редмонд rmc m110 книга рецептов

Мультиварка Redmond RMC-M110,

Эта наша подопытная — из дорогих моделей, о чем и свидетельствует ее внешний вид. Количеством кнопок корпус напоминает китель Брежнева. Вокруг кнопок мультиварка выглядит одним из классических для моделей этой марки образом — серебристая, круглая, с черной крышкой (впрочем, бывают у Redmond и «сквадраченные» модели обтекаемой формы, но эта, видимо, рассчитана на вертикальный взлет).

RMC-M110 — мультиварка-скороварка. Это значит, что она умеет готовить блюда под высоким давлением, за счет чего необходимое время термообработки уменьшается. Но имейте в виду, что указанная в режиме или рецепте длительность работы мультиварки не учитывает время нагнетания давления. В среднем это 7-15 минут, после запускается выбранная программа приготовления.

Из интересного: есть функция «Шеф-повар», есть фритюрница, режим «Попкорн», режим «Дичь» (готовит под высоким давлением жесткое мясо), отдельные кнопки для некоторых блюд («Плов», «Молочная каша»).

Технические характеристики модели

Комплектация

Поскольку эта мультиварка позиционирует себя как волшебный джинн, готовый удивлять хозяина каждый день, при выборе блюд для тестирования просто разбегаются глаза. Поэтому мы решили экспериментировать в первую очередь со стандартными блюдами. Мультиварка — не фондюшница, подразумевается, что готовят в ней каждый день, и вряд ли ежедневный рацион среднестатистического пользователя устройства состоит из дефлопе и попкорна (впрочем, от приготовления попкорна мы не удержались).

Подготовка к эксплуатации

Мы приготовили овсяную кашу. И совершили грубую ошибку, непростительную для такой опытной команды, тестирующей уже четвертую модель. Мы не прогрели в мультиварке перед закладкой продуктов воду с лимоном. В результате получили очень хорошую, наверняка вкусную наваристую овсянку с неимоверно пластмассовым запахом. Итак, перед первым использованием следует прогнать мультиварку на холостом режиме с водой и лимоном и протереть внутренние поверхности. Руководство по эксплуатации советует просто промыть чашу теплой мыльной водой, но коллективный разум опытных пользователей говорит о том, что лимон варить все же придется.

Совет: проверьте заранее, как закрывается и открывается крышка и клапан выпуска пара. На крышке все написано, но стоит потренироваться на холодном приборе во избежание казусов и травм.

Возвращаемся к кулинарии. Утилизировав результаты первого эксперимента, мы приготовили другую кашу. В этот раз кукурузную.

Готовка

Молочная кукурузная каша с отложенным на 10 часов стартом.

Готовить кашу в мультиварке — задача, не требующая максимума интеллектуальных и временных усилий. Отмерили — запрограммировали — оставили в покое. С утра открыли, изучили эмпирическим путем, задокументировали результат, как обычно и поступают с утренней кашей.

Вердикт дегустаторов: блюдо, если следовать рецепту, получается слегка «аль денте». Говоря языком Пушкина — кукуруза разваривается не до конца. Но это, что называется, вкусовщина, кому-то нравится чувствовать фактуру изначального продукта, а кто-то любит гомогенность. Вероятно, для достижения более гладкого вкуса следует выбирать пропаренную мелкодробленую крупу.

Затем команда экспериментаторов заинтересовалась рецептом бигуса. Это одно из тех блюд, которые, (подобно солянке) из простых решений народной кухни превратились в кухонную магию. Тайные ингридиенты, способ и время их термообработки, правильная посуда, помешивание по или против хода солнца — истинным ценителям бигуса всегда есть, что обсудить, пока варятся пельмени. Мы не устояли перед искушением проверить, как же с этим блюдом справится скороварка за 22 минуты.

Бигус

Как видно из рецепта, его авторы ограничились минимальным набором ингредиентов. Как бы вы описали бигус незнакомым с ним иноземцам? Тушеная капуста с мясом. Вот это мы и готовили в мультиварке. Без чернослива, красного вина, дичи и песен у костра. Капуста обычная, капуста квашеная, говядина, томатная паста и специи. Мы еще добавили какие-то скучавшие без общества сосиски. Программа «Тушение», режим «Мясо», время приготовления малое.

Вердикт дегустаторов: наш бигус после приготовления постоял еще час в режиме подогрева. Вероятно, его вкус от этого только прибавил, блюдо фактически «томилось» на очень медленном огне. Получилось на удивление хорошо. Ремарка «на удивление» здесь не носит оскорбительного по отношению к тестируемой модели характера; она возникла из воспоминаний о многочасовом, вдумчивом таинстве приготовления этой польской еды. Вкусно, все ингредиенты успели протушиться до нужного состояния, запах «правильный», томатная паста разошлась без помешивания в процессе.

Разогрев холодного блюда

Говорят, бигус — это блюдо, которое только выигрывает во вкусе от хранения и разогревания. Раньше его готовили огромными котлами и долго хранили на леднике или в подполе, ели постепенно. Мы решили последовать примеру предыдущих поколений и на следующий день разогрели холодный бигус в мультиварке. Режим «Подогрев» разогревает блюдо до 60-80 градусов, потом поддерживает его в таком состоянии, пока вам не надоест, но не более восьми часов.

Вердикт дегустаторов: очень долго. Разогрев до приемлемой температуры длился около получаса. И сковородка и микроволновка справляются с этой функцией куда быстрее. А бигус и на второй день был хорош, тут претензий нет. Вероятно, в ситуации, когда плиты у вас нет, а микроволновка есть, но сломалась — это достойный выход из ситуации. Но заменить собой без потерь во времени и удобстве прибор, много лет работающий на ниве разогревания холодных блюд, эта мультиварка не может.

Омлет

Во время тестирования другой модели этой же фирмы, мы захотели приготовить омлет, но указанное время приготовления (1 час) шло в разрез с нашим представлением о смысле и функциональным назначением этой еды.

В книге рецептов к модели M-110 время приготовления омлета — 26 минут (под высоким давлением). Понимая, что к этому надо прибавить еще время нагнетания давления (примерно от 7 до 20 минут, в зависимости от программы) мы поставили омлет с вечера на отложенный старт. Готовится блюдо, что логично для мультиварки, на режиме «Выпечка», на малом значении времени.

Вердикт дегустаторов: омлет получился очень нежным, каким его не сделать на сковородке. Но можно добиться такого же эффекта в духовой печи. Учитывая, что нашу духовку не допросишься самостоятельно приготовить нам к завтраку нежный омлет — мы оказались очень довольны. Если же вам хочется быстрой еды прямо сейчас, лучше все же готовить на плите.

Следующим этапом знакомства с мультиваркой стало запекание мяса. Как и с кашей, мы повторили опыт дважды.

Запеченная говядина + режим подогрева, 4 часа

Про то, как запекать говядину, в книге рецептов ничего не сказано. Свинина копченая готовится на «Выпечке», рулька на «Тушении». Мы выбрали первый вариант с максимальным временем (35 минут) и доведением мяса на режиме подогрева в течение четырех часов. Мясо было предварительно замариновано в вине, затем обваляно в специях.

Вердикт дегустаторов: вероятно, это не самый оптимальный способ запекания говядины в этой конкретной мультиварке. Мясо слегка пересушилось — то ли из-за слишком высокой температуры на режиме «Выпечка», то ли из-за долгого томления в режиме подогрева, то ли по совокупности причин.

Запеченная баранина + режим подогрева, 1 час

В этот раз мы решили смерить пыл по всем статьям: готовили мясо на режиме «Тушение», на подогреве держали всего один час. Мясо предварительно обваляли в специях и оливковом масле и утыкали зубчиками чеснока.

Вердикт дегустаторов: «тушение» явно справляется с мясом лучше. Баранина вышла превосходной: очень мягкой, но не потерявшей во вкусе, впитавшей в себя приправы. Мясо пустило сок, но не пересохло. Впрочем, надо учитывать, что барана, послужившего основой эксперимента, мы знали в лицо и по возрасту, а с коровой из предыдущего опуса знакомы не были вовсе — и это явно повлияло на результат.

Затем команда решила опробовать фритюрницу. Готовили, естественно, картофель фри.

Картофель фри

Тут и говорить толком не о чем: залили масло, разогрели, опустили фритюрницу, через 12 минут достали фритюрницу. Мы покупали специально придуманный для таких случаев нарезанный дольками и упакованный картофель, чтобы еще больше упростить задачу.

Вердикт дегустаторов: функция ведет себя правильно, делает то, чего от нее ожидают. Кастрюлька для фритюра удобна по форме и смыслу, но не по объему — слишком маленькая. Отчего это происходит, понятно — аксессуар должен подходить ко всем моделям этого производителя, в том числе и к тем, у которых диаметр чаши меньше. Но идея с таким объемом нажарить картошки во фритюре для гостей тает, как дым. В кастрюльку вмещается порция, достаточная для двоих. А картофель оказался сам по себе не очень вкусным. Лучше возьмите молодой картошки да нарежьте ее соломкой, как советует рецепт.

Попкорн

Вердикт дегустаторов: лучше воспользуйтесь микроволновкой. Она делает это быстрее и качественнее. Треть зерен просто не вскрылась (такое бывает и в микроволновке, не спорим), часть вскрывшихся пригорела. В этом режиме мультиварка очень сильно разогревается и ей нужно время, чтобы остыть. Так что, если вы планируете запустить вторую порцию невкусного попкорна, придется подождать минут 15.

Управление и эргономика

Инструкция довольно адекватная. Кнопок на корпусе слишком много, чтобы говорить об интуитивно понятном интерфейсе. Но к этой новогодней елке привыкнуть и начать ею пользоваться, не вчитываясь в инструкцию, несложно. Немного, впрочем, раздражает скорость включения программы: пока ты вяло раздумываешь, протирая очки и почитывая соответствующую страницу рецепта, какую бы кнопку еще нажать, уже вовсю работает какая-нибудь не совсем подходящая программа.

На всякий случай инструкцию лучше первое время перед запуском режима все же вдумчиво читать. Она, например, сообщает, что при приготовлении блюд под давлением нужно залить в чашу не менее двух мерных стаканов жидкости. В рецептах об этом не упомянуто. Также инструкция сообщает, что заполнять чашу при работе скороварки можно не более, чем на 4/5 ее объема. Судя по отзывам, и это не всегда помогает: жидкие блюда (супы, каши, бульоны) зачастую «плюются» и «выходят» вместе с паром из парового клапана.

Эта мультиварка-скороварка оснащена «умной» системой нагрева и нагнетания давления, саморегулирующейся в процессе работы. Вероятно, именно поэтому мы понятия не имеем о температурах, на которых происходит приготовление блюда. Невозможность выбрать температуру или хотя бы иметь четкое представление о градусах нагревания чаши на разных режимах сводит на нет идею функции «Шеф-повар» в том смысле, в котором она заявлена. В итоге пользователь просто может выбрать время приготовления от 2 до 99 минут с шагом в 1 минуту на некоем базовом режиме с неизвестной, опять-таки, температурой нагрева. Для настоящего шеф-повара маловато свобод и гражданских прав. Впрочем, и этот режим полезен людям: на нем, например, можно варить яйца. Вкрутую или в мешочек, на ваш выбор.

Непонимание того, сколько времени мультиварка будет нагнетать давление и разогреваться, видимо, тоже связано с интеллектуальностью системы. Указанные в рецепте 25 минут могут на деле превратиться и в 35 минут и в 45.

К тому же, безопаснее для здоровья и окружающей среды не открывать клапан давления сразу после сигнала о завершении программы приготовления. Поднимающийся над крышкой гейзер может вас ошпарить, а также может содержать следы содержимого чаши (особенно если готовящееся блюдо — жидкое). Если подождать минут 10, мультиварка потихоньку стравит давление сама. И это будет еще плюс 10 минут ко времени приготовления.

Еще из минусов, присущих, правда, многим моделям разных фирм — нет кнопки выключения мультиварки. После приготовления прибор переходит в режим подогрева (который, впрочем, самостоятельно отключится через 8 часов). Чтобы выключить устройство, нужно отсоединить его от сети. Недостаток несерьезный, просто мы в быту постепенно привыкаем к стационарно воткнутым в розетку приборам.

Зато, если вы выдернули шнур питания случайно, или произошли перебои в подаче энергии, то, включившись, мультиварка вспомнит и программу и оставшееся до конца приготовления время.

Инструкция по эксплуатации, конечно, гораздо удобоваримее многих других мультиварочных мануалов, но небезупречна. Например, об уходе за прибором на странице 9 сказано: «Смотрите раздел «Уход за изделием», стр. 34». На указанной странице сказано об очищении частей мультиварки так: «в соответствии с Правилами по уходу и очистке прибора». Упомянутых «Правил», как можно догадаться, в инструкции нет. Поэтому действовать приходится исходя из здравого смысла. По крайней мере, в руководстве заявлено, что чашу нельзя мыть в посудомойке.

Кстати, даже если об этом ничего не сказано в доставшихся вам от производителя бумагах, разобраться довольно просто: изделия из алюминиевых сплавов в посудомоечной машине очищать не стоит, они от этого покрываются этаким благородным чернением.

Итак, чашу стоит мыть вручную, остальные аксессуары можно отправлять в машину. Кроме того, эта модель отличается тем, что сохраняет и передает следующим блюдам довольно сильный запах. Если вы не любите кексы с привкусом вчерашней рульки, лучше после каждого ароматного блюда мыть чашу, варить в мультварке пол-лимона и снова мыть. Хлопотно, конечно, хотя сам процесс отмывания под краном занимает максимум 5 минут.

Очень сильно впитывает запахи и уплотнительная резинка. Поэтому, опять же, если вы приготовили что-то очень «пахучее» (например, рыбу) — то резинку стоит снять, промыть и надеть обратно. Демонтаж и обратный монтаж уплотнителя тоже не самое простое и приятное занятие, но порой необходимое.

Крышка у этой модели несъемная, если следовать инструкции. Если же очень хочется все-таки снять и помыть (а это гораздо удобнее, чем мыть поверхность, вокруг которой приделана целая мультиварка) — то две большие гайки посередине очень легко откручиваются, внутренняя часть крышки снимается, моется и потом так же просто прикручивается обратно.

Это были серии о том, как с помощью ухода за мультиваркой устроить себе нескучную жизнь. А напоследок в этом разделе о приятном: у M-110 нет проблем с отводом конденсата. Внутри устройства предусмотрены желобки для стока воды в контейнер, который просто надо вытряхивать по мере заполнения. После тестирования моделей, щедро поливающих конденсатом готовое блюдо при открытии крышки, это решение выглядит как чудо науки и техники. Хотя, казалось бы, разные системы стоков были придуманы еще цивилизациями древнего мира.

Общие впечатления

Снаружи мультиварка выглядит так, словно готова лететь на Альфу Центавра прямо завтра. Сто́ит тоже похожим образом. При этом из интересного умеет скороварить и выставлять время приготовления с шагом в минуту, правда, на неведомой температуре. Отдельные кнопки для приготовления некоторых блюд несут сомнительную ценность — в мультиварках, которые ценой ниже на треть, можно готовить то же самое, только режим будет называться по-другому. Попкорн готовить умеет, но микроволновка делает это лучше и быстрее.

Готовит и правда быстро и без нареканий по поводу качества еды (мы же не считаем едой вышеупомянутый попкорн?) Омлет из M-110 оказался лучшим омлетом на нашем мультиварочном веку. Несмотря на то, что фактическое время приготовления под давлением не совсем соответствует указанному в рецепте, получается сильно быстрее, чем если готовить соответствующее блюдо на плите. О сравнении качества вкусов мы говорить не будем, так можно бессмыслено и беспощадно прийти к войне остро- и тупоконечников. Мы тут просто мультиварки тестируем.

Все так же вызывает изумление нежелание фирмы Redmond поделиться с покупателем, который выложил за кухонный агрегат немалые деньги, такими нужными и недорогими щипцами для извлечения чаши. Есть даже фритюрница, а вот чашу приходится изымать голыми руками, потом скакать, дуть на них, прижимать к мочкам ушей. Можно, конечно, и прихватками воспользоваться. Но хочется-то все как у людей. Как говорил Венечка Ерофеев, «вымя есть, а хересу нет». Нам бы хересу щипцов — глядишь, и оптимизма по поводу соотношения цены и качества товара прибавилось бы. А так получается, что игрушка забавная, но стоит необоснованно дорого. Вспомним еще про сложности ухода за этой моделью — и огонь первого влечения, вызванного брежневским кителем на фасаде M-110 и тем, как споро она управляется с готовкой, — еще немного угасает.

P. S. Коллеги по тестировочному цеху поделились замеченной ими веселой шуткой фирмы Redmond. Дополнительные чаши, которые можно докупить в магазинах впридачу к базовой комплектации, носят название RIP. Прямо вот так, аббревиатурой, привычной глазу. Мы предположили, что название появилось оттого, что новую чашу покупают взамен погибшей. На этой радостной ноте, пожалуй, и завершится этот обзор.

Источник