рецепт безглютенового теста для чебуреков

Блюдо выходного дня чебуреки по-домашнему без глютена

Здравствуйте, дорогие читатели! На выходных хочется побаловать семью чем-нибудь вкусным. Отличный вариант, если это блюдо будет еще и полезным. Сегодня готовим чебуреки без глютена дома. Рецепт быстрый и простой.

О продуктах

Использую свою любимую муку Гарнец универсальную, она имеет замечательный состав.

Вода обычная фильтрованная теплая 50-60 градусов. Соль розовая гималайская, подробнее можно прочитать про нее здесь. Подсолнечное нерафинированное масло. Яйцо куриное домашнее. Фарш домашний (говядина 70%, свинина 30%).

Приготовление

На заметку: чебуреки без глютена сильно не зажариваются и по цвету очень напоминают лаваш.

Можно добавить в начинку немного сыра.

Подаем с кофе и травяным чаем. К ним можно добавить домашний томатный соус. Рецепт которого я скоро опубликую. Приятного аппетита.

Друзья, если у вас есть другие интересные рецепты выпечки без глютена, делитесь в комментариях. Я с удовольствием отвечу на все ваши вопросы.

Делитесь статьей с друзьями в социальных сетях. Ну а я, не прощаюсь, увидимся здесь) Пока!

Источник

Рецепт безглютенового теста для чебуреков

Сейчас эту тему просматривают: Нет

Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Кондитерская, пекарня

Предыдущая тема :: Следующая тема
Автор	Сообщение
Унау Любимая мама

На сайте с 26.11.12
Сообщения: 6411
В дневниках: 14794
Откуда: Крейсер «Варяг» на Оби

На сайте с 26.11.12
Сообщения: 6411
В дневниках: 14794
Откуда: Крейсер «Варяг» на Оби

На сайте с 26.11.12
Сообщения: 6411
В дневниках: 14794
Откуда: Крейсер «Варяг» на Оби

На сайте с 26.11.12
Сообщения: 6411
В дневниках: 14794
Откуда: Крейсер «Варяг» на Оби

Ингредиенты:
Мука рисовая 1 стакан
Мука любая без глютена 3 стакана (примерно)
Кефир или сметана 2 стакана
Яйцо куриное 2 шт
Соль 1 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Масло сливочное 100 г.
Псиллиум 2 ст.л.

Кефир смешиваю с рисовой мукой, оставляю в идеале на ночь в холодильнике, или хотя бы на пару часов в комнате. Если не использовать рисовую муку, то можно этот этап пропустить, и сразу замешивать дальше.
А далее добавляю к кефиру (или смеси кефира с рисовой мукой) соль, соду и псиллиум. Оставляю на 15 минут. Добавляю яйца, размягченное сливочное масло, перемешиваю. Муку добавляю понемногу до тех пор пока не получится нелипнущий колобок теста. Количество муки может варьировать в зависимости от размера яиц и густоты кисломолочного продукта, поэтому ориентироваться нужно на консистенцию теста.

На сайте с 26.11.12
Сообщения: 6411
В дневниках: 14794
Откуда: Крейсер «Варяг» на Оби

Ингредиенты:
5 яиц
200 г. сахара
250 г. сливочного масла
500 г. творога 9% жирности*
400 г. муки «Универсальная без глютена Гарнец»
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
Ванильный сахар (10-20 г.)
Цукаты

В первый день после выпечки эти куличики внутри влажноваты, но на 2-3 день становятся больше похожи на традиционную пасхальную сдобу.

————
*в этом рецепте и далее в рецептах выпечки творог обязательно используется только натуральный. Если нет уверенности в происхождении покупного творога, то лучше провести тест с содой. Настоящий творог при добавлении соды и нагревании начинает превращаться в густой плавленый сыр. Если творог становится жидким после реакции с содой, то из него не получится качественной выпечки.

На сайте с 26.11.12
Сообщения: 6411
В дневниках: 14794
Откуда: Крейсер «Варяг» на Оби

Мини-чебуреки в духовке

Начинка:
Мясной фарш (сырой)
Лук
Соль
Перец
Холодная вода для сочности (обязательно, иначе по вкусу получим не чебурек, а котлету в тесте) примерно от 10 до 20 % от веса мяса

На сайте с 26.11.12
Сообщения: 6411
В дневниках: 14794
Откуда: Крейсер «Варяг» на Оби

Сахар 1 стакан
Мёд 4 ст.л.
Масло сливочное 200 г.
Сода 2 ч.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Яйцо куриное 4 шт
Мука универсальная б/г Гарнец 600 г.
Корица 1 ч.л.

Сахар, мёд и масло нагреть в кастрюльке до растворения. Снять с огня. Добавить соду, гашеную лимонным соком. Затем яйца, корицу, муку. Тесто получается довольно жидким, но муки добавлять больше не надо! Если печь сразу, то можно выкладывать ложкой на противень, и получится круглое печенье. Если охладить в холодильнике, то можно будет раскатать и вырезать прянички формами. Раскатываю не больше 5 мм толщиной потому что они сильно увеличиваются при выпечке.
Пряники получаются очень мягкими, тающими во рту, и будут такими несколько дней, если хранить их в пакете. А можно украсть их глазурью и оставить подсохнуть, получатся привычные медовые пряники. Из этой порции выходит воооот столько:

Приготовление: творог, желтки, сахар, масло соединить вместе, мешать до растворения сахара.
Затем постепенно добавить два вида муки, разрыхлитель.
Муки может понадобится меньше, зависит от творога (у меня, как густая сметана).
Влить сок и добавить цедры, размешать.
Разложить в формочки для кексов.
Получается 12 штук, если выкладывать по полной столовой ложке в каждую формочку.
По желанию можно посыпать орехами.
Выпекать при 180С до готовности, 15-25 минут.

Приятного чаепития.
Примечание: кексы пеку не первый раз. Очень нежные, воздушные, ароматные получаются. Кокосовая мука и нутовая постепенно увеличиваются в объемах, медленно впитывают влагу. Добавлять лучше порционно и минуту- две ждать. У меня кокосовая и нутовая мука покупные. Нутовая без запаха и без привкуса, зависит от производителя. Можно сделать самим. Фо то делала родственница, я лишь позировала, вернеее руки.

На сайте с 26.11.12
Сообщения: 6411
В дневниках: 14794
Откуда: Крейсер «Варяг» на Оби

У меня сегодня очень простой и быстрый рецепт для завтрака:

Яйцо 1 шт
Кефир 1 стакан
Мука универсальная без глютена
Сода 0.5 ч.л.
Соль 1/4 ч.л.
Сахар 1 ч.л. (можно без него)

Кефир, яйцо, соль, соду смешать венчиком. Добавлять понемногу муку до густой консистенции. Количество муки не пишу, потому что яйцо может быть разного размера, кефир разной густоты (у меня сегодня кефира не хватило, добавила сметаны)

Сковороду разогреть. Я пеку оладушки на топлёном масле. Кладу кусочек, размазываю кисточкой.

Приятного аппетита.
Примечание: кексики делали на новогодний стол.
Детям без оливок, взрослым я положила оливки в тесто, так вкуснее!

Из этого количества получается 12 кексов.
Кексы получаются нежными, влажноватыми, воздушными.
Творог безлактозный можно заменить творожным сыром со сметаной 2/1.

На сайте с 26.11.12
Сообщения: 6411
В дневниках: 14794
Откуда: Крейсер «Варяг» на Оби

Лук и куриное филе нарезать. Лук помять руками и смешать с мясом, солью и специями. Картофель натереть на тёрке, смешать с основой начинкой.

Сформировать треугольные или прямоугольные конвертики, смачивая края теста водой

Уложить на противень швом вниз, слегка приплюснуть ладонью. Смазать яйцом, наколоть вилкой. Выпекать 40 минут при температуре 160 градусов.

«На сдачу» из кусочка теста мини-пепперони

Приятного аппетита!
Примечание: соус у нас из сметаны+соль+сахар+базилик. Начинка для пиццы:свежий ананас, болгарский перец, оливки.
Тесто можно делать только на рисовой муке, но в таокм слчае хрустящей корочки не будет.
Приятную хрустинку краям придает кукурузная мука.
Муки может понадобится больше или меньше, все зависит от творога.
Начинка может быть любая.

Здесь тесто раскатали очень тонко, тоже хорошо получилось!

Добавлено спустя 2 минуты 12 секунд:

Сочники на безлактозном творожном тесте безглютеновые:

На сайте с 26.11.12
Сообщения: 6411
В дневниках: 14794
Откуда: Крейсер «Варяг» на Оби

Пляцок «Винни Пух» (безглютеновый, безлактозный):

Источник

Рецепт безглютенового теста для чебуреков

Кокосовое масло разделило специалистов диетологов на два непримиримых лагеря. Одни считают кокосовое масло буквально чудо-средством, приносящим здоровью человека только пользу. Другие считают кокосовое масло самым опасным продуктом в пищевом рационе человека, повышающим риски развития самых разных заболеваний. Но, как обычно бывает, истина где-то посередине. Постараемся помочь определиться в этом вопросе.

Вкусная и полезная паста из куркумы, кокосового масла и меда

Предлагаем вам рецепт замечательного десерта для диеты без глютена и лактозы — пасты из куркумы, кокосового масла и меда, которая одновременно является настоящим чудо средством для оздоровления всего организма.

Вкусный и полезный кекс без глютена и лактозы — с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута

Кекс без глютена с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута понравится детям и взрослым, соблюдающим диету без глютена.

Готовится очень просто и быстро. Основное время в приготовлении занимает выпечка в духовке.

Какую муку лучше всего использовать при соблюдении безглютеновой диеты?

Вы можете использовать для приготовления любимой выпечки муку, приготовленную самостоятельно, и, конечно же, муку без глютена от известных и проверенных производителей.

Соленая выпечка без глютена. Пирожки и чебуреки. 4 рецепта

Специально для безглютеновой диеты адаптировано несколько интересных рецептов соленой выпечки — пирожков без глютена и чебуреков без глютена. Эти рецепты вы также можете использовать при соблюдении диеты без молочных продуктов. Просто используйте вместо обычного молока воду или растительное молоко.

Есть и некоторые особенности, которые лучше учесть при приготовлении выпечки без глютена. Так как свойства мучных смесей и муки без глютена отличаются от свойств обычной муки, и ведут они себя при замешивании теста и выпекании иначе.

Пирожки без глютена с капустой и яйцами из быстрого дрожжевого теста

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

Приготовление:

Пирожки без глютена с мясом индюшки

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

Приготовление:

Бульонные пирожки без глютена из слоеного теста

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

Приготовление:

Чебуреки без глютена по-гречески

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

Приготовление:

ВАЖНО. Поскольку жареное не очень полезно, старайтесь не увлекаться чебуреками, хоть они и получаются очень вкусными.

Источник

Безглютеновые чебуреки (универсальное тесто без глютена)

Вспомнились, значит, моим домочадцам старые времена, когда я жарила чебуреки и пирожки.

-Давай, говорят,- нам чебуреков!))

А что остается мне? Я, конечно же, и приготовила) Самой было интересно, получатся ли. Так вот вердикт: получились очень вкусно! Само собой, безглютеновое тесто не отличается эластичностью, оно сильно в этом плане уступает обычному пшеничному. Однако псиллиум в этом вопросе — верный друг и помощник!)) Благодаря ему удается гораздо легче раскатывать и формировать полуфабрикат.

Этот рецепт теста подойдет и для пирожков, беляшей, всевозможных лепешек и прочих изделий.

Ингредиенты для теста:

Для начинки:

Приготовление:

Замешиваем тесто следующим образом: тщательно смешиваем муку, соль и псиллиум. Либо псиллиум добавляете к воде с яйцами.

Добавляем яйца в воду, взбалтываем вилкой или венчиком и подсыпаем понемногу сухие ингредиенты.

Замешиваем тесто. Оно не должно быть липким, но и забивать мукой его тоже нельзя. Заворачиваем его в пакет или пищевую пленку, поскольку оно очень быстро заветривается.

Далее делаем следующее: к фаршу добавляем соль, перец. Лук нарезаем на кубики как можно мельче и тщательно перемешиваем с мясом.

Еще рас скажу, что если у вас нет опыта работы с безглютеновым тестом, то придется повозиться.

Отщипываете небольшой кусок теста, остальное снова убираете в пакет. Раскатываете его либо между двумя слоями пищевой пленки, либо придется сыпать много муки. Именно поэтому я выбираю первый вариант.

Слегка присыпаю нижний слой пленки мукой (края я фиксирую с двух сторон на столе, загибая их как бы под стол) и раскатываю тесто. Выкладываем начинку на половину раскатанного кружочка, прикрываем второй половиной, хорошо прижимаем по всему краю чебурека и обрезаем неровные края, чтобы чебуреки были красивее. Либо можете просто придавливать вилкой, а не пальцами, будет вам заодно и узор.

Жарим чебуреки как обычно на масле с обеих сторон, на довольно большом огне.

Запись Безглютеновые чебуреки (универсальное тесто без глютена) впервые появилась Vkusnosti by Mado.

Источник

Безглютеновые чебуреки (универсальное тесто без глютена)

Вспомнились, значит, моим домочадцам старые времена, когда я жарила чебуреки и пирожки.

-Давай, говорят,- нам чебуреков!))

А что остается мне? Я, конечно же, и приготовила) Самой было интересно, получатся ли. Так вот вердикт: получились очень вкусно! Само собой, безглютеновое тесто не отличается эластичностью, оно сильно в этом плане уступает обычному пшеничному. Однако псиллиум в этом вопросе — верный друг и помощник!)) Благодаря ему удается гораздо легче раскатывать и формировать полуфабрикат.

Этот рецепт теста подойдет и для пирожков, беляшей, всевозможных лепешек и прочих изделий.

Ингредиенты для теста:

Для начинки:

Приготовление:

Замешиваем тесто следующим образом: тщательно смешиваем муку, соль и псиллиум. Либо псиллиум добавляете к воде с яйцами.

Добавляем яйца в воду, взбалтываем вилкой или венчиком и подсыпаем понемногу сухие ингредиенты.

Замешиваем тесто. Оно не должно быть липким, но и забивать мукой его тоже нельзя. Заворачиваем его в пакет или пищевую пленку, поскольку оно очень быстро заветривается.

Далее делаем следующее: к фаршу добавляем соль, перец. Лук нарезаем на кубики как можно мельче и тщательно перемешиваем с мясом.

Еще рас скажу, что если у вас нет опыта работы с безглютеновым тестом, то придется повозиться.

Отщипываете небольшой кусок теста, остальное снова убираете в пакет. Раскатываете его либо между двумя слоями пищевой пленки, либо придется сыпать много муки. Именно поэтому я выбираю первый вариант.

Слегка присыпаю нижний слой пленки мукой (края я фиксирую с двух сторон на столе, загибая их как бы под стол) и раскатываю тесто. Выкладываем начинку на половину раскатанного кружочка, прикрываем второй половиной, хорошо прижимаем по всему краю чебурека и обрезаем неровные края, чтобы чебуреки были красивее. Либо можете просто придавливать вилкой, а не пальцами, будет вам заодно и узор.

Жарим чебуреки как обычно на масле с обеих сторон, на довольно большом огне.

Источник

• ← рецепт безглютенового теста для пиццы без дрожжей
• рецепт безглютенового торта без яиц →