баклажаны как шашлык рецепт на зиму в банки без стерилизации

Баклажаны как шашлык на зиму: лучшие рецепты

Всем привет! Сегодня я хочу поделиться своим проверенным и вкусным рецептом заготовки из баклажанов. У нас такую закуску любит вся семья. Маринованные кусочки баклажанов со вкусом приправы получаются пряные и насыщенные.

В сезон, я их готовлю просто так покушать, и обязательно закатываю в баночки. Делаю в пол литровые банки.

Подать их можно к жареному картофелю, каше или макаронам, как и баклажаны по-грузински. А также, взять с собой на пикник в качестве дополнения к шашлыку или рыбе.

Баклажаны как шашлык на зиму в банки — лучший рецепт

С фото пошагово, поможет вам все повторить, и приготовить такую же закуску на зиму или просто покушать.

Ингредиенты:

1. Баклажаны нужно вымыть проточной водой. У меня они средние.

2. Срезаю с двух сторон, очищаю. И нарезаю кубиками среднего размера. Я нарезаю так, чтобы было удобно накалывать на вилку и кушать, нам так нравится!

3. Наливаю в сковороду немного растительного масла, и обжариваю овощи раскладываю в один слой. У меня широкая сковорода, я обжаривали овощи 4 раза, и ссыпаю их в миску. Обжаривала до готовности на небольшом огне, так как если сделать огонь больше, они горят.

Масло можно каждый раз подливать в сковороду, или добавить в порезанные синенькие и перемешать, чтобы они его впитали.

4. Лук я очистила, взвесила, у меня 3 шт. получилось 350 грамм. Лука можно класть больше или меньше, как вы любите. Нарезаю крупными полукольуами.

5. Чеснок выдавливаем через пресс, или нарезаем кусочками.

6. Готовлю маринад, в сотейник вливаю питьевую воду, кладу соль и сахар, довожу до кипения и добавляю уксус, кипячу минуту и выключаю огонь.

7. Лук нужно немного примять руками, и добавить в обжаренным овощам, также выкладываю чеснок и приправы к шашлыку.

8. Все хорошо перемешиваю, и вливаю маринад, я заливала теплым маринадом, можно остудить.

9. Переворачиваю тарелку, накрываю, сверху груз, я поставила 1 литр, но потом поставила 3 литра. Так как 1 литра с водой оказалось мало.

10. Стояли и мариновались у меня 3 часа, посмотрите сколько сока пустили. Баночки я простерилизовала, крышки прокипятила в миске с водой.

11. Наполняю банки овощами до верху, и заливаю маринадом, нужно чтобы они были покрыты вот тем маринадом, который образовался.

Банки наполняю овощами равномерно, добавляя и лук и чеснок, но сильно не трамбую.

12. Из указанного количества продуктов выходит 3 пол литровые банки, но я сделала 2, так как оставила покушать.

13. Стерилизую баклажаны как шашлык на зиму 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Я стерилизую в кастрюле поместив на дно полотенце. Воды наливаю до плечиков банки, сегодня вливала теплую воду, чтобы быстрее закипела.

14. После чего вынимаю, закатываю и остужаю на столе. Я не укутываю, и не переворачиваю банки, вот так остывают. И как видите, еще одна банка у меня в миске, я отложила овощи, не стала закатывать, уж очень они вкусные, решила так покушать. Их можно хранить в холодильнике, они отлично стоят в миске, только нужно чем-то накрыть.

А банки выношу в подвал на хранение, после того как они остынут. Интересная и пикантная закуска выходит, пробуйте!

Шашлык из баклажанов на зиму с приправой для шашлыка

Баклажаны получаются со вкусом шашлыка и ароматом костра, за счет секретного ингредиента в составе.

Ингредиенты:

1. Синенькие вымыть и срезать с двух сторон, очищать их не нужно. Нарезаю пополам, а затем крупными кусочками. Лук и чеснок очистить.

2. Обжариваю овощи на сковороде со всех сторон уложив в один слой, на растительном масле.

3. Нарезаю лук и чеснок, выкладываю к овощам, посыпаю приправами, хорошо перемешиваю.

4. Готовлю следом рассол, в кастрюлю вливаю воду, всыпаю соль и сахар, выливаю уксус, довожу до кипения.

И добавляю 1 полную чайную ложку жидкого дыма, овощи получатся с ароматом костра.

5. Горячим маринадом заливаю банки до самого верха. Прикрываю стерильными крышками.

6. Ставлю в кастрюлю, на дно помещаю полотенце, устанавливаю банки, заливаю теплой водой до плечиков.

Стерилизую литровые банки с момента закипания воды в кастрюле 20-25 минут.

7. Затем банки укутываю и оставляю до остывания. Такая заготовка хорошо хранится как в погребе, так и в квартире.

А баклажаны получаются как шашлык с ароматом и вкусом костра за счет жидкого дыма в составе маринада.

Есть много разных вариантов и способов заготовить синенькие, многим эти овощи очень нравятся. Они чем-то напоминают «мясо», но не в прямом смысле слова, растительное, за счет своей структуры.

Готовить их не сложно, все достаточно просто, поэтому можете закатать, и порадовать свою семью и друзей. Особенно оценят люди, которым нравятся эти овощи. Всем удачных заготовок и приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 3

Необычный рецепт заготовки из баклажан на зиму. Обязательно сделаю заготовку по вашему рецепту.

Рецепт шашлыка из баклажанов действительно необычный, но интересный в качестве разнообразия меню и своего рациона.

Это что-то новенькое!! Не приходилось пробовать такие баклажанчики.

Источник

Баклажаны «как шашлык» на зиму

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом, 500 гр. репчатого лука очищаем и нарезаем полукольцами.

1 крупную головку чеснока чистим и измельчаем любым удобным способом, я воспользовалась измельчителем.

Можно пропустить через пресс, натереть на терке или нарезать ножом.

В подходящей по размеру емкости соединяем нарезанный лук и измельченный чеснок.

Добавляем к ним 1 ч.л. с горкой приправы для шашлыка.

Всё тщательно перемешиваем руками и пока отставляем в сторону.

Для этого рецепта нужно использовать сорт баклажанов, который не горчит. 2 кг баклажанов моем, срезаем с двух сторон концы, разрезаем вдоль пополам и режем на довольно крупные кусочки.

Как вариант, можно порезать на кружочки толщиной приблизительно 1 см.

Складываем нарезанные баклажаны в большую вместительную миску.

Теперь обжариваем баклажаны на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом до слегка золотистого цвета.

Перекладываем обжаренные баклажаны в глубокую ёмкость и оставляем немного остыть.

В это время займемся маринадом.

В небольшой ковшик наливаем 150 мл воды, всыпаем крупную каменную соль 1 ст.л. с горочкой (которая пригодна для консервирования, не йодированная!), добавляем сахар (2 ст.л.) и доводим до кипения, иногда помешивая.

Когда маринад закипел, соль и сахар полностью растворились, вливаем 80 мл столового уксуса 9%, перемешиваем и сразу выключаем огонь.

Снимаем с плиты. Пусть маринад пока остывает.

Чтобы не нарушить целостность кусочков обжаренных баклажанов лучше собирать закуску слоями.

Берем большую ёмкость и выкладываем первый слой обжаренных баклажанов, на них кладем немного луково-чесночной смеси.

Затем снова слой баклажанов, а сверху лук с чесноком.

Так продолжаем собирать закуску слоями пока не закончатся ингредиенты.

Заливаем остывшим маринадом.

Накрываем тарелкой и сверху ставим груз.

Убираем в холодильник приблизительно на 6 часов, а ещё лучше на всю ночь.

За это время лук с баклажанами хорошо промаринуются.

Этим временем подготовим баночки и крышки.

Я стерилизую банки в микроволновке с небольшим количеством воды при максимальной мощности 3-5 минут, а крышки заливаю кипятком на 5 минут.

Достаем баклажаны из холодильника.

Убираем груз и тарелку.

Их можно уже сразу есть, а можно закатать на зиму в банки.

Для этого в подготовленные банки распределяем баклажаны плотно друг к другу.

А затем оставшийся маринад равномерно распределяем по всем баночкам.

Прикрываем простерилизованными крышками.

Берем подходящую по размеру большую кастрюлю.

На дно застилаем тканевую салфетку или полотенце.

Устанавливаем банки с баклажанами и заливаем холодную воду до уровня сужения банок.

Ставим кастрюлю с банками на сильный огонь и доводим воду до кипения.

Чтобы ускорить процесс закипания, можно накрыть кастрюлю крышкой.

С момента закипания воды в кастрюле кипятим 15 минут при слабом кипении.

Чтобы минимизировать испарение на кухне, можно накрыть кастрюлю крышкой.

По прошествии нужного времени, достаем банки и герметично закручиваем, не открывая крышки.

Переворачиваем на крышки и укутываем до полного остывания.

А затем переносим банки в место хранения (в погреб или кладовку).

Из данного количества ингредиентов у меня получается 7 баночек объёмом по 390 мл каждая.

Удивительно простой и вкусный рецепт закуски из баклажанов на зиму.

По такому же принципу можно приготовить кабачки.

Если вы ещё не пробовали так готовить, то настоятельно рекомендую, это очень вкусно.

Все подробности и нюансы приготовления смотрите в видео.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Сегодня готовим вкуснейшую закуску из баклажанов на зиму. Сезон свежих овощей в самом разгаре. И если вы хотите приготовить что-то новое, необычное и порадовать своих домашних, то этот рецепт для вас! Баклажаны как шашлык на зиму готовятся довольно просто из доступных и недорогих ингредиентов, а получаются очень вкусными и сытными. Обязательно попробуйте!

Источник

Баклажаны как шашлык на зиму – лучшие рецепты

В самом разгаре сезон овощных заготовок. Сегодня я поделюсь с вами проверенными рецептами обалденно вкусной заготовки из баклажанов, которую очень любит моя семья. Мы будем готовить оригинальную закуску баклажаны как шашлык на зиму в банках.

Маринованные кусочками баклажаны получатся пряные и насыщенные на вкус. Идеально подходят к мясу, рыбе, жареному или отварному картофелю, макаронам, кашам. Их можно подать просто покушать к обеду или в качестве самостоятельной закуски на праздники, чтобы удивить гостей оригинальным блюдом.

Шашлык из баклажанов – это оригинальная закуска со вкусом и ароматом настоящего мясного шашлыка, которую вы, дорогие хозяюшки, можете смело подавать на праздничный стол. Даже если просто открыть баночку этой вкуснейшей заготовки к отварной картошечке, то ваш обычный обед превратиться в настоящий праздник.

Рецепты закуски баклажаны под шашлык с приправой для шашлыка на зиму простые и легкие, готовить очень быстро.

Заготовку можно закатать в пол-литровые или литровые банки, или приготовить и скушать сразу. А теперь переходим от слов к делу и начинаем приготовление.

Баклажаны как шашлык на зиму в банки — лучший рецепт

Для вас лучший пошаговый рецепт с фото, по нему даже начинающие кулинары смогут легко приготовить вкуснейшую закуску из баклажанов как шашлык на зиму.

Как приготовить баклажаны как шашлык на зиму в банках

Банки моем и стерилизуем. Также кипятим крышки в течение 5 минут. Посуда для заготовок должна быть чистой и стерильной.

Баклажаны моем в холодной воде. Затем делаем нарезку овощей. Сначала разрезаем их вдоль, а затем делаем нарезку брусочками средней величины и толщины. Можете очистить овощи от кожуры, а можно и не очищать. Это вы решайте сами.

Нарезанные баклажанные «брусочки» складываем в большую миску. Добавляем немного растительного масла и перемешиваем.

Также овощи в миске немножко солим и хорошо перемешиваем с солью и маслом. С солью на этом этапе не переборщите, так как солить мы будем еще, следуя далее по рецепту.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кусочки баклажанов. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим в нее противень с овощами для запекания. Запекать надо, примерно, в течение 25-30 минут.

За это время подготовим репчатый лук, очищаем и нарезаем его полукольцами средней толщины.

По истечение указанного времени баклажаны готовы. Они стали мягкие и слегка подрумяненные, достаем противень с запеченными овощами из духовки. Время запекания может незначительно отличаться. В этом деле, каждая хозяюшка должна ориентироваться по своей духовке.

Перекладываем запеченные баклажаны в большую миску. Вот такие они получились красивые и уже довольно аппетитные на вид.

Зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем ножом или можно потереть ни терку. Это вы решайте, как вам удобно.

Добавляем измельченный чеснок к обжаренным овощам в миску. От этой острой приправы аромат и вкус будет пикантный и аппетитный.

Добавляем в миску сахар – 2 ст. ложки, соль – 1 ст. ложка и все аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить нежные кусочки запеченных баклажанов.

Также добавим в общую миску к овощам нарезанный репчатый лук, приправу для шашлыка и уксус – 50 мл. Еще раз все перемешаем.

Миску с синенькими оставляем в прохладном месте на 5-6 часов, для маринования.

Замаринованные баклажаны раскладываем по стерилизованным баночкам. Укладывать овощи в банки надо достаточно плотно.

На дно большой кастрюли кладем полотенце или мягкую ткань, ставим в нее прикрытые крышками банки с баклажанами. Заливаем теплую воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок.

Ставим кастрюлю на плиту и включаем большой огонь, чтобы вода закипела. Потом убавляем огонь до среднего и стерилизуем баночки с момента закипания воды в кастрюле в течение 20 минут.

По окончание процесса стерилизации достаем банки из кастрюли и герметично закатываем крышки закаточным ключом. Ждем пока остынут и отправляем на хранение в прохладное место.

Закуска из баклажанов со вкусом шашлыка готова, она получилась потрясающе ароматной и невероятно вкусной. Зимой можно открыть баночку и подать на стол с мясом или картошечкой. Такое угощение никого равнодушным не оставит и всем понравиться.

Шашлык из баклажанов на зиму с приправой для шашлыка – рецепт обалденно вкусной закуски

Приготовим очень вкусную закуску из баклажанов со вкусом шашлыка, которую можно подать на стол стразу же после приготовления, а можно закатать на зиму в банки. Рецепт простой, готовить по нему легко, а в результате вы получите вкуснейшую заготовку из баклажанов и пополните свои закрома на зиму оригинальной овощной закуской.

Как приготовить шашлык из баклажанов на зиму

Баклажаны хорошо промываем под проточной холодной водой. Затем отрезаем у них кончики с двух сторон и очищаем от кожицы с помощью овощечистки или ножа.

Подготовленные овощи нарезаем ножом сначала на большие кусочки-«бочонки».

Затем каждый такой кусочек разрезаем на две части, и каждую из частей нарезаем на три брусочка-пирамидки длинной, примерно 5-6 сантиметров.

Подготовленные кусочки баклажанов складываем в большую миску или в чистый и сухой тазик. Вот такая нарезка у нас с вами получилась.

Овощи в миске заливаем растительным маслом – 300 мл., и начинаем хорошо их перемешивать, чтобы каждый кусочек покрылся маслом. Примешиваем до тех пор, пока масло полностью впитается в баклажаны и его не останется на дне миски.

Берем большую сковороду с толстым дном, ставим ее на плиту и хорошо разогреваем на огне. Затем выкладываем кусочки баклажанов одним слоем на разогретую сковороду.

Обжариваем овощи на среднем огне. Жарим с трех сторон каждый кусочек до румяной-поджаренной корочки, чтобы синенькие были хорошо прожаренные и мягкие. Таким образом жарим все овощи.

Обжаренные баклажанные кусочки выкладываем в большую миску. В итоге у нас получилось вот такое количество жареных овощей.

Готовим маринад. В сотейник вливаем воду – 250 мл., добавляем соль – 2 ст. ложки с горкой, сахар – 3 ст. ложки без горки.

Также добавляем в сотейник пакетик приправы для шашлыка – 25 грамм.

Хорошо перемешиваем маринадную смесь и доводим на плите до кипения. Кипятим на среднем огне, периодически помешиваем, чтобы смесь не «убежала».

Кипятим маринад 1 минуту, а затем вливаем столовый уксус 9% – 120 мл. Сразу все перемешиваем, выключаем огонь и снимаем готовую маринадную заливку с плиты.

Пока маринад остывает, мы очистим репчатый лук и дольки чеснока от шелухи и хорошо промоем их под холодной проточной водой.

Репчатый лук нарезаем полукольцами средней толщины.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Можно, по желанию, потереть чеснок на терке или пропустить через чеснокодавку.

Берем большую кастрюлю с керамическим покрытием или можно обычную эмалированную и начинаем выкладывать в нее слоями овощи для маринования. Первым выкладываем слой обжаренных баклажанов, затем присыпаем чесноком и далее выкладываем слой репчатого лука. Все поливаем маринадом.

Снова повторим слои этой-же последовательности: баклажаны, чеснок, лук и маринад, пока не закончатся овощи. У нас получилась вот такая овощная заготовка.

Заливаем заполненную овощами кастрюлю остатками маринада.

Накрываем кастрюлю сверху тарелкой и ставим на нее трех литровую бутыль с водой. Делаем вот такой импровизированный гнет. Отправляем мариноваться на 12 часов в прохладное место, например, в холодильник.

По истечение указанного времени, снимаем гнет и слегка перемешиваем наши баклажаны. Они уже полностью замариновались и стали очень вкусными и ароматными.

Маринованные баклажаны с луком укладываем в чистые и сухие, заранее простерилизованные баночки. Укладывать овощи надо достаточно плотно, до самой горловины банки.

В итоге у нас получилось 5 пол-литровых баночек овощной заготовки. Теперь это все надо простерилизовать, чтобы обеспечить надежную сохранность консервации.

В большую кастрюлю на дно кладем хлопчатобумажную ткань или полотенце. Ставим в кастрюлю банки с баклажанной закуской прикрытые стерилизованными крышками. Заливаем воду комнатой температуры, чтобы доходила банкам до «плечиков»

Доводим воду в кастрюле на большом огне до кипения. Затем огонь убавляем и стерилизуем баночки с заготовкой 30 минут, с момента закипания воды в кастрюле. Вода должна тихо кипеть.

После окончания процесса стерилизации достаем банки и герметично закручиваем крышками. Переворачиваем и смотрим, чтобы ничего не протекало.

Накрываем перевернутые вверх дном банки теплым пледом и оставляем в таком виде до полного остывания. Эта дополнительная щадящая термообработка только увеличит сорок хранения нашей заготовки. Хранить можно даже в квартире, только подальше от света и источников тепла.

Овощная закуска шашлык из баклажанов готова, она получилась обалденно вкусная с потрясающим ароматом. Идеальная закуска, которую можно падать, как к обеду, так и на праздничный стол, чтобы удивить гостей и порадовать свою семью.

Баклажаны как шашлык с овощами на зиму в банки – рецепт пальчики оближешь

Собрали богатый урожай овощей и хотите сделать побольше оригинальных и вкусных овощных заготовок на зиму? Предлагаю вам обалденно вкусный, проверенный рецепт шашлыка из баклажанов с овощами. Сладкий болгарский перец и сочные помидоры с приправами придают заготовке насыщенный вкус и аппетитный аромат. Получается очень вкусная овощная закуска, которая обогатит ваше зимнее меню и обязательно всем понравится.

Баклажаны под шашлык с приправой для шашлыка на зиму

Банки хорошо моем с содой и стерилизуем любым удобным способом. Крышки заливаем кипятком на 5 минут. Банки и крышки должны быть стерильными, сухими и чистыми.

Баклажаны хорошо моем холодной проточной водой. Затем срезаем плодоножку и делаем нарезку овощей кружочками средней толщины.

Нарезанные баклажанные кружки складываем с миску, солим по вкусу (не много). Затем хорошо перемешиваем овощи в миске, чтобы они впитали соль.

Также добавим растительное масло, и еще раз все хорошо перемешиваем, чтобы кусочки овощей вобрали в себя масло.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кусочки баклажанов в один слой. Ставим овощи в разогретую до 180 градусов в духовку для запекания.

Болгарский перец моем в холодной воде, очищаем от семян и нарезаем небольшими продолговатыми кусочками.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем нарезанный перец. Обжариваем его на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.

Баклажаны в духовке подрумянились и стали мягкие, это значит, что они готовы. Время запекания, примерно, 20 минут.

Выкладываем их в миску.

Помидоры моем и нарезаем кружочками средней толщины. Томаты желательно брать спелые, сочные и сладкие, так будет вкуснее.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем кружочки помидоров в один слой. Обжариваем томаты на среднем огне с двух сторон. Обжарка должна быть легкой.

Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами средней толщины.

Очищаем чеснок и нарезаем его кусочками средней величины, но не очень крупно.

В глубокую миску или тарелку насыпаем приправу для шашлыка – 30 грамм, сахар – 3 ст. ложки, соль – 2 ст. ложки и черный молотый перец – 2 ч. ложки. Все перемешиваем. Маринад с приправами готов.

В глубокую миску выкладываем первым слоем запеченные баклажаны, лук, чеснок и часть приправы, все перемешиваем.

Вторым слоем в миску выложим обжаренный перец, лук, чеснок, приправу. Все слегка перемешаем, но, чтобы слой перца не смешался со слоем баклажанов.

Третий слой у нас идет из обжаренных помидоров, лука, чеснока и оставшейся маринадной смеси. Также слегка мешаем помидоры с луком, чесноком и приправой, но не смешиваем с нижними слоями. Маринуем овощи в прохладном месте в течение 8 часов.

Баклажаны с овощами замариновались их можно уже сразу кушать или закрыть в банки на зиму. Мы выбираем второй вариант.

Выкладываем закусочный салат из баклажанов в чистые стерильные банки. Накладываем овощи плотно, а верх заливаем маринадом, что остался в миске. Заполняем баночки до самого верха. Вот такая у нас получилось красота.

На дно большой кастрюли кладем полотенце, ставим в нее прикрытые крышками банки. Заливаем водой комнатной температуры по «плечики» банок и ставим кастрюлю на плиту, чтобы вода закипела. Стерилизуем банки с заготовками с момента закипания воды в кастрюле 30 минут.

Далее герметично закатываем крышками, даем остыть и оправляем на хранение в прохладное место или можно оставить хранить в квартире. Только в закрытом шкафчике, подальше от тепла.

Вкуснейшие баклажаны, как шашлык готовы, они получились очень аппетитные и ароматные. Просто пальчики оближешь.

Зимой такая закуска будет очень кстати, для подачи на стол к мясным блюдам, блюдам из картофеля, рыбе, кашам в качестве овощного гарнира или как самостоятельное блюдо.

Можно добавить зелени, морковки и подавать, как к обычному обеду, так и на праздничный стол. Попробуйте и вы будите довольны.

Источник