рецепт белевской пастилы без сахара в дегидраторе
Белевская пастила в дегидраторе
Для меня белевская паcтила всегда была чем-то не реальным и очень сложным, страшно было подступиться. Как представлю, что это в духовке нужно выставлять какой-то миниальный нагрев, следить, чтоб пастила не пересушилась, не подгорела, огонь не погас — пропадало любое желание возиться/ А потом подумала: а ведь для термической обработки белка вполне достаточно и 70 градусов, которые запросто выдает моя сушилка! Это же совсем другое дело! Поэтому свою белевскую пастилу я сделала от и до в дегидраторе Stockli Dorrex Pro T, а это, знаете ли, очень упростило мне задачу.
Я взяла:
1,5 кг. Зеленых яблок (оригинальная белевская пастила делается из антоновки, но сейчас, как вы знаете, не сезон, поэтому просто взяла зеленые яблоки);
200 гр. сахара;
1 белок крупного куриного яйца.
Яблоки моем и запекаем при 200 градусах около 20-25 минут, даем остыть и очищаем от кожицы и косточек.
Добавляем к яблокам сахар и взбиваем миксером, пюре должно стать пышным, а сахар раствориться (я взбивала в Анкарсруме)
Добавляем к яблочному пюре яичный белок и еще раз взбиваем, чтоб получлась пышная белая пена.
Размазываем яблочно-белковую пену по силиконовым коврикам толщиной около 1 см., а четверть массы прячем в холодильник. У меня были задейтсвованы два лотка с силиконовыми ковриками и один с я использовала, застелив пергаментом. Сушила при 70 градусах 12 часов.
Утром листы пастилы были совсем нелипкими, похожими на обычное безе и легко снимались с силиконовых листов и пергамента.
Прослаиваем листы белковой массой, которую мы заранее отложили в холодильник и отправляем снова в сушилку еще на 12 часов при 70 градусах.
Вот моя пастила через 12 часов сушки.
Прежде чем нарезать пастилу, я дала ей постоять около 10 часов, хотя нет, вру, сразу, как она была готова, отрезала кусочек попробовать. Вкуснооооо!
Если вы любите яблоки, обязательно попробуйте! Хотя обычная листовая пастила не хуже, она иной консистенции, но получается такой же насыщенной и яблочной. А еще, знаете, что я подумала, когда попробовала первый кусочек? Что все равно самые яблочными штуками остаются хрустящие яблочные чипсы из дегидратора)))
Домашняя «Белевская пастила» без сахара
Хочется чего-то вкусненького, но при этом ещё и полезного. Решила попробовать сделать дома знаменитую «Белевскую пастилу» — полезную, без сахара.
Состав очень простой – яблоки и яичный белок. С технологией приготовления немного сложней, сушка пастилы – процесс долгий. Но раз решила, буду пробовать.
Из яблок нужно сделать пюре. Я обычно яблоки для пюре запекаю в духовке, разрезав пополам и удалив сердцевинку. Когда яблоки станут мягкими, нужно отделить кожуру и растереть в пюре получившуюся мякоть.
Из этого количества яблок получается примерно 500 г. пюре.
Теперь яблочное пюре нужно хорошенько взбить. Взбивать буду в чаше комбайна. Не удержалась, добавила маленький пакетик ванильного сахара (8 г.) 🙂
В процессе взбивания пюре светлеет и увеличивается в объёме.
Добавляем белок одного яйца и продолжаем взбивать. В результате масса станет более плотной и увеличится в объёме раза в три.
Выкладываем получившуюся массу на противень, застеленный пергаментом.
Небольшое количество взбитой массы нужно оставить, чтобы потом промазывать слои пастилы. Отделяю и убираю в холодильник.
Противень отправляется в духовку.
Хорошо, если духовка с режимом конвекции. У меня, к сожалению, такого режима нет, плита газовая, средней ценовой категории. Поэтому делаю минимальный огонь и оставляю приоткрытой дверцу духовки.
Сушиться пастила будет долго, часов 6.
Готовый пласт пастилы нужно аккуратно снять с пергамента и разрезать – на две или четыре части. Нарезанные куски промазываем отделённой ранее массой и складываем один на другой.
Теперь пастилу нужно ещё немного подсушить в духовке.
Из 500 г. яблочного пюре у меня получилось вот такое количество готовой пастилы.
Это, действительно, вкусно, нам понравилось. А вот насколько выгодно – это вопрос. Наверное, если яблоки из своего сада и их много, делать такую пастилу имеет смысл. А вот из магазинных – не уверена.
Сейчас в продаже появилась фабричная «Белевская пастила» без сахара. Если верить написанному на упаковке, там всего два ингредиента – яблоки и яичный белок. Пастила вкусная, бывает с разными добавками — с клюквой, с черникой.
Стограммовая упаковка стоит немного более 100 рублей. В домашнем исполнении получится не намного дешевле, а в плане затрат времени покупать точно выгодней. Но опыт всё же был полезным — теперь я знаю, как сделать дома «Белевскую пастилу».
Пастила из яблок в домашних условиях — 10 простых рецептов
Легкая 420 мин. 8 порц.
Пастила – сладкое угощение из фруктового пюре, которое многим знакомо из детства. Простое и вкусное лакомство приобрело популярность в русской кухне еще пару веков назад. Приготовить его самостоятельно в домашних условиях совсем несложно. Используйте для этого подборку из 10-и рецептов с подробным описанием процесса.
Домашняя пастила из яблок в духовке
Вкусный и полезный домашний десерт можно приготовить из яблок. Оцените яркий рецепт пастилы в духовке. Порадуйте своих родных или гостей. Можно подавать к горячему чаю.
Пастила из яблок в сушилке для фруктов
Быстро и вкусно приготовить домашнюю яблочную пастилу можно в специальной сушилке для фруктов. Это гораздо практичнее и проще, чем высушивать угощение в приоткрытой духовке. Попробуйте!
Время готовки: 7 часов
Время приготовления: 6 часов
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Яблоки очищаем от косточек и кожуры. Измельчаем и томим до мягкости. После чего измельчаем в пюре, дополняем сахаром и снова готовим на огне до загустения. 
Шаг 2. Поддоны электросушилки устилаем пергаментом и обмазываем растительным маслом. Вливаем сюда тонким слоем яблочную массу. 
Шаг 3. Включаем подготовленный прибор на 5-6 часов. Сушим при температуре 70 градусов. 
Шаг 4. Спустя время остужаем готовый продукт, нарезаем его и сворачиваем в плотные трубочки. 
Шаг 5. Аппетитная яблочная пастила в сушилке готова. Пробуйте сами и угощайте оригинальным лакомством родных! 
Домашняя пастила из яблок без сахара
Яблочную пастилу в домашних условиях можно приготовить без добавления сахара. Такой вариант выйдет полезным и некалорийным. Отличный вариант десерта для тех, кто не употребляет сахар.
Время готовки: 7 часов
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Хорошенько промываем яблоки, очищаем их от косточек, кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Погружаем все это в общую кастрюлю. 
Шаг 2. Вливаем в массу немного воды и томим до мягкости. После этого содержимое перемалываем с помощью погружного блендера. 
Шаг 3. Снова ставим на огонь. Готовим до загустения. Это произойдет, когда выпарится вся жидкость. 
Шаг 4. Полученную массу тонким слоем раскатываем по пергаменту. Готовим 5 часов в приоткрытой духовке при температуре 80 градусов. 
Шаг 6. Дальше продукт извлекаем из духового шкафа и даем ему немного остыть. 
Шаг 7. Сворачиваем тонкий пласт плотным рулетиком. 
Шаг 8. Перед подачей нарезаем пастилу небольшими кусочками. Готово! 
Пастила из яблок с белком в домашних условиях
Нежная и воздушная яблочная пастила получается с добавлением яичных белков. Готовьте яркий домашний десерт и удивляйте своих гостей. Отличная кулинарная идея для чаепития!
Время готовки: 9 часов
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промываем яблоки, делим их на половинки. Раскладываем продукт по противню. 
Шаг 2. Выпекаем половинки около часа в разогретой до 150 градусов духовке. 
Шаг 3. Печеный продукт старательно перетираем через сито. Получаем нежную массу. 
Шаг 4. Дополняем массу сахаром. Размешиваем и оставляем до остывания. 
Шаг 5. Добавляем в пюре яичные белки и взбиваем заготовку до пышного состояния. 
Шаг 6. Небольшую часть массы оставляем в миске. Остальное распределяем по противню с пергаментом. 
Шаг 7. Сушим пастилу в приоткрытой духовке около 7-8 часов. Оптимальная температура – 100 градусов. 
Шаг 8. Готовый продукт делим на несколько равных частей. Соединяем их друг с другом и промазываем оставшейся массой. 
Шаг 9. Формируем аккуратное угощение. 
Шаг 10. Яблочная пастила с яичными белками готова. Можно украсить сахарной пудрой и пробовать!
Очень вкусная пастила из яблок и черной смородины
Яркая по вкусу пастила получается из яблок и смородины. Продукт порадует приятным вкусом и легкой кислинкой. Такой десерт оценят и взрослые, и дети. Удивлять своих близких легко!
Время готовки: 7 часов
Время приготовления: 6 часов
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Очищаем и некрупно режем яблоки. После томим их на слабом огне до размягчения и перемалываем в пюре. 
Шаг 2. В отдельной посуде увариваем ягоды с водой. Готовим на тихом огне около 30-40 минут. 
Шаг 3. После чего ягодную массу растираем, дополняем ее сахаром и яблочным пюре. Немного прогреваем, пока сухой продукт полностью не растворится. Не забываем помешивать. 
Шаг 4. Горячее лакомство тонким слоем распределяем по противню с пергаментом. Готовим при 80 градусов около 5-6 часов с приоткрытой дверцей. 
Шаг 5. Подсушенный ароматный пласт готов. Режем его на небольшие части, сворачиваем в трубочку и подаем к столу. 
Пастила из жмыха яблок после соковыжималки
Хотите удивить близких ярким десертом, который многим знаком из детства? Берите на заметку простой домашний рецепт пастилы из яблочного жмыха. Угощение выйдет в меру сладким, вкусным ароматным.
Время готовки: 6 часов
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Старательно промываем яблоки, делим их на небольшие дольки и аккуратно удаляем сердцевину с косточками. 
Шаг 2. Дальше подготовленный продукт отправляем в соковыжималку. Для приготовления лакомства будем использовать полученный жмых. Его можно слегка отжать. 
Шаг 3. Перекладываем заготовку в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой и томим около 10 минут. После вмешиваем сюда сахар и продолжаем томить еще 15-20 минут. 
Шаг 4. Горячую густую массу равномерно распределяем по противню с пергаментом. Готовим в приоткрытой духовке около 5 часов. Оптимальная температура – 80 градусов. 
Шаг 5. Ароматная пастила из яблочного жмыха готова. Дайте ей остыть, а после подавайте к столу! 
Как приготовить пастилу из яблок и бананов?
Оригинальный вариант приготовления фруктовой пастилы – из яблок и бананов. Домашний десерт выйдет ароматным и нежным по вкусу. Подавайте к чаю или в качестве быстрого перекуса.
Время готовки: 6 часов
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Яблоки хорошенько промываем, после очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем подготовленные плоды небольшими дольками. 
Шаг 2. От кожуры очищаем бананы и режем их тонкими кружочками. 
Шаг 3. Соединяем оба ингредиенты в общей кастрюле. Томим их на слабом огне около 10 минут, после перемалываем в кашицу, дополняем сахаром и лимонным соком. Вымешиваем и готовим еще 15-20 минут. 
Шаг 4. Полученную массу распределяем по противню с пергаментом. Раскатываем угощение в тонкий слой и готовим в приоткрытой духовке около 5 часов. Оптимальная температура – 80 градусов. 
Шаг 5. После готовности горячую пастилу нужно немного остудить и свернуть в тонкие трубочки. Домашний десерт из яблок и бананов готов, подавайте его к столу! 
Простой и быстрый рецепт пастилы из яблок и груш
Ароматную и вкусную пастилу можно приготовить из груш и яблок. Простой и быстрый рецепт отлично получается в домашних условиях. Используйте кулинарную идею, чтобы порадовать себя и близких.
Время готовки: 6 часов
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промываем груши и нарезаем их небольшими кусками. Выкладываем их в кастрюлю. 
Шаг 2. Яблоки очищаем от кожуры, также режем их и кладем к грушам. Прижимаем продукты, чтобы они выделили немного сока. 
Шаг 3. Переставляем посуду с содержимым на небольшой огонь и доводим до кипения. 
Шаг 4. После горячую массу измельчаем с помощью блендера. 
Шаг 5. Тонким слоем распределяем фруктовое пюре по противню с пергаментом. Подсушиваем угощение в приоткрытой духовке около 5 часов. Оптимальная температура – 70 градусов. 
Шаг 6. Готовую пастилу нарезаем небольшими кусочками и оставляем остужаться. 
Шаг 7. Простое угощение из фруктов готово. Можно пробовать! 
Как приготовить пастилу из яблок с желатином в домашних условиях?
Невероятно вкусная и оригинальная идея приготовления яблочной пастилы – с желатином. Десерт выйдет нежным и приятным. Можно подавать в качестве полезного домашнего лакомства.
Время готовки: 5 часов
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовим необходимые ингредиенты. Яблоки промываем под водой. 
Шаг 2. Очищаем плоды и нарезаем их мелкими кусочками. 
Шаг 3. Перекладываем продукт в кастрюлю, вливаем немного воды и томим около 30 минут. 
Шаг 4. Полностью остужаем заготовку, измельчаем с помощью блендера и дополняем желатином. Оставляем на 10 минут, потом слегка разогреваем до растворения сухого ингредиента. До кипения не доводим. 
Шаг 5. Форму устилаем пищевой пленкой. Вливаем сюда яблочную заготовку. Ставим в холодильник для застывания. 
Шаг 6. Застывшую пастилу делим на небольшие кубики. 
Шаг 7. Домашний десерт из яблок и желатина готов. Можно пробовать! 
Вкусная пастила из яблок в дегидраторе
Просто и быстро приготовить яблочную пастилу можно в дегидраторе. Современная техника сделает большую часть работы за вас. Используйте проверенный рецепт. Порадуйте себя и ваших близких.
Время готовки: 13 часов
Время приготовления: 12 часов
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Яблоки промываем, очищаем от сердцевины, после чего разделываем на небольшие кусочки. 
Шаг 2. Томим подготовленные фрукты на слабом огне до размягчения. 
Шаг 3. Дальше заготовку измельчаем в блендере до образования кашицы. Засыпаем массу сахаром, размешиваем и томим еще немного до загустения. Периодически помешиваем и следим, чтобы содержимое не пригорело. 
Шаг 4. Наполняем лоток дегидратора пастилой. Включаем прибор на 12 часов и устанавливаем температуру 55 градусов. 
Шаг 5. Спустя время готовую пастилу извлекаем, даем ей немного остыть и нарезаем любым удобным для вас способом. Продукт можно свернуть в трубочку или треугольник. Готово! 