бамия как приготовить свежую бамию
Рецепты из бамии
Яичная лапша с овощами и копченой индейкой
Паровые яйца с начинкой
раздел: Закуски из яиц
Тушеная бамия с помидорами
бамия (свежая), лук шалот, чеснок, масло оливковое, помидоры, соль, перец черный (молотый), сахар, лимон (сок), зелень свежая (рубленая петрушка или кинза)
раздел: Блюда из бобовых, Турецкая кухня
вода, баранья нога (с костью), бамия, паста из тамаринда, лук репчатый, чеснок, масло растительное, паста томатная, масло сливочное (или топленое), куркума молотая, перец черный (молотый), соль
раздел: Рецепты баранины, Иранская кухня
Тушеная бамия с фаршем
бамия (свежая или замороженная), фарш мясной, чеснок, томатная паста, вода
раздел: Блюда из других овощей
Бхажи из бамии (Bhindi Bhaji)
бамия (окра, замороженная или свежая), масло растительное для обжарки, томатная паста, лук репчатый, чесночная паста (готовая), имбирная паста (готовая), куркума (молотая), паприка (сладкая, молотая), чили (молотый хлопьями), кумин молотый, гарам масала (готовая смесь), кориандр молотый, сок лимонный
раздел: Индийская кухня, Блюда из бобовых
Тушеная окра (бамия) с куриной грудкой и овощами
грудка куриная, бамия, картофель, морковь, лук репчатый, томаты, томатная паста, перец болгарский, масло растительное, чеснок
раздел: Блюда из курицы
Тушеная бамия в томатном соусе с картофелем и нутом
бамия (свежая или замороженная), картофель, помидоры, лук репчатый, чеснок, нет (консервированный), масло оливковое, уксус, соль, петрушка свежая, перец черный молотый, зелень, сыр фета (по желанию).
раздел: Блюда из других овощей
Тушеная бамия с овощами
бамия (свежая или замороженная), помидоры, перец болгарский сладкий, чеснок, укроп свежий, масло растительное, паприка молотая, перец чили (молотый), соль
раздел: Блюда из бобовых
Гамбо из креветок со стручками бамии
сливочное масло, лук репчатый (красный, нарезанный), красный перец (без семян, нарезать), пшеничная мука, чеснок (раздавить), рыбный или куриный (бульон-основа), петрушка (нарезанная свежая), тимьян (сушеный), свиные колбаски для жарки с каджунскими приправами (или вареная ветчина,нарезать кубиками)- 250г, томаты (консервированные, нарезать), перец (жгучий), бамия (стручки, очистить и нарезать кусочками), рис (вареный), креветки (крупные очищенные варено-мороженые)
раздел: Кухня Луизианы
Яйца фаршированные грибами
яиц, грибов, масла и майонеза, луковица, соль, перец, горчицы
раздел: Закуски из грибов, Фаршированные яйца
Бамия — вкусные рецепты приготовления
Бамию, она же окра, она же дамские пальчики, чаще встретишь в восточной кухне. Ее едят в Индии, Израиле, многих странах Африки и даже в Японии, что естественно, ведь растет она там, как наши сорняки. Окру тушат, жарят, едят сырой, запекают в духовке, зерна используют в качестве кофе и даже делают сухие заготовки. Сегодня бамию можно встретить на прилавках всех крупных торговых сетей в разделе заморозки по вполне приемлемой цене. Что можно приготовить из бамии, рецепты приготовления расскажем подробно.
Бамию можно жарить и тушить, добавлять в суп, в овощное рагу, использовать для сгущения соусов. Ее стручки обладают мягким вкусом, которые многие сравнивают со вкусом баклажана. Дамские пальчики относятся к низкоуглеводным продуктам и будет полезна тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты.
Бамия с луком
Жареная бамия
Для обжаривания идеально подходит фритюрница, так как в ней можно выставить и регулировать необходимую температуру жарки. Подойдет глубокая и широкая кастрюля.
Жареная бамия в панировке
Обрезать концы стручков бамии. Можно нарезать стручки кусочками.
Обжаренную окру (когда она станет коричневой и хрустящей) выньте шумовкой или щипцами на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Совет. Яйца можно взбить с молоком, а не с водой.
Жареная бамия с чесноком
Очень простой рецепт. Ароматная, хрустящая и совсем не слизистая бамия.
Бамия с помидорами
Чуть кислый вкус помидор придает некоторую изюминку блюду.
Подавать в горячем или теплом виде.
Совет. Маленькие стручки можно готовить целыми.
Бамия в духовке
Приготовление бамии в духовке раскрывает все ее лучшие качества и приятный ореховый аромат. Жарить можно целые стручки или нарезанную на ломтики.
Бамия на гриле
Жаренная на гриле или мангале может стать прекрасной летней закуской.
Подготовить стручки окры. Полейте ее растительным маслом и перемешайте, чтобы она равномерно была покрыта маслом.
Бамия в микроволновке
Подготовьте стручки бамии. Сложите их в кастрюлю для микроволновой печи.
Вот такие легкие и простые рецепты как можно приготовить бамию. Она может стать хорошим дополнением к здоровому питанию и разнообразить меню. Аналогично можно приготовить замороженную бамию. Для этого ее не обязательно полностью размораживать.
Маринованная бамия
Такая заготовка станет великолепным дополнением к основным блюдам из мяса, рыбы, овощей. Консервированные плоды полностью сохраняют весь витаминный состав, что особенно актуально в зимнее время.
Консервированная бамия с помидорами
Арсенал рецептов заготовки бамии на зиму можно добавить таким способом приготовления. Овощ украсит не только своим внешним видом, но и вкусом любой праздничный стол.
Гарнир из бамии
Блюдо, приготовленное таким образом, хорошо сочетается с жареным или тушеным мясом либо рыбой.
Бамия с мясом и рисом
Благодаря включению в состав мяса блюдо приобретает особую сытность.
Бамия, запеченная с яйцами
Бамия по-египетски
Для приготовления бамии по-египетски понадобятся следующие компоненты:
Протереть бумажными полотенцами промытые плоды бамии, срезать с них плодоножки.
Смазать сотейник растительным или сливочным маслом, положить в него фарш в сметано-йогуртной заправке. Сверху на фарш выложить плоды окры, накрыть остатками фарша, полить малым количеством растительного масла и запекать в течение одного часа.
Приготовленную бамию по-египетски украсить нарезанными ломтиками лимона и помидора.
Рецепты Бамия
Бамия
Лук нарезать продолговатыми полосками и обжарить на раст. масле до золотистого цвета.
Добавить Бамия и слегка обжарить.
Стараться сильно не мешать.
Бамия с овощами в томатном соусе
Перец красный жгучий
Бамию очистить и помыть.
В сковороду налить растительное масло, слегка обжарить бамию. Это необходимо для того, чтобы из бамии вышла излишняя слизь. В процессе обжаривания увидите слизистые тянущиеся нити. Бамия не должна прижариваться, помешивайте. Если излишки масла остались после обжаривания, уберите их.
В сковороду добавляем нарезанный лук.
Тушеная бамия
Помидоры бланшируем: обдаем кипятком, снимаем кожицу.
Бамию моем, обрезаем хвостики.
Лук, чеснок и морковь обжариваем в растительном масле (я использовала масло виноградных косточек), пока лук не станет прозрачным.
Добавляем нарезанные помидоры и, периодически помешивая, тушим еще минут 5.
Бамия с овощами
тёртый имбирь 1 ст.л.
лук-порей 100-150 гр
перец болгарский 1 шт.
масло оливковое 3 ст.л.
морковь молодая 3-4 штуки
уксус винный 2 ст.л.
Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски или нашинковать.
Перец нарезать соломкой.
Бамия с курицей
Для рагу нам понадобится.
Бамию нарезать пополам
Бедрышки посолить и поперчить.
Перец и помидоры помыть, очистить от семян, нарезать кусочками.
Лук и чеснок очистить и нарезать.
Картофель очистить и нарезать пополам
Разогреть растительное масло, положить бамию и обжарить.
Разогреть растительное масло, положить курицу и обжарить до образования.
Бамия «Камышли»
Подготовить бамию: осторожно срезать хвостики так, чтобы сам стручок бамии не повредился, иначе в процессе варки бамия развалится. Промыть.
Приготовить соус, в котором будет готовиться бамия. Для этого порезать помидоры, нарубить зелень. Смешать помидоры и зелень блендером до получения однородной массы. Добавить соль и тмин.
Почистить и помыть бами.
Лук мелко порезать и немного обжарить в кастрюле на бараньем жиру.
Добавить измельченный чеснок и молотые семена кинзы. Обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Уменьшить огонь до минимума. Выложить к обжарке бами, перемешать. Накрыть крышкой и тушить, пока бами не поменяет цвет, периодически аккуратно перемешивая.
Щи со щавелем и бамией
пряные травы по вкусу
пучок щавеля (я покупаю свежий, в горшочке),
1 вареное яйцо на терелку супа,
2 небольшие картофелины,
Картофель и морковь нарезать мелко, бросить в кипящую воду (около 1,5 л), посолить. Через 15 минут добавить мелко порезанный щавель и зеленый лук, размороженную бамию (половинки стручков), ложку оливкового масла, пряные травы. Поварить на медленном огне 5 минут, добавить давленый чеснок и лимонный сок. Готово.
Бамия с рыбой в томатном соусе
Бамию промываем под теплой водой.
Обжариваем до мягкости лук и болгарский перец минут 5.
Потом добавляем бамию и немного тушим.
Спустя 5 минут добавляем шампиньоны. Солим, перчим. Тушим еще 5 минут.
В 300 мл бульона добавляем соевый соус и заливаем все овощи. Тушим под закрытой крышкой минут 15, п.
Бамия
Бамия (Окра) с курицей
Чистим хвостики бамия. Если купить свежемороженные, то чистить не надо.
Моем бамия, выкладываем на противень и поливаем уксусом. Внимание! Это один из секретов, чтобы бамия не расквасились, а были цельными. Для этого оставляем на прямом солнце 1 час.
В то время, пока бамия маринуются в уксусе под солнечными лучами, подготавливаем остальные ингредиенты. Моем, р.
Приведем в порядок бамию. Тщательно помоем, обрежем кончики и, если у вас крупная бамия, нарежем ее на кусочки.
Затем тщательно промоем и откинем на дуршлаг, пусть высохнет.
Нагреваем на сковороде растительное масло и обжариваем бамию минут 10, не забываем перемешивать.
Выбираем обжаренную бамию со сковороды, оставляя растительное масло.
Репчатый лук чистим, нар.
бамия плакия
укроп, соль (я использую кубики „Галина Бланка или что есть под рукой);
Мелко нарезаю лук, морковь полосочками как для корейской и отправляю их в кострюлю с добавлением оливкового масла и водички и томлю все это дело пока не станет мягоньким. Бамию чищу и каждый хвостик окунаю в винный уксус, чтобы при готовки бамия не поползла.
Продолжаем дальше. Добаляю бамию, перемешиваю и оставляю на медленном огне томиться минут 15-20. Подго.
Курица с бамией в красном соусе
бамия-1000 гр./у меня замороженная/*
*свежую бамию- хорошо промыть. почистить.аккуратно удалив плодоножку и слегка обчистить кочанчик.смочить уксусом/винным/ и дав высохнуть приготовить.
3-4 луковицы нарезанных кусочками
50 мл.оливкового масла
соль.перец.1 ст.л.коричневого сахара
500 гр.-спелых помидор очищенных от кожицы и нарезанных кусочками
нарезать курицу на порционные куски и обжарить на сильном огне в небольшом количестве масла до золотистого цвета.выложить в тарелку.
в этом же масле протушить лук и чеснок.поместить назад куски курицы.помидоры.сахар.специи и тушить 25 мин.
яхния из бамии (окра)
соль, чёрный перец,кинза, растительное масло,
4-5 протертых помидора или 3-4 ст.л. томатной пасты,
0.5 кг. бамии(свежей или замороженной).
Бамия имеет слизистую фактуру, как овсянка, поэтому особенно полезна людям с проблемами желудка.
Бамия с рисом по-ливански
Лук репчатый — 1 шт
Кориандр (сухой) — 2 ч. л.
Томатная паста — 200 г
Вермишель (тонкая) — 1/4 стак.
Перец черный (или смесь перцев)
Вода (горячая) — 3 стак.
Бамия (замороженная) — 400 г
Масло сливочное (или растительное) — 2 ст. л.
Рис (у меня смесь басмати с диким, черным) — 1,5 стак.
Нарезанную луковицу поджарить до золотистости на оливковом масле.
Добавить томат, посолить, поперчить, довести до кипения.
Бамия с луком
Отрезаем у каждого стручка хвост.
Карри из бамии (Бхинди карри)
Вот набор продуктов, необходимый для «Бхинди карри». Простите, не выложила зиру.
Берем бхинди, она же бамия. В замороженном виде она представляет собой граненые стручки зеленого цвета, внешне очень похожие на горький перец. Их можно увидеть на картинке на упаковке. Не размораживая, режем бамию на достаточно мелкие кусочки.
Режем лук кусочками.
Свиные рулетики с бамией и пастой Фузилли
1. Мясо отбить, посолить и поперчить. Зеленый лук мелко нарезать.
2. Пасту Фузилли отварить согласно инструкции на упаковке.
3. На край отбивной кладем бамию, слегка заворачиваем, далее кладем сыр, зеленый лук щепотку и 4 шт пасты, сворачиваем рулетик полностью. Обвязываем нитью.
Бамия с овощами
Это блюдо готовим в 2-х отдельных казанах.
Бамию разморозить почти до конца и замочить на 10-15 минут в холодной воде с добавлением винного уксуса.
Затем откинуть её на друшлаг и дать стечь воде.
В одном казане разогреть растительное масло и обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета,
затем заложить натёртую на крупной тёрке морковь и жарить помеш.
Бамия (окра): что это такое и как применяют в кулинарии, полезные свойства
Бамия недооценена как овощ, так как многие просто не знают, что с ней делать и как готовить. Но ее стоит попробовать. На RBlogs.ru расскажем всё, что нужно знать о том, как и с чем едят бамию, в чем ее польза и вред, дадим советы по выбору и хранению, рецепты и многое другое.
Что такое бамия и как ее едят?
Бамия, также называемая окра, дамские пальчики, абельмош съедобный (Abelmoschus esculentus) – это незрелые съедобные стручки многолетнего цветущего растения семейства Мальвовые.
Ботанически это фрукт, потому представляет собой семенные коробочки, но используется как овощ.
Бамия съедобна даже в сыром виде. Она часто встречается в вегетарианских рецептах. Из нее готовят салаты, первые и вторые блюда. Отваренную или слегка обжаренную бамию едят как гарнир или используют как заправку для супов.
Бамию применяют в кулинарии всего мира, но преимущественно в Индии, Африке, Карибском бассейне, некоторых частях Южной Америки и на американском Юге.
Как выглядит бамия – фото
Стручок покрыт снаружи пухом, как у персика. Внутри маленькие, съедобные семена.
Обычно бамия зеленого цвета, но бывает и фиолетовой.
Как и где растет в природных условиях
Растение выращивают в тропических регионах и при умеренно теплом климате по всему миру. Оно отлично переносит экстремальную жару и устойчиво к засухе.
Растение бамия образует много темно-зеленых стручков длиной 5-15 см. Во многих странах люди используют в пищу почти все части растения – свежие листья, почки, цветки, стручки, стебли и семена.
В зависимости от сорта, бамия может вырастать до 1-2 метров в высоту.
Цветки 4-7 см в диаметре с пятью лепестками. Они могут быть желтыми, бело-фиолетовыми или с красным пятнышком посередине.
Плод или стручок – коробочка, которая содержит много белых семян.
Чем пахнет и какая на вкус
Некоторые считают, что вкус бамии напоминает баклажан или стручковую фасоль. Другие описывают его как зеленый перец, но без остроты. Но всё же бамия совсем не похожа по вкусу и текстуре на другие овощи! Это один из самых уникальных растительных продуктов.
У бамии мягкий и слегка травянистый привкус, который бывает у листовой зелени или спаржи. Аромат не ярко выражен, поэтому хорошо сочетается со специями и пряностями.
«Мякоть» свежей бамии твердая, при высокой температуре выделяет слизь, немного похожую на сок алоэ вера. В зависимости от способа приготовления бамия будет хрустящей или очень мягкой.
Где купить и как выбрать
Бамия – не очень популярный продукт, поэтому нечасто встречается в обычных продуктовых магазинах. Но ее можно найти в замороженном виде. Она может быть предварительно нарезанной, это удобнее. Если же покупаете целые замороженные стручки, лучше чтобы они были с уже обрезанными «хвостиками».
Замороженная бамия
Сезон бамии – с мая по сентябрь (зависит от региона), в этот период можно поискать ее на фермерских рынках.
Молодые, мелкие стручки бамии нежные и вкусные. По мере созревания они становятся древесными и несъедобными.
Как выбрать свежую бамию:
Свежие стручки бамии
Не берите потерявшие цвет и поврежденные стручки. Если бамия липкая и очень мягкая, значит, дело совсем плохо.
Большие стручки (от 10 см) – более грубые, их нужно дольше готовить.
Как и сколько хранить
Чтобы сохранить свежую бамию, заверните ее в бумагу или полиэтиленовый пакет и положите в овощной отсек холодильника. Срок годности при таких условиях – 3-4 дня. При хранении в бамии может появиться слизь, это нормально.
Для длительного хранения стручки можно замораживать, сушить и консервировать.
Чтобы заморозить бамию:
В морозильной камере срок годности бамии – до одного года.
Применение в кулинарии и рецепты приготовления
Бамию чаще всего используют в супах и рагу. Когда ее варят или тушат, она становится вязкой и скользкой и действует как крахмал – делает блюдо густым. Иногда это не нужно, и чтобы уменьшить слизистость бамии, применяют такие способы:
С чем едят бамию (окру)
Она хорошо сочетается с помидорами, луком, чесноком, перцем, кукурузой и баклажанами.
Как подготовить и порезать
Свежую бамию, независимо от рецепта, нужно сначала вымыть, чтобы удалить с нее ворсинки. Поместите стручки в дуршлаг, ополосните прохладной водопроводной водой и обсушите.
Как разрезать бамию:
Как готовить бамию
На плите
В микроволновке
На сковороде
Бамия, обжаренная в яйце и кукурузной муке
В духовке
Как приготовить замороженную бамию
Просто следуйте инструкциям на упаковке. Замороженная бамия особенно хороша для супов и тушеных блюд. Обычно ее готовят аналогично свежей. Перед приготовлением ее не размораживают.
Индийские блюдо бхинди
Бхинди масала – традиционное блюдо индийской кухни
Химический состав и калорийность
Пищевая ценность на 100 г бамии (окры):
Таблица содержания витаминов и минералов на 100 г
Польза и вред бамии (окры)
Бамия – это некрахмалистый низкокалорийный овощ, содержащий много полезных для здоровья витаминов и минералов. Она не содержит жиров, холестерина, в ней очень мало натрия. На RBlogs.ru рассмотрим подробнее, в чем заключается польза бамии и бывает ли от нее вред.
Полезные свойства
Вот некоторые из полезных для здоровья свойств, которые вы получаете от употребления бамии:
Слизь бамии может не нравиться, но это еще один полезный компонент. Это своего рода растворимая клетчатка, которая улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний.
При сахарном диабете
Поскольку бамия богата клетчаткой, она помогает снизить высокий уровень сахара в крови.
При похудении
Бамия – хороший источник клетчатки, которая не только улучшает перистальтику кишечника, но и надолго сохраняет чувство сытости. В ней много питательных веществ, ускоряющих обмен веществ.
При беременности и кормлении
В бамии много фолиевой кислоты (витамин В9), важной для беременных женщин. Она помогает снизить риск дефекта нервной трубки, который влияет на мозг и позвоночник развивающегося плода
Противопоказания и побочные эффекты
Бамия полезна до тех пор, пока ее едят в умеренном количестве – то есть не каждый день и не огромными порциями.
Откажитесь от употребления бамии, если она вызывает аллергическую реакцию. Признаки пищевой аллергии – зуд, высыпания на коже, покалывание во рту, затрудненное дыхание и заложенность носа.