как сделать дегустационный набор тортов

Как сделать дегустационный набор тортов

Зачем вообще нужны дегустации?

Заказные торты — дорогой продукт. Мастерство ваше люди могут оценить по фотографиям в аккаунте или на сайте (ну если там фотографии ваших тортов, конечно), а вот будет ли вкусно?

По описаниям начинок непонятно ничего. Особенно, если человек заказывает у вас в первый раз. Хорошо бы попробовать, а то слышали мы эти истории, когда торт красивый, а на вкус настолько ужасен, что все выкинули в мусор.

Вот для того, чтобы люди убедились, что у вас реально вкусно и нужна возможность дегустации.

И с кондитерскими тут все просто и понятно — можно прийти в кафе и купить пирожные, или у меня в «Кусочке», например, есть бесплатные дегустации, в том же кафе проходящие. На них люди записываются и приходят, в удобное им время.

Мы нарезаем небольшие кусочки всех наших начинок, угощаем, поим чаем. Люди сидят за столиком и спокойно выбирают. Мы вообще не вмешиваемся.

У меня часто спрашивают: А что если они просто поедят и уйдут?

Ну и ладно 🙂
Вы посмотрите на эти кусочки (у меня там ручка не просто так лежит, а для понимания размера). Я точно на них не разорюсь. И да, бывает так, что едят и уходят. Но почти всегда возвращаются. Точнее звонят: Мы были у вас на дегустации, нам понравилось то-то и то-то, хотим оформить заказ.

Но мы не про кондитерские сейчас. У нас более сложный вопрос.

Как домашнему кондитеру или у кондитерскому цеху организовать дегустацию своих начинок?

У них нет ни места, где такие дегустации можно организовать, ни администраторов или продавцов, которые будут их проводить. Да и надо еще решить вопрос с самим наличием полного ассортимента ваших начинок для пробы.

Нет, вам нужно сократить выбор начинок до 15, а лучше до 10. Но это уже тема другого поста, пока просто поверьте!

Но вот 10 начинок для дегустации все же нужно предоставить, да. И найти способ, чтобы их попробовали. У меня есть несколько мыслей на этот счет:

Мысль первая

Если у вас цех, то есть место, куда все же можно пригласить сколько-то незнакомых людей, значит можно устраивать периодически «дегустационные дни». Наготавливать все начинки в виде тортиков, разрезать их и угощать.

Можете даже продавать, но лучше порежьте помельче и раздавайте бесплатно. На бесплатную дегустацию к вам придет гораздо больше народа, чем за покупками. Воспринимайте это как рекламное мероприятие и все расходы, как траты на продвижение.

Делайте эти «дни» регулярно. Например, раз в месяц. Везде о них пишите, пусть клиенты знают, что у них есть возможность все попробовать перед заказом. Это очень здорово повышает доверие.

И, конечно, в такие дни у вас должен быть помощник на приеме заказов. Люди, попробовав, захотят все тут же на месте все обсудить и заказать. Будьте готовы!

Мысль вторая

Если места для тусовок нет, то надо это место найти. Запартнериться с каким-то банкетным залом, кафе, анти-кафе. Или просто арендовать помещение на время. Ну а дальше все как в первом варианте.

Только не забудьте обеспечить всех питьем. Когда пробуешь много сладкого, пить очень хочется.

О! Еще подумалось, что ведь можно и попробовать бесплатно давать, и сделать кусочки на продажу. Людям ведь что-то наверняка понравится и захочется продлить удовольствие дома. А еще если человеку что-то подарили (угостили), он чувствует себя обязанным что-то купить. И делает это с радостью. Но нужно, чтобы эта возможность у них была — сделайте кусочки на продажу тоже.

Мысль третья

Самый простой вариант, решаемый прямо на домашней кухне — это периодически делать дегустационные наборы на продажу.

Заранее объявлять о них, собирать заказы и делать. Да, вам для этого нужно будет сделать столько тортиков, сколько у вас начинок. И выглядеть все будет примерно, как на фото справа.

Но на самом деле дегустационные наборы могут выглядеть намного круче. Вот я вам несколько вариантов нашла. Обратите внимание на упаковку. Она ОЧЕНЬ важна. И удобство извлечения из этой упаковки тоже. Не во всех примерах с этим хорошо.

Прямоугольные или квадратные кусочки. Понятно, что в этом случае мы печем не круглые торты, а прямоугольные. И режем на нужное количество.

Очень советую сделать дегустационный лист (на фото с нашей дегустацией его видно). У нас там описание начинок, их состав и поле для оценки. Такие листы мы выдаем и на дегустациях в кафе, и отправляем с наборами дегустационными.

Это и удобно и интересно, клиенты скажут спасибо 🙂

Ну и последний вопрос по стоимости таких наборов.

Конечно, она должна быть дешевле, чем торты с декором. И за счет того, что вы сразу делаете много тортов, а значит время на каждый тратите меньше, и за счет того, что не нужно их как-то сложно украшать, и потому, что не нужно тратить много времени на обсуждение заказа с клиентом. Простой заказ — быстрое изготовление — нет дорого декора — низкая цена.

Ну и опять же, воспринимайте это как своего рода рекламу.
Люди попробуют, им понравится, они оформят заказ на дорогой торт. В ваших интересах, чтобы таких наборов купили как можно больше. Так что цену ставьте небольшую.
И не забудьте это всячески подчеркнуть в рекламе этих наборов 😉

Источник

Можно ли попробовать ваши начинки? Как это сделать?

Уважаемые дамы и господа!

Как вы знаете, по выходным (суббота и воскресенье) уже много лет у нас проводилась бесплатная дегустация начинок. Однако в последнее время поток желающих продегустировать начинки бесплатно сильно увеличился, что не вполне комфортно в условиях ограниченного пространства нашего офиса. Мы всегда стараемся максимально улучшить качество нашей работы, поэтому, действуя в ваших интересах, мы увеличиваем время дегустации с 12.00 до 18.00. При этом мы вынуждены ограничить запись на дегустацию: не более 3 записей на каждые 30 минут. На одну запись могут пройти только 2 человека. Просим вас строго соблюдать время, на которое вы записаны. Обращаем ваше внимание на то, что если вы приедете раньше времени, вас попросят подождать. Если же вы приедете позже, к сожалению, вам может быть отказано в проведении дегустации.

Обращаем Ваше внимание, что в дегустации присутствуют 18 самых популярных вкусов!

Посетить нашу дегустацию вы можете, предварительно записавшись на определённое время у секретаря (по телефону или лично).

Дегустационные наборы есть двух типов:

1) Наиболее популярные начинки: йогуртовая, домашняя, красный бархат, карамельная, птичье молоко, сметанник, творожная, три шоколада, фруктовая, шоколадная, эсмеральда, эстерхази.

2) Наиболее экзотические вкусы: бейлис, груша в шоколаде, жозефина, киевский, мусс клубничный, мусс манго, муслин, миндально-карамельный, яблочно-медовый, тирамису, чизкейк, муравейник.

Дегустационные наборы можно приобрести у нас в офисе или же заказать доставку в удобное для вас место (предварително уточнив наличие по телефону).

В случае осуществления доставки, стоимость дегустационного набора из 12 пробников составит 800 рублей, из 24 – 1200 рублей.

Всю дополнительную информацию вы можете получить у секретаря или любого менеджера нашей кондитерской.

Источник

Все, что вы хотели знать про свадебный торт: вопросы кондитеру

Кондитеры компании Tortik Annushka рассказали Wedding, что нужно учесть перед заказом свадебного торта, о кондитерских трендах 2020 года и посоветовали, как удивить гостей на свадьбе.

Что нужно обсудить с кондитером перед заказом свадебного торта?

– Когда речь заходит о заказе свадебного торта, у молодоженов возникает множество вопросов. Будет ли покрытие из мастики или ганаша? Использовать сахарные цветы или живые? Сделать классическую начинку или с множеством вкусовых сочетаний? Ниже вопросы, которые следует задать кондитеру.

– Какие варианты начинок предусмотрены?

– Есть ли дегустационные наборы и входят ли они в стоимость при заказе торта?

– Какие ингредиенты используют при приготовлении?

– За какое время до дня торжества изготавливается торт?

– Портфолио или Instagram, где можно ознакомиться с дизайнами.

– Возможно ли сделать индивидуальный заказ по вашим пожеланиям?

– Если нет идей, обсудите возможность разработки дизайна, описав стилистику торжества, а также озвучив бюджет.

– Какое покрытие подойдет лучше всего, если торт будет стоять без холодильника в течение долгого времени, а также варианты с муляжными ярусами или полностью съедобным тортом?

– Размер и вес торта на определенное количество гостей.

– Какая минимальная стоимость для заказа свадебного торта?

– Сумма и сроки внесения предоплаты и финальной оплаты.

– Условия возврата депозита при отмене заказа.

– Как будет производиться доставка торта, есть ли специально оборудованный транспорт?

– Максимально допустимое расстояние доставки.

Все эти нюансы важны для обсуждения будущего свадебного торта. Например, мы предоставляем два вида дегустации, первый – в кондитерской при предварительной записи бесплатно, если клиенты делают заказ торта. Второй вариант – платная дегустация с доставкой десертов на дом.

Какие кондитерские тренды будут актуальны в 2020 году?

– Каждый год появляются новые тренды в мире дизайна, моды. Мы вдохновляемся искусством в целом и всеми его видами в частности. На наш взгляд, в 2020 году будут актуальны торты геометрических форм – классическая цилиндрическая форма, квадратная. Большое внимание следует уделить текстурам, над ними мы будем работать большую часть времени в предстоящем году. Все нейтральные цвета, классический синий, все оттенки зеленого могут быть использованы в создании стильного торта.

Что нужно обязательно учесть?

– Для любого торта необходимо заранее подготовить холодильник для хранения, а также предупредить кондитера о длительности мероприятии, о том, сколько торт будет стоять без холодильника.

Из чего складывается стоимость торта? Какие ингредиенты наиболее дорогие?

– Самым дорогим является время. Мы используем натуральные продукты высшего качества для приготовления тортов, но ни один продукт не сравнится с мастерством и ручным трудом декораторов, которые создают эксклюзивный дизайн.

Существует ли альтернатива свадебному торту?

– Свадебный торт – это традиция, восходящая к римским и средневековым временам. Мы можем менять цвет, форму, начинку, но найти альтернативу этой традиции, по нашему мнению, невозможно.

Как удивить гостей свадебным тортом?

– Впечатлить гостей можно необычным, лаконичным, современным или классическим дизайном, визуальной составляющей. Качеством исполнения и вкусной начинкой. Для нас важно соблюсти все эти аспекты, ведь мы хотим, чтобы гости мероприятия захотели сделать нас частью своего знаменательного торжества в будущем.

Источник

Дегустация торта до свадьбы

В одном кондитерском цеху нам предложили сделать маленький тортик на 1 кг, такой, как будет на свадьбе. Чтоб мы могли попробовать дома)) Я с радостью согласилась. А вы пробовали свой торт заранее?

… Varvara …, прям свой нет, но до своей свадьбы попробовала торты от этого кондитера 2 раза — на свадьбе друга и заказала на др мужу. была уверена на 200%, что это будет самый вкусный торт!

… Varvara …, а это за отдельную плату?

Мы знали как пекут в этой кулинарии, всегда торты офигенские. и поэтому на пробу именно наш торт не брали.

… Varvara …, вот я почему-то была уверена, мне бесплатно дадут торт попробовать)) ага, фиг. Но торт вкусный был, свекровь заказывала у девочки, которая этим занимается
И по-моему, кг-это много. Они не могут по кусочку в виде пироженых сделать?

… Varvara …, мы не пробовали. Но почему то были уверены, что торт будет вкусный. И не ошиблись)

Мы пробовали, только одну начинку:)купили пополам тортик маленький с подругой:)

… Varvara …, мы в кафе заказывали этот тортик кусочек и попробывали, а на свадьбу заказали полностью торт. Вкуснятинка.

я бы хотела попробовать. было бы хорошо, если бы как раз был какой-нибудь повод заказать тортик перед свадьбой с такой же начинкой))

мы не пробовали, если заказывать на пробу торт, попробовать еду в ресторане, сделать пробный мейк и прическу — разоришься

… Varvara …, не понятно написала:)У нас было три яруса, три разные начинки, три разновидности торта:)мы только тирамиссу попробовали:))был еще с фруктами и шоколадный:))

Аня Иванова, зато во всем будешь уверена=)

Нам обещают сделать к какому-нибудь празднику, когда мы захотим. На праздник хоть так хоть сяк — тортик покупать. А тут как раз возможность будет попробовать свадебный торт в перспективе)))

вот и я про то же говорила)

Если делаете у проверенного мастера и уверенны в его работе, ты не вижу необходимости пробовать, пусть и для вас это будет интригой)) Но вот если заказываете впервые, то лишним проделать эту процедуру не будет)

Пробовать надо обязательно. Сейчас большое разнообразие кондитеров, нужно выбирать под свой вкус.

Мы заказывали на свою свадьбу торт в «Фили бейкер» и там проходит дегустация. Приезжаешь, тебе выносят все варианты вкусов, пьёшь чай с тортиками и обсуждаешь какой торт сделать))). Красота!) Дегустация обязательна, поэтому я всегда советую тех, в ком уверен и у кого есть дегустация.

В нашем кондитерском ателье можно не только продегустировать начинки на месте, но и заказать дегустационный набор на дом или в офис. Пробовать надо обязательно! Например, мы в Торт-АРТе добавляем что-то или убираем их начинки по просьбе заказчика после дегустации.

Мы тоже пробовали, мы заказывали у Дарьи Яковлевой, в общем-то не первый раз у нее заказывали, по этому пробовали до этого, она очень классно нам помогала, консультировала, что к чему, по этому я вообще не переживала, и оформление у нее получилось очень классное, я осталась в полном восторге от торта, так что если кто-то не выбрал еще где заказывать торт, то очень рекомендую у нее, вот её сайт http://yakovleva.biz, можно посмотреть её работы, и вот контактный номер 8-925-860-34-81, можно уточнить все интересующие вопросы)) а по поводу дегустации, то пробовать нужно 100%, я знаю, что в многих местах есть пробники тортов, ну или же заказать на 1 кг и попробовать)

… Varvara …, вообще хорошее отношение к работе! Вам понравился пробник?

Источник

Дегустация начинок

Заказывая торт на свой праздник, Вы хотите быть уверены, что у него будет именно тот вкус, который Вы любите. И это очень правильно!

Абсолютно все начинки от кондитерской «Кусочек счастья» будут вкусные, но кто-то любит сметанник, кто-то медовые, кто-то ягодный торт. Вкусы у всех разные, и не стоит гадать, какая идеально подойдет именно Вам, проще попробовать заранее.

И такая возможность есть!

Вы можете заказать дегустационный набор из 12 наших вкусов позвонив по телефону +7 (812) 385-00-32 или заполнив и отправив форму заказа расположенную ниже.

Если после дегустации вы оформите заказ на торт стоимостью не менее 2000 рублей*, то стоимость набора полностью вычтется из стоимости заказа.

*Не включая торты-открытки, которые сами по себе являются акционным предложением.

Вы можете забрать свой дегустационный набор у нас в кондитерской по адресу:

Или заказать доставку по нужному адресу. Условия доставки по ссылке.

Обратите внимание, что по Приморскому району доставка бесплатная и для дегустационных наборов тоже.

В состав дегустационного набора входят все 12 вкусов наших фирменных тортов и дегустационный лист с подробным описанием и составом каждой начинки.

Размер коробки с дегустационными кусочками 15 на 25 см, вес примерно 0.5 кг.

Популярные темы тортов

Торты на заказ на день рождения Детские торты на день рождения Торты на заказ без мастики Детские торты для мальчиков Недорогие торты на заказ Детские торты для девочек Торты на заказ для мужчин посмотрите все темы ￫

Источник