ресторан рыба моя на белорусской официальный сайт
ресторан Рыба моя
Понравилось заведение? — ставь лайк!
Телефон заведения
Время работы
Средний чек
Кухня
Телефон заведения
Заказ столика в ресторане «Рыба моя»
Ресторан с богатым выбором рыбы и морепродуктов на Тверской-Ямской. Заведение открыл известный ресторатор Владимир Перельман в начале 2018 года.
«Рыба моя» хоть и расположена в центре Москвы, но находится в спокойной зоне, где обычно нет пробок и большого скопления людей. Внутри ресторана светло и просторно, есть мягкие диваны для больших компаний и уединенные столики возле панорамных окон. На входе стоит витрина со свежей рыбой. Летом на улице устанавливают веранду.
В заведении рассказывают, что дикую рыбу ловят по заказу ресторана в Марокко, лобстера везут из ОАЭ, а осьминога ― из Перу. Многие позиции готовят в Big Green Egg ― это устройство, которое сочетает в себе функции гриля, духовки, пароварки, коптильни, тандыра и даже русской печи. Приготовленная в нем рыба не пересушивается и остается сочной. За процессом можно понаблюдать, благодаря открытой кухне.
Цезарь здесь подают с креветками, гаспачо ― с мясом лобстера, а на горячее предлагают стейк из морского черта, пасту с мидиями и еще более двух десятков блюд с рыбой и морепродуктами. Для маленьких посетителей есть детское меню.
По выходным в ресторане действуют завтраки ― тоже преимущественно рыбные. В омлет добавляют лосось с Фарерских островов, а скрэмбл готовят с фалангой камчатского краба. В будни в обеденное время подают бизнес-ланчи.
В качестве аккомпанемента к рыбе разработана обширная винная карта. Она включает в себя более 150 позиций от производителей со всего света. Есть несколько коктейлей, аперитивы и неплохой выбор крепкого алкоголя.
Цитаты из меню ресторана «Рыба моя»
Закуски и салаты
Супы и горячие блюда
Десерты
Напитки
Полное меню ресторана «Рыба моя»
Интересные блюда
в заведениях рядом
Что происходит рядом
Всего 19 отзывов о ресторане «Рыба моя»
Ваш отзыв
Я была приглашена подругой в данный ресторан, мы много лет не виделись и это была очень долгожданная встреча. Она выбрала именно этот ресторан. Все прошло весьма неплохо. Пока под конец вечера я не обратились к проходящему мимо официанту с просьбой сфотографировать нас. На что увидела явное недовольство, застывшее в его глазах(лицопто закрыто маской), поэтому я добавила фразу (если, конечно, вам не сложно), на что получила крайне хамский ответ: «Скажу вам честно, я не горю желанием вас фотографировать, вы же хотите правду, правильно?!Но все-таки сделаю это». От такого пассажа мы буквально потеряли дар речи (честно, первый раз со мной такое происходит). Ушли, не сказав ни слова, не хотелось портить вечер еще и вяснением отношений, к тому же нас ожидала машина. Из дома я позвонила администратору и поделилась историей. К счастью, администратор оказался адекватным и принеся извинения, пригласил на десерт. Я не воспользовалась приглашением, так как желания возвращаться в данный ресторан уже нет и не появится. Благо в Москве их много. Единственный вопрос, зачем держать в приличных заведениях отнюдь НЕ приличный и хамский персонал. Вот это вопрос либо к хозяину, либок менеджеру по персоналу. Ужасный осадок, не советую никому этот «ресторан»
Средняя кухня за высокий ценник.
Столики стоят очень плотно, 1.5 метра? нет, не слышали. Интерьер не запомнился, ни о чём, обслуживание на потоке, без души.
Портить впечатление от заведения сотрудники на Цветном начали прямо с порога. Хостес объявила, что мы можем пробыть в ресторане только 1,5 часа. Что?! 0_O. И это при пустом зале в будний день. То есть в стиле «быстро жуйте свой заказ на 9 000 рублей и идите отсюда.» Мы планировали посидеть у вас 2-3 часа, и делать заказы в процессе. По заказу тоже возникли вопросы. Устрицы были неправильно вскрыты и имели большие сколы по краям, от одной устрицы даже остались осколки на пальцах. Так же устрицы были частично не отделены от раковины, мышцы пришлось перерезать вилкой. Икры в морских ежах было раза в 3-4 меньше, чем на фото на вашем сайте и Instagram, меньше чайной ложки. Икра была полностью залита соусом с огурцом. Впечатление от ресторана полностью испорчено, возвращаться нет никакого желания.
Понравилось 1 пользователю
«Рыба моя» не стал исключением. Лобстера обещают из Эмиратов, лосося – с Фарерских островов, осьминога – из Перу. Ну посмотрим. Всё-таки такая длинная логистическая цепочка сильно увеличивает риски в плане свежести.
Зашли с друзьями. Мы обычно любим с ними вдарить по хорошему стейку, но я аккуратно подталкиваю их к мысли, что вообще-то рыба, может быть, и поинтереснее: как ни крути, а видов рыб многократно больше, чем видов мясных животных.
Меню начитается с севиче, тартара и карпаччо. Сразу видно, что модные ребята открывали.
Мой тартар из лосося с гуакамоле, пармезаном и лаймом оказался очень хорош, а вот ризотто с креветками и песто как-то не очень зашло – очень просто получилось, но до состояния «минимализм» не дотягивает, ждал большего. Друг взял стейк из морского чёрта с трюфелем. Ооо, глаза у него горели! Он остался очень доволен, говорит вкус просто незабываемый. Его девушка (друга, не чёрта) взяла себе салат с осьминогом и фисташковый тарт – ей понравилось. В меню десертов они экспериментировать с рыбой уже не стали, хотя вообще, могли бы попробовать.
В общем, хорошее место. Модное, с интересными экспериментами. Зайду ещё.
Рыба Моя на Белорусской
БРОНИРОВАНИЕ СТОЛОВ
Новая «Рыба моя» от господина Перельмана и его Perelman People находится на Тверской-Ямской в бизнес-центре Four Winds рядом с новиковским Luce. Фасад состоит из витринных окон и веселой вывески с изображением рыжей девушки в очках. Дама хоть и не улыбается, но глядит на прохожих приветливо, намекая, что дальше будет весело и вкусно. Первое, что встречает гостей, продуманная входная группа. За ней открывает свои объятия большой обеденный зал неправильной формы с нарядным прилавком, где разложены свежие морепродукты и устрицы. Далее идут барно-кофейная композиция, сцена с микрофонами и открытая застекленная кухня в дальнем углу. Оформление у ресторана очень «перельманистое». Оказавшись внутри, сразу понимаешь, что перед глазами стиль I Like. Округлые формы, неформатные декорации, плоские круги-светильники, извивающиеся скамейки, удобная разношерстная мебель все это соединяется воедино и представляет вниманию посетителей интересную, необычную композицию непринужденного отдыха. Обеденные зоны перетекают одна в другую, огибают стены, обнимают пузатые белые колонны. Светлый потолок добавляет простора, а обилие естественного и искусственного света позволяет дышать легко и свободно.
Меню в «Рыба моя» достаточно большое и акцентирует внимание на рыбе и морепродуктах, но нерыбная тема тоже представлена и занимает отдельный раздел. Привязанности к конкретной региональной кухне нет, а есть сборная Италии, Паназии, России и Северной Америки. Хотя изобилие продуктов затруднений с выбором не вызывает, отсутствие вменяемых описаний, особенно под странными названиями блюд, заставляет обращаться за помощью к официантам. Но те сами пребывают в растерянности и ничего дельного рассказать не могут. Зато цены умеренные, и воду выносят бесплатно в больших «рыбных» бутылях.
В еде, как и в меню, не все еще гладко, но направление выбрано правильное вверх, к вкусному и сытному.
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
«Севиче Тунец» с тайским рисом получился интересным, ярким, причем как визуально, так и по вкусу. Тунец нарезали идеально, кубики сохранили текстуру рыбы и при этом жевались легко, отменно сочетаясь с ненавязчивой кислотой соуса и сладостью молодой кукурузы. Рис тоже оказался хорош: легкий, рассыпчатый, ароматный, но севиче он был не нужен и потому сидел отдельно на краю стола.
«Хлебная доска», которая почему-то прибыла после севиче, тоже никаких нареканий не вызвала. Хлеб был не разогретый, мягкий, «сегодняшний» и разный. С икорным маслом он дружил, от приступов сухости и вялости не страдал.
«Димсамы с креветками» прибыли в виде пяти крохотных белых мешочков парового теста, в которое упаковали плотную и пряную креветочную начинку. Вкус у пельмешек был достойный, но их зачем-то усадили в кислый соус, который тут же впитался в тесто и проник в начинку, внеся в блюдо резкость и некую грубость.
«Караси с соусом из сметаны с щучьей икрой» должны были, как заявлено в меню, появиться вместе с хрустящими овощами, но овощи до меня не доехали. К столу прибыли только 12 мелких карасей, которых зажарили до коричневого хруста, причем рыбехи были высушены настолько, что напоминали чипсы, только с большими опасными костями.
«Чаудер с мидиями» удался на славу. Бульон был легкий и при этом насыщенный, мидии раскрытые, приветливые, мясистые, без отколов, разрезов и всяких других неприятностей. Овощная нарезка, которая плавала в бульоне, аккуратная и совсем не отвлекала. Температура подачи идеальная, не кипяток и не ледяной каток.
«Филе Тюрбо» приплыло к столу на подстилке из цельного пласта цветной капусты, которая сохранила естественные твердость и хруст. Рыба была нежная, но с капустой не сочеталась. Слишком уж разные у них были текстуры и температуры. Убрать бы сей овощ, и вышло бы идеально, потому что рыбу приготовили отменно. Кстати, то же самое я могу сказать и о гарнире. «Молодой картофель» был хорош: в мундире, сладкий, ароматный и мягкий.
С десертами вышла откровенная неразбериха, потому что названия у них были слишком оригинальными, суть блюда они не разъясняли, а описаний в меню не было. На мою просьбу прояснить минюшные загадки официант в недоумении отправился на кухню, где завис минут на десять. В конце концов он вернулся с ответами. Я выбрал «Домино» и получил черную доску с шашечками и двумя стакашами, один с сорбетом, другой с наливкой. Понять, что на доске съедобно, а что нет, было сложно. Методом тыка я отыскал пять доминошки, которые оказались шоколадными бисквитами с прослойкой из красного ягодного джема. Вменяемо, но как-то не примечательно.
Обслуживание в мой визит вышло сырое. Молодой человек что-то постоянно забывал, блюда приносил вразнобой, об их составе ничего рассказать не мог, что к чему и зачем не понимал. Очевидно, что он был новичком в деле сервиса, и это не такой уж серьезный минус. Мы все в чем-то новички, но то, что никто из коллег ему даже не попытался помочь, вот это минус, причем всему заведению. Я лично наблюдал два эпизода, когда мой официант обращался за советом к другим сотрудникам, а те с раздражением от него отмахивались. Нехорошо это, неправильно, не по-доброму как-то.
«Рыба моя» пока еще сырая, но потенциал у нее есть. Немного поправок в меню, малость внимания на кухне, больше командного духа у персонала и данное заведение сможет стать интересным, вкусным пристанищем для веселых посиделок под устрицы, креветки, пиво и вино в стиле I Like за умеренные деньги.
Публикация от Михаил Костин (@mkostin_ru) Мар 6, 2018 в 12:49 PST