как сделать курицу в автоклаве

Курица в собственном соку в банке (в автоклаве)

Для рецепта курицы вам потребуется:

Рецепт приготовления курицы:

Для приготовления тушенки в автоклаве подберите банки небольшого объема, например, пол-литровые, и обязательно одинаковые по высоте. Тщательно промойте с содой банки и крышки.

Курицу разделайте на небольшие кусочки. Для тушенки возьмите грудку, бедра и голень. Куриные кусочки, где много костей для тушенки лучше не использовать.

Разложите куски мяса в баночки таким образом, чтобы до крышки оставалось примерно 2 см.

В каждую банку насыпьте чайную ложки соли.

Положите по вкусу горошинки перца и лавровый лист.

Плотно закрутите банки крышками. Установите банки в автоклав. Залейте воду в автоклав так, чтобы она была выше банок на 3-4 см. Закройте крышку аппарата и поставьте на огонь.

Во время работы автоклава обязательно держите под контролем температуру и давление. Как только температура достигнет 110-115С, отрегулируйте нагрев так, чтобы температура была постоянно 110С, давление не больше 0.8 Амт. Стерилизуйте банки в течение 25-30 минут.

Отключите плиту, крышку автоклава не открывайте. Когда температура в автоклаве достигнет 40С, слейте воду и достаньте банки. Переверните банки с куриной тушенкой крышкой вниз и выдержите их в таком положении 12 часов. После чего уберите тушенку в холодное место на хранение. Правильно приготовленная тушенка может храниться до 3 лет. Приятного аппетита!

Источник

Рецепты тушенки из курицы в автоклаве

Тушенка – незаменимый продукт. Она может храниться долгое время, при этом не терять свой первозданный аромат и вкус.

Вот только то, что в магазине продается под видом тушенки, зачастую может привести к пищевому отравлению. Лучший способ обеспечить себя запасами на случай похода или ядерной войны — сделать консервы самостоятельно. Это безопасно и дешево.

Сегодня мы расскажем 2 способа приготовления тушенки из курицы: базовый и более сложный (и сытный) с рисом. Готовил консервы эксперт на все руки из компании «Русская Дымка» Кислицын Владислав. Получилось невероятно вкусно.

Базовый рецепт приготовления куриной тушенки в автоклаве

Для приготовления заготовок из курицы лучше всего брать пол-литровые банки. Они компактнее, да и мясо готовится в них быстрее и качественнее.

Ингредиенты

Порядок действий

Тушенка готова. Осталось только дождаться остывания автоклава и падения давления внутри. После этого баночки с куриной тушенкой можно вытаскивать.

Рецепт куриной тушенки с рисом

Куриные консервы с рисом – чуть более сложное блюдо, но не настолько, чтобы даже закоренелый холостяк, питающийся исключительно лапшой быстрого приготовления, не смог его приготовить.

Расчет ингредиентов берется на 1 банку тушенки из курицы объемом 0,5 л.

Ингредиенты

Порядок приготовления

Курица в автоклаве (видео)

Как видите, ничего сложного. Нужно лишь точно следовать указанной технологии и иметь в хозяйстве хороший автоклав. Если такового у вас еще нет, можете заглянуть к нам на сайт. Там вы найдете большой ассортимет домашних автоклавов-стерилизаторов разных моделей. Новичкам мы предлагаем отличные скидки на первые покупки. Не упустите шанс!

Источник

Рецепты домашней тушенки из курицы

Приготовленная в домашних условиях тушенка из курицы – это быстрый и вкусный обед для всей семьи. Тушеное мясо птицы хорошо сочетается с кашей, овощами, макаронами или просто с черным хлебом.

Классический рецепт домашней тушенки из курицы в автоклаве

Из консервированного по этому рецепту куриного мяса можно варить супы, делать закуски и горячие блюда.

душистый перец – 2-3 горошины на банку

лавровый лист – по 1 шт на банку

Мясо нарезают крупными кусочками и солят. Из обрезков и костей нужно сварить крепкий бульон.

Чтобы основа получилась ароматной, положите в кастрюлю очищенную от шелухи луковицу, 2-3 дольки чеснока, морковь и корень сельдерея.

В промытые банки (объемом 0,5-1 л) добавляют специи. Затем выкладывают мясо, заливают бульоном на 1/3, банки закатывают. Между верхним слоем продуктов и крышкой должно оставаться не менее 2 см пространства!

Банки помещают в автоклав и наливают в аппарат воду. Теперь, плотно закрыв крышку консерватора, можно начинать нагрев. Банки объемом 0,5 л при температуре 120 °С автоклавируют 30 мин, литровые — 40 мин при 120 °С. После этого нагрев прекращают, но сразу доставать заготовки нельзя!

Вода в автоклаве должна остынуть до 40-45°С. Только после этого ее можно слить и достать готовую тушенку.

Домашняя куриная тушенка с бобовыми в автоклаве

Узнав, как сделать тушенку из курицы в автоклаве по традиционному рецепту, можно приступать к более оригинальным заготовкам. Например, закатать филе с фасолью и овощами.

куриные тушки – 3 кг;

сухая фасоль – 2,4 кг;

лук репчатый – 1 кг;

томатный соус – 500 г;

специи и сухие травы – по вкусу;

Фасоль заливают водой на 8-10 ч. Затем разделывают курицу: кости отделяют от мяса, варят из них бульон. Мясо режут кубиками, лук — полукольцами. Когда бульон будет готов, его остужают, процеживают и солят по вкусу.

Вымоченную фасоль промывают, смешивают с томатным соусом, луком и мясом. По вкусу можно добавить сухие травы и специи.

Полученной смесью наполняют литровые банки, не доходя до «плечиков» 2 см. Затем заливают бульон, оставляя немного свободного пространства до крышки, и закатывают банки.

Консервируют при температуре 110 °С в течение 30 мин, затем нагрев прекращают, и оставляют автоклав остывать.

Готовая куриная тушенка в домашних условиях хранится 12 месяцев.

Тушенка из курицы с соусом и овощами

Такая тушенка из курицы в домашних условиях готовится довольно просто. Но вы можете менять рецепт по своему усмотрению: например, добавить любимые приправы, болгарский перец и помидоры вместо пасты.

филе куриное – 1 кг;

репчатый лук – 2 шт;

томатная паста – 60 г;

растительное масло – 40 г;

лавровый лист и молотый перец – по вкусу.

Нарезанное кусочками филе смешивают с солью и перцем.

Овощи жарят на растительном масле до полуготовности, затем добавляют в сковороду томатную пасту и тушат продукты еще 3-4 мин. Когда этот соус остынет, смешивают его с курицей.

Теперь подготовленную смесь раскладывают по банкам, предварительно добавив в каждую лавровый лист и немного молотого перца. Не нужно сильно утрамбовывать продукты! Оставив 1-2 см свободного пространства, банки закатывают металлическими крышками.

Режим автоклавирования — как в предыдущем рецепте.

Это аппетитное мясо прекрасно сочетается с гречкой, макаронами и рисом, подойдет к картофельному пюре. А еще его можно использовать как начинку для выпечки.

Источник

Тушенка из курицы в автоклаве – рецепты

Популярность тушенки, помимо неоспоримых вкусовых качеств, основана еще и на консервном способе хранения. Ее можно хранить длительный срок, ничуть не беспокоясь о потере вкуса, запаха и цвета при вскрытии. Но есть одно «но». Покупка продукта в магазине – не самый лучший вариант, всегда остается некоторый риск получить расстройство пищеварительной системы. Недорогой и надежный способ иметь безопасный резерв продуктов на случай непредвиденных обстоятельств – изготовление консервы в домашних условиях.

Мы намереваемся сообщить сегодня о двух способах приготовления тушенки из курицы – базовом(основном) и усложненном (и обильном) с рисом. При непосредственном участии в процессе изготовления эксперта из компании «Русская дымка» Кислицина Владислава консервы удались на славу.

Куриная тушенка в автоклаве – базовый рецепт приготовления

Куриные полуфабрикаты лучше всего укладывать в полулитровую тару. Небольшие объемы более удобны – мясо получается вкуснее, и прибавляет в качестве.

Состав рецепта:

Приготовительный процесс

Тушку надо помыть, разделить на малые части 50-70 грамм в размере и уложить в посуду. Далее добавить соль и перемешать. Мясные косточки оставить, они пригодятся тоже.

В банки заложить перец (2-3 горошины) и лавровый лист (1 шт.).

Произвести закладку частей. Филейные и костные части надо опустить в банки пропорционально (50 на 50). Укладка должна быть плотной, но без давления. Оставить припуск свободного места в 2-3 см на самом верху тары для сохранения крышек при расширении полуфабрикатов в ходе консервирования. Крышки закатать.

Теперь поставить банки в автоклавные шлюзы, наполнить автоклав водой и оставить нагреваться (должна быть прослойка воздуха в 2-3 см). После нагрева аппарата до 120 градусов C необходимо 30 минутное ожидание, после чего функцию нагревания надо отключить.

После падения внутреннего давления в аппарате и его охлаждения продукцию достать. Консервы готовы к употреблению.

Рецептура куриной тушенки с рисом

Особых сложностей в изготовлении консервы по этому рецепту возникнуть не должно, хотя нужно приложить немножко больше усилий. Приготовить его под силу даже людям, которые употребляют в пищу только фастфуд.

Состав рецепта:

куриное мясо на костях – 200 г,

соль – 1 чайная ложка,

постное масло – 10 г,

лавровый лист – 1 шт.

Перец черный добавляем на любителя. Рассчитано на 1 банку 0,5л. продукта на выходе.

Процедура приготовления

Рис промыть, заложить в подсоленную воду и варить 10 минут (в среднем). Потом воду слить, добавить постное масло в рис и перемешать.

Лук и морковь почистить и нарезать – лук на кубики среднего размера, морковь до однородной массы(кашицы) с помощью мелкой терки.

В одну посуду сложить мясо из курицы, рис, лук и морковку. Перемешать и добавить соли второй раз.

Подготовить стерильную тару 0.5 л. Заложить перец в пропорциях: 1 горошина на 1 банку, произвести укладку готового полуфабриката. Оставить припуск от верха продукта до крышки банки 2-3 см. Крышки закатать.

В автоклав поставить банки и залить воду. Установить в аппарате нагрев до 110 градусов C, 30 минут ожидать, после чего выключить. Когда автоклав остынет, готовые к употреблению продукты достать. На выходе получились консервы в виде тушенки из курицы с рисом и овощами.

Большого уменья и особых навыков в этом процессе нет. Очень важно строго соблюдать технологию приготовления и конечно же, быть владельцем надежного аппарата. В выборе (если, вы его еще не приобрели) поможет наш сайт – к вашим услугам большая коллекция домашних автоклавов-стерилизаторов различных моделей. Для начинающих любителей домашнего консервирования предусмотрен хороший процент скидок. Воспользуйтесь выгодным предложением.

Источник

Рецепты для автоклава

Предлагаю собрать народный и промышленный опыт.
Буду вести эту тему и стараться держать что-то вроде оглавления, если тема разрастётся.

Оглавление

Видео: Приготовление тушёнки в автоклаве

Рецепты для автоклава из мяса птицы

Консервы из рыбы в автоклаве

Хитрости, тонкости, ошибки

Лера, рецептов у меня довольно много, но их надо обрабатывать перед публикацией

Где бы ты не был, ФЕРМЕР.RU всегда с тобой!

а может опубликуете? а я буду делать в этом году и фото выкладывать

Еще она делает кашу перловую с гусятиной.

Лера, а соседку в качестве консультанта нельзя пригласить. У меня штук 20 мускусов просятся в автоклав.

Лера, а соседку в качестве консультанта нельзя пригласить. У меня штук 20 мускусов просятся в автоклав.

А как же рыба?
Завтра выложу рецепт каши с мясом, был какой-то вроде

Где бы ты не был, ФЕРМЕР.RU всегда с тобой!

Еще в морозильной камере. Лень доставать. размораживать. Подожду, когда меня свежей рыбкой напугают.

Курица с рисом

Расчёт на банку 0.5 л.

Честно говоря, как-то риса мало, хотя он, конечно, разбухнет и впитает соки курицы.

Источник