блюда на хануку традиционные

3 крупных картофелины, общим весом примерно 675 г
2 головки репчатого лука, натертые на терке
4 ст. ложки муки из мацы или 2 ст. ложки муки из мацы и 2 ст. ложки пшеничной муки
1 ч. ложка разрыхлителя
2 слегка взбитых яйца
½ ч.ложки сахара
1 ч. ложка соли
½ ч. ложки молотого черного перца растительное масло для жарки сметана или натуральный йогурт для сервировки
Для соуса из клюквы и яблок
5 зеленых яблок
1 палочка корицы
½ лимона
примерно 90 г сахара
225 г клюквы

ПРИМЕРНО ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ

1. Для того чтобы приготовить соус из клюквы и яблок, очистите яблоки от кожуры, выньте из них сердцевину и крупно нарубите. Возьмите тяжелую кастрюлю. Положите в нее яблоки и палочку корицы. Снимите с лимона цедру, затем выжмите лимонный сок на яблоки и положите в кастрюлю цедру. Добавьте сахар, закройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне минут 15-20. Яблоки должны стать слегка мягкими. Изредка перемешивайте, чтобы яблоки не пригорели.

2. Положите в кастрюлю клюкву, вновь закройте крышкой и варите еще
5-8 минут или до тех пор, пока ягоды не лопнут. Попробуйте, хватает ли сахара, и остудите.

3. Для того чтобы приготовить латкес, натрите картофель на крупной или мелкой терке (часть картофеля можно натереть на крупной терке, а часть — на мелкой). Положите картофель в дуршлаг и отожмите из него руками как можно больше крахмалистой жидкости.

4. Переложите тертый картофель в миску, добавьте репчатый лук, муку из мацы
или смесь муки из мацы и пшеничной муки, разрыхлитель, яйца, сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте.

5. Налейте 1 см масла в тяжелую сковороду. Нагрейте масло. Выкладывайте тесто в сковороду столовой ложкой. Жарьте на среднем огне 3-4 минуты, пока низ латкес не подрумянится. Переверните и обжарьте с другой стороны.

6. Готовые латкес вынимайте из сковороды шумовкой и обсушивайте на бумажных полотенцах. На стол подавайте немедленно или кладите на противень и держите в теплой духовке минут 20. К картофельным латкес можно подать сметану или йогурт, а также соус из клюквы и яблок.

Пончики на каждый день

4 стакана сахар
пакетик дрожжей

4 стакана просеянной муки
растительное масло

2 стакана сахара
щепотка соды

5 стаканов муки
5 яиц
1 пачка маргарина
соль на кончике ножа

5 см. нагретого масла). Оставить пончики на сите, чтобы масло стекало.

Последнее: 13.11. Спасибо!

Источник

У евреев началась Ханука: что это за праздник, сколько длится и как его отмечают. Видео

В воскресенье, 28 ноября, евреи начали отмечать один из главных праздников – Хануку, который продлится до 6 декабря. Многие люди считают, что он является чем-то сродни Рождеству, однако, как подчеркивают эксперты – это вовсе не так, а у праздников есть лишь некоторые сходство. Главные из них – вера, объединение семей и надежда на лучшее.

Редакция OBOZREVATEL поздравляет евреев Украины с праздником Хануки.

Как объяснило в своей публикации издание Rosetta stone, Ханука – праздник, посвященный победе над принудительной ассимиляцией и он ошибочно рассматривается как еврейское Рождество. В статье, посвященной этой теме, выделено пять главных причин, почему «Ханука – это не Рождество».

В Киеве на Майдане Незалежності торжественно зажгли первую свечу крупнейшей ханукии в Украине. Мероприятие прошло уже традиционно по инициативе Федерации еврейских общин нашей страны, передает «Телеграф».

Хотя праздник получил название «Праздник огней» (свечей), «Ханука» происходит от глагола на иврите, который означает «посвящать».

Это слово имеет особое значение в истории праздника. Восьмидневное празднование знаменует победу евреев во втором веке до нашей эры над греко-сирийскими угнетателями, стремившимися заставить еврейскую общину ассимилироваться. По приказу Антиоха IV Епифана солдаты спустились в священный город Иерусалим, вырезали тысячи людей и осквернили главный храм евреев, воздвигнув статую греческого бога Зевса и закопав свиней на его священной земле.

В ответ еврейский народ восстал. Они изгнали греко-сирийскую армию со своих земель и повторно освятили храм.

«Традиция меноры происходит от зажигания свечей, чтобы очистить пространство», – пояснили эксперты.

Ханука не имеет библейской основы

Хотя история Хануки очень древняя, она не основана на еврейской Библии или Торе. Праздник был основан раввинами. Он не духовный. Хронология его истории предшествует Новому Завету примерно на два столетия.

Ханука часто ассоциируется с Рождеством просто из-за совпадения по времени, но эти праздники не всегда точно совпадают. Иногда Ханука бывает намного раньше Рождества, как в 2021 году.

Ханука – не самый большой праздник

То, что это самый известный среди неевреев еврейский праздник, не значит, что он самый важный. Такие события еврейского календаря, как Рош ха-Шана или Йом Кипур, считаются священными днями с духовными традициями, глубоко укоренившимися в еврейской общине. И они более важны для большинства евреев.

Многие американцы-евреи в конечном итоге создают традиции дарения подарков, людям окружающих их. Но шквал подарков не считается традиционным способом празднования праздника.

«По разным причинам евреи всего мира решили исповедовать свою веру способами, которые помогают им ассимилироваться и избегать преследований на протяжении всей истории», – рассказали специалисты.

Они допускают, что ряд американских еврейских общин сопровождают этот день некой праздничной атрибутикой, но как подчеркивают они, это скорее дань современным взглядам на традиции.

«Важно, чтобы неевреи осознавали это и уважали еврейские семьи, друзей и соседей, проявляя доброту и понимание», – отметили эксперты.

Источник

Ханука: история праздника, значение и традиции торжества

Ханука – еврейский праздник благодарения Богу и света (или огней), который длится 8 дней. В 2021 году празднование началось вечером воскресенья 28 ноября и продлилось по 6 декабря. Евреи праздновали чудо, произошедшее в Иерусалиме 2000 лет назад. Подробнее о торжестве – в материале 24СМИ.

История возникновения

История праздника начинается в Иудее. Это историческая часть современного Израиля, расположенная на юге страны. Царь Антиох III завоевал Иудею в 198 году до Р. Х. Завоеватель разрешил жителям исповедовать их традиционную религию.

Его сын Антиох IV Епифан (правил Сирией в 175–164 годах до н. э.) оказался не так доброжелателен. Он приказал поклоняться греческим богам и объявил остальные религии вне закона. Часть жителей отказалась исповедовать чужую веру. Тогда царская армия атаковала Иерусалим, убив многих людей. В храме воздвигли жертвенник верховному богу греческого пантеона – Зевсу – и принесли ему в жертву свиней, тем самым осквернив храм. Точная дата события неизвестна.

Вспыхнуло восстание. Возглавили его священник Маттафий и его сын Иуда Маккавей. За два года евреи вытеснили завоевателей из Иерусалима. Иуда призвал своих последователей очистить Второй Иерусалимский храм, восстановить жертвенник и зажечь менору. Это золотой канделябр или подсвечник, символизирующий присутствие Бога в храме. Менора состоит из 7 ветвей, означающих знание и творение.

Храм освятили и установили новый жертвенник 25 числа месяца кислева (девятый месяц года у евреев). В древности в менору наливали масло и поджигали. Чтобы масло не коптило, оно должно быть чистым. Однако в храме остался только один кувшин с чистым маслом, запечатанный печатью первосвященника. Его хватило бы только на один день.

Иуда Маккавей приказал зажечь светильник, пусть даже масла осталось так мало. Однако, по легенде, люди, принимавшие участие в зажжении меноры, стали свидетелями чуда – пламя продолжало гореть 8 дней. Это волшебное событие побудило Иуду объявить ежегодный восьмидневный праздник в честь явления божьей милости. Поэтому Ханука и длится 8 дней.

Значение и связь с другими праздниками

Появление Хануки в истории еврейского народа имеет и другую интерпретацию. Некоторые историки считают, что, по сути, в Иерусалиме во времена правления Антиоха IV началась гражданская война между двумя группами евреев: теми, кто чтил старые традиции, и теми, кто ассимилировался с новыми. В конце концов победили сторонники старых убеждений. Династия Хасмонеев, возглавляемая братом Иуды Маккавея и его потомками, установила контроль над территорией и удерживала его более 100 лет.

Первая Ханука могла быть запоздавшим празднованием еврейского осеннего праздника – Суккота. Он тоже продолжается неделю, точнее, 7 дней. Евреи трапезничают вне дома в сукке (шалаше) в память о блуждании евреев в Синайской пустыне после ухода из Египта. Сторонники этой версии считают, что восстание не позволило отметить праздник Суккот вовремя и его перенесли на период после победы Маккавеев.

Традиции Хануки

Основной элемент празднования – зажигание девятиветвенной (хануканской) меноры. В каждую из 8 ночей празднования на меноре добавляется еще одна свеча. Девятая свеча – шамаш – используется для зажигания остальных восьми. Свечи добавляются справа налево. Зажигаются каждую ночь. В последний вечер в светильнике горят все восемь источников света. В древние времена для зажигания использовалось только оливковое масло. Сейчас применяют свечи.

Фото: Менора в кампусе Техасского университета / Источник: Wikimedia.org

Со светильниками связаны некоторые традиции. Считается, что глиняные меноры быстро тускнеют и их невозможно использовать второй раз. Поэтому предпочтение отдавалось металлическим или стеклянным подсвечникам.

Зажигать свечи нужно, когда вся семья бодрствует. Если кто-то уже спит, то обряд переносят на следующий день. Точного времени начала празднования нет. Но некоторые приурочивают зажжение светильника к моменту появления на небе первых звезд.

Мальчик, которому исполнилось 9 лет, получает право зажечь первый светильник. Если у ребенка уже есть собственная комната, то ему разрешено зажигать свою менору. Ставят подсвечник на подоконник, чтобы сообщить миру что пришел праздник и чтобы весть о праздновании разносилась по миру.

Хануку и сейчас празднуют в соответствии с заветами предков: читают главы Священного Писания, раздают милостыню нуждающимся и поют специальные гимны. Также возносится благодарность Богу за то, что он отдал сильных в руки слабых, а зло – в руки добрых.

В праздновании Хануки есть и традиции, не связанные с совершением религиозных обрядов. Они включают праздничный обед, песни и раздачу даров детям.

Детям дарят денежные подарки и шоколадные монеты, обернутые фольгой. На стол подают картофельные оладьи (латкес) и пончики. Жареные в масле лакомства – символ чуда масла, которое произошло в Храме.

Музыка на Хануку играет важную роль. Помимо «Маоз цур», песни, которую поют после зажигания свечей, люди включают плейлист с традиционными еврейскими музыкальными композициями.

Дрейдл – это крошечный волчок, на четырех сторонах которого написаны буквы иврита. Игра в дрейдл – популярный способ празднования. Начинается с того, что игроки делают ставки в виде конфет или других мелких предметов. Затем бросают дрейдл. Буквы на его сторонах означают действие, которое должен сделать игрок: пропустить ход, добавить вклад в банк или взять из банка. В эту веселую игру играют и дети, и взрослые.

В странах, где широко празднуется Рождество, рождественские традиции влились в празднование Хануки. Среди них обмен подарками и украшение дома к празднику.

Традиционные блюда

Латкес известен в России как картофельные оладьи. Вместо картофеля для приготовления оладий могут также использоваться кабачки или батат. Их подают со сметаной, яблочным пюре или вареньем.

Поскольку Ханука – это праздник прохладного времени года, то на столе обязательно должны быть мясные блюда. Например, запеченная говяжья грудинка. Мясо готовится на гриле или в духовке. Дополняет рецепты мясных блюд жареный цыпленок. К блюдам из птицы подают овощной гарнир с ароматными приправами.

Кугель представляет собой пудинг или запеканку с яичной лапшой. Это традиционный праздничный гарнир. Его делают сладким или несладким в зависимости от семейных предпочтений.

Суфганийот в пекарне в Тель-Авиве / Источник: Wikipedia.org

Суфганийот – пончики с желейной начинкой. Суфганийот жарят во фритюре, а затем покрывают сахарной пудрой. Подают горячими.

Ханука гельт – это маленькие шоколадные конфеты. Их используют в качестве денег во время игры в дрейдл. Шоколадные конфеты покупают в магазинах, но хозяйки могут приготовить их дома.

Лукумадес или медовые слоенки – это вариант пончика в греческой, а также персидской, арабской и турецкой кухнях. Он золотистый и обжаренный снаружи, но мягкий и рыхлый внутри. Подается со сладким сиропом. Посыпается корицей и грецкими орехами.

Блины – традиционное блюдо, служащее напоминанием о пище, которую ели воины Маккавеев перед боем. Блинчики жарятся в масле, что напоминает о главной причине праздника.

Ханука в России и мире

В последнее десятилетие Ханука, как и другие праздники, такие как Песах или Рош ха-Шана, превращается в крупное коммерческое мероприятие. Время празднования Хануки совпадает с предрождественскими ярмарками и покупками, что увеличивает количество сувениров и украшений, связанных с еврейским праздником.

Однако с религиозной точки зрения – это небольшое торжество. Оно не накладывает ограничений на повседневную деятельность: работу, учебу или другие мероприятия. И не насыщено специальными ритуалами.

Главное событие праздника во многих странах – это зажигание меноры:

Кстати, в разных городах и странах празднование приобрело больший размах и обзавелось интересными традициями.

Так, в Чаттануге, штат Теннесси, проводят праздничный парад автомобильных менор. Машины движутся до открытого катка, где зажигают гигантский подсвечник, вырезанный изо льда.

В Афганистане евреи долгое время не могли праздновать открыто. Поэтому вместо зажигания меноры они наполняли небольшие тарелки маслом и славили их рядом друг с другом как символ того масла, которое использовали Маккавеи для освещения храма.

Колумбийская община во многом празднует так же, как жители США. Но местные евреи изменили традиционные блюда, учитывая ассортимент овощей и фруктов. Так, картофельные оладьи заменили оладьи на основе жареных бананов.

В современном Израиле Ханука является национальным праздником. В городе проходит фестиваль огней. Студенты и школьники устраивают праздничные концерты, ставят спектакли, устраивают посиделки с друзьями. Такие здания, как Кнессет (израильский парламент), украшаются зажженными менорами. Проводится ежегодная эстафета. Бегуны несут горящие факелы. Они бегут из Модиина в Иерусалим. Факелоносец добегает до Стены Плача, где передает факел главному раввину. Священнослужитель зажигает этим факелом первую свечу меноры.

Ханука празднуется всеми евреями. Это праздник радости, света и огней, которые зажигают, выражая благодарность Господу за чудеса и помощь в повседневных делах. А учитывая, насколько сильно разбросало представителей народа по планете, приуроченные к празднику торжества проводятся во многих странах – от Соединенных Штатов до России.

Источник

• ← блюда на фуршетный стол на работе рецепты с фото простые и вкусные
• блюда на хоспере что это →