аджилы эзме турецкий рецепт
Салат Эзме, как аджика, только вкуснее! Рецепт из Турции
В турецких ресторанах, кафе, столовых подают очень вкусный острый салат из овощей. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, мучными изделиями. Называется он ezme, это слово переводится как «давить».
Овощи для салата очень мелко режут и после еще толкут. Но, лучше всего такой салат получается сделать с помощью блендера.
Он тогда по консистенции получается похож на овощной паштет или пасту. В славянской кухне, кроме мясных и рыбных блюд, он отлично подойдет к картофелю, кашам, яичнице или омлету, макаронным изделиям. А можно и как самостоятельное блюдо с тостами или гренками.
Овощи надо выбирать для салата крепкие, плотные, без изъянов. Помидоры толстокожие, чтобы было меньше сока, хорошо, если они будут не переспелые.
Компоненты для салата:
Так же потребуются:
Пошаговый рецепт:
1. Все ингридиенты вымыть и почистить. Перец разрезать, вынуть семена и белые перегородки. Помидоры и огурец очистить от кожуры.
2. Лук порезать на 8 частей, добавить чеснок и отправить в чашу комбайна, мелко перемолоть.
3. Добавить перец и снова перемолоть. Массу откинуть на сито, чтобы стекал сок.
4. Перемолоть помидоры, огурец и петрушку. Две веточки петрушки оставить для сервировки. Предыдущую массу выложить в другую миску, для готового салата. Помидоры с огурцом и петрушкой также откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Овощной сок после можно использовать, чтобы приготовить соус к мясу, макаронным изделиям или добавить в тушеные овощи.
5. Смешать все перемолотые овощи вместе.
6. Далее, в миске соединить специи (каждой по 1 ст. л.), сахар, томатную пасту и большую часть масла, оставив немного для сервировки, смешать венчиком, посолить по вкусу, добавить яблочный уксус. Уксус можно заменить соком половинки лимона, тогда салат получится более ароматным, а с уксусом выходит более острый.
7. Объединить овощи с заправкой, перемешать, салат готов.
8. Выложить салат на плоскую тарелку, полить сверху маслом и украсить петрушкой. Острая овощная смесь готова!
Аджилы эзме турецкий рецепт
Турецкая кухня. Рецепты. запись закреплена
Ezme / Эзме, острая овощная закуска
Нажимайте на 
, чтобы я видела, что не зря стараюсь.
3 средних помидора
1 средняя луковица
2 штучки sivri biber (зеленые на фото. Если кто знает как они по русски называются, напишите пожалуйста)
1 красный перец (на фото)
2 зубчика чеснока
полпучка петрушки
1 десертная ложка пасты из перцев
1 десертная ложка томатной пасты
оливковое масло
по 1ч.л.соли и черного перца
1 ст.л. красный перец в хлопьях (Pul biber)
сумак (в некоторых рецептах отсуствует)
и как всегда на просторах кулинарного интернета вариаций рецепта множество, встречаются также такие рецепты, где добавляют лимонный сок (половинки лимона), мята(1 десертная ложка), гранатовый соус.
Поэтому предлагаю взять основной рецепт за основу, а дополнительные ингридиенты (сок лимона, мяту, гранатовый соус) уже добавлять по вкусу после дегустации.
У помидор убираем кожуру, перцы очищаем от семян, луковицу и чеснок очищаем, натираем всё на терке (или используем измельчитель, совсем пюре быть не должно, хотя консистенция близка к пюре), сливаем сок.
Петрушку промываем и нарубаем мелко-мелко. Добавляем все остальные ингридиенты, тщательно перемешиваем и подаем просто с хлебом, перед приемом пищи или же к мясу.
LiveInternetLiveInternet
—Цитатник
Какие удобрения нам понадобятся для подкормок растений в следующим сезоне: Самый необходи.
Польський трускавковий сирник Інгредієнти Бісквіт: 5 яєць 3/4 ск. цукру 2/3 ск. пшеничн.
Пляцок Поезія Пляцок Поезія Інгредієнти для тіст.
—Рубрики
—Приложения
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Трансляции
—Статистика
Эзме (Ezme) толчёная овощная закуска.
И снова рецепт турецкой кухни. Вечером хотелось чего-то лёгкого, не обременяющего желудок лишней тяжестью, но, в тоже время, вкусного. Пошукал я по теперь уже своим любимым сайтам про турецкую кухню и выудил очень интересную закуску. С виду – обычный овощной салат. Ан нет! Вкуснятина неимоверная!
Для этой острой закуски, возбуждающей аппетит, но, в тоже время, невероятно лёгкой, понадобится не так уж и много ингредиентов:
— три среднего размера помидора, самый смак, если это будут так называемые «розовые» помидоры или хорошо созревшие, пахучие помидоры. К сожалению, у меня были обычные тепличные, травой пахнущие помидоры;
— половина длинного салатного огурца (отрез, сантиметров 10-12 длиной);
— небольшой болгарский сладкий перец
— 1 столовая ложка томатной пасты;
— 1 небольшой кусочек горького перца – если его нет, то не беда. У меня его не было и, я не расстроился;
— 1 столовая ложка сушёной мяты;
— молотый чёрный и красный перцы;
— 2 столовых ложки яблочного или винного уксуса. Уксус используйте, пожалуйста, натуральный! Пожалейте свой желудок и не попадайтесь на удочку химической промышленности. Сумма, около 120 руб. за литровую бутылку натурального яблочного уксуса – не такая уж и большая цена;
— 2 столовых ложки оливкового масла. Ебстественно, только первого отжима Extra Virgin. Шутка. Используйте любое оливковое масло, на здоровье;
Вот, в принципе и весь перечень необходимого.
Далее, всё просто. Нет, не так. ВСЁ ОЧЕНЬ ПРОСТО!
Помидоры бланшируем, устраивая им жестокую пытку сначала кипятком, а потом холодной водой. Они за это должны обидеться на вас и, в отместку, как ящерица хвост, скинуть кожу.
Огурец очищаем от кожицы тоже. Это отлично получается делать обычной картофелечисткой.
Перец освобождаем от плодоножки и семян – они ему и нам не понадобятся больше.
Все овощи нарезаем очень-очень мелко. Микроскопическими кусочками. Трудно? Так надо! Иначе, у вас получится обычный овощной салат!
Вот теперь сваливаем все нарезанные овощи в одну очень удобную ёмкость. Засыпаем специи, соль по вкусу и томатную пасту. Не жалейте красного и чёрного перцев. Эта закуска должна быть острой!
А теперь необходимо овощи немного потолочь. Я это делал большой металлической ложкой, прижимая овощи к стенкам посуды. Должно появиться много овощного сока.
Теперь заливаем в овощи масло и уксус. Хорошенько перемешиваем.
Дайте постоять нашей закуске пяток минут. Все специи и овощи должны вступить в стадию диффузии и отдать друг другу всё самое лучшее для нашего наслаждения.
Так, как эта штука возбуждает аппетит, я отрезал себе пару стеблей сельдерея. Очень не дурно, скажу я вам! Пробуйте!
Для тех, кто не понял моего художественно-сюрреалистичного замысла, на главной фотографии стилизованное изображение флага Турции.
Процитировано 14 раз
Понравилось: 6 пользователям
Готовим турецкий соус «эзме»
Острый, но очень вкусный соус из помидоров и перца. Подойдет к мясу, рыбе, рису или пасте, а можно просто мазать его на хлеб
Способ приготовления:
Умерла на 42-м году жизни участница «Танцев со звездами» Кристина Асмаловская
Причиной смерти стал COVID−19
Кадры недели: Водонаева рассказала, почему не влюбляется, а Галыгин вывел в свет взрослую дочь
Самые интересные новости из мира шоу-бизнеса — в светском видеообзоре WomanHit.ru
Алена Яковлева и Маша Козакова: «Мы похожи, но…»
Две талантливые актрисы, а по совместительству — мама и дочка, дали WomanHit.ru совместное интервью, ответив на одинаковые вопросы
Слава вспомнила, как едва не попала в тюрьму в Турции
Спор из-за счета в местном ресторане перерос в драку, после которой певица попала в больницу
Правда и мифы о липосакции: можно ли навсегда избавиться от жира?
Пластический хирург Артур Дзотцоев ответил на 6 самых частых вопросов о процедуре
Какие проблемы может решить блефаропластика
Врач, пластический хирург Марат Фархутдинов рассказывает о неочевидных плюсах коррекции век
Ушел из жизни актер «Реальных пацанов»
Заслуженный артист России Игорь Бондаренко долгое время боролся с тяжелой болезнью
Успеем купить наряд: в чем советуют встречать 2022 год астрологи
Водяной Тигр любит натуральные материалы и неяркие цвета
Женщина — это звучит гордо?
Предприниматель, личный коуч миллионеров, интегральный психолог, автор книги «Мечты сбываются» Юлия Яновская — о том, как бороться со своими страхами
Современные способы коррекции мимических морщин
Врач-дерматолог, лазерный косметолог Елена Сулейман — о трех процедурах, которые помогут выглядеть моложе
Волочкову выселили из отеля из-за неадекватного поведения
Звезда в нетрезвом состоянии материлась и пошло шутила
Анна Калашникова лишилась бриллиантов в Турции: «Я рыдала всю ночь»
Светская львица подняла на уши весь персонал отеля
Дана Борисова рассказала о своем состоянии здоровья: «У меня все прекрасно»
Телеведущая сообщила WomanHit.ru, что на самом деле не болеет коронавирусом
Другой Таиланд: чем вас удивит север страны
Таиланд ассоциируется у многих либо с живописными островами вроде Пхукета, либо с напрочь туристической Паттайей, либо с шумным Бангкоком. Но сами тайцы говорят: чтобы понять страну, нужно ехать совсем не туда
Наш человек в Лондоне Алена Мучинская рассказывает удивительную историю сидящей в тюрьме светской львицы и бывшей подруги финансиста Джеффри Эпштейна, которую обвиняют в лжесвидетельстве, торговле людьми, сутенерстве, сводничестве и развращении малолетних
Брухунова показала подросшего сына от Петросяна
Также Татьяна рассказала о воспитании Вагана
Ваш браузер очень сильно устарел
Пожалуйста, либо обновите браузер, либо скачайте chrome, firefox, opera, safari, либо любой другой современный браузер.
Если же у вас Internet Explorer старше 9 версии, а вы видите это сообщение,
то отключите режим совместимости (выглядит как разорванная пополам страница).
Спасибо.
Приносим извинения за доставленные неудобства.
Ezme (турецкая кухня)
EZME (турецкая кухня)
Первый раз познакомившись с этим блюдом, я не могла понять как его есть и с чем? Вроде соус, но густой и похож на овощное пюре. Турки едят «Эзмэ» с мясом или просто с хлебом, но для меня это было нето (еще бы, я, грузинка, привыкшая к ткемали и сацебели). А потом привыкла и стала есть «Эзмэ» со всем, но моим друзьям, болельщикам спорта, полюбилось «Эзмэ» с чипсами или подсушенным в духовке лаваше. Надеюсь и вам придется по душе.
Нам понадобится:
4 крупных помидора
1 острый перчик (желательно зеленого цвета)
2 небольшие головки лука (но только головки, зеленый лук не подходит)
1 ст.л. томатной пасты
Петрушка (где-то половина пучка)
1 ч.л. сушеной мяты (можно свежую, но немного)
Соль, красный острый перец
Оливковое масло.
Помидоры очистить от кожуры, выложить в блендер, добавить лук, перец, петрушку и томатную пасту и все хорошенько измельчить. Выложить в посуду, в которой удобно мешать. Посолить, поперчить, добавить сухую мяту (если свежая, то и ее измельчаем в блендере вместе с помидорами). Все хорошенько перемешать и дать настояться минут 20. Вот и все. Хранить можно долго, я храню в стеклянных банках с крышкой. Самое главное. у вас возникнит вопрос, а оливковое масло когда. Оно ведь есть в рецепте. правильно, оливковое масло добавляем в «Эзмэ» перед подачей. Я кладу на глаз, «Эзмэ» подаю порционно в небольших пиалках и в каждую пиалку добавляю 1 ч.л. оливкового масла, перемешиваю и подаю.