как сделать скумбрию на костре на решетке рецепт с фото
Скумбрия на мангале на решетке – 7 вкусных рецептов с фото пошагово
Добавить рецепт в книгу
Жирная скумбрия – это идеальная рыба для запекания на мангале на решетке. Обычно она не пригорает, а приобретает снаружи красивую коричневую корочку, внутри ее мякоть остается белой и сочной. Однако такая скумбрия получается только в том случае, если угли будут хорошо прогоревшими, без открытого огня, но при этом и не холодными. Как только угли начинают покрываться пеплом, это значит, что время запекать скумбрию уже подошло! Предлагаем вам вкусные рецепты приготовления скумбрии – пошагово и с фото.
Скумбрия на мангале на решетке – простой и вкусный рецепт + рецепт маринада
Скумбрия на мангале, на решетке, запеченная на углях, получится неимоверно вкусной, если ее как следует заранее замариновать. Любой маринад убивает специфический рыбный запах и придает мясу этой рыбки еще больше сочности. Предлагаем вам простой, доступный рецепт классического маринада для приготовления скумбрии на мангале.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Скумбрия на мангале в фольге
Скумбрия на мангале в фольге получается даже более нежной и сочной, чем запеченная без фольги, потому что фольга хорошо удерживает влагу. Особенно вкусной получается такая рыбка, если готовится свежевыловленной или охлажденной, но достать такую у большинства из нас возможности нет. Поэтому покупайте рыбу замороженную, а свежесть проверяйте визуально, следя, чтобы жабры у рыб были розовыми, а глаза – ясными, без мутной пленки. К тому же рыба не должна иметь неприятного, застарелого запаха.
Ингредиенты:
Совет: для маринования и жарки рыбы хорошо подходят такие специи, как майоран, белый перец, розмарин, тимьян, куркума, шафран и орегано (душица обыкновенная).
Скумбрия на мангале на решетке с лимоном
Вкуснейшая рыбка, которую только можно приготовить тихим теплым вечером на собственном мангале – это скумбрия с лимоном. На решетке это блюдо жарится очень быстро и получается вкусным, сочным и мягким. На гарнир к такой рыбке отлично идут овощи, свежие или запеченные, а также печеный картофель.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Скумбрия на мангале с майонезом
Если вы любите рыбу, тогда обязательно приготовьте скумбрию с майонезом и приправами. Мангал позволяет слегка подкоптить рыбу во время запекания, сохраняет в ней нежную мякоть, создает поджаристую, хрустящую корочку и словно обволакивает неповторимым ароматом дымка. Ни на одной плите такую вкусноту не приготовишь – только на решетке мангала на природе!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Совет: чтобы рыба не пристала к решетке мангала, смажьте решетку маслом перед приготовлением.
Скумбрия на мангале на решетке в соевом соусе
Соевый соус – это чудесное изобретение азиатских стран, делает рыбу, которую в нем маринуют, неимоверно аппетитной! И заменить этот продукт практически невозможно, потому что его вкус уникален. Готовьте скумбрию на мангале в соевом соусе и наслаждайтесь дарами моря!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Скумбрия на мангале с горчицей
Не отказывайтесь от удовольствия отведать скумбрию в горчичном маринаде, даже если вам не нравится эта специя или соус, приготовленный из нее. Маринад на основе горчицы сделает скумбрию очень нежной, в меру пикантной и мягкой, а специфическая горечь исчезнет при запекании. Кроме горчицы (обычной или зернистой) в этот соус можно добавить майонез и любые специи по вкусу.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Скумбрия на мангале на решетке с овощами
Если хотите приготовить скумбрию на мангле на решетке с овощами, тогда воспользуйтесь этим рецептом, где в качестве гарнира к рыбе предлагаются запеченные кабачки. Скумбрия будет иметь легкий цитрусовый аромат, так как маринуется в лимонном и апельсиновом соке. Вместо кабачков (или вместе с ними) также можно запечь баклажаны и небольшие целые помидорки.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Скумбрия на мангале на решетке — самые вкусные рецепты маринада и приготовления
Вылазки на природу происходят все чаще и чаще, и вот однажды вместо мяса вы решите приготовить рыбу. Скумбрия, запеченная на решетке, лучше всего подходит для приготовления на мангале. Рыба довольно жирная, с упругой структурой, что немаловажно при запекании на углях. В разы бюджетнее красной рыбки, а получается не менее вкусной, сочной и нежной. Вдобавок, маринуется и жарится намного быстрее мяса.
Как правильно замариновать скумбрию и несколько отличных идей для маринада я рассказывала, когда делилась рецептами шашлыка из рыбы. Обязательно сходите и внимательно познакомьтесь перед началом работы. Здесь напомню два самых важных правила приготовления скумбрии на мангале. Не маринуйте филе и стейки более 40 минут, иначе при жарке она начнет разваливаться. Время обжаривания кусочков и целой рыбины зависит от величины. Целые тушки готовят на решетке 15-20 минут, большие куски филе – 12 минут.
Скумбрия на мангале на решетке – простой рецепт с лимоном
Чем проще, тем лучше, так считают многие. В данном случае возразить нечего, маринад, который считается классическим, отлично подчеркнет вкус рыбы, дополнит его, но не перебьет.
Очень вкусный маринад
Одно время наша компания подсела на этот маринад, очень уж вкусной получается рыба. Готовили не только на мангале, зимой в духовке блюдо радует не менее.
Соедините в ёмкости паприку с имбирем, залейте маслом, перемешайте.
Выдавите сок из целого лимона.
Плесните ложку соевого соуса.
Разморозьте скумбрию, разделайте на два больших филе.
Залейте маринадом, перемешайте руками, чтобы пряность равномерно распределилась. Накройте пищевой пленкой, маринуйте примерно 25 минут.
В пока разожгите на мангале угли, подождите, когда основная масса прогорит, разровняйте их. Уложите заготовки рыбы на решетку, отправьте на запекание на мангал.
Каждую минутку переворачивайте решетку на другую сторону. Филе готовится очень быстро, три-четыре переворота, и скумбрия готова.
Вкусная скумбрия на решетке в соевом соусе
Маринад в азиатском стиле, в последнее время ставший невероятно популярным. Придает рыбке кисло-сладкий вкус.
Грузинский маринад для скумбрии, запеченной в фольге
Лимонный маринад привычен, а вы попробуйте использовать другой цитрус – апельсин. Получите свежую и оригинальную вкусовую нотку. Плюс грецкие орехи, и перед вами настоящий маринад из кавказской кухни.
Как замариновать скумбрию лимоном и майонезом
Еще один вариант вкусного маринада, один из наиболее популярных.
Как приготовить скумбрию на решетке в фольге
Очень простая версия запекания скумбрии в фольге. Рыбка получится сочной и нежной.
Скумбрия на мангале целиком
Очень нравится вариант запекания скумбрии целиком, поскольку здесь собраны все приправы, очень гармонично сочетающиеся с рыбой. Когда будете потрошить тушку, обязательно удалите черную пленку, она горчит.
Рецепт скумбрии, жареной с картошкой кусочками
Шашлык из скумбрии с овощами – беспроигрышный вариант для большой компании.
Маринад с горчицей
Маринад входит в ТОП лучших, благодаря обилию компонентов, прекрасно сочетающихся меж собой, рыба станет пикантной.
Видео-рецепт: как пожарить скумбрию с начинкой
Напоследок удивлю рецептом интересного маринада, выступающего в роли начинки. Приятного аппетита, пусть на ваших пикниках будут только самые вкусные блюда из скумбрии, приготовленной на решетке мангала.
10 рецептов нежнейшей скумбрии на мангале
Казалось бы, что может быть проще приготовления скумбрии на мангале? Разожги угли, выложи продукты – и готово. Но мы точно знаем, как сделать все еще лучше! Рассказываем 10 самых вкусных рецептов!
1. Запеченная скумбрия с луком
Готовится на решетке для гриля.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 луковица, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. зернистой горчицы, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, специи, зеленый лук.
Приготовление: Смешай соевый соус, горчицу и специи, и замаринуй в этой смеси очищенные тушки скумбрии на полчаса. Нарежь лук и лимон тонкими кольцами, измельчи зеленый лук, и их тоже смешай со специями.
Наполни тушки рыбы луково-лимонной смесью и выложи на решетку. Чтобы скумбрия была сочной, запекай ее по 10 минут с каждой стороны.
2. Скумбрия с овощами на мангале
Овощи отдают рыбе свой сок и аромат.
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 1 картофелина, 1 кабачок, 3 шампиньона, 1 зубчик чеснока, 0,5 лимона, 3 ч.л. соевого соуса, 1 пучок зелени, 1 помидор, 1 ч.л. оливкового масла.
Нафаршируй скумбрию измельченным чесноком, лимоном, зеленью и частью помидора. Выложи ее на овощную подушку, заверни фольгу и запекай на мангале 20-30 минут, в зависимости от силы жара.
3. Скумбрия с лимоном и зеленью
Классический и самый простой рецепт.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, соль, перец, 1 лимон, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки.
Приготовление: Очисти и выпотроши рыбу, натри специями, а по бокам сделай косые надрезы с двух сторон. Вставь в них тонкие дольки лимона, а зелень мелко наруби и выложи в брюхо. Запекай скумбрию на решетке примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
12 рецептов рыбы на мангале для настоящих гурманов
4. Скумбрия с грибами и сыром, запеченная на мангале
Для более оригинального вкуса добавь к стандартному набору специй немного карри.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 400 г грибов, 1 лимон, 200 г сыра, специи.
Приготовление: Выпотроши, очисти и промой скумбрию, и аккуратно разрежь ее на филе по спинке. Хорошенько натри половинки тушки специями, сбрызни лимонным соком и выложи их на фольгу.
Сверху разложи порезанные пластинами шампиньоны и, по желанию, снова посыпь специями. Потом засыпь тертым сыром, заверни фольгу и выложи на решетку сыром вверх на 20 минут.
5. Скумбрия в соевом маринаде
Соевый соус в сочетании с душистыми и острыми специями – лучший вариант!
Тебе понадобится: 2 скумбрии, специи, 50 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 0,5 чили, 1 пучок зелени, 1 ст.л. лимонного сока.
Приготовление: Очисти рыбу от внутренностей, обрежь голову с хвостом, промой и просуши. Смешай соевый соус, лимонный сок, специи, рубленый чеснок, зелень и чили, и замаринуй на 2 часа.
Нафаршируй брюшки рыбы зеленью для аромата и скрепи специальной ниткой или зубочистками. Жарь скумбрию на решетке до золотистости, периодически переворачивая.
Шампиньоны на мангале: 10 самых легких и вкусных рецептов
6. Скумбрия с картошкой на мангале
Очень удобно, потому что сразу порционно и с гарниром!
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, специи.
Приготовление: Разделай и очисти скумбрию от внутренностей, костей и чешуи, а потом нарежь порционными кусками среднего размера. Нарежь картофель пластинами, и мелко наруби лук с морковью.
Раздели все на порции и выложи на фольгу сначала овощную подушку, а потом рыбу. Присыпь все специями по вкусу, заверни и запекай на мангале примерно 15-20 минут.
7. Запеченная скумбрия в майонезе
Еще один самый простой, но вкусный маринад из подручных ингредиентов.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, по 2 ст.л. растительного масла, майонеза, кетчупа и горчицы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Очисти, выпотроши и промой рыбу, обсуши ее бумажными полотенцами и натри специями. Смешай все ингредиенты для маринада, включая измельченный чеснок и тертый лук.
Хорошенько обмажь рыбу со всех сторон и оставь в холодильнике на пару часов или на ночь. Жарь скумбрию на решетке около 15-20 минут, переворачивая в процессе.
8. Скумбрия в горчичном маринаде на мангале
Горчичный маринад более пикантный.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. сметаны, специи, 1 лимон, 1 пучок петрушки.
Приготовление: Выпотроши и вымой скумбрию, сделай по бокам надрезы, натри специями и вставь в них дольки лимона. Сверху сбрызни тушки лимонным соком и наполни брюхо петрушкой.
Смешай горчицу со сметаной и обмажь скумбрию со всех сторон. Оставь ее мариноваться в таком виде примерно на час, и готовь на слабом жару около 25 минут, переворачивая.
10 рецептов самой вкусной картошки на мангале
9. Скумбрия в томате
Для любителей кислинки томатных маринадов.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа, 1 ст.л. сметаны, специи, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Очисти рыбу от внутренностей, чешуи и костей, срежь хвост с головой и раздели тушки на филе. Смешай томат, сметану, специи и давленый чеснок, и промажь скумбрию маринадом. Оставь ее на час, а потом обжарь на решетке около 10 минут без открытого огня.
10. Скумбрия в фольге, запеченная на мангале
Такая скумбрия остается вкусной и сочной даже когда остывает.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 луковица, 1 ст.л. майонеза, 1 лимон, специи.
Приготовление: Очисти, выпотроши и промой рыбу, убери хвост, голову и плавники, и просуши ее полотенцем. Нарежь лук и половину лимона тонкими полукольцами, а вторую половину лимона натри на терке и смешай со специями.
Натри скумбрию лимоном со специями по вкусу и наполни луково-лимонной смесью. Плотно заверни рыбу в фольгу и запекай около 15-20 минут для каждой стороны на не слишком горячих углях.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Скумбрия на мангале на решетке: 20 вариантов приготовления
Любая запеченная на костре рыба вкусна, а скумбрия благодаря большому содержанию жира вкуснее вдвойне. Существует множество рецептов ее приготовления с использованием разных соусов и маринадов. Правильно зажаренная, она не пригорает, мясо внутри сохраняет сочность, а снаружи покрывается золотистой аппетитной корочкой.
Как выбрать скумбрию для приготовления на мангале
В идеале рыба должна быть свежей, но в наших широтах купить ее не представляется возможным. Придется обойтись свежемороженой, которую нужно грамотно выбрать.
Только из свежей качественной скумбрии можно приготовить вкусные и полезные блюда
Почему скумбрия, приготовленная на костре, полезнее жареной
Эта морская рыбка обитает в прибрежных водах Норвегии, Европы и Америки. Является полноценным источником жирных кислот, содержит большое количество необходимых человеку витаминов и минералов. Несмотря на высокое содержание жиров, калорий в ней совсем мало, что делает ее незаменимым продуктом в диетическом питании. Ее полезно кушать детям, беременным женщинам, а регулярное употребление снижает риск развития онкологии, тромбоза, инфаркта.
Жареная рыба в меньшей степени сохраняет полезные компоненты, зато приобретает канцерогенные свойства. Поэтому запеченная предпочтительнее.
Рецепты скумбрии на мангале
Размороженную рыбку нужно хорошо промыть, отрезать голову и плавники, выпотрошить, удалить черную пленку внутри тушки. После этого можно приступать непосредственно к готовке.
Скумбрия на мангале в фольге
Этот классический рецепт требует минимум ингредиентов и затраченного времени.
Размороженную скумбрию выпотрошить, помыть, обсушить. Лимон ошпарить кипятком и аккуратно снять цедру с помощью мелкой терки. По бокам тушек сделать несколько надрезов с обеих сторон. Треть цедры смешать с солью и перцем и тщательно натереть рыбку внутри и снаружи.
Скумбрия на мангале в фольге станет украшением любого пикника
Очищенную луковицу разделить на колечки, а лимон – на дольки. Внутрь каждой тушки поместить по кусочку лимона и несколько колец лука, завернуть в двойной слой фольги и запекать на решетке над углями. Через 10 мин. их можно перевернуть, а еще спустя 12 мин. фольгу развернуть и допечь до готовности.
Есть еще один интересный способ, как приготовить вкусную скумбрию на мангале. Отличие в том, что подготовленные тушки нужно полить сухим белым вином с добавлением лимонного сока и натереть соевым соусом. Внутрь, вместо репчатого, поместить лук зеленый и укроп, завернуть в фольгу и оставить на 2-3 часа. Запекать по 15 мин. с обеих сторон.
Скумбрия с луком на мангале
Подготовленные, очищенные тушки со всех сторон натереть смесью из специй и соли. Внутрь уложить нарезанный полукольцами лук и оставить часа на 1,5-2. После этого полить сверху лимонным соком, завернуть в фольгу и поместить на решетку.
Рецепт с лимоном и оливковым маслом
Простое и вкусное блюдо для большой компании или семейного отдыха на даче. Замариновать скумбрию нужно заранее, ведь это займет немало времени.
Выпотрошенную рыбку вывернуть, удалить все кости и хребет. Отдельно приготовить ароматный маринад из лимонного сока, измельченного чеснока, масла, приправ и соли. Обмазать тушки со всех сторон, снаружи и внутри, оставить мариноваться на несколько часов.
Затем необходимо смазать решетку жиром, разместить на ней подготовленную рыбку и готовить над раскаленными углями. Достаточно пожарить всего 8-10 мин. до образования золотистой корочки.
Скумбрия с лимоном и зеленью
На пару рыбин потребуется лимон, по 1 пучку укропа и петрушки, приправы с солью. Готовить очень легко, достаточно хорошо вычистить тушки и натереть специями. С каждого бока сделать по 3-4 надреза и вставить в них тонкие кружки лимона. Внутрь вложить мелко порубленную зелень и запечь на мангале по 5 мин. с двух сторон.
Скумбрия с лимоном и зеленью – одно из самых простых, но в то же время изысканных блюд
Скумбрия с кориандром на решетке целиком
Рыбку можно не обезглавливать, зато придется удалить все кости, а для этого нужна определенная сноровка. Впрочем, запечь скумбрию можно и с костями, вкус от этого хуже не станет.
Кроме того потребуется:
В подготовленной рыбе сделать боковые надрезы, натереть смесью из соли и приправ, уложить внутрь 3 листочка лавра. С помощью кисточки смазать маслом и обжарить с обеих сторон в общей сложности четверть часа.
Для приготовления скумбрии с кориандром понадобится минимум ингредиентов
Скумбрия в майонезном маринаде
Сначала придется приготовить маринад для скумбрии из мелко натертого чеснока, лука, майонеза, растительного масла и специй.
Предварительно подготовленную рыбку без хвоста, головы и плавников густо намазать маринадом и поставить в холод часа на 3-4. Поместить на решетку и запечь, регулярно переворачивая.
Скумбрия в маринаде из соуса терияки
Сладковато-кислый соус подарит блюду неповторимый аромат и незабываемый вкус. Предварительно придется потрудиться и вытащить из тушки все кости, оставив только филе.
В блендере измельчить все продукты, кроме рыбы, туда же добавить сок и цедру лимона. Получившейся массой обмазать филе, а через 2 часа свернуть его рулетиком по направлению от головы к хвосту. Насадить на шампуры и жарить над углями на мангале, как обычный шашлык.
Скумбрия в соевом соусе на решетке
Подготовленные рыбки разрезать на несколько частей и сложить в глубокую миску, предварительно натерев соевым соусом. При желании можно посыпать молотым перцем, но это не обязательно. Через пару часов можно приступать к готовке на решетке, периодически поливая рыбку оставшимся маринадом.
Скумбрия на мангале с горчицей
У этого рецепта есть два варианта приготовления: с добавлением сметаны или майонеза.
В первом случае на 2 рыбки потребуется по 2 ст. л. горчицы и сметаны, немного специй, лимон и петрушка. На тушках сделать боковые надрезы, полить соком половины лимона, посыпать любой приправой. Вторую половину цитруса разделить на дольки и вставить в отверстия.
Внутрь поместить измельченную петрушку и тщательно обмазать скумбрию смесью из горчицы со сметаной. Спустя 50-60 мин. ее можно жарить на костре, постоянно переворачивая.
Второй вариант сложнее и потребует больше ингредиентов.
Все компоненты (за исключением рыбы) смешать с помощью блендера, а полученным соусом натереть кусочки филе. Оставить на пару часов под крышкой и запечь на решетке по 5 мин. с каждой стороны.
Готовим скумбрию на решетке со сливочным маслом и чесноком
Невероятно нежная и вкусная, она отлично сочетается с печеными овощами или свежим салатом.
Рыбку разделать, убрать все косточки, хребет, голову и оставить только филе. Снаружи сделать на нем несколько надрезов крест-накрест и можно приступать к приготовлению аппетитной начинки.
В размягченное масло всыпать мелко порубленный чеснок и зелень, поперчить, посолить, перемешать. Получившейся массой густо смазать внутреннюю сторону филе и поместить его на решетку, насечками вниз. Через несколько минут рыбку сбрызнуть лимонным соком и перевернуть.
Скумбрия на мангале в апельсиновом соке
Каждую выпотрошенную тушку разрезать на 2 половинки, поместить в глубокую миску и залить маринадом из апельсинового сока, вина, соли и специй. Обжаренные на сковороде орешки измельчить, всыпать к рыбе, перемешать и оставить на полчаса.
Маринованную скумбрию завернуть в фольгу и запечь на решетке по 10 мин. с каждой стороны.
Шашлык из скумбрии и картофеля на мангале на шампурах
Достойный внимания рецепт, где минимум ингредиентов превращаются в необычное изысканное блюдо.
Картофель помыть и отварить в кожуре до полуготовности. Рыбку разрезать на порционные кусочки толщиной около 3 см. Поместить их в кастрюлю и залить лимонным соком, маслом, всыпать перец, соль, перемешать. Туда же добавить нарезанный колечками лук и оставить на 30-40 мин.
Картошку почистить, сбрызнуть маслицем и посолить. На шампур плотно надеть по очереди рыбу, картофель, лук и обжаривать шашлык на мангале.
Румяное и ароматное филе скумбрии с пряностями
Предварительно рыбу необходимо правильно разморозить и удалить все кости.
В отдельной емкости смешать маринад из соуса, масла, цедры и специй, влить сок половины лимона. Поместить туда филе и убрать в холодильник на полчаса. Готовую рыбку запечь на решетке с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать лучше с печеными овощами, например, с кабачком, картошкой, луком.
Скумбрия в медовом маринаде
Не менее интересный рецепт, который придется по вкусу любителям азиатской кухни. Для его приготовления потребуется 1,5-2 кг выпотрошенных тушек без головы и плавников.
В смесь из уксуса и меда высыпать предварительно растертые в ступке приправы, перемешать. Нарезанную кусочками рыбу на 40 мин. поместить в маринад, после чего запекать на решетке по 10 мин. с каждой стороны.
Крупная скумбрия, запеченная на мангале целиком
Рекомендуется готовить целую рыбу, не удаляя голову и хвост, но вырезав жабры. Каждая рыбина должна весить около килограмма.
Кроме этого, понадобится:
У размороженной рыбки срезать плавники, выпотрошить, помыть и сделать несколько надрезов по бокам. Натереть со всех сторон смесью из соли и трав, а внутрь брюшины уложить измельченную зелень и кусочек лайма. Нафаршированные тушки оставить на пару часов под крышкой, а потом запечь между двух решеток над углями.
Шашлык из скумбрии в виде рулетов с имбирем, паприкой и соевым соусом
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Соединить с соусом, маслом, лимонным соком, приправами и измельченной цедрой. В полученную смесь поместить филе, а через полчаса можно приступать к готовке.
Каждую часть филе плотно свернуть в рулет и насадить на шампур. Жарить над прогоревшими углями, постоянно переворачивая.
Фаршированная скумбрия на мангале
Начинить рыбку можно любыми овощами, например, морковью по-корейски или вялеными томатами. В данном случае используется болгарский перец и лимон.
Отдельно нужно подготовить маринад, который можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Для приготовления можно использовать чеснок, специи, немного белого вина, измельченный имбирь, лук и соевый соус.
Фаршированная скумбрия на мангале – вкусное и сытное блюдо
Тушки используют целиком, предварительно удалив жабры и потроха. В глубокой миске смешать готовый маринад с пряностями, соком ½ лимона и маслом. Сюда же поместить рыбу и убрать в холодильник на час.
Оставшийся лимон нарезать дольками, измельчить перец и зелень и заполнить этой массой рыбные тушки. Связать их прочными нитками и еще на полчаса поставить в холод. После этого можно приступить к запеканию скумбрии на раскладной решетке.
Скумбрия с грибами и сыром, запеченная на мангале
Подготовленное филе выложить на лист фольги, посыпать специями и полить лимонным соком. Наверх поместить пластинки грибов, посыпать тертым сыром и завернуть края фольги. Уложить на решетку так, чтобы начинка была сверху. Запекать четверть часа.
Скумбрия в томатном соусе
Еще один заслуживающий внимания способ, как приготовить скумбрию на мангале.
Рыбку тщательно намазать сметано-томатной смесью с добавлением измельченного чесночка и специй. Через час поместить над углями и печь около 10 мин.
Скумбрия на решетке в пивном маринаде
Взять двойную решетку, одну часть накрыть фольгой, разложить маринованную рыбку, завернуть вторым листом фольги, прижать и жарить на костре, постоянно переворачивая.
Кулинарные секреты
Любые рецепты на мангале имеют свои особенности приготовления, а что касается скумбрии, то их совсем немного.
Как подавать блюдо на стол
К запеченной скумбрии отлично подойдет ржаной хлеб, печенный в золе картофель, любые овощи. Подать ее можно на листиках салата, а в качестве гарнира использовать консервированный горошек, картошку-фри и кружочки помидора. Если есть желание, то можно приготовить теплый салат из поджаренных на костре кабачков, томатов, маринованного лука и болгарского перца. Неплохо сочетается рыбка с отварным рисом, макаронами и зеленью.
Главное в приготовлении на мангале жирной скумбрии – это маринад. Благодаря ему полностью раскрывается нежный вкус и текстура блюда. Независимо от того, печется рыба в фольге или на шампурах, ее необходимо правильно подготовить и замариновать. В итоге получится отличная закуска для отдыха на природе.