азербайджанский айран с зеленью рецепт
Айран с зеленью
Основные ингредиенты:
10 минут
10 минут 8-10 порций
8-10 порцийКалорийность на 100 грамм:
24 ккал.
Категория: Напитки
Айран – кисломолочный продукт, который в последние годы стал очень популярен. Это национальный напиток восточных и кавказских стран, и благодаря туризму стал широко известен в европейских государствах. Это вкусный, ароматный, полезный напиток, который хорошо пить в жару, а так же в период соблюдения диеты. Кроме как в качестве напитка, он применяется для основы холодных супов: окрошки, свекольника и др. Из совершенно простых и доступных продуктов, айран можно приготовить в домашних условиях и наслаждаться им в любое время.
Ингредиенты:
Пошаговые фото рецепта:
Подготовить кефир и газированную воду в равных частях (1:1). Соотношение можно регулировать по своему вкусу.
Кефир нужно брать жирный, а не 1%.
Смешиваем кефир и воду.
Выдавливаем сок лимона.
Лимон предварительно следует обдать кипятком, чтобы он стал ароматнее и отдал больше сока.
Зелень помыть и мелко нарезать.
Затем добавляем к ней пару щепоток соли и продолжаем мелко рубить. Когда зелень рубиться с солью, она становиться более ароматной.
Сок лимона, соль и зелень добавляем в чашу с кефиром. Перемешиваем.
При необходимости досаливаем по своему вкусу.
Разливаем по стаканам и подаем.
При подаче можно добавить кусочки льда, это еще лучше охладит напиток в жару.
Добавлять или не добавлять зелень – это вы решаете для себя сами.
Польза и вред для организма чудо-напитка Айран, а также пошаговый рецепт с фото
Айран – это древний кавказский напиток, который пьют на протяжении 15 веков. Придумали его тюркские кочевые народы. Так как они все время проводили в походах, им нужен был продукт, который быстро утолял жажду и насыщал их. Кочевники поняли, что если в молоко добавлять специальную закваску, начинается процесс скисания, молоко приобретает приятный вкус и долго хранится.
Его полезные качества стали известны позже, а его распространение, было делом времени. Этот напиток с удовольствием пьют карачаевцы, балкарцы, черкесы и другие кавказские народы, а турецкий айран подается в ресторанах, к каждому приготовленному блюду.
О том, как приготовить айран в домашних условиях расскажут в каждой кавказской деревне, при этом везде найдется свой рецепт.
Готовится этот питательный напиток из молока — коровьего, козьего или овечьего, с использованием специальной закваски. Его применяют для приготовления супов, маринадов и добавляют в блюда из мяса. Из напитка с добавлением разных трав можно готовить необычные соусы.
Свойства и состав
Для начала разберёмся, из чего и как готовят айран (фото и видео чуть ниже в статье). Готовится он на основе катыка или сузьмы. Катык представляет собой простоквашу из вскипяченного молока, а сузьма – это масса, образующаяся при отделении сыворотки из простокваши. В состав айрана входит родниковая вода, сахар или соль.
Белки: 4 кКал
Жиры: 14 кКал.
Углеводы: 6 кКал.
Чем полезен айран? Ведь этот древний напиток до сих пор пользуется огромной популярностью и его слава давно вышла за пределы страны.
Этот продукт не только прекрасно удаляет жажду. Он является источником насыщения организма, за счет жирных кислот, и аминокислот, которые легко усваиваются организмом. Эти свойства айрана позволили использовать его в качестве диетического продукта. Помимо всего, он приносит следующую пользу:
Напиток айран: польза и вред
Напиток считается полезным кисломолочным продуктом, за счет содержания в нем витаминов и бифидобактерий. Польза айрана для организма доказана современными врачами.
Его можно принимать при лечении антибиотиками, так как он сохраняет микрофлору желудка.
Пьют его и те люди, которые заняты наращиванием мышечной массы. Продукт повышает мышечный тонус и укрепляет сердечнососудистую систему. С его употреблением легко переносить кардиологические тренировки.
Имеет кисломолочный напиток айран показания и противопоказания к употреблению, так например, очень полезно это питье детям и пожилым людям, так как помогает избавиться от запоров. А именно у этой категории людей такое заболевании не редкость.
Кроме того, турецкий айран является прекрасным источником кальция. В сочетании с медом он снижает нервное напряжение и помогает избавиться от бессонницы. Полезен айран и при беременности. На ранних сроках, этот напиток помогает справиться с токсикозом.
Есть у айрана и противопоказания к применению. Этот продукт повышает кислотность. Поэтому тем, кто страдает от гастрита или язвенной болезни, пить его не советуют. У некоторых людей может возникнуть индивидуальная переносимость кисломолочного продукта. Попробовав турецкий айран, сделанный по ниже указанному рецепту, вам захочется посетить Турцию, где к вашим услугам такие курорты как Анкара, Бодрум, Аланья, Мармарис, Даламан и многие другие.
Рецепты
Совсем несложно сделать своими силами айран и рецептов закваски напитка в домашних условиях достаточно много. Ниже мы перечислим наиболее популярные рецепты напитка айран, а так же предоставим фото для наглядного изучения.
На традиционной закваске
Приобрести натуральную закваску. Разбавить ее водой 2:1 и добавить лёд и посолить. Натуральная закваска очень плотная, поэтому айран желательно пить сразу после приготовления. Если такой возможности нет, то перед употреблением его нужно хорошо взболтать. Желательно использовать талую воду. При ее отсутствии, айран можно заквасить на минеральной родниковой или слабогазированной воде. 
От кочевников
Кочевники для приготовления питья использовали бурдюк, наливали в него молоко и свежую закваску. Затем цепляли бурдюк к коню и после несколько часовой тряски разбавляли напиток водой и солили. Дома вместо бурдюка, можно использовать любую тару, а вместо тряски, заняться помешиванием продукта. 
По-домашнему
В данном случае существует два рецепта айрана – из кефира или из йогурта. Мы рассмотрим оба варианта:
В ознакомительном видео вы сможете наглядно увидеть наиболее простой способ, как сделать айран в домашних условиях:
Айран с зеленью и огурцами
Для приготовления айрана в домашних условиях, в виде охлажденного напитка с зеленью и огурцами, понадобится:
Количество продуктов дано на две порции.
Кисломолочный продукт выливается в посуду, туда мелкими кубиками нарезается огурец. Масса перемешивается и солится. Далее в смесь по капле нужно добавить оливковое масло. Важно, если масло добавить сразу, то его невозможно будет вмешать в айран, и масло останется на поверхности. Затем в айран добавляется смесь мелко нарубленных трав и напиток готов.
Сюда можно добавлять фенхель. Как видите довольно легко приготовить айран в домашних условиях и рецепт классического содержания говорит, что огурцы нужно очищать от шкурки и добавлять в айран в натертом виде. Но, если хочется приготовить более яркое блюда, то не очищенные огурцы кубиками, придадут этому напитку больше привлекательности. Айран принято пить с добавлением кубиков льда.
Окрошка с айраном
Напиток можно не просто пить, на нем можно готовить освежающие блюда. Одним из таких блюд является окрошка на айране, рецепт с фото поможет вам в его приготовлении.
Для приготовления понадобится:
А для того, чтобы вам было проще мы предлагаем посмотреть видео от одной из домохозяек:
Если вам интересна турецкая кухня, то смотрите рецепты нескольких блюд: ачма, имам баялды, губадия, сладостей — рахат лукум, курабье.
Заключение
Айран, не зря называют эликсиром долголетия. Причиной этому целебные свойства этого напитка и уникальный состав его компонентов, из которых готовится в неизменном виде на протяжении многих столетий — айран, полезные свойства которого подтверждают и современные врачи. Готовьте и пейте на здоровье! Но обязательно посетите Турцию, где вы сможете отдохнуть на пляже (пляжи Анталии, Кемера и др.) и совершить шоппинг (в Стамбуле, Анталии и т. д.).
Как приготовить айран пошаговый рецепт с фото
Содержание страницы:
Айран – это древний кавказский напиток, который пьют на протяжении 15 веков. Придумали его тюркские кочевые народы. Так как они все время проводили в походах, им нужен был продукт, который быстро утолял жажду и насыщал их. Кочевники поняли, что если в молоко добавлять специальную закваску, начинается процесс скисания, молоко приобретает приятный вкус и долго хранится.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран из кефира в домашних условиях
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Классический рецепт айрана
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран быстрый рецепт
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Турецкий айран
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран на основе огурцов
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Кавказский айран
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран на основе козьего молока
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран с мятой
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран с солёным огурцом
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран в домашних условиях
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран вкусный рецепт
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Прохладный напиток айран
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Простой рецепт айрана
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран классический рецепт
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рецепт айрана из молока
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Домашний айран
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран из кефира с зеленью
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран в домашних условиях
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран в домашних условиях из козьего молока
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Турецкий айран с мятой
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рецепт айрана из кефира
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рецепт айрана — тан с зеленью
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран простой рецепт
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран с огурцами и зеленью
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран с огурцами
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран с огурцами
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Айран из кефира и минералки
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Приятного аппетита!
Айран – польза кавказского напитка, приготовление, рецепты
Как готовят айран?
Интересно, что классической закваски не существует. Как первоначальное сырье когда-то использовался сычуг новорожденного теленка. Его засаливали, затем высушивали и измельчали. Заквашивали первичную порцию коровьего молока и ждали, пока забродит.
Затем получившийся продукт использовали для последующего приготовления напитка. Настаивали в темном месте при комнатной температуре до получения нужных консистенции и вкуса.
Кочевники не могли себе позволить долго находиться на одном месте, поэтому заливали молочную смесь в кожаные бурдюки и подвешивали к седлу. Напиток получался благодаря энергичной тряске при скачке и теплу от разгоряченного лошадиного тела. Если требовалось утолить жажду, продукт разбавляли водой из источника, голод — не добавляя воду, зачерпывали лепешками и ели, как сметану.
Сейчас в качестве закваски применяют дрожжи, ржаной хлеб, катык, смесь сметаны, простокваши и кефира в различных пропорциях. Забродивший продукт разводят водой — минеральной, родниковой, отфильтрованной водопроводной, по желанию добавляют лед.
Несколько рецептов домашнего айрана:
Состав и калорийность айрана
Пищевая ценность напитка меняется в зависимости от консистенции и исходного сырья.
Калорийность айрана может варьироваться от 21 до 67 ккал на 100 г, из них:
В составе айрана целый витаминно-минеральный комплекс. В нем есть хром, йод и железо, кальций и натрий, хлор, магний, фосфор, сера, а также следующие витамины:
Полезные свойства айрана
Благодаря целебному составу напиток оказывает благотворное влияние на организм.
Польза айрана:
Беременным рекомендуют вводить продукт в рацион при токсикозе, а всем слоям населения при стрессе и для восстановления после умственных и физических нагрузок, если проживаешь в неблагополучной экологической зоне.
Противопоказания и вред айрана
Поскольку в составе напитка присутствует лактоза, то его не стоит пробовать при непереносимости молочного белка. В остальном польза и вред айрана зависят от консистенции, составляющих и видов закваски.
Густой продукт может спровоцировать запор при замедленной перистальтике, а жидкий — диарею при повышенной. При ожирении нельзя употреблять напиток высокой жирности, а при недостатке веса — низкой, сильно газированный. Это может спровоцировать потерю жидкости.
Не стоит вводить в рацион продукт при язвенной болезни и эрозивном гастрите в стадии обострения, при панкреатите, при обострении мочекаменной болезни и наличии желчнокаменной в анамнезе, чтобы не спровоцировать движение конкрементов.
Замечено, что вред от айрана возникает при несоблюдении технологии приготовления и индивидуальной непереносимости. Тому, кто его пробует впервые, он может не подойти и спровоцировать расстройство пищеварения.
Рецепты блюд с айраном
Напиток не только употребляют сам по себе, но и используют для приготовления различных блюд.
Рецепты с айраном:
Интересные факты про айран
Упоминания о напитке встречаются в летописях, датированных 4 веком до н.э. Интересно, что первыми айран, завоевавший популярность у тюркских народов, сделали не кочевники, а жители Древней Греции. А уже от них он попал к кочевым племенам, скифам, которые усовершенствовали рецепт. Во время длительных кочевок по степи и великого переселения кисломолочный продукт был единственным источником питания.
Народы Востока секрет приготовления напитка хранили в тайне, и русские ученые смогли исследовать его свойства только в XIX веке. Существует легенда, рассказывающая о том, как секрет приготовления распространился по России. Один из восточных князей полюбил русскую княгиню, долго и тщетно добиваясь взаимности. Она дала свое согласие только в обмен на рецепт айрана, который считался почти «волшебным» средством. Напиток стали изготавливать в имении княжны, и он завоевал огромную популярность.
Ученые, которые решили изучать секрет долголетия кавказских народов, выяснили, что одной из причин является употребление айрана.
С задачей, как сделать айран в промышленных масштабах, справились только в конце ХХ века, в 90-ых годах. Пищевая промышленность начала его изготавливать на территории Украины и России. В дальнейшем производство осталось только в России. В супермаркете можно купить айран в бумажном пакете или пластиковой бутыли. Однако такой продукт по вкусу мало напоминает домашний, а вот полезные свойства у него аналогичные.
Что такое айран — смотрите на видео:
Айран по-азербайджански
Используемые ингредиенты для приготовления айрана по-азербайджански:
Время приготовления: от 35 минут
После приготовления вы получите: 3 порции
Страна рецепта: Азербайджан
Автор рецепта: Валентина
Как приготовить айран по-азербайджански в домашних условиях, пошагово?
Для приготовления азербайджанского национального напитка потребуется использовать блендер. Конечно, смешивать ингредиенты можно в обычном кувшине. Наливаем в емкость для блендера воду и натуральный йогурт.
Добавляем в емкость с йогуртом мелкую соль и лед. Предварительно заморозьте лед небольшими кубиками, так будет удобнее его измельчать.
Берем чеснок, очищаем от шелухи. Опускаем в емкость с предыдущими ингредиентами.
Берем мяту, промываем ее листья в проточной прохладной воде. Стряхиваем лишнюю воду и опускаем в емкость с предыдущими ингредиентами.
Берем блендер и взбиваем все ингредиенты меду собой. Обратите внимание, что в конечном итоге масса должна получиться однородной и красивой. Пожалуй, при смешении ингредиентов ручным способом, такого эффекта будет сложно достичь.
Разливаем приготовленный напиток по подготовленным стаканам и подаем к столу.
Приятного вам аппетита!