баллон с велюром для тортов

14.04.202214.04.2022 admin 0 Comments

Все про шоколадный велюр

Существует 2 вида шоколадного велюра:

Сначала мы поговорим о том, как приготовить шоколадный велюр в домашних условиях, и что для этого нужно.

А нужно-то всего 2 ингредиента и краскопульт под рукой.

Нам понадобятся Какао-масло и белый шоколад в пропорции 1/1.

Растапливаем шоколад и какао-масло в микроволновой печи или на водяной бане. ВАЖНО! По-отдельности!
Вместе растапливать эти компоненты нельзя, так как они имеют разную температуру плавления.

Нам осталось только смешать эти массы между собой и покрасить. Вот и все!

Окрашивать шоколадный велюр лучше жирорастворимыми красителями. Иногда работают и водорастворимые, но это зависит от конкретно взятого цвета краски, а также качества ваших основных ингредиентов: какао-масла и шоколада. Поэтому есть большая вероятность испортить вашу массу.

Вливаем готовую массу в краскопульт. Рабочая температура шоколадного велюра примерно 30 градусов. Если ваша масса горячее, то нужно дождаться понижения температуры. Используйте для этого термометр для шоколада и карамели.

Одним из самых важных условий использования шоколадного велюра является низкая температура вашего кондитерского изделия перед покрытием, лучше всего хорошо заморозить торт и достать его перед самым началом работы.

Теперь нужно подготовить ваше рабочее место. Принцип тут такой же, как и организация рабочего места при работе с аэрографом. Возьмите обычную картонную коробку, желательно покрупнее, сотворите из нее стоячий угол(разрезав коробку по диагонали), внутрь этого угла на Вращающемся столике поставьте ваши изделия и покрывайте их велюром. Этот же процесс нужно проделать, если вы пользуйтесь велюром из баллона, так как любой шоколадный велюр пылит в момент разбрызгивания.

Теперь перейдем к Велюру в баллонах. Он имеет объем 400 мл. Перед самодельным велюром он имеет один минус: мы можем пользоваться только теми цветами, которые есть в линейке Dolce Velluto. А их двенадцать : красный, оранжевый, желтый, розовый, два оттенка коричневых, белый, зеленый, синий, серый, малиновый, желто-зеленый. Смешивать цвета, сделать их более пастельными или более яркими мы никак не можем.

Но также имеется и огромный плюс! Никакой краскопульт нам не нужен, только баллон и торт и ВСЁ!

Производитель заявляет, что одного баллона хватает на 10 тортов, но мы больше склонны к цифре 8. Таким образом стоимость одного использования – 250 руб.

Размер шоколадной крошки при распылении зависит от диаметра сопла у краскопульта или спрея. Есть мнение, что красивой считается мелкая крошка, но нам нравятся оба варианта.

Источник

Шоколадный велюр

0.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

Велюр для торта – нежное наслаждение

При создании любого кулинарного шедевра следует уделить особое внимание не только вкусовым качествам продукта, но и его внешнему виду. Относительно новой разработкой в оформлении тортов и капкейков является кондитерский велюр. С его помощью любой кулинар-аматор или кондитер-профессионал смогут придать неповторимый внешний вид лакомствам, для этого необходимо лишь выбрать подходящий цвет состава.

Шоколадный велюр спрей и его особенности

Необязательно иметь профессиональное оборудование для того, чтобы превратить ваш торт в настоящее произведение искусства. Велюр, выпускающийся в форме аэрозоля, позволяет максимально быстро и качественно декорировать кондитерские изделия. Благодаря особому составу, ваша выпечка приобретет неповторимый внешний вид и завораживающий аромат натурального шоколада. Покрытие имеет бархатистую матовую структуру и любой торт, украшенный велюром будет смотреться максимально выигрышно и необычно. При необходимости различные цвета велюра можно смешивать, нанося их в несколько слоев.

Способ применения

Не нужно обладать специальными навыками, чтобы использовать велюр для торта. Достаточно придерживаться некоторых рекомендаций производителя, а именно:

перед применением аэрозоля кондитерское изделие необходимо предварительно заморозить;

аэрозоль не менее часа оставить в условиях комнатной температуры;

осуществлять распыление велюра необходимо на расстоянии 20 см от торта;

после применения отсоединить с балончика носик, промыв его теплой водой.

Купить велюр для торта по самым демократичным ценам

Высокое качество, низкая цена и быстрая доставка – это то, что получают клиенты при заказе продукции в нашем интернет-магазине. Широкий ассортимент наименований от ведущих мировых производителей, представленный в нашем каталоге, поможет вам создавать настоящие кулинарные шедевры. Купить велюр кондитерский различных цветов по самым приемлемым ценам вы можете теперь у нас. Высокое качество аэрозолей и их неповторимый внешний вид никого не оставят равнодушным.

Источник

Все для шоколадного велюра

Шоколадный велюр: нежное объедение

Модный и необычный декор для поверхности пирожных, тортов – шоколадный велюр. Шоколад и велюр: каждое слово вызывает совершенно конкретные ощущения комфорта, правда? Этот декор выглядит очень оригинально за счет интересной фактуры, которую принимает поверхность.

Обычно торт принято покрывать велюром и сверху, и с боков, но не менее интересно выглядят детали велюрового декора или отдельные велюровые полосы или цветы.

Идей для применения шоколадного велюра в кулинарии предостаточно, процесс несложный и доступный даже для начинающего кондитера.

Ингредиенты для шоколадного велюра

Вы решили освоить велюр кондитерский? В супермаркете для кондитера вы можете выбрать и купить все необходимые ингредиенты.

Из дополнительных приспособлений вам понадобятся:

Электрический краскопульт для шоколадного велюра

По поводу этого инструмента в кулинарных сообществах изломано множество копий. Самый главный вопрос – стоит ли приобретать специализированный кондитерский краскопульт или можно обойтись стандартным строительным и использовать его исключительно для кулинарных целей.

Конструкция и принцип работы кондитерского аппарата для создания велюрового покрытия на тортах практически идентичны конструкции строительного краскопульта:

Мы предлагаем специализированный кулинарный краскопульт CHEFVELOUR. Чем он хорош и чем отличается от строительного инструмента?

Дополнительное удобство этой модели – 3 варианта подачи струи. В этом случае вы доберетесь до самых труднодоступных мест. Инструмент сертифицирован для использования в пищевой промышленности.

Как сделать шоколадный велюр

На канале в Youtube вы найдете видео на тему «шоколадный велюр». Подробный мастер-класс от продвинутого кулинара раскроет секреты создания кондитерского велюра:

1. В пропорции 1:1 смешиваем масло какао и шоколад, подогретые до 35-36°С. Разогреть ингредиенты можно с микроволновке или на водяной бане.

2. При желании добавляем в полученную массу жирорастворимые или гелевые красители. Перемешиваем массу до достижения ровного цвета.

3. Заливаем ароматный раствор в резервуар. Температура раствора – 33-35°С. Подключаем резервуар к краскопульту, а краскопульт – к электросети.

4. Замороженный торт или пирожное устанавливаем на возвышение – чтобы нанести покрытие и на нижнюю часть торта.

5. Чтобы не испачкать кухню разноцветными брызгами, отгораживаем торт экраном. Желательно, чтобы он прикрывал торт с трех сторон и выступал над ним сверху.

6. С расстояния 20 см равномерно покрываем поверхность торта мельчайшими каплями смеси. На замороженной поверхности масло какао застывает практически мгновенно и образует слегка шершавое покрытие.

Когда вы обработаете весь торт, верните его в холодильник для мягкого размораживания. Вот, собственно и весь процесс.

Шоколадный велюр – купить или сделать самому?

Если вы не хотите возиться с краскопультом и смесью, если вы велюрите только время от времени, удобно воспользоваться специальным аэрозолем для шоколадного велюра. Наш интернет-магазин предлагает велюр-аэрозоли итальянского производителя Dolche Velutto в красном, зеленом, желтом, оранжевом, вишневом, белом и коричневом цветах. Объема 400 мл достаточно для обработки нескольких тортов. Аэрозоль прост в использовании, экономичен и не требует предварительного смешивания ингредиентов – это позволит вам сэкономить время и силы.

Если вы решились шоколадный велюр купить – супермаркет для кондитера предлагаeт вам великолепное разнообразие ингредиентов и идей c доставкой по Москве, Московской области, а также в другие города России.

Источник

Велюр спрей

Купить велюр-спрей для торта

В интернет-магазине «Палером-Конди» вы можете купить велюр спрей в баллончиках для украшения тортов и кондитерских изделий высокого качества. Вся продукция в нашем каталоге произведена проверенными итальянскими изготовителями и полностью соответствует требованиям к кондитерским спреям.

Этот ингредиент пользуется широкой популярностью недаром: он помогает придавать поверхности ваших изделий бархатистый эффект, что придает особый лоск выпечке.

Для использования велюр-спрея не нужно обладать специальными навыками, он удобен и прост в применении, гарантирует качественное покрытие.

Велюровая поверхность торта создает неповторимый визуальный эффект с разными цветами напыления. Буквально за пару секунд, ваше кондитерское изделие приобретет нужный вам оттенок и текстуру. Помимо этого, велюр обладает очень приятным вкусом.

Для получения равномерного велюрового покрытия рекомендуется наносить его на охлажденную или замороженную поверхность. Сам баллон должен быть комнатной температуры около 20-25 градусов Цельсия. Перед использованием, баллон необходимо хорошо потрясти, после чего нанести из него на торт равномерный слой с расстояния около 20 см. Хороший эффект достигается при нанесении велюра в 2-3 слоя. После применения, рекомендуется снять носик с баллончика и промыть его в теплой воде.

Не пропустите!

Новая услуга

Заказать доставку по странам:

Магазин «Синьор Антонио Петти»

Волгоград, ул. Советская, д.16
+7 (8442) 593-181
с 9-00 до 20-00 (без перерыва и выходных)

Волгоград, ул. Коммунистическая, 28а, офис 300/3
+7(8442)33-38-96

ООО «Кондитерское оборудование»

Волгоград, ул. Коммунистическая, 28 а, офис/комн. 300/3
+7(8442) 33-38-95
с 8-30 до 17-30 пн-пт

Источник