белковая запеканка с курицей

5 вкуснейших куриных запеканок для белкового ужина!

1. Запеканка с курицей и овощами

2. Запеканка из куриного филе

Филе промываем, обсушиваем. Нарезаем маленькими кусочками и укладываем в смазанную небольшим количеством масла форму для запекания, солим и перчим. В йогурт добавляем яйцо и немного соли, взбиваем вилкой. Заливаем полученной смесью кусочки филе. Помидоры нарезаем не толстыми кружками и выкладываем сверху заливки. Форму ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, запекаем около 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Сочная и нежная запеканка из куриного филе готова.

3. Овощная запеканка с творогом: легкий ужин!

Начинаем с кабачка. Помыть его, очистить от кожуры и семечек. Натереть на крупной тёрке. Тоже самое проделать и с морковью. Перемешать их и пока что отставить в сторону. Лучше делать именно в такой последовательности. Пока занимаемся творогом, сыром и другими ингредиентами, кабачок с морковью дадут сок, и эту ненужную в запеканке жидкость, можно будет слить. Выложить в миску творог, добавить к нему натёртый на крупной тёрке сыр и немного порубленной зелени. Яичные белки взбить в крепкую пену, добавить к творогу с сыром. Перемолоть смесь перцев, посолить и выдавить через пресс пару зубчиков чеснока. Всё хорошенько перемешать. Возвращаемся к кабачку и моркови. Отжать сок. Посолить и поперчить, снова перемешать и выложить в форму, смазанную маслом. Равномерно распределить нижний слой. Сверху выложить сырно-творожную массу, разровнять. Отправить в духовку и выпекала до готовности при температуре 180’C. Готовая запеканка у меня получается довольно низенькой, так как мы использовали крупную форму.

4. Запеканка «Капустное ассорти»

Брюссельскую капусту, брокколи и цветную капусту отварить в течение 10-15 мин. Яйца и молоко взбить миксером. Половину сыра натереть, половину нарезать брусочками или кубиками. Сваренные овощи выложить в смазанную маслом форму, добавить нарезанный сыр. Все залить яично-молочной смесью. Поставить в духовку на 20 мин. Затем форму достать из духовки, посыпать тертым сыром и снова запекать в течение 20 минут.

5. Запеканка из брокколи: можно даже на ночь!

Брокколи ополосните в проточной холодной воде. Разделите на небольшие соцветия. Прежде чем капусту запекать, её нужно слегка отварить. Для этого в подходящую кастрюлю налейте воду и добавьте пару щепоток соли. Как только вода хорошо закипит, опустите подготовленные соцветия. После закипания засеките 5 минут и варите на умеренном огне. Откиньте на дуршлаг и промойте прохладной водой, чтобы брокколи не потеряла свой цвет. Оставьте на 10-15 минут, чтобы стекла вся жидкость. А пока подготовьте йогуртно-яичную заливку. В удобной мисочке смешайте куриные яйца с йогуртом. Приправьте солью и молотым черным перцем. Возьмите подходящие порционные формочки или одну форму для запекания. Смажьте маслом. Посыпьте молотыми овсяными хлопьями. Уложите вареные соцветия брокколи. Налейте приготовленную заливку. Сыр натрите на крупной или средней терке и посыпьте капусту сверху. Отправьте в разогретую духовку на 20-35 минут. Запекайте при температуре 180 градусов. Подайте запеканку к столу сразу после приготовления в теплом виде. Запеканка из полезной и питательной брокколи готова.

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:

Источник

Куриная запеканка

Блюда, подобные куриной запеканке, просты в приготовлении, при этом оставляют широкий простор для фантазии и кулинарных экспериментов. Воплотить его в жизнь достаточно просто, при этом одинаково уместно оно будет на праздничном столе, для обычного семейного ужина, его удобно брать с собой на работу для перекуса в обеденное время.

Разнообразных вариантов на тему куриной запеканки существует превеликое множество, мы хотим вас познакомить с самыми интересными из них.

Куриная запеканка — пошаговый фото рецепт

В нем используется отварная куриная грудка, которую сначала нужно тщательно измельчить, затем соединить с мукой, запаренной в молоке (соус «бешамель»), добавить желтки и отдельно взбитые белки.

В результате получится очень пышная масса, которая при запекании приобретет красивую золотистую корочку. Диетическое мясо получится нежным, чуть сладковатым по вкусу. Сливочного масла используется совсем немного, но добавить его нужно обязательно, так оно сделает суховатую грудку более сочной и добавит ей приятный сливочный вкус.

Ингредиенты

Инструкция приготовления

В первую очередь отвариваем куриную грудку до полной готовности в слегка подсоленной воде — примерно 20 минут с момента кипения. При желании можно добавить в бульон специи и травы, в частности лавровый лист, черный перец горошек и свежую петрушку. Мясо охлаждаем до комнатной температуры.

Затем филе нужно тщательно измельчить. Перемалываем его через мясорубку со средней решеткой.

Желательно измельчить мясо дважды: можно повторно пропустить через мясорубку или перетереть через сито с металлической сеткой.

Отдельно готовим молочный соус «бешамель». Для этого в сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Как только мука прогреется, вливаем молоко. Продолжаем варить на слабом огне до загустения соуса.

Соединяем измельченное куриное мясо и чуть остывшую молочную смесь. Добавляем яичные желтки. По вкусу кладем приправы, специи и/или сушеные травы. Перемешиваем до однородности.

Охлажденные яичные белки взбиваем со щепоткой соли при помощи блендера с насадкой венчик до пиков. Добавляем пышную массу в фарш. Аккуратно, не слишком интенсивно, чтобы сохранить пышность белков, соединяем их с прочими ингредиентами.

Форму для запекания (или маленькие порционные формочки) смазываем растительным маслом. Наполняем их на 2/3 объема.

Запекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут. Если формы порционные, достаточно 20-25 минут.

Как только куриная запеканка остынет, нарезаем ее на порции и подаем к столу. Можно дополнить блюдо несладким йогуртом или кефиром.

Картофельная запеканка с курицей

Порядок приготовления:

Рецепт запеканки с курицей и грибами

Этот рецепт смело можно считать диетическим потому как 100 г готового блюда содержат менее 100 ккал. К слову, это никак не отражается на его прекрасных вкусовых качествах.

Как приготовить запеканку из макарон с курицей?

Это блюдо, несомненно, знакомо вам еще с детского сада, вот только в домашнем варианте она получается еще вкусней.

Запеканка с курицей и капустой

Рецепт запеканки с курицей и рисом

Рецепт куриной запеканки в мультиварке

Советы и рекомендации

Источник