американский соус для мяса

28 соусов для стейков из говядины

Если вы готовите мясо говядины как самостоятельное блюдо, то соус — это завершающий штрих, способный привнести новые нотки. Да, стейк и сам по себе хорош, но именно соус сделает вкусовой оттенок мяса таким, как вы хотите.

И если вы решаете, какой соус приготовить для мяса, вам в помощь мы собрали вкуснейшие рецепты с разным сочетанием ингредиентов. Среди них есть как классические, так и совершенно новаторские. Они подчеркнут вкус и внешний вид вашего стейка.

Беарнский соус

Это классический получил название в честь короля Франции Генриха IV. Он имеет плотную текстуру и одинаково вкусен как в горячем, так и холодном виде.

Брусничный соус

Этот рецепт считается одним из самых лучших к мясу. Брусника — ягода полезная, в ее составе много витаминов и незаменимых минеральных веществ, в том числе бензойная кислота, которая является отличным антиоксидантом. Брусника придает мясу яркий вкус и тонкий аромат.

Вишневый соус

Как говорится, мы не ищем простых путей! И вишня — это не только составная часть варений и компотов. Из нее получается очень вкусный соус для стейков. Вишня хороша тем, что ее можно купить в заморозке в любом супермаркете. И не нужно ждать лета для того, чтобы сотворить такое чудо!

Если вы не знаете, что такое соус-маринад, самое время его приготовить. Как обычно, вариаций множество и мы возьмем на наш взгляд самый интересный рецепт.

Цедру апельсина натереть на терке, чеснок также натереть. Добавить базилик, масло и немного соли (смотрите по солености томатного соуса). Немного продавить смесь ложкой. Из апельсина выжать сок. Смешать все ингредиенты в посуде, добавить цитрусовый сок, томатный соус и сахар. Дать настояться в течение получаса.

Регулируйте количество специй по своему вкусу. Если любите острое — добавьте чили.

Смешать вместе соус-маринад, сок лимона, оливковое масло, перец и соль. Слегка взбить и обмазать маринадом стейки, после чего оставить мясо в холодильнике на 1 час.

И наконец, сам соус:

Горчичный соус

Мясо и горчица — идеальное сочетание. А если учесть, что горчичка может быть абсолютно разной, вкус соуса можно будет запросто регулировать. Горчица как никакой другой ингредиент раскрывает вкус мяса и одновременно улучшает пищеварение.

Учтите, что после застывания этот соус станет более густым.

Клюквенный соус

Этот соус представляет собой кисло-сладкую заправку из свежей, либо же замороженной клюквы. Подлива придает мясу праздничный оттенок, а готовится она совсем несложно. И кушать ее хочется просто так, без мяса!

Этот соус хранится в холодильнике до одного месяца, его даже можно замораживать.

Ореховый соус

Ореховый соус — частый гость в грузинский, греческий и японской кухнях. Для его приготовления вы можете взять любые орехи: арахис, грецкие, кешью. Заправка придаст блюду тонкий нежный оттенок и не задержится надолго на вашем столе.

Если вы хотите разнообразить соус, то орехи можно добавлять в жареном или сыром виде. Также для усиления вкуса половину подсолнечного масла можно заменить на кунжутное.

Сливочно-грибной соус

Это один из самых универсальных соусов. Он подходит практически к любым блюдам, и, конечно же, стейкам.

Сливочный соус с зеленым перцем

В этом рецепте используются достаточно необычные ингредиенты. Но как только вы попробуете этот соус, то сразу поймете, что это именно то, что нужно для говядины.

Сливочный соус с чесноком и голубым сыром

Поразительно простой и в то же время вкусный рецепт, прекрасно подходящий для ваших любимых стейков. Его приготовление отнимет у вас буквально пять минут, а тонкостью и благородством вкуса соус буквально очарует всех присутствующих за столом. Отлично подходит для праздничного меню.

Камберлендский соус

Говорят, этот соус был изобретен в Ганновере и его назвали в честь визита герцога Камберлендского. Рецепт считается английским, но впервые был упомянут во французской поваренной книге в разделе “Английская кухня”.

Соус «5 трав»

Сочетание пяти трав делает этот соус необыкновенно свежим и насыщенным.

Сальса-верде

Итальянский соус имеет пикантный вкус, прекрасно дополняющий говядину на гриле. А готовится он настолько просто, что с ним справится даже человек, далекий от кулинарии.

Соус Барбекю

Один из самых популярных соусов для говядины и в принципе для мяса. Это блюдо американской кухни завоевало признание по всему миру. Он состоит из многих компонентов, зато готовится быстро, а в холодильнике хранится несколько месяцев.

Персиковый сок можно заменить на любой сок с мякотью. Соусом можно смазывать стейк во время приготовления.

Соус Борделез

Ароматный и пикантный соус Борделез — лучшее дополнение к дымящимся стейкам. Попробуйте этот рецепт французской кухни, и он не оставит вас равнодушными!

Соус из авокадо

Это невероятно вкусный экзотический соус с мега-полезным составом. Ну а вкус превосходит все ожидания!

Соус из кинзы

Душистый и пряный соус — отличное дополнение к любому стейку. И кинза (она же кориандр) выделяется среди всех трав свои вкусом. Да, кинзу любят не многие, но как же она подходит мясу! Недаром эта трава — одна из самых главных ингредиентов в кавказской кухне.

Соус из красного вина

Вино — атрибут многих соусов, и в данном рецепте всего четыре составляющих. Готовка не отнимет много времени, а результат приятно удивит.

Соус из хрена

Испокон веков хрен считался пряностью, которая и убивает микробы, и придает блюду неповторимую терпкую нотку. Традиционно с хреном мы едим холодец, а вот теперь попробуйте сливочный соус к мясу.

Для приготовления соуса можно брать как магазинный, так и свежий хрен. Если будете использовать свежий, его нужно предварительно замочить, очистить и измельчить в блендере.

Соус Мирантон

Это соус для мяса, основой для которого служит любой томатный.

Соус песто

В соусе песто — вся душа Италии. Причем в разных ее уголках его готовят по-своему. Но он всегда получается ароматным, вкусным и самобытным. С ним можно кушать все что угодно, и конечно — стейки!

По сути в песто можно добавлять любые орехи и даже семечки. Главное условие — чтобы они были обжаренными. А пармезан с легкостью заменяется любым твердым сыром.

Соус с черными бобами

Черные бобы присутствуют во многих блюдах азиатской кухни. За их счет наш соус получится насыщенным, а остальные ингредиенты добавят восточную нотку.

Соус терияки

Многие знакомы с этим соусом, но пробовали исключительно его магазинный вариант. Попробуйте приготовить его в домашних условиях, Это несложно, а выйдет дешевле. Да и вы будете знать, что в составе только натуральные продукты.

Мирин можно заменить на обыкновенный уксус.

Соус шрирача

Достаточно необычное название для нашего уха. Шрирача — соус тайской кухни. Его ингредиенты настолько просты, что наверняка найдутся в каждом доме. Так как для классического соуса нужно некоторое время, мы приготовили для вас два рецепта — быстрый, и, собственно, классический.

Ингредиенты для классического шрирача

Так как соусу нужно ферментироваться некоторое время, вся посуда и ингредиенты для его приготовления должна быть идеально чистой, чтобы в продукте не завелись бактерии.

Ингредиенты для быстрого шрирача

Если не хотите возиться с ферментацией, уксусом и ждать неделю — этот рецепт для вас!

Сырный соус

Наверно, в целом мире нет человека, который бы не любил сырный соус. Он прекрасно дополняет аппетитную говядину, и вам ничто не мешает сделать его прямо сейчас.

Французский соус бешамель

Один из самых популярных соусов в мире. На его базе готовится множество других соусов, и он очень подходит к мясу. Вариаций его исполнения множество, но мы предлагаем вам классический рецепт бешамель.

Цитрусовый соус

Цитрусовые, как никакой другой продукт, придают мясу свежую нотку и балуют нас приятной кислинкой. Кроме того, такие соусы выглядят очень привлекательно, поэтому они всегда будут кстати на праздничном столе.

Черничный соус

Ягодные соусы — одни из самых вкусных. И к мясу они подходят идеально. Приготовьте соус по нашему рецепту и мы уверены, что он займет достойное место среди ваших любимчиков.

Чимичурри

Не знаем, как вы, а мы уже побежали готовить стейки!

Источник

Топ 15 вкуснейших рецептов приготовления соусов к мясу

Украшением любого мясного блюда станет соус, разные виды которых мы вам сейчас предлагаем. Одно и то же блюдо под разными соусами будет «выглядеть» по-своему аппетитно. Обязательно попробуйте и увидите, как обрадуются ваши домашние новым переменам.

Особенности приготовления соуса к говядине

Основным компонентом подливки к говядине являются сливки, сметана. Способ приготовления таких продуктов в общих чертах одинаков. Однако, в каждом уникальном присутствует своя изюминка.

На прилавках магазинов можно встретить различные соусы. Однако, с приготовленными своими руками, не идут в сравнение.

Как приготовить 15 соусов своими руками к мясу

Сметанно-сливочный соус к мясу

Подходит остуженным к мясу, приготовленному в любом виде.

Соус сливочный с зеленью

Используемые продукты: к предыдущему составу (за исключением сметанки) добавляем зелень петрушки и свежий эстрагон.

Прекрасно сочетается с разными видами говядины. В соус можно добавить любимые специи.

Эстрагонный беарнез

Так называется сложный соус с уникальным запахом. К тушеному мясу это лучшая добавка.

Способ готовки продукта.

Лучший гарнир – пюре картофельное.

Бешамель к мясу

Приготовленный соус подойдет детям и взрослым.

Соус к стейку

Ингредиенты: 8 ст. л. сливочного масла, 5 штук пера лука, 3 зубка чеснока, лук-шалот, 1,5 ст. л. хрена, 1,5 ст. л. дижонской горчицы, 3 ч. л. тимьяна, щепотка чили, на свое усмотрение: соль, перец.

Смешать измельченные ингредиенты лучше в стеклянной посуде, дать постоять 7 минут и вновь взбить. Подлива готова. Хранится в холоде, к повторному употреблению разогреть.

Подлива с паприкой

Еще один вариант соуса без варки. Пучок мелконарезанной петрушки, пару выдавленных зубков чеснока смешать со 150 г сметаны, на кончике ножа куркумы, каждого вида молотых перцев, чили, паприку. Еще раз все взбить и готово!

Обычный соус для мяса

2 ст. л. сливочного масла разогреть, выпарить воду, добавить 2 столовых ложки муки, довести до карамельного оттенка, влить чуточку воды, соли и проварить. Закипятив смесь, добавить 1 чайную ложу сливочного масла, 2 столовых ложки сметаны, подать к столу.

Яичный соус

Поместить 20 г муки в растопленные 20 г масла сливочного и зажарить до карамельного цвета. Затем влить 300 г бульончика. Приостудить и влить желток помешивая. Потомить 10 минут, добавить соль и поперечить.

Отлично сочетается с говядиной, которую запекли, тушили, отварили.

Китайский кисло-сладковатый соус

Измельченную массу 3 зубка чеснока, 2 луковицы, корешка имбиря жарим на сковороде 2 минуты. Вливаем в эмалированную кастрюлю по 2 ст. л. соевого соуса, белого вина, уксуса, томатной пасты, разогреваем, добавляем 2 ст. л. сахара. Отдельно разводим 1 ст. л. крахмала и тоже добавляем в емкость в момент закипания. Теперь всю смесь возвращаем в сковородку к овощам, томим до желательной густоты. Заканчиваем приготовление соуса взбиванием всей массы.

Ваши домашние будут очень довольны.

Итальянский Сальса-Верде

Эта пикантная зеленая итальянская добавка к мясу готовится всего 10 минут.

Мелко нарезанные 2 пучка петрушки, 2 пучка лука-порея, 2 веточки мяты смешать с 1 ч. л. каперсов, 3 шт. измельченных анчоусов, 1 выдавленным зубком чеснока с добавлением сока 1 лимона и 3 ст. л. оливкового масла. Тщательно перемешиваемая масса – есть получившийся итальянский соус.

Сливочный соус с зеленым перцем

Изготавливается примерно 15 минут с необычными вкусовыми сочетаниями. Сочетается с разными видами мяса в разных видах приготовления.

2 ст. л. уксуса довести до кипения, добавить в него стакан куриного бульона, выпаривая содержимое на половину. Добавить мелконарезанный зеленый перец (2 ч. л.). В закипевший продукт опустить 4 ст. л. сливок, чуть потомить.

Соус молочный

Лук (2 шт.), нарезанный полукольцами обжаривают до полупрозрачности, добавляют муку (3 ст. л.) и зажаривают до золотистого. Медленно, перемешивая вливают 300 мл молока. При закипании снимают с огня, добавляют нужные специи и подают к мясу.

Соус коричневый

Специи: по ½ ч. л. тимьяна, петрушки, 1 лист лаврового листа, 8 горошин душистого перца, завернуть в марлю, связать веревочкой для удобного доставания. В топленое масло добавить нашинкованные лук и морковь, зажарить. Всыпать 30 г муки, на слабом огне довести массу до коричневатого цвета. Потихоньку влить 3 стакана бульона, 2 ст. л. томат-пасты, пакетик со специями, довести до кипения, томить 30 минут.

Такой соус украсит любое мясное блюдо.

Соус сметанный за 5 минут

Подается к мясу, прошедшему жарку или тушение.

100 г сметаны смешать с 2 ст. л. майонеза и 3 выдавленными зубками чеснока. Смесь посолить с добавлением 1 ч. л. базилика и перца. Смесь очень хорошо взбиваем и подаем к столу.

Кисло-сладкий соус к свинине на пару

К 500 г клюквы, 1 нарезанной небольшими дольками луковице добавить 1 стакан воды, довести до кипения, потушить 10 минут, взбить блендером. Присоединить к массе 150 мл яблочного уксуса и ¼ ч. л. корицы с последующим добавлением перца и соли, закипятить, потомить до вязкости кетчупа, перед употреблением охладить.

Источник

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты

Хочется попробовать сразу все!

Фото Mario, unsplash

Приготовить бургер в домашних условиях не так уж и сложно. Чтобы разнообразить привычные «огурцы, салат и лук» и «две мясных котлеты гриль» на булочке с кунжутом, предлагаем попробовать разные соусы к ним. Мы собрали 25 вариантов! Один из них точно станет вашим любимчиком.

Для тех, кто не любит проводить много времени на кухне

1. Домашний кетчуп

Мелко нарежьте помидоры или измельчите в блендере. Отправьте вариться в кастрюлю на мелком огне, дайте остыть. Протрите помидорную массу через сито.

Мелко нарежьте лук. Очистите яблоко от кожицы и натрите на мелкой терке.

Добавьте компоненты в томатную массу и продолжайте варить на среднем огне. Добавьте к ней соль (¼ столовой ложки), 30 грамм сахара, щепотку черного перца, молотой корицы и перемешайте.

Варите домашний кетчуп на малом огне в течение 1,5 часов. Не забудьте добавить ¼ столовой ложки 9% уксуса за пять минут до финиша.

Готовый соус можно разлить в банки или бутылки.

2. Соус из натурального йогурта

Свежая мята (по вкусу);

Оливковое масло (30 мл);

Натуральный йогурт (300 мл).

Вымойте зелень, обсушите полотенцем, а затем мелко нарежьте или измельчите в блендере.

Йогурт должен быть охлажденным. Добавьте в него порубленную зелень, оливковое масло, соль и хорошенько перемешайте.

Соус отлично сочетается с котлетой из куриного мяса.

3. Майонезная заправка с лаймом — понравится любителям острых соусов.

Корейская паста чили кочхуджан (¼ ст.);

Сок лайма (1 столовая ложка);

Просто смешайте все ингредиенты. Да, иногда все бывает слишком просто.

4. Соус торриси

Острый маринованный перец (120 грамм);

Болгарский перец запеченный (90 грамм);

Резаные томаты (90 грамм);

Оливковое масло (60 мл);

Хлопья чили (¼ ч. ложки);

Обжарьте болгарский перец на сухой сковородке, пока не появятся темные подпалины. Затем заверните его в пищевую пленку и отложите в сторону на 10-15 минут. Снимите кожицу, уберите зерна и стебель.

Очистите от семян и стебля маринованный перец.

Перемешайте все ингредиенты в блендере, и соус готов.

5. Американский соус ранч

Майонез (5 ст. ложек);

Шнитт-лук (3 ст. ложки);

Чесночная соль (¼ ч. ложки);

Молотый сушеный лук (½ ч. ложки);

Свежемолотый черный перец (¼ ч. ложки).

Гурманские соусы для бургеров

6. Соус из голубого сыра — отлично подходит для чизбургера и для бургера с куриными крылышками барбекю

Сливки доведите до кипения, постоянно помешивая.

Не спешите снимать сливки с огня после закипания. Поварите их еще 5 минут.

Нарежьте голубой сыр на небольшие кусочки. Половину отправьте к сливкам и хорошенько перемешайте.

Добавьте щепотку мускатного ореха.

Дождитесь, когда сыр полностью расплавится и растворится. Затем добавьте белое вино.

Варите смесь еще 3-4 минуты. Теперь можете смело добавлять оставшийся сыр и продолжайте варить до его полного растворения.

Охладите соус и отправьте в холодильник хотя бы на 6 часов.

7. Соус из фасоли с чипотле

Консервированная черная фасоль (1 ст.);

Сметана (1 ст. ложка);

Чили чипотле в соусе адобо (1 шт.);

Специи — молотый кумин и копченая паприка (по ½ ч. ложки);

Слейте маринад из банки с фасолью, затем измельчите фасоль в блендере до состояния пюре.

К фасоли добавьте сметану, чили чипотле, специи, соль и сок лайма.

8. Соус с французским шармом (донельзя простой!)

Дижонская горчица (2 ст. ложки);

Крем-фреш (crème fraîche) (4 ст. ложки);

Соль и перец (по вкусу).

Все, что нужно сделать — смешать ингредиенты, посолить и поперчить.

9. Конфитюр из томатов

Сделайте на каждом помидоре надрез в форме «X».

Положите помидоры в кастрюлю, залейте кипятком на одну минуту. Затем слейте воду и залейте их холодной водой.

Снимите кожицу с помидоров и мелко нарежьте.

Варите томаты в кастрюле в течение 30 минут, пока жидкость не выкипит (не забывайте помешивать).

Добавьте к томатной смеси яблочный уксус, мелко нарезанный чеснок, сахар или мед, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Соус должен постоянно кипеть, но не слишком сильно (не забывайте помешивать).

Спустя 40 минут, снимите соус с огня, остудите и оставьте на 12 часов.

Добавьте к томатной массе сухие травы и снова поставьте на огонь. Варите 20-30 минут. Готовый конфитюр нужно хранить в холодильнике (желательно в стерилизованной банке).

10. Соус Béarnaise (беарнез) — дитя французской высокой кухни. Идеально подойдет для бургера с говяжьей котлетой, грибами и карамелизованным луком.

Сухое белое вино (3 ст. ложки);

Белый винный уксус (3 ст. ложки);

Лук-шалот (1 головка);

Эстрагон и кервель без листьев;

Яичные желтки (3 шт.);

Размягченное сливочное масло (120 грамм);

Соль и молотый белый перец (по вкусу).

Порубите лук-шалот и несколько веточек эстрагона с кервелем без листьев.

Добавьте их к сухому белому вину и белому винному уксусу. Варите в сотейнике, пока смесь не выпарится на ⅔.

Вытащите веточки зелени и процедите смесь.

Добавьте 1,5 ч. ложки воды к желткам и взбейте до белой пенной массы.

Влейте в смесь из уксуса и вина и варите на водяной бане. Взбивайте соус, пока он не загустеет.

Снимите с кастрюли и дайте остыть.

Помешивая соус, постепенно введите в него размягченное масло.

Добавьте порубленные листья эстрагона и кервеля, а также соль и перец.

Слегка упарьте смесь и подавайте соус теплым.

С алкоголем

11. Соус с Jack Daniel’s — отлично сочетается с котлетой из говядины, свинины и курицы.

Поставьте на средний огонь смесь из воды, ананасового сока, соуса тирияки, оливкового масла, соевого соуса и лимонного сока. Доведите до кипения, не забывая постоянно помешивать.

Добавьте сахар и продолжайте варить теперь уже на сильном огне (помешивая!). Когда появится пена, снизьте огонь до среднего и варите еще 40–50 минут до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.

Мелко нарежьте кусочки ананаса, лук и чеснок и отправьте их к смеси.

Добавьте 2-3 щепотки чили и виски. Помешивайте соус, пока он не уварится наполовину.

Процедите смесь, и соус готов.

12. Сырно-пивной соус

Сливочное масло (15 грамм — 1 ст. ложка);

Горчичный порошок (1 ч. ложка);

Белый чеддер (170 грамм);

Яичный желток (1 шт.);

Соль и перец (по щепотке);

Зернистая горчица (1 ст. ложка).

Налейте пиво в сотейник и начните разогревать его на умеренно-слабом огне. Добавьте к нему сливочное масло и порошок горчицы. Посолите и поперчите.

Вмешайте венчиком чеддер и желток. Взбивайте 2-4 минуты, пока смесь не начнет густеть.

Снимите соус с огня и добавьте к нему зернистую горчицу.

13. Соус с бурбоном

Коричневый сахар (2 ст. ложки);

Копченая паприка (½ ч. ложки);

В небольшой кастрюле смешайте бурбон, сахар, воду, паприку и соль.

Готовьте около 5 минут на среднем или медленном огне, пока смесь не загустеет.

Снимите с огня и дайте соусу остыть.

14. Еще один соус с виски

Сливочное масло (1 ст. ложка);

Нарезанный лук (¼ ст.);

Говяжий бульон (1 ст.);

Половинка лаврового листа;

Заправка «ру» (1 ст. ложка) — рецепт внутри;

Томатная паста (1 ч. ложка);

Соль и молотый перец (по вкусу);

В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности на среднем огне.

Добавьте виски и тушите около 2-3 минут.

Добавьте говяжий бульон, лавровый лист и томатную пасту. Используя венчик с силиконовым покрытием, хорошенько перемешайте смесь.

Чтобы приготовить заправку «ру», смешайте ½ ст. ложки мягкого (не растопленного) сливочного масла и ½ ст. ложки муки. Тщательно перемешайте.

Вмешайте соус, добавьте соль и перец. Варите на медленном огне около 5 минут, постоянно помешивая.

Перед подачей на стол уберите лавровый лист.

15. Барбекю соус с виски и ананасом

Консервированные кусочки ананаса (1 банка);

Коричневый сахар (2 ст.);

Мелко нарезанный белый лук (¼ ст.);

Мелко нарезанный чеснок (4 ч. ложки);

Мелко нарезанный свежий имбирь (1 ч. ложка);

Смешайте в глубокой сковороде кусочки ананасов, соевый соус, коричневый сахар, воду и патоку. Тушите на среднем или сильном огне.

Доведите смесь до кипения, периодически помешивая. После закипания сбавьте огонь до слабого.

Вмешайте остальные ингредиенты и продолжайте тушить соус около часа (не забывайте помешивать!).

Снимите соус с огня и дайте остыть.

Перелейте смесь в блендер и взбейте до однородной массы.

Travel around the world: лучшие рецепты соусов для бургера со всего мира

16. Соус сальса верде — сочный привет из Италии.

Свежая петрушка и базилик (по 1 ст.);

Каперсы (1 ст. ложка);

Красный перец в хлопьях (½ ч. ложки);

Цедра лимона (½ ч. ложки);

Дижонская горчица (½ ч. ложки);

Оливковое масло (½ ст.).

Перемешайте в кухонном комбайне все ингредиенты, кроме оливкового масла. Посолите.

В процессе смешивания медленно влейте оливковое масло.

17. Соус с перуанским оттенком

Небольшая луковица (1 головка);

Кокосовое масло (2 ст. ложки);

Паста ахи амарилло из перуанского перца чили (⅓ ст.);

Рисовый уксус (2 ст. ложки);

Коричневый сахар (1 ч. ложка);

Нарежьте ломтиками чеснок и накрошите лук. Обжарьте их на кокосовом масле на среднем огне в течение 10 минут (не забудьте добавить щепотку соли!). Остудите.

Смешайте смесь до состояния пюре вместе с пастой ахи амарилло, рисовым уксусом, коричневым сахаром и солью. Можно подавать к столу.

18. Старый добрый терияки – идеальный наполнитель для всех видов бургера.

Соевый соус (200 мл);

Тростниковый сахар (2 ст. ложки);

Добавьте сахар в соевый соус и поставьте вариться на среднем огне. Влейте мирин и саке, доведите смесь до кипения.

Сбавьте огонь до слабого и продолжайте варить соус еще несколько минут.

Дождитесь, когда соус станет глянцевым. Охладите.

19. Мексиканский соус с гуакамоле отлично сочетается с котлетами из курицы и нежирной говядины.

Перец чили (половина стручка);

Свежая петрушка (10 г.);

Кулинарное путешествие в Мексику начинается с авокадо. Разрежьте его пополам, уберите косточку, а затем ложкой извлеките мякоть.

Вилкой разомните авокадо в миске. Добавьте нарезанные чеснок, лук, кинзу, перчик чили и томаты. Выжмите в смесь сок лайма. Тщательно перемешайте. Для большего аромата вместо вилки можно использовать ступку.

Соус гуакамоле готов!

20. Сырный соус для начос прекрасно подойдет и для бургеров.

Плавленный сыр (230 грамм);

Соус пико-де-гальо (2 ст. ложки);

Маринованные халапеньо (2 ст. ложки);

Черные оливки (1 банка);

Порошок чили (1 ч. ложка);

Свежий зеленый лук.

Нарежьте сыр кубиками и расплавьте его в микроволновке до однородной массы (около 2 минут).

Нарежьте халапеньо, черные оливки и зеленый лук. Смешайте с растопленным сыром.

Добавьте порошок чили и соус пико-де-гальо. Готово!

Для тех, кто уже пробовал все

21. Соус из арахисовой пасты с беконом

Арахисовая паста (⅓ ст.);

Жареный бекон (3 ломтика);

Коричневый сахар (1,5 ч. ложки);

Жгучий кайенский перец (щепотка).

Все слишком просто: раскрошите бекон и отправляйте его вместе с перцем и коричневым сахаром в арахисовую пасту. Соус готов.

22. Джем из бекона

Пожарьте бекон на сковороде (примерно 10-15 минут) до легкого румянца. Переложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Слейте со сковороды жир, оставив примерно 1 ст. ложку. Добавьте лук и обжарьте его до полупрозрачности (примерно 5 минут).

Добавьте к луку чеснок и хлопья красного перца. Обжаривайте полминуты до появления аромата.

Влейте кофе, уксус, а также добавьте коричневый сахар и кленовый сироп. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая (около 2 минут). Добавьте бекон и перемешайте. После того, как смесь закипит, сбавьте огонь и тушите от 1 до 1,5 часов, пока жидкость не станет сиропообразной.

Снимите соус с огня, а затем измельчите его в кухонном комбайне.

Дайте остыть и уберите в холодильник. Там соус может храниться до 4 недель.

23. «Специальный соус» — мы ничего не будем говорить, просто попробуйте.

Смешайте кетчуп с горчицей и майонезом.

Добавьте сахар в уксус и влейте в соус.

Завершающим штрихом станет соус релиш. Добавьте его в смесь и хорошенько перемешайте.

24. Манговый соус с карри

Манговое чатни (¼ ст.);

Сметана (2 ст. ложки);

Порошок карри (½ ч. ложки);

Копченая паприка (щепотка);

Смешайте манговое чатни с майонезом (да-да, это не опечатка), вмешайте сметану.

Добавьте порошок карри, соль, перец и копченую паприку. Хорошенько перемешайте

25. Остро-сладкий черничный соус

Свежая или замороженная черника (1 ст.);

Бальзамический уксус (3 ст. ложки);

Коричневый или кокосовый сахар (1,5 ст. ложки);

Кетчуп (1,5 ст. ложки);

Соедините все компоненты в кастрюле, перемешайте и поставьте на средний огонь.

Доведите смесь до кипения и сбавьте огонь. Продолжайте варить (не забывая помешивать!) примерно 15 минут до тех пор, пока соус не загустеет.

Снимите с огня и дайте смеси остыть. Соус готов!

Источник