пьядина рецепт в домашних условиях

natalikka

Good things

Natalikka notes.

Хоть сегодня День шоколада, обещала я вам рецепт пьядины на оливковом масле. Уже не один день корплю над этим постом. Так что будет у нас не про шоколад, а про хлеб. Но хлеб необычный. И очень «кстати» к выходным. Почему к выходным? Сейчас расскажу.

Вообще, это очень здорово, когда есть возможность не просто съездить в какую-то страну отдохнуть, но вернуться с новыми знаниями, умениями, а потом, под впечатлением, что-то приготовить самому и удивить своих родных, гостей, и даже себя.

Рецепт очень прост, так что вы без труда сможете повторить это дома, даже если вы ничего не понимаете в тесте и выпечке.

Начинка 2
— шпинат
— рикотта (если нет ее, подойдет и фета на самом деле)
— черный перец свежемолотый
— оливковое масло «экстра вирджин»

Начинка 3
— мортаделла или пармская ветчина
— смесь салатных листьев
— пармезан (или другой твердый тертый сыр, что есть в наличии)

Затем на готовую лепешку кладем начинку 3 и складываем. Первые две начинки (все, что нужно, предварительно порубить и измельчить) кладем на половинки еще невыпеченных лепешек, накрываем второй половинкой лепешки и запечатываем при помощи вилки.

Пьядину можно положить в пакет и убрать в холодильник, а подогреть, когда потребуется, на сковороде, аккуратно и недолго, и вложить в нее любимые ингредиенты. Только не пересушите ее при первом выпекании.

Получается что-то вроде кальцоне! Хорошая альтернатива пицце!

PS Надеюсь, в выходные вам пригодится)

Наши герои:
— основательно расположившаяся на моей кухне чугунная посуда Noble Red от Rondell
— «ледяная» варочная панель от Hansa
— кухонная вытяжка от Elica, притягивающая специи
— полотенце из Римини ручной работы с оригинальным принтом региона Романья, полученное в подарок от новых итальянских друзей (Пьеро спасибо! я теперь мечтаю попасть туда, где их делают!)

И спасибо Blogville, конечно. Если бы не они, не появились бы в моем меню эти замечательные итальянские пресные лепешки.

Источник

Как приготовить итальянские пьядины дома

Рецепт вкусных лепёшек Metro подсказал шеф-повар

Вкусные итальянские лепёшки с разными начинками – пьядины – завоевывают столичные бары и рестораны. Metro разузнало их рецепт у шеф-повара рестобара «Винил и Вино» Родиона Бугдаева, знающего толк в этом блюде. Приготовьте дома, а затем обязательно попробуйте пьядины, которые готовит Родион.

Пьядина с печеными овощами и сыром страчателла

Ингредиенты:

Для теста:

4 стакана муки;
1 ч.л. соли;
2 стакана отфильтрованной вод;
полстакана оливкового масла;
2,5 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

1 баклажан;
1 болгарский перец:
1 томат;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
сыр страчателла по вкусу;
зубчик чеснока.

Способ приготовления:

Для пьядины взять муку сверхмелкого помола. Лучше всего подойдет итальянская «00», но в домашних условиях можно использовать обычную, высшего сорта. Муку насыпать горкой, сделать в центре углубление, посолить, налить оливковое масло. Замесить. В тесто постепенно подливать чистую отфильтрованную воду. Когда тесто образует несколько больших комков, добавить разрыхлитель. Хорошо вымесить, переложить в пакет и убрать в холодильник.

Баклажан, болгарский перец и томат помыть, срезать ножки. Баклажан разрезать пополам, сбрызнуть растительным маслом, немного посолить, поперчить и завернуть в фольгу. Тоже самое проделать с болгарским перцем и томатом, не разрезая их. Овощи, завернуть в фольгу по отдельности, выпекать в духовке на 180 градусах от получаса до полутора часов. Готовность проверять шпажкой: как только овощи будут готовы, шпажка легко будет проходить через них.

Пока выпекаются овощи, достать тесто из холодильника. Отрывать по небольшому кусочку, скатывать в шарик и раскатывать скалкой вкруг по размеру чуть меньше блинной сковороды, на которой будет готовиться пьядина. Жарить пьядину на сухой, хорошо разогретой, но не раскалённой сковороде. Лучше медленно и нежно, чем быстро, иначе получится сухая и подгоревшая. Готовую пьядину выложить на доску.

Достать овощи из духовки и вынуть из фольги. Перец и томат очистить от кожицы, из перца вытащить семечки, а баклажан порезать на небольшие слайсы. Выложить в любом порядке на пьядину с одной стороны. Сверху натереть ползубчика чеснока, еще раз посолить и поперчить. Поверх всего выложить сыр страчателла и украсить листиками свежей кинзы.

Бонус от Шефа: рецепт стейка из цветной капусты под ореховым соусом

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты;
2 ст. л. соли;
1 стакан кунжута;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. рисового уксуса «Мицукан»;
сахар по вкусу;
полстакана растительного масла;
1 головка репчатого лука;
пармезан и рубленая зелень для украшения;
полтора стакана сливок.

Способ приготовления:

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустить мытую, разрезанную на две части цветную капусту, уменьшить огонь и варить 7-9 минут. Откинуть на дуршлаг и погрузить в ледяную воду, чтобы капуста быстро остыла.

Для приготовления соуса необходимо обжарить и перемолоть в блендере кунжут. Добавить соевый соус, рисовый уксус «Мицукан», постепенно ввести сахар по вкусу и растительное масло. Взбить все до однородной массы. Добавить немного обжаренного кунжута.

Нарезанный кубиками репчатый лук обжарить в сотейнике до золотистого цвета, постепенно влить кунжутный соус, чуть пропарить его и добавить сливки. Поставить на медленный огонь и, помешивая, выпаривать до загустения.

Цветную капусту высушить и обжарить на сливочном масле, поставить в духовку на 10 минут на 180 градусов. Готовую капусту выложить на тарелку, облить ореховым соусом. Посыпать тертым пармезаном и рубленой зеленью.

Источник

Пьядина с куриной отбивной

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность блюда

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Классическая моцарелла производится из молока черных буйволиц, но также ее делают и из обычного коровьего молока. Приготовление моцареллы — процесс непростой: сначала молоко сквашивается с помощью термофильной молочнокислой культуры, затем свертывается сычужным ферментом.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Панировочные сухари — крошка из пшеничного хлеба. Панировочные сухари используют при обжарке блюд, они образуют на изделиях хрустящую корочку.

Источник

Пьядина с картошкой, тыквой и рикоттой

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

Ешё одна лепёшка из Италии

Пьядина является пожалуй самым типичным блюдом региона Романья в Италии. Готовится пьядина очень просто — мука, соль, вода и оливковое масло — вот и все ингредиенты!

Обычно пьядину едят с ветчиной и различными сырами, добавляя сочный лист салата, но мы в этот раз приготовим пьядину с начинкой из тыквы, картофеля и сыра Рикотты. Эта начинка сделает пьядину сочной и мягкой. Пьядина может быть как отличным перекусом, так и самостоятельным обедом или ужином! И отлично подходит для «сухого пайка» в дорогу!

Как приготовить «Пьядина с картошкой, тыквой и рикоттой» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления пьядины вам понадобятся мука, соль, оливковое масло, разрыхлитель и вода. Для начинки — тыква, картошка, лук, сыр Рикотта, соль и мускатный орех.

Смешайте муку, соль, разрыхлитель, после чего добавьте оливковое масло и немного перемешайте. Добавляйте потихоньку воду, чтобы получить мягкое тесто.

Месите тесто пока не станет эластичным. У вас уйдёт на это не менее 15 минут. Оставьте тесто на 10 минут отдыхать. Затем разделите готовое тесто на 3 одинаковых кусочка.

Тем временем потушите тыкву и сварите картофель. Когда картофель готов, немного остудите его и почистите. Тыкве дайте стечь на сите, чтобы потеряла лишнюю жидкость.

Натрите вареный картофель на крупной тёрке, добавьте тыкву и рикотту. Разомните, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех (по желанию).

Теперь приготовим пьядину. Для этого раскатайте шарик теста в блин, толщиной примерно 2-3 мм.

Выложите на одну половину начинку, оставляя немного места по краю.

Накройте второй половиной и защипите по краю с помощью вилки, предварительно смазав край водой.

Выложите пьядину на раскалённую сковороду, ничем её не смазывая. Поджаривайте на среднем огне с обоих сторон пока она не приобретёт золотистый оттенок. Подавать, сбрызнув оливковым маслом.

Источник

Пьядина (Piadina ) – итальянская лепешка: пошагово с фото

Пьядина – это хлеб в Италии региона Романьи. В другие времена пьядину можно было увидеть на столе у бедных крестьян, сейчас же пройдя изменения в приготовлении, традиции и культуру он стал частью кухни региона Романьи. Покорил этот хлеб не только Италию, но и ее пределы.

Понятное дело, что в каждом регионе ее делают по разному, кто – то на воде, кто – то на молоке, тонкие и толстые, с медом или маслом… Одно могу сказать точно, что самый уютный, душевный и вкусный хлеб у вас дома, замешенный вашими руками, с любовью. Во время замешивания теста на хлеб или ту же лепешку вы передаете тесту свою энергетику. В вашем доме будет уютно, если будет витать аромат домашнего хлеба.

Для приготовления пьядины вам потребуется:

мука – 500 г
смалец (жир) – 70 г
соль – 8 г
сода – 0.5 ч. л.
молоко(или вода) – 200 мл

Чтобы приготовить пьядину нужно:

1.На стол или в миску просеять муку. Добавить к ней соль и соду, перемешать.

2.Затем в серединке сделать углубление и положить в нее смалец. Затем влить воду и перемешивая замесить тесто. Я в тесто добавила немного молотого перца, но это необязательно, по вашему желанию.

3.Выложить на присыпанную мукой доску и замесить мягкое тесто. Тесту нужно 15 – 20 минут постоять. Затем тесто разделить на кусочки.

4.Затем раскатываем каждый кусочек, я делаю и тонко и толсто, вы раскатывайте так как вам нравится, обжаривать лепешки на сухой сковороде с двух сторон.

Если вы не можете приобрести смалец, можно приготовить пьядину на растительном масле. Для этого на 500 г муки возьмите 0.5 стакана растительного масла и вместо соды возьмите 8 г разрыхлителя для теста. Процесс приготовления немного отличается, чем на смальце. В большую кастрюлю нужно влить молоко и масло, добавить соль и вскипятить, затем всыпать разрыхлитель, молоко вспенится. Затем просеять муку и подливая молоко замесить тесто. Дальше также режим на кусочки, раскатываем каждый и жарим на сухой сковороде.

Вот так можно внести легко и просто кусочек вкусной Италии в ваш дом. И поверьте это вовсе не сложно, все просто и быстро. Попробовав приготовить лишь раз, вы не откажитесь повторить их снова. Кстати очень вкусна лепешка, если ее покрошить в суп или борщ.

Приятного вам аппетита и легкости на кухне!

Источник