баклажаны с тофу в духовке
Рулетики из баклажанов с тофу
Рецепт, которому будут рады вегетарианцы и поклонники азиатской кухни, уже знакомые с сыром тофу.
Существует легенда, что сыр тофу впервые изготовили монахи-буддисты еще в III веке до нашей эры. С тех пор и до нынешних времен тофу — один из базовых продуктов в повседневном рационе жителей Таиланда, Японии и Китая. На Западе же этот сыр стал известен благодаря распространению вегетарианства.
Тофу получают путем свертывания белков соевого молока. Он имеет достаточно нейтральный вкус, поэтому получил широкое применение в кулинарии. Тофу входит в состав разнообразных блюд: и супов, и суши, с ним готовят пельмени и пирожки, добавляют в салаты и даже десерты.
Я нафарширую сыром тофу баклажаны, свернув их рулетиками. Считаю это блюдо компромиссом между моей любовью к калорийным баклажанам и необходимостью думать о здоровом низкокалорийном питании, ярким представителем которого является тофу.
Ингредиенты
Приготовление
Для начала нарежем сыр тофу на небольшие кубики.
Перец чили помоем, обсушим и нарубим тонкими кольцами.
Чеснок очистим и нарежем мелкими кусочками.
Подготовим также корень имбиря.
Сложим в небольшую емкость сыр, перец чили, чеснок, имбирь. Заправим массу соевым соусом и даем промариноваться минут 10-15.
Тем временем помоем баклажаны и нарежем их вдоль на тонкие пластины. Посолим и оставим на некоторое время, чтобы вышел горький сок. Затем обмоем.
На сковороде разогреем оливковое масло и слегка обжарим в нем дольки чеснока. Удалим его, он нам больше не потребуется.
В чесночном масле обжарим пластины баклажана до румяной готовности.
Сыр тофу с приправами и соусом тем временем готов. Раздавим все ингредиенты вилкой.
Баклажаны выложим на бумажную салфетку, чтобы ушел излишний жир.
На остывший овощ выложим сырную массу.
Аккуратно свернем баклажановые рулетики. Если они не держатся сами, можно заколоть их зубочистками. Но необязательно.
Осталось выложить их на красивое блюдо и подавать.
Рулетам с сыром тофу подойдет любой овощной салат либо салат с соевыми ростками и зеленью.
Мастер‑класс: как запечь баклажан с тофу и киноа
На фото: запеченный баклажан с сыром тофу и киноа
Началась вторая неделя Великого поста, уже не такая строгая, как первая, а значит, можно разнообразить свое меню. Например, по вторникам и четвергам можно есть горячую пищу растительного происхождения. Шеф-повар ресторана «Панаехали» (http://panaehali.ru) Руслан Ахмедов предлагает запечь баклажан с сыром тофу и киноа.
Из баклажана вырезаем сердцевину, нарезаем ее мелкими кубиками.
Далее нарезаем мелким кубиком лук и болгарский перец и все вместе обжариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем карри.
Разогреваем духовку до температуры 220 градусов и запекаем баклажан в течении 15-20 минут, затем выкладываем на доску или тарелку и остужаем.
Киноа необходимо предварительно отварить в подсоленной воде 7-8 минут, затем выкладываем в сито, чтобы вода слилась.
Запеченный баклажан выкладываем на подложку из киноа и подаем с листиком базилика и лимонной долькой.
Анастасия Осипова
Баклажаны с тофу
Попробуйте приготовить баклажаны с тофу. Тофу — это соевый творог, приготовленный из соевых бобов. Обладает приятным вкусом и является ценным источником белка.
Крупный баклажан помыть, нарезать кубиками, посолить и оставить минут на 20, чтобы ушла горечь
Лук очистить и нарезать
Тофу нарезать кубиками
Лук обжарить на растительном масле
Добавить к луку баклажаны. Их можно предварительно слегка отжать. Обжарить несколько минут. Потом добавить тофу и также обжарить несколько минут. Добавить любимые приправы. Я положила немного перца. Залить блюдо сливками. Тушить до готовности. Вкус получается необычным, но довольно приятным! Блюдо можно украсить зеленью петрушки или укропа
Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!
Рейтинг: 5 / 5. Голосов: 1
Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им со своими друзьями. Спасибо!
Мужик покупает творог в магазине и читает аннотацию: «Не содержит сои». Подумал: «Вот гады. Они даже сою туда класть перестали. »
Блюдо из тушеных баклажанов с тофу
Блюдо из тушеных баклажанов с тофу
Ингредиенты на 2 порции:
Приправы:
Приготовление:
Шаг 1
Порежьте баклажаны, как показано на фото (примерно 7 см. длиной и 1 см. шириной). Присолите баклажаны (2/3 ч.л.), распределив соль равномерно, оставьте на 15 минут. После этого промокните баклажаны кухонным полотенцем, чтобы удалить воду.
Примечание: Нужно обязательно удалить жидкость, чтобы во время приготовления овощи не потеряли форму.
Шаг 2
Порежьте тофу пластиками (толщиной 1 см), посолите (1/2 ч.л.), оставьте на 10 минут, затем промокните кухонным полотенцем.
Шаг 3
Измельчите лук. Китайскую капусту, не разрезая, разделите на 4 части.
Шаг 4
Равномерно смешайте все приправы с растительным маслом.
Шаг 5
На разогретую на сильном огне сковороду налейте 1 ст.л. растительного масла. Выложите тофу, обжарьте до появления золотистого цвета, переворачивая через каждые полторы минуты.
Шаг 6
На ту же сковороду налейте 1 ст.л. растительного масла. Выложите баклажаны, обжарьте до появления золотистого цвета, переворачивая через каждые 40 секунд.
Шаг 7
Используя ту же сковороду, на среднем огне обжарьте измельченный чеснок в течение 30 секунд, затем добавьте измельченную свинину и лук, обжарьте в течение 2 минут.
Шаг 8
Залейте получившуюся массу водой с приправами.
Шаг 9
Потушите свинину с приправами на среднем огне. Когда жидкость начнет бурлить, равномерно выложите на сковороду баклажаны и тофу. Тушите на среднем огне в течение 3 минут.
Шаг 10
Аккуратно выложите китайскую капусту, чтобы не повредить тофу, потушите еще 30 секунд, снимите с огня.
Кстати о тофу…
Тофу, приготовленный из соевых бобов, содержит большое количество белка, богат кальцием, витамином Е, способствует выведению холестерина. Калорийность тофу составляет всего 79 ккал на 100 г.
Переводчик и составитель: Жевнева Анастасия
Конаццкий Syndrom
Friday, July 6, 2012
Баклажаны с тофу «Панда-Экспресс» стайл. По заявкам «радиослушателей»
На пару человек. Получается раза в четыре дешевле, чем в Панде.
Берем 2-3 азиатских баклажана, грамм 300 тофу, 1-2 зуба чеснока, половину средней луковицы и половину красного перца.
Еще надо будет устричный соус, 2 ст.л., чили-чесночный соус, ч.л., ч.л. сахара, ст.л. соевого.
Тофу обертываем бумажными полотенцами и оставляем минут на 10, чтобы ушла лишняя влага.
Режем тофу на кубики 2.5 см, и обжариваем до золотистости со всех сторон
Чтобы быть увереным, что тофу на развалится, его можно припорошить крахмалом.
Вытаскиваем на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло.
Разогреваем пару ложек масла, и обжариваем тонко чеснок, лук и перец, нарезаные 2.5 см квадратами
Добавляем нарезаные баклажаны
устричный соус, чили-чеснночный соус, соевый, сахар, перчим белым молотым перцем, размешиваем.
Накрываем крышкой, и держим на огне ниже среднего минут семь, до готовности баклажан.
Перелопачиваем 2-3 раза за это время для равномерного сугрева.
Возвращаем тофу
Осторожно перемешиваем с минуту, чтобы прогреть, и наваливаем в тарелку