баклажаны с тыквой рецепты
Запеченный баклажан с соусом и ризотто из тыквы: подробные рецепты
Рецепты из овощей, запеченных в духовке: баклажан и ризотто
К запеченному баклажану полагается соус на основе йогурта и что-то вроде салата из свежих овощей. А тыква становится основой ризотто, рецепт которого вполне традиционный, если не считать добавления шафрана. Любители блюд из овощей наверняка почерпнут в этих подробных рецептах идеи для своих обедов и ужинов.
Баклажан запеченный в духовке
Соус:
Чеснок натереть на мелкой терке и перемешать с остальными ингредиентами.
Овощная смесь:
Лук шалот нарезать полукольцами. Томаты черри порезать на четвертинки, перец чили очистить от семян и нарезать колечками. Листья петрушки нарезать соломкой. Все смешать с маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Баклажан запеченный:
В баклажане в произвольной форме сделать проколы ножом, выложить баклажан в подсоленную холодную воду на 30 минут. По истечении времени извлечь баклажан из воды и выложить на лоток для запекания. Запекать в течении 60 минут при температуре 220 градусов. Баклажаны остудить и очистить от кожицы.
Запеченный баклажан подсолить и прогреть в духовке 3-5 минут. На тарелку выложить соус в виде капли. Сверху выложить баклажан и на него — овощную смесь.
Ризотто с тыквой
Тыква запеченная:
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками 2-2,5 см, выложить в глубокий лоток с пергаментом. Полить маслом, посыпать солью, перцем, корицей (предварительно поломав). Добавить сливочное масло. Накрыть фольгой и запечь в духовке 1 час при температуре 180°С.
Бульон овощной:
На масле слегка обжарить очищенные и нарезанные в произвольной форме овощи, залить водой (1,5 л) и довести до кипения, добавить половину шафрана и варить на медленном огне 1-1,5 часа. Затем бульон процедить и добавить вторую часть шафрана, довести до кипения и снять жир.
Ризотто:
Лук нарезать мелкой крошкой и спассеровать без изменения цвета. Затем добавить рис, слегка обжарить, налить вино и выпарить. Далее, постоянно помешивая и подливая частями бульон, варим (скорее тушим) рис до 60-70% готовности. После добавляем заранее запечённую тыкву и продолжаем варить, по мере надобности подливая бульон. Варим до состояния аль денте или полностью готовый рис (по вашему вкусу). В конце варки добавляем сливочное масло, сливки, соль, перец и ½ пармезана. Готовое ризотто выкладываем в тарелку и посыпаем оставшимся пармезаном, украшаем палочкой корицы.
Тушеная тыква с баклажанами
Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кусочками,
Баклажаны моем, вытираем и нарезаем также небольшими кусочками.
В сковороду наливаем растительное масло, добавляем специи, которые вам больше нравятся и прогреваем их на среднем огне,
затем кладем в сковороду баклажаны и обжариваем 2-3 минуты,
после этого выкладываем тыкву и обжариваем с баклажанами еще минуты три.
После этого кладем томатную пасту и вливаем воду, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне минут 15-20.
Блюдо готово, его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Закуска из запеченной тыквы с баклажанами и грецкими орехами
Пищевая ценность порции
Один из самых вкусных овощей, кроме того, она просто чемпион по содержанию полезных веществ: в ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме
В классическом варианте плод баклажана имеет цилиндрическую форму, но сегодня встречаются сорта в форме шара, груши и даже куриного яйца.
Мускатный орех — пряность, имеющая широкое применение в кулинарии. Она придает замечательный аромат блюдам из мяса, рыбы и овощей.
Гвоздика очень сговорчива с другими специями, не любит долгого кипячения, зато незаменима в маринадах, соленьях, компотах, супах.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот.
Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.