ресторан дубровин в екатеринбурге меню

Дух советского Свердловска в ресторане «Дубровин» в Центральной гостинице Кубанский борщ, крепкий чай с лимоном и коктейль «Русский балет» в памятнике архитектуры 1928 года

В рубрике «Место» The Village рассказывает о новых и полюбившихся нам барах и ресторанах Екатеринбурга, Петербурга и Москвы. В свежем выпуске — ресторан современной русской кухни «Дубровин», открытый в здании Центральной гостиницы.

Дубровин

Ресторан открыли к 90-летию отеля «Центральный». Самое здание — настоящий памятник архитектуры 1928 года, который практически не изменил свой внешний облик, сохранив стиль «рационального модерна». Сейчас отель по праву считается легендой уральской столицы, но не всем известно, что на постройку здания в то время был объявлен конкурс. В конкурсе победил архитектор Владимир Дубровин, чьим проектом также является здание пятого Дома свердловского горсовета на улице Вайнера.

Ранее на месте «Дубровина» был ресторан «Рыба есть», но многие помнят место по средиземноморской кухне SeaZone. Название ресторана — некая дань уважения к истории и месту. Обсуждалось порядка 20 наименований, был даже вариант XX («Двадцатый»), но остановились на «Дубровине».

Ресторан «Дубровин»

Адрес: ул. Малышева, 74, отель «Центральный»

ТЕЛЕФОН: +7 (343) 253–99–89

ВРЕМЯ РАБОТЫ: воскресенье–четверг 12:00–24:00, пятница–суббота 12:00–01:00

Интерьер

Внутри «Дубровина» есть белые колонны, резные зеркала и огромное панно с видами советского Свердловска. Автор проекта — Григорий Заславский. Ресторан получился отличным от тех, что открываются в последнее время — он вышел изысканным и интеллигентным.

Первый зал с панно получился светлым, а второй выполнен в кабинетном стиле. Оба рассчитаны на сорок гостей. На панно и картинах, которые являются связующей нитью с Советским Союзом, обыграли стилистику Екатеринбурга — виды Динамо, Центральной гостиницы и акватории городского пруда скоро дополнят еще три картины от уральских художников. При входе в зоне гардероба стоит массивная настольная лампа и чугунная фигура оленя, чуть дальше, на большом комоде, слышно, как идут старинные часы, и так любопытно заглянуть в бархатный фотоальбом, который лежит рядом.

В «Дубровине» особая сервировка. На белоснежных скатертях в хрустальных вазах стоят пышные букетики гипсофилов, на открытии ресторана элегантно смотрелись белые гвоздики. Любимые советские цветы (астры, нарциссы, гладиолусы) будут меняться в зависимости от времени года.

Кухня

Ресторан «Дубровин» — это современная русская кухня, поэтому в меню традиционные и любимые блюда в прочтении шеф-повара Александра Рязанова, для приготовления которых он использует су-вид, сифоны, дегидратор и хоспер. Все блюда подаются на белоснежном фарфоре, поэтому ярким акцентам уделяется особое внимание. Вареники с вишней выкладывают в форме сердечка, а малиновое сорбе к медовику — в виде кнелей. Ресторан любит делать подарки гостям. При заказе подают хлебную корзинку с форшмаком, крученым салом и сливочным хреном, к супу предложат настойку, а к напиткам — сладости. В будни с 12:00 до 16:00 действует 25 % скидка на меню.

Возглавляет проект директор ресторана Александра Хлытина. Этим летом она занималась организацией питания вип-гостей на Чемпионате мира по футболу, а шеф «Дубровина» трудился на кухне отеля Park Inn и работал в Сочи.

Напитки

К каждому супу подается маленький комплимент — настойка в миниатюрном лафитнике по 25 мл. Напитками занимался сомелье Михаил Ботников, работавший в ресторане Dieci. Есть пять видов домашних настоек, самогон и полугар, различные морсы, и конечно же, газировка «Дюшес», «Тархун» или «Таежная сказка». Фирменный кофе приготовят на альтернативном молоке. Названия коктейлей продолжают отсылать к советской эпохе: «Русский балет», «Номер на двоих», «Голубой огонек».

В карте напитков особое внимание уделяется российским винам. Есть полусладкое игристое для мамы или бабушки, его подают в белорусском хрустале — раньше такие бокалы ждали праздников в сервантах. В карте вин есть наши автохтоны (цимлянский черный, голубок и кокур), напитки Старого и Нового Света и даже модное португальское зеленое и грузинское оранжевое.

Американо и чай выносят на миниатюрных алюминиевых подносах. Чай сервируют в граненом стакане и подстаканниках из никеля, которые делают в Екатеринбурге. При заказе кофе угощают халвой или шоколадными конфетами (мне попался «Мишка на севере»), а к чаю подают фруктовые чипсы с вареньем. В чайной карте — шесть авторских чаев в пузатых литровых чайниках. Есть и тот, который пили всей семьей после зимней прогулки, с большим количеством лимона и сахара.

Настроение

Настроение задает музыка из советских фильмов. Мама, наверняка, расчувствуется, когда услышит знакомые мелодии из «Девчат», а тетя отвлечется на фильм «Три тополя на Плющихе», который, как и многие другие, крутят на плазме. До Нового года далеко, но после знакомых мелодий и Оливье чувствуется приближение праздников. Скоро обещают подборку любимых новогодних фильмов — «Джентльменами удачи», «Операция „Ы“» и другие.

Многие детали вызывают добрые ассоциации с Советским Союзом и детством у тех, кто родился в это время. Меню выносят официантки в элегантных платьях с воротничками и с плетеными косичками — к девушке хочется обратиться не иначе как «Танечка». Правда, о госте заботятся излишне — в первый раз на входе нас окружили четыре официантки.

«Дубровин» — это ресторан, куда можно отправиться с родителями и гостями города. С родственниками у вас наверняка случится вечер воспоминаний, а вторым вы расскажете про историю Екатеринбурга. И не забудьте взять с мороза тарелку кубанского борща с уткой и чайник черного чая с лимоном.

Источник

Дубровин

Информация

Отзывы

Во вкладке Рекомендованные находятся отзывы только от опытных авторов

Решила свой день рождения 02.10 провести с мужем вместе. После посещения смотровой площадки, решили зайти отобедать в хороший ресторан. На входе встретили, проводили до столика, по обслуживанию к официанту нет претензий. Заказали с мужем по салату и по горячему, плюс напитки. Лично себе заказала салат Оливье, бефстроганов с гречкой и бокал.

Решила свой день рождения 02.10 провести с мужем вместе. После посещения смотровой площадки, решили зайти отобедать в хороший ресторан. На входе встретили, проводили до столика, по обслуживанию к официанту нет претензий. Заказали с мужем по салату и по горячему, плюс напитки. Лично себе заказала салат Оливье, бефстроганов с гречкой и бокал Киндзмараули. У себя в салате обнаружила волос. Общий чек вышел на сумму 2800₽. После, дома, весь дальнейший вечер и всю ночь просидела в н-ном месте, отравившись вашей едой. Меня полоскало гречкой, извиняюсь за подробности, но для такого ресторана с такими ценами это неприемлемо! Спасибо вам огромное за «отлично проведённый» день рождения! Ещё 3к за это приключение выложила! Не советую данное заведение!

И после такого «сервиса» и «качества» некоторых блюд руководство будет искренне удивляться, почему же число посетителей падает.

Ожидание блюд на бизнес-ланче 40 минут!

Пришли с коллегами на бизнес-ланч.

Я зашла в заведение в 13.17, на входе никто не встречает. Через полминуты подошли мои коллеги, к нам подлетел молодой человек, проводил до середины зала и сказал, что можно занимать любой стол.

На тот момент зал был полупустой, занято было стола 3.

Ожидание блюд на бизнес-ланче 40 минут!

Пришли с коллегами на бизнес-ланч.

Я зашла в заведение в 13.17, на входе никто не встречает. Через полминуты подошли мои коллеги, к нам подлетел молодой человек, проводил до середины зала и сказал, что можно занимать любой стол.

На тот момент зал был полупустой, занято было стола 3.

Мы выбрали стол в уголке.

Официант Валерия принесла нам меню, мы определились с блюдами.

Работа персонала вызывает серьёзные вопросы.

1 момент: спустя 30 минут ожидания, после нашего возмущения, нам начинают выносить блюда по одному.

Приносят моей коллеге пасту, хотя она заказывала ещё салат. Далее другой коллеге приносят второе, на её логичный вопрос, почему принесли второе раньше супа, официант отвечает, что выносит блюда по готовности.

2 момент. Приходит официант Сергей, приносит моей коллеге пасту, у другой в это время стояла пустая тарелка (а он как раз подошёл с той стороны). Официант спокойно уходит, затем приносит другое блюдо, и только после просьбы убрать грязную посуду, он её забирает.

На мой взгляд, для ресторана такие промахи просто недопустимы.

Но такое ощущение, что для «Дубровина» это норма. Персонал не умеет гасить негатив, никто искренне не извинялся, только после высказывания с нашей стороны недовольства слышали в ответ «ну извините».

В итоге все получали свои блюда в разной последовательности и не вместе. Пришлось ждать, когда последний человек доест.

паста Карбонара, которую я заказывала, не вызывает никаких эмоций абсолютно, такое блюдо можно сделать дома. Все, кто заказывал пасту, были такого же мнения. От ресторана ожидаешь немного другого уровня готовки.

Моя коллега вернула блюдо с перловкой, потому что она была недоварена.

Официанты сами практически не подходили, приходилось искать их.

При расчёте официант забыла принести счёт одному человеку.

Мы пришли в ресторан в 13.17, а ушли только в 14.40 из-за бесконечно долгого обслуживания!

Уважаемое руководство, слишком много косяков для заведения, которое позиционирует себя как ресторан.

К чему этот пафос? К чему эти перчатки, салфетки, цены, если вы не в состоянии качественно обслужить гостей?

После посещения остались исключительно негативные эмоции к данному «ресторану».

Источник

Ресторан дубровин в екатеринбурге меню

Сегодня отель «Центральный» является достоянием города и легендой столицы Урала. История гостиницы неразрывно связана с политическими веяниями и событиями конца XIX-XX вв.

Здание гостиницы «Центральной» строилось с 1926 по 1928 гг. – это была первая в городе действительно большая гостиница, рассчитанная на 250 номеров. На первом этаже гостиницы были размещены читальный зал, ванные комнаты, столовая (так по-советски скромно именовался будущий ресторан «Савой»).

Ресторан «Дубровин» гордо носит имя архитектора отеля. Белые колонны, резные зеркала, хрустальные люстры – строго, но при этом свежо и уютно. Мы изучали старые интерьеры гостиницы, переосмыслили архитектурные решения — и в результате получился ностальгический сплав, который мы воплотили в меню, обстановке и атмосфере.

Наша гордость – великолепные панно с видами советского Свердловска, воплощенные художником Александром Дейнеки. Одно из них посвящено самой гостинице, а на втором изображены участники многочисленных спортивных соревнований, которые проводились в советские годы на берегу городского пруда.

«Дубровин» приглашает в гастрономическое путешествие

по истории советского вкуса

и искреннего радушия нашей страны.

Для удобства гостей ресторан располагает бесплатной парковкой, которая находится за отелем «Центральный». Въезд на парковку осуществляется под шлагбаум с ул. Белинского и ул. Р.Люксембург. Предъявите вашему официанту парковочную карту для обнуления.

Источник

Ресторан Дубровин Дубровин (Юста Групп)

О заведении

Фотографии ресторана Дубровин на Малышева

Описание

Дубровин на улице Малышева — ресторан русской и советской кухни, чьи интерьеры отсылают к выдающейся истории первой в Свердловске гостиницы.

Ресторан назван в честь архитектора, спроектировавшего первую для советского Свердловска и необыкновенно масштабную гостиницу. Сегодняшние просторные залы с высокими потолками, рядом белоснежных колонн и скатертями в пол отсылают к амбициозному плану прошлого века, а современная мягкая мебель и светильники представляют стиль и комфорт в современном понимании. Главный элемент декора — настенные панно, написанные Александром Дейнеки, изображающие виды советского города и спортивные состязания. Между столиками расставлены высокие живые растения.

В меню ресторана Дубровин на улице Малышева русские и советские традиции объединились, чтобы раскрыть всё разнообразие уральской гастрономии за последние сто лет. На закуску приготовят рулетики из баклажанов с муссом из томатов и картофельные драники с домашним лечо, блинчики с красной икрой, солёным лососем и жареными грибами. Для обеда в горшочке подают щи и фирменный рассольник. Среди вариантов горячего — цыплёнок тапака, приправленный соусом из хрена, котлета по-киевски. Дополнят обед беляши или расстегаи из раздела выпечки. На десерт — торт Прага.

Гости могут воспользоваться предложением завтраков и бизнес-ланчей, действующим по будням. Всегда работает беспроводная сеть интернет, предусмотрена парковка для автомобилей. Меню представлено на русском и английском.

Дубровин на улице Малышева — прекрасный выбор для любого торжественного мероприятия и особенного повода. Стильный зал и богатое меню помогут организовать идеальный банкет, корпоратив и деловую встречу, романтическое свидание и встречу друзей.

Источник