рецепт баклажаны тушеные с овощами в духовке
20 простых рецептов баклажанов в духовке
Когда хочется чего-то вкусного и оригинального, рекомендуем приготовить баклажаны в духовке. Такое блюдо можно подать просто на обед или поставить в центре праздничного стола. Делимся 20 проверенными рецептами!
1. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром
Соленая вода помогает избавить баклажаны от горечи.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 4 помидора, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 г майонеза, 1 ст.л. растительного масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Баклажаны и помидоры нарежь кружочками. Баклажаны вымочи в соленой воде и обсуши. Измельченный чеснок смешай с майонезом, добавь соль и перец. Разложи баклажаны на смазанном противне, смажь майонезом, накрой помидорами и присыпь натертым сыром. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовое блюдо присыпь нарубленной петрушкой.
2. Баклажаны с сыром и чесноком
Майонез можешь заменить на сметану.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. майонеза, соль и молотый перец.
Приготовление: Баклажаны нарежь вдоль, сделай ложечкой небольшие углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Обсуши и выложи на смазанный противень. Сыр натри на мелкой терке, смешай с майонезом, измельченным чесноком, солью и перцем. Выложи начинку на баклажаны и поставь запекаться 20 минут в разогретой до 170 градусов духовке.
3. Баклажаны, запеченные с овощами
Время запекания зависит от слоя овощей и особенностей духовки, поэтому внимательно следи за процессом!
Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 сладкий перец, 1 лук, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 3 веточки базилика, 2 веточки укропа, 3 ст.л. оливкового масла, молотый перец, соль.
Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половины, выскобли ложкой углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Остальные овощи нарежь на мелкие кубики и обжарь до золотистого цвета. Посоли, поперчи, добавь измельченные чеснок, базилик и укроп. Перемешай и заполни углубления в баклажанах. Поставь запекаться в разогретую духовку на 15 минут.
4. Баклажаны с фаршем в духовке
Рекомендуем использовать свино-говяжий фарш.
Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 300 г фарша, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 лук, 30 мл оливкового масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль, сделай ложкой углубления и промой в соленой воде. Измельченный лук обжарь до золотистого цвета, добавь фарш, соль, перец и готовь до испарения влаги. Выложи баклажаны на смазанный противень и наполни начинкой. Сверху присыпь натертым сыром, смешанным с чесноком. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Перед подачей добавь мелко нарубленную зелень.
5. Баклажаны с курицей в духовке
По такому же рецепту можно готовить баклажаны с индейкой.
Тебе понадобится: 300 г баклажанов, 1 куриная грудка, 2 помидора, 1 лук, 3 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 30 мл растительного масла, молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление: Нарежь овощи, сыр натри на терке, чеснок выдави через пресс. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и обжарь с луком до золотистого цвета. Смешай овощи с мясом, посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Присыпь все сыром, смешанным с чесноком. Запекай при температуре 180 градусов 25-30 минут.
15 простых рецептов бананового пирога в духовке
6. Баклажаны с грибами в духовке
Углубления в баклажанах делай такими, чтобы поместилась вся начинка.
Тебе понадобится: 0,5 кг баклажанов, 300 г грибов, 2 лука, 2 помидора, 100 г майонеза, 150 г твердого сыра, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
7. Баклажаны с грибами и сладким перцем
Легкое и низкокалорийное блюдо.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 сладких перца, 300 г грибов, 2 лука, 100 г твердого сыра, 3 ст.л. майонеза, 50 г сливочного масла, 3 веточки укропа, молотый перец, соль.
Приготовление: Овощи нарежь, лук с грибами обжарь до золотистого цвета, всыпь перец, баклажаны и готовь еще 5 минут. Посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Сверху добавь сыр, смешанный с майонезом. Поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Перед подачей присыпь нарубленной зеленью.
8. Баклажаны с кабачками в духовке
Нарезай овощи одинаковой толщины, чтобы они пропекались равномерно.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 кабачка, 80 г пармезана, 3 ст.л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец и соль.
Приготовление: Нарежь кабачки и баклажаны кружочками, добавь масло, соль и перец. Выдави через пресс чеснок и все хорошенько перемешай. Выложи овощи на смазанный противень и поставь на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Присыпь натертым пармезаном и подавай на стол.
9. Баклажаны с картошкой в духовке
Можешь оставить часть соуса, чтобы смазывать овощи в процессе запекания.
Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 300 г картофеля, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 50 г сметаны, 2 ст.л. растительного масла, молотый перец, соль.
Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и промой в соленой воде. Нарежь картошку и помидоры. Сыр натри на мелкой терке, смешай с измельченным чесноком и сметаной.
Выложи на смазанный противень картошку, сверху добавь помидоры, баклажаны и полей все сметанно-сырной смесью. Запекай 30 минут при температуре 180 градусов.
10. Имам баялды
Для всех любителей турецкой кухни!
Тебе понадобится: 5 маленьких баклажанов, 2 помидора, 2 репчатых лука, 3 зубчика чеснока, по 3 стебля петрушки и мяты, 50 мл оливкового масла, молотый мускатный орех, соль.
Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и промой соленой водой. Измельченные лук и помидоры обжарь 3 минуты, выдави через пресс чеснок, добавь соль, мускатный орех и мелко нарубленную зелень. Выложи начинку в баклажаны и поставь запекаться в разогретой до 170 градусов духовке на 30 минут.
Мясо по-французски в духовке: 8 вкусных рецептов (пошагово)
11. Запеченные баклажаны в оливковом масле
Можно использовать подсолнечное масло, но с оливковым получается намного вкуснее!
Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 2 веточки кинзы, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Баклажаны нарежь на кружочки, промой в соленой воде и обсуши салфеткой. Добавь масло, соль, перец и выдави через пресс чеснок. Перемешай и выложи на смазанный противень. Запекай 15 минут в разогретой до 170 градусов духовке.
12. Баклажаны с моцареллой и помидорами
Используй длинные баклажаны, чтобы веер получился большим.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 помидор, 100 г моцареллы, 100 г твердого сыра, 3 веточки зелени, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.
Приготовление: Нарезанные баклажаны выложи на смазанный противень и растяни веером. Между каждым пластом положи кусочки моцареллы и помидоров. Посоли, поперчи и присыпь натертым сыром. Запекай полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Готовое блюдо присыпь мелко нарубленной зеленью.
13. Баклажаны с овощами, запеченные в рукаве
Чтобы получить румяную корочку, разрежь рукав за 10 минут до конца.
Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 кабачок, 1 картофель, 1 морковь, 1 лук порей, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь овощи на кубики примерно одинаковых размеров. Смешай все с измельченными зеленью и чесноком, посоли, поперчи и добавь масло. Выложи овощи в рукав и поставь в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.
14. Баклажаны, запеченные со свининой
Кусочки мяса должны быть такого же размера, как и овощи.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 300 г свиной вырезки, 1 кабачок, 2 помидора, 3 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.
Приготовление: Нарежь овощи на одинаковые кусочки. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и слегка отбей. Сложи все на смазанный противень, присыпь солью, перцем и сбрызни маслом. Поставь блюдо в разогретую духовку на 40 минут.
15. Рататуй
Классическое блюдо прованской кухни.
Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г кабачков, 600 г помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка зелени, 2 лука, 2 сладких перца, 80 мл оливкового масла, 1 ч.л. прованских трав, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.
Приготовление: Мелко нарезанные лук и перец обжарь до прозрачности, измельчи в блендере и выложи на смазанный противень. Овощи промой, нарежь на кружочки, смешай с маслом, солью и специями. Выложи овощи на противень, чередуя между собой. Смажь сверху маслом, накрой фольгой и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Присыпь рататуй мелко нарубленными зеленью и чесноком.
Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов
16. Баклажаны по-каталонски
Проще всего запекать баклажаны на фольге.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 1 лук, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половинки, выскобли углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Измельчи мякоть баклажана, лук, чеснок и обжарь все до золотистого цвета. Сними с огня, добавь яйца, мелко нарезанные помидоры, зелень и часть натертого сыра. Хорошенько все перемешай, посоли и поперчи. Выложи баклажаны на смазанный противень, наполни начинкой, присыпь оставшимся сыром и поставь запекаться в духовку на 40 минут.
17. Баклажаны с беконом в духовке
Овощи с беконом можно сложить горками, веером или просто смешать.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 100 г бекона, 100 г твердого сыра, 3 веточки базилика, 3 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.
Приготовление: Нарежь овощи на кружочки, бекон на пластины, сыр натри на мелкой терке. Баклажаны промой в соленой воде. Измельчи в блендере чеснок с базиликом, маслом, солью и перцем. Смажь овощи полученной смесью и выложи друг на друга, чередуя. Присыпь сыром и поставь запекаться на 30 минут в разогретую духовку.
18. Баклажаны с фаршем в остром соусе
Остроту можно уменьшить, использовав половину горького перца.
Тебе понадобится: 1 кг мелких баклажанов, 400 г свино-говяжьего фарша, 1 стручок острого перца, полпучка кинзы, 2 ст.л. томатной пасты, 200 мл бульона, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль, 50 г сливочного масла.
Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и замочи в соленой воде на 10 минут. Фарш обжарь с измельченным луком, посоли, поперчи и выложи на баклажаны.
Чеснок измельчи и обжарь, добавь томатную пасту, специи, соль, сахар и мелко нарубленный острый перец. Вылей соус в форму, выложи баклажаны, накрой фольгой и отправь в разогретую духовку на полчаса. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Перед подачей присыпь измельченной кинзой.
19. Баклажаны с сыром, зеленью и творогом
В Греции это блюдо называется «Кучерикас».
Тебе понадобится: 4 средних баклажана, 150 г творога, 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа с петрушкой, соль и молотый перец.
Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль и провари 10 минут в соленой воде. Остуди и выскобли углубления.
Сыр натри на терке, зелень и яйцо измельчи, чеснок выдави через пресс. Смешай все, добавь творог, соль и перец. Выложи начинку в лодочки и запекай в духовке при температуре 180 градусов.
20. Баклажаны с помидорами, запеченные веером
Отличный рецепт баклажанов в духовке для легкого ужина.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 50 г пармезана, 3 веточки базилика, 2 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.
Приготовление: Баклажаны нарежь и разложи веером на смазанном противне. Смешай измельченные помидоры, базилик, чеснок и проложи между пластинами баклажанов. Посоли, поперчи, сбрызни маслом и запекай в разогретой духовке 20 минут. Присыпь тертым пармезаном и подавай на стол.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Запеченные баклажаны с овощами в духовке – пять рецептов с фото
Запеченные баклажаны с овощами в духовке блюдо очень полезное и вкусное, но главное оно универсальное, так как, экспериментируя с ингредиентами можно выдумать не один десяток всевозможных яств. Наш материал, посвященный этой теме, охватывает несколько непохожих друг на друга отличных рецептов.
Какие тонкости приготовления стоит учитывать?
Баклажаны при обжаривании на растительном масле имеют свойство впитывать жир, что значительно повышает показатели жирности и холестерина. При запекании овощей в духовом шкафу это практически исключено, так как зачастую они томятся в собственном соку. Таким образом, пользы от такой пищи намного больше.
При выборе баклажанов предпочтение лучше отдать плодам среднего размера. Но главное, чтобы они не были очень широкими. Толстая кожура зачастую горчит.
Типичная ошибка при запекании овощей – неправильная нарезка. Не стоит резать ингредиенты очень мелко или наоборот очень крупно. Все ингредиенты необходимо делать одинакового размера.
Баклажаны, в народе их еще называют «синенькие», после термической обработки иногда отдают горечью. Избежать этого можно, если предварительно их посолить, а через 15-20 минут промыть водой и обсушить при помощи бумажных полотенец.
Запечённые в духовке баклажаны, фаршированные овощами
Мы представляем Вашему вниманию один из наиболее популярных и часто применяемых рецептов.
Чтобы приготовить лодочки из баклажанов, фаршированные овощами, нам понадобится следующий набор ингредиентов:
Баклажан тщательно вымойте, разрежьте пополам вдоль плода, при помощи чайной или десертной ложки удалите мякоть.
Лодочки немного подсолите, выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте при t=200°C около 15-20 мин. Оставшуюся мякоть обжарьте на сковороде с небольшим добавлением растительного масла. А лучше это сделать на сковородке с антипригарным покрытием, чтобы не использовать жир вовсе.
Чтобы приготовить овощную начинку нарежьте маслины кружочками, а томаты и сыр кубиками одинакового размера. К овощам добавьте обжаренную мякоть «синеньких», базилик, соль, специи.
Начините полученной овощной смесью лодочки, посыпьте тертым сыром, небольшим количеством панировочных сухариков. Запекайте при t=200°C еще 12-15 мин. Приятного аппетита!
Диетическое ароматное овощное рагу с травами
Летняя пора балует нас изобилием свежих овощей, и мы стараемся разнообразить наше повседневное меню полезной пищей. Данное блюдо является низкокалорийным, всего около 45 ккал на 100 грамм продукта, практически не содержит жиров. Но фишка его – это сочетание ингредиентов с травами и специями. Великолепный вкус и аромат не оставят равнодушным никого!
Для начала все овощи обязательно промойте под холодной водой, выложите на полотенце, чтобы они высохли. После этого нам предстоит всё нарезать и подготовить.
С цукини снимите тонкий слой кожуры, нарежьте кубиками среднего размера. Аналогично нарежьте баклажаны.
Очищенный картофель необходимо порезать точно так же, как и предыдущие два ингредиента.
Морковь нашинкуйте длинными кольцами.
Вышеперечисленные нарезанные овощи складываем в глубокую жаропрочную посуду, поливаем оливковым маслом, солим, посыпаем половиной от указанного количества специй. Тщательно перемешиваем содержимое емкости, отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на полчаса.
Пока запекаются овощи, подготовим оставшуюся часть продуктов.
Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами, томаты нарежьте крупными кубиками или просто разделите на дольки.
Зубчики чеснока очистите от шелухи, очень мелко порубите острым ножом.
По истечении 30 минут добавьте к овощам подготовленные томаты, чесночок и лук, посыпьте специями, солью, перемешайте и снова установите посуду в духовой шкаф на 30 мин.
Овощное рагу с баклажанами и кабачками, приготовленное в духовке, станет идеальным гарниром к мясу. Но и как самостоятельное блюдо оно вполне удачно впишется в повседневное меню. Также можно подать холодным в роли салата. Приятного аппетита!
Закуска из баклажан и помидоров с сыром
Если Вам хочется разнообразить праздничный стол каким-нибудь незатейливым, но вкусным блюдом, то это именно то, что нужно. Простой, быстрый, бюджетный рецепт прекрасной овощной закуски очень популярен среди хозяек. Мы приводим для Вас наглядную пошаговую инструкцию с фото.
Томаты и «синенькие» нарежьте колечками, толщиной примерно 6-7 мм.
Баклажанные шайбы посолите с каждой стороны, оставьте на 20 мин.
Противень застелите листом пергамента, смажьте растительным маслом. Разложите баклажанные шайбы.
Чеснок пропустите через пресс, залейте 3-4 столовыми ложками кипятка. При помощи силиконовой кисточки смажьте кольца чесночной водой.
Поверх баклажанных колец рассыпьте тертый сыр.
Далее выкладываем кольца томатов, как показано на фото.
Запекать закуску необходимо при температуре 180-190°C около 25 мин.
Этого времени должно хватить, чтобы баклажаны пропеклись. Готовность можно также проверить следующим путем: проколите деревянной зубочисткой синенькие: если кожура и внутренняя часть мягкие – блюдо готово.
Подавать на стол лучше чуть остывшими, также не забудьте посыпать закуску измельченной зеленью свежей петрушки. Как видите, блюда из запеченных баклажанов с овощами в духовке очень разнообразны. Это позволяет использовать их как гарнир, самостоятельное горячее блюдо, закуску или теплый салат.
Баклажаны с овощами в духовке «по-провански»
В Европе крайне популярны всевозможные блюда из свежих овощей с травами и приправами. Один из таких вариантов мы решили описать далее. Блюдо получается с очень насыщенным, пикантным вкусом, аромат его будоражит аппетит не на шутку. Для приготовления нам потребуется следующий набор продуктов:
Баклажан, цукини, перец нарежьте соломкой. Томаты режем кружочками.
Чеснок и сыр нашинкуйте тонкими слайсами.
Жаропрочную посуду для запекания смажьте изнутри небольшим количеством растительного масла, выложите нарезанные овощи.
Теперь подготовим прованский соус: оливковое масло смешайте с солью, специями, травами. Полученной смесью залейте содержимое формы. Емкость установите на полчаса в духовой шкаф. Температура запекания 180 градусов.
Через 30 минут посыпьте блюдо тертым сыром, готовьте еще несколько минут.
Таким способом готовится в духовке овощная запеканка с баклажанами. Получается она не только ароматной и вкусной, но и довольно привлекательно выглядит. Поэтому такую запеканку можно подать на стол к приходу гостей.
«Гармошка» из баклажанов и картофеля
Само по себе блюдо это бюджетное, а смотрится на столе очень эффектно и богато! Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
На «Синеньких» сделайте надрезы как показано на фото, не прорезая до конца, чтобы получилась своеобразная «гармонь».
Картошку нашинкуйте тоненькими колечками, замочите на несколько минут в воде, затем обсушите при помощи бумажных полотенец.
В смазанную растительным маслом форму для запекания переложите баклажанные гармошки, в каждый надрез вложите ломтик картофеля.
Гармошки щедро сбрызните маслом, сверху разместите ломтики бекона, как показано на фото.
Запекать блюдо необходимо в духовом шкафу при t=180°C около 1 часа. За 10 минут до окончания тепловой обработки посыпьте гармошки тертым сыром.
Вот такая красота у нас получилась, в конечном счете. Приятного аппетита!
В нашей подборке рецептов мы намеренно не привели пример рецепта всем хорошо известного блюда – рататуй. Не стали мы этого делать, так как на нашем сайте уже есть материал, посвященный этому великолепному яству европейской кухни. Переходите по ссылке и найдете три варианта приготовления рататуя.
Если вы любите баклажаны, и часто экспериментируете с различными блюдами на их основе, тогда вам точно понравится сегодняшний рецепт, предлагаю приготовить баклажаны тушеные с овощами в томатном соусе.
Сказать, что блюдо получается вкусным, не сказать ничего, оно просто потрясающее – румяные овощи обволакивает кисло-сладкий соус, аромат чеснока придает пикантности, все в меру. Такие баклажаны прекрасно подойдут к рису или мясу, картофелю, птице. Также баклажаны с соусом можно подать в дополнении армянского лаваша или ломтика хлеба. Если вы заинтересованы, тогда самое время приступать.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить все необходимые ингредиенты. Очистить среднюю по размеру луковицу, нарезать ее полосками.
Следом очистить морковь, сладкий болгарский перец – убрать семена и вырезать светлые прожилки. Нарезать перец и морковь полосками.
В сковороде прогреть пару ложек растительного масла, переложить подготовленные овощи и отправить на огонь. Пассировать овощи 2-3 минуты, главное – не зажарить, а именно припустить овощи.
Баклажан вымыть и просушить, если синие не горчат, их просто нарезать небольшими кусочками. Если же баклажаны с горечью, тогда их необходимо нарезать и пересыпать солью, спустя 10 минут промыть и просушить. Баклажаны жарить отдельно, можно на сковороде гриль.
Когда овощи дойдут до полуготовности, влить в них томат, предварительно соединив стакан чистой воды и пару ложек хорошей томатной пасты.
Добавить в сковороду баклажаны, также добавить пару зубков чеснока, которые нужно раздавить тыльной стороной ножа, всыпать соль, сахар и перец, тушить при среднем нагреве 12-15 минут. Спустя указанное время снять пробу соуса, при надобности отрегулировать.
Вариант 2: Тушеные баклажаны в духовке
Тушеные баклажаны в духовке – универсальное блюдо для обеда, ужина, перекуса или даже праздничного стола. Овощи можно приготовить с сыром, орехами, приправами или душистыми травами, с добавлением фарша, мяса или отварной крупы. Получается разнообразно и каждый раз необычно и оригинально. Каждый день можно радовать всю семью вкусными блюдами, основой которым станут баклажаны!
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт тушеных баклажанов в духовке
Все овощи тщательно промойте, оботрите от влаги. У помидоров вырежьте плодоножку. А кабачки очистите, если плоды молодые и не зрелые, можно не чистить. Баклажаны сразу нарежьте тонкими кружочками. Также изрежьте кабачки и помидоры.
Нарезку баклажанов поместите в чашку с соленой водой. Через четверть часа воду слейте, куски отожмите от влаги руками.
Форму для запекания, лучше керамическую или антипригарную смажьте растительным маслом. Выложите кружочки овощей попеременно гармошкой, чтобы ломтики располагались стоя. Сверху присыпьте солью и молотым черным перцем.
Потрите твердого сыра, чтобы он закрывал ровным слоем все овощи.
Приготовьте в духовке при 180-190˚С около 40-45 минут. Если в духовке есть режим нагрева «верх-низ», самое время его использовать.
Количество продуктов в списке ингредиентов указано примерное. По вкусу можно взять больше баклажанов или больше кабачков. Если собираетесь готовить больше порций запеканки, просто умножьте количество каждого ингредиента на нужное число.
Возьмите его к себе на страничку
Быстренько приготовить в духовке вкусные баклажаны поможет маринад. Все очень просто. Пробланшируйте синие овощи в соленой воде с соевым соусом перед запеканием.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить тушеные баклажаны в духовке
Баклажаны разрежьте на тонкие полоски, не дорезая до конца. Должна получится своеобразная «гармошка». Погрузите овощи в кастрюлю. Залейте соевый соус. Подсолите. Залейте водой так, чтобы овощи были ею покрыты, но не больше. Закипятите, варите 2-3 минуты. Слейте всю воду. Прижмите лопаткой, чтобы удалить больше влаги.
Помидоры и сыр нарежьте тонкими ломтиками. Зелень нарубите помельче и смешайте с пропущенным через пресс чесноком.
Смажьте противень маслом. Уложите баклажаны. В прорези овощей выложите ломтики помидора, сыра, зелень. Все посыпьте солью и молотым перцем – по вкусу.
Затушите в духовке примерно полчаса при 200˚С.
По желанию перед тушением фаршированные овощи можно посыпать кунжутными семенами или молотыми орехами. Идеально для этого подойдут грецкие орехи, они мягкие и выделяют много эфирных масел при тепловой обработке.
Вариант 4: Тушеные баклажаны в духовке с сыром
Из баклажанов можно приготовить стейки с мясом. Оригинально и необычно. В рецепте используется мясо индюшки, но можно взять и курятину или тонкие ломтики телятины.
Ингредиенты:
Как приготовить
Охлажденную индюшку сполосните, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте мелкими кусочками или измельчите в мясорубке с насадкой для рубки мяса. С маслом обжарьте фарш до румяности.
Баклажаны нарежьте тонкими длинными полосками толщиной примерно 0,6-0,7 мм. Залейте соленой водой в кастрюле. Оставьте на пару тройку минут. Затем откиньте на сито, всю влагу постарайтесь отжать, но не ломайте нарезку овоща. С влагой уйдет присущая этим овощам горчинка.
На противень выложите слой пекарской бумаги. На него ломтики баклажана. Их покройте обжаренным фаршем. На каждый кусок намажьте тонкий слой томатной пасты, удобно это делать кулинарной кистью. Подсолите, посыпьте специями – по вкусу. Сверху натрите на каждый кусок сыра.
Протушите в духовке при температуре не выше 200˚С около 40 минут. Готовые овощные стейки с индюшкой подайте к столу горячими. Можно посыпать их свежей рубленой зеленью или подать с овощным салатом из огурцов и помидоров.
В каждом рецепте баклажанов есть один общий момент. Нужно убрать горечь овоща и сделать так, что он не «забирал» при запекании много жира. Это делается просто. И есть два способа. Первый – заранее бланшировать баклажаны в соленой воде пару минут. Второй – выдержать нарезку из синеньких в соленой воде, а потом отжать.
Вариант 5: Тушеные баклажаны в духовке – запеканка в сливках
Нежные запеканки из овощей со сливками – идеально для ужина или обеда всей семьей. Приготовить легко, а получается очень вкусно.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты. Фарш оттайте, если он был мороженный. Лучше это сделать заранее, выложив фарш в холодильник на ночь из морозилки. Овощи сполосните, очистите от всего лишнего.
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте мелкими кусочками, опустите в чашку с водой и солью. Соли нужно примерно чайная ложка. Через 8-10 минут откиньте массу на сито, прижмите овощную нарезку, чтобы вся влага вышла.
Дальше выложите все в форму для запеканки. Первый слой – масло, обильно смажьте им всю форму. На дно выложите фарш ровным слоем. Дальше слой баклажана. Подсолите. Посыпьте зеленым горошком и нарезкой свежего помидора.
Сделайте заливку. Взбейте до смешивания сливки, яйцо. Полейте смесью овощи в форме. Все посыпьте тертым сыром.
Тушите блюдо в духовке при температуре 180-190˚С. По времени уйдет примерно 40 минут.
Часть свежих овощей в рецепте можно заменить консервированными. Так, если под рукой нет свежего зеленого горошка, берите консервированный, а вместо помидора подойдут вяленые томаты или немного натурального томатного сока.
Вариант 6: Тушеные баклажаны в духовке – рулетики с рисом, фаршем и черносливом
Рулетики с овощами, рисом, фаршем и черносливом смело включите в меню для праздничного стола. Блюдо выходит удивительно вкусным и ароматным. Рецепт запишите обязательно.
Ингредиенты:
Как приготовить
Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками вдоль, чтобы получились длинные полоски толщиной чуть менее сантиметра. Залейте их в чашке холодной водой с ложкой соли. Через полчаса отожмите от влаги, но, чтобы не поломать нарезку.
В чашке смешайте фарш, рис, томатную пасту. Сюда же подрежьте немного чернослива. Если ягоды очень сухие, предварительно лучше их замочить в воде. Все подсолите, посыпьте перцем молотым. Перемешайте.
Теперь на каждый ломтик баклажана выложите немного фарша, на краешек. Закрутите в рулетик. Уложите на смазанную маслом поверхность противня или формы для выпечки.
Из одного крупного помидора сделайте пюре. Прокрутите через мясорубку или измельчите блендером до состояния кашицы. Ею аккуратно залейте рулетики. Подлейте чуть меньше полстакана горячей воды. Все прикройте слоем фольги.
Готовьте в духовке при температуре 200˚С полчаса. Затем еще 15 минут без фольги.
Это подборка самых необычных рецептов. Но есть и способ приготовления еще проще. Нарежьте выбранные овощи кусочками. Все сложите в противень с высокими бортиками. По вкусу полейте оливковым маслом, подсыпьте соли и специй. Тушите под слоем пищевой фольги в духовке при 200˚С около часа.
Рецепты самых вкусных супов
Рецепты самых вкусных сырников
Рецепты самых вкусных творожных запеканок
Рецепты самых вкусных блинов
Рецепты мяса по-французски
Рецепты самых вкусных салатов
Рецепты крабовых салатов
© 2016—2021 «Копилка кулинара».
Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2
Телефон редакции: +7 9269272854
Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна