she moscow ресторан меню
She: дивный новый мир
Новый ресторан She на Большой Никитской (три десятка шагов от «Кофемании») называет себя не рестораном, а инновационным бистро. Проект придуман и открыт Борисом Зарьковым (WRF) и Ксенией Собчак. В качестве главной инновации выступает шеф-повар-феминистка-аватар Саша Вайнер (познакомиться с голубоглазой блондинкой поближе можно при помощи ее инстаграма). Кроме гендерного равенства на кухне и за ее пределами у She есть идея экологическая и общая затея благополучного процветания согласно определению well-being. Обещают, что действия искусственного интеллекта и аватара Саши в конце концов должны создать что-то особенное, то есть ориентированную на индивидуальные запросы еду, которую надо будет заказывать при помощи планшета.
Два этажа, около сотни посадочных мест. Художник Наталья Белоногова — автор пространства She. Мужественный бетон. Переработанный пластик, старое дерево. Люстра, подобно гигантскому сталактиту, свешивается гигантской гроздью почти с небес. Грубая керамика тарелок со специально рубленными краями. Открытые кухни. Тьма персонала. Тесная расстановка столов доводит до того, что посетителей в особо узких проемах второго этажа просят то и дело вставать, чтобы дать дорогу или официанту, или другим посетителям.
Бумажное меню. Планшетов не видно. Бестолковое хаотическое обслуживание. К заранее забронированному столу первый официант подходит через десять минут. Стакан для воды приносят еще через пятнадцать минут. Коктейль занимает еще двадцать минут. А еще через четверть часа после заказа, опять новый официант сообщает, что выбранного салата нет в наличии.
Трюфельный рамен с говядиной (690 р.)
Брюссельская капуста с грушей и горгонзолой поступила на мой стол через пятьдесят минут после заказа. Раздражения добавляет едва мерцающе теплая температура горячей закуски или основного блюда. Палтус с пюре (650 р.) уникально безлик, а в тайском салате (в той же тарелке) по неясной причине на первом месте — грубый репчатый лук. Десертный рисовый пудинг с хурмой (330 р.) никакого отношения не имеет к рисовому пудингу в азиатском понимании этого вопроса, но хурма спасает эту эспуму от эмоционального прозябания.
Панна-котта с соленой карамелью (290 р.)
Теперь хорошие новости: закуска с упомянутой брюссельской капустой (460 р.) может похвастаться сладковато терпким и легким сливочно-ореховым эффектом. Копченое говяжье ребро (860 р.) подается с симпатично румяным картофелем и соленым огурцом. Ешь и чувствуешь наконец заботу о ближнем.
Хэнд-роллы (от 210 до 690 р.)
She — ресторан-ассорти с новыми игрушками, а еще с суши, пастой, пиццами и устрицами. Аниматором для взрослых и детей служит шеф-повар-аватар Саша Вайнер. И наверное, имеет смысл подождать еще пару месяцев, чтобы оценить работу обещанного искусственного интеллекта. Пока She явно не до него. Открытые кухни справляются как могут — понятными человеческими силами. Персонала много, он пребывает в крутом замесе, брюссельскую капусту есть можно и можно выпить вина от женщин-виноделов, собственно, пока все. Никакого особенного сочетания ЗОЖа и осознанности, которую следовало бы попробовать на вкус, в данный момент не наблюдается. Рассматривать номерки из переработанного пластика или ножки от старых стульев в текущей суматохе как-то не с руки. Единение пространства, еды и людей — задача из области тонких материй вселенского благополучия. До настоящей гармонии She еще слишком далеко.
Светлана Кесоян о московских ресторанах — другие материалы:
She: ресторан White Rabbit Family и Ксении Собчак
На Большой Никитской улице заработал новый проект, где бренд-шефом выступил искусственный интеллект.
Для Ксении She — не первый опыт в ресторанной сфере: ранее она открывала кафе «Бублик» в содружестве с Ginza Project, гриль-хаус «Твербуль» и небольшой бар «Мелодия» с закрытыми вечеринками. Сейчас все эти заведения уже не работают. Партнером в новом проекте выступает холдинг White Rabbit Family, куда входит около 30 ресторанов в Москве и Сочи. Для них это уже второе открытие за месяц: недавно Борис Зарьков с командой запустил масштабный проект Krasota с гастротеатром.
При создании She постарались задействовать все самые актуальные темы: цифровые технологии, гендерное равенство, экологичность. Общую концепцию создатели характеризуют как well-being (с англ. «благосостояние», «здоровье», «процветание»): идея направлена на то, чтобы подтолкнуть гостей к более осознанному образу жизни.
Меню для ресторана разработал Владимир Мухин (White Rabbit Family) совместно с искусственным интеллектом, который назвали Саша Вайнер — это девушка-шеф, зашитая в программу. Как именно она работает и откуда черпает гастрономические знания, пока не раскрывается. Итоговое меню объединяет в себе итальянские и азиатские мотивы с упором на здоровое питание.
На старте подают салат со шпинатом и морскими водорослями вакаме (350 руб.), «Чашу Будды» с авокадо, киноа, фалафелем (420 руб.). В числе горячих позиций — безглютеновые спагетти болоньезе с растительным фаршем (690 руб.), суп-пюре из брокколи (630 руб.), пицца на бездрожжевом тесте с бурратой и черным трюфелем (790 руб.). Но полностью в вегетарианство не уходят, в меню также есть мясные и рыбные хиты вроде цыпленка в соусе «Шрирача» (590 руб.), палтуса, который идет в паре с тайским салатом (650 руб.), копченых говяжьих ребер (850 руб.). Большое внимание в ресторане She уделили raw-бару, за который отвечает Алексей Когай («Сахалин»). Каждый день он выкладывает на лед свежие японские устрицы (350 руб.), морских ежей (290 руб.) и готовит хенд-роллы с морепродуктами, рыбой, фруктами и разными соусами. Еще на выбор — около 10 видов сашими и столько же суши.
Совсем скоро в ресторане She можно будет сделать заказ через планшет: гости смогут указать свои предпочтения в еде, а виртуальный шеф предложит на выбор несколько вариантов закусок, салатов, горячего, десертов. Так, например, можно указать, что вы ищете блюда без глютена, лактозы и сахара или хотите исключить или добавить какие-то ингредиенты. Интерактивное меню представят на следующей неделе.
Барная карта получилась внушительной: здесь и коллекция крепкого алкоголя из шотландского виски, текилы и рома; и азиатские диджестивы: сливовое вино и рисовая водка; и алкогольные коктейли. Винная карта состоит из сотни наименований преимущественно из Франции и Италии. В поддержку феминистического концепта в винном листе выделили блок с семью образцами от женщин-виноделов.
Дизайн для She продумала Наталья Белоногова («Горыныч», «Северяне», «Уголек»). Двухэтажное пространство выглядит довольно сдержанно из-за обилия бетона и грубой лофтовой отделки. Внимание привлекает пятиметровая люстра из темного и светлого камня, выполненная вручную по индивидуальному проекту. Из мебели удивляют деревянные стулья с высокими спинками, которые на первый взгляд напоминают троны викингов. Эскиз для них разработала художница из Нидерландов. В декоре ресторана использовали переработанный пластик, а некоторую мебель сделали из старых стульев.
Ресторан работает с 12 до 23 часов каждый день. Желающих ознакомиться с новой концепцией очень много, поэтому места просят бронировать заранее.
Ресторан Ксении Собчак
В декабре 2020 года состоялась официальная церемония открытия столичного ресторан «She», владельцами которой стали известная российская ТВ-ведущая и светская дива Ксения Собчак и бизнесмен Борис Зырьков. Расположено заведение по улице Большая Никитская 15с1. В его распоряжении сразу 2 этажа.
Концепция ресторана Собчак Ши
Ресторан Ксении Собчак «She» имеет уникальное отличие от других заведений города. Его концепция заключается в прославлении свободных взглядов, будущего и здоровья.
Ресторан Бублик
Партнеры по бизнесу решили соединить в проекте социальные тренды и гастрономические предпочтения современного общества. Речь идет о тенденциях к ответственному потреблению, аутентичности, диджитализации, толерантному отношению друг к другу и равенстве полов.
Дизайн-проект ресторана «She» был создан профессиональным мастером своего дела – Натальей Белоноговой. Автор задумки предложила на первом этаже разместить открытую кухню, которая хорошо сочетается с raw-баром. На втором этаже гости смогут поесть неаполитанской пиццы, приготовленной в специальной печи, а также посетить бар.\
Для оформления интерьера было отдано предпочтение стеклу, бетону и дереву. Это перерабатываемые материалы, что на 100% отвечает концепции заведения в целом. Оригинальной изюминкой проекта стали номерки-барные стулья, а также детали формы обслуживающего персонала, произведенные из вторичного пластика и вышедшей из строя мебели.
Ресторан Ксении Собчак Ши соответствует стилю лофт, а наибольшее внимание посетителей привлекает люстра из светлых и темных камней, которую разработали по индивидуальному проекту руками профессиональных мастеров.
Меню заведения
Блюда представлены в стиле Mediterrasian, ответственность за приготовление которых несет В. Мухин — известный шеф-повар не только в Москве, но и всей стране. Он может рассчитывать на помощь повара-аватара, известного, как Саша Вайнер. Под ним стоит понимать «цифровое воплощение искусственного интеллекта».
Саша перед тем, как подключиться к выполнению поварской миссии прошла ряд курсов, освоила разные кухни мира, что позволило ей генерировать нестандартные идеи и новые сочетания продуктов. Регулярно искусственный интеллект совершенствует имеющиеся знания.
Сейчас с помощью Вайнер создается не более 2% блюд в меню, но авторы проекта «She» планируют в будущем расширять это, полагаясь на цифровую природу помощника шеф-повара. Также есть цель в будущем открыть сеть ресторанов «She» в других странах и городах РФ.
В меню заведения есть азиатская и итальянская кухня. Основной акцент в блюдах сделан на здоровый рацион питания.
В наличии винная карта с напитками Италии и Франции. В целях поддержки гендерного равенства, в списке можно найти отдельный блок с винами, произведенными семью виноделами женского пола.
Средний чек в ресторане «She» равен 2000 рублей. В планах создателей заведения предложить утреннее меню. Это позволит увеличить среднюю сумму заказа и суточный трафик до 1000 человек.
Отзывы гостей ресторана «She»
Посетившие ресторан «She» гости не стесняются делиться своими комментариями относительно заведения Ксении Собчак.
Проанализировав их мнение можно говорить, что многие довольны идеей реализации концепции осознанного потребления.
Нравится посетителям общая атмосфера ресторана, ведь переработанные материалы придают «She» особенного шарма, который способен настолько заворожить гостей, что совершенно забываешь о заботах и расслабляешься, еще и вкусно перекусив, ведь меню ресторана заслуживает, по их мнению, не меньшего восторга, нежели основная концепция заведения.
She moscow ресторан меню
Информация
Отзывы
Это ваша компания? Зарегистрируйте бесплатный бизнес-аккаунт и отвечайте на отзывы от имени компании
Во вкладке Рекомендованные находятся отзывы только от опытных авторов
Клиентоориентированность на высшем уровне! Очень классное обслуживание начиная со входа. Официанты знают своё дело, не перегибают, это очень цепляет. Кухня супер) от Зарькова ничего другого и не ждёшь. Зайду ещё не раз порадовать себя)
Очень круто! Первое: нужно заранее бронить стол, попасть с улицы-удача! Мы попали за бар, но не расстроились, смогла понаблюдать за приготовлением блюд. Второе:Очень обходительный персонал, очень все вовремя, супер деликатно и вежливо, круто!
По рекомендации нашего официанта сделали заказ: роллы, горячее, салаты и десерты. Ни одного промаха.
Очень круто! Первое: нужно заранее бронить стол, попасть с улицы-удача! Мы попали за бар, но не расстроились, смогла понаблюдать за приготовлением блюд. Второе:Очень обходительный персонал, очень все вовремя, супер деликатно и вежливо, круто!
По рекомендации нашего официанта сделали заказ: роллы, горячее, салаты и десерты. Ни одного промаха! Браво! Роллы смутили тем, что немного разной формы и кажется, что не супер-аккуратны, однако, это ни на сек не заставит засомневаться во вкусе.
Все невероятно вкусно, мы ушли сытыми и супер довольными.
Интерьер современный, интересный, с идеей.
за неделю до дня рождения я забронировала стол, предупредила несколько раз менеджера, что у меня праздник, попросила стол на втором этаже, так как там мне уютнее, менеджер сделала пометку и обещала разместить на втором. за день до дня рождения я еще раз уточнила про стол, мне сказали за мной закреплен стол на втором этаже. Когда пришли, нас.
И ресторан также забыл про поздравление. Уходя один из моих гостей спросил менеджера почему забыли про торт со свечкой, менеджер сказал, что он все передал официанту, ято это упущение официанта, хотя по сути это работа менеджера проследить за официантами в том числе.
Нет никакого желания возвращаться в место, где клиентоориентированности 0.
В Москве открылось бистро SHE с искусственным интеллектом
Он и Она. Мужчина и женщина. В новом проекте от White Rabbit Family — wellbeing-бистро SHE в центре внимания сразу несколько пар.
Во-первых, шефы, которые ставили меню — Саша и Володя. Саша Вайнер — это виртуальная девушка-повар, визуальный образ искусственного интеллекта, который принимал активное участие в разработке меню. Володя — бренд-шеф WRF Мухин, который взаимодействовал с ИИ и корректировал его кулинарные творения. Если совсем просто, то в нейронную сеть загрузили меню всех проектов холдинга, а также другие рецепты мировых кухонь, а затем обучали ее думать и выдавать вкусовые комбинации, как делают шефы. ИИ учился, анализировал информацию и предлагал свои рецепты. Из 100 предложенных блюд пока в меню вошли только три — «Чаша Будды» (ЗОЖный боул с зеленью, киноа, авокадо, огурцом, бобами эдамаме и фалафелем из батата), роллы с крабом и пармезаном и брюсселская капуста с горгонзолой, но процесс обучения продолжается и новые идеи ИИ наверняка будут появляться в меню.
Второй тандем — ресторатор Борис Зарьков, придумавший идею ресторана, и Ксения Собчак, которая будет отвечать за продвижение и развитие ресторана. Причем, одно из направлений развития — интернет-аккаунта Саши, из которой Ксения должна сделать полноценного самостоятельного блогера. И эта цель действительно превращает фантастику в реальность. Саша уже умеет отвечать на вопросы, а посмотреть, как она это делает в инстаграме, можно на sashavayner_chef.
Несмотря на необычного шефа, меню в SHE вполне понятное — блюда в модном стиле MediterrAsian, то есть смешение средиземноморской и азиатской кухонь. И ту и другую любят у нас в стране, так что комбинация вполне трендовая. Можно попробовать, например, дзадзыки с водорослями нори, авокадо-темпуру с японским майонезом, салат Цезарь с азиатским акцентом (курица, шпинат, манго и шиитаке-фри), острую пасту ментайко, тайский салат с гребешками.
Акцент на здоровое питание тоже заметен, но без излишнего фанатизма. А определение wellbeing-бистро означает не только правильную еду, но и атмосферу в ресторане и общую концепцию заведения, которая воспевает жизнь, радость и свободу.
В ближайшее время гости смогут выбирать нужные блюда при помощи интерактивного меню на планшетах и самостоятельно передавать заказ на кухню. Для детей на планшетах предусмотрена развлекательная программа — мультики и игры.
Дизайном занималась Наталья Белоногова, которая скрестила здесь стекло, бетон, металл, гипс и пластик, тотемные столбы и деревянные кресла-троны из переработанных сломанных ножек стульев.
В планах — сделать проект массовым и открыть рестораны SHE в российских регионах и других странах.