рецепт булочек ачма видео
Турецкая ачма — нежнейшие булочки в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото
Тем, кто был в Турции, наверняка довелось попробовать вкуснейшее национальное блюдо – ачму. По внешнему виду мучное изделие напоминает обычный бублик, но на этом все сходство заканчивается.
Турки очень гордятся рецептом, у каждой местной хозяйки обязательно есть свой секрет приготовления выпечки. Национальное турецкое блюло ачма может быть сладкой, иметь мясную начинку и творожную, популярна также ачма с сыром и маслинами. Но обязательное условие – это мягчайшее тесто, которое просто тает во рту! Чтобы попробовать и оценить булочки, вы можете заказать его на любом курорте: Авсаллар, Адана, Дидим и т. д. Расскажем, как приготовить ачму в домашних условиях быстро и легко!
Важно знать
Калорийность и свойства
Стоит признать, турецкие булочки ачма не подойдут тем, кто сидит на диете и ограничивает себя в сдобах. Ачма с творогом и сыром, например, будет содержать в 100 гр почти 350 ккал, и пятая часть этой небольшой порции будет состоять из жиров!
Если вы готовите ачму с мясом, то можно использовать не говяжий фарш, а, к примеру, мелко нарезанное куриное филе. Также можно приготовить ленивую ачму из лаваша (рецепт вы найдете ниже) – в ней будет всего 200 ккал на 100 грам.
Но согласитесь, что это будет уже не то сытное и умопомрачительно турецкое лакомство. Процентное соотношение белков, жиров и углеводов в нем следующее: 20 44 /36.
Рецепты ачмы: готовим сами
Пришло время рассказать, как готовить ачму с сыром, мясом, творогом и другие разновидности этого блюда. Начнем с самого легкого рецепта: ачма из лаваша в духовке.
Ленивая ачма
Турецкие хозяйки готовят ее только в том случае, если времени у них совсем минимум. Хоть такая выпечка и получается ароматной и сытной, но все-таки это не совсем традиционный способ. Если вы только ступаете на путь кулинарии и набираетесь опыта, то по достоинству оцените легкость этого варианта.
Надеемся, что вам придется по вкусу ачма из лаваша, рецепт с фото поможет сделать ее всего за полчаса. Если вы уберете из ингредиентов творог, то у вас получится ачма с сыром из лаваша. А если убрать только сыр, то получится ачма из лаваша с творогом. Как видите, простор для фантазии здесь очень большой и ингредиенты можно легко изменять по вашему усмотрению.
Ачма из слоеного теста
Это тоже достаточно быстрый вариант приготовления ачмы из слоеного теста, рецепт с фото убедит вас в этом. Конечно, вы можете сделать слоеное тесто и самостоятельно, но куда проще и даже дешевле купить готовое в магазине. Рекомендуем выбирать дрожжевое слоеное тесто.
Способ приготовления:
По вкусу блюдо будет напоминать хачапури, ачма, рецепт с фото которой размещен выше, все-таки ближе к грузинской кухне.
Ачма с мясом
Ачму с мясом обязательно оценит мужская половина вашей семьи. Блюдо получается таким сытным, что вполне сможет заменить полноценный обед.
Способ приготовления:
Как вы можете заметить по рецепту ачмы с мясом и фото выше — готовить ее сложнее, чем предыдущие варианты.
Ачма с творогом
Ачма с творогом, рецепт которой даем ниже, особенно нравится детям. Вы сможете сделать ее сладковатой и подавать в качестве десерта. Тесто готовится также для этой выпечки готовится таким же образом, как и для ачмы с мясом. С единственной разницей – количество сахара можно увеличить с 3 чайных ложек до 10.
В качестве начинки для этой выпечки используется творог. Рекомендуем взять 400 грамм творога, 100 мл сметаны и 5 столовых ложек сахара. Всю начинку тщательно перемешайте, можно ее взбить блендером, чтобы добиться идеальной консистенции. Если вы добавите в начинку ванилин, то ачма получится еще более ароматной.
Способ приготовления:
Как видите, приготовить ачму в домашних условиях на самом деле не так уж и сложно. Тем более что существует множество рецептов блюда, как самых простых, так и достаточно трудоемких. И несмотря на всю калорийность ачмы, эта нежнейшая выпечка стоит того, чтобы потом немного «попотеть» на тренажерах.
Наслаждаясь великолепно приготовленной ачмой с различными добавками, вы словно окажетесь на залитом солнцем турецком берегу и с головой окунетесь в мир ароматных турецких блюд. Если вам интересна турецкая кухня, предлагаются рецепты следующих блюд: имам баялды, губадия, сладости — рахат лукум, курабье, национальный напиток айран. Приятных вам вкусовых открытий! А также посмотрите достопримечательности Стамбула на видео в статье, узнать о праздниках в Турции можно, перейдя по ссылке.
Видео-урок по приготовлению
Предлагаем вам приготовить классическую ачму, видео-урок вместе с профессионалами, которые подробно расскажут как сделать ачму, поможет вам:
Турецкая Ачма с сыром- рецепт вкусных воздушных булочек с фото и видео
Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта!
Сегодня мы приготовим очень вку не, нежные и воздушные турецкие булочки «Ачма» с сыром.
На самом деле, рецептов Ачмы, достаточно, много. Мы будем использовать один из самых простых в исполнении, но не менее вкусных! Попробуйте приготовить, и ваши родные это обязательно оценят!
Турецкие булочки Ачма с сыром
Список необходимых ингредиентов:
1. В миску вливаем тёплое молоко и тёплую воду. Добавляем сахар, дрожжи и хорошо перемешиваем.
Молоко и вода должны быть именно тёплыми, но, ни в коем случае не горячими
2. Добавляем белки от куриных яиц и растительное масло. Желтки накрываем пищевой плёнкой и убираем в сторону.
3. Добавляем соль и половину просеянной муки. Начинаем замешивать тесто.
4. Добавляем вторую половину муки и продолжаем вымешивать тесто руками.
5. Добавляем 30 гр. размягченного сливочного масла и вымешиваем до получения мягкого, однородного теста.
6. Накрываем тесто пищевой плёнкой или чистым полотенцем. Оставляем в теплом месте на 45 минут.
7. Поднявшееся тесто выкладываем на стол и немного обминаем. Затем, делим его на 12 равных частей.
8. Шарик теста растягиваем растягиваем в лепешку и смазываем мягким сливочным маслом.
9. Выкладываем тёртый сыр и делаем разрезы (через каждый сантиметр).
Если Ваш Сулугуни не соленый, можно соединить 200 гр. тёртого сыра, 1 ст.л. сметаны и посолить по вкусу
10. Начинаем скручивать тесто в рулет, уводя его в левую сторону.
11. Теперь, закручиваем тесто, придавая форму «улитки». Хвостик заправлям под булочку.
12. Выкладываем булочки на противень, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 15-20 минут для расстойки.
13. Соедиеяем желтки и 30 мл. воды. Смазываем булочки.
14. Посыпаем булочки кунжутом.
15. Выпекаем при 180° в течении 30-35 минут.
16. Турецкая Ачма с сыром готова! Приятного аппетита!
В этом видео Вы можете посмотреть пошаговый процесс приготовления турецких булочек Ачма с сыром:
Турецкая ачма — выпечка как пух, покорившая сердца миллионов
Турецкая ачма, или же слоёные булочки, — выпечка, которая давным-давно покорила сердца миллионов! От такой пушистой и мягкой, как пух, слоёной, аппетитной булочки сложно отказаться.
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для прослойки:
Разведите дрожжи в тёплой воде. Оставьте до активации. Тем временем смешайте целое яйцо + белок, соль с сахаром, растительное масло вместе. Влейте активированные дрожжи.
Просейте муку, постепенно добавьте к жидким ингредиентам и замесите мягкое тесто. Муки может немного остаться. Не забивайте тесто мукой.
Мягкое тесто оставьте под плёнкой до увеличения в 2 раза.
Готовое поднявшееся тесто не обминайте! Рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом, выложите пласт теста и пальцами расправьте в прямоугольник одинаковой толщины. Мягкое сливочное масло (не нагревайте его, просто заранее достаньте из холодильника) смешайте с растительным. Смажьте прямоугольник.
Сложите пласт теста, как книжку — две стороны в центр. Сверху снова смажьте маслом. Наконец, сложите последний раз пополам.
Растяните немного тесто пальцами и нарежьте на 8 длинных кусочков. Каждый кусочек слегка растяните, скрутите в жгут.
Заверните жгут в кольцо и защипните края.
Переложите булочки на противень с пекарской бумагой. Накройте пакетом и оставьте ещё на 15-20 минут. Смажьте булочки перед выпеканием оставшимся от яйца желтком, смешанным с молоком. Температура выпечки — 190-200 градусов Цельсия. Время выпечки — 25-30 минут.
Готовая слоёная турецкая ачма пахнет невероятно вкусно! Кстати, в начинку можно также положить сыр или зелень — получится тоже очень аппетитно. Готовую ачму можно смазать остатками сливочного масла, для дополнительного сливочного вкуса и аромата. Приятного аппетита!
Подробнее о приготовлении ачмы смотрите в видео ниже:
Булочки Ачма на воде из дрожжевого теста
Состав ингредиентов
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Способ приготовления
1. В ёмкость вылить тёплое ( не горячее ) молоко и тёплую воду, добавить сахар, соль, дрожжи. Перемешать, влить растительное масло без запаха и добавить яичный белок ( желток отставить в сторону им потом покроем булки ).
2. По частям ввести муку и замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, тесто должно быть очень мягким и нежным, тесто должно немного липнуть к рукам, вымешивать нужно минут 10. Выложить тесто в смазанную маслом ёмкость и, накрыв плёнкой, убрать в тёплое место на час, полтора. В качестве тёплого места я использую духовку с включенной лампочкой.
3. Подошедшее тесто разделить на восемь равных частей, каждый кусочек разделить ещё на две части, сделать из них жгуты и скрутить между собой. Соединить края и убрать сформированную булку на противень, застеленный бумагой для выпечки или на силиконовый коврик.
4. Сформированные булочки оставить, накрыв плёнкой, еще на 15- 20 минут.
5. Покрыть булочки желтком ( желток я немного разбавила водой что-бы он не подгорел во время выпечки ) и присыпать кунжутом.
6 Выпекаются булочки при 190 градусах в течении 25 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться.
Воздушные турецкие булочки. На второй день только вкуснее!
Булочки из дрожжевого теста приготовим сегодня – это будет турецкая Ачма! Нежные, слоеные и при этом воздушные, в меру сладкие и сдобные получаются они по этому рецепту. Турецкая Ачма очень любима многими и поэтому хочется воспроизвести эту выпечку дома! Домашние булочки получаются ничуть не хуже, да и процесс приготовления не такой уж и сложный, как может показаться! Что говорить? Нужно видеть! Смотрите ниже пошаговый видео рецепт, а также в помощь есть фото описанием процесса приготовления! Удачной выпечки.
Тесто:
Прослойка:
Для смазывания:
Видео рецепт с наглядным процессом приготовления сдобных слоеных турецких булочек в духовке:
Турецкая Ачма или булочки как пух в духовке. Пошаговый рецепт
1. В теплой воде (36-40 градусов) размешиваем дрожжи, оставляем на 10-15 минут.
2. В отдельной миске смешиваем целое яйцо, один яичный белок, соль, сахар и растительное масло. 
3. Добавляем теплое молоко и к этому времени активные дрожжи.
4. Всыпаем половину из подготовленной муки, замешиваем тесто. Остальную муку добавляем порциями, чтобы «не забить тесто», так как мука разная и ее количество может разниться.
5. В итоге от подготовленных 550 граммов у меня осталось пару столовых ложек. Тесто должно быть мягким, но при этом полностью не липнет к рукам и столу. Оставляем его на 40 минут в тепле.
6. Сливочное мягкое масло смешиваем с растительным, сливочное масло греть не стоит, просто пусть полежит при комнатной температуре.
7. Тесто выросло в объеме. Рабочую поверхность смазываем растительным маслом, не обминая выкладываем тесто и растягиваем его руками. У меня вышел прямоугольник 35х50 см
8. Смазываем прямоугольник сливочным маслом, которое мы подготовили. Складываем, условно деля на 3 части и еще раз вдоль, предварительно смазывая также маслом (на видео выше есть подробный процесс).