антрекот на электрогриле рецепт
Особенности приготовления антрекота на гриле
Антрекотом называют вырезку на кости. Это большой кусок мяса свинины или говядины. Кость обеспечивает не только эстетику блюда, но также насыщает мясо дополнительным ароматом и сохраняет его сочность.
Приготовление без кости также возможно. Но тогда вероятность пересушить мясо намного выше. Даже при одинаковом времени приготовления. Чтобы получить такой отрез, необходимо нарезать вырезку между рёберными и хребтовыми косточками.
Классическим считается телячий антрекот. Хотя его успешно готовят из взрослой говядины, а также на основе свинины. Тут уже каждый выбирает тот вариант, который ему больше нравится. Использовать для такого блюда мраморную говядину вовсе не обязательно. Вырезка сама по себе достаточно мягкая, сочная и вкусная.
Хорошим вариантом считается антрекот на гриле. Но его готовят с помощью духовки, сковороды-гриль, мультиварки и электрогриля.
Особенности подачи и приготовления
Антрекот является отличным вариантом основного блюда. Его подают с различными гарнирами. Но самым классическим и правильным называют картофель и тушёные, либо печёные овощи.
В приготовлении нет ничего сложного. Требуется выбрать свежее и сочное мясо с небольшим содержанием жира. Этот отрез ценится именно за возможность насладиться чистым, нежирным мясом.
Существует несколько вариантов приготовления. Они зависят от используемого оборудования:
Каждый способ заслуживает отдельного рассмотрения.
Классический гриль
Гриль отличается от мангала и барбекю наличием тяжёлой металлической крышки. Это позволяет выложить мясо на решётку, закрыть конструкцию и готовить продукт со всех сторон. С помощью гриля также можно коптить блюда, поэтому это многофункциональный и полезный прибор.
Есть множество способов того, как можно приготовить антрекоты на гриле. Но основа блюда — это правильно подобранный маринад.
Стоит рассмотреть универсальный рецепт маринада. С его помощью на гриле можно готовить говяжий антрекот, а также свиной. В обоих случаях результат получается превосходным.
На 4 антрекота идут такие компоненты маринада:
Зелень добавляйте по вкусу. Можно обойтись и без неё. Но так мясо получается более ароматным и интересным.
Приготовить маринад и сделать на гриле антрекоты просто. От вас потребуется следующее:
Маринад готов. Теперь время для приготовления самого блюда.
Здесь последовательность такая:
Тут главное — не пропустить тот момент, когда мясо начнёт высушиваться. Иначе про сочность готового блюда придётся забыть.
Вы лучше знаете особенности и возможности своего гриля. Потому время приготовления определяйте сами. Но обычно это не менее 5 минут с каждой стороны. Это в большей степени касается свинины. Говяжий антрекот, даже и мраморный, порой достаточно подержать по 2-3 минуты с каждой стороны. И можно подавать к столу.
Электрогриль
Если обычный гриль отсутствует, его можно заменить на электрогриль. То есть электрический тип гриля.
С помощью такого устройство мясо готовится быстро, а прожарка получается равномерно. Это обусловлено конструктивными особенностями и электронной начинкой аппарата. Ряд процессов он контролирует автоматически.
Современному электрогрилю достаточно задать желаемую степень прожарки, поставить мясо и начать готовку.
Сам процесс приготовления выглядит так:
Если у вас гриль с прижимной верхней крышкой, тогда переворачивать мясо не придётся. Нагрев происходит с двух сторон. Разве что можно задать корочку с торцевых сторон антрекота.
Но время приготовления может отличаться. Как и рекомендуемая температура. В разных электрогрилях свои режимы и советы от производителя. Поэтому тут лучше отпираться на инструкцию изготовителя устройства.
Сковородка-гриль
Альтернативой предыдущим способам станет антрекот из свинины на сковороде-гриль. Этот же способ подходит и для говядины. Разница разве что только во времени приготовления.
Этот рецепт актуален для тех, кто готовит антрекот из свинины не на гриле, а не специальной сковородке с рисунком. Она позволяет создать эффект решётки на поверхности мяса.
В общей сложности свиные антрекоты, приготовленные на сковороде-гриль, требуют 20 минут вашего времени. Это без учёта времени, затраченного на маринование.
Сделать антрекот из говядины на сковороде с рисунком гриль можно по аналогичному принципу. Мариновать предварительно мясо или нет, выбор лично каждого.
Проще и быстрее всего сделать мясо так:
После приготовления можно завернуть свинину в фольгу и дать ещё несколько минут постоять. А потом уже подавать к столу.
Говядину обычно готовят немного меньше по времени. Особенно если это мраморное мясо.
А вот свинину до полуготовности доводить нельзя. Это мясо следует приготовить полностью.
Духовка
Можно приготовить антрекот из свинины или из говядины на гриле с помощью духовки. Соответствующая функция или режим есть на многих современных духовках.
Используйте свой любимый рецепт маринада, чтобы антрекот получился вкусным и ароматным при приготовлении в духовке-гриле. Но говядина и свинина хорошо раскрывают свой натуральный вкус при использовании только соли и перца. Выбирайте, какой вариант вам подходит больше.
Если возможности готовить на гриле нет, а рецепт очень нравится, то антрекот отлично получится и в духовке. Не важно, говядина это или свинина.
В итоге получается вкуснейший антрекот, приготовленный в духовке-гриле.
Мультиварка
Не все знают, что практически так же, как и на сковороде-гриль, свиной или говяжий антрекот вполне можно пожарить с помощью мультиварки.
В этом случае рекомендуется хотя бы на 2-3 часа оставить мясо мариноваться. Сам маринад выбирайте на своё усмотрение.
Далее последовательность действий такая:
Если по толщине мясо достаточно тонкое, тогда жарить и тушить нужно меньше по времени.
Преимущество мультиварки в том, что она хорошо сохраняет все соки. Здесь пересушить мясо намного сложнее, нежели на обычной сковороде или на гриле. Но всё равно передерживать блюдо не стоит.
Антрекот является довольно изысканным деликатесом. Но его нужно уметь правильно готовить. Многих разочаровал этот отрез по причине сухости получаемого мяса. Но причина здесь не в мясе. А в том, кто его готовил.
Если грамотно подойти к вопросу приготовления, антрекот получится сочным, вкусным и невероятно ароматным. Особенности, если речь идёт об использовании гриля на углях. Заменить его можно духовкой, мультиваркой, сковородой-гриль и электрическим грилем. Хороший вариант для готовки в домашних условиях, когда выбраться на природу или на дачу нет возможности.
Какие антрекоты вы больше любите? Отдаёте предпочтение свинине или говядине? Какие интересные и вкусные рецепты приготовления знаете? Делитесь опытом и знаниями в этой сфере.
Подписывайтесь, комментируйте, задавайте вопросы и рассказывайте о нашем проекте своим друзьям!
Свинина на электрогриле – рецепты приготовления
Почему блюда, приготовленные на электрогриле, не вредны? Ответ прост: для них не нужно масло. К тому же, сок и жир продуктов будут стекать в специальный поддон. Еда получится сочной и в то же время нежирной. Мы предлагаем несколько рецептов блюд, которые вам понравятся!
Свинина на электрогриле рецепты видео:
Рецепт стейка из свинины на электрогриле
Решили побаловать себя вкусным ужином из стейков свинины, приготовленных на электрогриле?! На гарнир идеально подойдет жареная картошка по-домашнему с зеленью и помидорами.
Для приготовления столь аппетитного блюда берем свиные стейки, толщиной приблизительно в два сантиметра. Перед приготовлением мяса на гриле хорошенько его замаринуем.
В качестве маринада приготовим следующий соус, в котором дадим настояться мясу в течение нескольких часов. Для маринада нужны следующие ингредиенты:
Как приготовить стейки? В большой посуде все ингредиенты смешиваем и кладем стейки из свинины. Убираем замаринованное мясо в холодильник на пару часов.
За полчаса до выкладывания стейков на электрогриль можно приготовить гарнир. Мы в качестве гарнира сделали жареную картошку на сале. Для этого разогреваем сковороду, нарезаем сало и выкладываем его на разогретую сковороду. Ждем когда сало начнет топиться и пускать жир, тогда добавляем нарезанную кубиками картошку. В процессе жарки посолить по вкусу.
Перед выкладываем мяса разогреваем наш гриль до температуры 230 градусов. Когда температура достигнута, выкладываем наши кусочки стейка и аккуратно накрываем верхней панелью, чтобы не выжать весь сок.
Чтобы мясо прожарилось до средней степени прожарки MEDIUM RARE, держим его в гриле 4-5 минут. Крови почти не будет, а стейки останутся сочными и при этом будут нежного розового цвета. Перед тем, как снять мясо, берем кастрюльку и на дно кладем фольгу. Приготовленные кусочки кладем в нее и заворачиваем. Оставляем в кастрюльке на 5-10 минут.
Дошедшие до готовности стейки выкладываем на тарелку к только что приготовленной картошечке. Помидорчики и зелень по вкусу. Чуть не забыл: оставшийся в маринаде лук можно также отлично обжарить на гриле.
Свинина в электрогриле
Ингредиенты на 2 порции:
СТЕЙК ИЗ СВИНИНЫ В МАРИНАДЕ ИЗ ХМЕЛИ-СУНЕЛИ И АДЖИКИ
Из вырезки с маринадом барбекю
Данный рецепт стейка из свинины на электрогриле реализовать несложно, главное — не полениться сделать соус.
Стейк из свинины на гриле с лимоном
Простой рецепт стейка, для которого понадобится минимальный набор продуктов. Мясо готовится на обычном мангале, но можно взять электрический гриль. Во втором случае следуем инструкции, исходя их мощности прибора. Обычно стейк готовится при 200 градусах 5 минут. Затем температуру убавляют до 150 и держат мясо еще 5-7 минут, чтобы оно пропеклось внутри.
1. Кусок свинины промыть и обязательно обсушить салфетками. Можно оставить на время, чтобы мясо подсохло.
3. Выдавливаем сок из одного среднего лимона. Добавляем чайную ложку приправ для мяса или шашлыка, размешиваем, кладем немного оливкового масла и солим маринад.
4. Натираем стейки приготовленной смесью со всех сторон.
5. Веточки тимьяна мнем в руках, чтобы они выпустили сок и аромат. Перекладываем стейки тимьяном.
6. Сверху выливаем остатки лимонного маринада, если они есть. Натягиваем на посудину пищевую пленку оставляем на пару часов. Если будете мариновать свинину дольше, то убирайте в холодильник.
7. Теперь остается вынуть мясо из миски, отряхнуть от маринада и разложить на решетку. Ставим над углями и поджариваем до корочки с двух сторон. Либо используем электрический гриль.
Рецепт свинины на электрогриле
Прежде чем приступать к процессу готовки разберемся, как замариновать свинину для электрогриля. Согласитесь, фишка любого удавшегося стейка – удачный маринад. Рецептов маринадов можно отыскать очень много: острые, сладкие, пряные, с алкогольными напитками и без, с использованием фруктовых кислот.
Но кроме того, и само мясо должно быть не старым, без отдушины свиньи. А чтобы стейки были сочнее, лучше использовать свиную шею — в этой части мясо самое нежное, с прослойками жира. Нарезаем мясо на пласты примерно в 1 см толщиной.
Как замариновать свинину для электрогриля
В нашем рецепте используется горчично-чесночный маринад для свинины. Черный молотый перец слегка обжариваем на сухой сковороде. Это поможет открыть всю прелесть вкуса и аромата перца. Еще понадобится чеснок, очищаем его.
Смешиваем горчицу с измельченным чесноком, добавляем перец. Полученной смесью обмазываем каждый кусочек мяса.
Внимание! Мясо не солим, чтобы оно не выпустило раньше времени соки и не загрубело. Соль будем добавлять перед самой жаркой.
Складываем свинину в маринаде на тарелку слоями. Даем постоять минут 20, пропитаться ароматом и вкусом.
Как приготовить свинину на электрогриле
После насыщения мяса ароматами маринада приступаем к самому ответственному моменту готовки – обжариванию. Свинина на электрогриле готовится довольно быстро и просто. Предварительно хорошо разогреваем прибор, смазываем его поверхность маслом и выкладываем подготовленные куски мяса.
Определяйте готовность термометром
Аксиома хорошей мясной кухни – соблюдение температурных режимов. Ни внешний вид мяса, ни показания термометра на крышке гриля не скажут вам ровным счетом ничего о прожарке. Поэтому на последнем этапе приготовления держите наготове термометр со щупом. Важно попасть термометром в самый центр куска, края стейка и толстые жировые прослойки быстрее набирают жар и температура там будет выше.
Температурная шкала прожарки (измерения термометром в центре куска): 40−45 °С – Rare; 45-50 °С – Medium Rare; 50−55 °С – Medium; 55-60 °С – Medium Well, 60-70 °С — Well Done. Финальная, полная прожарка делает мясо жестким, универсальная прожарка для большинства стейков – средняя, хотя постным и нежным медальонам из вырезки подойдет и rare. Снимайте стейк с решетки за 2-3 градуса до достижения оптимальной температуры прожарки, ведь во время «отдыха» он будет продолжать готовиться.