как разогреть мясо чтобы оно было сочным
Как правильно разогреть стейк, чтобы он не потерял свой вкус
Многие думают, что говяжий стейк хорош только «с пылу, с жару». То есть приготовить и сразу же подать. А если его оставить на другой день и разогреть, то он станет слишком жестким. Да, чаще всего так и бывает. Но разве не случается, что вы приготовили стейки на большую компанию, и несколько остались несъеденными.
Разве стоит такое отличное мясо просто тратить впустую? Но как же снова добиться такого же вкуса, как и раньше? У меня есть ответ! Вот вам три простых способа, которые стоит попробовать.
Многие сочтут такой метод более чем странным, но дочитайте до конца! Если у вас мало времени и вам нужно разогреть стейк или бифштекс, возможно, вам подойдет микроволновая печь. Самое важное, что вы должны понять, так это то, что микроволновка действительно высушит мясо, если вы не используете лайфхак!
Прежде всего, положите его в микроволновую печь. Затем (а вот вам и лайфхак) залейте соусом или мясным соком. Это сделает мясо влажным, а стейк получится вкуснее, чем когда-либо. Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и положите в микроволновку. Готовьте его на среднем огне (максимальная температура быстро высушит ваш стейк) в течение 30 секунд. Печь нужно в этот период несколько раз выключить, а стейк перевернуть. Так вы добьетесь идеального результата! Мясо получится восхитительно нежным на вкус.
Это отличный способ разогреть стейк, если у вас есть время. Духовка – не микроволновка. Это займет около 30 минут, но вкус мяса будет стоить того.
Прежде чем начать процесс, необходимо включить духовку и нагреть ее до 120 градусов по Цельсию. Далее вы должны взять противень и положить в него прочную решетку (это поможет мясу разогреться полностью с обеих сторон). Затем поместите стейк на решетку.
Когда вы убедитесь, что духовка прогрелась, поставьте туда противень. Стейк нужно поставить в духовку на 20-30 минут и регулярно проверять его. Ведь мы же не хотим, чтобы мясо высохло, не правда ли? Конечно, разным стейкам потребуется разное время, чтобы разогреться, в зависимости от их толщины. Поэтому просто следите за процессом.
Пока мясо готовится, можно использовать это время чтобы сделать какой-нибудь вкусный соус. Сбрызните соусом стейк, и его вкус станет незабываемым.
Планируете использовать сковороду для разогрева стейка? Это тоже неплохой способ. Но у меня есть для вас совет – добавьте в сковороду немного говяжьего бульона перед тем, как добавить мясо. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, лучше не класть жир перед тем как жарить мясо.
Дайте бульону нагреться какое-то время, чтобы он закипел и начал немного пузыриться. Затем добавьте мясо и разогрейте его в бульоне. Это займет всего минуту! Секретный ингредиент бульона придает мясу дополнительную влажность. Это означает, что стейк не высохнет и не станет резиновым. Вы просто пальчики оближете!
Подведем итоги. Не стоит выбрасывать остатки роскошного ужина, если они все еще съедобны. Просто используйте какие-нибудь подобные хитрости, чтобы разогреть их и наслаждаться.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Как правильно разогреть стейк? Самый лучший способ
Получится таким же вкусным, как и только что поджаренный!
Здесь и далее фото unsplash.com
Честно говоря, вчерашний стейк — это очень хорошая «доедалка». В отличие пасты с сыром, которая имеет свойство превращаться в нечто пластмассовое, остывший стейк сохраняет свою текстуру и восхитительность.
Но только в том случае, если ты знаешь, как правильно разогреть его. Иначе он окажется жестким, пережаренным, подгоревшим, пресным и скучным.
Ты ведь не хочешь испортить этот потрясающий кусок мяса? Так мы и думали. Вот что тебе нужно сделать.
Шаг 1: найди большую сковороду
Чугунная с антипригарным покрытием, из нержавеющей стали — какую бы сковороду ты ни выбрал, убедись, что это самая большая из всех, что у тебя есть.
Шаг 2: положи стейк на сковороду
Положи мясо так, чтобы одна сторона стейка касалась стенки сковородки. Кстати, кусок не должен занимать больше половины сковороды, иначе эта техника не сработает. Так что при необходимости разрежь стейк пополам.
Затем — и это невероятно важная часть — отрегулируй положение сковороды на конфорке так, чтобы та часть, в которой находится стейк, была дальше всего от источника жара.
Шаг 3: добавь воды
На свободную от мяса сторону сковороды налей немного кипяченой воды, чтобы она растеклась по сковороде, но не касалась стейка. Обычно для этого нужно примерно 1/4 стакана воды. Постарайся не переборщить, иначе жидкость начнет скапливаться под стейком, и это все испортит.
Шаг 4: разогревай
Накрой сковороду крышкой и поставь на средний огонь.
Чего мы добились всеми этими ухищрениями из предыдущих шагов? Правильно — вода нагреется, и пар начнет заполнять сковороду.
Ты можешь спросить — зачем заморачиваться и почему нельзя просто отправить мясо в микроволновку или духовку? Потому что печь работает через сухое тепло — а оно высушивает остатки стейка (или любого мяса или рыбы).
А вот влажное тепло, которое ты сейчас создал в закрытой сковороде, мягко уговаривает стейк вернуться к сочному совершенству.
Ты можешь поставить сковородку с водой и стейком в духовку, но это чуть более хлопотно. С духовкой разогрев займет у тебя больше времен и даст меньше контроля над процессом повторного нагрева.
Сколько времени займет весь этот процесс, зависит от толщины оставшегося куска, от того, сколько осталось мяса, а также насколько горячим ты хочешь сделать блюдо.
В качестве грубого руководства, кусок толщиной в 2,5 сантиметра нуждается в десяти минутах разогрева.
Если твой кусок толще или ты хочешь, чтобы мясо было обжигающе горячим, не бойся добавить в процессе еще немного воды, а заодно и перевернуть стейк.
Шаг 5: наслаждайся
Подогретому стейку, в отличие от свежепожаренного, не нужно «отдыхать» — ты можешь сразу приступать к трапезе и оценить, насколько этот метод лучше того, которым ты пользовался раньше.
Ешьте овощи, фрукты, есть много рецептов, около 600 штук.
И — никогда не ешьте продукты гниения.
. Сострадание к другим существам есть один из важнейших принципов той любви, которой Бог желает научить нас!
Принятие концепции СОСТРАДАНИЯ является одним из первых шагов к освоению Любви.
Поясню смысл изменения себя.
Мы, чтобы исполнить главное, что Он от нас хочет, должны всего лишь научиться всегда быть в состоянии эмоции любви-заботы-сострадания и никогда не выходить из этого состояния, этому нам надо учиться.
Творец будет нас «бить» трудностями в жизни и болезнями до тех пор, пока мы не очистимся от пороков.
1.В молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты — важнейшие составные компоненты белков.
P.S.Самки на птицефабриках несутся неоплодотворёнными яйцами, и цыплят из них не получится.
2.Да, растения — это тоже живые существа. Но — это души на типично «растительной», стадии развития. Мы не можем жить не питаясь, но питание должно быть максимально энергетически чистым, от энергии растет наше Сознание.
3.Большинство болезней легко уходит — стоит лишь перестать курить и пьянствовать, начать отлаживание своей эмоциональной сферы, изменить образ питания.
Ветхий Завет — это история еврейского народа, в которую включены различные поучения и Откровения, в том числе заповеди пророка Моисея. Это часть Библии. И как всё, что вошло в «каноническое учение» многократно переделывалось в угоду существования «религии как системы» ещё много веков назад.
Действия порочных в этическом отношении людей всегда способствовали искажению и даже полному извращению Учений, даваемых Богом, вплоть до противоположности.
Ведь примитивного склада ума люди пока ещё и не вступили на серьезный Путь религии — но уже поучают других… со своего уровня развития и понимания…
Мы всегда делали это неправильно: 14 ошибок при разогреве еды
Редкие хозяйки готовят блюдо на один раз. Если уж варить борщ, так чуть ли не на неделю — зачем лишний раз стоять у плиты? Нет ничего страшного в том, чтобы готовить про запас. Однако разогревать готовые блюда надо правильно. Иначе это может серьезно навредить. Вот частые ошибки, которые мы допускаем, разогревая еду.
Долго охлаждаем готовое блюдо
Приготовив блюдо, накройте его и оставьте остывать максимум на два часа. После положите еду в холодильник, иначе в ней начнут размножаться бактерии. Наварили огромную кастрюлю супа или плова? Можно разделить блюдо по контейнерам, чтобы еда охладилась быстрее.
Нагреваем недостаточно
Кому-то не нравится ждать, когда разогретая еда остынет, поэтому блюдо нагревают совсем чуть-чуть. И это большая ошибка. Специалисты рекомендует нагревать пищу до температуры 73 °C, при которой у бактерий нет шансов. В идеале использовать кулинарный термометр — вставить его в самый толстый участок блюда, чтобы узнать, готово ли оно.
Еда должна быть обжигающе горячей. Подогревайте пищу, пока от нее не пойдет пар и подавайте разогретую пищу на стол немедленно. А забытым на полчаса-час блюдом можно и отравиться.
Разогреваем несколько раз
Остатки еды разогревайте однократно. При повторном нагреве выше риск отравиться. К тому же, снижается питательная ценность блюда, да и вкус уже не очень. Поэтому старайтесь разогреть только то количество пищи, которое сможете съесть.
фото: Getty Images
Подогреваем всю еду одним способом
Многие, имея дома микроволновку, разогревают в ней все. Да, действительно тушеное мясо и другие блюда с соусом в микроволновке разогреются быстро и не потеряют вкусовых качеств. Как подогреть еду без микроволновки? Жидкое грейте на плите, а хрустящие продукты, такие как жареная курица или картофель с корочкой разогревайте в духовке. Так блюда лучше сохранят свою текстуру, чем в той же микроволновке. Главное, прогреть духовку до температуры около 170°C.
Ставим блюдо в холодную духовку
Перед подогревом полностью разогрейте духовку. Если вы поставите еду из холодильника в духовку комнатной температуры, блюдо будет нагреваться медленно, а бактерии начнут размножаться.
Размораживаем при комнатной температуре
Продукты из морозилки оставьте на ночь в основном отсеке холодильника. Никогда не размораживайте еду при комнатной температуре — бактерии начинают размножаться, когда температура поднимается выше 8°C. Если времени мало, используйте функцию разморозки в микроволновой печи. Учтите, что некоторые продукты, например, целая индейка может оттаивать в холодильнике до четырех дней.
фото: Getty Images
Разогреваем большие куски
Разрежьте пищу на мелкие кусочки одинакового размера, чтобы она разогрелась быстрее и равномернее. Большие куски потребуют больше времени, чтобы достичь оптимальной температуры.
Мясо с гарниром разогреваем вместе
Разогревайте в микроволновке продукты одинаковой плотности. Большому куску мяса требуется больше времени, чем маленьким зеленым овощам. Чтобы зелень не переварилась и не растеряла своих полезных свойств, разогревайте ваш обед поэтапно: начните с мяса, а спустя время добавьте овощи.
Неравномерно раскладываем блюдо
Перед тем как отправить еду в микроволновую печь, равномерно выложите ее на тарелку, чтобы толщина блюда была одинаковой по всей поверхности. Так и температура готового обеда будет равномерной.
Разогреваем без воды
Чтобы блюдо не пересохло, добавьте бульон или просто немного воды. А можно попробовать трюк с кубиком льда. Бросьте кубик в рис, прежде чем разогреть его в микроволновой печи. Это простой способ поможет сохранить зерна влажными при повторном приготовлении.
Не смотрим на рекомендации производителей
На упаковке некоторых продуктов производители пишут, что повторно разогревать блюдо нельзя. Не пренебрегайте этой рекомендацией.
фото: Getty Images
Не используем пленку для разогрева
В микроволновке блюдо, покрытое пищевой пленкой, после разогрева будет более сочным. Только внимательно читайте инструкцию пленки, некоторые оберточные материалы могут расплавиться, испортив все блюдо. К тому же, даже пищевая пленка не должна соприкасаться с едой.
Не используем фольгу для духовки
Забываем, что из остатков можно приготовить что-то новое
Вареный картофель можно поджарить, а из курицы сделать ризотто или карри. Вчерашний рис будет очень вкусным, если пожарить его с яйцом и овощами. Ну а добавите в рис креветок, и вот уже изысканный ужин готов.
А теперь подробнее расскажем, как разогреть конкретные блюда.
Паста. Разогревайте пасту с соусом в микроволновой печи. Разложите макароны равномерно по тарелке, накройте пищевой пленкой, включите микроволновку на 50% мощности. Готовьте 3-4 минуты в зависимости от размера порции. Если в пасте много соуса, лучше разогреть ее на плите.
Пицца. Как разогреть пиццу, чтобы она была такой же вкусной, как и свежая? Для этого подойдет сухая сковорода, еще лучше чугунная. Просто разогрейте сковороду и положите туда пиццу. Горячая сковорода прогреет корочку насквозь, сохраняя ее хрустящей. Нагревайте до тех пор, пока томатный соус не станет обжигающе горячим, а сыр не начнет плавиться.
фото: Getty Images
Рыба. При повторном нагревании рыбу легко пережарить. Тонкий кусок рыбы в панировке хорошо разогреется в гриле при температуре 63°C. Белую рыбу лучше всего подогреть в соусе на плите, чтобы она оставалась сочной или завернуть в фольгу и отправить в духовку.
Как разогреть жареное мясо чтобы оно было сочным
Многие думают, что говяжий стейк хорош только «с пылу, с жару». То есть приготовить и сразу же подать. А если его оставить на другой день и разогреть, то он станет слишком жестким. Да, чаще всего так и бывает. Но разве не случается, что вы приготовили стейки на большую компанию, и несколько остались несъеденными.
Разве стоит такое отличное мясо просто тратить впустую? Но как же снова добиться такого же вкуса, как и раньше? У меня есть ответ! Вот вам три простых способа, которые стоит попробовать.
Многие сочтут такой метод более чем странным, но дочитайте до конца! Если у вас мало времени и вам нужно разогреть стейк или бифштекс, возможно, вам подойдет микроволновая печь. Самое важное, что вы должны понять, так это то, что микроволновка действительно высушит мясо, если вы не используете лайфхак!
Прежде всего, положите его в микроволновую печь. Затем (а вот вам и лайфхак) залейте соусом или мясным соком. Это сделает мясо влажным, а стейк получится вкуснее, чем когда-либо. Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и положите в микроволновку. Готовьте его на среднем огне (максимальная температура быстро высушит ваш стейк) в течение 30 секунд. Печь нужно в этот период несколько раз выключить, а стейк перевернуть. Так вы добьетесь идеального результата! Мясо получится восхитительно нежным на вкус.
Это отличный способ разогреть стейк, если у вас есть время. Духовка – не микроволновка. Это займет около 30 минут, но вкус мяса будет стоить того.
Прежде чем начать процесс, необходимо включить духовку и нагреть ее до 120 градусов по Цельсию. Далее вы должны взять противень и положить в него прочную решетку (это поможет мясу разогреться полностью с обеих сторон). Затем поместите стейк на решетку.
Когда вы убедитесь, что духовка прогрелась, поставьте туда противень. Стейк нужно поставить в духовку на 20-30 минут и регулярно проверять его. Ведь мы же не хотим, чтобы мясо высохло, не правда ли? Конечно, разным стейкам потребуется разное время, чтобы разогреться, в зависимости от их толщины. Поэтому просто следите за процессом.
Пока мясо готовится, можно использовать это время чтобы сделать какой-нибудь вкусный соус. Сбрызните соусом стейк, и его вкус станет незабываемым.
Планируете использовать сковороду для разогрева стейка? Это тоже неплохой способ. Но у меня есть для вас совет – добавьте в сковороду немного говяжьего бульона перед тем, как добавить мясо. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, лучше не класть жир перед тем как жарить мясо.
Дайте бульону нагреться какое-то время, чтобы он закипел и начал немного пузыриться. Затем добавьте мясо и разогрейте его в бульоне. Это займет всего минуту! Секретный ингредиент бульона придает мясу дополнительную влажность. Это означает, что стейк не высохнет и не станет резиновым. Вы просто пальчики оближете!
Подведем итоги. Не стоит выбрасывать остатки роскошного ужина, если они все еще съедобны. Просто используйте какие-нибудь подобные хитрости, чтобы разогреть их и наслаждаться.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Вчера запекли свинину в духовке, получилось ну ОЧЕНЬ сухо. Если сегодня ее еще и разогреть, вообще подошва получится.
Посоветуйте, пожалуйста, как его можно «взбодрить», чтоб не давиться?
Если потушить с овощами, мне кажется, такое сухое мясо вкуса овощам не даст. Для картофельной запеканки опять же слишком сухое, а никакого бульона нет. Салаты требуют какого-то еще блюда в дополнение, а мне не хочется больше ничего готовить
Проблема еще и в том, что я на днях переболела ротавирусом, поэтому ничего острого/жирного/майонезного/уксусного есть не рискну.
Говяжий стейк – одно из тех блюд, которое принято кушать что называется с пылу – с жару. Но что делать, если мяса оказалось слишком много и его пришлось отправить в холодильник до следующего приема пищи? Как разогреть стейк, сохранив вкусовые качества? T-Bone подготовил для вас несколько полезных кулинарных лайфхаков.
Как разогреть стейк на сковороде?
Как разогреть стейк по-быстрому? Самый простой способ — положить готовое, но холодное мясо на раскалённую сковороду и продолжить его жарить. В этом случае не ждите, что стейк останется стейком. Скорее всего он превратится в жесткую подошву, поскольку остатки мясных соков попросту испарятся.
Чтобы правильно разогреть стейк из говядины на сковороде, следует заранее достать его из холодильника и дождаться, пока мясо приобретёт комнатную температуру. Также вам понадобится бульон. Вы можете использовать говяжий или овощной. Поставьте толстодонную сковороду разогреваться, затем влейте в неё немного бульона и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и положите на сковороду отруб, накройте её крышкой и оставьте на 5 минут. При слабом, еле заметном кипении мясо прогреется бульонными парами и останется сочным. После этого вы можете достать отруб, а бульон уварить на сильном огне, добавив вустерширский соус, соль, перец и чесночный порошок. Так вы получите простой и вкусный соус к мясу. Минус такого способа — это отсутствие аппетитной хрустящей корочки.
Как разогреть стейк в пакете
Ещё один интересный способ разогреть стейк — это немного поварить его в пакете. Особенностью такого варианта является возможность придать мясу дополнительные ароматы, но добиться хрустящей корочки не получится. Как разогреть стейк в пакете? Вам понадобится обычный пластиковый зип-пакет. Положите готовый отруб комнатной температуры в пакет вместе с любимым травами, это могут быть веточки розмарина с тимьяном, можжевеловые ягоды и чеснок. В кастрюле доведите воду до слабого кипения и поместите туда пакет, достаточно будет 5-6 минут, чтобы отруб средней толщины прогрелся. Но этот способ разогреть стейк подходит только для одной порции, так как помещать несколько отрубов в один пакет, или же несколько пакетов в кастрюлю не рекомендуется.
Как разогреть стейк в духовке
На наш взгляд этот способ разогреть стейк наиболее выигрышный, так вы сможете сохранить сочность мяса и добиться поджаренной корочки, к тому же этот вариант подходит для разогрева сразу нескольких отрубов. Он займёт несколько больше времени, чем предыдущие, но результат того стоит. Холодные стейки следует выложить на решётку разогретой до 120°С духовой печи и держать их там около 30 минут, пока температура внутри мяса не поднимется до 43°С. После этого промокните отрубы сухим полотенцем, а сковороду раскалите с добавлением растительного масла. Поджарьте ароматные стейки из мраморной говядины до хрустящей корочки, примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны, а затем позвольте мясу немного отдохнуть.
Совет от Академии T-Bone: сократите время разогревания стейка, если хотите получить мясо средней прожарки.
T-Bone поделился с вами тремя лайфхаками, как разогреть стейк. Эти способы помогут сохранить сочность мяса, его аромат и глубокий вкус даже после суток в холодильнике. Мы желаем вам побольше вкусных блюд и приятного аппетита!
Получится таким же вкусным, как и только что поджаренный!
Здесь и далее фото unsplash.com
Честно говоря, вчерашний стейк — это очень хорошая «доедалка». В отличие пасты с сыром, которая имеет свойство превращаться в нечто пластмассовое, остывший стейк сохраняет свою текстуру и восхитительность.
Но только в том случае, если ты знаешь, как правильно разогреть его. Иначе он окажется жестким, пережаренным, подгоревшим, пресным и скучным.
Ты ведь не хочешь испортить этот потрясающий кусок мяса? Так мы и думали. Вот что тебе нужно сделать.
Шаг 1: найди большую сковороду
Чугунная с антипригарным покрытием, из нержавеющей стали — какую бы сковороду ты ни выбрал, убедись, что это самая большая из всех, что у тебя есть.
Шаг 2: положи стейк на сковороду
Положи мясо так, чтобы одна сторона стейка касалась стенки сковородки. Кстати, кусок не должен занимать больше половины сковороды, иначе эта техника не сработает. Так что при необходимости разрежь стейк пополам.
Затем — и это невероятно важная часть — отрегулируй положение сковороды на конфорке так, чтобы та часть, в которой находится стейк, была дальше всего от источника жара.
Шаг 3: добавь воды
На свободную от мяса сторону сковороды налей немного кипяченой воды, чтобы она растеклась по сковороде, но не касалась стейка. Обычно для этого нужно примерно 1/4 стакана воды. Постарайся не переборщить, иначе жидкость начнет скапливаться под стейком, и это все испортит.
Шаг 4: разогревай
Накрой сковороду крышкой и поставь на средний огонь.
Чего мы добились всеми этими ухищрениями из предыдущих шагов? Правильно — вода нагреется, и пар начнет заполнять сковороду.
Ты можешь спросить — зачем заморачиваться и почему нельзя просто отправить мясо в микроволновку или духовку? Потому что печь работает через сухое тепло — а оно высушивает остатки стейка (или любого мяса или рыбы).
А вот влажное тепло, которое ты сейчас создал в закрытой сковороде, мягко уговаривает стейк вернуться к сочному совершенству.
Ты можешь поставить сковородку с водой и стейком в духовку, но это чуть более хлопотно. С духовкой разогрев займет у тебя больше времен и даст меньше контроля над процессом повторного нагрева.
Сколько времени займет весь этот процесс, зависит от толщины оставшегося куска, от того, сколько осталось мяса, а также насколько горячим ты хочешь сделать блюдо.
В качестве грубого руководства, кусок толщиной в 2,5 сантиметра нуждается в десяти минутах разогрева.
Если твой кусок толще или ты хочешь, чтобы мясо было обжигающе горячим, не бойся добавить в процессе еще немного воды, а заодно и перевернуть стейк.
Шаг 5: наслаждайся
Подогретому стейку, в отличие от свежепожаренного, не нужно «отдыхать» — ты можешь сразу приступать к трапезе и оценить, насколько этот метод лучше того, которым ты пользовался раньше.
Ешьте овощи, фрукты, есть много рецептов, около 600 штук.
И — никогда не ешьте продукты гниения.
. Сострадание к другим существам есть один из важнейших принципов той любви, которой Бог желает научить нас!
Принятие концепции СОСТРАДАНИЯ является одним из первых шагов к освоению Любви.
Поясню смысл изменения себя.
Мы, чтобы исполнить главное, что Он от нас хочет, должны всего лишь научиться всегда быть в состоянии эмоции любви-заботы-сострадания и никогда не выходить из этого состояния, этому нам надо учиться.
Творец будет нас «бить» трудностями в жизни и болезнями до тех пор, пока мы не очистимся от пороков.
1.В молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты — важнейшие составные компоненты белков.
P.S.Самки на птицефабриках несутся неоплодотворёнными яйцами, и цыплят из них не получится.
2.Да, растения — это тоже живые существа. Но — это души на типично «растительной», стадии развития. Мы не можем жить не питаясь, но питание должно быть максимально энергетически чистым, от энергии растет наше Сознание.
3.Большинство болезней легко уходит — стоит лишь перестать курить и пьянствовать, начать отлаживание своей эмоциональной сферы, изменить образ питания.
Ветхий Завет — это история еврейского народа, в которую включены различные поучения и Откровения, в том числе заповеди пророка Моисея. Это часть Библии. И как всё, что вошло в «каноническое учение» многократно переделывалось в угоду существования «религии как системы» ещё много веков назад.
Действия порочных в этическом отношении людей всегда способствовали искажению и даже полному извращению Учений, даваемых Богом, вплоть до противоположности.
Ведь примитивного склада ума люди пока ещё и не вступили на серьезный Путь религии — но уже поучают других… со своего уровня развития и понимания…
команда опытных редакторов и исследователей wikiHow
В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.
Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.
Вас раздражает то, что после разогрева ваше блюда стало сухим, мягким или невкусным? Значит, вы что-то сделали неправильно. Возможно, вы выбрали неверный способ. В этой статье мы расскажем, какие блюда нужно разогревать в микроволновой печи, какие духовке, а какие на плите.
Как правильно разогревать запеканку
Смочите емкость водой. Пар, образующийся при нагревании, предотвратит высыхание вашего блюда. Закройте емкость фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов.
Как правильно разогревать жареную курицу
Как правильно разогревать пиццу
Как правильно разогревать пиццу на сковороде
Поместите кусочки пиццы на сковороду без масла и накройте фольгой. Разогревайте до тех пор, пока не растает сыр.
Как правильно разогревать макароны
Макароны без заправки и соуса можно разогреть в кипящей воде. В зависимости от вида макарон этот процесс занимает 30-45 секунд.
Макароны с сырным, сливочным или томатным соусом лучше разогревать в кастрюле на среднем огне. Просто добавьте на дно емкости немного воды или сливок.
Как правильно разогревать картофель фри
Положите немного масла в кастрюлю и нагревайте его до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. Обжарьте картофель и поместите ее на бумажное полотенце, которое поглотит избыток масла.
Как правильно разогревать мясо
В мясе могут размножать вредные микроорганизмы, поэтому очень важно его правильно разогреть. В микроволновой печи разогрев, как правило, проходит неравномерно. Лучший вариант – сковорода.
Разрежьте мясо на кусочки и обжарьте его на среднем огне с небольшим количеством масла или воды. В духовке мясо можно разогревать при 160 градусах.
Т.к. Авто тематика прекрасно раскрывается в БЖ, то есть мысль писать в блог о жратве и бухле.
О бухле уже было, сегодня о жратве.
Тема простая — как пожарить мясо так, что бы оно было мягким и сочным.
Ну как обычно у меня и бывает, немного теории )))
Что бы мясо осталось мягким и сочным, нужно выполнить 2 условия
1) Не пережаривать
2) Не потерять мясной сок
Если с большими кусками мясо все понятно — Нужно на сильно разогретой сковороде «запечатать» волокна, а затем довести мясо до температуры сворачивания белка и нужной степени прожарки.
Вообще существует 7 степеней прожарки мяса, но лично я не сторонник розового сока, если это только не качественная говядина и нет риска подцепить паразитов, поэтому стараюсь жарить до степени «Well done», ня свинины это примерно 71-73С внутри куска.
Температуру хорошо оценивать при помощи термометра с выносным щупом, но можно и по мягкости куска
Но как обычно, я отвлекся.
Шашлык, Стейк — будут отдельные записи.
Сегодня я хочу рассказать как пожарить сочное мясо маленькими кусками.
Это самое сложное, т.к. на сковороде маленькие куски мяса практически сразу отдают сок и дальше начинают не жариться, а тушиться. В результате получаем не сочные кусочеки мяса, а подошву, которую нужно тщательно разжевывать.
Способ, о котором я хочу рассказать, универсален.
Этим способом можно пожарить, например, куриную грудку и получить сочне куски.
Наша задача выполнить 2 условия
1) Зарыть кусочки мяса от потери сока
2) ОЧЕНЬ быстро прожарить эти кусочки
Буду дальше рассказывать на примере рецепта «Мясо с грибами в сливочном соусе»
Мясо можно брать любое — свинину, говядину, куриные или утиные грудки. Готовится оно будет абсолютно одинаково.
Что быстро прожарить кусок мяса, нам нужно нарезать мясо очень тонко — 3-4 мм. толщиной.
Режем кусок мяса поперек волокон на пластинки толщиной 3-4 мм. Хорошим ножом это несложно, можно приморозить кусок, тогда это будет сделать проще.
Дальше пластинки нарезаем на полоски. И складываем мясо в емкость где будем его мариновать.
Солим, можно добавить совсем немного сахара (как усилитель вкуса), свежесмолотый черный перец (ни и те приправы, которые вы любите). Перемешиваем.
Дальше нам нужен яичный белок. Отделяем желток и белок опускаем в мясо. Опять перемешиваем.
2) Оставляем и начинаем делать подготовку соуса
3) Приготовление.
Готовить придется оновремено и мясо и соус, момент приговления должен примерно совпасть, т.к. в конце мы
будем соединять компоненты.
3.1) Приготовление мяса.
Мясо готовить будем во фритюре. Наливаем в сотейник растительное масло примерно 3 см. высотой и ставим разогревать. Разогреваем до высокой температуры.
Пока фритюр нагревается, завершаем закупорку мяса, добавляя в мясо небольшое кол-во крахмала. На 0.5 кг. мяса достаточно неполной ложки. Наша задача не получить мясо в кляре, а добиться того что бы крахмал в небольших количествах распределился по кусам мяса, смешавшись с яичным белком.
Дальше процесс жарки. Мясо небольшими порциями добавляем во фритюр. Понемногу, что бы не дать маслу сразу отдать температуру. Если все сделано правильно — температура масла высокая, вы не переложили маяса и масло не остыло, то кусочки сразу начинают румянится. Для курицы достаточно 20 секунд до готовности, говядина дольше всего — секунд 40.
Вынимаем порцию готового мяса шумовкой, даем минутку маслу набрать температуру и добавляем следующую порцию пока не пожарим все мясо.
На гарнир замечательно подходит картофельное пюре со сливочным маслом.
Несмотря, что так много букв, на приготовление такого мяса с грибами уходит примерно 30-40 минут.
Вкусный ужин всегда требовал особых знаний от молодых хозяек, ведь накормить им нужно не только семью, но и, порой, гостей. Как сделать свинину сочной и мягкой? Спрашивать рекомендаций нужно у профессиональных мастеров. Именно они знают, как приготовить свинину вкусной, сочной, румяной. Можно добавить соусы, разнообразить гарниром, сочетать с разными овощами и фруктами.
История сочного свиного куска
Хитрости и тонкости жарки мяса
Рекомендации относительно жарки и запекания
По рекомендациям поваров, соль в мясе фактически вытягивает влагу, позволяя свинине оставаться сухой и ароматной. Чтобы сохранить влагу, нужно натирать мясо за двенадцать часов до жарки. Маринад лучше делать тогда, когда вы печете свинину. Как сделать запеченную свинину сочной и мягкой? Воспользуйтесь фольгой. Оберните мясо, затем поставьте на противень.
При жарке на сковороде вода быстро выпаривается. В таком случае придется всегда добавлять воду, так как свинина быстро ее впитывает. Солить сразу не нужно, главное, добавьте приправы и специи в конце готовки.
Вот как сделать сочную свинину в духовке, чтобы она пропеклась:
До конца не рекомендуется выпекать или дожаривать мясо. Если вы хотите знать, как сделать сочную свинину на сковороде, дайте ей отдохнуть перед жаркой на другой стороне. Точно так же следует поступить с куском мяса, вынув его из духовки. Постоянная поддержка температуры до 200 градусов не дает мясу «дышать».
Двойное приготовление свинины
Весь процесс приготовления мяса можно упростить, если использовать, помимо духового шкафа, сковороду для предварительной жарки:
Заготовка мяса для приготовления стейка
Стейк из свинины является вариацией тагальского бистекка. Ниже приведен рецепт, как сделать сочный стейк из свинины:
Свиные кусочки смазать соевым соусом и соком лайма в большой миске или контейнере. Мариновать не менее 1 часа. Разогрейте сковороду, затем налейте растительное масло. Обжарить маринованную свинину нужно на среднем огне в течение 3-5 минут с каждой стороны. Удалить лишнее масло после приготовления. Влейте оставшийся в миске маринад в сковороду и дайте ей полностью испариться. Так уже прожаренное мясо станет немного сочнее.
После добавления маринада мясо жарят на медленном огне 45 минут или до тех пор, пока оно не станет мягким, добавляя воду (если закончился маринад). Затем добавьте сахар, соль и перец. Добавьте лук и жарьте еще 3 минуты. Выключите огонь и перенесите на сервировочную тарелку кусочки мяса.
Несколько хитрых советов
Если вы хотите узнать, как сделать мясо свинины сочным, сперва обращайте внимание на саму тушу. От ее свойств зависит многое:
Если вы не любите мягкое жаркое, обваляйте кусочки свинины в муке и яйце. Панировка обеспечит ей твердость и сочность.
Как сделать эскалоп из свинины: сочный, вкусный ужин для всей семьи
Само название буквально означает «скорлупа грецкого ореха». Почему речь об орехах, и какое отношение это имеет к свинине? Дело в том, что ломтики должны обжариваться на раскаленной сковороде при максимальной температуре. Во время жарки края сворачиваются, напоминая очертаниями грецкий орех. Чтобы куски больше походили на мясо из рецепта, его во время приготовления надрезают. Так пары влаги проходят через его волокна, помогая им подняться. Получается слегка неровная окружность, похожая на скорлупу ореха.
Особенности обжарки и выбор температурного режима
Как сделать мясо свинины мягким и сочным, если жарить его при высокой температуре? Хитрость заключается совсем не в добавлении воды или накрывании крышкой. Огонь, что удивительно, должен быть максимально сильным. Не надо жарить мясо до золотистой корочки, чтоб потом убавить пламя конфорки, дожаривая его. Также не стоит плотно прижимать кусочки друг к другу. Эскалоп любит пространство. Лучше взять большую сковороду с плоским дном либо использовать маленькую и жарить по два-три кусочка.
Важно! Эскалоп подразумевает готовку «на сухую», то есть масла и воды добавлять не нужно. В процессе жарки следует солить и перчить блюдо.
Как только эскалоп стал золотого цвета, его переворачивают и солят, перчат уже с обратной стороны. Правильно приготовленный по этому рецепту кусок свинины приобретает коричневый цвет сразу после того, как его выкладывают на блюдо. Сочность достигается за счет правильного приготовления и выбора свинины. Нельзя замораживать мясо, иначе блюдо получится без сока.
Рецепт эскалопа: сочный свиной ломтик
А сейчас расскажем, как сделать отбивные свинины мягкими и сочными. Рецепт простой, ингредиентов мало, но особенность в жарке имеется:
Не убавляйте огонь. Как только свинина начала пускать сок, выключайте плиту. Хорошим гарниром для эскалопа станет картофель, белый рис, овощной салат или тушеные овощи в кляре. Важно, что панировка, мука и различные добавки, как для отбивных, здесь не нужны. Это чистый кусок мясо, прокаленный на сковороде.
Разновидности рецепта: овощные добавки
Эскалоп вкусно получается, если в рецепт добавить несколько ингредиентов. Обычно для биточков берут телятину или говядину, но свинина с помидорами и сыром, запеченная в духовке, будет намного вкуснее и сочнее, чем другие виды мяса. Обратите внимание на интересный рецепт вкусного ужина, который можно приготовить как для домашних посиделок, так и для торжества:
Этот рецепт порадует всех гостей: сочный, вкусный кусок свинины станет главным вторым блюдом торжества.
Разновидности свиных блюд: чем разнообразить простые биточки?
