автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

10 рецептов для автоклава для домашнего консервирования и пошаговый процесс приготовления на зиму

Рецепты простые для автоклава для домашнего консервирования – настоящая помощь любой хозяйке. С помощью этого нехитрого прибора можно значительно ускорить процесс консервирования. Кроме того, не понадобится большого опыта, хорошие консервы получаются с первого раза. Разработаны сотни рецептов для автоклава, но самыми популярными являются заготовки из птицы, рыбы, мяса, различные томатные соусы и тушенка.

Разновидности приборов

Автоклав представляет собой устройства, при помощи которых домашние заготовки можно консервировать довольно быстро. Главная особенность этого прибора в том, что с его помощью поднимается температура приготовления со стандартных 100 градусов как минимум до 120 градусов. Достигается такой эффект за счет создания автоклавом большего давления.

Использование этого оборудования позволяет:

Безусловно, такое устройство будет полезно в любом доме. Но особенно стоит позаботиться о его приобретении тем, кто держит на своем участке или на территории загородного дома различный скот, птицу.

Устройство автоклава и инструкция по применению

Приготовление автоклавом в домашних условиях всегда ведется в вакууме, то есть воздух во время приготовления в банки не попадает. Тара плотно закрыта.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Есть несколько видов автоклавов. Среди них:

Первые, которые не нагнетают самостоятельно воздух, оснащаются специальными кассетами или попросту зажимами. Потребуется поставить их на металлические пластинки, затем прижать другой пластиной. Такая надежная фиксация необходима для того, чтобы крышки в процессе приготовления не сорвало с горлышка банок. Это, безусловно, может привести не только к порче всех продуктов, но и к получению ранения.

Автоклавы, которые сами предварительно нагнетают давление в банках, не требуют выкачивания воздуха. Потребуется лишь закрыть их, а затем при помощи специального насоса подать нужное давление. Понятно, что в банке в это время давление будет существенно ниже, поэтому крышку физически не сможет сорвать.

Подготовка к консервированию

Консервирование при помощи автоклава проводится по несколько другому алгоритму, в отличие от классического, когда используются обычные банки.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Автоклав, прежде всего, является устройством для серийного производства в домашнем хозяйстве. Он незаменим для фермеров, которые выращивают мясо, для рыбаков, чья страсть удовлетворяется каждые выходные на водоеме. Приготовление продуктов в автоклаве — процесс абсолютно не хлопотный и быстрый.

Вкуснейшие рецепты для автоклавы

Закрыть на зиму в автоклаве можно различные консервы и заготовки. Главное — четко придерживаться рецептуры и не допускать попадания воздуха.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Консервы из мяса

Сначала нужно сварить бульон из говяжьих костей. Основной ингредиент порезать, а потом обжарить в небольшом количестве растительного масла. Внизу тары утрамбовать овощи, предварительно мелко порезанные или нашинкованные, специи. Пожаренное мясо уложить в банки, чтобы не оставалось промежутков. Затем залить бульоном. В автоклаве приготовление займет два часа при температуре 120 градусов. Понять, что состав приготовился, довольно просто — бульон превратится в желе.

Заготовки из птицы

Удобство этой заготовки в том, что может использоваться любое мясо птицы. Вкусно, если взять курицу, но можно взять утку, гуся, индюка, или же дополнить курицу другим мясом. Сочетаний может быть большое число, поэтому можно попробовать различные варианты заготовок.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

На килограмм основного ингредиента берется:

Нужно нарезать мясо на мелкие кусочки — около 2 сантиметров в длину и ширину. Не поджаренным уложить его в тару, добавить вниз и сверху порезанный колечками или полуколечками лук, специи и приправы. В автоклаве состав приготовится всего за полчаса при температуре в 110 градусов.

Обратить внимание стоит на то, что в мясе гуся, индюка есть жир, поэтому он служит естественным маслом при растопке для жарки. В курице его минимум, поэтому нужно добавить немного кипяченой воды.

Рыбные консервы

Рыбные консервы из толстолобика, леща, скумбрии, бычков получаются очень вкусными, добавить их можно в уху, использовать в качестве дополнения к стандартному гарниру.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Берется на килограмм подготовленный рыбы:

Рыбу выпотрошить, удалить чешую, крупные кости (если требуется и это возможно). Далее нарезать кусочками (по 3 или 4 см в ширину), уложить на дно тары. Перемешать каждый слой с приправами. Консервировать в автоклаве 45 минут при температуре 110 градусов.

Грибная заготовка

Грибы в автоклаве можно сделать любые. Предварительно их очищают, обрезают, нарезают, если необходимо. Излишнюю жидкость удаляют при помощи обжарки на растительном масле.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Консервируем овощи

Очень вкусно в автоклаве получатся и сезонные овощи. Их можно есть как обычное рагу, добавлять в макароны и крупы, использовать в качестве жарки для вкусного супа или борща в холодное время года. Понадобится взять:

Главное — последовательно пожарить овощ. В таком случае они не потемнеют и сохранят свою форму даже при длительном хранении банок.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Сначала обжаривают 4 минуты баклажаны, откладывают в отдельную емкость. На оставшемся масле обжаривают порезанный на полоски перец, через 5 минут к нему кидают лук, морковь. После того как лук стал золотистым, добавляют томаты, которые также мелко порезаны.

На дно банок кладут приправы, можно использовать зонтики укропа, добавить чесночок. Овощи выкладывают слоями, не забывая посыпать каждый слой солью. Стерилизация в автоклаве неполная — всего 20 минут при средних температурных показателях.

Томатные соусы

Для консервации понадобится взять:

Помидоры выбирают максимально спелые, сочные, с тонкой кожурой. Овощи пропускают через мясорубку, затем уваривают на сковороде или в эмалированной емкости до половины начального объема. Другие овощи также измельчают — ножом, блендером или в мясорубке. Все перемешивают и вливают в банки. Стерилизация занимает как минимум полчаса при температуре в 110 градусов.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Тушенка свиная

Для заготовок берут:

Мясо можно обжарить, но можно и не заниматься этим. Во втором случае блюдо получится более нежное и мягкое. Мясо утрамбовать слоями вперемешку с приправами, залить водой. Отставить в автоклаве на 45 минут при температуре в 110 градусов.

Предварительно подготовленный фарш выкладывают в стерилизованные банки. Добавляют воду — на килограмм 4-5 столовых ложек будет достаточно. Стерилизация 50 минут при 110 градусах.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Перловка с бараниной

Баранину тонко режут, поджаривают до легкого золотого тона. Банки наполняют ей на четверть. Далее выкладывают помытую крупу так, чтобы весь состав заполнил половину тары. Наливают воду — до трех четвертых. Стерилизация проводится 40 минут при 120 градусах.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Каша с рисом и со свининой

Мясо обжаривается, сало топится на сковороде. Разместить мясо пластами с приправами так, чтобы они заполняли не более половины емкости. Стерилизовать 50 минут при температуре 110 градусов.

Как и сколько хранить зимние заготовки?

Хранятся заготовки, приготовленные с помощью автоклава, до 3 лет. Выбирают темное, прохладное место.

Источник

10 лучших рецептов заготовок для домашнего консервирования в автоклаве

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Солянка из капусты на зиму – аппетитная, густая заготовка, томленная долгое время с приправами, томатной пастой и прочими добавками. В сезон холодов на ее основе можно быстро приготовить ароматный, сытный суп, или использовать, как гарнир к мясу, рыбе, а также в качестве оригинальной закуски к праздничному столу. Также, можно разнообразить вкус солянки из капусты на зиму грибами, помидорами, луком, огурцами.

Для приготовления желательно выбирать поздние сорта капусты, тогда консервация лучше сохраняется.

Расскажу несколько лучших рецептов капустной солянки, из серии «Пальчики оближешь», которые можно заготовить впрок и наслаждаться весь сезон холодов этим изысканным, ароматным блюдом.

Аппетитная солянка из капусты на зиму: очень выгодная закуска

Солянка из капусты на зиму – аппетитная, густая заготовка, томленная долгое время с приправами, томатной пастой и прочими добавками. В сезон холодов на ее основе можно быстро приготовить ароматный, сытный суп, или использовать, как гарнир к мясу, рыбе, а также в качестве оригинальной закуски к праздничному столу. Также, можно разнообразить вкус солянки из капусты на зиму грибами, помидорами, луком, огурцами.
Для приготовления желательно выбирать поздние сорта капусты, тогда консервация лучше сохраняется.

Расскажу несколько лучших рецептов капустной солянки, из серии «Пальчики оближешь», которые можно заготовить впрок и наслаждаться весь сезон холодов этим изысканным, ароматным блюдом.


Самая вкусная солянка с капустой и грибами на зиму

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Первый рецепт солянки с капустой и грибами на зиму, по сути, является классическим и готовится с томатной пастой, придающей пикантность и легкую кислинку. Готовую заготовку я всегда раскладываю в пол литровые баночки, что очень удобно при использовании.

Грибная солянка «Вкуснятина»

Блюдо очень вкусное, полезное. Если честно, то это самый простой рецепт солянки с грибами на зиму, который я знаю. Для этого нам понадобится:

Для начала тщательно промойте все овощи, после морковь натрите на терке, а капусту и лук нашинкуйте

Все продукты смешать и тушить на медленном огне с добавлением подсолнечного масла 90 минут. Добавить уксус за 5 минут до конца.

Разложить по банкам всю смесь, закатать ее, перевернуть и дать остыть в течение 4 часов.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Овощная солянка с томатной пастой «Осенний подарок»

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

А это, пожалуй, самый, простой рецепт солянки на зиму, для приготовления в домашних условиях, так как в состав входят только одни овощи, сорванные с огорода или привезенные с дачи, купленные на рынке. Новый ингредиент – перец чили – придает легкую остроту и резкость. Отличается от предыдущего дополнительной стерилизацией заполненной тары, что дает возможность хранить заготовку даже при комнатной температуре в шкафу. Все продукты указываю в соотношении на 3 – 4 пол литровые баночки.

Совет! Вместо томатной пасты, в овощную солянку с капустой можно добавить помидоры.

Солянка грибная с капустой, помидорами и морковью

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Еще один легкий в приготовлении и вкусный рецепт консервированной грибной солянки на зиму с капустой. В состав, кроме традиционных моркови и помидор, входят свежие опята, придающие блюду восхитительный аромат, интересный, нежный вкус. Все продукты я беру в соотношении на 5 пол литровых банок.

Совет! Красные луковицы из состава допустимо исключить, в таком случае взять обычного белого вдвое больше.

Простая солянка

Это очень вкусная солянка с грибами. На зиму можно закатать ее в банки, а с наступлением холодов порадовать родных и близких. В основном готовится из капусты и грибов, но также может идти с добавлением других ингредиентов. Можно сказать, что это постная солянка, так как она изготавливается без использования мяса.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Ниже представлены лучшие рецепты солянки на зиму в банках.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Солянка из капусты с грибами на зиму в автоклаве

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

А этот рецепт солянки на зиму из капусты, помидоров и моркови, получается по вкусу, как в магазине. Благодаря, стерилизации тары в автоклаве, консервация отлично сохраняется всю зиму, банки не вздуваются, масса не мутнеет, капуста получается слегка хрустящей. У меня автоклав небольшой, поэтому количество ингредиентов я беру в соотношении на 5 пол литровых баночек.

Совет! Для более диетического варианта лук с морковью можете не пассеровать. А в банки дополнительно добавить лавровые листочки.

Чтобы лучше понять, как приготовить солянку из капусты, посмотрите это прекрасное видео.

Вывод

Солянка на зиму с грибами получится вкусной и очень аппетитной. Существует множество вариантов ее приготовления, каждый рецепт будет приятен по-своему. Как говорилось ранее, из обычного блюда постная солянка превращается в яство, которое разнообразит ваш рацион питания. В любом случае, если вы готовите с любовью, всякие блюда понравятся вашей семье и близким. После вы точно не будете задаваться вопросом о том, как приготовить на зиму грибную солянку.

Теперь о помощниках в приготовлении заготовок. Были рассмотрены автоклавы для домашнего консервирования. Они помогут быстро сделать заготовки на зиму, не требуя от вас особых приложений силы. Автоклавы следует выбирать такие, которые будут служить вам долго, чтобы одно вложение в покупку устройства принесло максимальные результаты. Как говорится, скупой платит дважды.

Солянка с капустой, перцем и помидорами в банках без стерилизации

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Хочу представить еще один прекрасный рецепт солянки из капусты на зиму с грибами, помидорами, луком и огурцами. Кроме всех указанных овощей, в состав добавляю болгарский перец, придающий заготовки богатый, изысканный вкус и красивую консистенцию. Данная закрутка получается удивительно вкусной, поэтому я всегда люблю ее готовить в большом количестве, набор ингредиентов беру в соотношении на 10 пол литровых баночек.

Совет! В солянку с капустой, перцем и помидорами, будет лучше взять перчины разных цветов, так она смотрится эстетичной, аппетитной.

Солянка «Простушка»

Можно подумать, что это рецепт грибной солянки на зиму с капустой. На самом деле, эта солянка без грибов. Она готовится быстро, очень вкусная и полезная. Необходимо:

Капусту помыть, нашинковать, морковь натереть на средней терке. Все перемешать, посолить.

Выложить всю смесь, добавить нерафинированное масло и тушить 25 минут. Добавить томаты, сахар и соль. После этого тушить еще 5 минут.

Подготовить банки, все разложить, дать им остыть.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Как приготовить солянку из кабачков и капусты – самый простой рецепт

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Капуста прекрасно сочетается с кабачками. Готовая закатка получается очень вкусная, с большей нежностью, сладостью, приятной ноткой летней свежести. Готовится тоже без стерилизации, с уксусом. Соотношение ингредиентов привожу на 4 пол литровые банки.

Совет! По желанию, данную солянку можете приготовить в виде икры, просто перекрутив все овощи через мясорубку.

Здравствуйте! Я Ольга, и я — просто «маньяк» консервирования

Источник

Рецепты для автоклава.

Посл. ред. 27 Апр. 19, 18:59 от svarnoy

Посл. ред. 29 Дек. 17, 18:10 от svarnoy

Суп рассольник.
рассольник без картошки.
Рецепт для стеклянной банки 0,5 литра.
Говядина 100 грамм.
Соль 3,5 грамма.
Перец чёрный 1 горошена.
Огурец солёный 25 грамм.
Поджарка лук\морковь 25 грамм.
перловка 25 грамм.
Рассол 55 грамм.
Воды до верха, примерно 250 грамм.
Клавируем при 113С 60 минут.
Перловку замочить в воде на ночь.
В банку положить порезаное мелкими кусочками сырое мясо, остальные ингидиенты.
Свинину использовать не желательно, расползается на волокна, «пылит» в банке.
Суп получается очень вкусный.
При использовании других банок нужно пересчитывать время и температуру.
автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Dscn0848. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
Суп «харчо»
Рецепт для стеклянной банки 0,5 литра.
Соль 3,5 грамма.
перец 1 горошена.
Приправа «хмели сунели» 0,5-1 грамм.
Ткемали 2-10 грамм.
Говядина 100 грамм.
Поджарка лук\морковь 25 грамм.
Перловка 25 грамм.
Помидор 25 грамм.
Перец сладкий 25 грамм.
Вода до полной банки.
Клавируем при 113С 60 минут.
Перловку замочить в воде на ночь.
Суп получается очень вкусный и ароматный. Пока это самый вкусный консервированный суп что мне удалось приготовить.
Фото нету.

Посл. ред. 15 Дек. 17, 19:28 от svarnoy

Посл. ред. 26 Нояб. 17, 20:04 от svarnoy

Вот такой рецепт успешно опробовал в автоклаве.

Рецепт соуса под макароны.

3 кг нечищеных кабачков
4 шт. сладкого перца
3 головки чеснока
4 острого перца типа » Огонек»
2 ст. ложки соли
0,5 стакана сахара
стакан растительного масла
0,5 литра томатной пасты

С кабачков снять кожуру, убрать семечки. Все режем и прокручиваем через мясорубку. Затем все остальное добавить по списку и варить 1 час. Разлить по банкам, получиться 3,5 литра. Банки хранятся в домашних условиях. Соус получается слабо острый ( я добавлял побольше острого перчика) и великолепно подходит под макароны, пельмени, шашлык.

От себя: Тип я жадный, поэтому кабачков было больше чем всего остального автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве10-11 банок поллитровых за раз. Так что у меня не такая острая, но вкусно очень.

ЗЫ: Делал на пару, 40 минут. немного хрумкая икра вышла. мне нра автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклавеДа и всем домашним тоже понравилась. Мне кажется помидор там тоже в тему будет. Естественно ничего не варил до клавирования, перемолол все вместе в комбайне.

Добавлено через 6мин.:

Готовим 100 минут при 120С. svarnoy, 05 Нояб. 17, 18:54

Посл. ред. 15 Нояб. 17, 10:31 от Селянин39

Посл. ред. 21 Нояб. 17, 06:22 от Серголег

Индейка. Голень.
Мясо срезал с кости, вместе с кожей, косточки мелкие не выбирал. Кто кушал голень индейки знает про косточки.
Срезаное мясо не мелчим, укладываем в банки большими кусками. Иначе мелкие куски костей придется выбирать из сковородки.
Банка 0,39 л. в каждую:
1 горошену перца
4-4,5 грамма соли.
Половинка лаврового листа.
Режим из Гусаковского и Очкина: 60 минут при 120С.
автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Dscn1024. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.
автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Dscn1028. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.
автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Dscn1047. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.
Косточки остались косточками, не разварились совсем.
Общее количество костей примерно 25% от общей массы голени, что совсем не плохо, думал будет больше.
В целом мне голень индейки не то что бы не понравилась, но есть варианты лучше.

Посл. ред. 03 Февр. 18, 21:06 от svarnoy

Посл. ред. 27 Авг. 18, 23:06 от svarnoy

Кто-что знает про бычьи хвосты? FOX65, 21 Нояб. 17, 09:27

Добавлено через 5мин.:

Посл. ред. 26 Нояб. 17, 19:17 от berezikoff

Посл. ред. 29 Дек. 17, 18:19 от svarnoy

Хочу поделится рецептом паштета. Паштет готовил из 2 видов печени,свиная и куриная.
Печень размораживается,промывается,чистится и бланшируется в воде(бланшировал отдельно свиная 20 мин,куриная 10 мин. закладывать нужно в кипящую воду) Параллельно обжаривал лук и морковь в сливочном масле. Все ингредиенты пропустил через мясорубку,а затем измельчил в кухонном комбайне.
По составу:
1. печень замороженная 2,8 кг,после разморозки и бланшировки очень сильно теряет в весе,осталось 1,7 кг!
2. лук и морковь по 4 крупных штуки не взвешивал.
3. Сливочное масло 400 гр + добавил свиного топленого жира т. к. показалось суховато
3. соль 10 гр/кг вареной печени,перец и мускатный орех добавил по вкусу.

Рецептиком курицы поделитесь? Дед Морозов, 03 Дек. 17, 19:52

Цыплёнок с рисом и овощами

Давно искал рецепт консервы цыплёнок с рисом и овощами, как тот старинный глобусовский из детства. Так и не нашёл. Сотворил свой рецепт, взяв за основу рецепт из книжки цыплёнок с рисом.

Сделал раскладку по банкам.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Foto6545. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Foto6546. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Foto6547. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Foto6548. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Foto6549. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Foto6619. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.

Посл. ред. 05 Дек. 17, 15:13 от Виталий Сергеев

Хочу поделится рецептом паштета. Паштет готовил из 2 видов печени,свиная и куриная.
Печень размораживается,промывается,чистится и бланшируется в воде(бланшировал отдельно свиная 20 мин,куриная 10 мин. закладывать нужно в кипящую воду) Параллельно обжаривал лук и морковь в сливочном масле. Все ингредиенты пропустил через мясорубку,а затем измельчил в кухонном комбайне.
По составу:
1. печень замороженная 2,8 кг,после разморозки и бланшировки очень сильно теряет в весе,осталось 1,7 кг!
2. лук и морковь по 4 крупных штуки не взвешивал.
3. Сливочное масло 400 гр + добавил свиного топленого жира т. к. показалось суховато
3. соль 10 гр/кг вареной печени,перец и мускатный орех добавил по вкусу.

Удалил случайно.Дублирую роман36, 04 Дек. 17, 17:21

Посл. ред. 13 Дек. 18, 21:52 от svarnoy

Посл. ред. 04 Февр. 18, 16:30 от svarnoy

знаю 2 рецепта рыбы, которые мне понравились больше всего из того, что делал из рыбы. но без фоток, извините.

ТОЛСТОЛОБ (КАРП) В СОБСТВЕННОМ СОКУ

ШПРОТЫ
в идеале нужна килька, но так-как у нас она не продается в мороженном виде, делал из мелкой салаки.
нужно отобрать мелкие рыбешки, более крупную рыбу я резал на куски, вид конечно не товарный, но выбора не было. или делать в литровых банках.
рыбу очистить от голов и внутренностей, вымокать полотенцем, подсушить, подкоптить в коптильне при температуре 30-40 градусов чтобы не сварилась. коптить в идеале на ольхе, тогда будет золотистый цвет как у балтийских шпрот. чтобы удобнее было коптить можно предварительно не удалять головы, и нанизывать на спицы в висячем положении,но если вы не угадаете с температурой и она приварится, то потом потрошить будет сложно.

далее плотно уложить в банки 0.5 в вертикальном положении, залить растительным маслом до пояска, бросить лаврушку. соли чайная ложка без горки.

клавировать при температуре 112 градусов 30 мин.

Завтрак туриста.
Есть несколько видов этой консервы, кусковой, фаршевый, и даже рыбный.
Выбрал кусковой из книги Гусаковский\Очкин.
Состав на 1 кг общей массы:
Свинина жилованая с содержанием не срезаного сала до 15%, не допускается к использованию брюшина и пашина.( даст характерный запах)
Клейдающее сырьё, шкура, сухожилие, соединительная ткань 10-15 %
Соль нитритная 20 грамм ( по разным книгам 15-23 грамма)
сахар 2 грамма
перец черный 1 грамм
Красного перца 0,005 грамма не добавлял, селитры 0,025 грамма тоже.
Свинина жилованая режется на куски 30-70 грамм, рекомендуют оставлять 10-15% сала.
Мясо со специями, сахаром и солью хорошо перемешать, оставить на созревание на 4 дня при 3-6С, в холодильнике.
Шкуру хорошо отмыть, обезжирить, бланшировать 10-15 минут, провернуть на мясорубке, добавить к мясу.
Делал в стекле 390 мл, 120С 65 минут. Для 500 мл 120 75 минут.
Мясо, спарва куски «эталонные» 30 и 70 грамм для порционной нарезки. Сала особо не оставлял, так как на шкуре его было достаточно.
автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Dscn1386. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.
Шкура бланшированая перед измельчением.
автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Dscn1380. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.
Шкура после мясорубки
автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Dscn1396. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.
Всё перемешанное.
автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Dscn1407. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.
По банкам.
автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве P80222-185403. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.
Консерва получилась с прекрасным прозрачным желе.
автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве Dscn1477. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.
Запах отличный, запах свежей консервы на много сильнее выдержаной обычной, проверял сегодня.
Шкуры не видно и не чувствуется.

Посл. ред. 24 Февр. 18, 20:33 от svarnoy

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.

© 2021 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия

автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Смотреть картинку автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Картинка про автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве. Фото автоклав рецепты для домашнего консервирования овощей в автоклаве

Добро пожаловать на ХоумДистиллер!

Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!

Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *