блюда с хамоном рецепты

Рецепты с хамоном

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Рулетики из цуккини с ветчиной на томатной подушке

Легкая овощная закуска, состоящая из тонких ломтиков цуккини и сыровяленой ветчины. Цуккини предварительно обжаривают на сковороде гриль. Готовые рулетики выкладывают на подушку из помидоров. Отрезаем кусочек рулетика и обмазываем его этой томатной м

раздел: Рецепты из кабачков

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Сальморехо

Летняя погода предполагает больше времени проводить в тени и у кондиционера, а не у плиты. Поэтому предлагаем опробовать рецепт холодного испанского супа сальморехо. Для его приготовления вам понадобятся сочные спелые помидоры, сухой хлеб, копчености

раздел: Томатные супы

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Колбаски с брынзой, овощами и яйцами в горшочках

раздел: Болгарская кухня

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Тушеный говяжий рубец с чоризо и свиными ножками по-мадридски (Callos Madrilenos)

рубец говяжий, уксус винный (белый), лук репчатый, чеснок, ножка свиная (или телячья), вода, лавровый лист, перец черный, колбаса чоризо, хамон серрано, масло оливковое, паприка сладкая (молотая, копченая), колбаса кровяная (morcilla), нут (консервированный)

раздел: Испанская кухня, Блюда из говядины

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Астурианская фабада – густой суп из фасоли с кровяной колбасой, чоризо, колбасками и хамоном

бульон (из мяса с копченостями), фасоль (консервированная, крупная, белая), лук репчатый (белый), чеснок, хамон, колбаса чоризо, колбаса кровяная, бекон, свиные пряные колбаски (небольшие), оливковое масло, шафран, паприка (сладкая), соль,

раздел: Мясные супы, Испанская кухня

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Рулетики из баклажанов на томатном суго

баклажаны, соль, кайенский перец, жир, пармская ветчина (хамон), базилик, сыр моцарелла, помидоры, репчатый лук, оливковое масло, томатная паста, сахар, гигантские креветки

раздел: Овощные рулеты

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Белый чесночный суп с дыней и хамоном

дыня, миндаль, чеснок, оливковое масло, белый хлеб (крошки), уксус, соль

раздел: Чесночные супы, Испанская кухня

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Чесночный суп по-кастельянски

чеснок, хамон, оливковое масло, паприка (молотая), яйцо, белый хлеб (батон), куриный бульон

раздел: Чесночные супы

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Хамон с медом и розовым перцем

хамон (тонко нарезанный), мед (жидкий цветочный), сок, розовый перец (горошком), хлебные палочки «гриссини» с кунжутом.

раздел: Закуски из мяса и продуктов

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Брускетта с инжиром, ветчиной и сливочным сыром

багет (французский батон), масло оливковое, ветчина (хамон, прошутто, салями), сыр сливочный, инжир (свежий)

раздел: Брускетта (Bruschetta)

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Хамон с дыней

дыня, хамон (большие тонкие ломтики), морковь (тертая), сок, зеленый лук, оливковое масло, виноградный уксус, соль, черный перец (молотый)

раздел: Испанская кухня

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Тапас с сыром, инжиром и хамоном

хлеб (круглые ломтики), оливковое масло, сыр камамбер, хамон, инжир (спелые плода)

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Салат с грушами и хамоном

груши (конференц, комес), хамон (сыровяленная ветчина), шпинат (свежий), фисташки (очищенные рубленные), сыр пармезан (натертый), сок лимонный, уксус бальзамический малиновый, масло оливковое, соль, перец (свежемолотый), мед акации

раздел: Салаты мясные

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Салат из тыквы с рукколой, пармской ветчиной и пармезаном

тыква, хамон или пармская ветчина, пармезан или гран падано, руккола (большой пучок), оливки (зеленые), оливки (черные), томаты (вяленые), масло оливковое (для заправки), уксус красный бальзамик, соевый соус, соль морская, перец черный (молотый), смесь итальянских трав

Источник

Хамон

Лучшие рецепты

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Рецептов с ингредиентом хамон: 76

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

10683 25 мин. 16 22 14

31 октября 2012, 13:17

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

04 декабря 2011, 14:48

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

17915 15 мин. 1 12 26

14 января 2008, 16:59

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

28977 5 мин. 4 25 49

31 декабря 2010, 21:32

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

7177 20 мин. 4 21 42

06 января 2011, 14:23

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

17 августа 2010, 18:02

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

01 ноября 2014, 14:28

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

33893 10 мин. 4 24 29

04 сентября 2012, 11:03

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

17 октября 2014, 19:46

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

23 ноября 2015, 19:11

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

11 сентября 2016, 11:51

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

30 декабря 2017, 13:22

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

14207 10 мин. 2 43 66

14 октября 2011, 23:05

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

22 ноября 2010, 23:23

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

24 ноября 2018, 12:53

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

02 октября 2011, 17:53

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

31 декабря 2013, 16:25

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

11 февраля 2008, 19:46

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

22 апреля 2015, 16:49

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

6958 30 мин. 3 21 37

31 октября 2010, 02:13

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

26 октября 2012, 17:08

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

15017 20 мин. 17 18

17 декабря 2015, 22:52

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

01 декабря 2015, 21:19

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

12391 20 мин. 2 33 49

20 октября 2010, 02:45

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

13358 20 мин. 10 52 44

24 декабря 2010, 01:10

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

25 августа 2008, 22:38

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

10 октября 2008, 20:07

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

14 апреля 2019, 22:05

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

11005 10 мин. 17 61

05 марта 2010, 15:14

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

«Хамон»: четыре изысканных блюда для ценителей испанского окорока

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

«Выпейте глоток красного сухого вина, закусите тончайшим ломтиком тающего во рту окорока, затем съешьте пару оливок и снова насладитесь дивным вкусом мяса» — именно так, по мнению гурманов, должно выглядеть первое знакомство с жемчужиной испанской кулинарии — сыровяленым окороком под названием «хамон». А тем, кто оливки не очень жалует, в качестве достойного сопровождения к хамону знатоки предлагают сочные ломтики дыни, идеально подчеркивающие вкусовые достоинства и аромат окорока.

История умалчивает о том, когда этот деликатес появился на свет. Доподлинно известно лишь то, что первые упоминания о нем датируются началом II века нашей эры. В римских рукописях испанский окорок назывался «королем трапез» и «чудом света», процесс рождения которого держался тогда в строжайшей тайне. И по сей день производители этого деликатеса строго соблюдают старинные рекомендации.

Лучший хамон делают из окороков свиней черной иберийской породы. Сначала поросят кормят зерном и травой, а затем сажают на специальную диету. Они пасутся в дубовых рощах, питаясь исключительно желудями. А пару раз в день их гоняют на водопой, чтобы животные успели накачать мышечную массу и достичь веса 150—180 кг (тогда окорок получится нужного розоватого цвета с тончайшими прожилками жира). Заготовленные свиные ноги клеймят и на несколько дней помещают в контейнеры с солью. Затем окорока тщательно промывают — солевой налет должен быть полностью удален. После этого хамон в течение полутора месяцев хранят в специальных камерах, в которых поддерживается правильный температурный режим и уровень влажности. Из камер окорока на три месяца перемещают в хранилища для сушки, а «дозревает» хамон в прохладных погребах (этот процесс, как правило, занимает от полутора до трех лет).

Каждую «созревающую» ножку осматривает инспектор по качеству, чтобы узнать, соответствует ли заготовка всем требованиям. А делается это так: палочкой с заостренным концом, сделанной из пористой лошадиной кости, окорок прокалывают в нескольких местах. Поры кости хорошо впитывают запах вяленого окорока — по этому запаху инспектору и предстоит определить, достоин ли «образец» называться настоящим хамоном или нет. Успешно прошедшие проверку окорока спустя 3—5 месяцев осматривают вновь и маркируют «самые достойные» специальным клеймом.

«И это все? Хамон просто солят и подвешивают?» — наверняка удивятся некоторые. «А разве его не вымачивают в специальных рассолах, не сдабривают специями и не коптят для придания особого вкуса?» Как видите, не сдабривают и не коптят — никаких ароматизаторов и прочих дополнений этому деликатесу, по мнению кулинаров, не требуется: своим потрясающим вкусом он обязан лишь времени и таланту мастеров. Чтобы почувствовать и оценить все грани вкуса этого окорока, его для начала нужно непременно очень тонко нарезать: тогда ломтики будут буквально таять во рту.

Эскалопы «Очаровашки»

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Ингредиенты для 2 порций:

• 4 телячьих эскалопа (по 100 г)
• 200 г сыровяленого окорока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 25 мл белого сухого вина
• 25 мл мясного бульона

Приготовление:

4 телячьих эскалопа (по 100 г) посолить-поперчить по вкусу, на каждый положить по листу шалфея, свернуть мясо в виде рулетиков, обернуть каждую порцию тонким ломтиком сыровяленого окорока (200 г) и проткнуть рулеты деревянными шпажками. Рулеты пару минут обжаривать, переворачивая, в кастрюле в 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла, затем залить их белым сухим вином и мясным бульоном (по 25 мл) и томить 15 минут.

Закуска с хамоном

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Ингредиенты для 4 порций:

• 250 г измельченного сыровяленого окорока
• 150 мл 20%-ных сливок
• 10 яиц
• 50 г тертого пармезана
• 50 г листиков салата рокет
• 3 ст. л. тертого пармезана

Миксером смешать 150 мл 20%-ных сливок, 10 яиц и 50 г тертого пармезана, добавить 250 г измельченного сыровяленого окорока, соль-перец по вкусу и 50 г листиков салата рокет, снова перемешать массу и поместить ее в форму для запекания. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовую закуску посыпать 3 ст. л. тертого пармезана.

Пай с хамоном и луком

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Ингредиенты для 6 порций:

• 50 г хамона
• 450 г слоеного теста
• 0,5 ч. л. сливочного масла
• 2 ст. л. колечек зеленого лука
• 1 ч. л. кунжутных семечек

Приготовление:

450 г слоеного теста раскатать в пласт толщиной 3 мм, разрезать его на 6 равных частей и поместить тесто в смазанные 0,5 ч. л. сливочного масла круглые формы для запекания. В каждую форму положить по 2 ст. л. колечек зеленого лука и по 50 г хамона, нарезанного тоненькими узкими полосками, и посыпать начинку кунжутными семечками (по 1 ч. л.). Формочки поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Рулеты по-барселонски

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Ингредиенты для 4 порций:

• 200 г сыровяленого окорока
• 3 цуккини (по 250 г)
• 3 ст. л. растительного масла
• 250 г сыра
• 3 ст. л. 20%-ных сливок
• 1 ст. л. тертых белых сухариков
• 2 ст. л. петрушки
• соль-перец

Приготовление:

3 цуккини (по 250 г) очистить от кожуры, нарезать мякоть длинными тонкими пластинами и слегка обжарить их в 3 ст. л. растительного масла. 250 г сыра мелко нашинковать. Обжаренные кабачки разложить на разделочной доске, на них положить по тоненькому ломтику сыровяленого окорока (200 г), посыпать окорок сыром и свернуть кабачки в виде рулетиков. Смешать 3 ст. л. 20%-ных сливок, 1 ст. л. тертых белых сухариков, 2 ст. л. петрушки и соль-перец по вкусу. Рулеты поместить в огнеупорную форму, полить сливочным соусом и 5 минут запекать в гриле.

Источник

Как приготовить хамон и блюда из него?

Хамон ‒ настоящий деликатес, без преувеличения гастрономический шедевр, родом из Испании. Жители этой страны гордятся им, обожают и боготворят. А еще с удовольствием угощают такой вкусностью гостей и туристов. Хамон представляет собой аппетитную заднюю вяленую свиную ногу. Еще не пробовали такое? Тогда мы с удовольствием расскажем, как его приготовить.

Немного истории

Несмотря на доступность любого вида мяса, хамон в Испании является одним из главных мясных продуктов на столе местных жителей. Несомненный его плюс в том, что именно мясо задней части содержит меньше всего холестерина.

А появился этот деликатес более 2 тысяч лет назад. Существует две версии, которыми испанцы охотно делятся. По одной и них засаливание мяса открыли для себя бедные крестьяне, которые пытались надольше сохранить продукты свежими. По другой ‒ вкус соленого мяса испанцы познали, когда кто-то выловил из моря тонущего поросенка. Тот так долго пробыл в соленой воде, что его мясо успело пропитаться солью.

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Но как бы там ни было, этот деликатес быстро вошел в рацион испанцев, и стал частым гостем на императорских столах.

Европа узнала об этом гастрономическом шедевре в 18 веке, и быстро подхватила любовь к нему, которая не угасает и по сей день.

Самыми изысканными и обладающими наилучшими вкусовыми качествами считаются два вида испанского продукта ‒ Iberico и Pata Negra, мясо для которых используют из разных пород свиней. Животных для этого откармливают согласно специальным диетам.

Процесс приготовления хамона ‒ настоящий ритуал, который является практически неизменным вот уже несколько столетий. Но можно ли сделать это в домашних условиях? Конечно, повторить все так же, как это делают профессионалы получится не совсем, но порадовать близких оригинальным вкусом мяса выйдет вполне.

Что за чем?

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Первое, что необходимо выбрать для приготовления деликатеса, мясо. Со свиной ноги нужно срезать лишний жир, а далее следовать трем этапам:

К сожалению, не у каждого имеются необходимые условия для таких манипуляций, если только вы не живете в частном доме и готовы ждать целых 12 месяцев.

Именно поэтому для почитателей испанского вяленого мяса придумали экспресс-метод. Быстрее всего можно приготовить корейку. Но подойдет и окорок, только тогда срок выдержки увеличится вдвое.

Мясо должно быть без жира. Его нужно обильно посыпать солью, положить в глубокую емкость и оставить на неделю в прохладном месте. Не забывайте переворачивать кусок, чтобы соль равномерно попала на все его части.

По прошествии времени полуфабрикат нужно хорошо промыть, и подвесить для вяления, завернув в марлю. А дальше запастись терпением, и прождать 2-3 недели, чтобы из мяса вышла вся лишняя влага.

После того, как закуска будет готова, важно также правильно ее подать. Нарезка здесь имеет очень важное значение. Слайсы должны быть максимально тонкими, просвещающимися.

В Испании людей, которые в совершенстве владеют этой техникой, называют кортадорами. У них имеется специальная доска, на которой закрепляется свиной окорок, и набор ножей с острыми лезвиями разной длины.

Не закуской единой

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Однозначно, сами по себе тонко нарезанные кусочки хамона уже являются самостоятельным блюдом. Считается, что лучшими дополнениями к нему являются фрукты и вино. Из фруктов подойдут персики и инжир, а дыня так и вообще считается классикой. Такое необычное сочетание является настолько вкусным, что нравится всем, кто соглашается на кулинарные эксперименты. Также на тарелку с мясом можно положить зелень, маслины и сыр.

Но что же еще можно приготовить из испанского мясного деликатеса?

Чесночный суп

Многие могут сказать, что это кощунство использовать такой изысканный и дорогостоящий продукт для первого блюда. Но испанцы часто выбирают один из двух вариантов ‒ либо готовят суп, делая бульон на кости с остатками мякоти, либо используют само мясо, но в качестве дополнительного, а не основного ингредиента.

Для супа будут нужны:

Чтобы чеснок сохранил свой аромат и сочность, его лучше раздавить, а не нарезать. После обжарить на небольшом количестве оливкового масла, добавить порезанную печень и хамон, и еще несколько минут дать обжариться.

Выложить нарезанный на небольшие кубики батон, дать ему подсушиться, влить бульон, положить чили и варить до готовности. За несколько минут до окончания приготовления взбить яйцо и постепенно ввести его в суп.

Добавить специи и тимьян, подавать к столу.

Салат с грушей

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Как ни странно, но сладкий вкус груши прекрасно оттеняет соленый вкус мяса. Потому рекомендуем взять на заметку этот рецепт. Понадобятся:

Салат порвать на небольшие кусочки, у груши и авокадо срезать шкурку и нарезать их кубиками, не забыв слегка полить соком лимона, чтобы они не потемнели. Чеснок нарезать тонкими пластинками, а слайсы хамона свернуть в виде роз.

Смешать все ингредиенты заправки, регулируя ее остроту на собственное усмотрение. Выложить все ингредиенты салата на плоское блюдо, полить заправкой и наслаждаться отменным вкусом. С чем подавать такой салат? Однозначно с вином.

Фаршированные куриные голени

Это блюдо покажется многим довольно необычным, ведь в нем объединены две кулинарных традиции ‒ наша, русская, и испанская. Но от этого оно не становится хуже, скорее наоборот.

Для начала нужно подготовить «конвертики». На кожице каждой голени сделать надрез, раскрыть ее, и аккуратно обрезать внутреннее мясо с косточкой, оставив только небольшой кусочек косточки.

После этого приготовить начинку. Для нее потушить печень с луком и грибами, начинить голени, обернуть каждую кусочком хамона и запечь на протяжении 20 минут.

Едят такую вкусность с овощным салатом.

Хамон ‒ еда настоящего гурмана. Если хотите окунуться в испанскую культуру, тогда обильно смажьте кусочек белого свежего хлеба помидором, полейте немного оливковым маслом и положите сверху вяленое мясо. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Испанские супы: рецепты блюд с хамоном

блюда с хамоном рецепты. Смотреть фото блюда с хамоном рецепты. Смотреть картинку блюда с хамоном рецепты. Картинка про блюда с хамоном рецепты. Фото блюда с хамоном рецепты

Испанские супы имеют «национальный характер». Так, например, в холодном испанском супе – гаспачо используется хлеб и хамон. Хлебные крошки добавляются и в другие блюда испанской кухни, что придает им вязкость и калорийность.

Белый суп с чесноком, хамоном и дыней

Для приготовления этого «белого» супа Вам понадобится:

Приготовление

С помощью блендера перемолоть миндаль, затем добавить не более 2 зубчиков чеснока.

Залить оливковое масло и выжать половинку лимона, продолжая взбивать. Добавьте в блендер белый хлеб, а когда масса будет однородной, перелейте ее в тарелки.

Затем добавляем кубики льда и даем им слегка растаять. Сверху выложите небольшие ломтики дыни и хамона. Сочетание всех четырех вкусов порадует настоящего гурмана.

Испанский суп с луком и хамоном

Этот суп нужно будет варить, в отличие от супа гаспачо.

Ингредиенты

Приготовление

Бульон не обязательно должен быть крепким. Подойдет бульон от нежирной говядины или даже курицы. Вытащите из него мясо для приготовления других блюд. Процедите до прозрачности.

Нарежьте мелко весь подготовленный лук. Заложите его в бульон и проварите до мягкости. Затем переложите в блендер и порубите до состояния жидкой кашицы.

Нужно выложить и измельчить лук отдельно от бульона, а затем соединить с бульоном вновь.

Поджарьте на сливочном масле муку, разведите ее бульоном, а затем перелейте в кастрюльку с супом, и включите медленный огонь. Пока суп греется, кладем в блендер желтки и сливки и взбиваем.

В горячий суп очень медленно вводим получившуюся массу. Солим, перчим по вкусу. Главное — не кипятить! Перед подачей обязательно положите в суп мелко нарезанный хамон и сухарики.

Суп с хамоном в горшочке

Суп в горшочке – очень изысканное блюдо. Его готовят настоящие ценители горячих блюд. Особенно хорош горшочек с супом в холодную погоду: он согревает не только тело, но и душу.

Ингредиенты на 4 порции

Приготовление

Обжарьте на сковородке мелко порезанное сало и добавьте туда порубленный мелко лук.

Когда лук слегка поджарится, разложите смесь по горшочкам. Положите по 1 целой картофелине в каждый горшочек, залив горячим бульоном. Поставьте в духовку на 20 минут.

Обжарьте хамон. Затем добавьте в горшочек крупные кусочки хамона, перец и чеснок, и поставьте в духовку на 5-10 минут. Перед подачей добавьте рубленую мелко зелень.

Хорошо будет к такому супу подать тосты с капелькой оливкового масла, сбрызнутые лимоном.

Есть и еще один вариант такого супа в горшочках. Можно не класть картофель целиком, а обжарить его слегка с луком и салом. В этом случае, блюдо должно томиться в духовке не более 15 минут.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *