ачма булочки рецепт с фото пошагово турецкие

Турецкая ачма — выпечка как пух, покорившая сердца миллионов

Турецкая ачма, или же слоёные булочки, — выпечка, которая давным-давно покорила сердца миллионов! От такой пушистой и мягкой, как пух, слоёной, аппетитной булочки сложно отказаться.

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для прослойки:

Разведите дрожжи в тёплой воде. Оставьте до активации. Тем временем смешайте целое яйцо + белок, соль с сахаром, растительное масло вместе. Влейте активированные дрожжи.

Просейте муку, постепенно добавьте к жидким ингредиентам и замесите мягкое тесто. Муки может немного остаться. Не забивайте тесто мукой.

Мягкое тесто оставьте под плёнкой до увеличения в 2 раза.

Готовое поднявшееся тесто не обминайте! Рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом, выложите пласт теста и пальцами расправьте в прямоугольник одинаковой толщины. Мягкое сливочное масло (не нагревайте его, просто заранее достаньте из холодильника) смешайте с растительным. Смажьте прямоугольник.

Сложите пласт теста, как книжку — две стороны в центр. Сверху снова смажьте маслом. Наконец, сложите последний раз пополам.

Растяните немного тесто пальцами и нарежьте на 8 длинных кусочков. Каждый кусочек слегка растяните, скрутите в жгут.

Заверните жгут в кольцо и защипните края.

Переложите булочки на противень с пекарской бумагой. Накройте пакетом и оставьте ещё на 15-20 минут. Смажьте булочки перед выпеканием оставшимся от яйца желтком, смешанным с молоком. Температура выпечки — 190-200 градусов Цельсия. Время выпечки — 25-30 минут.

Готовая слоёная турецкая ачма пахнет невероятно вкусно! Кстати, в начинку можно также положить сыр или зелень — получится тоже очень аппетитно. Готовую ачму можно смазать остатками сливочного масла, для дополнительного сливочного вкуса и аромата. Приятного аппетита!

Подробнее о приготовлении ачмы смотрите в видео ниже:

Источник

Турецкая ачма

Турецкая ачма

Ингредиенты

Этапы приготовления

В глубокую миску влить молоко и тёплую воду. Всыпать дрожжи и сахар. Перемешать и оставить в тепле на 15 минут.

В опару всыпать соль и влить растительное масло.

Хорошо перемешать, затем всыпать часть просеянной муки. Перемешать ложкой, пока тесто не станет густым.

Затем переложить тесто на стол и, подсыпая муку, хорошо его вымесить руками. Тесто станет мягким, эластичным и очень приятным в работе.

Положить тесто в глубокую миску, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить на 1 час в тёплом месте. Тесто увеличится в объёме в два раза.

Подошедшее тесто выложить на стол, присыпать мукой и слегка обмять.

Тесто разделить на 10 частей.

Из одного кусочка теста сформировать небольшую лепёшку. Смазать лепёшку размягчённым сливочным маслом.

Свернуть лепёшку в рулетик.

Перекрутить рулет несколько раз и связать в узелок. Аналогично сформировать булочки из оставшихся кусочков теста.

Противень для выпекания застелить пергаментом, выложить булочки на противень и оставить в тепле для расстойки минут на 30.

Верх булочек смазать яичным желтком, посыпать тмином и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20-25 минут. Выпекать до золотистого цвета.

Турецкая ачма получается нежной, воздушной. Такие вкусные булочки никого не оставят равнодушным.

Источник

Булочки ачма с сыром

Для рецепта булочек вам потребуется:

Рецепт приготовления булочек:

Для приготовления теста для булочек разводим дрожжи в небольшом количестве чуть теплого молока. Добавляем остальное теплое молоко, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Размешиваем до однородности и постепенно просеиваем туда муку.

Замешиваем однородное, пластичное тесто. Лучше всего миксером с крючками. На это уйдет около 10 минут. Дадим тесту подойти в течение 1.5 часов (или убрать для расстойки на ночь в холодильник).

Для начинки размять сыр вилкой и размешать с парой ложек йогурта.

Подошедшее тесто разделить на 12 шариков, накрыть полотенцем и дать им подойти минут 10.

Раскатываем шарик продольно и выкладываем 1-2 чайные ложки начинки. Не больше, иначе вытечет при выпечке!

Закрыть начинку по длинной стороне, скатать в рулон.

Получившийся валик из теста с начинкой завернуть в кружок и спрятать концы внутрь, чтобы получилась улитка. Дать булочкам подойти минут 30.

Смазать булочки ачма с сыром желтком и посыпать любыми семечками (в идеале чернушкой). Выпекать на среднем уровне духовки в середине духовки предварительно прогретой до 200С около 15 минут. Готовые булочки подавать горячими просто с чаем. Оставшиеся ачмы можно заморозить в пакетах и размораживать в микроволновке при необходимости. Приятного аппетита!

Источник

Булочки Ачма на воде из дрожжевого теста

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 3 ч

способ приготовления

1. В ёмкость вылить тёплое ( не горячее ) молоко и тёплую воду, добавить сахар, соль, дрожжи. Перемешать, влить растительное масло без запаха и добавить яичный белок ( желток отставить в сторону им потом покроем булки ).

2. По частям ввести муку и замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, тесто должно быть очень мягким и нежным, тесто должно немного липнуть к рукам, вымешивать нужно минут 10. Выложить тесто в смазанную маслом ёмкость и, накрыв плёнкой, убрать в тёплое место на час, полтора. В качестве тёплого места я использую духовку с включенной лампочкой.

3. Подошедшее тесто разделить на восемь равных частей, каждый кусочек разделить ещё на две части, сделать из них жгуты и скрутить между собой. Соединить края и убрать сформированную булку на противень, застеленный бумагой для выпечки или на силиконовый коврик.

4. Сформированные булочки оставить, накрыв плёнкой, еще на 15- 20 минут.

5. Покрыть булочки желтком ( желток я немного разбавила водой что-бы он не подгорел во время выпечки ) и присыпать кунжутом.

6 Выпекаются булочки при 190 градусах в течении 25 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться.

Источник

Турецкая ачма

Ингредиенты

Процесс приготовления

В разных ёмкостях подогреть молоко и воду (сильно подогревать не нужно, они не должны быть горячее 40 градусов). Я замес теста сделала в хлебопечке, но можно, конечно, и замесить тесто руками. В ведёрко хлебопечки влить молоко, растительное масло и воду, затем добавить сахар.

Всыпать просеянную муку, соль и дрожжи, установить режим «Замес теста» (в моей хлебопечки этот режим выполняется 1,5 часа). Если делать замес руками, тогда нужно соединить тёплые воду и молоко, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать, а затем всыпать дрожжи и муку. Замесить мягкое и нежное тесто. Оставить тесто в тёплом месте, накрыв миску полотенцем, на 1,5 часа.

Тесто хорошо поднимется, увеличившись в несколько раз. Обмять его и дать подняться второй раз. У меня на второй подъём ушло 35 минут.

Обмять тесто и разделить на 16 частей.

На силиконовом коврике (или на столе, припылённом мукой) каждую часть теста раскатать в круг и смазать растопленным не горячим сливочным маслом.

Скрутить тесто в трубочку.

Слегка растянуть трубочку и завернуть узелок.

Выложить сформированные турецкие булочки на противень, смазанный растительным маслом. Ачму нужно выкладывать на расстоянии друг от друга, потому что она увеличится в размере в процессе расстойки.

Оставить ачму для расстойки на 30-40 минут.

Сбрызнуть подошедшую ачму водичкой (или молоком), посыпать чёрным тмином. В разогретую духовку поставить противень с булочками и выпекать минут 25 при температуре 200 градусов.

Вот такая красивая и пушистая ачма получилась.

Очень вкусная и тающая во рту турецкая ачма порадует вас своим вкусом.

Источник