блюда с добавлением базилика

14.04.202214.04.2022 admin 0 Comments

Базилик

Знаете, какой главный, а, возможно и единственный, недостаток базилика? Его недолговечность – как и всякое однолетнее растение, базилик приходится высаживать заново каждый год. Зато растёт он замечательно и в горшке на подоконнике, и в теплице, и на грядке. Главное, чтобы ему не было холодно.

Базилик – родственник мяты. По цвету листьев различают зелёный базилик и фиолетовый (красный). Различается базилик не только по цвету: у них совершенно разный вкус и аромат.

Зелёный базилик – нежный, сладковатый, удивительно свежий, с оттенком гвоздики и лакрицы во вкусе. Самая известная его разновидность – лигурийский или сладкий базилик. Именно зелёный базилик имеется ввиду во всех средиземноморских рецептах.

Фиолетовый базилик известный так же под названиями райхон, рейган, рейхан грубее и насыщеннее зелёного. Его давно и широко используют в кухнях Средней Азии, Кавказа и Закавказья. Грубые стебли используются при консервировании, а листья или побеги – во многих блюдах, от напитков до мясных блюд. Есть ещё тайский базилик, с острыми листьями и сильным анисовым ароматом. Но поскольку у нас он редкость, при необходимости его можно заменить фиолетовым.

И зелёный, и фиолетовый базилик сохраняют аромат в высушенном виде. Другой способ запасти базилик впрок – мелко нарезать или даже превратить в пюре, разложить по формочкам для льда, залить водой или оливковым маслом и заморозить.

Мало какая пряная зелень заслуживает такой любви кулинаров, как базилик! Ведь он украсит собой и пряные, и сладкие блюда, салаты и супы, и пасту и соус, рыбу и птицу – очень деликатно, не выпячиваясь, но и не теряясь на фоне других участников.

Источник

Базилик

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом базилик: 4857

06 октября 2008, 00:47

6851 30 мин. 2 44 72

11 августа 2010, 04:02

4940 10 мин. 2 18 36

26 ноября 2007, 16:01

20 августа 2009, 17:40

05 января 2010, 06:57

20 октября 2012, 13:05

23 апреля 2009, 01:47

01 декабря 2012, 06:37

6055 40 мин. 2 13 29

18986 90 мин. 28 82

13 октября 2009, 04:13

17 декабря 2009, 17:28

11363 10 мин. 2 10 24

08 апреля 2009, 15:32

12499 15 мин. 17 35

22 января 2010, 20:51

26 ноября 2010, 16:15

11 августа 2014, 16:18

23 апреля 2008, 01:50

21 января 2019, 12:46

26 декабря 2020, 23:08

4051 25 мин. 8 12 27

11 января 2009, 16:47

03 октября 2010, 04:10

31 октября 2020, 15:05

7405 20 мин. 2 17 33

29 октября 2019, 17:33

10848 35 мин. 2 23 20

23 апреля 2013, 12:46

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Базилик зеленый

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом базилик зеленый: 1270

01 октября 2018, 14:17

4368 20 мин. 3 30 69

28 августа 2009, 00:39

16 августа 2010, 20:08

01 октября 2017, 21:47

9419 20 мин. 1 15 15

21 декабря 2013, 00:47

25 сентября 2007, 15:12

06 февраля 2018, 15:19

5248 20 мин. 1 37 23

21 сентября 2009, 23:34

30 марта 2021, 18:57

21 февраля 2011, 01:21

01 марта 2016, 15:21

22 марта 2010, 10:00

07 сентября 2013, 20:49

12123 40 мин. 16 39

05 августа 2011, 03:03

8005 30 мин. 4 17 10

12983 45 мин. 2 19 18

04 октября 2018, 18:46

16 января 2020, 19:31

30787 60 мин. 4 39 55

18 ноября 2011, 22:30

21093 40 мин. 4 43 85

20 декабря 2007, 13:51

10053 60 мин. 10 1 16

23 августа 2021, 14:23

02 сентября 2009, 12:32

8762 15 мин. 4 42 70

26 января 2010, 02:27

11 августа 2019, 14:14

12848 60 мин. 4 17 16

30 сентября 2014, 21:48

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

7 рецептов с базиликом

Базилик делает каждое блюдо особенным. Иногда бывает так, что урожай этой чудесной зелени надо срочно собрать и найти ему вкусное применение. С радостью делюсь своими любимыми рецептами, где основной вкусообразующий ингредиент — базилик.

В некоторые рецепты лучше класть зеленый базилик, а в некоторые — фиолетовый. Я отмечу это в описаниях. По вкусовым качествам оба вида не сильно отличаются, это вопрос эстетики.

1. Соус песто

Яркий сочный песто лучше всего приготовить из зеленых сортов базилика. Когда вы сделаете свой песто и сравните его с магазинным, вы поймете — это как небо и земля, разница колоссальная. В магазинном песто в основном идет растительное масло, всего 2% орехов и 30% базилика и в лучшем случае 5% сыра пармезан или пекорино. Ну разве это состав? Он такой жирный, калорийный. Давайте сделаем домашний соус песто по-своему.

Ингредиенты для домашнего соуса песто

Положите все ингредиенты, кроме базилика в чашу блендера и смешайте до однородного состояния. Затем добавьте базилик и перемешайте еще раз. Соус песто готов.

2. Паста с соусом песто

Соус, приготовленный в предыдущем рецепте, идеально идет к макаронам. Этого количества соуса хватит на 900 г спагетти. Просто немного разведите его водой, оставшейся от варки макарон, и смешайте с горячими спагетти. Посыпьте тертым сыром. Подавайте блюдо горячим.

3. Спагетти болоньезе с базиликом

Ингредиенты для спагетти болоньезе

Приготовление спагетти болоньезе

4. Гаспачо с базиликом

Гаспачо — это традиционный испанский холодный суп из помидоров. Песто из свежего базилика прекрасно дополняет его как визуально, так и в плане вкуса.

Ингредиенты для супа гаспачо с песто

5. Грузинский овощной салат с орехами

Ингредиенты для салата

Приготовление салата с базиликом

Это божественный салат, мой фаворит среди летних салатов. В Грузии всегда заказываю только его. Этот рецепт я решил добавить в подборку, потому что без базилика этот салат будет совсем другим. Кстати, в этот салат я люблю добавлять фиолетовый базилик.

6. Брускетта с помидорами и базиликом

в сезон свежих грунтовых помидоров я очень часто делаю такую брускетту, домашние и гости любят, да и готовится элементарно. Самое то на завтрак, да и для вечеринки очень удобно.

Пошаговый рецепт приготовления брускетты

Ингредиенты для брускетты

7. Домашний лимонад с базиликом

Отличный летний напиток — просто пить и не напиться. Базилик, конечно, играет партию первой скрипки.

Ингредиенты для домашнего лимонада

Приготовление базиликового лимонада

И бонусом — самый любимый и самый простой традиционный итальянский салат с моцареллой, помидорами и базиликом. Как я мог его забыть!

Салат капрезе с помидорами и базиликом

Пожалуй, это самый известный и самый простой итальянский салат. Просто порежьте кружками спелые помидоры и моцареллу, сложите красиво на плоской тарелке, присыпьте базиликом, сбрызните по желанию бальзамическим уксусом. Полейте оливковым маслом и посолите. Салат готов!

Если вы знаете еще какие-то интересные рецепты с базиликом, пишите в комментарии, буду очень благодарен за пополнение коллекции.

Источник