваются подготовленные дрожжи. Готовая масса настаивается на протяжении одной недели с периодическим снятием пены с поверхности. После этого пиво разливается и хранится в холодильнике.
Рецепт Виленского пива
Виленское пиво отличается свойственными только ему ингредиентами:
Все ингредиенты перетираются и смешиваются в кастрюле с 3 литрами воды. Должна получиться густая, но мягкая жидкость. Она накрывается марлей и настаивается в течение суток. После этого добавляются ещё 3 литра воды. Масса опять же накрывается и настаивается ещё 24 часа в том же месте. После этого добавляются остатки воды, и смесь варится на самом медленном огне 8 часов. После снятия с плиты добавляется сода и выдерживается пару часов. Полученная жидкость фильтруется и закупоривается в банках. Пиво настаивается неделю в холоде и три дня в тепле.
Даже самые простые рецепты приготовления домашнего пива требуют сноровки, внимания и соблюдения множества нюансов. Также требуется минимальный набор инвентаря, без которого ни как не обойтись. Но если сильно захотеть и соблюсти все требования, то уже не захочется снова возвращаться к употреблению магазинной продукции.