резаные огурцы в аджике на зиму рецепт

Огурцы в аджике на зиму

Каких только заготовок не придумают хозяюшки, чтобы удивить своих домочадцев очередной вкуснятиной. Маринованные огурцы и помидоры всегда в фаворе, но порой так хочется чего остренького, разгоняющего кровь и согревающего холодными зимними вечерами. Аджика с огурцами на зиму без стерилизации — это как раз то, что нужно!

Огурцы в остром томатном соусе великолепно сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Они очень аппетитно хрустят, поэтому всегда идут «на ура» под горячительные напитки в приятной компании. Заготавливайте сразу большую партию, чтобы всем хватило!

По сути, мы будем закатывать порезанные огурцы в томатном соке на зиму. За счет перца чили соус будет острый, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить на блендере, а огурчики нарезать кружками. Проваривать огурцы в аджике нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и упругими.

Ингредиенты

Приготовление

Чтобы огурцы в аджике хрустели, перед приготовлением их следует вымочить. Я продержала огурчики 2 часа в холодной воде.

Далее нужно приготовить томатный соус для огурцов. Помидоры я нарезала четвертинками и измельчила в блендере (можно прокрутить через мясорубку). Кожицу снимать необязательно.

Получившийся томатный сок с мякотью влила в кастрюлю с толстым дном. Добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Поставила кастрюлю на плиту и кипятила 10 минут.

Очистила чеснок, сладкий болгарский перец и чили. Измельчила все в блендере.

Добавила ароматную смесь в кастрюлю с томатным соусом. Варила еще 10 минут, помешивая. Попробуйте соус, возможно, вам захочется добавить еще соли, сахара или острого перца.

Огурцы нарезала кружочками, высыпала в кастрюлю, перемешала и варила 5 минут с момента закипания, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.

Под конец варки огурчики должны остаться хрустящими, ни в коем случае не перевариться! При этом они должны активно кипеть и быть полностью погруженными в заливку.

Горячие огурцы я быстренько разложила по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой. Сразу же укупорила крышками, ошпаренными кипятком. Банки перевернула вверх дном, укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Снимать пробу можно уже через месяц, как только огурцы в аджике как следует настоятся. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте не дольше 1 года. Приятного аппетита!

Источник

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации (обалденный рецепт)

Всем привет. Предлагаю приготовить чудесную закуску на зиму. Часто у нас бывает урожай огурцов, и мы готовим разные заготовки, одной из наших любимых закусок, являются огурцы в аджике на зиму без стерилизации. Это самый вкусный рецепт, где всего в меру, он сбалансирован по вкусу.

Остренькая закуска подойдет к плову, каше, картофелю, и просто так с хлебом или лепешкой. Часто открываем на праздники под горячительные напитки. Гостям очень нравятся, так как овощи сохраняют свой хруст.

Огурцы в остром томатном соусе отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами. И служат дополнением к основным закускам на столе. Одним словом, просто обалденный рецепт огурцов в аджике.

Можно кушать с отварной или жареной картошкой. Овощи вкусные и ароматные в кисло-сладком соусе. Хранить их нужно в темном и прохладном месте. Подойдет кладовая или подвал.

Банки и крышки перед закаткой простерилизовать, чтобы тара была стерильная.

Итак, друзья, в составе есть помидоры, их нужно прокрутить на мясорубке, если вас не смущают косточки и шкурки, можно оставить как есть, если смущают, то протереть через сито, сделав томатный сок, и работать дальше с ним.

Огурчики берите не горькие, свежие. Их можно собрать со своей грядки или купить на рынке. Помидоры заменить томатом, пасту я в этом рецепте не использую. Можете попробовать. Зелень я не кладу, при желании, добавляйте по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 баночки по 500 мл. каждая.

Источник

Огурцы в аджике на зиму — рецепты необычной и очень вкусной заготовки

Аджика

Огурцы

Огурцы в аджике на зиму — рецепты необычной и очень вкусной заготовки

Аджика

Огурцы

Заготовив огурцы в аджике на зиму, рецепты которых просты и незатейливы, вы сможете круглый год наслаждаться пикантным вкусом полученной закуски и радовать им домочадцев и гостей. Применяя на практике проверенные технологии в различных вариациях можно значительно разнообразить свое меню.

Как закрыть огурцы с аджикой?

Заготавливать огурцы в аджике легко и просто, особенно если под рукой выверенные пропорции компонентов и уместные советы, способствующие быстрому и правильному исполнению процесса.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет великолепным дополнением к любому столу. Болгарские перцы предпочтительно выбирать красного цвета, мясистые и сочные. Остроту заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

Огурцы с кавказской аджикой на зиму

Огурцы в кавказской аджике на зиму, рецепты которых, как правило, отличаются остротой и пикантностью можно приготовить по следующему рецепту или с незначительными отклонениями от технологии в плане количества жгучих составляющих. По желанию состав закуски можно дополнить зеленью кинзы или петрушки.

Маринованные огурцы на зиму с острой аджикой

Следующий рецепт засолки огурцов с аджикой является превосходной альтернативой классическим рецептам с традиционными маринадами. Для консервирования выбирают некрупные свежие плоды, которые плотно укладывают в банки, добавив предварительно на дно всевозможные пряности и зелень по вкусу.

Огурцы с сухой аджикой на зиму

Заготовить острые и удивительно ароматные огурцы в аджике на зиму, рецепты которых включают сухую кавказскую приправу, можно строго следуя технологии или адаптировав пропорции под свои вкусовые пристрастия. Состав закуски можно дополнить болгарским перцем или заменить частично огурцы нарезанными кабачками.

Огурцы с томатным соусом и аджикой

Рецепт огурцов в аджике, представленный далее, предполагает использование готового томатного соуса. Продукт может быть собственного приготовления или купленный в магазине, но обязательно качественный. Гармоничный, сбалансированный вкус полученной заготовки удивит любого гурмана, а хозяек потешит простота исполнения технологии.

Рецепт консервирования огурцов с кабачками и аджикой

Огурцы в аджике на зиму — рецепты, которые можно исполнять, заменяя часть огурцов кабачками или баклажанами. Зрелые кабачки нужно предварительно очистить от кожуры и внутренней мякоти с семечками, молодые можно использовать целиком, нарезав полукружками или четвертинками, идентичными по размеру огуречной нарезки.

Огурцы по-грузински в аджике

Особенно ароматными получаются огурцы на зиму в грузинской аджике с добавлением сухих приправ и трав. Использовать можно микс из хмели-сунели, молотого кориандра, смеси перцев и других добавок, выбранных по вкусу. По желанию заливку можно сварить с добавлением перекрученного болгарского перца, заменив им часть томатов.

Огурцы резаные с аджикой на зиму

Если огурцы резаные в аджике с томатом вы уже приготовили и успели оценить все прелести подобной заготовки, воспользуйтесь еще одним рецептом и приготовьте маринованные ломтики с добавлением сухой острой грузинской приправы. Полученная закуска удивит и порадует пикантной остротой и неимоверным ароматом. Количество составляющих указано на банку объемом 0,5 л.

Салат из огурцов с аджикой на зиму

Консервированные огурцы в аджике могут быть приготовлены в виде салата с добавлением других овощей, например, моркови, лука и нарезанного болгарского перца. Пикантность и остроту закуски можно отрегулировать по вкусу, добавив еще немного перца и чеснока или, напротив, уменьшив их количество.

Источник

Огурцы в аджике – пикантная закусочка к вашему столу

В сезон закаток обязательно закрываю на зиму огурцы в аджике, и самые вкусные рецепты предлагаю вашему вниманию. В такой заготовке изумительные не только плоды, но и соус.

Огурчики в аджике без стерилизации

Очень вкусные огурцы с аджикой на зиму, закрытые в литровых банках, любит вся наша семья.

Продукты на литровую банку:

Все овощи моем. Замачиваем огурцы на три часа в ледяной воде, чтобы они были хрустящие. Пока плоды напитываются влагой, мы подготовим стеклянную тару. Вымоем ее с содой, хорошо прополощем, подержим над паром пятнадцать минут. Крышки прокипятим.

Помидоры, освобожденные от семян перцы, очищенный чеснок перемалываем. Вливаем масло и уксус, насыпаем сахар, солим. Перемешав, варим маринад пятнадцать минут.

В это время режем огурчики кольцами средней толщины. Отправляем в кипящую смесь, варим в аджике ровно пять минут. Размещаем равномерно в литровых банках плоды и соус. Сразу укупориваем. Остужаем, тепло укутав. Храним в прохладном и темном месте.

Заготовка грузинская

Еще одна заготовка без стерилизации. Готовится быстро, с сухой аджикой, получается очень вкусная, но на любителя, потому что слишком жгучая.

Как готовится кавказская закуска:

Вымытые помидоры пропускаем через мясорубку, добавляем масло, сахар с солью, варим пятнадцать минут. После этого вливаем уксус, и загружаем, нарезанные кружочками, огурчики. Перемешиваем, доводим до кипения, всыпаем сухую аджику, выдавливаем чеснок. Помешивая, варим, почти маринованные огурцы, восемь минут.

Готовую массу раскладываем по стерильным баночкам, закатываем, укрываем. Остывшая консервация выносится в погреб. Выход полтора литра.

Огурцы с аджикой по-корейски

Это самый вкусный рецепт приготовления корейской закуски на зиму, как в магазине.

Возьмем для получения полутора литров заготовки:

Все овощи моем. Томаты, перец, чеснок измельчаем на мясорубке. Массу провариваем с солью, сахаром, приправой и маслом десять минут. Огурцы нарезаем кружочками, если очень большие, режем еще пополам. Отправляем нарезку в варочную емкость, варим в аджике семь минут. Вливаем уксус, перемешиваем. Проварив еще семь минут, раскладываем салат в стеклянную, стерильную тару. Закручиваем, укрываем, оставляем до остывания. Острая закатка хранится в подвале.

Советую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму огурцов в аджике.

Рецепт острых огурцов в аджике из томатной пасты с перцем чили

Хочу поделиться рецептом заготовки на зиму ароматных маринованных огурцов с острой аджикой.

Чтобы закрыть маринованные огурцы, нужно подготовить такие продукты:

Огурцы хорошо промываем под краном, после погружаем в родниковую воду на четыре часа.

Томатный сок вливаем в подходящую посуду для варки, добавляем масло, томатную пасту с солью и сахаром. Смесь хорошо перемешиваем, ставим на небольшой огонь. Жгучий перчик освобождаем от семян, мелко нарезаем, измельчаем чеснок. Овощи добавляем в соус.

Огурчики разрезаем вдоль на четыре части, отправляем в кипящую аджику. Закуска готовится при медленном кипении тридцать минут. После вливаем уксус и провариваем еще пятнадцать минут. Огурцы с аджикой раскладываем по стерильным банкам, укупориваем. После остывания консервация хранится в погребе всю зиму.

Аджика из огурцов через мясорубку – закуска, пальчики оближешь!

Предлагаю Вашему вниманию консервированные огурцы в виде аджики. Острая приправа отлично сочетается с мясом.

Для закатки нам понадобятся следующие продукты:

Для начала необходимо снять кожуру с помидор. Чтобы этот процесс не занял много времени, делаем на томатах один небольшой крестообразный надрез, затем погружаем их на одну минуту в кипяток. После плоды столько же держим в холодной воде. Теперь без проблем снимаем шкурку с помидор.

Очищенные томаты пропускаем через мясорубку. Огурцы натираем на крупной терке. Измельченные овощи смешиваем с солью и маслом, перекладываем в посуду для дальнейшей термической обработки. Заготовка проваривается пятнадцать минут на медленном огне.

Следующим этапом мы должны приготовить острую заправку. Обязательно надеваем перчатки, чтобы сок острого перца не впитался в кожу рук. Перцы очищаем от семян, убираем плодоножку, нарезаем мелким кубиком. Очищенный чеснок выдавливаем при помощи пресса.

В кипящую аджику закладываем перец с чесноком. Заготовка должна томиться еще десять минут. В конце приготовления вливаем уксус, перемешиваем, даем закипеть. Горячую аджику раскладываем по стерильным баночкам, герметично закручиваем. Закрутки остужаем под теплым покрывалом, после спускаем в подвал. Получается четыре литра закуски.

Выберите для себя самый вкусный рецепт огурцов в аджике на зиму, и запаситесь такой заготовкой впрок. Консервирование не займет много времени.

Источник

Огурцы в аджике на зиму

03 августа 2020, 11:40

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезаем огурцы кружочками.

Очищенный чеснок, сладкий болгарский перец и перец чили измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Далее готовить томатный соус для огурцов. Нарезанные помидоры четвертинками прокручиваем через мясорубку в кастрюлю с толстым дном или измельчаем в блендере.

Кожицу снимать необязательно.

В получившийся томатный сок с мякотью добавляем рафинированное растительное масло, столовый уксус, соль и сахар.

Ставим кастрюлю на плиту и кипятим 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем ароматную смесь в кастрюлю с томатным соусом.

Варим еще 10 минут, помешивая.

Затем высыпаем в кастрюлю нарезанные огурчики, перемешиваем и варим 5 минут с момента закипания, аккуратно перемешивая лопаткой.

Под конец варки огурчики должны остаться хрустящими, ни в коем случае не перевариться!

При этом они должны активно кипеть и быть полностью погруженными в заливку.

Горячие огурцы быстренько раскладываем по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой.

Прикрываем банки стерилизованными крышками и закатываем ключом.

Видео рецепт

Источник