как разделать козла на мясо видео

Убой коз и разделка тушки

Коз держат не только ради получения вкусного жирного молока. Их можно растить на шерсть, шкуры и мясо. Правильный технологичный убой позволит получить вкусное мясо и неповрежденную шкуру. Как зарезать козла или козу правильно и быстро?

Как зарезать и разделать козла

Полезные свойства и особенности козьего мяса

Козлятина высоко ценится диетологами, и на это есть множество причин: низкое содержание жира, фактическое отсутствие холестерина и усвояемость организмом. По этим причинам продукт является основой диетического питания для пожилых людей, детей, а также тех, кого мучают проблемы с желудочно-кишечным трактом или кто просто желает похудеть.

Помимо прочего мясо коз содержит комплекс необходимых аминокислот, стимулирующих обменные и регенеративные процессы. Данный продукт богат витаминными комплексами В1 и В6.

Медики рекомендуют мясо козочек как средство профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также в качестве регулятора уровня гемоглобина в крови. Еще одно достоинство козлятины — безопасность, козы не страдают от большинства заболеваний, распространённых среди прочего домашнего скота.

Что касается вкусовых качеств, то нужно помнить, что это далеко не телятина. Мясу свойственен специфический запах (не такой резкий как у баранины), непривычный вкус. По этой причине козлятина не пользуется большой популярностью. Из-за отсутствия жира мясо жестковато и приготовление его займёт довольно продолжительное время. Однако, чем моложе был козлёнок, тем меньше подобных проблем возникнет с продуктом.

Подготовительный процесс

Перед тем как произвести убой животного потребуется приготовить козу. Для этого следует за месяц до забоя добавлять в питание разнообразные концентраты. К примеру, дерть, зерно. Также можно давать и жмых. От употребления подобных продуктов, мясо начинает становиться нежнее.

Непосредственно перед убоем, за 24 часа, следует прекратить кормить животное, но при этом необходимо обеспечить обильное питье. Таким образом, очистится кишечник.

Не менее важным аспектом является подготовка инструмента для убоя. Для этого потребуется наточить все ножи. Кроме того, ножи должны быть разной длинны. Также потребуется приготовить несколько веревок, разных по своей толщине. С их помощью козе можно будет связать ноги, а еще подвешать тушку. Чтобы стянуть пищевод потребуется наличие тонкой веревки. Рекомендуется еще пользоваться крюками, как на специализированных бойнях.

Приготовления перед убоем

Сразу отметим, что забивать домашнюю скотину лучше всего в холодное время года, тогда проблема хранения решится сама собой. Вдобавок мясо будет значительно жирнее и сочнее. Убой в осенне-зимний период позволит сократить необходимую для содержания коз отапливаемую площадь и расходы на прокорм хозяйства.

Перед данной процедурой животное нельзя кормить, так как полный кишечник может лопнуть, и тогда мясо будет испорчено, да и извлечь из брюшной полости его трудно. А вот воды давайте побольше, это сделает мясо сочнее и отобьёт часть запаха. Еще один момент: козлы должны быть стерилизованы, мясо некастрированного самца воняет так, что есть его крайне затруднительно.

Заранее выберите и обустройте место, где будет проходить убой. Подготовьте чистое помещение с хорошим освещением, изолированное от загонов для остальных животных. Прибейте жердь, на которой сможете подвесить тушу, учитывая, что задние ноги будут широко расставлены, а голова не касаться пола. Позаботьтесь о кровостоке или ёмкости для крови.

Следует знать, как производить убой. Рекомендуется при первичном забое попросить мастера, которые покажет, как все происходит. Также мастер потребуется, если заводчик очень привязан к козе и не может сам произвести убой. Среди забоя различают несколько методов:

Невзирая на методы лучше счищать с шейной части остатки крови, это позволит облегчить ее стеканию. Кровь из козы уходит достаточно быстро, порядка 5 минут.

Распространённые техники убоя коз

Цель убоя козы — мясо, но нельзя забывать о гуманности процедуры. Бытует мнение, что самым простым и удобным способом является один убойный выстрел. Это ошибка. Во-первых, попасть в подвижное животное нелегко, придётся долго прицеливаться. Во-вторых, огнестрельная рана не обеспечит правильный выход крови, в итоге туша будет испорчена её остатками. Традиционный метод убоя ножом намного эффективнее, хотя и требует вашего непосредственного участия в процессе.

Способ #1

Приведите животное в заранее подготовленное место. Старайтесь действовать быстро, чтобы козлёнок не успел испугаться. Теперь следуйте инструкции:

Способ #2

После того, как животное умерщвлено, следите за тем, чтобы в месте прокола или надреза не скапливалась запекающаяся кровь. Когда кровоток ослабнет, отделите от туши голову и дайте повисеть. Тело будет полностью обескровлено за 5-6 минут.

Стерилизация козлов для убоя на мясо

Козлов, которых выращивают на убой, рекомендовано кастрировать. Животное после такой операции быстрее нагуливает вес, мясо становится более нежным и избавляется от специфического неприятного запаха.

Козлят лучше всего подвергать кастрации в возрасте 2-4 месяцев, когда в мошонке начнут прощупываться яички. Поначалу прооперированный козленок сбавит в весе и будет медленнее развиваться, но спустя месяц ситуация улучшится. Кастрированных козликов лучше всего отправлять на забой на 7-8 месяце жизни, когда они нагуляют достаточный вес.

Кастрация молодого козлика

Взрослых козлов имеет смысл кастрировать в возрасте 5-7 лет, за полгода до убоя. Кастрация бывает бескровной и «кровавой».

Варианты бескровного удаления семенников:

Кровавые способы кастрации заключаются в разрезании мошонки и удалении яичек. Рану посыпают антибиотиками в виде порошка. Если на 3-4 сутки после операции козел/козленок «температурит» и отказывается от еды, проверьте раны. При гноении или опухлости следует обработать ранки раствором 1 грамма марганцовки на 10 литров воды, смазать йодом и опудрить смесью порошка антибиотика с йодоформом в равных долях.

Козлов можно и не кастрировать, если уметь удалять семенники с туши без повреждения.

Эластаторы для бескровной стерилизации

Подготовка животного к забою

Чтобы потратить на работу меньше времени и получить продукт, пригодный для употребления в пищу и продажи, нужно:

Также следует уделить внимание диете, чтобы животное набрало максимальный доступный вес. Для повышения вкусовых качеств мяса, отсутствия неприятного запаха и улучшения состояния шкуры, нужно поддерживать в чистоте и козу, и ее стойло.

Коза в отдельном стойле

Для работы понадобятся:

Забивать животных рекомендуется зимой, чтобы:

Умерщвлять животное и разделывать тушу в стойле нельзя – подготовьте для этого отдельное помещение.

Животное должно много пить

Советы начинающим

Правильное умерщвление избавляет козу от лишних страданий и делает процесс разделки проще. Самые популярные способы забоя:

При предварительном подвешивании нужно:

Такой способ позволяет быстро выпустить кровь из туши.

Коза с перерезанным горлом

Горизонтальная фиксация – обычное связывание передних и задних ног животного. Коза кладется на бок на плоскую ровную поверхность на небольшом расстоянии от земли. Голова и шея выходят за край доски, снизу устанавливается таз для сбора крови, и горло животного перерезается.

При оседлывании нужно сесть на спину козы, поместить ее голову между коленей. Потом – приподнять голову за рога или подбородок. Когда горло достаточно открывается, его перерезают.

Это интересно: в США на мясо разводят много коз, применяя при забое еще один метод. Животному стреляют в голову – считается, что это более гуманный способ, чем другие.

Так забивают домашних коз в США

Особенности забоя

Впервые не рекомендуется умерщвлять животное самостоятельно – для этого лучше вызвать специалиста. Если неправильно зафиксировать или перерезать горло животному, оно может начать дергаться и даже начать бегать по территории. Неглубокий надрез не приведет к быстрой смерти – козел будет мучиться, кричать, брызгать кровью на достаточно большое расстояние и т. д.

Для качественного результата рекомендуется:

Выпускание крови через прокол

После спуска крови нужно подготовить тушу к разделке. Для этого:

Чтобы кожа лучше снималась, некоторые владельцы животных рекомендуют накачивать тушу воздухом. Потребуется:

Чем больше воздуха войдет в тушу, тем легче будет отслаиваться шкура. Подвешивать тушу можно перед забоем, перед свежеванием или перед разделкой, стандартная комфортная высота для работы – 1-1,5 м.

Внимание! Рубить животное топором негуманно и долго – этот способ использовать не рекомендуется.

Видео — Как зарезать козу, чтобы мясо не пахло

Что делать со шкурой козы

Пока туша остывает, займитесь консервацией снятой шкуры. Помните: спустя 6 часов начнется процесс гниения, после этого получить качественную шкуру будет практически невозможно. Как законсервировать шкуру:

В холодный сезон шкура может перемерзнуть и начать лопаться. Чтобы этого не случилось, храните их при температуре не ниже +8°С.

Важно! Не оставляйте шкуру около источников света, приборов отопления и под прямыми лучами солнца.

Выделанные шкуры козы

Как разделать тушу козы на мясо

Разделка туши начинается после того как вы закончили первый этап консервации шкуры. Как правильно разделать козу на мясо? Пошаговая инструкция проста:

Отруба козьей туши делят на 3 сорта, из них самый ценный для пищи 1 сорт. Он включает лопаточную часть (20% от массы туши), а также спинную и тазопоясничную. 2 сорт – это шейная часть, грудинка и пашина. 3 сорт – зарез, задняя голяшка и рулька с предплечьем.

Как правильно разделывать тушу козы

Можно также производить разделку в соответствии с блюдами:

Если вы будете замораживать мясо, это нужно делать сразу после разделки. Заморозка должна быть глубокой и без температурных перепадов.

Разделка туши в соответствии с блюдами

Соблюдая эти несложные рекомендации, вы получите от взрослого козла или козы до 20 кг вкусного мяса, плюс субпродукты, шкуру и полезный нутряной жир.

Источник

Пошаговое описание процесса и необходимые инструменты, чтобы зарезать козу или козла

Разведение коз в домашнем хозяйстве пользуется особой популярностью среди фермеров. Это позволяет регулярно получать не только полезные молочные продукты, но также мясо и меховое сырье. Разведение коз выгодно по всем параметрам. Однако каждый животновод должен понимать, что настанет момент, когда нужно проводить забой животного и разделку туши. Рассмотрим, как зарезать козла или козу, чтобы получить качественное и вкусное мясо и субпродукты.

Какие этапы подготовки к забою нужно выполнить

Процедура забоя является непростой, и подготовка к ней должна начинаться заранее. Без этого вам не удастся получить качественные продукты. Многие начинающие животноводы пренебрегают предварительным этапом, и это приводит к тому, что при забое животное может страдать. Мясо получается невкусным, а шкура испорченной. Чтобы всего этого избежать, необходимо сразу ознакомиться со всеми правилами.

Кроме того, рекомендуется заранее посмотреть обучающее видео, где вы сможете увидеть все этапы. Это позволит вам не растеряться, а также даст моральную подготовку.

Вот из каких этапов состоит подготовительный период для забоя домашнего скота:

На каждом этапе есть свои особенности, о которых всегда нужно помнить. Рассмотрим рекомендации опытных животноводов, которые давно занимаются забоем скота в домашних условиях.

Проведение вакцинации, подрезания и медицинский осмотр животного

Забой всегда планируется заранее, так как каждый животновод знает, до каких размеров он хочет подрастить молодняк, чтобы пустить его на мясо. Поэтому вам также нужно предварительно позаботиться о том, чтобы сделать животному все необходимые прививки.

Кроме вакцин, рекомендуется провести курс терапии против гельминтов, а также кожных паразитов. Если в дальнейшем мясо и шкуру вы хотите сдавать для продажи, то всё это обязательно, иначе тушу не примут на реализацию, поскольку она не будет соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям. Все эти меры позволят вам уберечь коз от заболеваний и других подобных проблем, что в конечном итоге приведет к получению высококачественного сырья.

Животных, которых вы готовите на убой, предварительно должен посмотреть ветеринарный врач и дать своё заключение о том, что они здоровы и не имеют никаких проблем.

Для самцов нужна особая подготовка. Чтобы избежать появления специфического неприятного запаха у мяса, настоятельно рекомендуется провести кастрацию козлам. Если не побеспокоиться об этом заранее, то могут возникнуть проблемы с продажей мяса, ведь от появившегося запаха избавиться будет невозможно.

Питание животных и режим приема воды

Питание животного должно быть изменено непосредственно перед его забоем. За 24 часа необходимо прекратить давать скоту любые виды корма. Это необходимо для того, чтобы позволить кишечнику опорожниться. Данный аспект важен, ведь переполненный желудочно-кишечный тракт может создать множество проблем при разделке туши козы. Заполненные переваренным кормом кишки труднее извлекать. При повреждении целостности заполненного кишечника есть риск загрязнения мяса, которое приобретет из-за этого противный запах, а также горький вкус.

Воду ограничивать в эти сутки не нужно. Многие фермеры утверждают, что, если не допаивать козла перед забоем, его мясо будет сухим и жестким. Кроме того, такое резкое ограничение еды вводит животное в стресс, а если еще и не давать воду, то оно станет слишком тревожным, что внесет сложности в процедуру.

За несколько месяцев можно сделать рацион животных калорийным, тогда к моменту забоя козел наберет больший вес, а мясо будет нежным благодаря большему проценту жира в нём.

Подготовка места и специальных приспособлений для забоя

Для выбора помещения для проведения процедуры забоя нужно руководствоваться несколькими правилами:

Важно! Постарайтесь запланировать забой на холодное время года. В этот период животные набирают мышечную и жировую массу, а значит, вы получите больше мяса.

Как правильно зафиксировать животное перед забоем?

Можно оглушить козла ударом тяжелого тупого предмета по голове. Сделать это нужно решительно и сразу бить быстро и сильно, чтобы не подвергать лишним мукам. Как только козёл потерял сознание, сразу нужно приступать к следующему этапу, чтобы он не успел прийти в себя.

Если вы не хотите оглушать животное, то нужно зафиксировать его при помощи веревок. Все конечности связываются между собой, помощник крепко берет веревки и садиться сверху на животного. Забой производит другой человек. Необходимо всё это проделывать спокойно, чтобы не пугать животное, ведь стресс спровоцирует выброс гормонов и сделает мясо невкусным и жестким.

Технология забоя козла

Непосредственно перед этой процедурой нужно все тщательно подготовить, чтобы потом не было никаких заминок. Рекомендуется накрыть поверхность, где будет разделываться туша, пленкой. Кроме того, заранее наточите и принесите ножи. Вот самые используемые методики забоя:

Делать всё нужно быстро, так как любое замешательство может принести проблемы. Забой козла нужно делать только при наличии помощника, самостоятельно с этим справиться тяжело.

Как разделать тушу козла

Сам забой – дело не простое, однако это только первый этап. После него нужно выполнить еще целый ряд манипуляций, чтобы получить мясо. С туши нужно аккуратно снять шкуру, разделать всё мясо, извлечь и обработать субпродукты. Этапов много, каждый из них требует времени и знания, как всё правильно сделать.

После того как животное умерло, его необходимо подвесить на раму вверх ногами, чтобы стекла вся кровь. Поместить козу в вертикальное положение нужно сразу, чтобы вся кровь вышла и не испортила мясо. Затем следует приступать к разделке туши. Прежде всего, делается длинный разрез через всё брюхо. Затем острым ножом аккуратно снимается шкура по направлению от живота к средней линии спины. Вокруг всех естественных отверстий делаются круговые разрезы, также надсекается кожа на всех конечностях.

После этого вскрывается брюшная полость и аккуратно вынимаются все внутренние органы. Для субпродуктов предварительно нужно подготовить вместительную емкость, куда их сразу можно будет сложить. Изначально стоит вынимать полые органы, стенка которых может разорваться и испортить своим содержимым мясо. Тушу для удобства хранения делят на 2 части и отправляют в морозилку.

Не нужно пренебрегать таким продуктом, как козий жир. Это сырье ценно и имеет массу полезных свойств. Его нужно тщательно обобрать со всех внутренних органов. Жир пригодится для лечения воспаления. Те органы, которые не пойдут в пищу, утилизируются.

Как обрабатывать козью шкуру

Прежде чем приступать к консервированию кожи, нужно дать ей отлежаться и остыть. Однако ни в коем случае нельзя о ней забывать, ведь уже через 6-8 часов в данном сырье пойдут процессы гниения.

Как только кожа остыла, можно приступать к её обработке. Чтобы сохранить её, чаще всего используют соль. Для консервации нужно кожу аккуратно расстелить на чистой поверхности и тщательно с двух сторон засыпать солью. Как только соль немного впитается, можно сворачивать кожу и отправлять на хранение. При этом лучше хранить её так, чтобы мех был наружу.

Такой метод позволяет сохранить кожу до 4 суток, затем требуется приступать к выделке. Если вы производите забой в холодное время, то важно не допустить промерзания сырья, иначе потом кожа будет непригодна, и вы не сможете её ни продать, ни использовать сами.

В чем польза козьего мяса

К большому сожалению, козье мясо не так распространено, как, к примеру, говядина или курятина. Однако этот продукт полезен.

Многие даже не хотят пробовать козлятину, ведь ходит мнение, что у неё специфический вкус и запах. Однако это неправда, ведь если соблюдать все вышеописанные правила забоя животного, мясо не будет пахнуть как-то необычно.

В целом, козлятина нежная и вкусная, однако нужно понимать, что всё зависит и от того, какое животное было забито. Ваше мясо будет отталкивающе пахнуть, если нарушить методику. К появлению запаха приведет испуг животного в процессе забоя, а также неправильное извлечение внутренних органов из брюшной полости.

Важно! Требуется помнить о своевременной кастрации самцов. Если этот этап пропустить, то мясо может быть непривлекательным по запаху, даже при соблюдении всех правил забоя и разделки.

Козлятина богата белком и при этом содержит не так много жира, поэтому данный вид мяса подойдет даже для тех, кто сидит на диете.

Какие компоненты входят в козлятину

В козлятину входят нутриенты, поэтому пользы это мясо принесет много. В нем есть много как водорастворимых, так и жирорастворимых витаминов, аминокислот, а также различных микроэлементов. В качестве питательного компонента важны протеины, которых немало в этом продукте. Все белки из этого мясо легко усваиваются и идут в мышцы.

Несмотря на пользу этого мяса, нужно помнить о том, что его нельзя употреблять, если у вас развилась непереносимость этого продукта. В такой ситуации нужно поискать альтернативу.

Что будет, если регулярно есть мясо козы?

Вот какую пользу принесет козлятина:

Источник

Как зарезать козла

Показания

Разведение коз требует серьезного отношения к выбору племенных самцов. Козлики, которые не отличаются полезной производительностью и чистотой происхождения, подвергаются кастрации. Эта процедура необходима в первую очередь для предупреждения нежелательного оплодотворения коз некачественными производителями, а также для снижения агрессивности самцов и увеличения прироста мясной массы. Кастрированные в молодом возрасте козлята менее активны, они не бодаются для выяснения иерархических отношений, что значительно снижает травматизм.

Половозрелых козлов кастрируют для удаления специфического запаха от мяса и повышения его потребительских характеристик: отсутствие половых желез приводит к интенсивному отложению жира, благодаря чему козлятина становится более нежной.

В редких случаях причиной кастрации у взрослых козлов и молодых козлят могут быть ветеринарные показания: травма мошонки, опухоль или другое заболевание, лечение которого возможно только в случае оперативного удаления тестикул.

Удаление матки и яичников у коз практически не встречается в ветеринарной практике.

Распространённые техники убоя коз

Цель убоя козы — мясо, но нельзя забывать о гуманности процедуры. Бытует мнение, что самым простым и удобным способом является один убойный выстрел. Это ошибка. Во-первых, попасть в подвижное животное нелегко, придётся долго прицеливаться. Во-вторых, огнестрельная рана не обеспечит правильный выход крови, в итоге туша будет испорчена её остатками. Традиционный метод убоя ножом намного эффективнее, хотя и требует вашего непосредственного участия в процессе.

Способ #1

Приведите животное в заранее подготовленное место. Старайтесь действовать быстро, чтобы козлёнок не успел испугаться. Теперь следуйте инструкции:

Способ #2

После того, как животное умерщвлено, следите за тем, чтобы в месте прокола или надреза не скапливалась запекающаяся кровь. Когда кровоток ослабнет, отделите от туши голову и дайте повисеть. Тело будет полностью обескровлено за 5-6 минут.

Подготовка и дезинсекция

Особенность животных – высокая устойчивость к заболеваниям, типичным для парнокопытных. Благодаря этому козлиное мясо считается одним из самых безопасных. Некоторые фермеры сравнивают продукт с аптекой. Тем не менее перед забоем животного должны быть соблюдены все санитарные нормы, которые включают в себя вакцинацию. Козел без прививок сгодится только для личного употребления, сопряженного с небольшим, но все-таки риском для здоровья животновода.

Еще одно необходимое для выполнения условие заключается в предварительной обработке животного противогельминтными препаратами, а также инсектицидами. Данные процедуры проводятся за три недели до того, как зарезать козла. Этого времени достаточно и для очистки скотины от внешних и внутренних паразитов, и для нейтрализации химических веществ, входящих в состав препаратов.

Немаловажную роль играет чистота стойла и самого животного. Этот фактор влияет не только на вкус и запах довольно специфического мясного продукта, но и на состояние шерсти.

Если планируется забить специального мясного козлика, то подготовка проводится с самого рождения животного, и состоит она в целенаправленном сбалансированном откорме. При правильном подходе необходимая мышечная масса достигается в возрасте от полугода до года.

Показатели продуктивности в цифрах представляют собой около 15 кг диетического молодого мяса, а также нескольких килограмм сала с одной особи. За сутки до забоя животное не кормят, но обеспечивают чистой водой. Считается, что такой подход сделает мясо нежнее, а также опустошит кишечник, который проще будет извлечь. Резать козленка рекомендуется в зимний период.

Ни забой коз, ни разделка не должны проходить в стойловом помещении. Для этого находят укромное место и готовят следующие принадлежности:

Все инструменты должны быть чистыми. Что касается перекладины, то рекомендуется придать ей Х-образную форму, необходимую для фиксации задних конечностей в разведенном положении.

Внешние характеристики породы

пермские гривуны славятся своими уникальными внешними признаками, отличаясь от голубей других пород:

Главным признаком породы, отличающим пермяков от ижевских голубей, является наличие на загривке контрастного пятна в форме треугольника.

Технологии забоя

Зарезать козу не так просто, поскольку со временем она становится полноценным членом семьи, может получить имя. Поэтому хозяину бывает тяжело психологически, лучше всего попросить соседа или знакомого провести забой скота.

Проследите, чтобы этот человек имел представление о том, как производить забой, ведь это необходимо сделать быстро и безболезненно для животного.

Производить такой процесс можно двумя способами:

Важно! Необходимо убирать с шеи сгустки крови, которые могут затруднять ее стекание.

. Спустя пять минут тело будет всё обескровлено, поэтому смело можно будет приступать к разделыванию

Голову отделяют от шеи и вешают отдельно от тела. Следующим шагом отделяют шкурку, для этого её надрезают изначально вокруг копыт животного, затем вдоль всего тела.

Этот кропотливый процесс необходимо выполнять медленно, придерживая пальцами шкуру изнутри, чтобы не повредить инструментом органы. Подрезать же её начинают только от хвоста и продолжают к голове, делая разрез на спине. После этого этапа можно приступать к изъятию внутренностей.

Спустя пять минут тело будет всё обескровлено, поэтому смело можно будет приступать к разделыванию. Голову отделяют от шеи и вешают отдельно от тела. Следующим шагом отделяют шкурку, для этого её надрезают изначально вокруг копыт животного, затем вдоль всего тела.

Этот кропотливый процесс необходимо выполнять медленно, придерживая пальцами шкуру изнутри, чтобы не повредить инструментом органы. Подрезать же её начинают только от хвоста и продолжают к голове, делая разрез на спине. После этого этапа можно приступать к изъятию внутренностей.

Что понадобится

Опытные мясники знают, как и чем забивать козу. Чтобы процесс был выполнен качественно, подбирайте только хороший инструмент.

Итак, для забоя необходимо подготовить такой инструмент:

Заранее подготовьте все инструменты, а недостающие докупите, только тогда вы получите хорошее мясо.

Пошаговый процесс

Технология забоя такова:

Знаете ли вы? Именно козы самые первые обнаружили кофейные зёрна, из которых всё человечество по сей день варит вкуснейший напиток.

Технология

Убой козла в домашних условиях — достаточно нелегкое дело. Для данной операции обычно приглашают третье лицо: соседа или мясника. Если все делать правильно, то процесс будет быстрым и максимально безболезненным. Существует три традиционных способа убоя:

Производить данные действия нужно быстро, без замешательства

Подготовка к процессу производится в 2 этапа:

Чтобы зарезать дома козла, нужно очень остро наточить предметы, надрезы следует делать сильные и глубокие, уверенно вскрывать артерию и трахею. Если решено изначально оглушить козла, а затем резать, может случиться, что животное погибнет от удара, тогда вся кровь не вытечет, что ухудшит качество мяса, но это будет более гуманное умерщвление. В таком случае нужно действовать очень быстро: оглушили — и немедленно подвесили за задние копыта, разрезали шейную артерию.

Подготовительный этап

В течение суток животных перед забоем кормить не рекомендуется, а поить можно, так как вода придаст мясу нежный и сочный вкус. Наполненный кишечник трудно вынимать из брюшины, к тому же он может лопнуть и его содержимое попадет на мясо. С такой туши плохо сходит кровь.

Коза перед приговором.

Прежде, чем вы поймаете животное, или приведете его на специально отведенное место, нужно позаботиться о следующем:

Груша Шедевр Анны

Новый сорт, выведен на Россошанской зональной опытной станции садоводства (Воронежская область). Автор: Ульянищева А.М.

Дерево среднерослое, с пирамидальной кроной, довольно компактное.

Плоды крупные и очень крупные, 180-230 г, максимально до 400-500 г, грушевидные, почти полностью покрыты красным румянцем.

Мякоть нежная, сочная, маслянистая, тающая во рту, отличного сладкого десертного, с легкой кислинкой вкуса.

Дерево вступает в плодоношение на 4–5-й год после посадки.

Рекомендуется для приусадебного садоводства.

Зимостойкость сорта пока недостаточно проверена, поэтому сорт рекомендуется выращивать прививкой в крону наиболее выносливых местных сортов.

Достоинства сорта: очень крупные плоды, десертный вкус, достаточная скороплодность сорта.

новый сорт для Нечерноземной зоны, выведен на Кокинском опорном пункте (Брянская область), осеннего срока созревания; плоды крупные, желтые с румянцем, с тающей сладкой мякотью отличного вкуса.

выведенный в Мичуринске летний сорт с высокой зимостойкостью; плоды хранятся около месяца, грушевидные, крупные, 130-150 г, желтые, мякоть белая, нежная, очень сочная, кисловато-сладкая, отличного вкуса.

старинный европейский сорт, осенний на юге Черноземья, осеннее-зимний севернее, относительно-зимостойкий с очень высоким качеством плодов; плоды грушевидные или яйцевидные, крупные, 130-160 г, бронзово-желтые с румянцем, мякоть очень сладкая, сочная, маслянистая, тающая, отличного качества.

позднелетний на юге Черноземья; осеннее-зимний на юге Нечерноземья сорт селекции Россошанской станции, в условиях Подмосковья плоды лежат до нового года; крупные, 150-200 г, грушевидные, желтые с румянцем, мякоть исключительно сладкая, сочная, тающая, отличного вкуса.

новый высокозимостойкий сорт из Мичуринска, устойчив к болезням, дерево сдержанного роста; плоды созревают в осенний срок, хранятся до декабря; средние, 130-140 г, грушевидные, желтые с румянцем, мякоть маслянистая, кисловато-сладкая, хорошего или отличного вкуса.

позднелетний на юге Черноземья, осенний севернее сорт с лежкостью плодов до декабря; зимостойкость хорошая, плоды крупные, 150-180 г, грушевидные, желтые, с белой, нежной, маслянистой тающей мякотью кисло-сладкого отличного вкуса.

сорт выведен в Тимирязевской сельхозакадемии, позднелетнего срока созревания (конец августа — начало сентября), плоды хранятся около 2 недель; зимостойкость дерева высокая; плоды крупные, 140-150 г, грушевидные, желтые с большим румянцем, мякоть белая, нежная, сочная, сладкая, хорошего вкуса.

новый сорт селекции Тимирязевской сельхозакадемии, высокозимостойкий, раннеосеннего срока созревания, плоды хранятся 2-3 недели; крупные, 140-160 г, до 250 г, почти полностью покрыты румянцем, со сладкой, сочной мякотью хорошего вкуса.

новый сорт осеннего срока созревания; плоды крупные и очень крупные, 180-230 г, до 400-500 г, грушевидные, почти полностью покрыты красным румянцем, мякоть нежная, сочная, маслянистая, тающая во рту, отличного сладкого с легкой кислотой вкуса

Приглашаем Вас посетить наш интернет-магазин с почтовой рассылкой

Реализуем по почте однолетние саженцы плодовых, ягодных и декоративных культур с ОКС, а также черенки плодовых культур и семена овощей.

Груша Николай Крюгер

Груша Николай Крюгер

Груша Николай Крюгер — это крупноплодная осенняя разновидность. Особенностью является отличная урожайность и увеличенные размеры выращенного урожая. При использовании подвоя из айвы вес плодов достигает 500 грамм.

Деревья Николай Крюгер среднеразмерные, высотой до 5 метров. Плоды зеленого цвета, имеют темные подкожные точки. Сбор урожая во второй половине сентябре. Следует сказать, что показатели лежкости зависят от правильности сбора урожая.

Груша Николай Крюгер не любит механических повреждений, поэтому с плодами необходимо обращаться как можно аккуратнее. В данном случае при правильном подборе урожая фрукты можно хранить около 2 месяцев.

К преимуществам Николай Крюгер можно отнести отличную урожайность и возможность получения крупных плодов. В то же время необходимо учитывать посредственную транспортабельность собранных груш и посредственную лежкость.

Разделка туши

Как показывает опыт, разделать тушу козла сразу же невозможно. Нужно потратить время на ее свежевание

Снятие шкуры является важным процессом, который требует осторожности, особенно если планируется сдавать материал на выделку.

В первую очередь рассекают кожу на шее у забойной раны. Это позволит отделить голову от остальной части туши без дополнительных повреждений шкуры. Далее делают надрезы вокруг конечностей. Обычно они располагаются выше скакательного сустава. После этого необходимо сделать аккуратный длинный разрез, тянущийся через шею по светлой линии на брюхе до заднего прохода.

Хвостовая область также рассекается острым клинком по кругу. Шкуру стягивают с туши двумя руками сверху вниз. Данный процесс не обходится без помощи ножа, так как сухожилия могут затруднять свежевание. В некоторых случаях кожу разрезают вдоль позвоночника, разделяя ее напополам и снимая с двух сторон.

Перед тем как разделать козу, нужно оставить ее остыть. За это время можно заняться консервацией шкуры. Если этого не сделать, то через четверть суток начнется гниение. Кожу очищают от ошметков сухожилий, мышечных тканей и сала. Пересыпают большим количеством каменной соли и складывают пополам так, чтобы шерсть была сверху. Через несколько суток повторяют засаливание. Стоит оберегать шкуру от холода, иначе возникает риск промерзания и последующей порчи.

Как только первичная обработка шкуры завершена, а туша остыла, ее можно разделать

Важно заранее перевязать пищевод, чтобы желудочный сок не вылился наружу. Через отверстие в грудной клетке и вспоротое брюхо постепенно вынимают органы пищеварительной системы

Особую осторожность нужно проявлять в процессе извлечения желчного и мочевого пузырей. Их повреждение может безнадежно испортить мясо. Печень, легкие и сердце помещаются в отдельную тару, а непригодные к употреблению органы закапывают в глубокую яму.

Заключительным этапом является очищение туши от слизи и остатков крови при помощи сухого полотенца, а также непосредственная разделка. Для облегчения снятия мяса с костей, тушу разделяют на две или четыре части и отрезают конечности.

Пережатие канатика с помощью щипцов

Для этого метода используют специальные щипцы для кастрации молодых козлят, которые бывают разной конструкции и носят название, в зависимости от изобретателя. Существуют щипцы Голенского, Ханина, Телятникова и другие. Операция с помощью щипцов увеличивает вес животного на 10-15% со временем.

Процедура кастрации начинается так: козлёнка крепко фиксирует один человек, положив самца спиной на колени и придерживая задние конечности, после чего открывается доступ к нужной области. Если кастрация фермерского козла происходит с помощью щипцов Голенского, то последовательность действий должна быть такой:

Если вы используете щипцы Телятникова, то канатик зажимается единожды, ближе к тестикулам. Семенной канатик отодвигают к краю и зажимают.

Очень часто следом слышится характерный хруст, который означает размозжение тканей. В этом положении инструмент удерживают 5 секунд, после чего снимают. Если не было слышно хруста, то процедуру повторяют, пережимая канатик на 1-2 см выше.

Использование резиновых колец для кастрации молодняка

Этот способ считает самым простым у скотоводов и используется чаще всего. Шейку матки у молодого козлика перетягивают специальными эластичными резинками, после чего нарушается кровоснабжение половых органов, мошонка отмирает и, как правило, отваливается. Из-за использования резиновых колец такой способ кастрации называют эластрацией.

Резиновое изделие растягивается с помощью специальных щипцов (элостратора), после чего надевается на семенники. Перед этим следует ощупать мошонку животного, иначе передавленным может оказаться только одно яичко. Козленок чувствует боль только первые полчаса, после нервные сосуды умирают и половые органы больше не функционируют. Весь операционный участок следует смазать йодом перед кастрацией. Если процесс прошел правильно, то через полчаса мошонка станет холодной из-за отсутствия кровообращения.

Как организуется кастрация у козлов

Холощение козлят предусматривает физическое удаление детородных органов животного – яичек, или нетравматическую кастрацию, при помощи которой половая функция козлят полностью атрофируется. Кастрирование самцов, большей частью, производится в раннем возрасте – до двух-трех месяцев, однако нередко операция показана и взрослым особям – в возрасте от трех до семи лет, и недавно родившимся козлятам.

Удалять семенники у козлов можно в любом возрасте

Важно! Кастрирование козлят, достигших 4,5-5 месяцев, не избавляет самца от половых поведенческих реакций, которые могут сохраняться еще продолжительное время.

Что дает кастрация козлят

Своевременное проведение манипуляции по удалению семенников положительно сказывается на состоянии животного:

Кастрированные козлята не склонны к проявлению агрессии и теряют способность к половой охоте

Помимо улучшения поголовья, кастрация применяется к животным, имеющим травматические повреждения или опухолевые новообразования репродуктивных органов.

Мясо кастрированных козлят не имеет дурного аромата и неприятного вкуса

Кастрирование проводится ветеринарными врачами, имеющими опыт по выполнению подобных операций. Сама манипуляция не представляет опасности для животного, однако, при непрофессиональном исполнении, способна принести неблагоприятные последствия, вплоть до заражения крови и гибели самца.

Подготовка к кастрированию

Планировать проведение кастрации козлов целесообразно на нежаркое время года – весну или осень. В этот период заживление раны и восстановление животного происходит достаточно быстро, к тому же практически отсутствуют насекомые-переносчики инфекционных и воспалительных заболеваний.

Подготовка козлика к кастрации включает в себя обязательное выстрижение шерсти в зоне гениталий

За 1-2 суток до предполагаемой даты кастрации козленка следует провести следующие подготовительные мероприятия:

Кастрированных козлят необходимо поместить в чистый загон и регулярно контролировать их состояние

Чтобы избежать негативных последствий после кастрации, рекомендуется приготовить загон для размещения там козлят в постоперационном периоде – почистить и дезинфицировать помещение, разложить сухую чистую подстилку. Самих животных желательно вымыть за несколько часов до кастрации, после полного высыхания необходимо удалить волосяной покров в зоне гениталий.

Как разделывать козью тушу

На самом деле освежевать козу намного тяжелее, чем заколоть: здесь необходимы сноровка и твёрдая рука. Как разделать козу?

Первым делом идёт снятие с туши шкуры. Начинать следует с ног животного — сделайте кольцевые разрезы вокруг копыт и по внутренней стороне ноги. Дальше пойдёт основной разрез — вдоль всего туловища козла из паховой области.

Теперь очередь за пищеварительным трактом: извлекать следует сразу весь кишечник, потом желудок, а затем вытянуть пищевод. Не забудьте перерезать связки, фиксирующие кишечник у позвоночника. Затем следует желчный пузырь и все железы внутренней секреции. В последнюю очередь извлекается сердце, легкие и печень, хотя печень многие оставляют в теле. Внутреннюю поверхность промыть холодной водой и протереть сухой чистой тряпкой.

Перед тем, как разрубать тушу на части, дайте мясу остыть, полежать 3-4 часа. Затем разделите её на четыре части по позвоночнику и вдоль рёбер. Дальнейшие действия зависят от того, в каком виде вы собираетесь хранить или продавать мясо. Если нужно, отделите ноги, лопатки и рёбра. Мясо хранить обязательно отдельно от ливерных частей, а органы пищеварительной системы либо сразу утилизировать, либо незамедлительно заняться их обработкой (промыванием, вымачиванием).

Подготовительный процесс

Перед тем как произвести убой животного потребуется приготовить козу. Для этого следует за месяц до забоя добавлять в питание разнообразные концентраты. К примеру, дерть, зерно. Также можно давать и жмых. От употребления подобных продуктов, мясо начинает становиться нежнее.

Непосредственно перед убоем, за 24 часа, следует прекратить кормить животное, но при этом необходимо обеспечить обильное питье. Таким образом, очистится кишечник.

Не менее важным аспектом является подготовка инструмента для убоя. Для этого потребуется наточить все ножи. Кроме того, ножи должны быть разной длинны. Также потребуется приготовить несколько веревок, разных по своей толщине. С их помощью козе можно будет связать ноги, а еще подвешать тушку. Чтобы стянуть пищевод потребуется наличие тонкой веревки. Рекомендуется еще пользоваться крюками, как на специализированных бойнях.

Разделка туши

Зарезать домашнего козла — полдела, затем нужно освежевать тушу, разделить мясо по боксам, шкуру высушить и заготовить для сдачи.

Когда кровь стекла, не снимая туши с веревки производится разрез острым ножом в области чрева, вокруг скакательных суставов. Кожа оттягивается, и с помощью ножа снимается шкура от суставов по направлению вниз. Когда шкура снята, вспарывается брюшина по линии, которая имеет светлый цвет. Внутренности выбрасываются в емкость. Если решено использовать в пищу внутренние органы козла, нужно действовать аккуратно, чтобы не вылилось содержимое как кишечника, так и мочевого пузырей. Лучше изначально разделить все органы: легкие, печень, сердце и прочее. После снятия с костей мяса тушу делят на передние и задние части. Как пишет зоолог Орехова А. А. в своей книге «Продуктивное козоводство»:

«Очень полезен козий жир, который откладывается у них на внутренних органах. Очень легко отделяется и плавится. Жир используют как лечебное средство при различных болезнях и простудах».

Непригодные части, такие, как железы, семенники, кишечник, необходимо закопать в глубокую яму.

груша таврическая

Эта разновидность относится к осенней селекции. Таврическая отличается морозоустойчивостью, урожайностью и позволяет получать крупные по своему размеру плоды. Груша Таврическая выведена в Украине путем скрещивания разновидностей Деканка зимняя и Бере боск. Одной из ее особенностей является устойчивость к холоду и засухе.

Деревья Таврическая среднерослые имеющие выраженную пирамидальную крону. Эта разновидность отличается активным ростом, и позволяет с шестилетних деревьев получать отличный урожай. Плоды со средним размером в 250 грамм, в отдельных случаях вес может составить 400 грамм.

Такие груши имеют характерную яйцевидную и овальноконическую форму. Кожица со средней плотностью имеет светлый желтый оттенок и выраженный красный румянец. Урожай собирают в конце сентября, фрукты не опадают на землю, что упрощает процедуру сбора урожая.

К преимуществам можно отнести урожайность, компактные размеры деревьев.

Разделка и снятие шкурки

Чтобы снять шкуру потребуется прибегнуть к приведенной инструкции, которая позволяет облегчить процесс и сделать все правильно. Начинать потребуется с передней части животного. А именно с ног и шейной части, где делаются надрезы:

Шкурку необходимо снимать всем пластом, постепенно и осторожно стягивая с туловища. Порой можно помогать при помощи ножа

Особенно там, где есть крепкие связки

На данном этапе очень важно не повредить меховой покров, а также не оставить на шкуре куски мяса и сала.

Как можно увидеть на видео дело не простое и его можно сравнить с целым искусством.

Далее, когда шкура будет снята, потребуется перевязать пищевод. После чего отрезаются ноги. Некоторые предпочитают их обжаривать и оставлять, а некоторые просто скармливают ноги собакам. Отрезаются конечности по суставам. После этого потребуется разрезать полностью мышцы и достать анальное отверстие.

Когда разрезается брюшная часть, потребуется быть очень аккуратным, дабы не повредить прямую кишку. Разрезав брюхо, кишка удаляется. После этого желудок необходимо переместить немного в сторону и вынуть пищевод. Далее, обрываются связки кишок. Только теперь из брюшной полости можно достать все остальные органы и внутренности. Кстати, для них потребуется приготовить миску или другу удобную емкость.

Затем туша обтирается полотенцем и с мяса удаляются остатки крови. Под реберной частью необходимо сделать разрезы, чтобы тело можно было поделить на переднюю часть и заднюю. Процесс разделки детально показан на видео.

В зависимости от того, как дальше будет использоваться реберная часть, ее можно оставить в первозданном виде или перерубить на нужные части. Далее останется только позвонок и задние ноги. Позвоночник разрезается на части по суставам, а задние лапы можно порезать на части или оставить целыми. Вот и весь процесс разделки тушки коз. Если соблюдать технологию и последовательность работы, то можно разделать тушу достаточно быстро и получить качественно мясо, без постороннего запаха.

Приготовления перед убоем

Сразу отметим, что забивать домашнюю скотину лучше всего в холодное время года, тогда проблема хранения решится сама собой. Вдобавок мясо будет значительно жирнее и сочнее. Убой в осенне-зимний период позволит сократить необходимую для содержания коз отапливаемую площадь и расходы на прокорм хозяйства.

Перед данной процедурой животное нельзя кормить, так как полный кишечник может лопнуть, и тогда мясо будет испорчено, да и извлечь из брюшной полости его трудно. А вот воды давайте побольше, это сделает мясо сочнее и отобьёт часть запаха. Еще один момент: козлы должны быть стерилизованы, мясо некастрированного самца воняет так, что есть его крайне затруднительно.

Заранее выберите и обустройте место, где будет проходить убой. Подготовьте чистое помещение с хорошим освещением, изолированное от загонов для остальных животных. Прибейте жердь, на которой сможете подвесить тушу, учитывая, что задние ноги будут широко расставлены, а голова не касаться пола. Позаботьтесь о кровостоке или ёмкости для крови.

Происхождение и развитие породы

Считается, что первые пермские высоколетные голуби появились в середине XIX века. Стандарты современной породы были определены в начале ХХ века после десятилетий селекционной работы.

Прародителями их были ижевские голуби, привезенные в Пермь из Удмуртии и адаптированные к местным условиям обитания. В Ижевске до сих пор разводят птиц стайного лета, сохранивших исходные внешние параметры.

Ижевские бурые голуби демонстрируют отличный лет даже не в самую ясную погоду. Они имеют неказистый внешний вид, заставляя заводчиков постоянно заниматься улучшением декоративных качеств породы.

Длительная селекция, скрещивание с местными голубями позволили сформировать исконно русскую породу высоколетных птиц, способных без труда переживать условия морозной зимы, практически не теряя летных характеристик. Уже через 10-15 дней после весеннего выпуска из голубятни они полностью восстанавливаются, демонстрируя характерный кружный полет в стае.

Бескровная кастрация

Для молодых козликов более распространенной является бескровная методика проведения кастрации. Перкутанная техника кастрации легко переносится животными, не требует специально подготовленного места и практически не допускает осложнений из-за инфицирования открытых раневых поверхностей.

Эластрация – нетравматичный и быстрый способ кастрации молодых козлят

На практике распространены два метода бескровной кастрации:

Эластрация

Под эластрацией понимается технология кастрации, основанная на пережатии шейки мошонки специальным резиновым кольцом. Техника выполнения процедуры состоит в следующем:

При использовании эластратора следует исключить попадание в резиновое кольцо сосков козленка и длинной шерсти

Резиновое кольцо, зафиксированное на шейке мошонки, препятствует нормальному кровоснабжению семенников, вследствие чего в течение 15-20 суток половые железы полностью атрофируются и теряют репродуктивные функции.

Важно: чтобы удостовериться в успешном проведении эластрации, следует через 25-30 минут ощупать тестикулы козленка – холодная поверхность яичек свидетельствует о прекращении кровоснабжения.

Через месяц после эластрации семенники полностью омертвеют

На протяжении 2-3 недель после эластрации следует проводить обработку мошонки йодным раствором или асептическими спреями. После отмирания половых желез культя смазывается йодом.

Видео — Бескровная кастрация козлят

Бескровная кастрация при помощи щипцов

Для бескровной кастрации используются различные модели щипцов – Телятникова, Ханина, Бурдицио. Вне зависимости от модификации, смысл применения щипцов одинаков – нарушение целостности семенного канатика. Перкутанная кастрация является наиболее гуманным, козлята не испытывают сильных болевых ощущений и процесс восстановления проходит в минимальные сроки.

Перкутанная кастрация – схема наложения щипцов Телятникова

Технология перкутанной кастрации:

Внимание: если при сжатии щипцов не ощущается хруст, то следует переместить губки на 1-1,5 см ближе к семеннику и повторить манипуляцию. Сжатие щипцами одного и того же участка недопустимо

Следует знать, как производить убой. Рекомендуется при первичном забое попросить мастера, которые покажет, как все происходит. Также мастер потребуется, если заводчик очень привязан к козе и не может сам произвести убой. Среди забоя различают несколько методов:

Невзирая на методы лучше счищать с шейной части остатки крови, это позволит облегчить ее стеканию. Кровь из козы уходит достаточно быстро, порядка 5 минут.

Что делать со шкурой

Шкуру козы можно продать или использовать в собственных целях. Но сперва её нужно подготовить и позаботиться о том, чтобы она не сгнила. Приступать к консервированию можно сразу после того, как тело козы остынет.

Знаете ли вы? У коз развиты все пять органов чувств. В дикой природе у них обычно развито зрение и обоняние, а вот в домашнем хозяйстве — язык. Если сравнить вкусовые рецепторы козы и человека, то у животного они лучше развиты. У человека 9000 рецепторов, а у парнокопытного — 15000. Козу можно запросто назвать дегустатором.

В противном случае шкура начнёт гнить спустя шесть часов, поэтому не затягивайте с этим делом. С кожи устраняется всяческий жир, она вытирается с внутренней стороны сухой, чистой тряпкой. Затем её кладут на заранее подготовленную чистую поверхность, например стол, пол.

На неё насыпают толстый слой поваренной соли. Необходимо дать немного времени шкуре, чтобы она впитала соль в себя. Далее кожу складывают пополам и снова засыпают солью. Если этот этап проигнорировать, шкура пересохнет. В таком положении она хранится неделю. Бронзовый цвет свидетельствует о готовности.

Спустя небольшой промежуток времени, шкуру снова посыпают солью и скручивают пакетом. Так она лежит около недели, после чего её отдают на продажу или выделку. Консервация должна проходить в прохладном помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Ни в коем случае не бросайте шкуру около отопительных приборов и остерегайтесь попадания прямых солнечных лучей.

Начинающему неопытному фермеру самому сложно забить и разделать козу. Необходимо морально подготовится, поскольку коза за время пребывания становится членом семьи, поэтому лучше всего вначале пригласить более опытного мясника.

Если с первого раза у вас не всё получается, не стоит расстраиваться, ведь с опытом вы сможете разделывать тушку очень быстро и качественно. Только правильный убой и разделывание тушки позволят в дальнейшем насладиться лакомым кусочком мяса.

Меры предосторожности при кастрации

Кастрация – повсеместно распространенная и несложная процедура. Тем не менее выполнение оперативного вмешательства без должной подготовки или невнимательность заводчика к животному в постоперационном периоде, способны привести к печальным последствиям

Залогом успешного холощения козленка является соблюдение некоторых мер предосторожности:

Кастрация козлят до месячного возраста – безболезненная процедура, не вызывающая осложнений

Своевременное кастрирование козлят обеспечит значительный привес в короткие сроки, нормализует половые реакции животного и гарантирует получение вкусного нежного мяса без специфического неприятного запаха.

Советы начинающим

Противопоказания

Процедура имеет определенные противопоказания, которые необходимо учитывать при планировании вмешательства. кастрация козлов и козлят не проводится в следующих случаях:

Не рекомендуется оперировать истощенных или ослабленных после болезни козлов, так как вмешательство может вызвать серьезные осложнения. Не желательно также проводить кастрацию самцам в возрасте старше 6-7 лет.

Технология забоя

Козы – животные, способные испытывать чувство привязанности к человеку. Они чувствуют малейшие изменения психологического фона, поэтому зарезать козу, не выдав себя при этом, довольно трудно. Если хозяйство маленькое, то для умерщвления скотины стоит пригласить постороннего человека. Целенаправленное разведение мясных пород такого подхода не приемлет и требует личного участия фермера. Однако навыки сами по себе не появляются, и первые несколько раз стоит заручиться помощью профессионала, который покажет, как резать козла, не совершая грубых ошибок.

Убийство животного может быть проведено одним из трех способов:

В отдельных случаях козу рубят топором, что представляет собой жестокое действие, причиняющее зверю страдания.

Сорт груши Вековая

Сорт груши Вековая

Сорт груши Вековая – относится к уральской селекции, которая относится к осенней разновидности. Деревья Вековая среднерослые, имеют округлую крону. Относится к самобесплодным, при этом наилучшими опылителями для него являются разновидности Северянка. Сами плоды имеют удлиненную форму с желтым окрасом, характерными красными и черными точками.

Может присутствовать интенсивный розовый румянец. Мякоть нежная, имеет десертный вкус и сочность. Лежкость не превышает полутора месяцев. Плодоносит Вековая груша с четвертого года жизни. Деревья показывают ежегодные урожаи вкусных фруктов. Зимостойкость на отличном уровне, груша районирована для Урала и Сибири.

У Вековой отличные вкусовые качества, компактные размеры и урожайность.

Цель кастрации и подготовка животного к процедуре

Кастрацией животного называется специальная процедура хирургического вмешательства в репродуктивную систему, вследствие чего самцы не могут оплодотворить самок.

Большая часть козлят проходит через операцию кастрации в первый месяц жизни. Скотоводы утверждают, что кастрированный козел менее агрессивен по отношению человеку и своим сородичам. Такие самцы не дерутся за лидерство в стаде, что исключает множество неприятных травм у парнокопытных. К тому же, кастрация козликов положительно влияет на вес. Отсутствие семенных каналов заставляет по-другому работать гормональную систему скота, поэтому мясо кастрированных козлов не отдает чесночным запахом и обладает высокими вкусовыми качествами.

Кроме изменений гормонального фона, кастрированные животные меньше двигаются. Пониженная активность также позволяет лучше откормить животное перед убоем. Благодаря накопленному жиру, мясо кастратов намного нежнее.

Кастрация козлят, которые не прошли племенной отбор, проводится в возрасте до 2-х месяцев. В первый месяц после процедуры козленок может отставать в росте и наборе массы, однако уже к 3-4 месяцам животное обгоняет в росте своих полноценных собратьев, поэтому забивать таких козлят следует не раньше семи месяцев. Если парнокопытных пускают на убой после летнего откорма, их лучше не подвергать операции и просто отделить от основного стада.

С редкой периодичностью проводят процедуру кастрации у старых самцов.

Операции подвергаются животные, которые уже не способны качественно покрыть самок. Обычно в возрасте 5-7 лет племенных самцов отправляют на откорм, предварительно проведя процедуру удаления семенников. Это позволяет животному быстрее набрать нужный вес и отчистить мясо от неприятного привкуса и запаха. Когда кастрировать козлов, каждый заводчик решает сам, но большинство не советует удалять семенники в возрасте 2-3 лет. Операция может стать причиной стресса молодых самцов.

Иногда процедуру кастрации могут назначить врачи в случае травмы или опухоли. Также существует ограниченное кастрирование для создания козлов-пробников. Такой скот используют для определения степени готовности случки у козы. Для этого член животного отводят в сторону и иссекают семенной канатик, сохраняя сосудистый конус. Козлы после такой процедуры способны выходить на охоту, но не могут оплодотворить самку.

Чтобы операция кастрации прошла успешно, следует провести правильную подготовку самого животного:

Кроме того, нужно подготовить и место для будущей операции. Использовать надо широкую площадку с хорошим светом. Помещение должно быть чистым, чтобы сократить риск занесения инфекции. Заранее следует выбрать инструменты для кастрации и также тщательно продезинфицировать их.

Есть несколько методов, как кастрировать козлов:

В зависимости от метода подбираются инструменты и место проведения операции. Все способы кастрации фермерских козлов имеют как свои особенности, так и свои недостатки.

Холощение молодняка

Хирургическое вмешательство у молодых особей проводят бескровными методами. Эти процедуры менее болезненны и не требуют анестезии.

Эластрация. Для удаления яичек при этом способе понадобятся: специальные щипцы, которые называются эластратор, латексные резинки, йод и спирт.

Эластрация приводит к некрозу и отторжению семенников вместе с мошонкой.

Перед процедурой у козлят удаляют волосяной покров с яичек и их обрабатывают йодом, затем по очереди проводят несколько действий.

Такая процедура приводит к некрозу и отторжению семенников вместе с мошонкой.

В первый день после операции козлята будут вести себя вяло и могут отказаться от корма. Но через сутки они начинают восстанавливать силы.

Перкутанное размозжение семенных канатиков. Для этого вида необходимо приобрести щипцы Телятникова, которые передавливают семенные кантики животных, не повреждая кожи мошонки. Проводят мероприятие два человека. Помощник по максимуму оттягивает мошонку козленка, а второй накладывает щипцы на семенной кантик. Затем он с силой на 5-6 секунд их сдавливает, до появления характерного хрустящего звука. Если по истечении указанного времени звука нет, щипцы на 1 см перемещают вверх и повторяют процедуру. После такой операции семенники, лишенные питания и иннервации, в течение 4 месяцев рассасываются.

Необходимо внимательно следить за состоянием козлят и периодически обрабатывать раны до полного заживления.

Источник