бастелла рецепт с курицей и помидорами

Марокканский пирог с курицей 🍗 Бастила (бастийя или пастилья)

Продолжаем знакомится подлиже с восточной кухней. Сегодня у нас очень интересный, немножко даже экстравагантный и безумно вкусный Марокканский пирог с курицей, миндальными лепестками и пряной ноткой корицы. Это шикарное блюдо марокканцы готовят по праздникам и по особому поводу!

Бастила (бастийя / пастилья) — гастрономическая изюминка Марокко – слоеный пирог из теста фило, с начинкой из ломтиков куриного мяса с яйцами и орехами, приправленного смесью сахара и корицы. Верх пирога щедро посыпанный миндальными лепестками и кусочками сухофруктов.

Настораживают чуждые и непривычные сочетания продуктов? На вкус это просто великолепно… Можете поверить на слово, ну если не мне, то хотя-бы Гордону Рамзи, уж он то знает толк в еде. Рецепт этой вкуснятины беру именно из его книги. Кстати, в азербайджанской кухне есть подобное сочетание — Плов с курицей и сухофруктами — пальчики оближешь, кто пробовал, тот 100% все сомнения отбросил.

Марокканский пирог с курицей 🍗 рецепт

Отвариваем филе куриных бедрышек. Нарезаем лук и красный перец соломкой, обжариваем вместе с чесноком. Приправляем молотой корицей и щепоткой сахара для придания сладкой восточной нотки.

Добавляем нарезанное кубиком отварное бедро. Немного обжариваем и если начинка суховата, добавляем немного куриного бульона. Взбиваем яйца до однородной массы. Вливаем в начинку в сковороде, постоянно помешивая. Это загустит соус. Затем добавляем резаный миндаль.

Смазываем сливочным маслом форму (мне удобнее запекать в разъемной). Смазываем 6 листов теста филло растопленным сливочным маслом и укладываем листы в форму так, чтобы они находили друг на друга и свисали с боков формы. Если взяли слоеное тесто, его нужно тонко раскатать.

Сверху выкладываем половину начинки. Затем выкладываем ещё 4 листа смазанные маслом и сверху остатки начинки. Прикрываем начинку ещё парой смазанных листов и заворачиваем к середине свисающие края. Смазываем поверхность пирога сливочным маслом.

Запекаем в духовке 180 градусов 15-20 минут. Пока верх не станет румяным. Для завершения, пока пирог ещё горячий, слегка припорашиваем поверхность сахарной пудрой, миндальными лепестками и вяленой вишней. Даём отдохнуть 10 минут, вынимаем из формы и подаем на стол!

Источник

Источник: кулинарный блокнот тнЙМЕОБ

Понадобится

Как готовить

Cборка бастэллы
Смазать маслом форму для бастеллы (подойдет большая сковорода для паэльи или что то в этом роде) Укладываем нижний слой теста, гладкой стороной вниз. Круглые листы теста укладываем друг на друга в нахлест, т.е. на первый лист положить второй так чтобы он закрыл собой первый лист на половину. И так положить по кругу формы 5-7 листов, оставляя свисать за бортом 1/3 часть теста. Смазать растопленным сливочным маслом и положить по середине еще пару листов для упрочненея конструкции.
На дно положить часть соуса, сверху часть куринного мяса, посыпать сладким миндалем, положить часть яиц. Накрыть сверху одним листом теста. Повторить слои: соус, курица, орехи, яйца и так пока не закончится начинка.
Затем поднять свисающие остатки теста, и закрыть ими начинку пирога, смазать взбитым яйцоми сверху положить еще несколько листов теста также в нахлест друг на друга. Заправить концы теста под пирог, как заправляют простынь под матрас. Смазать сливочным маслом и взбитыми яйцами. Поставить в духовку и печь бастэллу на среднем огне 20-30 минут. Затем закрыть форму большим блюдом и и перевернуть на него бастэллу, снова аккуратно переместить (дать соскользнуть) пирог в форму. Смазать маслом и поставить на несколько минут в духовку. Тесто должно зарумяниться и подсохнуть, стать хрустящим. Осторожно переместить (соскользнуть) бастэллу на сервировочное блюдо. Украсить сахарной пудрой и корицей. Отдельно подать в розетках сахарную пудру.

Источник

Классический рецепт чахохбили из курицы

Готовим азу по-татарски

Рецепт ароматного лагмана с томатной пастой и курицей

Рецепт классического соуса для спагетти с томатной пастой

Фаршированная курица с овощами в духовке

Классический рассольник с томатной пастой

Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы по-грузински, который я легко готовлю в домашних условиях.
Курица, помидоры, репчатый лук, чеснок, томатная паста, свежая кинза, хмели-сунели, томатная паста, соль, перец

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления этого традиционного грузинского блюда нужно подготовить ингредиенты. Сначала моются куриные ножки. Если вы хотите уменьшить жирность готового блюда, можно снять с них кожицу. Затем нужно очистить луковицу от шелухи, помыть ее и нарезать на кольца.
С помидоров следует снять кожуру. Для этого вскипятите около литра воды и перелейте в какую-нибудь подходящую по размеру емкость. Томаты помещаются в горячую воду примерно на 1-1,5 минуты – теперь кожица легко снимется! Остается нарезать их на мелкие кубики горячим ножом. На этом этапе также нужно мелко порубить чеснок и свежую кинзу.

Куриные ножки выкладываются на сковороду с добавлением столовой ложки растительного масла. Мясо обжаривается на протяжении 12-14 минут с обеих сторон. Обратите внимание, что в классическом рецепте чахохбили с курицей процесс тушения происходит на сковороде без крышки.

На другой сковороде обжариваем лук с добавлением растительного масла. Кстати, я заметила, что вкус репчатого лука станет более богатым и насыщенным, если добавить кусочек сливочного масла.

Перекладываем к обжаренным куриным ножкам измельченные томаты. Тушение на среднем огне займет примерно 10 минут.

Теперь нужно добавить томатную пасту. Я покупаю только натуральные продукты, в которых нет никаких добавок, и обязательно смотрю на состав. Для чахохбили нужна настоящая паста, без сахара, соли, только помидоры. Поэтому я предпочитаю томатную пасту «Ящик Астраханских помидоров». Она очень густая, как раз, что надо: две столовые ложки добавили и аккуратно перемешиваем все ингредиенты.
Оставляем тушиться на среднем огне еще на 5 минут.

На завершающем этапе обязательно добавьте обжаренный лук, мелко рубленный чеснок, при желании – лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.

Спустя 10 минут можно добавить зелень, перемешать ингредиенты еще раз, а потом подавать к столу этот шедевр грузинской кухни!

Такой рецепт чахохбили отлично сочетается с различными гарнирами, среди которых рис, картофель, макароны, запеченный болгарский перец.

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник

10 рецептов самой вкусной кесадильи с курицей

Мексиканская лепешка с ароматной начинкой – быстрый перекус, который не надоедает изо дня в день. А все потому, что экспериментировать с содержимым можно до бесконечности. Например, сегодня мы подготовили большую подборку рецептов кесадильи с курицей!

1. Кесадилья с курицей и сыром

Идеально подойдет чеддер, но можешь взять любой любимый сыр.

Тебе понадобится: 2 тортильи, 1 луковица, 1 куриное филе, 100 г томатной пасты, 50 г сыра, специи.

Приготовление: Мелко наруби лук и обжарь его до золотистости, а потом отложи остывать в сторону. Тонко нарежь куриное филе полосочками и точно так же обжарь на сильном огне.

Добавь к курице специи и томатную пасту, хорошо перемешай, буквально минуту прогрей все вместе и тоже переложи к луку. Положи одну тортилью на сковородку, присыпь тертым сыром, потом – слой начинки и снова сыр. Накрой второй тортильей и обжарь по 2-3 минуты с двух сторон.

2. Кесадилья с курицей и ананасом

Сюда же можно добавить немного консервированной кукурузы.

Тебе понадобится: 4 тортильи, 50 г сливочного масла, 200 г ананаса, 1 стакан тертого сыра, кинза, 2 ст.л. соуса барбекю, специи.

Приготовление: Немного обжарь кружочки ананаса на гриле или антипригарной сковородке. Курицу нарежь полосочками, перемешай со специями и тоже обжарь. А потом сними с огня и перемешай с соусом барбекю.

Растопи сливочное масло и слегка обжарь тортильи. На две из них выложи всю начинку, присыпь сыром и накрой оставшимися тортильями. Прогрей их пару минут, чтобы сыр расплавился.

3. Кесадилья с курицей и баклажанами

Рекомендуем дополнить рецепт ароматной зеленью, вроде кинзы, укропа или мяты.

Тебе понадобится: 2 тортильи, 2 куриных филе, 2 помидора, 1 луковица, 1 баклажан, 150 г сыра, оливковое масло, специи.

Приготовление: Очисти баклажан от кожицы и нарежь все ингредиенты очень мелким кубиком. Обжарь все вместе и приправь. На тортилью разложи тонкие ломтики сыра, потом начинку, снова сыр и вторую лепешку. Прогрей кесадилью на сковороде или в духовке, пока сыр не расплавится.

Пирог с курицей: 15 рецептов на любой вкус

4. Кесадилья с курицей и яблоком

Очень оригинальный кулинарный эксперимент!

Тебе понадобится: 4 тортильи, 500 г курицы, 2 яблока, 50 г сыра, 125 мл йогурта, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. цедры, 1 ч.л. карри, щепотка розмарина, специи.

Приготовление: Смешай йогурт с дижонской горчицей, тертым сыром, цедрой и специями, и пускай немного настоится. За это время нарежь курицу тонкими ломтиками и равномерно обжарь с двух сторон.

Яблоки очисти от кожицы и нарежь тонкими дольками. Щедро смажь 2 тортильи соусом, выложи курицу с яблоками и накрой оставшимися тортильями сверху. Отправь кесадилью в духовку на 5 минут при 200 градусах.

5. Кесадилья с курицей, зеленью и оливками

Интересное сочетание мексиканской кухни и итальянских мотивов.

Тебе понадобится: 4 тортильи, 50 г шпината, 1 куриное филе, 1 красная луковица, 200 г оливок, 300 г моцареллы, 190 г феты, 16 помидоров черри, 2 перца, хлопья чили, орегано, специи.

Приготовление: Измельчи лук, шпинат, перец и оливки, сыр грубо поломай, а черри разрежь пополам. Слегка обжарь перец, чтобы он стал помягче. Курицу мелко наруби и тоже отдельно обжарь в специях.

Выложи на сковородку половину, посыпь шпинатом, луком, курицей, перцем, помидорами, оливками, фетой, моцареллой и специями, и накрой второй половиной. Обжарь кесадилью с двух сторон, и повтори с остальными тортильями.

Салат с копченой курицей: 10 вкусных рецептов приготовления

6. Кесадилья с курицей, авокадо и фасолью

Если хочешь – добавь фету или другой мягкий соленый сыр.

Тебе понадобится: 4 тортильи, 150 г курицы, 4 ст.л. консервированной фасоли, 1 авокадо, 1 пучок рукколы, 1 помидор.

Приготовление: Мелко нарежь и обжарь курицу, а в конце добавь к ней специи и рубленый помидор. На 2 тортильи разложи фасоль, ломтики авокадо, курицу и горсть рукколы, и накрой оставшимися. Обжарь кесадилью до хрустящей корочки.

7. Кесадилья с курицей и грибами

Тебе понадобится: 4 тортильи, 150 г грибов, 200 г курицы, 1 помидор, 100 г сыра, половина пучка кинзы, 1 ст.л. томатной пасты, 1 перец чили, половина сладкого перца, специи.

8. Кесадилья с курицей и кукурузой

Готовый куриный фарш тоже подойдет.

Тебе понадобится: 4 тортильи, 220 г курицы, половина луковицы, по половине банки консервированной фасоли и кукурузы, 1 чили, специи, 100 г сыра, 1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Очень мелко нарежь курицу или пропусти ее через мясорубку. Точно так же мелко нарежь лук и обжарь их вместе со специями.

Туда же в сковородку добавь томатную пасту, фасоль, кукурузу, тонкие колечки чили, и хорошо перемешай. Протуши все вместе пару минут и разложи начинку на 2 тортильи. Сверху присыпь тертым сыром, накрой оставшимися лепешками и слегка обжарь с двух сторон.

Салат с курицей и грибами: 12 вкусных рецептов приготовления

9. Кесадилья с курицей и ветчиной

Восхитительный вариант кесадильи для сытного и полезного завтрака!

Тебе понадобится: 2 тортильи, 100 г йогурта, 2 зубчика чеснока, 100 г курицы, 100 г ветчины, 50 г перца, 50 г плавленого сыра, специи.

Приготовление: Смешай йогурт с давленым чесноком и специями, и смажь 1 тортилью. Сверху разложи ломтики ветчины и соломку перца. Быстро обжарь курицу с приправами, добавь в кесадилью, и накрой все тонкими полосками плавленого сыра. Сверху закрой оставшейся тортильей и обжарь по 2-3 минуты.

10. Кесадилья с курицей и яйцом

Для цвета добавь немного шпината или другой зелени.

Тебе понадобится: 2 тортильи, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, половина луковицы, половина перца, 100 г курицы, специи.

Приготовление: Нарежь лук и перец мелким кубиком, залей взбитым яйцом с молоком и обжарь, постоянно помешивая. Отдельно обжарь курицу в приправах и выложи на тортилью сначала ее, а потом овощи. Накрой второй тортильей и оставь на пару минут в сковороде.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Сэндвичи с курицей, помидорами и сыром

Популярный во всем мире закрытый бутерброд или сэндвич — многослойная композиция как из доступных продуктов, так и из деликатесов, подается в рядовых бистро, кафешках и статусных заведениях. Классический английский рецепт блюда предполагает только помидоры и сыр. Мы же сделаем самый популярный сэндвич с курицей, сыром и помидорами. Вам понадобится сэндвичница, но в принципе можно обойтись и без нее.

Рецепт не ставит ограничений и перед кулинаром открывается простор для гастрономических открытий, смелых экспериментов и находок новых вкусовых сочетаний. Главное, оставьте базу — куриное филе и сыр.

Главным «сытным» компонентом наших сэндвичей станет курица — чистое филе присыпаем солью, по желанию — перцем, обжариваем на растительном масле с веткой ароматного розмарина. Первые пару минут доводим до появления корочки, переворачиваем и под крышкой держим 20 минут. Затем остужаем и делим пластинами.

Предварительно вымыв и просушив, мясистые томаты разрезаем кругами, свежий огурец — тонкими слайсами, лук шинкуем полукольцами, сыр твердых сортов трем на терке или нарезаем широкими пластами.

Ломти хлеба смазываем аджикой или другим соусом с яркой нотой.

Посыпаем мелко изрубленной свежей зеленью и тут годятся луковые перья, укроп, петрушка.

Добавляем куриную нарезку.

Следующий этаж нашего сэндвича — это помидоры.

Продолжаем овощной слой — прибавляем огуречно-луковое ассорти.

Не забываем о сыре, который сделает сэндвичи более калорийными, сытными и аппетитными.

Накрываем по второму хлебному ломтю. Для усиления остроты также смазываем аджикой/соусом.

Если желаете сэндвичи прогреть, расплавить сыр и утрамбовать высокие заготовки, используйте электрическую бутербродницу или сэндвичницу. Разрезаем сэндвичи по диагонали на треугольники, часть подсушиваем, часть — оставляем в исходном виде, мягкими. Подаем сэндвичи с курицей к столу — приятного аппетита!

Источник