пряники на 14 февраля рецепт
О самом сладком: готовим пряники-валентинки на 14 февраля
Классические бумажные валентинки постепенно остаются в прошлом. Вместо них люди все чаще дарят друг другу пряники на 14 февраля. Красиво оформленные и испеченные с любовью, они наполняют сердца теплотой. Конечно, вы всегда можете приобрести тематическую выпечку в кондитерской. Но стоимость покупных пряников к праздникам зачастую необоснованно велика, а вкус оставляет желать лучшего. Мы предлагаем своими руками сделать съедобные валентинки – мягкие, ароматные, красивые – без каких-либо специальных инструментов и навыков.
Как сделать пряники на 14 февраля своими руками?
Некое подобие пряников издавна пекли на Руси. Выпечку называли медовым хлебом. Название «пряник» стали использовать позже, когда появились рецепты с пряностями – имбирем, корицей, перцем. Жгучие приправы, если их использовать в меру, придают выпечке свежесть и особую теплоту.
На самом деле пряничных рецептов существует очень много. Но принцип их приготовления примерно одинаковый.
Как сделать пряники к 14 февраля?
Имбирные пряники могут храниться до года, не теряя аромата и мягкости. Для этого сразу после приготовления каждый экземпляр помещают в герметичную упаковку.
Даже в том случае, если пряничек неожиданно стал жестким, его можно реанимировать. Поместите его в пищевой контейнер с половинкой яблока и апельсиновой кожурой. Поставьте лоток в холодильник, и через сутки к сладкому подарку вернутся мягкость и свежесть.
Необходимые материалы
Профессиональные кондитеры имеют целый арсенал инструментов для создания красивых сувенирных пряников. Самые необходимые из них:
Для распыления красок часто используют аэрограф. А некоторые мастера печатают картинки на пищевом принтере.
Но чтобы разово сделать красивые пряники, вовсе не обязательно бежать за специальными инструментами. Вы вполне можете заменить их поручными средствами.
Недостаток трафаретов можно компенсировать 2 способами:
Если у вас внезапно закончилась краска, вы можете использовать для окрашивания обычные продукты. Из сока свеклы, вишни, смородины, малины получается отличный красный, из моркови – оранжевый, куркумы – желтый. Коричневый можно получить при помощи кофе или какао, синий – из черники или ежевики, зеленый – из сока шпината.
Вырубки и трафареты для пряников стоят не так уж дорого – примерно 90-200 рублей за набор.
Рецепт мягких вкусных пряников
Главный секрет мягкости имбирных пряников – в достаточном количестве меда. Но также важно не забить их мукой, не передержать в духовке и толсто раскатать тесто.
Лучше всего ориентироваться не на время, а на внешний вид пряников. Как только они поднялись и слегка подрумянились, можно доставать противень.
Чтобы пряники получились ровными, сразу выкладывайте их на ровную поверхность, накрывайте пленкой, а сверху устанавливайте гнет – деревянную досточку.
Роспись пряников к 14 февраля
Украшение пряников – истинно творческий процесс. Через роспись можно выразить свои чувства, эмоции, сказать важные слова. Как можно разрисовать пряники? Мы собрали интересные идеи:
Трафареты для романтичного дизайна:
Что касается технической стороны вопроса, здесь все просто. Для росписи пряников готовится глазурь (или айсинг – по-модному) из 200 г сахарной пудры и 0,5 ч. ложки лимонного сока на каждый белок 1 яйца. Белок взбивают миксером, постепенно подсыпая пудру. В конце добавляется сок лимона – он делает пену устойчивой, блестящей.
Как расписывать пряник (на примере сердечка с надписью):
Возможно, с первого раза у вас не получатся такие же красивые пряники на 14 февраля, как у профессиональных кондитеров. Но зато они будут сделаны с любовью и своими руками. Такие подарки всегда в цене. Будьте уверены, ваши съедобные валентинки по достоинству оценит любимый человек, а также бабушки, дедушки, дети и все, кому вы сочтете нужным их подарить.
Имбирные пряники на День святого Валентина
«Валентинки» делают из любого подручного материала: бумаги, ткани. А почему бы не сделать подарок на 14 Февраля еще и вкусным, например, приготовить имбирные пряники в форме сердечек? Испечь их несложно, а вкус имбирных пряников, несомненно, понравится возлюбленному.
Традиционный рецепт имбирных пряников
Тесто для пряников готовят за несколько дней до праздника, так как потребуется сутки на отстаивание теста в холодильнике и пару дней на размягчение готовых пряников.
Классический рецепт пряников содержит (ложка в рецепте – чайная):
В сотейнике смешивают мед со специями и солью. На небольшом огне смесь подогревают и добавляют в нее сливочное масло. После того как масса остынет, ее смешивают со взбитыми с сахаром яйцами. Далее добавляют просеянную муку и соду. Замешивают тесто в течение нескольких минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Готовое тесто помещают в холодильник на сутки.
Тесто раскатывают до толщины 5 мм и с помощью формочек вырезаются пряники в виде сердца. Если формочек под рукой нет, то можно вырезать сердечки на листе картона и по шаблону сформировать пряники.
Пряники выпекаются в духовке при 180 градусов до того момента, как они подрумянятся по краям. Далее сладости вынимаются и остужаются. В это время приступают к приготовлению глазури.
Для традиционной глазури понадобятся:
Можно украшать пряники и белой глазурью, но лучше с помощью красителей сделать несколько порций разноцветной глазури. Готовую массу наносят на остывшие пряники с помощью пакета с отрезанным уголком.
После того как на всех пряниках подсохнет глазурь, их помещают в закрытую пластиковую или стеклянную емкость на пару дней. Таким образом они размягчаются и накапливают вкус и аромат.
Рецепт кондитерской глазури для пряничной «валентинки»
Глазурь для украшения пряников можно приготовить и иначе.
Для этого понадобится:
В небольшой емкости молоко смешивается с сахарной пудрой до пастообразного состояния. Добавляют в массу сироп и взбивают венчиком. Готовая глазурь выглядит гладкой и блестящей. Добавляют краситель нужного цвета. Украшают пряники кисточкой, можно полностью обмакнуть сладости в глазурь и оставить подсыхать. Получившиеся пряники получаются красивыми и яркими.
Украшаем пряники натуральными красителями
Домашние хозяйки стараются делать свои блюда только из натуральных продуктов. Как же можно заменить покупные красители и добиться нужного цвета для украшения имбирных сладостей, используя другие продукты? Есть несколько вариантов для получения нужных оттенков, главное ─ не бояться экспериментов.
Коричневый цвет. Традиционно используют для придания глазури коричневого оттенка какао. Также можно окрашивать корицей, корнем окопника, измельченным шиповником, жженым сахаром.
Желтый цвет. Используют сырые яичные желтки, крепко настоянный чай, лепестки календулы, ромашки, порошок карри, куркума. Для получения желтого красителя можно высушить цедру лимона, смолоть ее до мелкого порошка и просеять через сито. Таким образом можно получить нежно-лимонный оттенок глазури.
Персиковый цвет. Порошок перца чили дает персиковую окраску, но применять лучше с осторожностью, так как это очень жгучее вещество. Для получения персикового оттенка можно использовать также паприку.
Оранжевый цвет. Чтобы получить оранжевый краситель, сушат и измельчают в порошок цедру апельсина. Шафран, разведенный в воде или капельке водки, дает такую же окраску. Можно окрасить глазурь в оранжевый цвет с помощью сока моркови или тыквы.
Красный различных оттенков. Красный цвет глазури проще всего получить с помощью сока ягод: клюквы, брусники, красной смородины, малины, вишни, клубники. Для этой же цели пригодится сок свеклы, краснокочанной капусты.
Зеленый цвет. В основном зеленые оттенки дают соки листьев растений. Можно использовать шпинат, люцерну, огурец, шалфей.
Оттенки синего и фиолетового цветов. Для получения такой цветовой гаммы можно использовать алкану красильную, эфирное масло ромашки, каркаде. Отвар или настойка цветов василька дает голубой или синий цвет в зависимости от крепости настоя.
Украшаем большой пряник ко Дню всех влюбленных
Для изготовления пряника для поздравления с 14 Февраля вырезаем из готового коржа заготовку в виде сердца. Трафаретом меньшего размера намечается контур, по которому пойдет обводка глазурью белого цвета. Далее по контуру рисуется узор из половинок окружностей. Оставляют пряник на некоторое время для просушки.
Далее между дугами рисуются капельки. Проводить их удобнее снизу вверх. Снова дают просохнуть глазури.
Глазурью белого цвета заливается фон пряника. Эту процедуру надо делать с большой осторожностью, чтобы глазурь не растекалась за пределы контура.
Заранее из теста делают лепестки для будущего цветка и окрашивают их глазурью. Количество цветов на прянике и их размеры зависят только от величины пряника и фантазии кулинара. Сердцевину цветка заливают глазурью. Лепестки цветов накладываются на незастывшую основу. После того как глазурь затвердеет, цветы будут крепко держаться на готовой сладости.
Далее потребуются небольшие круглые леденцы типа монпансье, розового или любого другого подходящего цвета. Их помещают на жидкую глазурь посередине цветка.
Лепестки цветов украшают капельками глазури по контуру. Имбирный пряник-сердце практически готов. Остается только с помощью пищевого маркера или шприца нанести нужную надпись и дать подсохнуть изделию в течение нескольких дней. Возлюбленный будет в восторге от такого подарка!
Это лишь один из способов, как можно украсить имбирный пряник к празднику 14 Февраля. Можно придумать свои узоры, использовать различные цвета и украшения. Подарок обязательно будет оценен по достоинству и принесет много положительных эмоций вашим любимым в День святого Валентина.
Сладкая валентинка своими руками
Привет моим неожиданным подписчикам и всем-всем-всем!
С воскресенья пытаюсь поймать хороший дневной свет или кого-нибудь, кто бы снял весь процесс(ибо если делать фото, что получается «как нарисовать сову»), сегодня поняла, что дальше тянуть уже некуда и. вуаля, при помощи нехитрых приспособлений, метра скотча и всего вечера+половины ночи, потраченных на поиск программы для монтажа и, собственно, монтажа что-то получилось) В комментах «я у мамы инженер» Х)
Очень много текста и ссылка на очень вкусный рецепт печенек прям вот тут сразу ↓
2) Айсинг, он же королевская глазурь. Рецептов множество, я пробовала делать настоящий белковый и как-то с ним не подружилась, пользуюсь проф.смесью Альтер-айсинг, москвичи и петерцы могут найти его в кондитерских магазинах, а ребятам из регионов хочу сказать: «я с вами!», много лет жила в Хабаровске и знаю, как сложно всё заказать и как долго/дорого оно идет. Вот рецепт айсинга, которым пользуются многие мастера НО. По рецепту у вас получится чуть больше, чем дофигища, поэтому смело делите на три, этого хватит более чем.
4) Кондитерский мешок. За неимением оного заменяется на пластиковый пакет с застежкой/крутится корнетик(youtube вам в помощь)/простой пакет/кондитерский шприц. На видео у меня самодельный корнетик из пленки, для маленьких объемов удобен.
5) Кисть(синтетическая с ровным краем), зубочистка или иголочка(чтобы поправлять неровности) и тряпочка или салфетка, чтобы вытирать кисть и корнетик.
Расписываем пряники-сердечки на День святого Валентина
В этом мастер-классе будем расписывать пряники-сердечки для своих вторых половинок. Насчет пряничков — вы можете их испечь, взяв любой понравившийся рецепт из интернета. Итак, печенье или пряники у нас готовы, приступаем к росписи. Расписывать будем глазурью.
Для изготовления глазури вам нужна сахарная пудра (200 гр.) и 1 яичный белок (на заметку: желток нужно отделить заранее, он не должен попасть в смесь глазури. Сахарная пудра должна быть мелкой, иначе глазурь в итоге не будет того вида, какой должна быть).
Смешайте пудру и белок механическим способом (венчик, блендер, комбайн), в течение 2 минут, до образования однородной массы. Глазурь для нашей росписи не должна быть очень густой или жидкой. Она должна спокойно растекаться, не должно быть острых пиков. В случае, если глазурь слишком густая или жидкая (чаще бывает густая), добавьте немного яичного белка или пудры, и снова перемешайте до однородной массы. Разделите глазурь по глубоким тарелкам и добавьте пищевые краситель.
Далее раскладываете все по одноразовым кондитерским мешочкам (если их нет, можете воспользоваться файлами для бумаги, только убедитесь, что они достаточно прочные).
Итак. Для мастер-класса нам нужно:
1. Собственно, сами пряники или печенье.
2. Глазурь (сколько цветов — на ваше усмотрение). Но для данной росписи нужно как как минимум два.
4. Салфетка или одноразовая тряпочка.
5. Файл с вложенной бумагой (чтоб не испачкать поверхность, на которой работаете).
6. И самое главное — хорошее настроение 🙂
Мы берем пакетик с глазурью, того цвета, которой будем заливать весь наш пряник. Отрезаем кончик, но совсем тоненький, чтоб можно было сделать аккуратную линию контура. И проводим контур, отступая от края пряника на 0,5 см. Уверенно и крепко держите пакетик. При желании можно потренироваться на том файлике, который лежит у вас под пряником.
Мы сделали контур на всех наших пряниках. Теперь ждем около 2-3 минут, пока контур немного подсохнет, чтоб можно было продолжить дальнейшую роспись.
Теперь у пакетика можно сделать срезать кончик чуть больше, но больше 1-2 мм не рекомендую отрезать. Будет вытекать большое количество глазури и это будет крайне неудобно. Начинаем заливать от края и постепенно двигаться к центру. В местах, где не хватает глазури, добавляйте ее вновь и вновь. Далее нам потребуется зубочистка. Аккуратненько, с ее помощью распределим глазурь по участкам, где она легла неровно или где глазури вообще нет. Делать это нужно по возможности быстро — глазурь высыхает.
Вот что в итоге должно получиться — достаточно ровная поверхность. Для того чтобы распредилить глазурь еще ровнее, аккуратненько постучите пряником по ладони или по поверхности, на которой вы работаете.
И вот результат. Все неровности сглажены. Пряник готов к дальнейшей работе и росписи.
Другим цветом ставим точки по краю пряника, как показано на фотографии. Лучше их делать одинакового размера 🙂
После этого возьмите зубочистку и прямо по глазури, по точкам, которые вы нанесли, проводите ею вдоль края пряника.
При желании можно повторить этот узор несколько раз 🙂
Далее мы заливаем следующий пряник, стучим легонько, сглаживаем все неровности.
Теперь мы проводим горизонтальные линии глазури по прянику. Их можно делать любое количество, по всему прянику, только по одной его части, можно использовать любые цвета.
Снова берем зубочистку и проводим по глазури вот такие линии. Их можно делать прямые, волнистые, зигзообразные. Главное, чтоб получился узор 🙂
Также можно делать узор в виде точек.
Еще в росписи есть такой нюанс. При заливке под глазурью остается воздух и лучше его сразу убирать. Если вы видите вот такие пузырьки, сразу их убирайте зубочисткой.
Вот наш мастер-класс заканчивается. Ниже на фото результат.
Оставляем пряники сохнуть на 7-9 часов, за это время глазурь должна высохнуть.
Благодарю за внимание и надеюсь, что мой мастер-класс будет полезен.
Подобная роспись очень проста и в компании заниматься ею одно удовольствие 🙂
Буду рада ответить на все возникшие вопросы, критику воспринимаю адекватно, буду очень благодарна за нее.
Печенье с глазурью на 14 февраля
Печенье с глазурью на 14 февраля
В этом году приготовила на День влюблённых очень вкусное, ароматное, мягкое печенье. Украсила его цветной глазурью, поэтому выпечка получилась и красивой, и праздничной. Такое печенье с глазурью можно приготовить на 14 февраля для домашнего чаепития или преподнести в качестве подарка своим друзьям и близким. По желанию, можно сделать отверстия в выпечке и в дальнейшем вставить яркие ленточки. Такое яркое, вкусное печенье создаст праздничную атмосферу и порадует прекрасным вкусом, попробуйте!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Соединить просеянную муку, корицу, имбирь, соду и соль, слегка перемешать сухие ингредиенты.
Холодное сливочное масло натереть на тёрке (или порубить на кусочки) и всыпать в смесь сухих ингредиентов.
Перетереть масло с сухими ингредиентами в крошку.
В получившуюся крошку всыпать сахарную пудру.
Массу хорошо перемешать, добавить мёд.
Перемешать массу ложкой. Затем добавить желтки.
Замесить тесто руками. Сначала оно будет рассыпаться, а затем соберётся в ком. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1-2 суток.
Готовое тесто разрезать на несколько частей.
Раскатать каждую часть теста в пласт толщиной, примерно, 5 мм. С помощью вырубки для печенья вырезать сердечки.
Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. В некоторых печенюшках я с помощью коктейльной трубочки сделала отверстия для ленточек.
Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке, примерно, 7-10 минут (до лёгкого золотистого цвета). Готовое печенье слегка остудить на пергаменте, а затем переложить на разделочную доску и полностью остудить.
Теперь приготовим глазурь для печенья. Яичный белок для приготовления глазури должен быть охлаждённым.
Слегка взбить белок в пену с помощью миксера.
В пену из белка всыпать сахарную пудру и взбивать миксером минут 5. Далее влить лимонный сок и ещё раз взбить. Добавить гелевый краситель.
Перемешать глазурь до однородного цвета.
Переложить глазурь в кулинарный мешок. Глазурь получится не густой, но будет хорошо и ровно ложиться на печенье.
Разукрасить печенье на 14 февраля глазурью по вашему желанию (сначала рисуем глазурью контуры на печенюшках, а минут через 10-15, когда глазурь схватится, заполняем глазурью желаемую площадь на поверхности печенья), затем можно украсить кондитерской посыпкой. Готовое печенье оставить сушиться при комнатной температуре на 7-8 часов (я оставляю на ночь).
Вот такое красивое и очень вкусное печенье ко Дню всех влюблённых у меня получилось.