бактостоп для рыбы состав

Бактостоп для рыбы состав

Комбинация стабилизаторов свежести продуктов «Бакто Стоп Универсальный»

Комбинация стабилизаторов свежести продуктов «Бакто Стоп Универсальный»

Комбинация для удержания свежести с лактатом

5гр. «Бактостоп Универсальный на 1кг рыбы перед измельчением. Только с солью предварительно измельченное сырье при долгом хранении получает негативный эффект. Для оптимальной подготовки, для нейтрализации цвета, вкуса и запаха нужно предварительно измельчать с «Бактостоп Универсальный». Даже когда хранение затягивается на многие дни, сырье сохраняет свой натуральный свежий вкус.

3гр. «Бактостоп Универсальный на 1кг массы. Продукция, которая упаковывается в вакуум, повышенные требования к цвету, вкусу и запаху. Эффект свежести в продаже имеет решающее значение.

Требования к условиям хранения:

Тел/факс: +38 (044) 206-56-49
Тел: +38 (044) 206-56-40;
+38 (050) 432-25-63 (ингредиенты для мясного производства)
+38 (050) 378-92-22 (ингредиенты для рыбного производства)
+38 (067)328-8-328 +38 (050) 339-98-28 (оболочка, гофрация, нанесение печати, изготовление клише)
+38 (067) 328-72-08 +(067)508-59-85 (упаковочное оборудование и материалы для упаковки)

Источник

Средства для сохранения свежести, консерванты

Mo-Ro pH, стабилизатор кислотности

прозрачная жидкая смесь молочной, яблочной и лимонной кислоты 96%-й концентрации. Снижает значение рН продукта, стабилизирует его на желаемом уровне, подавляет жизнедеятельность микроорганизмов. Применяется при посоле рыбы, для промывания рыбы после посола, для маринования овощей для рыбо-овощных салатов и пресервов с гарнирами, при изготовлении пресервов из морепродуктов, для изготовления различных заливок и соусов

смесь лактата кальция (соль молочной кислоты) и. ацетата натрия (соль уксусной кислоты). Способствует повышению стойкости продукции в процессе хранения за счет подавления жизнедеятельности микроорганизмов. Является также антиокислителем и регулятором кислотности. Используется при изготовлении пресервов, салатов, рыбных и икорных масел и закусок, соусов и заливок, вяленой рыбы

смесь ацетата натрия, лимонной кислоты, аскорбата натрия. Способствует повышению стойкости продукции в процессе хранения за счет подавления жизнедеятельности микроорганизмов, является также антиокислителем и регулятором кислотности.

Используется при пряном посоле рыбы, при инъекционном посоле рыб с белым мясом, для изготовления маринадных заливок

это смесь двух консервантов бензоата натрия Е211 и сорбиновой кислоты Е200, которые продлевают срок годности, препятствуя развитию микроорганизмов, вызывающих порчу

это смесь двух консервантов бензоата натрия Е211 и сорбиновой кислоты Е200, которые продлевают срок годности продукта

смесь консервантов и пищевых кислот для посола морепродуктов

пищевые кислоты Е 330,Е 300,Е 296,пит. вода

Ориганокс WS, WS-LB, OS-LB обладают высокой антиокислительной активностью, устойчивостью при высокой температуре. Использование Ориганокс WS и WS-LB при изготовлении вяленого филе и фарша, рыбы и фарша мороженых, рыбных и икорных масел, кулинарных фаршевых изделий замедляет окисление жира и, тем самым, способствует увеличению срока хранения продукции без изменения органолептических показателей. Внесение Ориганокс OS-LB в растительное масло и фритюрные жиры для жарки значительно сокращают их окисление в процессе термической обработки, а значит и уменьшает частоту их замены в жарочных печах и

Источник

Освежители и консерванты

Бакто Стоп

Стабилизатор свежести, хорошо растворимый в воде (Е262, Е261, лактат кальция)

Наличие: В наличии Тара:

Стабилизатор свежести, хорошо растворимый в воде (Е262, Е261, лактат кальция)

Норма расхода: 2-5 г/кг

Бактостоп Специаль

Стабилизатор свежести (Е262, Е261, Е327).

Наличие: В наличии Тара:

Стабилизатор свежести (Е262, Е261, Е327). Норма расхода: 2-5 г/кг.

Эффективный консервант, легко растворяется в воде

Наличие: В наличии Тара: 2 кг

Консервант «Специаль» является эффективным консервантом, который состоит из двух субстанций, дополняющих друг друга и растворимые в воде и масле. Продукт имеет широкую область применения в пищевой промышленности, например, при изготовлении колбас, в том числе ливерных и паштетов, а также томатной пасты, кетчупов, майонезов, заливных и т. д.

Технологические рекомендации:
Консервант «Специаль» в целях продления сроков хранения готового продукта вводится непосредственно в куттер в сухом виде на нежирное сырье в конце обработки. Использование Консерванта «Специаль» сохраняет свежесть колбасных изделий в вакууме, увеличивает сроки хранения, а также сохраняет цвет продукт. При длительном хранении снижает потери.
Предварительная обработка
При хранении мяса куски мяса перемешивают с Консервантом «Специаль» и оставляют на выходные. Что позволяет сохранить свежесть мяса, предотвратить появление затхлого вкуса, за счёт подавления развития микроорганизмов, в том числе и болезнетворных и противодействует окислительной порче жиров.
предотвращает сокоотделение при хранении полуфабрикатов и нарезки под вакуумом

Срок годности:
12 месяцев в неповрежденной заводской упаковке при рекомендованных условиях хранения

Расход:
макс 3 г/кг в колбасных изделиях
макс 2 г/кг в паштетах и ливерных колбасах, полуфабрикатов, рыбных изделий
макс 5 – 7 г/л рассола
макс 1,5 г/кг в салатах, заливных, майонезах, кетчупах

Консервант Лактон

Смесь консервантов (Е262, Е327, Е223, Е508).

Наличие: В наличии Тара:

Смесь консервантов (Е262, Е327, Е223, Е508). Норма расхода: 1-3 г/кг.

Консервант Лонг Лайф

Смесь консервантов (Е331, Е223, Е316).

Наличие: В наличии Тара:

Смесь консервантов (Е331, Е223, Е316). Норма расхода: 1-2 г/кг.

Консервант Топ

Смесь консервантов (Е202, Е211, Е262).

Наличие: В наличии Тара:

Смесь консервантов (Е202, Е211, Е262). Норма расхода: 1-2 г/кг.

Лаксолан

Смесь консервантов (Е331, Е262, Е316).

Наличие: В наличии Тара:

Смесь консервантов (Е331, Е262, Е316). Норма расхода: 2-5 г/кг.

Средство для сохранения свежести (Е262, Е330, Е300).

Наличие: В наличии Тара:

Средство для сохранения свежести (Е262, Е330, Е300). Норма расхода: 2-5 г/кг.

Фреш супер Н

Средство для сохранения свежести (Е262, Е223, Е200, Е301).

Наличие: В наличии Тара:

Средство для сохранения свежести (Е262, Е223, Е200, Е301). норма расхода: 2-5 г/кг.

Фрише-стар (Суперфриш)

Стабилизатор свежести, предотвращает появление затхлого вкуса, подавляет рост микроорганизмов, обеспечивает сохранение цвета и товарного вида продукта, увеличивает срок хранения.

Наличие: В наличии Тара: 1 кг

Суперфриш оказывает следующее воздействие:
-сохраняет свежий цвет мяса при хранении
-предотвращает появление затхлого вкуса
-подавляет развитие микроорганизмов, вызывающих покраснение мяса, среди которых часто имеются и болезнетворные
-стабилизирует величину рН и во время длительного хранения, обеспечивает сохранения цвета и товарного вида продукта, снижает потери при усыхании
-сохранят свежесть вареных колбас в вакуумной упаковке
-существенно увеличивает сроки хранения колбасных изделий
содержит антиоксиданты, которые эффективно противодействуют окислительной порче жиров
-предотвращает сокоoтделение при хранении полуфабрикатов и нарезки под вакуумом
-его не нужно декларировать как консервант.
Суперфриш вносит свой вклад в надёжность производства, стабильность продукции и видимую свежесть продуктов. Суперфриш придаёт свежесть продукции, которая ощущается на вкус.

Состав:
Стабилизаторы: ацетат натрия (Е 262), поваренная соль, сахара, лимонная кислота (Е330), аскорбат натрия (Е 301)

Технологические рекомендации:
Используется в производстве вареных колбасных и мясных изделий из не парного мяса, для приготовления заливных и зельца, для обработки натуральной оболочки.
Предварительная обработка
Для предварительной обработки мяса, например, при хранении мяса через выходные, хорошо перемешать с ним куски мяса
Непосредственная переработка
Добавляется непосредственно в куттер при приготовлении фарша для сохранения свежести и цвета готового продукта.
Для оптимальных сроков хранения продуктов, упакованных под вакуумом добавить непосредственно в вакуумный пакет из расчёта 5 г Суперфриша на кг упаковываемой продукции

Срок годности:
12 месяцев в заводской упаковке

Источник

* Время указано для региона: Россия, Ярославль

Условия возврата и обмена

Компания осуществляет возврат и обмен этого товара в соответствии с требованиями законодательства.

Сроки возврата

Возврат возможен в течение 14 дней после получения (для товаров надлежащего качества).

Обратная доставка товаров осуществляется по договоренности.

Возврат товара осуществляется согласно Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 11.06.2021) «О защите прав потребителей». Условия возвращения для товаров надлежащего качества Отмена заказа Заказчик имеет право отменить заказ в любой момент, в том числе, когда товар уже доставлен. Заказчик обязуется предупредить Компанию об отмене заказа по возможности в кратчайшие сроки. Заказчику, который осуществил предыдущую оплату заказа, но не получил его в установленное время по своей вине или необоснованно отказался от получения заказа при его доставке домой или в офис, возвращаются деньги только в сумме стоимости товара (без транспортных расходов). Заказчик понимает и соглашается, что повторяемые случаи отмены заказа в момент доставки, а также изменение состава заказа во время доставки и уже после осуществления продажи, может привести до того, что Компания не будет обслуживать в дальнейшем этого Заказчика. Обмен товара Обмен товара возможен в течение 14 дней (кроме перечня товаров, не подлежащих обмену, которые попадают под Федеральный закон от 17.12.1999 N 212-ФЗ), если указанный товар не был в употреблении, сохранены его товарный вид, потребительские свойства, пломбы, фабричные ярлыки, а также имеется товарный чек или кассовый чек либо иной подтверждающий оплату указанного товара документ. Отсутствие у потребителя товарного чека или кассового чека либо иного подтверждающего оплату товара документа не лишает его возможности ссылаться на свидетельские показания. (в ред. Федерального закона от 21.12.2004 N 171-ФЗ). Доставка товара в центральный офис осуществляется за счет покупателя. Возвращение денег или замена на другой товар производится по получении Компанией товара, который возвращается. По закону «О защите прав потребителей», компания может отказать потребителю в обмене и возвращении товаров надлежащего качества, если они относятся к категориям, которые отмечены в действующем Перечне непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащем возвращению и обмену.

Фирменный магазин на территории Украины.

Наша компания работает напрямую с производителем, что позволяет нам гарантировать качество продукта по доступной цене!

Чтобы капсулы Bactrostop купить в нашем интернет-магазине или просто получить консультацию, узнать какая программа подходит именно Вам*, просто заполните форму на сайте. Мы свяжемся с Вами в течении нескольких минут.

Наши менеджеры являются не просто операторами, а лучшими специалистами в данной области. Они с удовольствием ответят на все Ваши вопросы!

Мы уверены в качестве продукции, поэтому все оплаты Вы совершаете при получении посылки (наложенный платеж). Никаких ПРЕДОПЛАТ!

Доставка осуществляется компанией «Новая Почта».

*мы не можем дать 100% гарантию результата. Эффективность продукта индивидуальна и может зависеть от особенностей организма человека.

Общее влияние паразитов на организм проявляется слабостью, усталостью, головными болями, бессонницей, что свидетельствует об интоксикации. Нередко встречаются аллергические реакции, что приводит к дерматитам, высыпаниям на коже и даже бронхиальной астме.

Но есть натуральное и бережное для организма решение этой проблемы, и это Bactrostop.

Действует комплексно. Эффективно бороться с паразитирующими, одновременно с выведением паразитов, приводит в норму работу внутренних органов и очищает организм от токсинов. Абсолютно не имеет каких-либо побочных проявлений, что сопровождают другие химические препараты подобного спектра действий. Бактостоп абсолютно безопасен для людей любого возраста и лиц с хроническими заболеваниями.

Бактостоп очищает организм от вторжения любых форм паразитов, вместе с тем бережно влияет на организм. Эффективно освобождает кровеносную систему от интоксикации, регенерирует пораженные ткани, восстанавливает работу органов внутренней секреции. Всего нескольких дней хватит для того, чтобы паразиты погибли, в оставшееся время средство будет проводить профилактику и восстанавливать ваш организм.

Компоненты, включённые в состав средства природные и натуральные, этот полезный коктейль, не только эффективно работают по отдельности, но ещё и значительно усиливают действие друг друга.

На протяжении 3 недель вам следует употреблять средство без пропусков 3 раза на день запивая водой до еды.

Установленная на капсулы Bactrostop цена в нашем магазине является акционной ценой от производителя. Сроки действия акционного предложения и количество акционного товара уточняйте у менеджеров.

Вы можете вернуть или обменять товар в течении 14 дней согласно действующему законодательству.

*Продукт не является лекарственным средством. Не является БАД.

Все результаты сугубо индивидуальны и зависят от особенностей организма.

Капсулы Бактостоп заказать можно во все города Украины:

Ужгород, Херсон, Хмельницкий, Киев, Харьков, Одесса, Кривой Рог, Сумы, Тернополь, Черкассы, Черновцы, Белая Церковь, Винница, Чернигов, Днепр, Луцк, Днепродзержинск, Каменское, Днепропетровск, Житомир, Запорожье, Ивано-Франковск, Кировоград, Кропивницкий, Станица Луганская, Львов, Мариуполь, Мелитополь, Николаев, Никополь, Одесса, Полтава, Ровно и др.

*Акционная цена действует при заказе минимального курса.

Подробности акции у менеджеров

*Знакомясь с образцами продукции, представленными на сайте, необходимо принимать во внимание некоторые моменты, связанные с точностью передачи цвета и внешнего вида продукции. Производитель оставляет за собой право в одностороннем порядке без уведомления потребителя вносить изменения в цветовую отделку и дизайн упаковки, а также изменять форму выпуска. Проверка на соответствие заказанному продукту осуществляется на отделении Новой Почты, в последствии обмен или возврат не принимается.

Источник

Сырокопченая рыбная колбаса

Владельцы патента RU 2366305:

Изобретение относится к рыбной промышленности. Колбаса приготовлена из рыбного фарша, смеси вкусоароматических и стартовых культур, морской засолочной соли или вакуумной нитритной соли, анисомина BE, комплексной пищевой добавки Бактостоп Универсал и сухого коптильного пряного дыма «Светлый» при определенном соотношении исходных компонентов. Изобретение позволяет создать продукт плотной консистенции, напоминающий сырокопченую мясную колбасу, с длительным сроком хранения. 3 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к производству сырокопченых рыбных колбас.

Известна колбаса деликатесная, включающая рыбный фарш, фарш беспозвоночных морских гидробионтов, вкусовые добавки, яйцо, сало шпик (см заявка РФ 2001116302, 23 L1/325, 2001).

Известно ветчинно-колбасное изделие, содержащее фарш тунца, соль, сахар, нитрит натрия, глютаминат натрия, фосфат, перец, кориандр и воду (см. авторское свидетельство СССР, 1178395, 23 L1/325 1983).

Известна сырокопченая рыбная колбаса, включающая фарш рыбный, соль, специи, нитрит натрия, сахар, воду и бактериальный препарат ацидофильных культур АЦИД-СК1 (см. авторское свидетельство 1706527, 23 L1/325, 1988). Колбаса обладает хорошим вкусом, запахом, консистенцией и цветом.

Известные рыбные колбасы подвергаются термической обработке.

Технической задачей заявленного изобретения является создание деликатесной колбасы, обладающей высокими потребительскими свойствами, безопасной для потребителя, с длительным сроком хранения.

Поставленная задача данного изобретения достигается тем, что сырокопченую рыбную колбасу готовят из рыбного фарша, смеси вкусоароматические и стартовых культур, морской засолочной соли или вакуумной нитритной соли, анисомина BE, комплексной пищевой добавки Бактостоп Универсал и сухого коптильного пряного дыма «Светлый» при следующем соотношении исходных компонентов, мас.ч.:

Кроме того, для приготовления рыбного фарша используют тресковые, лососевые и карповые виды рыб, а в качестве вкусоароматической смеси используют смесь «Суперфаст», содержащую Е 575, сахар, Е 300, Е 301, специи, экстракты специй или смесь «Колбаски перечные», содержащую специи и экстракты специй, ГДЛ (глюконо-дельта лактона), усилитель вкуса, стабилизатор цвета, в качестве смеси стартовых культур используют смесь стартовых культур GN Старт SL-52 или GN Старт SL-25.

Комплексная пищевая добавка Бактостоп Универсал содержит лактат кальция Е327, регулятор кислотности Е 262, поваренную соль и усилитель вкуса Е 621.

Сухой коптильный пряный дым «Светлый» представляет собой сыпучий порошок светло-коричневого цвета, с типичным ароматом коптильного дыма, слегка соленый, без привкуса. В состав входят поваренная соль, аромат дыма, разрыхлитель Е 551.

В качестве сырья для приготовления сырокопченой колбасы берут филе тресковых, лососевых и карповых видов рыб, нестандартные кусочки или срезки мяса (одного или нескольких видов рыб).

Фарш сырой рыбы и все вышеуказанные функциональные компоненты в указанной последовательности перемешивают в фаршемешалке до однородной массы при каждом внесении компонентов в течение 2-10 минут в зависимости от объема и скорости перемешивания. После осуществляют формование в оболочку путем стандартного шприцевания фарша. Созревание проводят в камере, колбаски подвешивают на рейки или крюки или раскладывают на решетках в холодильной камере. Созревание идет в течение 48-72 часов при температуре от плюс 1 до +10°С, относительной влажности не более 75%.

Коптят в естественных условиях или в искусственных в камере для вяления до однородного состояния и достижения влаги внутри продукции от 30 до 45%. Температура вяления сырокопченых рыбных колбас от 23 до 26°С. Время вялки определяется в зависимости от толщины и размера колбасок, т.е. от 48 до 120 часов.

Примеры рецептур сырокопченой рыбной колбасы представлены в таблице 1.

1. Сырокопченая рыбная колбаса, характеризующаяся тем, что она приготовлена из рыбного фарша, смеси вкусоароматических и стартовых культур, морской засолочной соли или вакуумной нитритной соли, анисомина BE, комплексной пищевой добавки «Бактостоп Универсал» и сухого коптильного пряного дыма «Светлый» при следующем соотношении исходных компонентов, мас.ч.:

2. Сырокопченая рыбная колбаса по п.1, отличающаяся тем, что для приготовления рыбного фарша используют тресковые, лососевые и карповые виды рыб.

3. Сырокопченая рыбная колбаса по п.1, отличающаяся тем, что в качестве вкусоароматической смеси используют смесь «Суперфаст», содержащую Е575, сахар, Е300, Е301, специи, экстракты специй или смесь «Колбаски перечные», содержащую специи и экстракты специй, глюконо-дельта лактон, усилитель вкуса, стабилизатор цвета.

4. Сырокопченая рыбная колбаса по п.1, отличающаяся тем, что в качестве смеси стартовых культур используют смесь стартовых культур GN Старт SL-52 или GN Старт SL-25.

Источник