ребра говяжьи рецепт в духовке с рисом

Подготовим говяжьи ребра. Если ребра заморожены, то предварительно размораживаем, желательно в холодильнике или холодной воде. Ни в коем случае не размораживайте мясо в микроволновке!
Промываем под холодной проточной водой и высушиваем бумажным полотенцем. Вырезаем при необходимости пленки. Разрезаем на порционные кусочки, так чтобы получились косточки покрытые мясом.

Натираем каждый кусочек с обеих сторон нашим маринадом из чеснока и приправы. Солить не нужно. Считается, что соль вытягивает влагу из мяса и оно потом будет сухим. Накрываем мясо пищевой пленкой и убираем в холодное место. Однако, если нет времени, то ребра можно начинать готовить сразу после маринования.

После того как мясо замаринуется, начинаем его готовить.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем на крупные кусочки.

Наливаем в разогретую кастрюлю с толстым дном 3 ст. ложки подсолнечного масла. Нагревается масло практически мгновенно.

Высыпаем в кастрюлю лук. Температуру не убавляем.

На высокой температуре лук быстро зарумянится до золотистого цвета.

Готовый лук быстро снимаем с помощью шумовки. Убираем в отдельную тарелку. Убираем мы лук, чтобы он не сгорел, когда мы добавим мясо. Да и если потом тушить его с мясом все время, к концу тушения от лука останутся одни воспоминания. Я люблю, когда все ингредиенты в блюде сохраняют форму и вкус.

Переворачиваем ребра на другую сторону.

Когда ребра зажарятся с двух сторон, наливаем в кастрюлю горячую кипяченую воду, так, чтобы она чуть закрывала сверху ребрышки. Доводим до кипения, закрываем кастрюлю крышкой и тушим на самом медленном огне около 1,2-1,5 часа.

Пока ребра тушатся, подготовим другие продукты.
Морковь очищаем и нарезаем соломкой.

Добавляем к ребрам где-то после часа тушения.

Берем полуострый зеленый перчик. Я беру перчик вот такого вида, специально закатываю его в банки на зиму. Можно конечно использовать и обычный острый, но тогда дозировку нужно уменьшать.

Нарезаем перчик на колечки. Конечно в свежем виде он бы так не развалился)

Когда мясо будет почти готово, добавляем в кастрюлю перец, лук и солим. Тушим еще минут 10-15.

Готовность можно проверить вилкой, если мясо упругое и тяжело протыкается, то пусть еще немного потушится. Если распадается на кусочки, то готово.

Теперь нужно приготовить рис. Можно использовать любой другой гарнир, но лично мне нравится контраст пресного риса и острого соуса.
Я варю рис так. Рис беру любой, не важно какой формы. Он почти всегда получается рассыпчатым.
Сегодня у меня круглозерный. Стакан риса хорошо промываю и высыпаю в кастрюльку. Заливаю 2 стаканами воды, может чуть больше. Воду солю. Когда вода закипит, бросаю кусочек сливочного масла и варю под крышкой на большом огне где-то 2-3 минуты, затем убавляю до минимума. Рис варится еще минут 7-9. Выключаю плиту. Минут через 10 рис доходит.

Накладываем в тарелку рис порционно, поливаем бульоном из кастрюли с говяжьими ребрами. Подкладываем ребрышко и подаем на стол.
Время готовки указано без учета маринования ребер.

Источник

Как приготовить вкусные и сочные говяжьи ребрышки в духовке — рецепты

От одного воспоминания о говяжьих ребрышках, приготовленных в духовке, текут слюнки. Сочные, нежные, мягкие, тающие во рту, умопомрачительно пахнущие на всю квартиру. Это всё о них! Сегодня вы узнаете, как вкусно запечь мясные ребра, чтобы они смогли соперничать с ресторанными блюдами. А секрет в правильно выбранном мясе и приправах.

На приготовление берите ребра с хорошим запасом мяса, от молодого животного. И особое внимание уделите маринаду для говядины. Именно соус делает кушанье незабываемым. Что можно добавить? Берите красное или белое вино, различные виды уксуса, соевый соус, гранатовый сок, мед, сок лимона, и даже кефир. Комбинируйте в составе маринада разнообразные специи – куркуму, несколько видов перца, кориандр, орегано, тимьян и прочие, имеющиеся в вашем арсенале. Все они гармонично сочетаются с говядиной.

Сколько готовить ребрышки

Точного ответа, сколько по времени запекать ребрышки в духовке, вы не услышите даже от самого опытного шеф-повара. Временные рамки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. Да и мощность вашей духовки может сыграть существенную роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты предполагают более длительное запекание.

Говяжьи рёбра в духовке — рецепт (очень вкусный маринад)

Приготовив мясо на косточке по данному рецепту, вы добьетесь главного – ребрышки можно будет кушать чуть ли не губами. Настолько мягкими и нежными они получатся.

Ополосните ребра, чуть просушите бумажной салфеткой, сложите в глубокую ёмкость.

Для приготовления маринада влейте в плошку соевый соус, масло. Засыпьте смесь перцев и паприку. Следом положите горчицу с медом. Все это старательно перемешайте, разотрите, чтобы вышла однородная смесь.

Попробуйте маринад на вкус, подкорректируйте его на соль. порубите чесночные зубчики в мелкую крошку, добавьте в маринад. Вновь хорошенько перемешайте соус.

Залейте заготовки, спрячьте под пищевую пленку и поставьте на полку холодильника. Идеальное время маринования – ночь, поскольку чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и мягче оно становится. Но если не располагаете необходимым временем, подержите хотя бы пару часов.

Выложите промаринованные заготовки в жаропрочную форму. Запечатайте её, обернув фольгой, или заложив в рукав для запекания, чтобы говядина сохранила все соки. Плотно закрепите, чтобы не осталось дырочек.

Время приготовления 1,5-2 часа в зависимости от величины ребер. Температура в духовке 180 о С.

По истечении заданного времени, достаньте форму, раскройте. Верните назад в печь еще на 15 минут, для образования красивой золотистой корочки. Температуру советую увеличить примерно до 200 о С.

Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки

Думаю, вы уже поняли, чтобы говядина стала нежной и сочной, её нужно долго томить в духовке. И здесь изменить ничего нельзя. Но вот со специями можно поиграть. Доказательством этому служит следующий рецепт.

Говяжьи рёбрышки с картошкой

Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным. На сайте имеется еще один чудесный вариант приготовления ребер с картошкой, приглашаю.

Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом

Говяжьи ребра тушатся очень долго, поэтому практически всегда их накрывают фольгой или прячут в рукав. Держите чудный рецепт запекания с томатным соусом и обилием приправ. Считаю его одним из наиболее удачных вариантов.

Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами

В ресторане никогда не подают одни ребрышки, всегда дополняют массой овощей. Используйте любые, нашедшиеся в ваших запасах, здесь нет никаких ограничений. Или возьмите за образец данный рецепт.

Томленые говяжьи рёбра в горчице

Рецепт по Дж. Оливеру. Времени уходит уйма, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Берите на заметку, рецепт подходит для праздничного угощения.

Видео-рецепт: как вкусно запечь ребрышки

Здесь потрясающий маринад, который сделает блюдо незабвенным. Смотрите, повторяйте действия за автором ролика, и пусть на вашем столе будут только самые сочные и нежные ребрышки.

Источник

Рецепты Ребрышки с рисом

Свиные ребрышки с рисом

С ребрышек срезать сало.

Сало порезать на мелкие кусочки.

На сковороде зажарить сало.

Сало зажарить, добавить ребрышки и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

К ребрышкам добавить чеснок.

Ребрышки с рисом

Ребрышки разрезаем на части,солим,перчим, даём пару часиков настояться.

И так всё мясо, пока не закончится.

Далее, в этом же жире обжарить мелко порезанный лук.

Готовые рёбра выложить в сотейник или казанок,залить 2ст.

Бараньи ребрышки с рисом

1. Для начала разрезаем мясо так, чтобы пришлось по два ребрышка на каждый кусок.

Ребрышки косули с рисом «Охотничьи»

Если вы готовите из дикого мяса, необходимо очистить его и как минимум на ночь оставить в соляном водном растворе.

Мясо обтереть и густо обмазать сладкой паприкой. Телятину обмазать паприкой с добавлением соли.

Для приготовления этого блюда нам пригодится рис ТМ Мистраль Акватика mix.

На хорошо разогретом масле обжарить до золотистой корочки ребра со всех сторо.

Ребрышки «Барбекю» с рисом (в мультиварке)

1,5 ст.л. растительного масла

900 г свиных ребрышек

200 г смеси пропаренного и дикого риса

1,5 ч.л. смеси пряностей «Американский гриль» от «Айдиго»

1,5 ч.л. крупной морской соли

зелень и смесь пряностей «Американский гриль» от «Айдиго» для подачи

Смешать соль и пряности «Американский гриль», натереть этой смесью свиные ребрышки.

Обжарить ребрышки на растительном масле со всех сторон до румяности (можно в мультиварке, если есть функция «Жарка»), выложить в мультиварку. Влить горячую воду, добавить лавровый лист. Готовить в режиме «Суп» около 1 часа.

Вынуть ребрышки, засыпать рис и кубиками нарезанную мо.

Свиные ребрышки с рисом.

Масло растительное 80 мл.

Приправа для плова, барбарис 1 горсть, зира 2-3 щепотки, соль, перец.

Лук-репка 4 головки.

Ребрышки свиные 0,5 кг.

Ребрышки промыть и порезать порционно.

В сковороде с толстым дном (или казан) прогреть масло и обжарить в нем мясо с двух сторон до золотистой корки (по 2 минуты).

Лук порезать четверть кольцами и добавить к мясу, обжарить.

Морковь нарезать тонкой соломкой и обжарить с луком и мясом.

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски

Ребра моем, просушиваем и замачиваем в таком маринаде: 5 стол. л. соевого соуса, 1 ч.л. паприки, соль по-вкусу, я еще добавила немножко приправы для жарки мяса (смесь перцев). Оставляем в холодильнике на 2-3 часа

В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем замоченные ребра и слегка обжариваем с обеих сторон. Затем: добавляем к ребрам 1 стол.л. са.

Харчо с ребрышками

Рис Кубань ТМ Мистраль я заранее замочила в воде на ночь.

Свиные ребра помыть

И обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Затем ребрышки опустить в кипящую воду, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и варить на медленном огне до готовности (примерно 30 минут), периодически снимая пену.

Свиные ребрышки в карамельном соусе.

Соеувый соус- 100 мл

Свиные ребрышки-1 кг

Сахар высыпать на сковородку и залить водой.Дать сахару пропитаться.Прогреть сковородку на средней мощности, пока сахар не расстает и не приобретет карамельный цвет.

Затем добавить лимонный сок, соевый соус и уксус.

Лук порезать полукольцами и добавить в сковороду.Дать закипеть.

Свиные ребрышки добавить в этот карамельный соус.

Накройте крышкой и оставьте готов.

Суп из баранины с рисом и алычой

1. Ребрышки отрезать, помыть, выложить в кастрюлю. Влить воду и варить на медленном огне до готовности мяса. Затем мясо вынуть, бульон процедить и снова вылить в кастрюлю. Мясо отделить от костей и нарезать кусочками.

2. Картофель, лук и морковь почистить. вымыть. Картофель нарезать средним кубиком. лук мелким кубиком, морковь натереть на терке.

Телячьи ребрышки в мультиварке

1. Рецепт приготовления телячьих ребрышек в мультиварке чрезвычайно простой и под силу даже новичкам на кухне. На дно чаши мультиварки выложить ребрышки. Посолить, поперчить и добавить приправу для мяса по вкусу.

2. Луковицы очистить и нарезать полукольцами. Чеснок почистить и мелко порезать (можно натереть на терке или выдавить через пресс).

Суп из свиных ребрышек

1. Свиные ребрышки тщательно промываем, нарезаем на порционные куски и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Затем снимаем пену, солим, уменьшаем огонь и оставляем вариться на 30-40 минут.

2. Тем временем промываем рис.

3. Картофель нарезаем небольшими дольками.

Свиные ребрышки в соусе

Лук, чеснок, имбирь, рис,- служат » техническими продуктами» для бульона

Ребра промыть, нарезать кусками ( по 2-3 ребра в одном куске) Имбирь порезать пластинами, лук разрезать на четыре части, чеснок разрезать на две части. ( лук, имбирь, чеснок не чистим!, только промоем. рис будем добавлять не мытым), и соответственно лаврушка, гвоздика и перец гор.

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Лук и чеснок мелко порезать. Корень имбиря очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.

В сковороде разогреть масло, положить чеснок и имбирь, быстро обжарить 1-2 минуты. Добавить лук, жарить до прозрачности. Снять сковороду с плиты, чтобы остановить кипение масла, влить соевый соус, уксус, посыпать сахаром, добавить кетчуп и тщательно перемещать.

Карапулка

Растопить сливочное масло

Приготовить бульон (у меня бульонный кубик)

Смешать с бульоном растопленное сливочное масло, 4 столовые ложки растительного масла

Рис промыть, переложить в казанок (или другую любимую посуду)

В рис ввести бульон и поставить в разогретую до 200 градусов духовку

Мелко нарубленный лук отправить на сковороду, обжарить

Туда же добавить ветчину.

Острые свиные ребрышки

В составе блюда минимум овощей, а вкус и аромат придадут соевые соусы ТМ «Киккоман» и пряности.

Ребрышки промыть, обсушить и нарубить удобными кусочками. Смешать сахар, перечную и соевую пасты, классический соевый соус ТМ «Киккоман» и хорошенько натереть мясо, втирая маринад.

Выложить в плотный пакет или посуду с крышкой и убрать в холодильник на …сколько выде.

Плов со свиными ребрышками

1. В казане прогреваем масло, и тем временем ребрышки натираем солью и перцем и отправляем обжариваться до румяной корочки.

2. Обжарим также лук и морковь до золотистости. Чтобы было быстрее, и ничего не сгорело, я их обжариваю отдельно на сковороде.

Свиные ребрышки в сметанно-горчичном соусе

Моем и нарезаем порционно свиные ребрышки. Обжариваем их на небольшом количестве подсолнечного масла, буквально по паре минут с каждой стороны.

Готовим соус: смешать сметану и горчицу, добавить воду, соль, перец и специи по вкусу.

Выкладываем обжаренные ребрышки в посуду для микроволновки.

Плов с ребрышками в мультиварке

1. В чашу мультиварки выливаем масло, помещаем ребрышки. Чуть солим и перчим их. В режиме «Выпечка» держим 40 минут.

2. Через 20 минут добавим к ним морковь и лук. И продолжаем готовить оставшиеся 20 минут.

Источник

Свиные ребра в духовке – рецепт в рукаве, фольге, горшочке, банке, в пиве, соусе терияки

Одно удовольствие готовить свиные ребра в духовке, когда под рукой обилие всевозможных рецептов и впечатляющих идей гастрономического применения продукта. Каждый раз можно наслаждаться новым, ранее неведомым вкусом и надолго забыть про скуку и обыденность домашнего меню.

Описание приготовления:

Свиные ребрышки с рисом немного напоминают плов. Особенно, если добавить соответствующие приправы, например, зиру или барбарис. Блюдо готовится быстро, но требует кулинарных навыков. Главное, чтоб рис не разварился в кашу, а остался довольно упругим. Сорт риса также нужно подобрать, как на плов. Ну и что греха таить, к этому блюду прямо просится бокальчик вкусного пива. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Ребрышки Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня

Маринад для свиных ребер в духовке

Размышляя над тем, как вкусно замариновать ребра свиные для духовки, чтобы получить совершенно новый вкус готового блюда, чем прежде, не стоит забывать о самых простых и вместе с тем идеальных сочетаниях, которые преобразят характеристики любого мяса.

Как приготовить «Свиные ребрышки с рисом»

С ребрышек срезать сало.

Сало порезать на мелкие кусочки.

На сковороде зажарить сало.

Сало зажарить, добавить ребрышки и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

К ребрышкам добавить чеснок.

Вытащить ребрышки, а в сковороде жарьте морковь, лук.

Яблоки и помидор порезать.

Добавить яблоки и помидоры.

Добавить рис и обжаривать еще одну минуту.

Добавляем воду, чтоб покрыть рис и тушим пока вода не выпарится.

Возвращаем в сковороду ребрышки со шкварками и чеснок. Перемешиваем, добавляем специи, накрываем крышкой и доводим до готовности.

Свиные ребра в духовке – рецепты

Базовые тонкости приготовления ребрышек пригодятся начинающим поварам, а бывалые кулинары смогут почерпнуть для себя новые идеи для экспериментов на кухне.

Свиные ребра в рукаве в духовке

Элементарно, без лишних хлопот готовятся свиные ребра в рукаве в духовке, рецепт которых можно исполнить с картофелем или дополнить мясо другими овощами. Осуществлять запекание можно целым куском, или предварительно разрезав ломоть на порции. Чесноком нашпиговывают продукт или просто натирают им мясо, предварительно измельчив.

Свиные ребра в фольге в духовке

Не менее сочными, нежными и вкусными удаются свиные ребра в духовке в фольге, рецепт которых подкупает своей простотой и доступностью. Если хочется получить аппетитный румянец, края фольги аккуратно, чтобы не обжечься, отворачивают в стороны за 15-20 мин. до завершения термической обработки.

Свиные ребра в горшочке в духовке

Разобравшись в нюансах, как готовить и сколько запекать свиные ребра в духовке в фольге или в рукаве, самое время испытать рецепт приготовления мяса в керамических или глиняных емкостях. Магия горшочка творит чудеса и ребрышки в подобном исполнении превращаются в настоящий шедевр кулинарии. Вместо представленного соуса можно взять приправленные сливки или сметану.

Свиные ребра в банке в духовке

Нижеследующий рецепт заинтересует нетрадиционным запеканием мяса и поведает, сколько готовятся свиные ребра в духовке в банке. Итоговый вкус блюда отдаленно напоминает шашлык, а для максимальной идентичности в маринад можно добавить несколько капель жидкого дыма и смесь приправ для шашлыка.

Свиные ребра барбекю в духовке

Изучив в подробностях, как тушить свиные ребра, жарить или традиционно запекать, будет интересно опробовать рецепт приготовления мяса барбекю в духовке. Помимо специального соуса барбекю, в котором маринуют мясо перед термической обработкой, в данном случае используют смесь для идеальной глазури, нанося ее в конце запекания.

Свиные ребра с рисом в духовке

Когда нужно без дополнительных трудозатрат обеспечить сытный и питательный ужин, свиные ребра с рисом в духовке – великолепный рецепт для незатейливого исполнения. Идеально, если получится замариновать мясо заранее, тогда вкусовой результат превзойдет всяческие ожидания, а блюдо станет одним из любимых.

Свиные ребра с картошкой в духовке

Универсальным решением для любого случая станут свиные ребра в духовке, рецепт которых требует сочетания мяса с картофелем. Кроме традиционного набора из соли и перца можно добавлять при мариновании мяса и к картошке прованские травы, по отдельности тимьян, орегано, розмарин, базилик в сушеном виде или зелень.

Свиные ребра с кабачками в духовке

Удивительно сочные запеченные свиные ребра в духовке с овощами – вариант для тех, кто старается питаться максимально полезными блюдами. Вместо калорийного картофеля в данном случае кабачки, которые можно сочетать не только с помидорами и сладким перцем, но и добавлять баклажаны, соцветия брокколи и цветной капусты, стручки фасоли.

Свиные ребра с черносливом в духовке

Нет ничего проще, чем запечь свиные ребра в духовке с черносливом, получив при этом вкусное и праздничное блюдо. Мясо, пропитываясь соками сухофрукта, принимает на себя его кислинку, приобретает потрясающий аромат и исключительную мягкость. Дополнительно можно добавлять кисло-сладкие яблоки, сладкий лук, чеснок.

Свиные ребра с медом в духовке

Любителям контрастных вкусовых сочетаний понравятся без сомнений приготовленные свиные ребра в духовке в медовом соусе. Дополнительный положительный штрих придаст блюду факт добавления сока цитрусовых, а при желании и цедры. Не стоит забывать поливать мясо в процессе запекания соками и маринадом.

Свиные ребра в пиве в духовке

Особые пикантные ноты, неподражаемую нежность и сочность приобретает свинина при томлении в смеси из пива и апельсинового сока. Сколько жарить свиные ребра в духовке и подрумянить их без фольги будет зависеть от возможностей устройства и температурного режима. Зачастую 10 мин. при 220°С хватает, чтобы мясо стало румяным.

Свиные ребра в соусе терияки в духовке

Если кто еще не пробовал и не знает, как и сколько готовить свиные ребра в духовке с соусом терияки на восточный манер, нижеследующие рекомендации помогут исполнить кулинарный дебют в лучшем виде. Восторгу и благодарности изумленных едоков не будет предела, а блюдо перекочует в список приоритетных.

Свиные ребра в гранатовом соусе в духовке

Не стоит упускать возможность опробовать вариант приготовления мяса с гранатовым соусом, так как вкусно запечь свиные ребра в духовке с таким маринадом не составит никакого труда. Вместо хмели-сунели можно использовать любое ассорти сухих ароматных трав на свой вкус или вовсе ограничиться перечной смесью.

Ингредиенты:

Для приготовления блюда, нам понадобятся следующие продукты:

Для карамельного соуса:

Источник