200 грамм говядины это сколько

Диетолог рассказала, сколько мяса нужно съедать в течение недели

Отказ от мяса в последнее время считается модным явлением. Однако к правильному питанию такой подход не имеет никакого отношения. Рассказываем, какое мясо, сколько и когда нужно есть, чтобы не навредить здоровью.

Всему свое время

Диетологи говорят, что тело человека от гормонов до мышц и костей состоит из аминокислотных «кирпичей», которые образуют белковые соединения.

«Белковые структуры – это основной строительный материал для организма. Чем легче и быстрее они усваиваются, тем лучше проходят обменные процессы и крепче здоровье. Мясо является полноценным источником многих аминокислот, оно на 19–20% состоит из белка», – рассказала диетолог-нутрициолог Оксана Лаушкина.

Причем каждый вид мяса по-своему усваивается. Например, белое (курица, кролик, индейка) на 80–90% расщепляется и усваивается в течение 3–4 часов. Оно не вызывает тяжесть и легко переваривается благодаря уникальному аминокислотному составу. Такие продукты лучше подходят для растущего детского организма и ослабленных, больных людей, потому что на них организм тратит меньше сил.

Красное мясо (говядина, свинина, баранина) также богато белком, однако усваивается всего на 50–60% от общей массы продукта. Оно считается тяжелым и переваривается от 5 до 7 часов. Такое мясо не рекомендуется употреблять в вечернее время, поскольку ночью организм должен отдыхать.

Идеальное время – обед, когда высока активность обмена веществ. При злоупотреблении красное мясо способно преобразовываться в гнилостные соединения и белковые камни, которые откладываются в карманах кишечника. Поэтому важно знать о негативных последствиях этих явлений.

«Гнилостные соединения отравляют организм, а белковые камни вызывают запоры. Именно поэтому любое мясо рекомендуется употреблять с большим количеством овощей», – предостерегла диетолог.

Овощи – это клетчатка, которая работает как скраб для кишечника, очищая организм от остатков непереваренного мяса.

Куй железо

Любое мясо содержит практически всю таблицу Менделеева. В частности, оно является прекрасным источником важных витаминов группы В. У людей, которые отказываются от мясных продуктов, явно выражен дефицит мышечной массы, а также железа, витамина В12 и цинка. Восполнить их нехватку с помощью растительной пищи невозможно, потому что эти элементы, содержащиеся в ней, очень плохо усваиваются.

«В мясе, особенно в красном, очень много ценнейшего витамина В12, который отвечает за образование эритроцитов, развитие нейронов, нервной системы и синтеза ДНК. Его нехватка может приводить к накоплению токсичных соединений, а также к анемии, потере баланса, онемении конечностей, утомляемости и ухудшению памяти», – подчеркнула Лаушкина.

Мясо – это еще и источник железа, которое очень хорошо усваивается. Оно является составной частью многих ферментов и белков, которые необходимы для обменных процессов, для утилизации токсинов, холестеринового обмена и превращения калорий в энергию. Также железо помогает иммунной системе организма справляться с агрессивным воздействием извне.

По словам специалиста, в мясе содержится и легкодоступная форма магния, нехватка которого наблюдается сейчас у каждого второго. Оно богато незаменимыми аминокислотами, такими как лейцин, лизин и метионин. Эти белки не синтезируются в нашем организме. Поэтому единственная возможность их получить – это пища, в том числе и мясная.

Знай меру

Употребление небольшого количества мяса принесет организму огромную пользу. Если же в рационе нарушен баланс по усвоению жиров, белков и углеводов, то злоупотребление чревато серьезными проблемами со здоровьем. Переизбыток трудноперевариваемой белковой пищи может негативно повлиять на работу почек и привести к образованию в них песка и камней, а также способствовать развитию подагры.

«Мясо богато пуриновыми основаниями, которые повышают концентрацию мочевой кислоты в организме. Высокая ее концентрация вызывает болезни суставов, артрит и артроз», – рассказала эксперт.

Кроме того, врач порекомендовала отдавать предпочтение отварному продукту, потому что в процессе варки большая часть пуринов переходит в бульон. Причем варить мясо надо в двух бульонах, а первый обязательно слить.

Мясо полезно также запекать и тушить, а вот жареное лучше не употреблять, чтобы избежать большой дозы плохого холестерина и канцерогенов.

«Шесть-семь раз в неделю надо отдавать предпочтение белому мясу. Средняя суточная доза для детей, людей в возрасте и женщин – от 50 до 100 граммов, а для мужчин – от 150 до 200 граммов. Красное мясо лучше употреблять в отварном виде в объеме 200–300 граммов в неделю», – посоветовала врач.

Не стоит забывать, что некоторые производители выращивают животных на комбикорме с добавлением гормона роста и используют антибиотики, чтобы они не болели. Все это сильно влияет на качество сырья. Однако бараны, кролики и овцы не едят пищу с такими добавками. Их мясо считается экологически чистым, чего не скажешь, например, о свинине и курице.

Источник

Сколько мяса на человека

Добрый день! Сегодня мы расскажем про мясо. Оно занимает достаточно большую часть в нашем рационе. Мы его готовим каждый день и на праздник. Скорее всего, в обычный день, Вы уже знаете сколько мяса брать на семью. Но если Вы только недавно начали готовить, то эта статья пригодится для Вас. И еще очень часто тяжело рассчитать сколько мяса на 1 человека нужно приготовить на какое нибудь мероприятие. Так как в этом случае количество людей существенно увеличивается.

На нашем сайте Вы можете найти статью сколько шашлыка на одного человека нужно купить. Но мы же готовим не только шашлык. И нам нужно знать сколько покупать мяса на человека. Если готовить, например, отбивные или просто запечь в духовке.

Сколько надо мяса на 1 человека

Мы приготовили для Вас специальную таблицу. Что-бы быстро можно было найти информацию, сколько мяса потребуется для 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10 человек. Но сразу хочется сказать. Если Вы будете жарить отбивные, то вес в зависимости от мяса и его толщины может отличаться. Можно нарезать тонкие кусочки. А некоторые любят толстые отбивные.

В этой статье мы описали в таблице выше сколько надо мяса на человека. Это количество мяса будет соответствовать, если на столе кроме овощей почти ничего не будет. Если, конечно у Вас будет мероприятие с разнообразными закусками и салатами, то это количество стоит уменьшить.

Источник

Вес продуктов (фотографии продуктов и весов)

Добрый день, сегодня мы расскажем, сколько 100 грамм различных продуктов в фотографиях (фото). Да это необычный способ как взвешивать продукты. Хотя допустим даже наглядно и удобно определить вес продуктов. К примеру взвесить картошку (картофель) ложкой или стаканом не получится, зато увидеть как выглядит 100 грамм картофеля очень информативно. В нашей статье уведите фотографии продуктов и весов, вес продуктов в 100 граммах. Смотрите ниже список с фото.

Фотография (фото) — 100 грамм сахара

На фотографии изображение сахара 100 г. Такое количество сахара (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм муки

На фотографии изображение муки 100 г. Такое количество муки (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм риса

На фотографии изображение риса 100 г. Такое количество риса (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм овсянки

На фотографии изображение овсянки 100 г. Такое количество овса (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм мусли

На фотографии изображение мусли 100 г. Такое количество мусли (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм молока

На фотографии изображение молока 100 г. Такое количество молока (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм йогурта

На фотографии изображение йогурта 100 г. Такое количество йогурта (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм картошки (картофеля)

На фотографии изображение картошки 100 г. Такое количество картофеля (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм моркови (морковка)

На фотографии изображение моркови 100 г. Такое количество морковки (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм цветной капусты

На фотографии изображение цветной капусты 100 г. Такое количество цветной капусты (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм брокколи

На фотографии изображение брокколи 100 г. Такое количество брокколи (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм капусты

На фотографии изображение капусты 100 г. Такое количество капусты (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм сметаны

На фотографии изображение сметаны 100 г. Такое количество сметаны (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм редиса (редиски)

На фотографии изображение редиса 100 г. Такое количество редиски (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм томата (помидор)

На фотографии изображение томата 100 г. Такое количество помидор (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм перца

На фотографии изображение перца 100 г. Такое количество перца (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм огурца

На фотографии изображение огурца 100 г. Такое количество огурцов (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм цукини (кабачок)

На фотографии изображение цукини 100 г. Такое количество кабачка (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм сельдерея

На фотографии изображение сельдерея 100 г. Такое количество сельдерея (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм стручков

На фотографии изображение стручков 100 г. Такое количество стручков (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм лука

На фотографии изображение лука 100 г. Такое количество лука (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм кольраби

На фотографии изображение кольраби 100 г. Такое количество кольраби (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм чеснока (чеснок)

На фотографии изображение чеснока 100 г. Такое количество чеснока (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм смеси для салата

На фотографии изображение смеси для салата 100 г. Такое количество салат микса (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм хлеба

На фотографии изображение хлеба 100 г. Такое количество хлеба (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм фарша

На фотографии изображение фарша 100 г. Такое количество фарша (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм яблока

На фотографии изображение яблока 100 г. Такое количество яблока (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм оливок

На фотографии изображение оливок 100 г. Такое количество оливок (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм лимона

На фотографии изображение лимона 100 г. Такое количество лимона (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм лайма

На фотографии изображение лайма 100 г. Такое количество лайма (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм банана

На фотографии изображение банана 100 г. Такое количество банана (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм абрикоса

На фотографии изображение абрикосов 100 г. Такое количество абрикоса (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм голубики

На фотографии изображение голубики 100 г. Такое количество голубики (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм моцареллы

На фотографии изображение моцареллы 100 г. Такое количество моцарелла (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм багета

На фотографии изображение багета 100 г. Такое количество хлеба булки (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм изюма

На фотографии изображение изюма 100 г. Такое количество изюма (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм кофе

На фотографии изображение кофе 100 г. Такое количество кофе (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм малины

На фотографии изображение малины 100 г. Такое количество малины (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм фисташек

На фотографии изображение фисташек 100 г. Такое количество фисташек (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм орехов

На фотографии изображение орехов 100 г. Такое количество орехов (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм фиников

На фотографии изображение фиников 100 г. Такое количество фиников (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм крекеров

На фотографии изображение крекеров 100 г. Такое количество печенья крекеров (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм печенья

На фотографии изображение печенья 100 г. Такое количество печенья с шоколадом (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм чипсов

На фотографии изображение чипсы 100 г. Такое количество чипсов (на фото) = 100 гр.

Фотография (фото) — 100 грамм шоколада (шоколадки)

На фотографии изображение шоколада 100 г. Такое количество шоколада милка (на фото) = 100 гр.

Вес других продуктов смотрите по ссылкам ниже.

Очень надеемся что, фотографии сколько грамм продуктов, были полезны. Сможете теперь определять вес продуктов наглядно. Если Вам помогла наша статья, то скажите нам спасибо. Это сделать просто! Пожалуйста, поделитесь статьей в социальных сетях и с друзьями. Сохраните страницу в закладках, своего веб-браузера, ведь у нас, много полезной информации. Таким образом, Вы отблагодарите автора за предоставленную Вам информацию. Спасибо Вам большое!

Источник

Сколько брать мяса на шашлык на человека: подробный расчёт с примерами и советами

Процент потери веса при жарке

Для начала стоит выяснить, сколько готового шашлыка получится из 1 кг сырого мяса. Мясная вырезка теряет вес при жарке. Процент потери зависит от её вида, и от размера кусочков – чем они меньше, тем сильнее ужарятся.

Сильнее всего ужаривается свинина – она теряет около 40%, причём, чем жирнее кусочки, тем меньше они станут (жир вытечет). На втором месте говядина, она потеряет 30-35%. Экономнее в этом плане курица – её процент потери составляет в среднем всего 25%. Таким образом, из килограмма свинины получится примерно 600-650 грамм, говядины – 700 грамм, а курицы – 750 грамм готового шашлыка. Так, запомнили это и переходим к следующему вопросу.

Сколько мяса помещается на шампур

Друзья, раз уж начали подходить научно, давайте поговорим о том, сколько грамм сырого мяса поместится на один шампур и сколько его в виде готового шашлыка останется после жарки. Оговорюсь сразу, для примера берём стандартные шампуры средних размеров (не слишком длиннющие и не коротенькие, длиной около 60 см).

Каждый сам решает, сколько мяса насадить на шампур – кто-то, желая за один раз пожарить как можно больше, насаживает куски очень плотно, разделив 1 кг на две части, то есть по 500 грамм на стержень. На выходе получится две порции весом по 350 грамм каждая. Я же предпочитаю размещать кусочки свободнее, разделяя их колечками лука и кружочками помидор. Свинину режу кусками по 70-80 грамм (12-13 кусочков с 1 кг) и насаживаю их по 4 штуки на стержень, получая на выходе 3 порции по 200-250 грамм.

Приблизительный расчёт на 1-10 человек

Друзья, вот мы и подошли к главному вопросу: сколько грамм готового шашлыка съест один взрослый человек и, соответственно, сколько сырого мяса на него нужно мариновать. Практики рекомендуют покупать вырезку из расчёта 500 грамм на едока (5 килограмм на 10 человек), то есть на каждого взрослого после жарки выйдет около 350 грамм шашлыка.

В общем, я с ними солидарен, однако, без НО никуда. Но:

Друзья, это все советы на сегодня, надеюсь, был вам полезен. До свидания.

Источник

Таблица выхода в среднем чистой массы мяса говядины от живого веса

Средние показатели веса

Выход мяса в первую очередь зависит от средних показателей веса животных. Корова в среднем весит в пределах 300-450 кг, быки несколько больше — до 850 кг. Вес скота разделяется по таким категориям:

Важно! Если туша коровы не подходит ни под одну из указанных групп, такое мясо клеймится треугольником.

Для получения молодой телятины на забой отправляют и телят. Для этого в возрасте 3 месяцев они проходят проверку по внешним показателям, ее целью является определение приблизительного выхода мяса.

Как уже упоминалось, масса животного и убойный вес зависят от многих факторов, в число которых входят:

Коровы и быки

С быками ситуация обстоит немного по-другому. Уже к году особь мужского пола может набрать до 300-400 кг. В это время не рекомендуется кастрировать бычков, так они быстрее набирают мышечную массу. Рекомендуемый возраст для забоя — от 20 месяцев, когда нормально сформируется мышечная масса. При должном питании и уходе племенной бык может нагулять вес до 900 кг, если содержать его отдельно от коров. На спаривание у особей мужского пола уходит много энергии, они теряют от этого до 50 кг веса. Кастраты имеют самый большой выход мяса.

Тушка и полутушка

Живой вес свиньи – это масса перед забоем. Однако после него и тем более после обработки (отделение головы, копыт) он уменьшается. По правилам этот показатель называется убойным. В среднем от свиньи живым весом в 110 килограмм сразу отнимается около 10-11 килограмм костей, около 2,5-3 килограмм отходов, 23 кг сала и остается – примерно 73 кг чистого мяса.

Полутушка, как правило, весит уже 25-35 кг. Эти показатели мы привели для породы «Русская белая», так как она очень распространена в нашей стране. Следует учесть, что у других свиней может быть другое соотношение мяса и сала.

Остальные внутренности

Что касается массы отдельных частей тела свиньи, то в среднем у 100-килограммовой тушки будут следующие показатели:

Выводы

Выход мясной продукции при забое зависит от пола, возраста, породы и степени упитанности свиньи. Также не стоит забывать об умелости самого забойщика и раздельщика туши. В свиноводстве существует следующая примерная схема выхода продукции:

Вот почему в домашних условиях владельцы стараются, как можно больше подержать и откормить своих животных.

Порода и вес

Здесь играет роль даже не сама порода, а ее направленность:

Рекордсмены по весу

В истории животноводческой практики встречаются случаи, когда вес КРС значительно превышал установленные стандарты. Рекордсмен у самцов – бык фарфоровой породы из Швейцарии. Его габариты – 1,9 метра в высоту и около 1,740 тонны живого веса. Рекордсменка среди самок – буренка голштино-дурхманской породы. Длина ее тела – более 400 см, фактический вес – 2,200 т, обхват грудины – 4 м.

Чистый вес говядины после убоя – показатель, определяющий продуктивность. Для расшифровки пользуются понятиями убойная масса и выход. Это вес выпотрошенной туши и его процентное содержание к предубойной массе. Самые высокие качественные показатели продуктивности у мясных коров. Лучшую говядину получают от молодых или кастрированных быков.

Убойная масса

Под убойной массой у КРС принято понимать чистый вес туши. В него не входят органы, голова, кожа и нижняя часть ног. Убойная масса животных рассчитывается в килограммах, взвешивание производят после разделывания.

Есть еще убойный выход. Это отношение убойной массы особи к его живому весу. Данный показатель выражается в процентах.

Наилучшую убойную массу дают мясные породы, это связано с особенным строением мускулатуры. Убойная масса может быть точно определена только после разделки туши. Чтобы получить качественную тушу мяса, важно соблюдать правила убоя животного.

Бычки мясного направления отправляются на забой к концу первого года жизни. Содержать их после этого возраста считается уже не так выгодно. Это связано с тем, что в более позднем возрасте животные постепенно теряют способность в полной мере усваивать поглощаемые корма. Взрослые животные имеют больше съедобных частей, с возрастом увеличивается такой показатель как убойный выход.

Взрослые особи нормальной степени упитанности могут иметь убойный выход до 65%. Животные, содержащиеся стойловым методом, имеют более высокий показатель убойного выхода. При выращивании на пастбищах он не превышает 55%. Это связано с тем, что обычно при таком способе содержания в зимний период животные имеют задержку в росте.

Таблица убойного выхода мяса КРС

Величина измеряется в процентах. Конкретные числа зависят от породных линий КРС: для молочных коров это 40 %, для мясо-молочных – 70, для мясных – более 80. Выход говядины рассчитывается после потрошения. Для определения не учитываются внутренний жир, кровь, нижние части ног, мозг из головы и другие потроха. Далее представлены среднестатистические показатели для разных пород КРС, возрастом на момент забоя 18 месяцев.

Размеры антибрыка для коров и как сделать своими руками, приучение к доениюЧитать

После потрошения теряется около половины фактического веса. При определении выхода говядины не учитываются внутренние органы и подобные структуры. Но они также имеют свой вес. В таблице представлены средние показатели для КРС, забой которых проведен в возрасте 18 месяцев.

Определить убойный выход мяса КРС можно с помощью формул или калькулятора. Проще всего воспользоваться онлайн-калькулятором на сайтах зоотехнической направленности. Подобные функции позволяют вычислить массу КРС даже без использования весов.

Забой

Непосредственно перед забоем животное обязательно должен осмотреть ветеринар. Если в ходе такого осмотра выявлено какое-то заболевание, то туша подлежит утилизации. В некоторых случаях забой приходится откладывать. Это может быть связано с недавней вакцинацией или лечением антибактериальными препаратами.

Перед забоем проводятся следующие манипуляции:

Важно! В летний период забой рекомендуется проводить утром, так как в сильную жару мясо быстро ссыхается. Зимой время суток не имеет такого принципиального значения. Только при правильном убое можно получить продукцию высокого качества и продлить срок ее хранения.

Качество продукции

Мясо — это ткани мышечной, жировой, соединительной и костной природы. В мясе допустимо небольшое наличие лимфатических узлов, сосудов, хрящей. Мышечная ткань животного составляет 50-75% от всего мяса. Это так же зависит от упитанности животного, принадлежности к природной группе.

Мясо питательно белками (до 22%), жирами (до 2-3%), неорганическими веществами (витамины, углеводы, аминокислоты и прочие соединения — до 5%).

Жировая ткань, или тугоплавкий липид, полученная от возрастных животных, усваивается очень плохо. Наилучшая усвояемость этого продукта идет при употреблении молодого мяса или мяса кастрированного животного.

Парное мясо имеет своеобразную консистенцию, запах и привкус, поэтому оно не каждому может прийтись по вкусу.

Спустя 3 часа после забоя начинается стадия окоченения. Она характерна тем, что из мяса выходят излишки влаги. Запах и привкус у такого мяса уже не слишком выражены, оно нежное и сочное.

Подготовка

При использовании такой методики способ отделения мяса от костей может зависеть от:

На первом этапе полутуши делят на части. Количество последних зависит от вида сельскохозяйственного животного. К примеру, говяжьи полутуши делят на 7 частей, бараньи — на два отруба. Свиньи имеют относительно небольшие размеры. Поэтому их полутуши обычно делят на 3 части.

Измерение коров

Для того чтобы узнать вес животных, не прибегая ко взвешиванию, используются следующие методы:

Самое лучшее мясо получают после обработки специфическим методом — аутолизом. Он заключается в том, чтобы дать говядине полежать 3-5 дней с низкой плюсовой температурой, приближенной к 0 градусам. В этот период происходит ферментация. Для ферментации старого мяса может потребоваться до 12 суток.

Механическая обвалка на крупных предприятиях

Ручная технология обвалки мяса свинины применяется обычно в том случае, если мясо предназначено для изготовления фарша на продажу или же, к примеру, лепки пельменей. При производстве колбас полутуши обрабатывают по другой, более простой технологии. Фарш, поскольку в него входит больше жил, в данном случае получается менее качественным, но и трудозатраты при использовании такой методики невелики.

На таких заводах мясо от костей отделяется или на конвейере, или сразу несколькими специалистами. Технологии для обвалки свинины могут использоваться следующие:

Также на предприятиях может иногда использоваться и обычная ручная обработка на столе усилиями одного специалиста. Такой способ в данном случае называется потушной обвалкой.

Источник