100 рецептов без заморочек для мам пап сыночков и дочек
5 семейных блюд для праздничного стола от известных фудблогеров
Новый год и зимние каникулы — отличное время для уютных посиделок и семейных ужинов. При том приготовить блюда для праздничного стола можно вместе с детьми! «Литтлван» попросил известных фудблогеров поделиться своими беспроигрышными рецептами. Хватит на полноценное застолье — салат, горячее, гарнир, закуска и десерт!
Татьяна Бедарева, писатель, автор книги «100 рецептов без заморочек для мам, пап, сыночков и дочек», блогер, мама Амелии (9 лет) и Ричарда (6 лет).
Салат «Мандаринка»
Этот салат «от и до» делали мои дети — сын Ричард и дочка Амелия. Я только руководила.
1. Рис, яйца, морковь отварите. Крупу — до готовности. Яйца — вкрутую. Морковь — до мягкости.
2. Яйца почистите и натрите вместе с сыром и крабовым мясом на крупной терке.
3. Получившуюся массу перемешайте с рисом и майонезом.
4. Вареную морковь натрите на мелкой терке.
5. Самый ответственный момент — сделать мандаринки! Удобней всего — на пищевой пленке. Если ее нет, можно разложить пакет. На пленку выложите ровный слой моркови лепешкой. Тонкий, но плотный, чтобы не просвечивал. В середину — шарик салата. Лайфхак: я беру его специальной ложкой для мороженого и все мандаринки тогда получаются одного размера. Затем аккуратно поднимите края пленки и сверните шарик. Поправьте руками. Оп — салат превратился в мандаринки!
Пимпочку сверху можно сделать из горошков черного перца или гвоздики. А для листиков использовать свежий шпинат!
Юля Ефимова, блогер Instagram, YouTube писатель, фудфотограф, видеомэйкер.
Заливное «Рождественский венок»
Это оригинальное блюдо-конструктор. Оно украсит ваш стол и даст почувствовать себя новогодним декоратором даже детям. При этом сам рецепт представляет огромный простор для творчества. Например, дайте детям задание найти съедобные украшения для этого венка.
1. Положите в кастрюлю куриное мясо, морковь, луковицу, душистый перец, залейте холодной водой и доведите до кипения.
2. Снимите пену, убавьте огонь и варите до готовности. Если мясо легко отделяется от костей, бульон готов. У меня этот этап обычно занимает 1–1,5 ч.
3. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист и соль по вкусу.
4. Отварить яйцо вкрутую.
5. Готовый бульон процедите, отлейте 200 мл в кружку, а остальной — оставьте в кастрюле, чтобы он не успел совсем остыть.
6. Мясо остудите. Луковицу можно выбросить, а морковь еще понадобится. В отдельную емкость высыпьте желатин и залейте 200 мл остывшего бульона. Пусть набухает.
7. Мясо отделите от костей и мелко нарежьте произвольно. Из моркови вырежьте звёздочки. Яйцо и оливки нарежьте кружочками; чеснок пропустите через пресс.
8. Набухший желатин поместите в кастрюлю с бульоном, распустите в еще теплой жидкости до полного растворения. Если бульон остыл, можно слегка подогреть, не доводя до кипения!
9. В сервировочное блюдо выкладываем мясо, сверху — пропущенный через пресс чеснок, молотый перец. Разравниваем и заливаем бульоном, чтобы он едва покрывал мясо. Убираем в холодильник до полного застывания. У меня это занимает минут 15.
10. Как все застыло, делаем следующий слой. Выкладываем декор из яйца, оливок и морковных звездочек. Снова аккуратно заливаем тонким слоем бульона и убираем застывать в холодильник.
11. Как застыло, делаем последний слой: из укропа формируем венок, а половинки помидоров черри будут новогодними шариками. Этот декор не нужно заливать полностью. Бульона надо совсем немного — примерно на полсантиметра, чтобы только зафиксировать черри и укроп, они должны оставаться на поверхности, придавая объем композиции.
Как только застыл последний слой, все готово.