аппарат для упаковки еды в контейнерах

ЗАПАЙЩИКИ КОНТЕЙНЕРОВ РУЧНЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ

Аппараты предназначены для закрытия пищевых контейнеров самых разных размеров и форм путем запайки пленкой верхней (открытой) части. Пленка располагается над контейнерами (лотками), после чего запаивается и обрезается. Благодаря этому, упаковка приобретает приятный аккуратный вид. Пищевые контейнеры обладают высокими барьерными свойствами, для некоторых типов возможен разогрев в СВЧ. Запайка контейнера обеспечивает гигиеническую сохранность продукта. С использованием модифицированной газовой среды (МГС) увеличивается срок хранения продукта.

Популярные модели запайщиков контейнеров

CAS CTP-320	Indokor ISC	Reepack Reetray 20VGT
Ручной, без контурной обрезки пленки цена 51 993 руб.	Ручной, обрезка плёнки по контуру, матрица в комплекте цена 76 400 руб.	Полуавтомат с МГС начального уровня
Reepack Reetray 25VGM	Reepack Reetray 30	Reepack Reeeco 150
Полуавтомат с МГС средней производительности	Полуавтомат с функцией МГС и SKIN средней производительности	Конвейерный запайщик с функцией МГС
TURBOVAC TPS MINI	TURBOVAC TPS XL MAP
Полуавтоматический запайщик контейнеров Turbovac TPS	Полуавтоматический запайщик контейнеров Turbovac TPS

Технология упаковки в МГС

Упаковка в МГС (Модифицированная Газовая Среда) – одна из ключевых технологий сохранения свежести продуктов с применением смеси природных газов в точно выверенном соотношении, которое значительно замедляет процесс разложения, подавляя окислительные процессы и размножение микроорганизмов. Тип и состав газовой среды зависит от самого продукта и процессов изменения и разложения, которым он подвергается. Технология требует специальное оборудование, которое откачает воздух из упаковки и заменит его другим газом (или смесью), после чего герметично запечатает продукт. Не рекомендуется использовать оборудование работающие по принципу замещения газа без предварительного вакуумирования ввиду повышенного расхода технологического пищевого газа и высокой вероятности остатка примеси нежелательных газов в упаковке.

Для создания пищевых газовых смесей как правило используются азот, углекислый газ и кислород в различных пропорциях. Все три газа входят в состав Земной атмосферы (азот – 78%, кислород – 21%, углекислый газ – 0,03%). При этом каждый из трех газов имеет свою функцию в процессе увеличения срока хранения продукта и приостановления микробиологического роста.

Азот (N2) – инертный газ, используется в качестве «разбавителя» смеси – как средство вытеснения кислорода из упаковки. Азот плохо растворяется в воде и жирах и потому не оказывает прямого бактериостатического воздействия на продукт.

Углекислый газ (CO2) является бактериостатическим компонентом смеси, сдерживая и подавляя рост аэробных бактерий и плесени, которые могут развиваться и в отсутствии кислорода. Обычно имеет концентрацию в смеси примерно 20%.

Кислород (О2) является причиной процессов окисления и прогоркания жиров, способствует росту аэробных бактерий, портящих продукт. Однако это ключевой компонент при упаковке свежего красного мяса. Содержание кислорода в смеси должны быть достаточным для сохранения красной пигментации мяса на длительный период. Обычно имеет концентрацию 80% в смеси.

МГС является в высшей степени естественной и экологичной технологией увеличения срока хранения продуктов, и используется множеством пищевых предприятий по всему миру.

Q: Как подобрать газовую среду для продукта? Где приобрести баллоны с МГС?

A: Ориентировочный состав газовой среды для продукта можно определить из приведенной выше таблицы. Необходимо обязательно проконсультироваться с поставщиком газа в целях определения наиболее подходящей смеси для конкретного продукта. Рекомендуемые нами производители газовых смесей выпускают продукцию в соответствие с разработанными ТУ и имеют санитарно-эпидемиологическое заключение на каждую смесь.

Q: Возможно ли приобрести смеситель газовых смесей и смешивать газы на производстве?

A: В этом случае необходимо будет провести испытания на долговечность при хранении того или иного продукта получить санитарно-эпидемиологическое заключение. Смешивать газы самостоятельно экономически целесообразно для потокового производства продукции в больших объёмах. Ничтожная экономия на газовой смеси может обернутся нарушением технологии упаковки в МГС.

Q: Какие требования предъявляются к оборудованию при работе по технологии МГС?

A: Оборудование должно быть сертифицировано, поставщик должен быть надежным и стабильным, а также располагать складом запчастей. Ненадежное или старое оборудование, неравномерное прижигание пленки к лотку сводят на нет все преимущества технологии МГС. При использовании смесей с высоким содержанием кислорода вакуумные насосы оборудования должны иметь специальное защитное исполнение, чтобы избежать опасности взрыва при соприкосновении масла и кислорода. Чтобы не допускать эксплуатационную перегрузку техники, необходимо правильно подбирать оборудование под конкретную производственную задачу.

Q: Где приобрести пленку и контейнеры под запайку?

A: Расходные материалы и упаковка представлены в ассортименте в соответствующем разделе сайта. Перед приобретением рекомендуется получить консультацию у менеджера отдела упаковочного оборудования компании.

Источник

Решение для бизнеса по доставке готовой еды

Эксклюзивная упаковка Концерна «Протэк» – конкурентное преимущество вашего стартапа: опыт компании «Милти»

Доставка готовой пищи – одно из самых перспективных направлений в ресторанном бизнесе. В крупных городах напряженный ритм жизни: выйти на обед некогда, готовить дома не хватает сил. Накормить голодных яппи вызываются тысячи начинающих рестораторов, но в деле остаются единицы. Высокий уровень конкуренции на рынке доставки еды в Москве и области пропускает только эксклюзивные предложения. Новому игроку приходится самостоятельно создавать для себя нишу: предлагать публике то, чего до сих пор не предлагал никто, и позаботиться о грамотной подаче и презентации продукта. Изучите опыт фабрики-кухни «Милти» – и вы узнаете, как правильная упаковка может стать мощным трамплином для стартапа.

Удобство – ваш главный козырь

Дизайн фирменной упаковки не менее важен для успеха предприятия, чем качество, вкусовые достоинства и товарный вид блюда. Покупатель встречает по одежке: эффектное оформление приятно для глаз, а прозрачная крышка позволяет внимательно рассмотреть продукты, подогревая аппетит. Однако решающее слово остается за эргономикой. Доходы компании большей частью формируется за счет постоянных заказов, а не разовых продаж. Если вы сумеете сделать клиенту удобно – можете рассчитывать на повторные заказы.

Компактная, устойчивая и удобная для транспортировки тара для доставки готовой пищи – дополнительный плюс в карму поставщика, побуждающий потребителя возвращаться к вам за любимым лакомством, игнорируя предложения конкурентов. А вот соус, пролившийся на деловые бумаги, безнадежно испортит потребителю настроение и перечеркнет все положительные впечатления!

С упаковкой от «Протэк» вы и ваши покупатели будете застрахованы от досадных инцидентов. Тара отлично сбалансирована: чтобы ее опрокинуть, одного неловкого движения будет недостаточно. Лотки для пищи герметично запаяны пищевой пленкой, а крышки контейнеров плотно захлопываются – из них ничего не выливается и не высыпается. Прочность современных фасовочных материалов уравновешивается эластичностью, что позволяет амортизировать удары и сопротивляться деформациям. Ни тряска, ни давка в общественном транспорте не испортит товарный вид продукции; еда в такой упаковке не выглядит помятой и расквашенной.

Возможность разогрева пищи прямо в контейнере также увеличивает шансы завоевать популярность. Приятно иметь дело с поставщиком, который избавит вас от мытья посуды. Контейнеры ПР-Л из термостойкого полипропилена (ПП), которые использует компания «Милти», хорошо переносят замораживание и нагрев до 71°C. Блюдо можно ставить в микроволновку – тара не плавится, не стреляет и не деформируется. При этом из упаковки не выделяются токсичные вещества – отсутствие вредоносных испарений подтверждено производственными испытаниями и независимой экспертизой.

Оазис свежести под пищевой пленкой

Некачественная упаковка искажает вкус и аромат пищи. Фабрика-кухня «Милти», специализируется на поставке блюд от известных шеф-поваров, поэтому сохранение вкусо-ароматического букета продуктов имеет принципиальное значение. Естественный вкус натуральной пищи без искусственных примесей служит лучшей рекомендацией. По этой причине выбор «Милти» пал на упаковку от концерна «Протэк», обеспечивающую длительное хранение продукции без потери ощущения свежести. Салаты под запайкой выглядят так, словно овощи нарезали несколько минут назад, паста не размокает, пропитываясь сливками, а разогретый продукт будет неотличим от свежеприготовленного блюда.

Следуя модным трендам здорового питания и низкокалорийного рациона, компания «Милти» намерена включить в меню доставки диетические блюда. Недавно ассортимент пополнили органические десерты из фруктового пюре и творога. В силу отказа от применения консервантов возникла потребность в разработке технических решений для продления сроков хранения органических блюд.

Концерн «Протэк» предложил комплексную схему для длительного хранения натуральных продуктов в рамках технологии Total Fresh:

Для безопасного хранения десертов и других блюд внутри лотка поддерживается газомодифицированная бескислородная среда, препятствующая размножению аэробных гнилостных бактерий. В результате пища остается свежей и приятной на вкус в течение пяти суток – из лотка хоть на натюрморт!

Как упаковочные схемы Концерна «Протэк» помогают экономить время

При разработке комплексных схем для транспортировки и хранения пищевой продукции учитывались все нюансы производственного процесса. Результат – максимальная экономия времени и усилий, ощутимое увеличение оборота и рост прибылей. Контейнеры серии ПР-Л рассчитаны на стандартные порции продуктов и спроектированы с учетом возможности автоматизации раздаточных линий.

На данный момент ассортимент фабрики-кухни «Милти» отличается большим разнообразием. В меню доставки входят салаты, супы, вторые блюда и десерты, которые реализуют по фиксированным ценам. За свежий салат и горячий суп попросят 120 рублей; второе чуть дороже – 180 рублей. Весь цикл приготовления пищи – от заготовки продуктов до охлаждения и фасовки готовых деликатесов контролируется бдительным шеф-поваром.

Для каждого блюда предусмотрен свой вариант тары:

Ассортимент тары для доставки еды в каталоге концерна «Протэк» не ограничивается комплектами, разработанными для «Милти». По желанию заказчика в фасовочные наборы могут быть включены и другие разновидности упаковки для закусок и пищи быстрого приготовления:

Упаковка подбирается под конкретный продукт. При необходимости возможно индивидуальное проектирование тары и модификация существующих моделей с учетом пожеланий заказчика.

Также Концерн «Протэк» оказывает услуги по разработке фирменного стиля:

Эко-упаковка – бонус для хипстеров

Сознательное потребление и забота о защите окружающей среды – еще один актуальный тренд, который необходимо учитывать в борьбе за покупателя. Продвинутые жители мегаполисов голосуют рублем за ритейлеров, использующих биоразлагаемую упаковку, которая не наносит вреда экологии.

ПП- и ПЭТ-контейнеры от Концерна «Протэк» отвечают высоким европейским эко-стандартам и поддаются повторной переработке, а в процессе их утилизации не выделяется токсичных веществ. Выбирая упаковку Концерна «Протэк», вы можете смело позиционировать свой бизнес как «зеленое» предприятие – это обеспечит вам стойкие симпатии нового поколения!

Теперь вам известны все преимущества упаковки «Протэк» для продуктового ритейла и сервисов доставки еды. Фабрика-кухня «Милти» свой выбор уже сделала – и результат налицо. За два года работы на рынке открылось свыше 120 раздаточных точек в Москве и Подмосковье, марка стала узнаваемой, сформировался круг лояльных покупателей. Теперь ваша очередь прокладывать свой единственный и неповторимый путь к успеху, а Концерн «Протэк» станет вашим надежным попутчиком. Взвешенные бизнес-решения для всех ниш и на все случаи жизни – это наш конек! Условия поставок обсуждаются: звоните – и мы придем к взаимовыгодному компромиссу.

Источник

Запайка лотков или крышка?

Вы все еще упаковываете еду в лотки с крышками? Концерн «Протэк» может предложить кое-что поинтереснее – комплексное решение для запайки контейнеров с продуктами и кулинарными изделиями барьерной пленкой. В комплект входит пластиковая тара в широком ассортименте, термоусадочная пленка и запаечное оборудование: все, что нужно ритейлерам, рестораторам, фабрикам-кухням и сервисам доставки еды, чтобы показать товар лицом и уберечь продукты от козней микробов.

Почему стоит заменить крышку пленкой?

Внедрение современной технологии запайки контейнеров пленкой поможет вашему предприятию сделать большой шаг вперед – и впредь не останавливаться на пути к успеху. Мы подсчитали, что запаивать лотки в два-три раза выгоднее, чем закрывать крышкой. Крышка – один из самых дорогостоящих элементов упаковки, а качественные фасовочные полимеры и сами по себе стоят недешево.

Многослойная ПОФ и ПВХ пленка от концерна «Протэк» более доступна по цене, однако ее барьерные свойства вне конкуренции. Толщина пленочного покрытия достигает 55–65 микрон. Герметичное спаивание лотка с пленкой закрывает микробам и грибкам доступ к содержимому контейнеров. Случайно проколоть пленку невозможно, однако упаковка легко вскрывается руками.

В запаянных лотках продукты дольше сохраняют натуральный вкус и аромат. Можно вложить сколько угодно средств в нарядную упаковку и стильное оформление блюд, но если пища по вкусу напоминает вату, покупатель не захочет покупать ее снова. Для длительного хранения продуктов питания разработана технология: внутри контейнера создается газомодифицированная бескислородная среда, которая не позволяет размножаться бактериям и защищает витамины и пахучие вещества от окисления. В результате пища остается свежей, вкусной и ароматной в течение нескольких суток.

Качественная термоизоляция – еще одно достоинство пленки. Горячие блюда дольше сохраняют тепло и в случае оперативной доставки не нуждаются в разогреве. Термоизолированная упаковка особенно важна для блюд итальянской кухни. Паста многое теряет при разогреве – и потребитель сразу почувствует разницу!

Для кратковременного хранения готовой еды удобно применять лотки с перфорированной пленкой, которые позволяют продуктам «дышать». В таком случае к естественному букету блюда не будут примешиваться посторонние запахи и привкусы, бросающие тень на репутацию повара.

Пластиковые контейнеры под запайку: виды и назначение

Расширенный модельный ряд облегчает целевой подбор упаковки для различных продуктов и готовых блюд. Свежее мясо, птицу, творог, сыр, салаты, рыбу и морепродукты фасуют в стандартные контейнеры ПР-Л без деления на секции и с разделителями. Число ячеек может быть разным – от одной до четырех. Внутри лотка помещается влаговпитывающий вкладыш. Для грибов разработан особый формат упаковки: контейнеры ПР-Л-184×144×72 небольшие, но высокие и вместительные – совсем как лукошко у бабушки!

Для фасовки мороженого, десертов и кондитерских изделий запущена серия ПЭТ-контейнеров ПР-УП «Пирамида» с крышкой и вилкой. Стаканчик в форме усеченного конуса отлично ложится в руку: можно лакомиться на ходу.

Емкости различаются по ширине, длине и высоте; объем колеблется от нескольких граммов до 5 кг у гастроемкостей. Самые миниатюрные лотки выполнены в размере 107×109×43 см; самые массивные – 325×265×110 см. От покупки не откажется ни гурман, ни человек, считающий каждую калорию: каждый подберет себе порцию по вкусу.

Секционные контейнеры ПР-Л и ПР-TD: новый взгляд на фастфуд и комплексные обеды

Эргономичная конструкция контейнеров «Протэк» ориентирована на удовлетворение индивидуальных предпочтений покупателя. Фастфуд, снеки и комплексные обеды упаковывают в глубокие трехсекционные тарелки ПР-TD-185С3 и лотки ПР-Л-237×166×45С3, в которых соусы и приправы располагаются отдельно от основных блюд и гарниров. Заправка – вечный камень преткновения в ресторанах! – остается на усмотрение потребителя. Секции герметично запаиваются по краям, содержимое не смешивается, еда выглядит аккуратно и привлекательно. Объем большой секции составляет 325 мл; средней – 175 мл; маленькой – 85 мл.

Супы и каши разливают в миски ПР-МС-502 (600 мл) и ПР-МС-325 (400 мл), а также в пиалы ПР-TD-185 (750 мл), которые также используют для фасовки салатов и суши. Для упаковки небольших порций мяса, рыбы, птицы, салатов, морепродуктов и фастфуда подойдут лотки ПР-Л 147×109×42. Продукты быстрого приготовления, закуски, сосиски и колбаски для гриля помещают в двухсекционную тару:

В основе дизайна контейнеров ПР-Л 227×178×45С4 и ПР-Л-210×148×55К4 лежит конструкция японского бентобокса. Компактная четырехсекционная упаковка подходит не только для суши и роллов, но и для бизнес-ланча, комплексного обеда или школьного завтрака. Перекус можно положить в сумку, кейс или рюкзак, не опасаясь протечки – в этом плане запайка надежнее крышки.

И это еще не все! На самом деле вариантов упаковки намного больше: по желанию заказчика мы разрабатываем индивидуальные модификации тары с учетом специфики предприятия.

Упаковочные материалы: свойства и преимущества

Комбинированное исполнение лотков позволяет совместить в одном изделии преимущества разных материалов. Полипропиленовые емкости с внутренним полиэтиленовым слоем (PP-PE) позволяют использовать для запайки пленку на полиэтиленовой основе. Для продолжительного хранения продуктов в газомодифицированной среде при плюсовых и минусовых температурах применяют ПЭТ-контейнеры, ламинированные полиэтиленом (APET-PE). Отдельный бонус – возможность разработки фирменного стиля: ПП, ПЭТ и ВСП пригодны для фотопечати и нанесения логотипов методом тиснения. Сбалансированное сочетание легкости, прочности и эластичности – визитная карточка упаковки «Протэк». Унифицированная тара хорошо приспособлена к транспортировке и штабелированию, легко амортизирует удары и успешно сопротивляется деформациям. Заказчик никогда не узнает о превратностях пути: еда из упаковки выглядит так же изысканно, как в ресторане. Жесткость контейнеров неодинакова и зависит от дизайна упаковки. Ребристые лотки более жесткие и без проблем переносят транспортировку на дальние расстояния, поэтому их чаще заказывают службы доставки еды. Безреберные модели мягче, зато содержимое хорошо видно – ребра не мешают осматривать товар.

Источник