100 способов как разбить яйцо
Самые простые способы, чтобы правильно разбить яйцо
Сырые яйца – важный ингредиент при замешивании теста для выпечки, приготовления кремов, закусок. В ряде рецептов необходимо разделять белки и желтки. Кулинары используют самые простые способы, позволяющие правильно разбить яйцо. Это позволяет сэкономить время, избежать попадания скорлупы в замешанную массу, растекания желтка.
Методы разбивания
Распространенная ошибка – раскалывание о край посуды, в которой готовят тесто или взбивают омлет. Это приводит к появлению в готовом блюде мелких частиц твердой оболочки, повреждению желтка, тогда как по рецепту в ряде случаев содержимое яйца нужно разделять. Повара советуют разбивать скорлупу коротким, несильным ударом о плоскую твердую поверхность. Они используют отработанные приемы, позволяющие быстро, легко справиться с задачей.
Одной рукой
Яйцо зажимают в ладони так, чтобы остался промежуток между безымянным и средним пальцами. Большой упирается в середину яйца с другой стороны (в самой широкой части). Слегка ударяют яйцом о столешницу, чтобы образовалась трещина в скорлупе. Подставляют чистую посуду, одновременно мизинцем и безымянным пальцем оттягивают яичную скорлупу в одну сторону, средним и указательным – в противоположную. Если щель расходится с трудом, можно помочь расширить ее большим пальцем либо перевернуть яйцо и продлить разлом. После тренировки удается работать обеими руками сразу – этот навык полезен для профессиональных поваров.
Для яичницы-глазуньи
Яйцо аккуратно сжимают, направляют вниз его острый конец, бьют 2–4 раза по твердой плоской поверхности. Находят вмятину в скорлупе, надавливают на нее большими пальцами, увеличивая разлом, аккуратно разделяют на две половинки. Выливают содержимое в подготовленную посуду.
Как сохранить скорлупу целой
Если нужно извлечь яйцо, не раскалывая его оболочку, применяют способ выдувания. С обоих концов делают проколы тонким шилом, один аккуратно расширяют. Через отверстие зубочисткой прокалывают желток, перемешивают массу. Помещают яйцо над посудой, медицинской спринцовкой закачивают воздух через верхний прокол. Когда содержимое вылито, скорлупу промывают теплой водой из шприца. Полученную заготовку используют для поделок, декора.
Как разбить 2 штуки одновременно
В каждую руку берут по яйцу так, чтобы безымянный палец и мизинец касались нижней части. Стукают по столешнице короткими, четкими ударами до появления трещин. Придерживая мизинцем и указательным пальцем яичное основание, разделяют скорлупу, выливают содержимое в глубокую тарелку.
Как сохранить желток целым
Быстрым, четким ударом тыльной стороны ножа разламывают скорлупу, отступив от середины. Важно рассчитывать силу, чтобы не повредить содержимое. Аккуратно разделяют яйцо на две половины, поворачивают так, чтобы в нижней части остался желток. Белку дают стечь в отдельную посуду. Для разделения применяют также сепараторы, воронки, ложки с отверстиями.
Для разбивания желательно использовать отдельную миску: это убережет тесто от попадания фрагментов скорлупы, не даст испортить всю массу из-за одного несвежего яйца.
Экзотический продукт используют для приготовления омлета, яичницы, добавляют в закуски и салаты. По вкусу яйцо напоминает куриные, но весит 1,2–1,5 кг, а толщина прочной оболочки достигает 3 см. Чтобы разбить ее, понадобятся инструменты. На твердой плоской поверхности расстилают толстую ткань (одеяло, махровое полотенце): это предотвращает скольжение. Укладывают яйцо, к верхней части приставляют зубило, аккуратно бьют по нему молотком.
Как правильно разбивать перепелиные яйца
Отличаются тонкой, хрупкой оболочкой и прочной внутренней пленкой. Появление мелких осколков при извлечении содержимого предотвратит применение специальных ножниц. Инструмент предназначен для разрезания тонкой скорлупы. Верхушку яйца вставляют в отверстие, затем аккуратно снимают треугольным лезвием. При разбивании обычным ножом потребуется:
Когда нужно очистить большое количество яиц перепелки, применяют 9-процентный уксус. Продукт помещают в стеклянную либо эмалированную посуду, заливают так, чтобы раствор покрывал яйца. Через полчаса скорлупа растворится, останется лишь разрезать оставшуюся под ней оболочку, слить содержимое в тарелку.
Перед раскалыванием скорлупы любые яйца обязательно моют: на поверхности скапливаются вредоносные микроорганизмы. Однако делать это нужно непосредственно перед приготовлением, хранить продукт в мытом виде не следует, так как он быстрее портится. Легкие методы разбивания яиц упростят работу на кухне, сократят затраты времени на готовку, помогут избежать испорченных блюд.
Все способы разбить яйцо и оставить желток целым
Сырые яйца – один из базовых ингредиентов многих блюд, в ряде рецептов требуется отделить желтки от белков. Поэтому важно уметь их правильно вскрывать – чтобы в продукте не было осколков скорлупы или он не перемешался. Есть много простых способов, как разбивать яйца.
В том числе – как вскрывать одновременно две штуки, чтобы не повредить желток, оставляя скорлупу целой и одной рукой. Также есть определенные рекомендации, как правильно разбивать перепелиные и страусиные яйца.
Простые способы разбить яйцо и не повредить желток
Частая ошибка домашних кулинаров – это раскалывание скорлупы о край посуды, где замешивают тесто, взбивают омлет или готовят что-то другое. Итогом в этом случае выступает появление в готовом блюде небольших частиц твердой оболочки или растекание желтка, тогда как его в ряде рецептов требуется сохранить целым.
Чтобы предотвратить это, не стоит разбивать оболочку о край посуды или вскрывать их ножом – даже самым острым, так как правильный угол удара рассчитать сложно. При таком способе даже у опытных кулинаров скорлупа может попадать в блюдо и часто повреждается желток. Есть другие, уже отработанные и проверенные приемы, помогающие быстро и просто справиться с поставленной задачей.
На самом деле это не сложно, главное – понять принцип.
Вскрывают скорлупу так:
Разбиваем, чтобы скорлупа не попала в яичницу
Чтобы предотвратить попадание скорлупы в блюдо, требуется аккуратно сжать яйцо в ладони. Его заостренный конец направляют книзу и несильно бьют 2-4 раза по столешнице или другой твердой плоской поверхности. Затем ищут вмятину на яичной скорлупе, немного на нее надавливают большими пальцами – чтобы раскрыть разлом, и аккуратно разделяют на 2 половины. После выливают на сковороду (или в другую подготовленную посуду) и готовят яичницу.
Как разбить яйцо, не повредив желток
Способ раздвигания половинок скорлупы не самый лучший. Если вскрывать яйцо таким путем, все еще сохраняется вероятность, что желток заденет острые края и растечется. Чтобы это предотвратить, надо несильно ударить острой частью лезвия тяжелого ножа поперек яйца, которое в это время лежит на ладони.
Должна возникнуть небольшая трещина с ровными краями. Яйцо переворачивают «тупой» стороной книзу. Двумя руками скорлупу немного раскрывают, а после убирают небольшую часть. Через получившееся отверстие сливают яйцо на ладонь, сложенную «лодочкой», дают белку с нее стечь в подготовленную посуду, а желток останется на руке.
Сохраняем скорлупу целой
Для этого можно просто разбить яйцо о твердую поверхность. Но, когда требуется сохранить оболочку целой, не раскалывая ее сильно, и при этом извлечь яйцо, используют метод выдувания. Берут тонкое шило или толстую иглу – инструмент предварительно дезинфицируют – и делают прокол скорлупы с 2 сторон – на «остром» и «тупом» концах.
В отверстие вставляют зубочистку и перемешивают внутри оболочки желток с белком. Располагают яйцо над подготовленной посудой и медицинской спринцовкой закачивают в него воздух через верхний прокол. Через нижнее отверстие станет выходить содержимое скорлупы. Когда уже оболочка пустая, ее промывают теплой водой, которую заливают медицинским шприцем.
Правильно разбиваем 2 яйца одновременно
Есть два способа «открывания» 2 яиц одновременно. Первый заключен в том, что каждое берут в отдельную руку, а после одно разбивают об другое, ударяя их в самом широком месте. Затем «добивают» и оставшееся об столешницу классическим методом. Есть способ разбить скорлупу пары яиц и одной рукой, но это достаточно смелый вариант.
Сначала первое берут в ладонь так, чтобы указательный и большой пальцы были с одной стороны, а средний и безымянный – с другой. Мизинец можно не использовать, отставив его, как удобно. Так как скорлупу придется открывать одной рукой, правильность хвата крайне важна.
Ударяют яйца боком о плоскую поверхность и начинают раскрывать скорлупу. Это делают плавно, но уверенно. Если человек начнет суетиться, то есть вероятность, что в продукт попадут частицы скорлупы, желток растечется или содержимое яйца будет разбрызгано (если переусердствовать во время вскрытия оболочки).
Чтобы работать одинаково быстро каждой рукой, кулинару нужно потренироваться, но способ значительно сокращает время, требующееся на то, чтобы аккуратно, без осколков, разбивать яйца.
Как разбить сырые яйца правильно – без кусочков скорлупы в белке и растёкшегося желтка
Если посмотреть кулинарные программы, сырые яйца там бьют немилосердно часто и довольно просто. Шефы разбивают яйца о край миски или сковородки, умело управляясь только одной рукой, и лихо отбрасывая половинки скорлупы в сторону, словно маги, вынимающие и выбрасывающие шёлковые платки из карманов. Одри Хепберн в фильме «Сабрина» тоже преуспела в разбивании десятка яиц о край миски. Да и Джулия Чайлд в исполнении Мэрилл Стрип («Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту») не делала длительную паузу во время приготовления очередного торта, чтобы разок-другой разбить яйца.
Если вы не хотите видеть кусочки скорлупы в разбитом яйце, бейте их об стол! Конечно, это не идеальный на все 100% метод. Вездесущая скорлупа встречается и при таком способе. Но, по словам шеф-поваров, использование столешницы является наиболее надёжной техникой разбивания сырых яиц.
Не так давно сотрудники Reader’s Digest, американского журнала для семейного чтения, провели ряд тестов на своей кухне и стали большими поклонниками такого способа. Они назвали его лучшим способом разбивания яиц для новичков и домашних кулинаров.
Почему столешница лучше края миски
Американцы называют 3 причины:
Как правильно разбить сырое яйцо о стол
Всё очень просто. Представьте, что яйцо стоит вертикально. Его середина или «экватор» – самое слабое место. Именно на него и надо нацелиться, когда вы его будете разбивать.
Всеми пятью пальцами аккуратно, но крепко возьмите яйцо, лежащее горизонтально. Стукните его об стол (вспомнив, куда вы должны попасть). Будьте спокойны и уверены в себе – агрессии не надо и проявления силы тоже. При этом, лучше получить один уверенный разлом, чем несколько мелких и «осторожных» трещин. Они увеличат попадание скорлупы в белок. В идеале можно стукнуть ещё раз, но не переусердствуйте!
Как только скорлупа сломается, вам нужно доделать работу и «выпустить» яйцо в миску или на сковородку. Используя большие пальцы, слегка нажмите на трещину и разделите половинки скорлупы, а затем используйте яйцо по назначению.
Разделяем половинки скорлупы разбитого сырого яйца
СОВЕТ: Перед тем, как смешивать сырые яйца с другими ингредиентами, готовить яичницу или яйца пашот, их надо разбивать по одному в отдельную маленькую миску. Это избавит вас от случайного попадания скорлупы в общее блюдо.
Конечно, есть такие люди, как Гордон Рамзи и другие великие, рукастые и талантливые шефы. Им, скорее всего, разбивать яйца об стол будет неудобно и не с руки. Но если кусочки скорлупы и растекшийся желток являются частой проблемой для вас, не стесняйтесь – переходите на вышеописанный способ разбивания сырых яиц, как сделали и мы.
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО
ЭКСПЕРИМЕНТ Который Вам Не Показали в Школе ГИДРАВЛИЧЕСКИЙ ПРЕСС Vs АРБУЗА
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО
ЕЩЕ 100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО
СПАСИ ЯЙЦО ЧТОБЫ ВЫЖИТЬ
100 способов разбить яйцо Наоборот Влад А4
Влад А4 100 способов разбить яйцо
ВЛАД А4 100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО РЕАКЦИЯ НА ВЛАДА А4
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО ЧЕЛЛЕНДЖ от Ideas 4 Fun Challenge
100 способов умереть в GTA 5
Влад А4 100 способов разбить яйцо часть 2
ЧЕЛЛЕНДЖ 100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО
Влад А4 100 способов разбить яйцо
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО
100 способов НЕ разбить яйцо 2
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО Реакция
Влад А4 100 способов разбить яйцо
Топ 10 Нелепых способов разбить яйцо
Влад А4 100 способов разбить яйцо
10 способов разбить яйца
100 способов разбить яйцо от ивангая
100 способов разбить яйцо
ВОЗМОЖНО ЛИ ЗВУКОМ РАЗБИТЬ БОКАЛ
Проверил ВИРУСНЫЕ ЛАИ ФХАКИ из ТИК ТОКА С ЕДОЙ Я ШОКИРОВАН
Влад А4 100 способов разбить яйцо часть 2
100 способов НЕ разбить яйцо серия 1 Как защитить яйцо при падении с высоты
100 способов разбить яйцо
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО В МАЙНКРАФТ L MINECRAFT
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО Тренды
ВЛАД А4 100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО РЕАКЦИЯ НА ВЛАДА А4
100 способов разбить яйцо А4 Shorts
100 способов лопнуть воздушный шарик Серия 2
ИВАНГАЙ СДЕЛАЛ ГОМУНКУЛА ГЛУПЫЕ ВОПРОСЫ
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО РЯКЦИЯ
Реакция на 100 способов разбить яйцо
ВЛАД А4 СЛОМАЛ НОГУ ЧТО СНИМ СЛУЧИЛОСЬ
100 способов как разбить яйца
Влад А4 100 способов круто разбить яйцо
Способы разбить яйцо а4 разбил 100 яиц разными способами
ВСЕ 39 СПОСОБОВ ПРИГОТОВИТЬ ЯЙЦО
100 способов разбить яйцо
100 способов разбить яйцо
100 способов разбить яйцо поддержите лайком
АЧИШУЕННЫЕ ЗАДАНИЯ МАКАРЕНА 18
Влад А4 100 способов круто разбить яйцо
ЭКСПЕРИМЕНТ Который НЕ НАДО Повторять в ЛАЙК и ТИКТОК ПРЕСС Vs РУКА ЗАЛИП ВАУ Челлендж
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО 1 2
ЭКСПЕРИМЕНТ ЯЙЦО ПРОТИВ НЕОКУБА ЧТО ЕСЛИ РАЗБИТЬ ЯЙЦО НЕОКУБОМ
Наш Крым Часть 2 Играй гармонь любимая Выпуск от 01 12 2019
Здесь Вы можете прослушать и скачать песни по запросу 100 Способов Разбить Яйцо в высоком качестве. Для того чтобы прослушать песню нажмите на кнопку «Слушать», если Вы хотите скачать песню или посмотреть клип нажмите на кнопку «Скачать» и Вы попадете на страницу с возможностью скачать песню, прослушать ее и посмотреть клип. Рекомендуем прослушать первую композицию 100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО длительностью 10 мин и 27 сек, размер файла 13.75 MB.
100 Способов Разбить Яйцо
Виталий Андросов Ырыалара
Mad At Disney Salem Ilese
Конр Макгрегор Или Хабиб Нурмагомедов Mcgregor Vs Khabib
Охи Чаро Маро Танхо Гузошти
Württemberg Chamber Orchestra String Symphony No 1 In C Major Mwv N1
Gaîté Parisienne Xii Allegro Vivo Valse Monte Carlo Philharmonic
Sithara Krishnakumar Priyane
Songs Sacred And Profane Iv The Salley Gardens John Shirley Quirk
Zavodila Vs Whitty Remix
Что Задумано То Сделано
Robert Wagner Rigoletto Act Ii Paix Voici Le Bouffon Air Courtisans
Billie Eilish Acapella
Symphony No 5 In B Flat Major Wab 105 I Adagio Allegro Wiener
Японские Песни Из Тик Тока
Piano Concerto In E Major Op 59 I Moderato Michael Ponti Philharmonia
Rage 2 Yellow Pixie Feat Gidro Pan1C
Suite No 1 From Cinderella Op 107 Pas De Châle Orchestra Of The Royal
Tell Me Pretty Lies Look Me In The Face
Новый Грустный Минус Лирика 2021
Вот Ипомер Дед Максим Из Тиктока
Il Trovatore Act 2 Ah Se L Error T Ingombra Chorus Of The Royal Opera
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО
ЭКСПЕРИМЕНТ Который Вам Не Показали в Школе ГИДРАВЛИЧЕСКИЙ ПРЕСС Vs АРБУЗА
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО
20:39 27.18 MB 395.3K
ЕЩЕ 100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО
СПАСИ ЯЙЦО ЧТОБЫ ВЫЖИТЬ
100 способов разбить яйцо Наоборот Влад А4
Влад А4 100 способов разбить яйцо
ВЛАД А4 100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО РЕАКЦИЯ НА ВЛАДА А4
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО ЧЕЛЛЕНДЖ от Ideas 4 Fun Challenge
100 способов умереть в GTA 5
Влад А4 100 способов разбить яйцо часть 2
ЧЕЛЛЕНДЖ 100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО
Влад А4 100 способов разбить яйцо
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО
100 способов НЕ разбить яйцо 2
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО Реакция
Влад А4 100 способов разбить яйцо
Топ 10 Нелепых способов разбить яйцо
Влад А4 100 способов разбить яйцо
10 способов разбить яйца
100 способов разбить яйцо от ивангая
100 способов разбить яйцо
ВОЗМОЖНО ЛИ ЗВУКОМ РАЗБИТЬ БОКАЛ
Проверил ВИРУСНЫЕ ЛАИ ФХАКИ из ТИК ТОКА С ЕДОЙ Я ШОКИРОВАН
Влад А4 100 способов разбить яйцо часть 2
100 способов НЕ разбить яйцо серия 1 Как защитить яйцо при падении с высоты
100 способов разбить яйцо
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО В МАЙНКРАФТ L MINECRAFT
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО Тренды
ВЛАД А4 100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО РЕАКЦИЯ НА ВЛАДА А4
100 способов разбить яйцо А4 Shorts
100 способов лопнуть воздушный шарик Серия 2
ИВАНГАЙ СДЕЛАЛ ГОМУНКУЛА ГЛУПЫЕ ВОПРОСЫ
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО РЯКЦИЯ
Реакция на 100 способов разбить яйцо
ВЛАД А4 СЛОМАЛ НОГУ ЧТО СНИМ СЛУЧИЛОСЬ
100 способов как разбить яйца
Влад А4 100 способов круто разбить яйцо
Способы разбить яйцо а4 разбил 100 яиц разными способами
ВСЕ 39 СПОСОБОВ ПРИГОТОВИТЬ ЯЙЦО
100 способов разбить яйцо
100 способов разбить яйцо
100 способов разбить яйцо поддержите лайком
АЧИШУЕННЫЕ ЗАДАНИЯ МАКАРЕНА 18
Влад А4 100 способов круто разбить яйцо
ЭКСПЕРИМЕНТ Который НЕ НАДО Повторять в ЛАЙК и ТИКТОК ПРЕСС Vs РУКА ЗАЛИП ВАУ Челлендж
11:31 15.16 MB 518.6K
100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО 1 2
ЭКСПЕРИМЕНТ ЯЙЦО ПРОТИВ НЕОКУБА ЧТО ЕСЛИ РАЗБИТЬ ЯЙЦО НЕОКУБОМ
Наш Крым Часть 2 Играй гармонь любимая Выпуск от 01 12 2019
Для вашего поискового запроса 100 Способов Разбить Яйцо мы нашли 50 песен, соответствующие вашему запросу. Теперь мы рекомендуем загрузить первый результат 100 СПОСОБОВ РАЗБИТЬ ЯЙЦО который загружен A4 размером 13.75 MB, длительностью 10 мин и 27 сек и битрейтом 192 Kbps.