адыгейская соль мамины рецепты кулинарный сайт
Рецепты адыгейской соли в домашних условиях
Ароматная адыгейская соль, рецепты которой представлены в этой статье, выручит при приготовлении первых блюд, гарниров, рыбы и мяса.
Особенности приготовления
Сделанная дома заранее, насыщенная специями и приправами, такая добавка будет удобна в применении и всегда под рукой. Подыскивая свой вариант нужно отталкиваться от того рецепта, который веками использовался в адыгейской кухне.
Если к какому–либо ингредиенту есть непереносимость, то его можно заменить. Следует отметить, что в каждом селении существуют свои рецепты, но название им «чесночная соль».
Основа адыгейской приправы соль и чеснок. В древности все делали просто – два ингредиента перетирались в однородную массу камнем. Времена изменились и теперь можно воспользоваться кухонным комбайном, блендером или мясорубкой. Однако большинство, как и раньше, предпочитают ступу и пестик.
Адыгейская соль: рецепты приготовления
Заготовки пряной добавки адыгейцы делали, как правило, осенью. На зиму семья заготавливала по 3–4 банки. Чтобы продукт хорошо хранился, перетертый с чесноком готовый продукт высушивали на солнце в течение нескольких дней и плотно укупоривали.
Приправа с пряными травами
К чесночной смеси можно добавить любые пряности и получить ароматную специю. Для приготовления адыгейской пряности по этому рецепту будут необходимы:
Воспользовавшись классическим рецептом продукта, следует поступить так:
Такой продукт имеет высокую влажность, он не может храниться при комнатной температуре и его следует поместить в холодильник. Использовать адыгейскую добавку можно несколько месяцев, а за тем приготовить новую порцию.
Цветная адыгейская приправа
В зависимости от того, что добавлено в рецепт специи, она меняется цвет. Если паприка и красный острый перец, получаем оттенки красного и розового цветов.
С пряными травами зеленые тона, а при добавлении кориандра и семян укропа цвет будет серо–коричневым. Естественно меняется вкус и аромат. Для приготовления зеленой соли берут:
Чтобы получить адыгейскую приправу основной компонент нужно измельчить в ступе с очищенными зубками чеснока. Высушить можно на свежем воздухе или в духовке при температуре не выше 40 ᵒC.
Сухие пряные травы следует немного перемолоть в кофемолке и добавить к сухой чесночной смеси. Такая пряность может долго храниться в банке с плотной крышкой.
Рецепт адыгейской соли с лавром
Для любителей листа лавра благородного такой продукт придется по вкусу. Для создания ароматной добавки будут необходимы:
соль – 100 г, лавровый лист – 7–8 шт.;
Готовится адыгейская приправа по этому рецепту просто:
Адыгейская соль — это соль и чеснок, с различными приправами и специями, такими как укроп, кориандр, петрушка, чаман, джата, чабер, черный перец, красный сладкий перец, и др.
Но соль не просто с ними перемешана, а приготовлена таким образом, что кристаллики обычной поваренной соли впитали в себя полезные свойства чеснока, специй, приправ и через них передаются в блюда.
Чем же полезна адыгейская соль?
• Такая соль, благодаря своему составу, обогащает блюда витаминами. Чеснок с древних времен использовался для профилактики и лечения множества заболеваний. Он обладает бактерицидными свойствами, укрепляет иммунитет. Специи и приправы наполнены полезными микроэлементами, витаминами.
• Придает блюду приятный аромат и неповторимый вкус.
• Адыгейской соли требуется для соления блюд меньше, чем обычной, примерно на 12-15%, а это благотворно влияет на здоровье.
Как приготовить адыгейскую соль в домашних условиях?
На самом деле рецептов адыгейской соли множество, а так как ее можно приготовить запросто в домашних условиях, то здесь любая хозяйка может проявить максимум творчества. Дело в том, что специи и приправы вы можете подбирать по своему вкусу и вообще видоизменять продукт по своему усмотрению.
Адыгейская соль – рецепт 1
2) Соль или морская соль – 2000 гр.
Технология приготовления
Очищенный чеснок кладут в ступку, добавляют соль и толкут до образования однородной массы. Полученную чесночную массу перекладывают в сухую стеклянную или эмалированную посуду, накрывают крышкой, ставят в прохладное место.
1) Чеснок – одна головка
3) Къоны (сушеная, мелкомолотая кинза) – 2,5-3 ст. ложки
Технология приготовления
Чеснок хорошо перетереть и смешать с солью, добавить примерно 3 столовые ложки къоны (сушеная, мелкомолотая кинза). Получившуюся смесь хорошо растолочь в ступке. Надо отметить, что адыгейская чесночная соль может храниться длительное время, не теряя своих качеств, но хранить ее, следует в закрытой посуде.
Адыгейская соль – рецепт 3
1) 500 гр. обычной поваренной соли (лучше йодированной или морской)
2) 1 головка чеснока (если любите чеснок можно и 2)
3) По 1 ст. ложки хмели-сунели, молотого кориандра (семян), сушеной зелени кинзы, укропа, петрушки, базилика (регана), майорана, чабера
4) По 1 ч. ложки черного молотого перца, красного сладкого молотого (паприки)
5) 0.5 ч. ложки красного острого молотого перца
Технология приготовления
Очистите головки чеснока и измельчите его. Чеснок можно измельчить при помощи чеснокодавилки или терки, можно и просто очень мелко нарезать В толченый чеснок добавляем специи и соль. Полученную смесь тщательно растираем в ступке. Получится мокроватая от чеснока сыпучая соль. Хранить адыгейскую соль лучше в плотно завинчивающейся крышкой стеклянной банке в сухом месте. Количество и состав специй регулируйте в зависимости от вкусовых пристрастий, например, кто любит поострее, можно увеличить красный молотый перец
Адыгейская соль – рецепт 4
3) По одной чайной ложке специй сухих молотых: хмели-сунели, укроп, петрушка, перец чёрный
4) Две чайных ложки перца красного сладкого сухого молотого
Технология приготовления
Возьмите головки чеснока и очистите их. Измельчите его и положите в ступку, досыпьте соли и тщательно перетрите до однородной массы Теперь добавьте специи и тщательно перетрите и перемешайте всю массу Хранить адыгейскую соль лучше в плотно завинчивающейся крышкой стеклянной банке в сухом месте Особенность данного рецепта в том, что из специй мы добавляем еще кориандр, который при приготовлении блюд неожиданно меняет аромат и вкусовые качества приготовленных блюд
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Адыгейская Соль. Домашние Специи. Мамины рецепты
Адыгейская соль — очень полезный, богатый витаминами и вкусный продукт, который используется в приготовлении многих блюд. Её ещё называют жемчужиной кавказской кухни. Она очень почитается у долгожителей Кавказа.
Канал Мамины рецепты
*****************************************
Соль морская — 300 гр
Чеснок — 2 головки
Укроп — 1,5 стол.ложки
Хмели — сунели — 1 стол.ложка
Кориандр молотый — пол стол.ложки
Чабер — 1 чайн.ложка
Перец черный — пол чайн.ложки
Паприка красная сладкая — пол чайн.ложки
Перец острый чили — пол чайн.ложки
*****************************************
Sea salt — 300 gr
Garlic — 2 heads
Dill — 1.5 tablespoons
Hops — suneli — 1 table. Spoon
Ground coriander — table floor
Savory — 1 tea.
Black pepper — a floor a tea.
Sweet red paprika — tea
Hot chilli pepper — teapot floor
*****************************************
ПЕРВОЕ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OA347uAXoABSq_HKHZtewnc
ВТОРОЕ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OBvig-hSGmgV5Vp5m3jSi4Q
МЯСО, ПТИЦА, РЫБА — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OAVaGX1UgP_mWkz3wPpTYqi
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_ODDD1AHXRrUaiDzyvNZgc9p
САЛАТЫ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OBVFH-fUE82LPf8qAYNyOao
ДЕСЕРТЫ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OCMydNivsLaT497zCFrmQLr
ВЫПЕЧКА — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OA8s1kr4sdYfa5eWfzwie23
ЗАВТРАКИ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OAkFzz7GQe6drqZ7kkUtFgX
СОУСЫ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OCkwWHFs4_TEgiLcEu-xLgz
ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА — https://www.youtube.com/playlist?list=PLtyIHvAaz_OCa505PQqc1xFODlUqJ9gzV
#адыгейскаясоль #адыгейскаясольрецепт #адыгейскаясольдляшашлыка #сольсоспециями #сольстравами #сольпоадыгейски #маминырецепты #соль
Адыгейская Соль. Домашние Специи. Мамины рецепты
KOMMENTARE • 4 785
Анна. У меня получилась сол Ь тёмного цвета и влажная, а у Вас соль рыжего цвета и сыпучая—пбъясните, пожалуйста,почему? Я очень расстроилась. Спасибо.
Почему соль сырая и темная?8
Ну сынок свои пять копеек обязательно вставит. Маму постоянно перебивает. Молча снимай
Всё отлично, попробую сделать обязательно,только пришлось потрудится что бы узнать что такое «чапер». Большое спасибо!
@Мамины рецепты спасибо. Вот буду делать адыгейскую соль по вашему рецепту.все травы есть,чеснок и перец 🌶Чили свой с дачи
Неделю назад сделала спасибо за рецепт
А у нас соль уже йодированная продаётся и крупного, и мелкого помола.
Второе название КОНДАРИ!
Спасибо, сделала соль точно так. Очень понравилось.
Дай Бог здоровья Маме!
Вы такие молодцы здоровь вам
Дорогая Татьяна Георгиевна, спасибо большое за ваши хорошие рецепты, за ваши советы, всё получается очень вкусным, вы подробно все объясняете, за это отдельное вам спасибо, узнала много полезных советов. У вас хорошая образцовая семья, очень приятно смотреть. Дай бог вам всем здоровья, благополучия, чтобы вы ещё долго радовали нас своими замечательными рецептами. Привет вам всем из Беларуси.
Адыгейская Соль. Домашние Специи. Мамины рецепты
Показать панель управления
Комментарии • 4 785
Анна. У меня получилась сол Ь тёмного цвета и влажная, а у Вас соль рыжего цвета и сыпучая—пбъясните, пожалуйста,почему? Я очень расстроилась. Спасибо.
Почему соль сырая и темная?8
Ну сынок свои пять копеек обязательно вставит. Маму постоянно перебивает. Молча снимай
Всё отлично, попробую сделать обязательно,только пришлось потрудится что бы узнать что такое «чапер». Большое спасибо!
@Мамины рецепты спасибо. Вот буду делать адыгейскую соль по вашему рецепту.все травы есть,чеснок и перец 🌶Чили свой с дачи
Неделю назад сделала спасибо за рецепт
А у нас соль уже йодированная продаётся и крупного, и мелкого помола.
Второе название КОНДАРИ!
Спасибо, сделала соль точно так. Очень понравилось.
Дай Бог здоровья Маме!
Вы такие молодцы здоровь вам
Дорогая Татьяна Георгиевна, спасибо большое за ваши хорошие рецепты, за ваши советы, всё получается очень вкусным, вы подробно все объясняете, за это отдельное вам спасибо, узнала много полезных советов. У вас хорошая образцовая семья, очень приятно смотреть. Дай бог вам всем здоровья, благополучия, чтобы вы ещё долго радовали нас своими замечательными рецептами. Привет вам всем из Беларуси.