блюда в казане дома на плите рецепт видео
В казане
Рецептов: 64
12 марта 2019, 17:33
03 февраля 2019, 12:14
08 декабря 2018, 10:44
22 октября 2018, 10:32
06 сентября 2018, 09:53
11 апреля 2018, 12:49
14 марта 2018, 15:11
15 февраля 2018, 11:34
43250 120 мин. 12 4 6
06 октября 2017, 19:11
27 сентября 2017, 19:45
25 сентября 2017, 12:38
12 сентября 2017, 10:02
19823 100 мин. 10 13 6
18788 120 мин. 12 18 23
13 сентября 2015, 20:01
7673 60 мин. 12 16 12
30363 80 мин. 5 47 48
07 марта 2013, 16:55
152651 20 мин. 1 77 83
03 марта 2013, 16:29
134763 70 мин. 6 34 53
27 февраля 2013, 22:06
10043 60 мин. 6 40 35
11 сентября 2012, 07:23
15202 90 мин. 4 48 29
6611 60 мин. 8 13 27
12 декабря 2011, 00:56
8038 15 мин. 4 36 59
21 августа 2011, 22:44
19704 90 мин. 12 21 44
28 марта 2011, 15:55
11 марта 2011, 20:09
28 февраля 2011, 00:17
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Блюда в казане дома на плите. Рецепты с фото
Публикация в группе : Первые блюда
Блюда в казане всегда получаются особенными. Продукты в такой посуде долго томятся в собственном соку. В итоге угощение удается приготовить максимально нежным, сочным, аппетитным. Использовать казан можно и дома на плите. Лучшие рецепты блюд в нем собраны далее в статье.
Общие принципы приготовления блюда в казане
Приготовить вкусные удачные угощения в казане помогут следующие подсказки:
Лагман с курицей
Блюда в казане дома готовятся самые разные – и супы, и горячее. А можно сразу объединить первое и второе, получив сытную похлебку к обеду. Например, приготовить лагман. По опубликованному ниже рецепту его основной предлагается сделать курицу. Подойдут любые части тушки. Количество бульона получится регулировать по своему вкусу. Если увеличить его примерно в 2-3 раза, удастся приготовить полноценный суп. Калорийность угощения – 167 ккал на 100 г.
Блюда в казане дома — рецепт приготовления лагмана с курицей.
| БЖУ | Значение в г (на 100 г) |
| Белки | 12,8 |
| Жиры | 10,7 |
| Углеводы | 2,4 |
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
Зелень – необязательный компонент в рецепте, но пучок ее ассорти прекрасно дополнит угощение, сделав его более аппетитным и ароматным.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
При подаче в глубокие пиалы выкладывается заранее сваренная лапша.
Сверху она заливается бульоном с птицей и овощной гущей. Украшается угощение рубленой зеленью. На этом этапе стоит сразу же подавать его к столу.
Говядина с овощами
Блюда в казане дома чаще всего готовятся из мяса в сочетании с овощами. Очень вкусным получается такой вариант из говядины, лука, морковки и сладкого перца. Если не планируется отдельно готовить к угощению гарнир, можно сразу отправить в него дольки картофеля или побольше кабачка. Но еще один вкусный вариант – подавать блюдо с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
По желанию говядина в рецепте заменяется на более мягкую и нежную телятину. Овощную часть также допускается корректировать по своему вкусу. Если под рукой у хозяйки не оказалось томатной пасты, можно взять вместо нее сладкий или острый кетчуп.
А более вкусный вариант – перебить в блендере с чесноком спелые сочные свежие помидоры. Вода отлично заменяется любым бульоном. Вместо части нее допускается взять красное сухое вино для пикантности вкуса угощения. Тогда оно получится более изысканным праздничным.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Готовое блюдо подается к столу сразу же горячим. Оно раскладывается по порционным тарелкам, дополняется ломтиками свежего мягкого хлеба. Можно отдельно подать легкий овощной салат.
Охотничий картофель с колбасками
Блюда в казане можно легко готовить и дома на плите. Например, необычным образом пожарить картофель с охотничьими колбасками. Получится полноценное сытное угощение на всю семью.
Оно вряд ли подойдет для праздничного стола, зато точно выручит хозяйку при необходимости быстро приготовить что-то вкусное и необычное к обеду, ужину. Для пикантности угощения стоит отправить в него побольше чеснока и зелени.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
При подаче угощение горячим раскладывается по тарелкам. На каждую должен попасть и картофель с овощами, и колбаски. Отличным дополнением к этим продуктам станет свежий салат, маринованные овощи, хлеб и/или лепешки.
Рагу из кролика
Блюда в казане дома можно сделать максимально полезными, если сочетать в них овощи с диетическим мясом. Например, с кроликом. Калорийность у такого угощения получается около 85 ккал на 100 г.
При этом оно отлично насыщает, дарит бодрость и энергию надолго. Для остроты в рецепте используется стручковый перец. Но можно обойтись и без него, если угощение готовится для самых маленьких гурманов.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
Состав овощей для рецепта можно менять по своему вкусу. Но обязательно стоит взять для него кориандр, тогда блюдо получится с особым уникальным ароматом. Допускается регулировать количество кориандра в рецепте. Например, использовать лишь небольшую его щепотку.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Подавать лакомство к столу лучше всего горячим. Оно получается невероятно сочным, мягким. Мясо оказывается в окружении нежнейшего овощного рагу и подливки. Чтобы все желающие смогли попробовать ароматный соус, можно подать вместе с блюдом мягкий хлеб, лепешки. Отлично дополнят угощение и разные соленья.
Свиные ребрышки с картофелем
Блюда в казане дома получится готовить в том числе простые и быстрые. Один из таких вариантов – целые клубни картофеля, томленые со свиными ребрами. Из минимального количества ингредиентов получается вкуснейшее сытное угощение. Отлично, если удастся отыскать для него молодой картофель.
Но и небольшие клубни уже полежавшего корнеплода тоже подойдут. Если предложенные в рецепте из статьи ниже список овощей кулинару не понравится, он может составить свой.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
Важно выбрать для рецепта качественные мясные ребра. Они должны быть с большим количеством мяса на костях. В зависимости от жирности ребер определяется и оптимальное количество масла для угощения. Можно использовать как минимальную его порцию, так и наливать достаточно много жира.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Подается лакомство горячим. При раскладывании по тарелкам стоит посыпать его рубленой зеленью. После долгого томления свинина будет буквально отходить от костей. Картофельные клубни останутся крепкими снаружи, но успеют размягчиться внутри.
Полезные советы и рекомендации
Сделать угощение в казане максимально вкусным помогут следующие подсказки:
Вкусные и сытные блюда в казане удастся приготовить дома по нескольким десяткам рецептов. Среди них чаще всего встречается тушеное мясо с овощами, густые похлебки.
Видео о приготовлении блюд в казане
4 знаменитых блюда в казане:
Блюда в казане/Рецепты
Иван Тарелка запись закреплена
Food сделает вашу кухню удобной и современной, а процесс приготовления любимых или необычных блюд – понятным и неутомительным.
Показать полностью.
Рецепты на все случаи жизни: семейные торжества, знаковые в жизни события или просто вкусный и полезный завтрак.
Возможность получить сертификат на покупки в магазине и в приложении «Пятёрочка» за добавление на сайт своего авторского рецепта.
Множество интересных статей на тему питания.
* рецепты должны быть уникальными и авторскими (не скопированные с интернета / переписанные из книг и пр.)
Иван Тарелка запись закреплена
Food сделает вашу кухню удобной и современной, а процесс приготовления любимых или необычных блюд – понятным и неутомительным.
Показать полностью.
Рецепты на все случаи жизни: семейные торжества, знаковые в жизни события или просто вкусный и полезный завтрак.
Возможность получить сертификат на покупки в магазине и в приложении «Пятёрочка» за добавление на сайт своего авторского рецепта.
Множество интересных статей на тему питания.
* рецепты должны быть уникальными и авторскими (не скопированные с интернета / переписанные из книг и пр.)
Иван Тарелка запись закреплена
Food сделает вашу кухню удобной и современной, а процесс приготовления любимых или необычных блюд – понятным и неутомительным.
Показать полностью.
Рецепты на все случаи жизни: семейные торжества, знаковые в жизни события или просто вкусный и полезный завтрак.
Возможность получить сертификат на покупки в магазине и в приложении «Пятёрочка» за добавление на сайт своего авторского рецепта.
Множество интересных статей на тему питания.
* рецепты должны быть уникальными и авторскими (не скопированные с интернета / переписанные из книг и пр.)
Иван Тарелка запись закреплена
Food сделает вашу кухню удобной и современной, а процесс приготовления любимых или необычных блюд – понятным и неутомительным.
Показать полностью.
Рецепты на все случаи жизни: семейные торжества, знаковые в жизни события или просто вкусный и полезный завтрак.
Возможность получить сертификат на покупки в магазине и в приложении «Пятёрочка» за добавление на сайт своего авторского рецепта.
Множество интересных статей на тему питания.
* рецепты должны быть уникальными и авторскими (не скопированные с интернета / переписанные из книг и пр.)
Иван Тарелка запись закреплена
Food сделает вашу кухню удобной и современной, а процесс приготовления любимых или необычных блюд – понятным и неутомительным.
Показать полностью.
Рецепты на все случаи жизни: семейные торжества, знаковые в жизни события или просто вкусный и полезный завтрак.
Возможность получить сертификат на покупки в магазине и в приложении «Пятёрочка» за добавление на сайт своего авторского рецепта.
Множество интересных статей на тему питания.
* рецепты должны быть уникальными и авторскими (не скопированные с интернета / переписанные из книг и пр.)
Иван Тарелка запись закреплена
Food сделает вашу кухню удобной и современной, а процесс приготовления любимых или необычных блюд – понятным и неутомительным.
Показать полностью.
Рецепты на все случаи жизни: семейные торжества, знаковые в жизни события или просто вкусный и полезный завтрак.
Возможность получить сертификат на покупки в магазине и в приложении «Пятёрочка» за добавление на сайт своего авторского рецепта.
Множество интересных статей на тему питания.
* рецепты должны быть уникальными и авторскими (не скопированные с интернета / переписанные из книг и пр.)
Иван Тарелка запись закреплена
Food сделает вашу кухню удобной и современной, а процесс приготовления любимых или необычных блюд – понятным и неутомительным.
Показать полностью.
Рецепты на все случаи жизни: семейные торжества, знаковые в жизни события или просто вкусный и полезный завтрак.
Возможность получить сертификат на покупки в магазине и в приложении «Пятёрочка» за добавление на сайт своего авторского рецепта.
Множество интересных статей на тему питания.
* рецепты должны быть уникальными и авторскими (не скопированные с интернета / переписанные из книг и пр.)
Иван Тарелка запись закреплена
Food сделает вашу кухню удобной и современной, а процесс приготовления любимых или необычных блюд – понятным и неутомительным.
Показать полностью.
Рецепты на все случаи жизни: семейные торжества, знаковые в жизни события или просто вкусный и полезный завтрак.
Возможность получить сертификат на покупки в магазине и в приложении «Пятёрочка» за добавление на сайт своего авторского рецепта.
Множество интересных статей на тему питания.
* рецепты должны быть уникальными и авторскими (не скопированные с интернета / переписанные из книг и пр.)
Иван Тарелка запись закреплена
Food сделает вашу кухню удобной и современной, а процесс приготовления любимых или необычных блюд – понятным и неутомительным.
Показать полностью.
Рецепты на все случаи жизни: семейные торжества, знаковые в жизни события или просто вкусный и полезный завтрак.
Возможность получить сертификат на покупки в магазине и в приложении «Пятёрочка» за добавление на сайт своего авторского рецепта.
Множество интересных статей на тему питания.
* рецепты должны быть уникальными и авторскими (не скопированные с интернета / переписанные из книг и пр.)
Блюда в казане/Рецепты запись закреплена
Блюда в казане/Рецепты запись закреплена
Время подготовки: 24 часа
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Количество: 7-8 порций
Процесс приготовления:
Суп «Мохора» является одним из наиболее сытных супов «на каждый день», который может заменить и первое и второе блюда.
Горох нут нужно замочить на сутки в теплой воде, объем которой в 4 раза больше объема гороха. Порубить баранину на 8 порционных кусочков. Лук очистить и порезать на тоненькие полукольца. Картофель и морковь очистить и порезать кубиками размером примерно 1х1 см. Очистить болгарский перец от перегородок и семян, и тоже нарезать кубиками. Обдать помидоры кипятком, удалить кожицу и нарезать порезать на кубики размером 1х1 см.
Разогреть казан и выложить в него нарезанный курдючный жир, вытопить и удалить шкварки (если готовится более легкое блюдо, то надо налить растительное масло в казан и разогреть до белого дымка).
Помещаем сюда мясо и жарим на сильном огне до появления румяной корочки, после чего добавляем лук и жарим до слабой прозрачности.
Выпарив сок лука нужно добавить морковь и жарить все еще 5-6 минут. Тщательно все прожарив, надо добавить помидоры и болгарский перец, и продолжать жарку еще 3-4 минуты.
Далее надо уменьшить огонь до среднего и тушить примерно 10 минут. Залить поджарку холодной водой, добавить горок и довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума. Продолжать варить еще 1-1,5 часа – зависит от сорта гороха. Когда горох размягчится, надо добавить картофель, специи и соль и варить 10-15 минут, чтобы приготовился картофель.
Суп следует подавать в глубоких тарелках, сверху посыпав измельченной зеленью.
Блюда в казане/Рецепты запись закреплена
БЕШБАРМАК
Продуктовый набор:
Баранина (500 гр)Говядина (500 гр)МорковьЛукМукаЯйцаСольЧёрный перецДушистый перецЛаврушка
Первым делом разделываем и промываем мясо:Далее нам нужно из этого мяса сварить бульон.
Показать полностью.
Тут подхода два — если хотите вкусное мясо, то его нужно бросать в уже кипящую воду, ежели нужен вкусный бульон, то мясо закладывайте в воду холодную.Я решил пойти по первому варианту, поскольку в бешбармаке бульон — не главное. Да и, честно говоря, он все равно получается вкусным и насыщенным, поскольку воды не так много и мясо варится продолжительное время.Итак, наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на огонь. Как только вода вскипела, загружаем мясо, снимаем шум и оставляем потихоньку булькать минимум на два с половиной часа:
Тем временем занимаемся тестом. Смешиваем муку и яйца, солим, а воду добавляем в таком количестве, чтобы тесто получилось крутое:
Заворачиваем его в плёнку или пакет и убираем на полчасика в сторонку:
По прошествии этого времени делим тесто на несколько небольших кусочков:
И начинаем по очереди тонко раскатывать. резать на полоски. и потом ромбиками:
Раскладываем получившуюся геометрию на чистом полотенце или салфетке сушиться:
Смотрим как там наш бульон. За час до окончания варки добавляем лаврушку, морковь, душистый перец и одну луковицу. Солим и оставляем в покое:Итак, все готово. Мясо вынимаем из бульона. и режем небольшими кусками. Кости выбрасываем.Бульон процеживаем. и, если есть время, ставим в прохладное место, чтобы застыл жир. Если времени нет, сразу переходим к следующему этапу.Режем лук:Половину всего количества выкладываем на сковороду. Если есть жир из бульона, полученный на предыдущем этапе, то пассеруем лук именно на нём, если вы также нетерпеливы как я, то используем немного сливочного масла:Процесс завершаем, как только лук размягчится:Со второй половиной лука поступаем иначе. Берём подходящую кастрюлю, наливаем пару-тройку половников бульона, доводим до кипения и загружаем сюда лук с чёрным перцем. Варим буквально две минуты:Вытаскиваем лук шумовкой, откладываем в сторону, а бульон ни в коем случае не выливаем. потому, что здесь будет вариться наша ромбовидная лапша, которую загружаем по частям, чтобы не слиплась, и варим до готовности. Время зависит от того, насколько лапша до этого просохла — у меня получилось минут семь:Готовую лапшу откидываем на дуршлаг:Когда все ромбики сварились, отправляем их на сковороду к пассерованному луку и тщательно перемешиваем:
Подаём бешбармак следующим образом. Берём широкое красивое блюдо, по окружности укладываем лапшу с луком, мясо в центр, а на него лук, который варился в бульоне. Сам же бульон сдабриваем зеленью и разливаем по пиалам или иным подходящим сосудам:
Бешбармак обычно едят руками, что следует из его названия (дословно «пять пальцев»), однако, можно и ложкой ).Приятного аппетита!
Блюда в казане/Рецепты запись закреплена
Итак, возьмем на три полновесные порции кесма-лагмана:
1. Стакан (200 гр.) просеянной муки.
2. Два яйца.
Поскольку приготовление любого лагмана начинается с лапши, даже с такой простейшей, как резаная, с нее и приступим к делу. В просеянную и сдобренную двумя щепотками соли муку разобьем два яйца и, добавив полстакана теплой воды, замесим крутое тесто.
Теперь добавим мясо, перемешав его с овощами, немного усилим температуру и добьемся того, чтобы мясо лишь слегка обжарилось.
Приправим содержимое посуды двумя-тремя щепотками соли и двумя чайными ложками смолотого кориандра.
Вслед за приправами отправим в будущую ваджу нарезанные помидоры и, помешивая мясо и овощи, дадим выпариться выступившему соку помидоров.
Затем, прежде чем добавить горячую воду, выровняем всё, что находится в посуде и вольем воды столько, чтобы она втрое превышала объём поджарки (по выровненной поджарке проще ориентироваться в этом объеме).
Когда лапша нарезана, её следует «взлохматить», чтобы она расправилась в ленты, и только после этого отварить в большой объеме кипящей подсоленной воды до состояния аль-денте.
Отваренную лапшу в отличие от спагетти нужно будет не только откинуть на дуршлаг, но и кратковременно окатить холодной водой, взбрызнув затем растительным маслом и перемешав.
К этому времени обычно доходит до готовности и ваджа, нуждающаяся разве что в заключительном аккорде. Снимем с подливы пробу, при необходимости откорректируем её на соль, заметив, что лук при таком способе приготовлении ваджи практически в ней растворился и загустил соуса. Добавим рубленную зелень с зубчиком рубленного чеснока и толикой острого перца, если он используется. Снимем посуду с плиты и оставим под крышкой на несколько минут для настаивания.
Лагман никогда не подают в мелких тарелках или на плоских блюдах. Это не только непрактично, но и в какой-то степени бессмысленно. Ну каково, после всех связанных с ним хлопот, взять и способом подачи изменить лагман на «лапшу с подливой»? Поэтому тарелки должны быть глубокими. И даже не тарелки, а чаши или большие пиалы, на дно которых следует положить подготовленную лапшу и щедро, до краев пиалы, залить её ваджой. Так будет гораздо лучше!