Стабилизатор гуммиарабик что это такое

К какому классу относится?

Согласно классификации пищевых добавок «Codex Alimentarius» гуммиарабик (Е 414) относится к классу стабилизаторов консистенции.

Из чего и как получают?

В сезон жары в коре деревьев образуются трещины, из которых сочится смола, высыхающая в виде капель.

В давние времена затвердевшие капли смолы для производства гуммиарабика собирались вручную, но в наше время для добычи в промышленных масштабах пользуются специальными методами механизированного воздействия.

Согласно некоторым источникам информации, Судан — поставщик 70–80% необработанного гуммиарабика в мире. Другие эксперты указывают, что он производит всего лишь 40%, остальная доля производства принадлежит Чаду и Нигерии.

Из ведущих производителей на рынке выделяются:

Является ли вещество запрещенным в России и других странах?

Камедь акации — безопасная добавка, разрешенная к использованию в различных областях промышленного производства, в том числе в пищевой. Ограничений на ее использование как в России, так и в других странах мира нет. В странах Евросоюза добавку E 414 разрешено использовать даже при производстве продуктов детского питания.

В истории мировой политики зафиксирован факт того, что в 1997 году, когда американское правительство вынесло санкции против Судана — лоббисты выступили в защиту данной добавки, и в результате гуммиарабик был единственным продуктом, освобожденным от экспортного запрета; США рапортовали, что такой запрет повредит всей пищевой промышленности страны.

Как узнать, что аравийская камедь есть в составе товара?

Воздействие на организм: опасно вещество или нет?

Сведений, о каком-либо вредном воздействии гуммиарабика на организм человека нет. Доподлинно известно, что пищевая добавка Е414 не всасывается в пищеварительной системе человека, и не обладает свойствами аллергена. Также можно отметить, что данное вещество не оказывает раздражающего воздействия на кожные покровы и слизистые оболочки.

Есть ли польза?

Вопрос о пользе Е414 для человеческого организма является довольно спорным. Согласно информации, приведенной в некоторых источниках, продукты с содержанием добавки Е 414 способны устранить симптомы дефицита клетчатки в организме и помогают при профилактике заболеваний, связанных с высоким уровнем сахара и холестерина в крови.

Другие же источники утверждают, что результатов исследований, свидетельствующих о каких-либо полезных свойствах добавки Е 414 для человеческого организма, нет.

Возможный вред гуммиарабика для человека

С учетом того факта, что камедь акации не всасывается пищеварительной системой человека, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта советуют быть осторожными при употреблении продуктов, содержащих этот вид пищевой добавки.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Нормы допустимого суточного потребления (ДСП) для добавки E414 не определены.

Спектр применения

В роли загустителя гуммиарабик используется довольно редко, поскольку может образовывать продукты только с низкой вязкостью вне зависимости от добавленной концентрации.

Использование

В производстве продуктов питания

Ведь она увеличивает срок годности продуктов питания и является соединителем несоединимых по своей природе структур, мешающим расслоению компонентов, что немаловажно при производстве таких продуктов, как молочные коктейли и сублимированные чаи.

В косметической отрасли

Довольно активно используется добавка Е414 и в косметической отрасли, ведь она позволяет придать приятную текстуру кремам и гелям. Камедь акации выступает в качестве связывающего агента в косметических средствах с глиной в базовом составе. Именно благодаря свойствам добавки Е 414 образовывать защитную пленку длительное время не высыхают:

В косметической практике считается, что камедь акации благоприятно влияет на кожный покров:

Добавка Е 414 применяется в роли клеевой основы во многих видах масок для лица.

В фармацевтике

В фармацевтической промышленности гуммиарабик применяется для глазирования и инкапсулированных таблеток и пилюль, растворимых в масляной среде. Он является компонентом препаратов с обволакивающим действием применяемых для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы. Также эта добавка входит в состав кремов, гелей, суспензий от ожогов и средств для заживления ран.

В других сферах промышленности

Но с активным ростом полимерной промышленности, Е 414 утратил свое значение в данной области.

Благодаря прекрасной растворимости в воде, гуммиарабик используют в живописи уже не одно столетие. В красках используют раствор гуммиарабика 1:4.

Гуммиарабик – уникальный по своим свойствам эмульгатор природного происхождения, отвечающий за вязкость продуктов, их консистенцию и пластичность. Веществу присвоен нулевой класс опасности, поэтому нет смысла отказываться от употребления продуктов, в составе которых есть Е414.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Пищевая добавка Е414 — опасна или нет

Поразительно, но в процессе изготовления пищевых продуктов могут использоваться гуммиарабики. К ним относится пищевая добавка Е414. Потребителям интересно узнать, опасна ли такая добавка и какой она может причинить вред организму.

Что такое Е414

Это вещество входит в группу загустителей и стабилизаторов. Другие названия – камедь акации, аравийская камедь. Вещество может образовывать вязкие растворы, но для этого требуется повышенная его концентрация. С химической точки зрения это биополимер, состоящий из полипептидов и фрагментов полисахаридов.

Е 414 получают с помощью рафинирования собранного вручную экссудата акации. После высыхания сырье сортируется по характерной окраске и перемалывается. Для пищевой промышленности необходим только высококачественный гуммиарабик. Порошок фильтруется, пастеризуется.

Главные характеристики очищенного гуммиарабика:

Такая добавка упаковывается в бумажные мешки, барабаны, стальные емкости, картонные коробки, надежно защищенные от попадания в них влаги.

Где применяется пищевая добавка Е414

Это вещество применяется главным образом в пищевой промышленности. Применяются такие полезные свойства камеди:

Вот в каких продуктах содержится гуммиарабик Е414:

Е-414 активно используется и в косметической продукции для производства шампуней, гелей и кремов, зубных паст, губных помад. Также добавка входит в состав некоторых медицинских препаратов.

Опасна ли добавка Е414

Доказано, что употребление Е414 не имеет негативных последствий для организма. Применение ее в медицине значит, что она безопасна. Польза камеди в том, что она медленно растворяется в полости кишечника с образованием жирных кислот. Она связывает вредные соли тяжелых металлов и опасные радионуклиды.

E414 является источником ценной для здоровья клетчатки. Она не допускает развития ожирения, снижает количество холестерина крови. Положительно влияет на работу иммунитета.

Не установлено, сколько можно употреблять Е414 без вредности для организма. Даже большие количества этого вещества безопасны.

Гуммиарабик разрешен во всех странах мира. Нет государства, где бы он был запрещен. Добавка Е414 относится к ингредиентам, не имеющим опасности для человека. Она не вредна, не имеет влияния на развитие злокачественных новообразований и аллергии. Поэтому утверждения о том, что продукты с добавлением Е414 приносят вред организму, абсолютно безосновательны. Их можно давать даже детям.

Посмотрите интересное видео о том, как делают жвачку;

Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

Источник

Пищевая добавка Е414: опасна или нет, влияние на организм

Стабилизатор гуммиарабик относится к классу эмульгаторов. Он отвечает за вязкость продуктов, их консистенцию и пластичность. Веществу присвоен нулевой класс опасности, поэтому нет смысла отказываться от употребления продуктов, в составе которых есть Е414. Стабилизатор разрешен в странах Европейского союза, России, Украине, США, Канаде и других государствах.

Что за добавка Е414

Гуммиарабик является натуральным веществом. Он выполняет функцию стабилизатора, эмульгатора, связующего агента. В международной кодификации консерванту присвоен индекс Е414. Название гуммиарабик в переводе означает камедь аравийская (Gum Arabic).

Стабилизатор представляет собой слабокислый либо нейтральный полимер, который состоит из фрагментов полисахаридов и белковых компонентов – полипептидов. В состав вещества входит гликопротеин, содержащий глюкуроновую кислоту, галактозу, 6-дезоксиманнозу, минеральные вещества и аминокислоты.

Добавка выглядит как твердая, желтовато-белая или янтарная масса. Запах у стабилизатора отсутствует, вкус нейтральный.

К свойствам гуммиарабика, которые обусловлены его составом, относят:

Стабилизатор отличается термоустойчивостью. При растворении гуммиарабика Е414 в холодной воде получается клейкий раствор со слабокислой реакцией. Это вещество хорошо удерживает влагу и перераспределяет жировые частицы в продуктах.

В продажу аравийская камедь поступает в виде порошка, гранул неправильной формы или хлопьев.

Из чего делают загуститель гуммиарабик

Стабилизатор Е414 является натуральным веществом. Это природная смола, которую добывают из некоторых видов акаций. Чаще всего для этих целей используют Acacia Senegal и Vachellia Seyal. Они растут на территории ряда стран Африки, в Индии, Австралии.

Около 80% экспорта приходится на Судан. Но основными мировыми поставщиками гуммиарабика считаются еще Нигерия, Чад, Индия. Смолу собирают на дикорастущих деревьях. Лидером по переработке этого вещества и изготовлению пищевого стабилизатора является Франция.

В жаркое время года на коре акаций появляются трещины, из которых вытекает сок. При высыхании он образует застывшие капли. Ранее их собирали вручную, очищали от остатков коры и сортировали по цвету. Но сейчас технологии производства изменились. В промышленных масштабах гуммиарабик добывают путем специального механического воздействия.

Собранную смолу измельчают так, чтобы получился белый порошок. Если гуммиарабик планируют использовать для производства пищевых продуктов, то полученную массу дополнительно очищают. Для этого вещество растворяют в воде, подвергают процессу мембранного фильтрования под действием давления и пастеризации. Чтобы получить конечный продукт, применяют распылительную сушку.

Польза и вред гуммиарабика

Стабилизатор хорошо изучен. В процессе исследований установили, что он является безвредным веществом. Негативное влияние на организм при употреблении пищевой добавки Е414 отсутствует.

Расщепляется акациевая камедь в толстом кишечнике. Этот процесс сопровождается выделением полиненасыщенных кислот, которые выступают источником энергии и участвуют в процессе обмена веществ. Пользу от гуммиарабика сложно переоценить. При попадании в организм стабилизатор связывает и способствует выводу радионуклидов, солей ртути, свинца.

Пищевая добавка является источником легкорастворимой клетчатки. При ее включении в рацион на 80% удается удовлетворить потребность организма в пищевых волокнах. Поступление камеди с пищей способствует:

При поступлении пищевых волокон в организм в достаточных количествах вероятность развития ожирения многократно снижается. Прием акациевой камеди рекомендуют людям, которые хотят избавиться от шлаков. Дозы употребления стабилизатора не определены, хотя некоторые медики советуют следить, чтобы в организм не поступало более 2 г данного вещества в расчете на 1 кг массы тела человека.

Опасна или нет пищевая добавка Е414

Порошок гуммиарабик разрешен во всех странах. Это экологически чистый и полезный стабилизатор. Медики советуют включать его в рацион людям, которые употребляют недостаточное количество клетчатки. По официальным сведениям добавка нетоксична.

Добавка не всасывается в пищеварительном тракте. Содержащаяся в ней клетчатка благотворно влияет на функционирование ЖКТ.

Применение гуммиарабика

Стабилизатор Е414 используют в пищевой промышленности, медицине, косметологии. Он применяется в качестве:

Гуммиарабик способствует увеличению объема готовой продукции. Применять стабилизатор Е414 можно одновременно с другими видами камеди, они хорошо комбинируются между собой.

Наиболее активно гуммиарабик используют при изготовлении пищевых продуктов. Он способствует образованию равномерной эмульсии типа «масло-вода», оказывает стабилизирующее действие на жидкости, которые не смешиваются между собой. Указанные свойства используют при изготовлении напитков с добавлением эфирных масел (лимонного, апельсинового и прочих), шоколадного молока, экстрагированного чая.

В качестве связующего вещества его применяют в растворах, которые используются для формирования оболочки в виде драже для таких продуктов:

Гуммиарабик предупреждает процесс кристаллизации, усиливает связь между внутренним и наружным слоями, заполняет образованные пустоты.

Эмульгатор применяется при производстве молочных продуктов. Его добавляют в процессе изготовления сливок, мороженого, йогуртов, кремов. При использовании стабилизатора удается получить стойкую эмульсию и увеличить объем готового продукта.

Добавляют Е414 при выпечке кондитерских и хлебобулочных продуктов. Гуммиарабик необходим для предотвращения засахаривания, образования комков и пены. При этом вкус продукции остается неизменным. Это важно при изготовлении печенья, глазури, пастилы.

Используют гуммиарабик в виноделии. Указанное вещество в красные вина добавляют как фиксатор окраски. Е414 связывает ионы металла. В сухих сортах вин камедь снижает кислотность и улучшает вкусовые показатели.

При изготовлении жевательных резинок и конфет гуммиарабик выполняет функцию инкапсулирующего материала для ароматических добавок. Под его действием запах высвобождается не одномоментно, а постепенно. Благодаря этому остается приятное послевкусие на протяжении длительного периода.

Входящая в состав гуммиарабика уроновая кислота взаимодействует с белками, содержащимися в пиве. Добавление 0,025% стабилизатора в пивное сусло после завершения процесса ферментации делает пену плотной и устойчивой. А 1% раствор камеди используют с целью осветления элитных сортов пива.

Гуммиарабик Е414 применяют при изготовлении безалкогольных и алкогольных газированных напитков. Он становится источником клетчатки в них.

Фармакологическая промышленность использует стабилизатор в процессе изготовления инкапсулированных витаминных средств, глазированных таблеток. Он включен в состав медикаментов с обволакивающим и анальгезирующим действием, которые предназначены для лечения энтероколитов, дизентерии, заболеваний органов пищеварения, мочевыводящей системы.

В косметологии гуммиарабик применяют для создания приятной на ощупь текстуры кремов, гелей, шампуней. В качестве «образователя» пленочного покрытия его добавляют в помаду для губ, тушь для ресниц. Акациевая камедь увлажняет кожу и защищает ее от пагубного действия ультрафиолетовых лучей. Под ее влиянием стимулируется процесс выработки коллагена.

Заключение

Стабилизатор гуммиарабик является безвредным веществом, которое используется при изготовлении некоторых продуктов питания, медикаментов. Он не оказывает негативного влияния на организм. Регулярно употреблять акациевую камедь, которая является источником клетчатки, рекомендуют для предупреждения развития ряда заболеваний.

Источник

• ← Стабилизатор гудит что делать
• Стабилизатор для волос после окрашивания что это такое →