как сделать вкусное масло для заправки салатов
Заправка для овощного салата: вкусные рецепты с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, цитрусом
Полезно знать
Приготовить вкусную заправку для салата из овощей совсем несложно. Но при выборе рецепта, стоит учитывать состав блюда. Так, для зеленых салатов рекомендуется готовить заправки с более ярким, выраженным вкусом, иначе блюдо получится пресным и безвкусным.
Интересные факты: считается, что первые салаты стали готовить в Древнем Риме. Основой блюда были огородные травы, а для заправки использовали соус из меда с перцем, солью и маслом.
Составляющие для заправки салата
Имея в наличии несколько составляющих, можно их комбинировать, создавая каждый раз новые соусы. Жидкие и пастообразные продукты нужно только соединить в миске и венчиком или вилкой слегка взбить или измельчить блендером, чтобы они соединились в эмульсию.
При этом важно, чтобы продукты для заправки были свежие. Не берите трехдневную сметану, подсолнечное масло или майонез с истекшим сроком годности и пр.
Как приготовить соус для овощного салата — 15 разновидностей
Французская заправка для салата
В рецепте этого присутствует чеснок, но даже если у вас намечается романтический вечер, блюдо с таким соусом можно спокойно есть, никакого неприятного запаха не будет.
Ингредиенты:
Приготовление:
Заправку лучше сразу готовить в маленькой баночке, в ней будет и удобно готовить и, закрыв крышкой, хранить в холодильнике.
Вначале наливаем нужное количество масла, затем, добавляем три ложки винного уксуса. Чеснок раздавливаем ножом, но мелко не режем. Сверху заливаем мед и добавляем горчицу. Тщательно перемешиваем, и оставляем минут на пять, чтобы чеснок отдал свой аромат. Затем, вынимаем зубчик чеснока и можно заправлять салат.
Эффектная заправка для салатов
Для вкусного салата нужны вкусные ингредиенты и изысканная пикантная заправка, которую можно быстро приготовить.
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешиваем соевый соус, оливковое масло и хересный уксус если у вас под рукой не найдется хересного уксуса его легко можно заменить на обычный. Затем добавляем травы, их можно брать любые на ваш вкус. В данном рецепте предлагается базилик и лук шнит.
Чтобы сохранить эфирные масла в травах их лучше сильно не мять. Лучше всего травы быстро порезать, собрав в пучок.
Добавить травы и немного перца в смесь из соевого соуса, уксуса и масла и тщательно перемешать. Полить соусом салат и готово!
Йогуртовая заправка для салатов
Такой соус имеет упоительный аромат и бархатную текстуру. Он идеально подойдет к любым салатам.
Ингредиенты:
Приготовление:
В кухонный комбайн или чашу погружного блендера поместить все ингредиенты и на небольшой скорости перемешать до однородной консистенции.
Подсолнечное масло можно заменить льняным, в сочетании с йогуртом он даст идеальное сочетание.
Диетическая заправка для салатов
Этот соус содержит меньше калорий, чем растительное масло.
Ингредиенты:
Приготовление:
Салат для такого соуса можно не солить, с этой задачей отлично справится имеющийся в заправке соевый соус.
Творожный соус с зеленью
Если вы следите за своей фигурой, то вам следует обратить внимание на этот соус, который уже стал классикой.
Ингредиенты:
Приготовление:
В начале, зелень следует тщательно промыть под проточной водой, затем просушить. Шинковать ее можно произвольно. После, все продукты перемещаем в блендер и перемешиваем. Если соус получился густоват, то его можно разбавить как оливковым маслом, так и кефиром.
Дабы еще уменьшить количество калорий, вместо творога можно использовать натуральный йогурт. Получится не менее вкусно.
Соус за 10 минут для десертов и овощных салатов
Французы утверждают: с хорошим соусом можно съесть и старую подметку. И в этом они совершенно правы, сегодняшний как раз из таких.
Ингредиенты:
Приготовление:
Рецепт настолько прост, что и рецептом то назвать стыдно. Из лимона выдавливаем сок и кладем туда мяту, их нужно немного размять и оставить, что бы сок пропитался ароматами. Листья должны побыть в соке минимум 15 минут. Когда сок пропитается, мяту из него извлекаем, и тоненькой струйкой вливаем сливки и аккуратно помешиваем. Буквально на ваших глазах соус станет густым.
Можно добавить соусу немного яркости, для этого необходимо присыпать цедрой лимона.
Свекольный соус с тархуном
Свекла великолепна как самостоятельное блюдо, так и великолепно играет с другими продуктами. Но мало кто знает, что из обыкновенного буряка можно приготовить утонченный соус-дип и подать его к овощной тарелке.
Ингредиенты:
Приготовление:
Свеклу нужно очистить от кожуры и отварить до готовности. Воду сливать не нужно, она должна остыть. В чашу блендера опускаем порезанную произвольными кубиками свеклу, брынзу, тархун и оливковое масло. Все взбиваем. Для того что бы получить необходимую консистенцию в соус нужно добавить воду в которой варилась свекла. Украсьте ваш соус измельченными орехами и веточкой тархуна.
Крем соус с карри для овощных салатов
Этот соус подходит ко всему: как к обычному овощному салату, так и к нежной рыбке.
Ингредиенты:
Приготовление:
В миску добавляем сливки, к ним помещаем сыр дор блю и все остальные ингредиенты. Погружным блендером все тщательно вымешиваем. Соус готов!
Баклажанный соус с орехами
К вниманию всех любителей баклажанов, предлагаем интересный соус который идеально гармонирует с любыми овощами.
Ингредиенты:
Приготовление:
Баклажан нужно приготовить любым удобным для вас способом: либо запечь в духовке, либо поджарить на гриле. Орехи следует измельчить в мелкую крошку. В чаше блендера взбить мякоть баклажана, орехи, оливковое масло, сок лимона и соль. Приготовьте этот соус и он станет одним из ваших любимых.
Ореховый соус для салата Чука
В основном, этот соус продается уже готовый, но мы хотим поделиться рецептом домашнего орехового соуса который по своим вкусовым качествам не хуже покупного.
Ингредиенты:
Приготовление:
В кофемолке измельчаем кешью, лучше это делать небольшими порциями, так орехи более тщательнее перемолоться. Должна получиться консистенция мелкой крошки. Затем пересыпаем ореховую муку в сотейник, добавляем немного воды. Ставим на огонь, и, начинаем уваривать, все тщательно вымешивая. Небольшими порциями выливаем всю воду. Смесь не должна сильно кипеть. Активно вымешивая, следим, чтобы не было комочков. Когда масса уварится, добавляем все жидкие ингредиенты. Соус готов, но перед подачей его необходимо остудить.
Этот соус знаменит своим восхитительным сырным вкусом. Но стоит учесть, что благодаря содержанию сыра и сливочного масла он чрезвычайно калориен.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сливочное масло растопить на сковороде, положить туда муку и горчицу, хорошенько вымешивая поджарить муку немного, достаточно будет, если она немного потемнеет. Затем, тонкой струйкой ввести молоко, не забывая мешать, чтобы соус не расслоился и там не образовались комочки. Варить около одной минуты. Потом добавить натертый на терке сыр, (его должно получиться около стакана.) Продержать на огне пока сыр не раствориться и соус не станет однородной консистенции. Снять с плиты и добавить специи по вкусу.
Заправка для греческого салата
Все мы знаем знаменитый на весь мир греческий салат. Но не многие готовят его правильно, тем более заправку к нему. Многие просто поливают салат растительным маслом. Мы хотим исправить эту ошибку и приготовить ароматный соус для греческого салата.
Ингредиенты:
Приготовление:
В баночку для заправки помещаем измельченный чеснок, и туда же добавляем все сухие ингредиенты. Затем масло и лимонный сок. Баночку плотно закрываем и хорошенько встряхиваем. Хранить такую заправку можно в холодильнике.
Самый любимый соус во всем мире. Он легкодоступен и может храниться в холодильнике несколько недель.
Ингредиенты:
Приготовление:
В свежевыжатый лимонный сок постепенно вводим оливковое масло. Чеснок пропустите через пресс, и, вместе с остальными продуктами добавить к смеси масла и сока лимона. Нужно все очень хорошо перемешать. Переливаем в тару с крышкой и даем настояться несколько часов.
Этот соус подают к овощам приготовленных на гриле или на пару, к креветкам или рыбе.
Ингредиенты:
Приготовление:
Взбить желток, добавить к нему истолченный в ступе чеснок и остальные продукты. Все тщательно вымешать. Соус готов.
Перед тем как разбит яйцо, его следует тщательно вымыть, что бы избежать попадания в соус палочки сальмонеллеза.
Необычное сочетание сладкого меда и солоноватого сыра создают незабываемую игру вкуса. Приготовив его один раз вы будете его готовить постоянно.
Ингредиенты:
Приготовление:
Делаем смесь из сметаны, измельченного сыра меда и лука. По вкусу добавляем соль и перец. Даем настояться несколько часов и можно подавать к любому овощному салату. Приятного аппетита!
Классическая масляная заправка
Такая масляная заправка хорошо подходит для свежего овощного салата – она придает легкую изысканность традиционному вкусу. Ее хорошо использовать в винегрете.
Состав:
Рецепт:
К просмотру универсальный рецепт:
Заправка для овощного салата
Все ингредиенты взбить в чашке вилкой. Заправка для любого овощного салата готова!
Рецепты классических соусов к традиционным салатам
Заправки — добавка к салатам, без которой сегодня практически не обойтись. Именно заправка дополнят и оттенят вкус блюда, сделав его неповторимым.
Соус для салата Цезарь
Для настоящего соуса «Цезарь» необходим редкий компонент — вустерский соус. Его часто заменяют сладкой горчицей. Такое творение не меньше удовлетворит самых искушенных гурманов!
Для приготовления такой заправки взбейте блендером яичный желток (1 шт.), чеснок (1 зубчик), сок одного лимона, дижонской горчицы (0,5 ч.л.) и анчоусы (4 шт.). Постепенно вливайте оливковое масло (100 мл) и питьевую воду (3-4 ст.л.). В конце киньте тертый пармезан (одна горсть).
Соус для греческого салата
Греческий салат своим оригинальным вкусом во многом обязан именно заправке. Интересно, что соус не имеет единого рецепта.
Греки за основу берут оливковое масло (3 ст.л.), в которое добавляют другие продукты по вкусу. Но самые распространенные следующие добавки: сладкая горчица (0,5 ч.л.), чеснок (один зубчик), лимонный сок (1 ст.л.), орегано, базилик, соль и черный молотый перец.
Оливковая
Смешать масло, винный уксус и горчицу до однородной консистенции.
Самые популярные соусы на основе винегрета
Цитронет — винегрет с усиленной цитрусовой нотой. Уксус в нем заменяется на апельсиновый, лимонный, грейпфрутовый сок (или их смесь), и добавляется 1 ч. л. меда. Также неплохо будет добавить в соус мелко рубленного шалота или обычного репчатого лука. Соус хорош в овощных салатах с участием капусты и моркови (например, в коулсло). Отлично оттеняет вкус любых даров моря — для салатов с нежными гребешками или кальмарами подойдет апельсиновый вариант, сладость креветок подчеркнет грейпфрутовая горчинка, а салаты с рыбой по классике дополняются лимоном.
Итальянский дрессинг — под таким названием в готовом виде эта заправка стоит на полках супермаркетов. Но если сделать ее самим — получится и ароматнее, и натуральнее, вы точно будете знать, что в соусе нет никакой химии. Всего-то и нужно добавить к классическому винегрету 1 ч. л. смеси сухих итальянских трав, измельченный зубчик чеснока и, по желанию, 1 ч. л. меда или сахарного сиропа. Уксус можно заменить на белое сухое вино — вкус заправки будет деликатнее. Итальянская заправка превратит в законченное блюдо ворох любых зеленых листьев и будет чудесно сочетаться со всеми салатами с участием помидоров — от капрезе до панцанеллы. Если бутылочку герметично закрыть и убрать в темное место, то со временем соус с сушеными травами станет еще более душистым.
Французская заправка — немного усложненная версия обычного винегрета, так смешивают соус во французских брассери. За основу берется смесь подсолнечного и прованского, то есть оливкового, масла (идеально подойдет уже готовое решение от «Олейны» — «Олейна «Оливковый микс», подсолнечное масло с добавлением оливкового extra virgin) + красный винный уксус + измельченная луковица и дижонская горчица по вкусу. Классическая подача — к запеченному мясу или цыпленку, к салатам с мясными составляющими эта версия тоже прекрасно подходит.
Имбирный винегрет — берем три части растительного масла, одну часть соевого соуса, в качестве кислой составляющей винегрета идет сок лайма пополам с рисовым уксусом, плюс тертый имбирь, сухой перец чили и немного меда, чтобы сбалансировать вкус. Можно добавлять везде, где уместен азиатский акцент, — в салаты с лапшой, тайский биф-салат и салаты с креветками.
Винегрет наршараб — изобретение советских хозяек, которые даже не догадывались, что в природе существует бальзамический уксус. У гранатового наршараба и бальзамика очень похожий вкусовой профиль — кисло-сладкий, с деликатной фруктовостью, поэтому в соусах они взаимозаменяемы. 150 мл подсолнечного масла «Олейна» смешиваем с 1 ст. л. винного или яблочного уксуса, добавляем 1 ст. л. наршараба, соль, перец по вкусу. Этот соус особенно хорош с салатными листьями «с горчинкой» — руколой, кресс-салатом, цикорием.
Самые популярные соусы на основе майонеза
Тартар — во французском варианте этот соус содержит более десятка ингредиентов, в обрусевшем все ограничивается добавлением к майонезу мелко рубленных соленых огурцов, рассола (примерно 1/6 часть от количества майонеза) и укропа. Тартар — идеальный компаньон для салатов с отварной белой рыбой и консервированной горбушей, креветками и лососем.
Ремулад — получается сложением майонеза с каперсами, солеными анчоусами, чесноком и зеленью петрушки. Для цвета в ремулад добавляют щепотку куркумы, карри или шафрана. Впрочем, каперсы можно поменять на оливки, а роль анчоусов сыграет обычная соленая килька, все равно все составляющие режутся так мелко, что никто ни о чем не догадается. Парадоксальным образом, имея отчетливый рыбный вкус, этот соус был придуман для мяса, например, ремуладом можно обогатить оливье с говядиной или любой салат с курицей и заставить гостей взглянуть на старый рецепт по-новому.
«Тысяча островов» — американское изобретение, ставшее мировым хитом. Майонез разбавляется кетчупом или томатной пастой до нежно-розового оттенка, для остроты добавляется сухой перец чили или капелька табаско, для пикантности — ложка коньяка. Лучший друг всех морепродуктов, этим соусом смело можно заправлять любые салаты с креветками, крабом, кальмарами и прочими обитателями глубин.
Японский майонез — несмотря на загадочное название — тамаго-но-моно — этот соус почти не отличается от привычного нам майонеза и готовится также на основе рафинированного подсолнечного масла и яичных желтков. Секретные ингредиенты — рисовый уксус, васаби и соевый соус. В Японии таким соусом заправляют салат, очень похожий на наш оливье, но такая заправка может усилить яркость любой салатной композиции на базе нейтральных по вкусу ингредиентов вроде риса, картофеля или пасты.
Яблочный майонез — соус для тех, кто не может употреблять в пищу сырые яйца. Сначала в блендере нужно взбить мякоть 4 печеных яблок, добавив по 1 ч. л. горчицы, сахара и соли. Затем тонкой струйкой ввести 100 мл подсолнечного масла. Когда смесь загустеет, влить 1 ч. л. лимонного сока. Готовый соус убирается в холодильник, чтобы слегка застыть. Вкус у яблочного майонеза сильно отличается от традиционного, но такой соус может стать свежей нотой в любых овощных салатах (со сладким перцем особенно) и салатах с копченостями и ветчиной.
Заправка для салата. 20 рецептов, как вкусно приготовить в домашних условиях
Когда хочется попробовать чего-то новенького, но нет времени на приготовление неизвестных салатов, можно просто по-новому заправить его. И речь сейчас идет не о замене майонеза на йогурт или сметану.
Вы удивитесь, но смешав небольшое количество обычных, на первых взгляд, продуктов, можно получить непередаваемо вкусный соус, который даст возможность взглянуть на привычное блюдо по-новому. Что немаловажно, такая заправка для салата обычно быстро и легко готовятся, а также отлично хранится в холодильнике какое-то время.
Смешивая ингредиенты, можно экспериментировать, достигая более кислого, терпкого, сладкого или горького вкуса. Меняя пропорции составляющих даже в одном рецепте можно получить принципиально новую заправку. Мы подобрали для вас наиболее вкусные, интересные, популярные варианты для вдохновения. Попробуйте начать с них, и, скорее всего, дальше вы сможете составлять рецепты соусов уже самостоятельно.
Ароматное масло с тимьяном и чесноком для заправки салатов
Очень простой рецепт невероятно ароматной заправки, которая добавит новую нотку вкуса вашему блюду. Ее можно использовать в качестве заправки для салатов, жарить на ней мясо или поливать практически любой гарнир.
Чем свежее будет ваш тимьян, тем вкуснее. Но можно сделать заправку и с сушеной специей. Чеснок, кстати, чистить вовсе не обязательно – это необходимо только, если он давно лежит, и уже стал довольно сухим. А вот раздавить его нежно – так он даст больше аромата. Хранить такую заправку нужно в темном месте. Когда уровень масла опустится до ингредиентов, просто долейте новую порцию.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Тимьян отправьте в графин, где будет в дальнейшем находиться ваша заправка.
Очистите несколько зубчиков чеснока и придавите их ножом, чтобы чеснок пустил больше аромата.
Тоже отправьте зубчики в сосуд.
Теперь все это залейте растительным маслом и плотно закройте крышкой.
Через 2-3 дня заправку можно добавлять в любые блюда и салаты.
Простая заправка для овощного салата из меда и лимона
Легкая, пикантная, ароматная заправка для салата со слегка сладковатым послевкусием. Она идеальна для овощных салатов и просто для нарезки из свежих овощей и зелени. Если вам надоели все стандартные добавки к овощным салатам, обязательно приготовьте эту.
Если вы любите аромат и остринку чеснока, то можете смело его добавлять – достаточно 1 зубчика, а можно и половинку. Его нужно пропустить через пресс – так он даст больше аромата и, при этом, на языке вы его чувствовать не будете.
Понадобится:
Этапы приготовления.
В небольшую чашу налейте растительное масло.
Туда же добавьте мед и влейте сок лимона.
Хорошенечко все перемешайте.
Посолите, добавьте соль и перец по вкусу и снова все хорошенько перемешайте.
Соус для салата из йогурта и горчицы с пряностями
Этим соусом можно заправить абсолютно любой салат, начиная от простого овощного и заканчивая «Оливье». Ароматный, с ярким насыщенным вкусом – здесь каждая специя, каждый ингредиент на своем месте. Этот соус призван украсить даже самый простой салатик. Есть 2 варианта приготовления соуса – первый мы укажем ниже. А по второму – все ингредиенты отправляются в блендер и там измельчаются. В первом случае текстура не однородная, с кусочками каперсов, петрушки, чесночка. Во втором – гладкая. То есть все, опять же, зависит от вашего желания.
Представленные пропорции можно менять в зависимости от своего вкуса, но первый раз стоит приготовить именно по рецепту. Срок годности соуса определяется по сроку годности йогурта. Например, если он может храниться 5 дней, то реальный срок, в который можно использовать соус – 3 дня, так как в йогурт добавлены и другие ингредиенты. Хранится заправка для салата в закрытой таре в холодильнике.
Понадобится:
Этапы приготовления.
В глубокую емкость отправьте йогурт и выдавите туда очищенный чеснок.
Измельчите ножом каперсы и тоже положите в йогурт.
Ополосните зелень, по возможности обсушите ее и мелко порубите. Отправьте в чашу для соуса.
Туда же отправьте горчицу, соль, черный молотый перец.
Затем влейте сок лимона, бальзамический уксус и все хорошенечко перемешайте.
Как приготовить французскую заправку для салатов
Вкусная, ароматная, необычная заправка, которая заставит даже самый банальный салатик заиграть новыми красками. Зернистая горчица дает невероятный аромат и необычные лопающиеся на языке шарики, чеснок – нотку пикантности, мед – легкое сладкое послевкусие, а уксус поможет всем составляющим раскрыться.
Оливковое масло берите первого отжима. Однако некоторые ингредиенты взаимозаменяемы, в том числе и оно. Так, вместо зернистой горчицы можно использовать обычную, уксус заменить на лимонный сок, а оливковое масло первого отжима заменить на любое растительное по вашему вкусу.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Чеснок очистите и натрите на меленькой терке. Затем переложите его в банку.
Добавьте мед, горчицу, уксус, оливковое масло. Посолите.
Закройте банку крышкой и хорошенько взболтайте. Заправка для салата готова к подаче.
Готовим салатную заправку «Лимонный винегрет»
Эта заправка – идеальный вариант для любого листового салата. Яркая, ароматная, с легким кисловатым послевкусием, который только подчеркнет всю прелесть вашего овощного салата.
Горчицу «Дижон» можно заменить на любую другую. Главное условие – она не должна быть острой. Когда будете снимать цедру с лимона, ни в коем случае не используйте белую его часть – только желтую. Именно белая часть горчит, и вкус у заправки будет уже не тем. В конце обязательно попробуйте заправку на соль.
Понадобится:
Этапы приготовления.
В банку налейте 8 столовых ложек оливкового масла.
Добавьте к нему горчицу, соль, сахар, измельченную цедру лимона и лимонный сок. Следите, чтобы не попали лимонные косточки.
Поперчите по своему вкусу.
Закройте крышкой и хорошенько взболтайте в течение 20-30 секунд.
Храните заправку в холодильнике в течение 3 дней.
Очень вкусная и ароматная заправка для салата из капусты
Эта заправка готовится очень быстро и просто, при этом получается такой вкусной, что вы не захотите заправлять салат даже самым лучшим растительным маслом. Очень ароматная, яркая – она подчеркнет вкус вашего салата.
Такая заправка идеальна для салата из капусты, но также отлично подойдет для любой овощной закуски. Для смешивания составляющих можно использовать миксер, но можно сделать это и вручную вилкой или венчиком.
Понадобится:
Этапы приготовления.
В чашу, где будете делать соус, отправьте соль, сахар и черный молотый перец.
Затем добавьте горчицу и влейте уксус и растительное масло.
После этого выдавите через пресс очищенный чеснок и все хорошенько смешайте миксером.
Порубите вымытый укроп как можно мельче. Отправьте к остальным составляющим заправки.
Все хорошенечко размешайте.
Имбирно-медовая салатная заправка
Это просто нереально вкусная заправка для салата, которая одинаково идеально подойдет как к овощным, так и к рыбным салатам. Сочетание яркого свежего имбиря и терпкого сладкого меда отлично оттеняется кислым соком лимона. А уксус вместе с оливковым маслом добавляют в этот дуэт гармонии.
Если у вас нет рисового уксуса, можете взять яблочный, в крайнем случае – обычный. Получившуюся смесь обязательно процедите через марлю или мелкое сито. Дело в том, что у имбиря волокнистая структура, и если этого не сделать, будет просто не вкусно.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Имбирь очистите от кожуры. Если вы раньше этого не делали, не волнуйтесь – просто представьте, что это картошка.
Затем нарежьте его небольшими кусочками. Отправьте в стакан блендера.
В него же выдавите сок лимона. Лучше выдавливать его через сито, чтобы не попали косточки.
Туда же добавьте рисовый уксус.
Взбейте все в однородную массу с помощью погружного блендера.
Получившуюся смесь нужно процедить через сито. Продавите его ложкой.
Получившуюся смесь отправьте обратно. Добавьте мед.
Снова все взбейте погружным блендером.
В процессе тоненькой струйкой вливайте оливковое масло.
Заправка из соевого соуса, сока лимона и оливкового масла
Невероятно простая заправка, которая делается максимум за 1 минуту. Она более интересная, чем классические салатные заправки, при этом реально простая и по составу, и по приготовлению.
Все продукты берите на свой вкус. Кто-то любит побольше чеснока, кто-то – побольше лимона. Именно эту заправку можно использовать в тех салатах, где есть продукты, которые могут почернеть, например, авокадо или яблоко.
Понадобится:
Этапы приготовления.
В чашке соедините соевый соус с оливковым маслом.
Туда же выдавите очищенный заранее чеснок.
Сбрызните все это соком лимона и хорошенечко перемешайте.
Добавьте черный молотый перец и снова перемешайте.
Готовим оригинальную кунжутную заправку для салатов
Эта заправка получается довольно густой и по-настоящему очень вкусной. Необычная, с насыщенным вкусом – она является не просто заправкой, но и отдельным ингредиентом любого салата.
Здесь используется немного растительного масла, и большое количество семян кунжута и тыквенных семечек. Именно они дают свой сок. А сок лимона выгодно оттеняет эту насыщенную полезными жирами заправку.
Понадобится:
Этапы приготовления.
В стакан для блендера (речь идет о погружном) насыпьте кунжут.
Залейте растительным маслом и влейте сок лимона – следите, чтобы косточки не попали.
Туда же отправьте тыквенные семечки.
Измельчите все до однородности с помощью погружного блендера.
Заправка из соевого соуса, меда и уксуса по-японски
Это невероятно простая в приготовлении заправка – вам нужно просто смешать 4 ее составляющих, причем даже не требуется какой-то определенной точности, не нужно вымерять граммы.
Заправка получается очень интересной на вкус – сладко-соленой, с ярким ароматом соевого соуса и легким медовым послевкусием. Это идеальная заправка для любых овощных салатов, когда обычное масло вам надоело, и хочется чего-то новенького. Уксус нужно брать рисовый 5% или яблочный.
Понадобится:
Этапы приготовления.
В чашку влейте столовую ложку соевого соуса, а также по 1 столовой ложке уксуса и растительного масла.
Туда же отправьте мед.
Все хорошенечко перемешайте до однородности.
Луковый соус для заправки салатов и свежих овощей
Этот соус подойдет не только для заправки салатов или свежих овощей. Им также можно полить свежесваренную картошку или даже фасоль. Вкус соуса напрямую зависит от того, какое вы возьмете масло и какой возьмете лук. Он обладает ярким ароматом, который буквально провоцирует слюноотделение. При этом он не острый, что очень важно, когда вы кормите детей.
Важно: лук не должен быть острым, отдайте предпочтение сладким сортам. Также не должна быть острой горчица. Мед можно заменить сиропом агавы, а уксус берите салатный.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Лук очистите и отправьте в чашу любого измельчителя.
После того, как измельчите лук, добавьте туда же горчицу, соль, перец, мед.
Теперь влейте уксус, воду и растительное масло – подсолнечное, оливковое, рапсовое, льняное или любое другое.
Затем туда же положите вымытую зелень – ее даже не обязательно предварительно нарезать.
Все это измельчите – соус готов. Хранится он в холодильнике в закрытой таре до недели.
Вкусная и полезная заправка из авокадо, чеснока и зелени
Сытный, полезный соус из авокадо отлично подойдет к мясу и рыбе, овощным салатам и практически любым закускам. Он может заменить любой соус и по вкусу, и по сытости. И, что немаловажно, он очень и очень полезный. Добавьте его в самый простой салат, и он заиграет новыми вкусами.
На соус лучше подходит авокадо сорта «Хаас». Если у вас обычный, крайне важно, чтобы он был спелым. Из недозревшего жесткого авокадо хорошего соуса не получится. Количество воды регулируйте в зависимости от желаемой густоты соуса.
Понадобится:
Этапы приготовления.
В чашу измельчителя от блендера отправьте зелень.
Туда же положите очищенный чесночок.
Разрежьте пополам авокадо и с помощью ложки извлеките мякоть. Ее тоже нужно положить в чашу блендера.
Добавьте мед, сок лимона и измельчите все до однородности.
Затем влейте соевый соус, оливковое масло и остывшую кипяченую воду. Взбивайте еще 2-3 минуты. Соус готов.
Медово-горчичная заправка для салатов
Вкусный, ароматный кисло-садкий соус с потрясающим послевкусием, которое сохранится надолго. Сладость меда и кислота лайма идеально сочетаются, а шарики ароматной негорькой горчицы добавят любому блюду, с которым вы подадите эту заправку, свою изюминку.
Чтобы соус не расслоился, все составляющие важно смешивать в том порядке, в каком они представлены в рецепте, и ни в коем случае не исключать из него французскую зернистую горчицу. Заправка отлично подойдет к белому мясу, например, курице или кролику. Также отлично дополнит любые сэндвичи, салаты или даже капусту «Айсберг».
Понадобится:
Этапы приготовления.
В миску выложите горчицу, добавьте мед и выдавите сок лайма. Перемешайте венчиком.
Тонкой струйкой вливайте масло, не переставая мешать. Не лейте масло слишком активно на первых этапах, чтобы избежать расслаивания салата.
Добавьте соль и перец по вкусу. Снова перемешайте. Соус готов для подачи.
Сырно-горчичный соус для салатов вместо майонеза
Нереально вкусный, безумно ароматный и очень полезный в сравнении с тем же майонезом соус. Он выходит в меру густым (это все можно регулировать) и прекрасно подходит практически к любому салату. Однако им можно не просто заправлять салаты, но и наполнять тарталетки или просто намазывать соус на бутерброды. Любое привычное блюдо станет с ним новым и необычным.
Греческий йогурт должен быть густым. Его можно заменить на густую сметану. Важно: если сыр и сметана жирные, оливковое масло может оказаться лишним – нужно пробовать. Вместо зернистой горчицы можно взять обычную. Но в этом случае важно, чтобы она не была чрезмерно острой.
Понадобится:
Этапы приготовления.
В глубокую емкость выложите сыр и йогурт и хорошенько перемешайте.
Влейте соевый соус, оливковое масло и зернистую горчицу.
Туда же добавьте смесь перцев, куркуму, соль.
Все тщательнейшим образом перемешайте.
Как приготовить пряную заправку для греческого салата
Еще один рецепт вроде бы простой, но очень вкусной заправки, которую вы приготовите быстрей, чем прочитаете этот рецепт. Легкая кислинка лимона, пряно-терпкий аромат базилика, горьковатый вкус орегано и острый розмарин в сочетании дают просто феерию вкуса.
Пропорции при приготовлении заправки определяйте, исходя из своего вкуса. Единственная рекомендация – розмарина добавляйте чуть-чуть. Все специи можно брать сухими. Перед подачей дайте заправке настояться буквально с четверть часа, чтобы аромат трав полностью раскрылся.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Выдавите в мисочку сок лимона. Следите, чтобы косточки не попали.
Туда же влейте оливковое масло.
Теперь добавьте базилик, орегано и розмарин.
Перемешайте. Дайте соусу настояться.
Заправка для салата из оливкового масла, горчицы и соевого соуса
Этот соус идеален для рукколы. Заправка получается кисло-сладкой. А всем известно, что сладость и кислота поглощают горечь, которой так знаменита руккола. Соус подойдет также ко всем овощным салатам или салату с морепродуктами, например, с креветками. Вкус у этой заправки просто потрясающий – нотки сладости отлично сочетаются с кислотой уксуса, уравновешивая друг друга.
Некоторые составляющие заправки можно заменить. Так, если у вас нет оливкового масла, берите подсолнечное, а вместо винного уксуса подойдет яблочный. А вот пудру заменять на сахар не нужно, если вы не хотите чувствовать его у себя на зубах. Срок годности у этой заправки при хранении в холодильнике, минимум неделю.
Понадобится:
Этапы приготовления.
В глубокую чашу выложите горчицу.
Затем добавьте сахарную пудру. Слегка перемешайте венчиком.
Теперь можете влить оливковое масло, не переставая размешивать все тем же венчиком.
Когда масса станет однородной, добавьте соевый соус и продолжите взбивать.
Теперь влейте уксус и снова все хорошенько смешайте.
Как приготовить вкусную заправку для салата. 4 соуса — видео рецепт
Знаменитый шеф-повар Василий Емельяненко готовит замечательные соусы для салатов и горячих блюд. Обязательно возьмите на заметку рецепты и основы приготовления собственных соусов и заправок.
Как видите, из очень простых ингредиентов можно приготовить просто потрясающие на вкус заправки. И даже самое обычное блюдо откроется для вас по-новому, если использовать такой соус.