баклажаны с картошкой по китайски самый вкусный рецепт быстрого

Ароматные баклажаны с картошкой по-китайски

В России довольно популярным блюдом считаются баклажаны с картошкой по-китайски. Они вкусные и простые в приготовлении. Конечно, опытные повара сразу заметят, что у баклажан и картофеля разное время приготовления. Но есть один секрет, который позволить добиться нужных вкусовых характеристик и сохранить правильную текстуру блюда. Картофель обжаривается отдельно от баклажан. Для связки компонентов используется крахмальный соус, который добавляет блюду пикантности.

Блюдо относится к разряду простых. Процесс подготовки компонентов занимает не более 10-15 минут, а обжаривание еще столько же. Поэтому блюдо отлично подходит для ужина или, когда хочется быстро съесть что-то сытное, но нет времени на приготовление сложных мясных блюд. В состав блюда входят овощи. Поэтому оно считается низкокалорийным. Единственный минус, это то, что компоненты обжариваются. Но количество масла можно сократить, если использовать сковороду с антипригарным покрытием. В результате удастся приготовить более полезное блюдо.

Ароматные баклажаны с картошкой по-китайски

Хочется отдельно рассказать о пользе блюда. Баклажаны содержат высокую концентрацию витаминов и минералов. Они препятствуют образованию холестериновых бляшек в сосудах, помогают быстрее справиться с отечностью и застойными явлениями. При регулярном употреблении их в пищу удастся нормализовать сон, избавиться от бессонницы и неврозов. Баклажаны нам потребуются свежие, средних размеров. Нарезать их лучше длинными брусочками так, чтобы каждый кусочек был со шкуркой. В этом случае во время обжаривания баклажаны сохранять свою форму.

Ароматные баклажаны с картошкой по-китайски

Картофель делает блюдо более сытным и питательным. Он прекрасно сочетается с другими овощами. Баклажаны с картошкой считаются самостоятельным блюдом. При желании его можно использовать в качестве гарнира ко многим мясным и рыбным блюдам.

Источник

Баклажаны по-китайски — самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Недавно список проверенных мной рецептов из синеньких пополнился на еще одну графу – баклажаны по-китайски. Вообще, они пользуются популярностью во многих странах мира

Блюдо отличается наличием традиционных китайских компонентов – соевый соус, бальзамический уксус, имбирь и так далее.

Эти рецепты жареных баклажан нельзя назвать неизменными, аутентичными. Каждый повар всегда добавляет свои секретные ингредиенты, готовит по-своему. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов этого блюда.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе и крахмале

Очень простой рецепт. Блюдо готовится всего за 15 минут. Подавать можно, как полноценное блюдо или закуску

Ингредиенты:

Соус:

Приготовление:

В половине стакана воды растворяем полторы чайные ложки крахмала. Оставляем постоять, пока готовятся остальные продукты.

Овощи промываем, обтираем. Нарезаем на длинные бруски, толщиной 1-1,5 см. Если овощи не большие, можно нарезать на четвертинки вдоль

Помещаем их в миску. Немного присыпаем солью, добавляем 3,5 ст. л. крахмала, все старательно размешиваем. На сковороде разогреваем 6 ст. л. масла, помещаем сюда синенькие в один слой. Прожариваем их до румяности со всех сторон

Чеснок, имбирь мелко рубим. На другой сковороде разогреваем масло. Обжариваем имбирь и чеснок не больше полуминуты

Затем добавляем мелко нарезанный сладкий перец. Поджариваем около минуты. Затем добавляем мёд с сахаром. Когда все растворится, поливаем соевым соусом, уксусом, размешиваем, даем закипеть. После этого заливаем разведенный в воде крахмал. Постоянно активно помешивая, варим 2 минуты

Синенькие перекладываем в наш густой соус, хорошо размешиваем их, чтобы каждый ломтик был в соусе. Посыпаем мелкорубленой кинзой, кунжутом.

Блюдо готово! Можно подавать! Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов с картошкой и сладким перцем

Вкусное, сытное блюдо. Некоторые подают его, как полноценный обед или в качестве горячей закуски. Попробуйте!

Ингредиенты:

Соус:

Приготовление:

Овощи моем. Очищать можно по желанию, я этого не делаю.

Нарезаем их на 4 части вдоль, а затем пластинками средней толщины (около сантиметра). Помещаем в миску, посыпаем солью. Перемешиваем, отставляем в сторонку на полчаса

Картошку очищаем, нарезаем кусками, соизмеримыми с баклажанами. Помещаем в сито, хорошо промываем. Потом даем всей воде полностью стечь

Довольно крупным кубиком нарезаем сладкий перец. Ломтиками режем острый перец.

При этом не забываем, что если мы оставим семена в нем, то соус будет более острым.

В соевом соусе перемешиваем сахар, уксус, крахмал, до однородности.

На сковороде максимально разогреваем масло. Обжариваем на сильном огне перец (сладкий, горький), помешивая, минуты 3. Затем выкладываем его на тарелку шумовкой

Теперь на этой же сковородке обжариваем картофель. При необходимости, подливаем еще масла. Часто перемешивать нельзя. За время жарки можно перевернуть картошку всего пару раз. Жарим до готовности, румянца, не накрывая крышкой. Затем отправляем его к перцам

Баклажаны промываем, отжимаем. Обжариваем их после картошки в этом же масле, до готовности

Когда они будут готовы, перекладываем к ним все жареные ранее овощи. Натираем сюда же теркой чеснок, добавляем мелко рубленую зелень. Посыпаем кориандром

Размешиваем ранее приготовленный соево-крахмальный соус. Добавляем его в овощи, все хорошо перемешиваем. Прогреваем все вместе пару минут.

Блюдо готово! Можно выключать нагрев, сразу нести к столу! Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны в кляре по-китайски в крахмале

Очень вкусные баклажаны получаются по этому рецепту. Любители острого обязательно оценят такое угощение по достоинству!

Ингредиенты:

Приготовление:

Овощи промываем, нарезаем их довольно крупными кубиками или брусками.

Помещаем в соленую воду, перемешиваем. Оставляем минут на 20, пока готовим другие ингредиенты

Мелко нарубим чеснок, перец чили.

Если любите блюда поострее, чили можно не вычищать от семян.

Обжариваем их на небольшом количестве масла. Добавляем сахар, молотый имбирь и устричный соус.

Выливаем соевый соус, воду и насыпаем чайную ложку крахмала. Потушим минутку

Баклажаны промываем и хорошо отжимаем. На сковородке нагреваем большое количество масла, чтобы овощи плавали в нем. Их сначала нужно хорошенько обвалять в крахмале. Обжариваем баклажаны на высокой температуре до готовности.

Перекладываем шумовкой на бумажную салфетку

Смешиваем жареные баклажаны с соусом и подаем к столу. Вот так быстро можно побаловать семью вкусной закуской! Угощайтесь!

Вкусный рецепт быстрого приготовления баклажанов с мясом

Очень вкусное и сытное блюдо. Можно подавать, как самостоятельный обед или дополнение к гарниру. Также можно представить ее гостям, как закуску.

Ингредиенты:

Приготовление:

Все овощи моем и обсушиваем. Какие нужно, чистим.

Мясо нарезаем соломкой.В казане или широкой сковороде с толстым дном разогреваем немного масла. Отправляем сюда мясо, готовим до его до изменения цвета. Тем временем, подготовим другие продукты

Баклажаны нарезаем соломкой

Морковь, сладкий перец и лук нарезаем и измельчаем

Отправляем подготовленные овощи к мясу, все хорошо размешиваем. Сюда же трем теркой чеснок. Также можно пропустить его через специальный пресс

В отдельной сковородке поджариваем до полуготовности синенькие

Пока все продукты готовятся, мы сделаем подливку. Для этого, в соевый соус добавляем уксус, подсыпаем сахар, кунжут, муку, все размешиваем до однородности

8. Синенькие перекладываем к остальным овощам и свинине. Если сока мало, можно подлить немного воды, чтобы все хорошо потушилось. Когда вода испарится, выливаем подготовленную подливу и все старательно размешиваем. Как только подлива загустеет, можно снимать с плиты.

Вкусно, быстро и оригинально. Как видите, продукты доступны для каждого, а способ приготовления очень прост.

Видео рецепт хрустящих баклажан по-китайски

Когда синенькие на рынке дешевеют, на огороде поспевает урожай, нужно доставать из запасов побольше рецептов приготовления этого овоща. Ведь он очень полезный и вкусный. Популярен он не только в России, а еще в Армении, Турции, Китае и многих других странах.

Баклажаны по-китайски особенно вкусные. Они жарятся в кисло-сладком соусе. Любители поострее, добавляют сюда перец чили.

Одного оригинального рецепта вы не найдете. Каждый повар готовит их по-своему. Поэтому, мы рассмотрели с вами несколько самых вкусных адаптивных.

Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый. Желаю вам удачи! До скорых встреч!

Источник

Рецепты баклажан по-китайски — готовим быстро и очень вкусно

Китай всегда славился не только своей традиционной медициной, но и потрясающим кулинарным искусством. Фундаментом азиатской пищи является рис. Однако вторым не менее важным компонентом трапезы жители Поднебесной считают овощи.

Особой благосклонностью пользуются баклажаны или, как их еще называют, «средство для долголетия». Это связано с тем, что помимо богатой клетчатки эти благородные представители семейства пасленовых содержат соли калия, которые жизненно-важны нашей сердечно-сосудистой системе.

Приготовить этих фиолетовых красавцев не составит особого труда. А их великолепная сочетаемость с мясными и морскими продуктами, соевым сыром тофу и другими растительными культурами делает плоды поистине универсальными.

Баклажаны по-китайски самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Невероятно пикантной и «мужской» закуской можно украсить как повседневную трапезу, так и праздничное торжество. Знаете какой? Жареными баклажанами с ароматом чесночка и жгучего перца. Если острота вам придется немного не по вкусу – вы легко можете уменьшить или увеличить количество специй. Основное достоинство в том, что готовится быстро, храниться в холоде может три дня и от этого становится только вкуснее.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Свежие молодые плоды, в которых еще не образовались жесткие косточки, хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножки. Чтобы было удобнее сделать палочкообразную нарезку, сначала разрезать овощ пополам, затем каждую часть поперек и потом уже получить красивые бруски толщиной с палец.

2. Зубчики чеснока вместе с чили и луковым пером измельчить при помощи ножа.

3. Если вы поклонники китайского вока, то лучше использовать его. В противном случае подойдет любая удобная сковорода, которую желательно сначала слегка нагреть, а потом влить масло для обжарки и раскалить его. Стараясь не обжечься, опустить брусочки, дать им прожариться до золотистой корочки со всех сторон примерно 4 минуты и вытащить на тарелку. Опустить следующую партию, обжарить аналогичным образом.

Баклажанную нарезку лучше всего обжаривать в один слой, чтобы масло лучше обволакивало и создавало именно корочку, а не расквашивало овощ.

4. Сразу же в остатки раскаленного масла всыпать измельченные пряности с луком и при постоянном перемешивании дать в течении минуты-двух раскрыться их аромату. Вернуть в сковороду обжаренные баклажаны, всыпать сахар с солью, влить соус с уксусом и, перемешав, дать жидкости прогреться на медленном огне буквально минуту.

5. Подавать лучше всего с гарниром в горячем виде, но можно и в качестве холодной закуски.

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски

Китайская кухня славиться тем, что практически любое блюдо сдабривается кисло-сладкими соусами. Они помогают получить целую гамму ощущений нашим рецепторам. Не остались без внимания гурманов и баклажаны в аппетитной заливке.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. С промытых баклажанчиков желательно снять кожицу, чтобы во время еды потом не было слишком большой разницы в мягкости кусочков. Нарезать двухсантиметровые пластинки и, посолив, дать им настояться около четверти часа.

Просолка поможет избавить от горечи, но если вы выбрали современный негорький сорт, то этот этап можно пропустить.

2. Теперь смыть соль, дождавшись, когда стечет лишняя влага, покрошить пяти сантиметровыми брусочками.

3. Сковороду с маслом раскалить, опустить в нее подготовленные кусочки. При периодическом перемешивании жарить 10 минут на среднем огне до появления золотистой корочки и практически полной готовности мякоти.

3. А пока основной ингредиент доходит до нужного состояния на плите, можно подготовить настоящий китайский кисло-сладкий соус. Для этого смешать все жидкости, выдавить в них прессом чеснок, добавить все сыпучие компоненты (за исключением кунжута), перемешать и влить в сковороду к баклажанам.

4. Дать соусу загустеть и можно выкладывать готовый шедевр в глубокую чашу. Сверху посыпать кунжутными семечками.

Самые вкусные баклажаны с мясом по-китайски

Каждый раз, посещая китайский ресторан, мы наслаждаемся каким-нибудь интересным мясным блюдом. Обычно мякоть в таких местах обжаривается во фритюре в глубоких воках, что позволяет ей сверху схватиться нежной корочкой, а внутри оставаться очень сочной. Главное – не передерживать мясо в раскаленном масле, чтобы оно не стало жестким.

Баклажаны идеально сочетаются со свининой, но, чтобы оба ингредиента получились примерно одинаковой нежности, их лучше всего обжаривать в кляре.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Свежую свинину нарезать двухсантиметровыми кубиками.

2. Аналогичным образом поступаем и с баклажанами. Если в вашем распоряжении будет сорт не слишком толстой формы, тогда можно разрезать просто на 4 части и накрошить толщиной в пару сантиметров.

3. Чтобы нарезки остались мягкими внутри и хрустящими снаружи, понадобится подготовить кляр. Для этого в холодной воде развести крахмал, добавить заранее взбитые белки и 1 ч. л. соевого соуса. Тщательно все перемешать. Лучше эту массу взбить венчиком.

4. В эту готовую полу густую смесь опустить мясо с баклажанами, хорошенько все перемешать, чтобы кубики полностью были покрыты беловатой пленочкой.

5. В вок или глубокую сковороду влить масло, раскалить его. Очень аккуратно опускать шумовкой маленькими партиями нашу заготовку и обжаривать всего по две минуты на очень сильном огне.

6. Каждую обжарку вытаскивать на бумажное полотенце, давать стекать излишкам масла.

7. Измельчить чеснок, а лук-порей (лучше всего его белый стебель) нашинковать в виде колечек.

8. Из вока слить практически все горячее масло, оставив только лишь для обжарки специй около одной столовой ложки. Всыпать луково-чесночную массу и орешки. Обжаривать не более полутора минут, чтобы порей сохранил свою форму.

9. Влить остатки соуса, размешать и всыпать обжарку в кляре. Дать потомиться и пропитаться получившейся подливкой около минуты и можно подавать к столу, посыпав измельченными зелеными перышками лука порея. В рамках китайских традиций подать рисовый гарнир или яичную лапшу.

Рецепт баклажан с картофелем и сладким перцем по-китайски

Вегетарианцев можно порадовать овощной обжаркой в аппетитном соусе на базе овощного бульона. Если же вы ничего не имеете против любого мясного бульона, то можете использовать и его. Блюдо могло бы очень сильно напомнить привычное рагу, если бы не одно «но» – все овощи обжариваются отдельно, а потом тушатся вместе с соусом. Может быть именно это и есть та самая неповторимая изюминка во вкусе этого блюда.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Хорошо промытый очищенный картофель нарезать одинаковыми брусочками толщиной в палец.

2. Разогреть сковородку и влить две ложки кунжутного и все подсолнечное масло. Как только смесь масел разогреется, выдавить в них прессом два чесночных зубчика, дать пойти аромату (около 45 секунд будет достаточно) и сразу же высыпать обжариваться на среднем огне картофель до золотистой корочки. Он должен быть практически готов, а в идеале похож на картофель фри.

3. В это время можно аналогичными по длине брусками сделать нарезку из баклажан.

4. Как только картофель будет готов – вытащить его при помощи шумовки на тарелку, а на его место отправить обжариваться только что подготовленные кусочки благородного овоща. Периодически перемешивая, довести их до полупрозрачного состояния – это значит, что они готовы, но не разваливаются, а сохраняют свою форму.

5. Болгарские перчины, освободив от плодоножки и семян, покрошить соломкой.

6. Дошел черед и до соуса. В глубокой чашке смешать бульон с остатками кунжутного масла (1 ч. л.), уксусом и соевым соусом. Посолить, сдобрить сахаром, приправить красным молотым перцем и остатками чеснока, который обязательно измельчить. Все перемешать, в получившейся смеси развести крахмал.

В идеале используется кукурузный крахмал, но в домашних условиях можно его заменить, картофельным.

7. К готовым баклажанным брускам в сковороду добавить хрустящую жареную картошку со свежим перчиком и все смешать.

8. Через минуту порциями вливать заливку и медленно перемешивать до тех пор, пока соусная жидкость не начнет становиться прозрачной и загустеет. Теперь содержимое стоит потомить еще 4 минуты накрытыми крышкой, убавив огонь до медленного.

9. Перед подачей на стол посыпать измельченным зеленым луком и перемешать. Выложить в порционные тарелки, украсить семечками кунжута.

Хрустящие баклажаны по-китайски в крахмале

Особенностью азиатской кухни является готовка большинства продуктов в тонком, потрясающе нежном и одновременном хрустящем кляре. Представляете, как будет вкусно надкусить похрустывающее тесто, ощутить нежность и сочность баклажана внутри? Такой простой и очень вкусной закуской можно порадовать неожиданно нагрянувших гостей.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В глубокую миску влить белок, смешать его с крахмалом до однородного состояния. Получится что-то очень похожее на тянущуюся кашицу.

Специфика китайского универсального кляра в том, что желток не используется – нужен только белок.

2. Чтобы была возможность именно обмакивать в кляр, а не размазывать его по кусочку овоща, добавить в яично-крахмальную смесь ледяную воду с щепоткой соли, взбить венчиком до состояния однородного блинного теста.

3. Чистый обсушенный баклажан очистить от кончиков, разрезать пополам.

4. Получившиеся бочонки располовинить так, чтобы получились примерно одинаковые 4 части.

5. Каждую часть покрошить дольками сантиметровой толщиной.

6. Чтобы сердцевина наших «хрустяшек» не получилась слишком пресной, присолить их по своему вкусу, дать напитаться хотя бы четверть часа.

7. За это время дольки дадут сок, от которого надо будет каждый кусочек немного отжать.

8. Удалив лишнюю жидкость, влить кляр в чашу с баклажанами и тщательно размешать, чтобы все было в белесой пленке.

9. В глубокой сковороде или воке раскалить масло, порциями обжарить по паре минут с обеих сторон нашу заготовку. Для этих целей можно даже использовать фритюрницу.

10. Чтобы не размок хрустящий кляр, готовые бруски выкладывать на бумажное полотенце, дать ему впитать в себя излишки масла.

11. Подавать с любимыми соусами и украсив измельченным луком или зеленью укропа.

Видео рецепт — «Чисанчи» баклажаны по-китайски с картошкой и зелёным перцем

Что ж, порадуйте домочадцев и гостей «китайскими» блюдами, которые они с удовольствием ели, наверное, только в ресторане. А рецепт кляра можно использовать для обжарки любых других овощей и даже мяса с рыбой.

Приятного аппетита и «баклажанного здоровья» на вашем столе!

Источник